Cukrus: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Cukrus yra gana prieštaringai vertinamas produktas. Dėl saldaus skonio jo dedama į maisto produktus ir gėrimus, todėl gyvenimas tampa geresnis ir šviesesnis, pagerėja nuotaika. Be poveikio nuotaikai, jis taip pat naudojamas kaip skonio stipriklis ir konservantas. Tačiau tuo pat metu cukrus, vartojamas dideliais kiekiais, gali būti tikras sveikatos nuodas. Todėl verta atidžiau pasidomėti, kas yra ši medžiaga ir kuo ji naudinga.

Cukraus rūšys

Cukrų galima skirstyti pagal kelis kriterijus.

Pagal pirmąją klasifikaciją cukrus skirstomas į šiuos tipus: natūralų cukrų, kuris yra produktų dalis (pvz., fruktozė uogose ir laktozė piene), ir perdirbtą cukrų, kuris yra gerai žinomas rafinuotas cukrus, dedamas į daugelį gerai žinomų gėrimų (Coca-Cola, koncentruotos pirktos sultys ir kt.) ir kepinius. Pirmosios rūšies cukrus laikomas geriausiu vartoti.

Antroji klasifikacija mums labiau pažįstama ir pagal ją skiriamos šios cukraus rūšys (apžvelkime žinomiausias):

1. Granuliuotas cukrus - granuliuotas cukrus arba cukrinių runkelių cukrus. Populiariausias ir labiausiai žmonijos naudojamas cukrus - beveik 60 % cukraus gaminama būtent iš cukrinių runkelių šaknų.
2. Cukranendrių cukrus gaminamas iš cukranendrių sulčių. Dažnai jį matome rudos spalvos - tai nerafinuotas cukranendrių cukrus, turintis ryškų melasos kvapą.
3. Klevų cukrus yra bene seniausias atstovaujamas cukrus. Dar Amerikos indėnai atrado būdą, kaip išgauti cukrų iš klevo, nors jis buvo skysto pavidalo. Dabar jis vadinamas sirupu. Palikę per naktį šaltai, jie gavo "saldų ledą" - ledus. Šiandien klevų cukrus gaminamas garinant klevų sulą.
4. Palmių cukrus gaunamas iš cukrinių palmių ir yra populiarus Rytų Azijoje. Jis neatrodo kaip mums įprasti balti kristalai. Jis primena džiovintą karamelę, kuri yra panašios spalvos ir klampios tekstūros.
5. Vynuogių cukrus yra pats klastingiausias ir nesveikiausias iš visų. Jis mažiau saldus, todėl jo į produktus reikia dėti daugiau nei kitų. Kartu jo kaloringumas yra ne mažesnis nei kitų.
6. Salyklo cukrus - išgaunamas iš grūdų. Jis retai randamas virtuvėje, tačiau jo visada gausu alaus daryklose, nes jis yra fermentacijos proceso dalis, pagreitinanti fermentaciją ir maitinanti mieles.
7. Kokosų cukrus gaunamas iš kokosų minkštimo. Jis gaminamas be jokio terminio apdorojimo.

Skirtumas tarp cukranendrių cukraus ir baltojo cukraus

Pagrindinis cukranendrių cukraus ir įprasto runkelių cukraus skirtumas yra jų perdirbimo būdas.

1. Cukrinių runkelių cukrus gaunamas plonai supjaustant cukrinių runkelių šakniavaisius ir išgaunant cukraus sultis. Jis filtruojamas ir valomas. Kaitinant gaunami kristalai, vadinami granuliuotu cukrumi.
2. Cukranendrių cukrus gaminamas sudėtingesniu būdu - naudojant puskoksį, medžiagą, gaunamą deginant gyvūnų kaulus. Šis ingredientas padeda balinti ir filtruoti cukrų. Jei jis pašalinamas iš gamybos, gaunamas nerafinuotas cukranendrių cukrus, kuris taip pat leidžiamas vartoti.
3. Beje, tai dar vienas skirtumas - runkelių cukrus naudojamas tik rafinuotas, o cukranendrių cukraus parduotuvėje galima rasti ir nerafinuoto.
4. Vartojant cukranendrių cukrų reikia įsitikinti, kad jis nėra pagamintas iš GMO produkto, o to negalima pasakyti apie cukrinių runkelių cukrų. Yra žinoma, kad genetiškai modifikuotų maisto produktų vartojimas daro neigiamą poveikį kepenims, inkstams ir kitiems gyvo kūno organams.

Kiek cukraus galima suvalgyti per dieną

Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) duomenimis, cukrus turėtų sudaryti ne daugiau kaip 5-6 proc. per dieną suvartojamų kalorijų. Skaičiuojant pagal kalorijas, tai sudaro 30 g - maždaug 6 arbatinius šaukštelius cukraus. Reikia pripažinti, kad per dieną galime suvartoti daug daugiau cukraus, jei atsižvelgsime į tai, kad jo dedama į gėrimus ir maistą, ypač į konditerijos gaminius.

