Žuvų tarakonas: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Antrinis žvejybos objektas ir trokštamas žvejų mėgėjų trofėjus - tipiškas gėlųjų vandenų plėšrūnas, kuris ilgai nemigruoja. Žuvis naudojama pirmiesiems ir antriesiems patiekalams ruošti, tačiau ypač skani yra džiovinta ir rūkyta. Jos švelni, riebi mėsa greitai papildo išeikvotą energiją, palaiko nervų, širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Plėšrūnas: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Agresyvus, bet labai atsargus karpinių šeimos karpis Aspius aspius (Aspius grayling) sparčiai priauga svorio ir iki lytinės brandos vidutiniškai užauga iki 0,6-0,8 m bei sveria 1,5-2 kg. Didžiausios sugautos žuvies ilgis - 1,2 m, o kūno svoris - 12 kg.

Didelėse ir vidutinio dydžio upėse bei dideliuose telkiniuose plėšrūnai didžiąją gyvenimo dalį praleidžia vieni vandens storymėje. Jie jungiasi į grupes neršto migracijų metu, medžioti, kai yra daug maisto, ir žiemos miego metu. Karpinių šeimos atstovai vengia tvenkinių su stovinčiu vandeniu, nes juose trūksta deguonies, tačiau žuvys sėkmingai auginamos dirbtinai tvenkiniuose ir baseinuose.

Kaip tai atrodo

Sterlingams būdinga pagreitėjusi medžiagų apykaita ir spartus augimas. Taip yra dėl ypatingos virškinimo sistemos. Žuvys neturi skrandžio, maistas patenka tiesiai į žarnyną ir greitai suvirškinamas.

Karpinių šeimos nario išvaizdos apibūdinimas:

1. Proginis kūnas padengtas storais žvynais.
2. Pilvas baltas, šonai sidabriški, nugara pilkai mėlyna.
3. Uodega šakota, apatinė dalis šiek tiek ilgesnė už viršutinę.
4. Nugarinis ir uodeginis pelekai yra pilki, kiti - rausvi su pilkšvu apvadu.
5. Galva pailga, su atsikišusiu apatiniu žandikauliu.
6. Akių rainelė yra geltona su žalia dėme viršuje.

Tarakonai turi mėsingas lūpas, o dantys yra ne žandikauliuose, o gerklėje.

Kur jis gyvena?

Sidabrinių plekšnių paplitimo arealas apsiriboja Vidurio Europa, kurią skalauja Šiaurės ir Baltijos jūrų vandenys.

Rusijoje šis plėšrūnas paplitęs Azovo ir Juodosios jūros baseinų upėse bei šiaurinėje Kaspijos jūros dalyje (Volga, Uralas ir Terekas). Šios žuvys aptinkamos Nevos, Šiaurės Dvinos ir Sviro upėse, jungiančiose Ladogos ir Onegos ežerus. Kartais jie sugaunami Balchašo saloje. Balchaše.

Aralo jūroje gyvena Aralo porūšis, o Tigro upėje - Foreasijos porūšis.

Dideliam, aktyviam plėšrūnui reikia daug gyvenamosios erdvės, kurioje būtų gausu maisto ir deguonies prisotinto vandens. Ji nyksta izoliuotuose, užterštuose vandens telkiniuose, negyvena mažuose upeliuose ir nepakenčia sūraus vandens. Tinkama žuvų buveinė - didelės žemumų upės, tvenkiniai ir rečiau dideli ežerai.

Ką jis valgo?

Jauniklių mitybą sudaro sliekai, smulkūs vėžiagyviai ir vabzdžiai. Kai žuvys užauga iki 30-40 cm, jos ir toliau maitinasi drakonais, drugeliais, vabalais ir kirmėlėmis, tačiau pagrindiniu jų maistu tampa mažesnės žuvys ir jų jaunikliai.

Mėgstamiausias suaugusių žuvų maistas - pūgžliai, tulžys, pūgžliai, vėgėlės, kiršliai, kuojos ir vobleriai. Suaugę egzemplioriai dažnai medžioja dideles žuvis, nors gali praryti ir iki 15 cm ilgio auką.

Rujos metu ešerys žaibiškai įsiveržia į jaunų žuvų būrį ir apsvaigina jas savo uodega. Tada jis kelis kartus iš eilės iššoka iš vandens ir krenta ant bandos, sukeldamas daug triukšmo ir purslų. Šie manevrai vadinami kova.

