Salaca: koks tai vaisius ir kodėl jis naudingas?

Egzotiškose šalyse keliautojai gali paragauti neįprastų vaisių. Vienas iš šių vaisių yra salakas. Dauguma mūsų tautiečių pirmą kartą su juo susidūrė Tailande ir kartą ir visiems laikams patys nusprendė, ar turėtų jį išbandyti dar kartą. Vis dėlto vaisių skonis įvairiose šalyse labai skiriasi, todėl nedarykite galutinių išvadų po pirmojo degustavimo.

Kas yra vaisius

Vaisiaus pavadinimas dar žinomas kaip "gyvatės vaisius". Jį taip pavadino anglai. Vaisiai pavadinti Indonezijoje esančio ugnikalnio vardu. Ši vieta laikoma salotinės palmės, kuri dėl savo valgomų vaisių paplito daugelyje šalių, kuriose jai tinkamas klimatas, gimtine.

Išskirtinis salotų skonis nepanašus į tai, prie ko įpratę šiaurinių regionų gyventojai. Vieniems jis primena pažįstamų vaisių ar uogų mišinį, o kitiems atrodo nemalonus ir panašus į narkotikus. Beveik neįmanoma paragauti silkės nenukeliavus į pietus, nes nuskinti vaisiai greitai sugenda.

Atogrąžų palmė Salacca zalacca yra palyginti nedidelis augalas, vidutiniškai 2-3 metrų aukščio. Jis suformuoja kelis kamienus, kurių kiekvienas turi spyglius ir yra padengtas savitais žvyneliais. Plunksniški lapai pastebimai didesni už kamieną ir kartais užauga iki 7 metrų ilgio. Ant to paties augalo ir vyriški, ir moteriški žiedai gali būti rusvos spalvos. Jie skiriasi pagal dydį: vyriški žiedai užauga iki 1 m, o moteriški žiedai išlieka maži ir yra maždaug tris kartus ilgesni už pirmuosius. Juos apdulkina daugybė vabzdžių, kuriuos vilioja stiprus kvapas.

Vaisiai auga kekėmis augalo apačioje ir kabo žemai prie žemės.

Kaip atrodo vaisius?

Jis panašus į pailgą kiaušinį su smailia viršūne. 5-10 cm dydžio ir sveria ne daugiau kaip 100 g. Dėl neįprastos minkštimo odos jis dažnai vadinamas gyvatės vaisiumi, nes žvyneliai primena roplių odą. Kai kurios veislės yra lygios, tačiau daugumos jų oda turi nedidelius dyglius.

Po ruda arba rausva odele slepiasi pats vaisius. Jį sudaro du arba trys šviesūs, gelsvi arba rausvi segmentai. Prieš valgant riekelės atskiriamos viena nuo kitos. Beveik kiekviename segmente esančios kauliukų dalys nevalgomos.

Neprinokusios salotos yra rūgščios ir turi sutraukiančių savybių. Prinokusių vaisių skonis gali skirtis priklausomai nuo palmių veislės ir vietovės, kurioje jos auga.

Kur jis auga

Salotinė palmė yra šilumamėgis augalas ir negali pakęsti žemos temperatūros. Todėl jis aptinkamas tik tropinio klimato zonose. Jis auginamas Tailande, Malaizijoje, Indonezijoje, Indijoje, Naujojoje Gvinėjoje, Filipinuose, Australijoje ir Fidžio salose. Kai kuriose šalyse jos vaisius augina ištisus metus, o Tailande ir Malaizijoje šviežių vaisių galima paragauti tik vasaros mėnesiais.

Manoma, kad Javoje ir Balyje auginamos skaniausios silkės.

Salotinės palmės auginamos didžiulėse plantacijose, kurių didžiausios yra Indonezijoje. Tai svarbus pajamų šaltinis ir vaidina svarbų vaidmenį šalies ekonomikoje. Dėl to visoje šalyje įsteigti medelynai, kuriuose medeliai auginami ne tik iš rinktinių sėklų, bet ir išvedamos naujos veislės.

Paprastai jos naudojamos kaip gyvatvorės, o iš jų lapų gaminamos tvoros ir stogai. Žievė naudojama kaip statybinė medžiaga, o iš ataugų gaminami originalūs kilimėliai.