Vaikams šis skaičius dar mažesnis - tik 1,5-2 arbatiniai šaukšteliai. Nors suaugusieji vis dar gali kontroliuoti suvartojamo maisto kiekį, vaikams tai padaryti sunkiau. Mažyliai mėgsta saldžius saldainius, o priversti juos gerti karčią arbatą yra tikras iššūkis.

Sudėtis ir kalorijos

Cukrus yra angliavandenis, kurio yra daugelyje maisto produktų ir kuris turi "daug pavadinimų". Piene tai yra sveikoji laktozė, o vaisiuose ir uogose - fruktozė. Jame yra daug naudingų makro- ir mikroelementų, pavyzdžiui, kalcio, geležies, natrio ir kalio, taip pat B grupės vitaminų. Nerafinuotame cukranendrių cukruje taip pat gausu fosforo, cinko ir vitamino C.

Cukraus kaloringumas yra 400 kcal 100 g produkto. Turbūt sutiksite, kad tai nemažas skaičius, ypač kai pagalvojate, kiek cukraus suvartojame per dieną, suvalgydami gabalėlį pyrago ar išgerdami puodelį saldžios arbatos.

Kaip cukrus duoda naudos

Bendra nauda

Daugelis žmonių žino, kad cukrus yra kenksmingas, todėl yra daugiau neigiamo jo poveikio šalininkų. Tačiau verta prisiminti teigiamas jo savybes, kurios gali būti naudingos jūsų sveikatai, jei vartojamos tinkamais kiekiais. Svarbu, iš ko gauti šio cukraus - geriausia iš vaisių ir uogų. Šiuose maisto produktuose esantį cukrų organizmas lengviau pasisavina.

Cukrus dėl savo kaloringumo yra puikus energijos šaltinis. Ne veltui jo, kaip ir kofeino, dedama į energizuojančius gėrimus.

Pramoniniu būdu gautas cukrus stimuliuoja kai kuriuos žmogaus organus, pvz., kepenis. Į maistą pridėjus cukraus pagerėja kraujotaka smegenyse, o kasa pradeda gaminti insuliną, kuris skatina laimės hormono serotonino išsiskyrimą.

Moterims

Moterims dar daugiau džiaugsmo suteiks tai, kad iš cukraus galima pasigaminti daugybę odą puoselėjančių šveitiklių ir kaukių, kurios maitina odą ir mažina odos uždegimus.

Vyrams

Dėl didelio angliavandenių kiekio cukraus jūsų organizmas gauna papildomos energijos. Todėl cukraus turintys produktai gali padėti greitai atsigaivinti per sunkias fizines treniruotes ir suteikti kūnui jėgų bei energijos. Tačiau būkite atidūs tolerancijai, nes cukraus naudą galima lengvai paversti žala.

Nėštumas

Gėrimų su cukranendrių cukrumi vartojimas sumažins patinimą ir sušvelnins toksemiją. Geriausia kartą per dieną gerti gėrimą su cukrumi ir trupučiu imbiero, nes jis veiksmingai mažina nemalonius nėštumo simptomus, gerina medžiagų apykaitą ir virškinimą.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu cukrinių runkelių cukrų taip pat verta pakeisti cukranendrių cukrumi. Jame yra daugiau maistingųjų medžiagų nei įprastame cukruje, kurios su pienu perduodamos kūdikiui. Cukrus skatina laimės hormono gamybą, kuris padeda kūdikiui greičiau atsigauti po gimdymo.

Žindančioms moterims leidžiama dozė yra 2-3 arbatiniai šaukšteliai.

Vaikams

Cukraus vartojimas tinkamomis dozėmis yra naudingas vaikams. Greitas angliavandenių skaidymas ir jų pavertimas energija suteiks vaikams papildomos energijos, ypač kai jie yra labai judrūs. Cukrus turi teigiamą poveikį kelioms vaiko organizmo funkcijoms, viena iš jų - smegenų veiklos gerinimas. Be to, saldus produktas pagerins vaiko nuotaiką.

Leistina cukraus paros norma vaikui yra 1-2 arbatiniai šaukšteliai.

Lieknėjant

Nepaisant paplitusios nuomonės, kad visiškas cukraus pašalinimas iš mitybos skatina svorio metimą, tyrimai patvirtino priešingai. Vartojant pagrįstą cukraus kiekį (30 gramų per dieną) galima numesti svorio. Riebalai turės daug blogesnį poveikį figūrai.