Kai žuvų jaunikliai būriais atplaukia į deltą iš upių aukštupio, plėšrūnai susiburia į grupes ir medžioja.

Natūralūs priešai

Dėl puikaus regėjimo šapalas gali kontroliuoti aplinką ir iš arti nepastebėti plėšrūnų bei žvejų. Vieninteliai priešai - iš oro puolantys paukščiai. Subrendę egzemplioriai žūsta žuvėdrų arba jūrinių erelių, kurie neria iš didelio aukščio, spąstuose.

Jauniklius ėda plėšrios žuvys, kormoranai, didžiosios antys ir kiti vandens paukščiai.

Ilgaamžiškumas ir nerštas

3-4 metų amžiaus aspirantų neršto migracija prasideda kartu su potvyniu kovo pabaigoje ir tęsiasi iki gegužės pradžios, kai vanduo įšyla iki 6-10 °C. Patelės išperi 6-150 000 lipnių, ryškiai geltonų, 1,5-2,5 mm skersmens kiaušinių. Nerštavietės pasirenkamos upėse su greita srove ir akmenuotu arba vandens augalais apaugusiu substratu. Kiaušinėlių skaičius priklauso nuo patelių amžiaus ir dydžio. Kuo jie didesni, tuo daugiau palikuonių gali susilaukti.

6-9 mm ilgio lervos išsirita po pusantros ar dviejų savaičių. Kai baigsis maistinių medžiagų atsargos trynio maišelyje, jaunikliai pradeda maitintis zooplanktonu. Pirmųjų metų pabaigoje, kai užauga iki 8-10 cm, į jų racioną įtraukiami kitų rūšių žuvų jaunikliai.

Vidutiniškai aspai gyvena 7-10 metų. Maksimalus jų tarnavimo laikas - 15 metų.

Veislės

Ichtiologai išskiria ne tik įprastą (europinę) rūšį, bet ir dar 3 rūšis:

Plokščiagalvis amūras
Pseudaspius leptocephalus turi pailgą, šonu suspaustą kūną, padengtą smulkiais žvyneliais. Kūnas būna ne ilgesnis kaip 0,8 m ir sveria 2-4 kg. Plokščiagalvės lydekos galva yra plokščia ir pleišto formos. Šonai yra sidabrinės spalvos. Nugara pilka su žalsvu atspalviu, pilvas baltas, o dubens ir analinis pelekai rausvi.

Jis aptinkamas Onono, Šilkos, Argūno, Ingodos, Sungario ir Usūrio upių baseinuose ir Chankos ežere.

Aralas
Dideli šios rūšies atstovai, kurių ilgis siekia 85 cm, o svoris - 6 kg, gyvena Syr Darjos, Amu Darjos, Zarafšano ir Kaškadarjos upėse. Anksčiau ši rūšis buvo paplitusi Azovo jūroje, tačiau išnyko dėl antropogeninės ir gamtinės ekologinės katastrofos, dėl kurios buvo prarasta 90 % vandens kiekio.

Aralo tarakono kūnas yra bėgantis. Pilve tarp dubens ir analinio peleko yra kilis.

Trans-azijietiškas .
Pasitaiko tik Tigro upėje, kuri teka palei Sirijos sieną ir per Iraką. Transazijinis tarakonas yra mažesnis už paprastąjį tarakoną. Žuvys dažniausiai užauga iki 55 cm dydžio ir sveria 1,6 kg.

Rūšies populiacija ir būklė

Nepaisant antrinės komercinės svarbos ir nedidelės komercinės žvejybos, populiacija kasmet mažėja.

To priežastys yra šios:

• Nesubrendusių jauniklių žūtis dėl brakonieriavimo;
• Šiluminė tarša, pakrančių miškų kirtimas, laivų eismas;
• Cheminė tarša pramonės atliekomis;
• netvarią žvejybos praktiką;
• klimato sąlygų pokyčiai.

Pelėda yra įtraukta į Tarptautinės gamtos apsaugos konvencijos (IUCN) Raudonąją knygą, o nuo 1995 m. - į Karelijos Raudonąją knygą. Dabar, sumažėjus populiacijai, ešeriai dirbtinai veisiami žuvininkystės ūkiuose.