Koks yra vaisių salako naudingumas

Salako vaisiai yra svarbi vietovės, kurioje auga šis augalas, gyventojų mitybos raciono dalis. Jo maistinės medžiagos padeda išvengti daugelio ligų:

1. Beta karotinas. Jis apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir insulto, nes yra antioksidantas.
2. Taninas. Padeda iš organizmo pašalinti kenksmingas medžiagas ir stiprina imuninę sistemą.
3. Kalcis. Naudojamas kaulams stiprinti, padeda išlaikyti sveikus dantis, gražius plaukus ir nagus.
4. Fosforas. Būtinas kauliniam audiniui formuotis ir energijos balansui palaikyti, todėl apsaugo nuo diabeto, nutukimo ir podagros.
5. Kalis. Salakas dažnai vadinamas atminties vaisiumi. Didelis kalio kiekis, kuris taip pat svarbus širdies ir kraujagyslių sveikatai ir vandens balansui, padeda gerinti atmintį ir koncentraciją.
6. Geležis. Padeda išvengti geležies stokos anemijos, nes palaiko aukštesnį hemoglobino kiekį.
7. Vitaminai C, B1, B2. Užkerta kelią avitaminozei, stiprina imunitetą, gerina virškinamojo trakto funkciją.

Plačiai naudojamas svorio metimo dietose. Dėl mažo kaloringumo ir didelio skaidulinių medžiagų kiekio greitai pasisotinama ir nepriaugama svorio.

Kita neabejotina silkės savybė - jos gebėjimas sumažinti vadinamojo "kenksmingo cholesterolio" kiekį. Pakanka vieno vaisiaus per savaitę, kad jis būtų normalus.

Jis taip pat rekomenduojamas sergant neurozėmis, kurias sukelia pernelyg sužadinta nervų sistema. Raminamosios vaisių savybės padeda gyventi normalų gyvenimą ir gerina psichologinę savijautą.

Kokia žala gali būti padaryta

Silkė turi kontraindikacijų, nors ir yra naudinga sveikatai:

1. Neprinokusių vaisių negalima vartoti žmonėms, kuriems padidėjęs rūgštingumas, gastritas ir polinkis į pepsinę opaligę. Jo sultys, kaip ir ananasų sultys, gali suardyti skrandžio gleivinę.
2. Organizmas gali neigiamai reaguoti į nepažįstamus maisto produktus. Tai taikoma bet kokiam egzotiniam maistui. Todėl nereikėtų jo valgyti dideliais kiekiais iš karto. Taip pat nepageidautina juo maitinti vaikus, ypač mažus.
3. Salakas nesuderinamas su šviežiu pienu. Tai ypač pasakytina apie neprinokusius vaisius. Taninai susijungia su pluoštais ir sudaro tirštą masę. Tai gali sukelti vidurių užkietėjimą ir žarnų nepraeinamumą.
4. Jei vaisiai prieš vartojimą nenuplaunami, kyla pavojus, kad kenksmingos bakterijos ir cheminės medžiagos, kuriomis vaisiai apdorojami prieš juos parduodant, pateks į organizmą. Tai gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Kaip teisingai valgyti salako vaisius

Kad nenusiviltumėte vaisiais, prieš pirkdami turite juos atidžiai išsirinkti. Neprinokęs vaisius padarys daugiau žalos nei naudos.

1. Pirmasis požymis, kad vaisius prinokęs, yra jo kvapas. Jis turi būti malonus ir gerai kvepėti.
2. Jei jį galima lengvai išspausti, greičiausiai jis yra per daug prinokęs. Valgyti tokį vaisių gali būti pavojinga.
3. Didelis vaisius saldesnis už mažą. Iš žievės taip pat galima spręsti apie skonį. Šviesesnis odos atspalvis rodo, kad salotos yra rūgštesnės už rudus vaisius.

Laikykite šaltai ne ilgiau kaip 5-7 dienas. Vėliau jis tampa nebevalgomas.

Dažniausiai salotos valgomos šviežios, su nulupta ir lengvai pašalinama odele. Reikėtų būti atsargiems, nes maži smaigaliai gali lengvai sužeisti ranką. Todėl geriau vaisius už apačios prilaikyti servetėle arba popieriniu rankšluosčiu. Peiliu nupjaukite aštrią viršūnėlę ir išilgai vaisiaus padarykite pjūvius išilgai skiltelių. Peilio galu arba nagu pašalinkite odelę. Mėsa padalijama į dalis.

Salaką patiekite visą arba supjaustytą kubeliais. Jei nuluptų vaisių paviršiuje atsiranda tamsių dėmių, nupjaukite jas ir išmeskite. Kauliukų valgyti negalima.

Ką galite pasigaminti iš salako vaisių

Šalyse, kuriose auga salotinės palmės, vaisiai ne tik valgomi švieži, bet ir naudojami įvairioms uogienėms, kokteiliams ir džemams gaminti. Neprinokę vaisiai naudojami pikantiškose salotose, kad suteiktų joms rūgštumo. Populiarūs ir cukruoti silkės vaisiai. Marinuoti vaisiai naudojami kaip užkandis prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Balis garsėja savo Salacca vynu - vynu, gaminamu iš vaisių, kuriuos meistrai pavydžiai saugo.