Kaip pakeisti cukrų metant svorį

Kai pradedama laikytis tinkamos mitybos, kyla klausimas: ar galima valgyti cukrų? Daugelis žmonių linkę atsakyti neigiamai, nes didelis cukraus kiekis gali paskatinti priaugti papildomų kilogramų, o per juos - rimtesnių problemų ir ligų. Šiandien yra daug cukraus pakaitalų, saldiklių ir pan. Tačiau net ir juos reikėtų rinktis labai atsargiai, nes jie taip pat gali būti kenksmingi sveikatai.

Yra dviejų rūšių cukraus pakaitalai - sintetiniai ir natūralūs. Mažiausiai kenksmingi ir naudingiausi, žinoma, yra natūralūs, populiariausi iš jų - fruktozė ir sorbitolis.

Fruktozės daug yra vaisiuose ir uogose, todėl gydytojai dažnai rekomenduoja ją vartoti diabetikams. Kadangi fruktozė yra gerai virškinama, ji taip pat tinka vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, taip pat tiems, kurie stebi savo figūrą, nes dėl fruktozės neauga svoris.

Sorbitolis gaminamas iš kukurūzų krakmolo, tačiau jo daug yra ir varnalėšų uogose (iš pradžių jis buvo išgaunamas iš šio augalo uogų). Jo kaloringumas yra 4 kcal/g, t. y. nesiskiria nuo įprasto cukraus. Jis toks pat saldus kaip ir cukrus, tačiau organizmas jį geriau įsisavina ir dėl to, kad jis nėra angliavandenis, nes nesukelia papildomų kilogramų. Taip pat vienas iš sorbitolio privalumų yra tai, kad jis yra puiki terpė naudingai žarnyno mikroflorai, kuri gamina B grupės vitaminus. Sorbitolio galima drąsiai dėti į gėrimus, kepinius ir kitus maisto produktus, kuriuose reikia cukraus.

Kiti natūralūs saldikliai - klevų sirupas ir pastaruoju metu vis labiau populiarėjantys topinambūro produktai, kurių sirupas taip pat gali būti naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Juos taip pat galima naudoti kepiniuose, nes jie atsparūs karščiui.

Tačiau vis dėlto populiariausias ir visų mėgstamas yra medus, kuriame yra daug žmogaus organizmui naudingų mikroelementų. Jį galima vadinti naudingiausiu ir visiems prieinamu saldikliu.

Tarp sintetinių saldiklių yra aspartamas ir ciklamatas. Jie daug saldesni už cukrų, todėl jų suvartojama daug mažiau. Jie neturi įtakos svarstyklių rodmenims ir nekenkia jūsų sveikatai.

Cukranendrių cukrus: nauda ir žala

Cukranendrių cukrus, ypač nerafinuotas rudasis cukrus, yra praktiškai sveikiausias iš visų jo rūšių. Teigiamas skirtumas nuo runkelių cukraus yra tas, kad jis nėra rafinuotas ir neapdorotas negesintomis kalkėmis, todėl jame yra daugiau naudingų medžiagų.

1. Antioksidantų nauda. Dėl augalinės kilmės cukranendrių cukruje gausu antioksidantų, atsparių infekcijoms ir stiprinančių imuninę sistemą. Antioksidacinės savybės pasireiškia dėl didelio kiekio fenolinių junginių ir flavonoidų, kurie veikia kaip priešvėžinės, priešuždegiminės, antialerginės ir antivirusinės medžiagos. Antioksidantai taip pat apsaugo nuo vėžio rizikos, nes jie gali veikti laisvuosius radikalus. Cukraus sudėtyje esantys mineralai ir šarminė produkto aplinka taip pat apsaugo nuo vėžio.
2. Palaiko žmogaus imuninę sistemą. Kalcio, vario, mangano, magnio, kalio, fosforo ir įvairių vitaminų kiekis palaiko gerą savijautą. Jis padeda kovoti su vėžiu, stabilizuoja cukraus kiekį karščiuojančių žmonių kraujyje, valo šlapimo sistemą, širdį, inkstus, smegenis, akis ir lytinius organus, mažina kenksmingo cholesterolio ir trigliceridų kiekį organizme. Šis produktas padeda nuo įvairių ligų. Cukranendrėse yra daug B grupės vitaminų, neorganinių druskų ir organinių rūgščių, tokių kaip fumaro, gintaro, citrinos ir obuolių rūgštys.
3. Saugus energijos papildas. Vartojant gėrimus su jo priedais ir keliais lašais citrinos, dėl didelio kaloringumo energijos suteikia visai dienai.
4. Pašalina odos problemas. Cukranendrių produktuose esanti alfa-hidroksirūgštis yra naudinga odai. Ši medžiaga neleidžia atsirasti spuogams, mažina esamų spuogų uždegimą, drėkina odą ir saugo ją nuo senėjimo. Todėl labai naudingos cukranendrių cukraus kaukės.
5. Dantų sveikata. Skirtingai nei kiti cukrūs, cukranendrių cukrus neturi įtakos dantų ėduonies atsiradimui. Didelis mineralų kiekis jame ir jo produktuose apsaugo nuo dantų ėduonies, taip pat apriboja blogo burnos kvapo problemas.