Veisimas ir auginimas

Tvenkinyje arba baseine jie įrengia smulkiagrūdžius 6 x 4 m dydžio narvelius, į kuriuos paleidžia vienerių metų jauniklius. Vienam kvadratiniam metrui gyvenamojo ploto tenka 200 žuvų.

Dėl intensyvaus penėjimo per sezoną iš vieno narvo galima pagaminti iki penkių tonų parduodamų žuvų.

Būtinos sąlygos dirbtiniam šapalų auginimui yra aukštos kokybės baltymingi pašarai, tvenkinio aeravimas, apšvietimas ir vandens filtravimas.

Dalis tvenkinio ar baseino yra skirta medelynui. Apvaisinti žuvų ikrai dirbtinai atrenkami ir vėliau parduodami kitiems ūkiams.

Kiti tarakonų pavadinimai

Dėl savo išvaizdos ir gyvenimo būdo šuva gavo keletą kitų pavadinimų:

1. Ši žuvis dėl savo specifinių medžioklės įpročių vadinama pūgžliu. Ji iššoka iš vandens ir visa savo mase nusileidžia ant pasirinkto grobio.
2. Pavadinimas grifas, reiškiantis judrus, vikrus, atsirado dėl to, kad, žuviai apsvaigus, kitos žuvys iš netikėtumo suklumpa ir krinta į plėšrūno nasrus.
3. Dėl tos pačios priežasties karpių rūšies atstovai vadinami šeresperais (pernykščiais).
4. Dėl savo godžių įpročių šis plėšrūnas vadinamas sykine žuvimi, o dėl to, kad mėgsta greitas sroves, - upiniu korsaru.

Vietos tarmėse tarakonas vadinamas czerich, sherich, sheressper.

Kuo šermuonėlis skiriasi nuo kiaulės ir ide

Visos trys rūšys priklauso karpinių šeimai, todėl jas lengva supainioti. Skirtumai išryškėja atidžiau panagrinėjus.

Pagrindinis šikšnosparnio bruožas - burna ir žandikaulių struktūra. Ant apatinio žandikaulio yra iškilimas, kuris įeina į viršutinio žandikaulio išpjovą ir sudaro savotišką užraktą, kuris laiko grobį "negyvai". Skirtingai nei kuojos ir ide, karšio apatinis žandikaulis ilgesnis, o viršutinė šakotos uodegos dalis trumpesnė už apatinę.

Skiriamieji ide bruožai:

• trumpas, sustorėjęs kūnas;
• dideliais mastais;
• spalva saulės šviesoje keičiasi nuo sidabrinės iki auksinės;
• žalsvai geltona akių rainelė su tamsia dėme viršuje.

Būdingi kiaulės bruožai:

• plati bukos formos galva;
• didelės akys;
• juodi žvyneliai prie pagrindo.

Taip pat pastebimi elgesio skirtumai. Šapalai yra daug aktyvesni nei ešeriai ir kuojos, todėl skiriasi žvejybos būdai.

Kaip gaudyti pūgžlius: kada, kur ir ant ko?

Plėšrūnas maitinasi visą dieną. Kitaip nei lydekos, jis nesėdi pasaloje ir aktyviai persekioja grobį. Gaudykite ešerius spiningu, plūdine ir museline meškere.

Kada gaudyti

Dieninis plėšrūnas medžioja auštant rytui. Geriausias laikas žvejoti - nuo saulėtekio iki 10 val. ryto ir vakare nuo 18 val. iki sutemų. Sutemus padidėja tikimybė pagauti trofėjų. Naktį tarakonas pasineria į gelmes ir iki ryto nerodo jokio aktyvumo.

Geriau žvejoti ramiu, šiltu oru, kai temperatūra yra 20-25 °C. Pučiant stipriam vėjui ar lyjant lietui žuvys laikosi arčiau dugno.

Maitinasi iškart po neršto ir maitinasi iki liepos vidurio. Šiuo laikotarpiu visą dieną vyksta masalų viliojimas.

Kur žvejoti

Perspektyviausias liejimas yra "purslai". Jei rasta maitinimosi vieta, tarakonai gali į ją sugrįžti. Plėšrūnas išskiria pastovumą. Jis medžioja tuo pačiu metu ir tose pačiose vietose su nedidele paklaida. Plėšrūnas nesiima ilgų migracijų ieškodamas maisto.