Džemas

400 g vaisių supjaustomi, pasaldinami cukrumi ir paliekami 12 valandų, kol iš jų susidaro sultys. Po to supilkite į jį vandenį ir uždėkite ant viryklės. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite 15 minučių. Palikite atvėsti 6 valandas. Procesą pakartokite dar 2 kartus ir uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite.

Avokadų salotos su krevetėmis ir silke

100g. Krevetės nuvalomos ir marinuojamos medaus, sojų padažo ir pipirų mišinyje. Reikės 200 g silkės. Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Vaisius sumaišykite su marinuotais kriliais ir maišydami kepkite, kol karamelizuosis. Supjaustykite kubeliais po 200 g avokado ir tofu sūrio, rankomis suplėšykite Pekino kopūstus ir viską sumaišykite. Atskirame dubenyje iš smulkiai tarkuoto česnako, sezamo sėklų ir aliejaus paruoškite padažą. Prieš patiekdami užpilkite ant salotų.

Tradicinis naudojimas medicinoje

Liaudies gydytojai receptams naudoja ne tik vaisius, bet ir palmių branduolius bei lapus.

1. Tailando medicina rekomenduoja salalo nuovirus ir ekstraktus kaip veiksmingą priemonę nuo regėjimo problemų. Jis ypač tinka reabilitacijai po akių operacijų. Vaisių gydomasis poveikis grindžiamas žolėje esančiu beta karotinu ir kitais antioksidantais.
2. Lapų nuovirai ir vaisių užpilai padeda atkurti virškinimo trakto veiklą, mažina hemorojų, malšina gastrito skausmą ir vidurių užkietėjimą.
3. Nėščioms moterims, sergančioms toksemija, dažnai duodama žalių prinokusių vaisių. Tai padeda sumažinti pykinimą.
4. Vaisiaus žievelė naudojama arbatai gaminti. Jis padeda sergantiesiems diabetu stabilizuoti cukraus kiekį, normalizuodamas kasos veiklą.

Kosmetikos priemonės

1. Kosmetikos tikslais gyvatės vaisiai naudojami odos būklei gerinti, nes pagreitina epidermio ląstelių atsinaujinimą.
2. Iš vaisiaus išspaustas sultinys naudojamas kremams, grietinėlėms gaminti. Vaisiuose esantis beta karotinas dideliais kiekiais prisotina odą, suteikdamas jai gaivią ir sveiką išvaizdą.
3. Šveitikliuose esantis žolelių ekstraktas skatina epidermio regeneraciją ir padeda odai tapti stangresnei.

Kaip auginti salotų vaisius

Namuose auginti salotas nėra lengva. Sėklos pastebimai praranda gebėjimą dygti jau po kelių dienų po išėmimo iš vaisiaus. Todėl sėklas nuo minkštimo reikėtų nuplauti vandenyje ir kelias dienas pamirkyti šiltame vandenyje. Vanduo neturėtų atvėsti. Tada sėklą suberkite į dirvožemio, smėlio ir humuso mišinį. Vazonėlį su būsima palme geriausia uždengti maistine plėvele, kad drėgmė ir oro temperatūra būtų artimesnė natūraliai buveinei. Po 1,5-2 mėnesių galėsite pamatyti dygstančius daigus.

Ją reikia persodinti į tinkamą vazoną, naudojant palmėms auginti skirtą žemę. Augalas nemėgsta tiesioginių saulės spindulių, todėl jam reikės šiek tiek pavėsio, jei bus auginamas prie pietų pusės lango.

Būsimąją palmę reikia nuolat laistyti, kad dirva neišdžiūtų. Be didelės drėgmės medis iš pradžių nustos augti, o paskui žus.

Šaltuoju metų laiku puodą reikia kaitinti, kad jame būtų sukurtos tropinės sąlygos. Šoninius ūglius galima pašalinti, kad nesusidarytų daugybė stiebų. Tą patį galima padaryti ir su lapais, kad jie gražiai atrodytų ir nebūtų susiraukšlėję.

Kai medis žydi, jį reikia dirbtinai apdulkinti, antraip galite negauti vaisių. Pirmieji vaisiai pasirodys tik ketvirtaisiais metais. Jie bręsta apie 6 mėnesius. Namuose užaugintos silkės skonis labai skiriasi nuo natūraliai užaugintos silkės skonio, ir ne į gerąją pusę.

Šiaurinėse platumose ne visada įmanoma auginti vaistažoles, nes klimato sąlygos yra labai sudėtingos. Žiemą trumpa šviesioji paros dalis ir sumažėjusi drėgmė butuose netinka natūraliai augalo buveinei.

Vis dėlto pati neįprasta palmė bus namų puošmena ir džiugins savininką savo grožiu.

Salako vaisių nuotrauka