Tačiau neturime pamiršti, kokią žalą tai gali padaryti. Tiesa ta, kad dideli cukranendrių cukraus kiekiai sukelia diabetą, o kartais ir hipertenziją. Todėl jį reikia vartoti saikingai ir nepamiršti galimos žalos.

Kokosų cukraus nauda ir žala

Kokosų cukrus gaminamas minimaliai termiškai apdorojant, todėl išsaugo visas naudingąsias savybes ir medžiagas. Jame yra B grupės vitaminų, cinko, geležies, kalio, magnio, sveikų aminorūgščių ir antioksidantų. Jis yra mažiau kenksmingas organizmui ir sveikatai nei cukrinių runkelių cukrus. To priežastis - žemas glikemijos indeksas, kuris rodo, kaip greitai cukrus kraujyje skyla ir virsta gliukoze. Greitai skylant gliukozei gali susidaryti riebalai. Lėtai vartojant gliukozę, ji yra energijos šaltinis, o ne naujas riebalų sluoksnis. Toks produktas yra geresnis ir sveikesnis organizmui. Nepaisant šios akivaizdžios naudos, kokosų cukraus kaloringumas yra toks pat didelis ir niekuo nesiskiria nuo įprasto cukraus. Todėl net ir turėdami teigiamą kokosų cukraus glikemijos indeksą, negalėsite išlaikyti savo figūros, jei gyvenate nejudrų gyvenimo būdą.

Tačiau verta prisiminti, kad kokosų cukrus yra angliavandenis, todėl cukriniu diabetu sergantiems žmonėms jis nepageidautinas.

Skystas vynuogių cukrus: nauda ir žala

Kaip ir kokosų cukraus atveju, gaminant vynuogių cukrų taip pat nenaudojamas terminis apdorojimas, o visos naudingosios naudojamos žaliavos sudedamosios dalys išlieka ir perdirbtame produkte. Jame bus C, K (kuris retai aptinkamas cukruje ir yra labai naudingas organizmui), A ir B grupės vitaminų. Iš makro- ir mikroelementų išsiskiria varis - jo vynuogių cukruje yra daugiau nei kituose cukruose.

Antioksidantai - flavonoidai ir kvarticinas - pastarasis turi priešuždegiminį ir detoksikuojantį poveikį nepageidaujamiems virusams ir bakterijoms. Saikingai vartojamas skystasis vynuogių cukrus gali pagerinti virškinimą ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Skysto vynuogių cukraus dažnai galima rasti parduodamuose produktuose. Jo galima dėti į įprastą mitybą, taip pat į sportinį ir vaikų maistą, todėl jis yra geras ir naudingas saldiklis.

Tačiau, norėdami gauti kuo daugiau naudos, turite nepamiršti, kad per dieną reikia suvartoti 5 arbatinius šaukštelius, o vaikams - perpus mažiau.

Sudeginto cukraus nauda

Kiekvienas vaikystėje yra ragavęs karamelinio gaidžio ant pagaliuko. Šis saldus ledinukas yra ne kas kita, kaip sudegintas cukrus. Vartojant tinkamą kiekį, šis ledinukas ne tik saugus organizmui, bet ir naudingas.

Degintas cukrus yra veiksmingas vaistas nuo sauso kosulio, todėl jo galima saikingai duoti peršalimo ligomis sergantiems vaikams - tai savotiškas saldus vaistas. Jis padeda malšinti gerklės skausmą ir gleivinės sudirginimą. Be to, cukrus šiek tiek pakeičia gleivių sudėtį, todėl kosint išsiskiria visi peršalimo virusai ir bakterijos.

Tačiau verta nepamiršti individualaus nepakantumo. Pavyzdžiui, padidėjusio jautrumo žmonėms degintas cukrus gali tik pabloginti situaciją ir dar labiau sustiprinti kosulį, papildomai dirgindamas gerklę.

Diabetikai taip pat turėtų vengti jo valgyti, nes verdant cukraus kaloringumas nepakinta, o jame esantys angliavandeniai gali turėti įtakos gliukozės kiekiui kraujyje.

Cukrus medicinoje

Dėl cukrinio diabeto

Gydytojai nedraudžia vartoti cukraus visais diabeto etapais - jo vartojimas tiesiog sumažinamas. Vynuogių cukrų rekomenduojama vartoti sergant diabetu, nes jo glikemijos indeksas, palyginti su įprastu ar cukranendrių cukrumi, yra žemas. Tačiau jų kiekis turėtų būti griežtai kontroliuojamas ir neviršyti nustatytų ribų. Vis dėlto kai kurie gydytojai pataria cukrų pakeisti natūralios kilmės saldikliais.