Mėgstamiausios maitinimosi vietos:

• upių žiotyse, siaurose vietose, akmenuotuose upių slenksčiuose;
• pelkės, purslai;
• išėjimai iš duobių;
• prie šliuzų, užtvankų, tiltų.

Sraigės mėgsta stiprias sroves, nes už šniokščiančio vandens jos tampa nematomos grobiui.

Maži egzemplioriai gaudomi bangose, didesni - plačiuose giliuose upeliuose su akmenuotu dugnu. Žuvims svarbios prieglaudos - akmenys, uoksai, medžių vainikų šešėliai.

Su kuo žvejoti

Spiningo pasirinkimas priklausys nuo to, kur žvejosite, kokio dydžio masalai bus naudojami ir kokio svorio grobio tikitės. Užmetant iš valties naudojama 2,4 m ilgio meškerė, o užmetant nuo kranto - 2,7 m ilgio meškerė. Žvejybai sraunioje srovėje reikalingos kietos meškerės su plačiais, dažnai išdėstytais žiedais, kurie tinkamai paskirsto ir atlaiko padidėjusią apkrovą.

Spiningas turi tvirtą multiplikatoriaus ritę ir 0,12-0,16 mm skersmens virvę. Iš masalų rinkitės spiningus, 8-14 g sveriančius voblerius, pelkerius, paviršinius voblerius, voblerius, tvisterius, ne ilgesnes kaip 7 cm ilgio žuvis iš porolono gumos.

Naudojant muselinės žūklės reikmenis ir plūdines meškeres, ešeriai gaudomi ant streamerių (dirbtinių musių, imituojančių vabzdžius), sliekų, vėžių mėsos, gyvų vabzdžių (musių, skėrių, skėrių, skraiduolių).

Sudėtis ir kalorijos

Šereveryje gausu lengvai virškinamų baltymų, kalciferolio, kobalamino, fosforo, seleno ir cinko.

Šerespuro sudėtį sudaro:

• vitaminai - D, B grupės, C, PP, A, beta karotinas, tokoferolis;
• makroelementai - fosforas, siera, kalis, magnis, natris, kalcis;
• mikroelementai - selenas, cinkas, varis, geležis, manganas;
• Sočiosios ir nesočiosios omega-3, 6 riebalų rūgštys.

100 g valgomosios šermukšnio dalies GI yra atitinkamai 18,8, 2,6 ir 0 g. Energinė vertė - 99 kcal.

Kuo žmogaus organizmui naudinga aspirino mėsa?

Šimto gramų produkto porcijoje yra dvi paros normos vitamino D, kuris reguliuoja kalcio ir fosforo apykaitą ir dalyvauja ląstelių atsinaujinime.

Kita tarakonų nauda sveikatai

1. Stiprina imuninį atsaką ir apsaugo organizmą nuo sezoninių peršalimo ligų.
2. Gerina kraujotaką.
3. Gerina fosfolipidų apykaitą kepenyse.
4. Neleidžia kauptis riebalams.
5. Stiprina kraujagysles.
6. Apsaugo nuo tachikardijos, aritmijos, hipertenzijos.
7. Neutralizuoja toksines medžiagas.
8. Sintezuoja hemoglobiną, daugybę hormonų.
9. Dalyvauja kraujodaros procese.
10. Didina pažintinius smegenų gebėjimus.
11. Jis apsaugo nuo anemijos, leukopenijos, rachito, osteoporozės, kepenų cirozės, vyrų lytinės funkcijos sutrikimų, nėščiųjų vaisiaus anomalijų.
12. Mineralizuoja kaulinį audinį ir dantų emalį.
13. Reguliuoja skydliaukės hormonus.
14. Sutrumpina reabilitacijos laikotarpį po operacijos, traumos, ligos.

Dietinė tarakonų mėsa įtraukiama į valgiaraštį lieknėjant, sergant sąnarių ligomis, siekiant pagerinti atsparumą stresui.

Naudingi tarakonų ikrai

Švelnūs, malonaus skonio, ryškiai geltoni ikrai yra koncentruotos maistinės medžiagos. Produktas vartojamas kaip užkandžių dalis ir kaip atskiras patiekalas su duona.

Šis delikatesas turi daug teigiamų savybių, tačiau dėl didelio druskos kiekio mitybos specialistai rekomenduoja jį valgyti ribotais kiekiais.