Svarbu: Baltojo cukraus glikemijos indeksas yra 70 vienetų, o rudojo cukraus - 55 vienetai.

Pankreatitas

Pankreatitas - tai kasos uždegimas, todėl tokiu metu reikia tinkamai pasirinkti mitybą. Angliavandeniai yra brangiai virškinami, nes visas krūvis šiuo atveju tenka virškinimo organams. Todėl gydytojai pataria susilaikyti nuo saldumynų ir vartoti natūralius saldiklius.

Gastritas

Gastritas taip pat yra uždegiminis procesas, tik šiuo atveju jis pažeidžia skrandžio sienelių gleivinę. Kaip ir ankstesniu atveju, geriau vengti cukraus ir angliavandenių gauti iš natūralių saldumynų.

Žarnynui

Cukraus vartojimas tinkamais kiekiais yra naudingas žarnyno mikroflorai, nes šis produktas yra tam tikras maisto šaltinis mikroorganizmams. Vynuogių cukrus ir cukranendrių cukrus yra naudingiausi iš visų.

Kai žmogui užkietėja viduriai

Kai žmogų vargina vidurių užkietėjimas, reikia suprasti, kad tai lemia žarnyno sutrikimas. Todėl jam nereikėtų užkrauti papildomo darbo skaidant angliavandenius. Tokiu metu geriau atsisakyti saldumynų ir pirmenybę teikti pieno produktams, kurie gerina virškinamojo trakto veiklą.

Sergant podagra

Podagra pasireiškia šlapimo rūgšties kaupimusi organizme. Cukrus, žinoma, neskatina jo susidarymo, bet neleidžia jam išsiskirti. Todėl sergant podagra patartina vengti visų rūšių cukraus.

Kolitas

Storosios žarnos gleivinės uždegimas vadinamas kolitu. Gydytojai pataria valgyti paprastą maistą esant daugeliui susirgimų, susijusių su virškinimo organų veiklos sutrikimais. Tai neturėtų apsunkinti virškinimo. Cukrus, nors ir turintis virškinamų angliavandenių, nėra vienas iš šių maisto produktų, todėl jo reikėtų vartoti kuo mažiau.

Kepenims

Kepenys aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje, kurios tinkamas veikimas turi įtakos diabeto rizikai. Todėl būtina atidžiai stebėti suvartojamo saldumyno kiekį, nes jo perteklius gali sutrikdyti kepenų mechanizmą ir sukelti daugelį ligų.

Hemorojus

Hemorojus gali atsirasti dėl padidėjusio vidinio pilvo spaudimo, kuris dažnai pasireiškia net esant pilvo pūtimui. Kai saldumynų suvartojama daug, dažnai kyla vidurių pūtimas, nes skaidydamos angliavandenius bakterijos išskiria anglies dioksidą. Todėl nekontroliuojamas saldumynų valgymas gali pabloginti būklę.

Cholecistitas

Cholecistitas yra tulžies pūslės infekcija. Uždegimą skatina nepageidaujamos bakterijos ir virusai. Žinoma, kad visoms bakterijoms skaniausias maistas yra cukrus ir jo angliavandeniai (prisiminkite mikrobiologiją - visos mitybinės terpės yra paruoštos iš angliavandenių). Todėl sergant visomis bakteriologinėmis ligomis verta iki minimumo sumažinti cukraus kiekį, kad nesusidarytų palanki terpė joms vystytis.

Cukrus kosmetologijoje

Dėl veido

Daugelis žmonių yra matę veido šveitiklių su akivaizdžiais cukraus intarpais mišinyje. Ir jei tokias kaukes galima pasigaminti namie ir už mažesnę kainą, kam mokėti daugiau? Juolab kad žinojimas apie kaukės sudėtį yra papildomas privalumas.

1. Cukraus šveitiklio kaukė su citrina. Ši kaukė padės atsikratyti bėrimų ir suteiks odai gaivumo bei drėkinimo. Jį paruošti labai paprasta. Reikia sumaišyti 2 valgomuosius šaukštus cukraus su tokiu pat kiekiu citrinos sulčių. Švelniai nušveiskite problemines odos vietas mišiniu ir palikite 10 minučių, po to nuplaukite vėsiu vandeniu. Šveitiklį galima naudoti kasdien.
2. Cukraus ir medaus šveičiamoji kaukė. Šis šveitiklis tinka visų tipų odai. Cukrų ir medų galima maišyti vienodais kiekiais. Kruopščiai sumaišykite komponentus, užtepkite mišinį ant odos ir palaikykite kaukę 10 minučių. Nuplaukite šveitiklį šiltu vandeniu. Procedūrą galima kartoti iki 3 kartų per savaitę. Šią kaukę galima naudoti ne tik ant veido, bet ir ant kūno. Tai gera anticeliulitinė priemonė.