Kas naudinga

Ikrai palaiko širdies ir kraujagyslių veiklą, gerina virškinimą, greitina medžiagų apykaitą, stiprina kaulus ir daro sąnarius elastingus. Sudėtyje esantys antioksidantai (vitaminai A, E, C, PP, K, B6, selenas) pašalina destruktyvių oksidacinių reakcijų poveikį, apsaugo nuo vėžio, artrito, astmos, aterosklerozės, kataraktos.

Omega-3 riebalų rūgštys stiprina imunitetą, gerina kraujo krešėjimą, stiprina kraujagysles, saugo jas nuo cholesterolio, kuris sudaro plokšteles.

Į mitybos racioną įtraukti ikrai malšina uždegimą ir skausmą sergant artritu, artroze, normalizuoja kraujospūdį, gerina bronchų būklę ir neutralizuoja kancerogenus.

Kiek tai kainuoja?

Interneto parduotuvėse sūdyti ikrai parduodami po 1000 rublių už 1 kg, 500 g džiovintų kankorėžiuose vakuuminėje pakuotėje kainuoja 900 rublių.

Kaip sūdyti

Ilgai saugomi ikrai sūdomi trigubo užpylimo būdu.

Kaip pasiruošti:

1. Paruoškite verdančio sūrymo tirpalo iš 100 g druskos 1 l vandens.
2. Perpjaukite pluteles, užpilkite jas druskos tirpalu. Tris minutes pamaišykite šakute, nuvarvinkite skystį.
3. Supilkite produktą antrą kartą. Maišykite apvyniodami foliją aplink šakutę. Ikrus nuplaukite ant sietelio. Pašalinkite likusius nedidelius membranos gabalėlius.
4. Ikrus grąžinkite į dubenį ir užpilkite trečdaliu verdančio sūrymo. Maišant skystis turi išlikti skaidrus. Po kelių minučių ikrus perkoškite ir palaukite, kol sūrymas išsiskirs.
5. Paruoškite mažus stiklinius indelius.
6. Į indo dugną įpilkite 1-2 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus, pripilkite delikatesų iki 2/3 tūrio, įberkite šaukštą druskos, išmaišykite. Įpilkite daugiau ikrų, supilkite aliejų taip, kad jis būtų 0,5 cm virš paviršiaus.

Užkandį galima valgyti per 2 valandas, tačiau geriau jį palaikyti šaldytuve per naktį ir patiekti pusryčiams su šviežia duona, sviestu ir saldžia kvapnia arbata.

Pavojai ir kontraindikacijos

Tarakonų mėsa draudžiama žmonėms, kurie netoleruoja šio produkto ir yra alergiški.

Taip pat yra galimybė užsikrėsti helmintais, jei žuvis perkama iš rankų ir nebuvo sanitariškai patikrinta.

Ikrų nereikėtų vartoti turint inkstų problemų, polinkį į edemą, hipertenziją.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja?

Skraiduolių galima nusipirkti didžiuosiuose prekybos tinkluose arba specializuotose parduotuvėse, didmeninėse parduotuvėse, turguose, mugėse ir internetinėse prekyvietėse.

Kilogramą gyvų karšių galima nusipirkti žuvies parduotuvėje, taip pat atšaldytų turguje už 340-400 rublių. Šiek tiek pigesnis produktas parduodamas prekybos centruose (320-390 p.). Turguose žuvis parduodama ne brangiau kaip už 170 rublių.

Džiovinti tarakonai kainuoja 1300-1400 р, karštai rūkyti - 900-950 р, šaltai rūkyti - 800-1400 р už 1 kg.

Kaip skaniai paruošti tarakonus: receptai

Kepti ir kepti, kepti keptuvėje, kepti ant grotelių, rūkyti, džiovinti ir sūdyti. Žuvis naudojama sriubai, troškiniui su grybais, obuoliais, pomidorų ar baltajame padaže, taip pat užkandžiams ir faršui.

Jį galima derinti su žolelėmis, citrina, alyvuogėmis, česnakais, pipirais, grietine, sūriu, pienu ir baltuoju vynu. Labai skanus "balik", patiekiamas su alumi.

Orkaitėje

Norint iškepti visą 0,7-1 kg sveriantį tarakoną, reikės:

• stiklinę grietinės;
• du svogūnai;
• citrina;
• vieną valgomąjį šaukštą druskos, vieną arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų.