Plaukams

Kaip ir veidą bei kūną, taip ir galvos odą reikia nušveisti nuo keratininių ląstelių ir atsikratyti riebalų pertekliaus bei pleiskanų.

Norėdami pasigaminti šveitiklį, tiesiog sumaišykite cukrų ir įprastą plaukų balzamą ir įmasažuokite į galvos odą.

Geriausias būdas pagreitinti plaukų augimą - kaukė su garstyčiomis. Jam paruošti reikia šių ingredientų: 1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių, tiek pat cukraus, vanduo, alyvuogių aliejus ir vienas kiaušinio trynys. Sumaišykite visus ingredientus ir įtrinkite į galvos odą. Galvą reikia apvynioti rankšluosčiu ir palikti 20 minučių (ne ilgiau nei būtina, nes garstyčios gali nudeginti odą ir poveikis bus priešingas norimam), tada nuplauti šiltu vandeniu. Procedūrą reikia kartoti du kartus per savaitę.

Kūnui

1. Kūno šveitimas. Cukrus gali būti geras kūno šveitiklis. Tiesiog į dušo želė įberkite cukraus kristalų, kad nušveistumėte keratinines ląsteles. Jei naudojate nerafinuotą cukranendrių cukrų, taip pat galite pajusti malonų ir saldų melasos aromatą.
2. Kūno losjonas. Mažai kas žino, kad cukraus pudrą galima naudoti ne tik kepimui. Sausai ir šerpetojančiai odai galite pasigaminti kūno losjoną - tiesiog sumaišykite miltelius su alyvuogių aliejumi ir 15-20 minučių tepkite mišinį ant odos, tada nuplaukite losjoną vandeniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Pagrindinė cukraus paskirtis - greitai padidinti gliukozės kiekį kraujyje, kai jis absorbuojamas į kraują. Tada gliukozės kiekis kraujyje taip pat greitai sumažėja. Dėl šių gliukozės šuolių gali padidėti svoris (nes produkte yra tik tuščių kalorijų) arba, dar blogiau, prasidėti cukrinis diabetas.

Tikriausiai visi prisimena, kad odontologai pataria nevalgyti per daug cukraus, nes jis yra puiki terpė daugintis bakterijoms, galinčioms sukelti dantų ėduonį.

Per didelis cukraus ir saldžių maisto produktų vartojimas (prisiminkime "Coca-Colą") gali sukelti širdies ir imuninės sistemos sutrikimų, aukštą kraujospūdį ir, kad ir kaip būtų keista, nervingumą (saldūs dalykai paprastai gerina nuotaiką, bet tik protingais kiekiais).

Dėl šios priežasties optimalus cukraus kiekis per dieną yra 10 arbatinių šaukštelių. Šie skaičiai pateikiami tiek atsižvelgiant į gryną cukrų, kurio dedama į arbatą ar kavą, tiek į jau nupirktus saldžius produktus - tortus, sausainius, sultis ir pan. Todėl jei norite suvalgyti gabalėlį pyrago, turėtumėte vengti į arbatą dėti cukraus.

Ar galite būti alergiški cukrui?

Alergija pačiam cukrui beveik nepasitaiko, tačiau pasitaiko tam tikrų cukraus produktų netoleravimo atvejų. Alerginę reakciją paprastai sukelia organizmo nesugebėjimas suvirškinti cukraus ir pasireiškia pykinimu, vidurių pūtimu arba viduriavimu.

Dažniausiai pasitaikanti alergija cukrui yra laktozės netoleravimas.

Kaip pasirinkti ir laikyti cukrų

Rinkdamiesi cukrų atkreipkite dėmesį į pakuotės datą, pašalinių medžiagų buvimą ir kilmės šalį (palyginkite ją su pasirinkto produkto rūšimi). Pirmenybę teikite nerafinuotam cukrui, nes dėl jo gamybos būdo jame yra daugiau maistingųjų medžiagų.

Cukrų laikykite sausoje, drėgnoje patalpoje, 15 °C temperatūroje. Supakuotą cukrų geriausia laikyti stikliniame inde su sandariu dangteliu. Laikantis nustatytų sąlygų, jis gali išlaikyti savo savybes iki 10 metų.

Kaip pasigaminti cukraus namuose

Namuose pasigaminti cukraus gana paprasta. Jums reikia tik vieno ingrediento - cukrinių runkelių.

1. Pirmiausia nuplaukite burokėlius, nuvalykite nuo jų nešvarumus, tada supjaustykite juos mažais kubeliais, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad skystis juos visiškai apsemtų.
2. Užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį ir virkite burokėlius, kol jie suminkštės.
3. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir per marlę nufiltruokite burokėlių sultis. Ją reikia virti tol, kol taps tiršta kaip karamelė.
4. Supilkite sirupą į plastikinį arba stiklinį indą ir pastatykite tamsioje, vėsioje vietoje. Kai sirupas atvės, jame susidarys kristalai, kuriuos vėliau reikia susmulkinti į smulkias granules, panašias į įprastą granuliuotą cukrų.

Ką gaminti iš cukraus: receptai

Candyfloss

Žinoma, naminė cukraus vata nebus tokia, kokią esame įpratę matyti iš automato - ji labiau primena karamelizuotas virveles. Tačiau pagal šį receptą vaikus ir save galite pradžiuginti bet kuriuo metų laiku. Tačiau dabar pažanga pasiekė tokį lygį, kad cukraus vatos aparatą galima įsigyti namuose - jis bus nedidelio dydžio, kompaktiškas būgnas. Apsvarstykite abu saldaus deserto paruošimo būdus.

Cukraus vatos virimas puode
Jums reikės šių ingredientų:

• geriamojo vandens - 150 ml;
• granuliuotas cukrus - 400 g
• obuolių sidro acto - 2 lašai
• lazdelė (vatai sukti) arba kita stipri lazdelė.
• maistinių dažiklių - pagal pageidavimą.

Maistui gaminti geriausia naudoti puodą arba troškinimo indą.

Paruošimas:

1. Sumaišykite vandenį, cukrų ir įlašinkite kelis lašus acto. Įsitikinkite, kad cukrus nesusikristalizavo ant indo sienelių. Jei norite spalvoto cukraus vatos, galite įpilti šiek tiek maistinių dažų. Įvairių skonių esencijų taip pat gali būti dedama siekiant suteikti aromato - tai gali būti mėtų, apelsinų, uogų ir daugelis kitų.
2. Supilkite mišinį į puodą ir nuolat maišydami kaitinkite. Kai skystis užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite. Kai sirupas pasieks kambario temperatūrą, vėl užvirinkite. Procesą pakartokite 5 kartus. Sirupas turi būti aukso spalvos ir lipnios konsistencijos.
3. Cukrinę vatą plaktuvu paverskite plonais siūlais. Paprastu judesiu - panardinant ir greitai pakeliant šluotelę į viršų - reikia vynioti siūlus ant lazdelės, kol gausite norimo dydžio dangtelį.

Cukraus vatos gamyba mašinoje
Reikia šių sudedamųjų dalių

• cukraus granulių - 1 kg;
• kukurūzų sirupas - 250 ml
• geriamasis vanduo - 250 ml
• druskos - žiupsnelis;
• lazdelės (arba kažkas panašaus);
• maistinių dažiklių, skonio ekstraktų - pagal pageidavimą.

Jei naudojate maistinius dažus, įlašinkite 2 lašus ir 1 arbatinį šaukštelį kvapiųjų medžiagų ekstrakto.

Paruošimas:

1. Sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, vandenį ir druską puode ir maišykite, kol cukrus ištirps. Jis gali kristalizuotis ant indo sienelių, todėl būkite atsargūs jį nuo jų pašalindami.
2. Mišinį pašildykite iki 160 °C temperatūros ir supilkite į kitą negilų indą su dažikliu ir ekstraktu.
3. Paruoškite cukraus vatos aparatą. Sukdami supilkite sirupą ant disko. Sirupas pradės skaidytis į gijas, kurias reikia surinkti ir sukti ant pagaliuko.

Iš ant sienų paliktų siūlų galima gaminti ledinukus.

Saldainiai

Gamindami ledinukus namuose galite daug eksperimentuoti su jų išvaizda. Tai gali būti įprasti apvalios formos saldainiai, įvairių gyvūnų formos (jei naudojate formeles) arba iš mažų cukraus kristalų pagaminti saldainiai.

Įprastiems ledinukams skirtą sirupą galima paimti iš naminės cukraus vatos recepto. Supilkite į formeles, atvėsinkite, palaukite, kol sukietės, ir vualia, saldainiai paruošti.

Saldainių ant lazdelės gaminimas yra ilgas procesas, tačiau jis gali būti įdomus ir suaugusiesiems, ir vaikams.

Reikia paruošti šiuos ingredientus:

• vandens - 500 ml;
• granuliuotas cukrus - 800 g
• maistinių dažiklių, skonio ekstraktų - pagal poreikį.

Jei naudojate maistinius dažiklius, įlašinkite 2 lašus, o kvapiųjų medžiagų ekstrakto - 1 arbatinį šaukštelį. Taip pat reikės stiklinių indelių ir virvutės (galite naudoti paprastą medinį pagaliuką).

Paruošimo etapai:

1. Paruoškite stiklinius indus - juos reikia kruopščiai išplauti karštu vandeniu ir išdžiovinti.
2. Iškirpkite medvilninio siūlo gabalėlį, kuris būtų keliais centimetrais didesnis už stiklainį, ir pritvirtinkite jį taip, kad kabotų stiklainio viduryje, neliesdamas šonų, 2-3 cm nuo dugno. Norėdami jį taip padėti, galite apvynioti pieštuką ir uždėti jį ant kaklelio taip, kad jis kabotų žemyn į stiklainį.
3. Siūlus reikia pamirkyti vandenyje ir pamerkti į cukrų, kad būsimiems kristalams susidarytų tinkama terpė formuotis.
4. Puode užvirinkite vandenį ir palaipsniui suberkite 250 g cukraus, kol cukrus ištirps. Kai visas cukrus ištirps, nukelkite puodą nuo ugnies.
5. Jei naudojate maistinius dažiklius ir ekstraktus, visus ingredientus sudėkite į sirupą ir gerai išmaišykite.
6. Leiskite sirupui 10-15 minučių atvėsti kambario temperatūroje ir supilkite jį į stiklainius taip, kad cukraus virvelė būtų panardinta.
7. Stiklainius su sirupu ir virvelėmis (lazdelėmis) pastatykite į vėsią vietą, apsaugotą nuo ryškios saulės šviesos, ir uždenkite maistine plėvele.
8. Pirmieji kristalai turėtų pasirodyti po 4-5 valandų. Jei po 24 valandų pokyčiai nepasikeitė, sirupą reikia dar kartą užvirinti su daugiau cukraus ir supilti atgal į stiklainį.
9. Per 3 dienas saldainiai išaugs iki optimalaus dydžio. Išėmę saldainius iš stiklainio, leiskite jiems 10 minučių išdžiūti ir mėgaukitės skaniais saldainiais.

Kaip atsikratyti priklausomybės nuo cukraus

Atsikratyti priklausomybės nuo cukraus labai panašu į rūkymo įpročio atsikratymą, todėl tai turėtų vykti palaipsniui. Naujoji dieta neturėtų būti skirta staigiam cukraus išbraukimui iš gyvenimo, nes organizmas turi prisitaikyti ir priprasti prie pokyčių.

Reikia nustatyti pagrindinį cukraus šaltinį (galbūt geriate daug "Coca-Cola" arba daug saldžių karamelių) ir rasti sveiką alternatyvą. Pirktas sultis iš pradžių galite skiesti vandeniu, kad jos būtų mažiau koncentruotos, o vėliau jų visai atsisakyti ir pakeisti šviežiai spaustomis sultimis.

Kuo galite jį pakeisti

Cukrų geriau pakeisti natūraliais jo šaltiniais - vaisiais ir uogomis (juose gausu fruktozės), pieno produktais (daugelyje jų gausu laktozės). Tada organizmas nepatirs abstinencijos potraukio saldiems gazuotiems gėrimams ir saldumynams. Pabandykite saldainį pakeisti datule - toks pat saldumas, bet daug daugiau naudos.

Ar galime duoti cukraus naminiams gyvūnams?

Atsakymas - ne. Gyvūnai, kurių maiste daugiausia mėsos (t. y. gyvulinės kilmės), negali tinkamai suvirškinti augalinių angliavandenių. Todėl duodami šuniui ar katei šokoladinį saldainį galite pakenkti jų sveikatai.

Pirmoji problema - nutukimo galimybė, nes jų virškinimo procesas yra labai lėtas ir gliukozė kaupiasi kaip riebalai. Antroji problema - virškinimo sutrikimai, nes saldumynuose esančio angliavandenių kiekio organizmas negali suvirškinti. Kai kuriais atvejais cukraus vartojimas taip pat gali sukelti apsinuodijimą. Todėl reikėtų atidžiai stebėti savo keturkojo draugo mitybą.

Įdomūs faktai apie cukrų

1. Pirmasis kristalizuotas cukrus (toks, kokį jį žinome) prieš daugelį šimtmečių buvo gautas iš cukranendrių. Dar 336 m. pr. m. e. jo buvo galima gauti Indijoje.
2. Cukrus yra puikus kuras. Sumaišius jį su salietra ir kukurūzų sirupu, juo galima užpildyti nedidelę raketą. Neįtikėtina, bet tiesa.
3. Pirmasis saldiklis buvo sukurtas atsitiktinai ir turėjo būti insekticidas.
4. Dantis gadina ne cukrus, o bakterijos, kurios minta angliavandeniais. Todėl bet koks kitas maistas, kuriame gausu angliavandenių, sukelia dantų ėduonį lygiai taip pat kaip ir cukrus.
5. Priklausomybė nuo cukraus yra genetinis pokytis, susijęs su alkio hormonu grelinu, dėl kurio žmonės trokšta saldumynų.
6. Gazuotuose gėrimuose gali būti iki 100 g cukraus - 3 kartus daugiau nei dienos norma.

Cukraus nuotrauka