Paruošimo etapai:

1. Paruoškite skerdeną. Išvalykite, išskalaukite, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
3. Kepimo skardą išklokite aliuminio folijos lakštu. Padėkite ant jo tarakoną ir iš visų pusių įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu.
4. Vidų ir išorę patepkite grietine.
5. Nuluptą svogūną supjaustykite stambiais žiedais, citriną - griežinėliais. Įpilkite ingredientų į pilvą.
6. Žuvį suvyniokite į foliją voke.
7. Kepkite pusvalandį. Atidengę foliją, kepkite dar 10 minučių, sumažinę temperatūrą.

Iškeptą patiekalą derinkite su virtais ryžiais, bulvėmis, daržovių salotomis, troškiniu, konservuotais žirneliais, marinuotais svogūnais.

Ant keptuvės

Keptuvėje keptas kepsnys greitai iškepa, jo išorė traški, o vidus sultingas.

Sudedamosios dalys:

• 1 kg žuvies;
• pusę citrinos;
• druskos, prieskonių;
• kepimo aliejus.

Paruošimas:

1. Išvalykite ir išdarinėkite skerdeną. Nupjaukite galvą, uodegą. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
2. Peiliu skersai įpjaukite šonus. Supjaustykite porcijomis.
3. Įtrinkite druska ir žuvies prieskoniais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Dėkite į aliejumi įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol taps karšti.

Patiekite su grikiais, ryžiais, pupelėmis, marinuotais grybais, daržovėmis.

Kaip pagaminti tarakono filė

Skaniausias balik yra iš šviežios 1-3 kg sveriančios žuvies.

Kaip tai padaryti:

1. Supjaustykite tarakoną sluoksniais. Stabiliu peiliu pjaukite išilgai kūno nuo nugaros iki pilvo, stengdamiesi jo nepažeisti.
2. Pašalinkite žiaunas ir vidaus organus, peiliu išpjaukite stuburkaulį, atskirdami jį nuo šonkaulių kaulų. Žuvį nuplaukite ir nusausinkite.
3. Apibarstykite druska iš abiejų pusių, sudėkite į dubenį arba puodą.
4. Sluoksnį prispauskite svarmeniu.
5. Po 8-12 valandų filė nuplaukite, 2-3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
6. Išdžiovinkite suplotą skerdeną. Kai vanduo nuslūgs, sudėkite krapus ir česnakus į pilvą. Vieną pusę ikrų uždenkite kita puse, suvyniokite į pergamentą ir palikite šaldytuve 24 valandoms.
7. Vakare pakabinkite tarakoną balkone arba kitoje vėdinamoje patalpoje su mediniais tarpikliais minkštime.
8. Ryte įdėkite į šaldytuvą. Po pietų skerdeną valandai išneškite į saulę, kad riebalai išlįstų į paviršių.

Patarimas! Vasaros karštyje vytinta filė būna sūresnė. Norėdami tai padaryti, sutrumpinkite mirkymo laiką po sūdymo.

Grenadierių kotletai: Receptas

Žuvies kotletams kepti paruoškite produktų rinkinį:

• 1,5 kg tarakonų;
• 2 kiaušiniai;
• 150 g baltos duonos trupinių;
• 200 ml pieno;
• 100 g kvietinių miltų;
• 100 g svogūnų;
• pipirų, druskos;
• kepimo aliejus.

Paruošimo būdas:

1. Supjaustykite žuvį filė. Pincetu pašalinkite smulkius kaulus.
2. Ketvirtį valandos mirkykite kepinį piene.
3. Nulupkite svogūną, supjaustykite gabalėliais.
4. Filė ir svogūną du kartus sumalkite mėsmale.
5. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų ir gerai išminkykite.
6. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus.
7. Apvoliokite miltuose ir dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
8. Kepkite 5-7 minutes iš abiejų pusių.

Padėkite kotletus ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Patiekite su trupintais ryžiais arba bulvių koše ir daržovių salotomis.

Kaip pasigaminti žuvies sriubą

4 sočioms ir sotinančioms sriuboms reikės:

• 1 kg tarakonų;
• 100 g ryžių;
• 2 pomidorai;
• 1 svogūnas, morka;
• 50 g salierų;
• 2 lauro lapai;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 l vandens;
• druskos, pipirų, žolelių.

Kaip išvirti:

1. Išvalykite žuvis dubenyje su vandeniu. Išskobkite pilvą, išimkite vidurius, pašalinkite žiaunas ir nupjaukite uodegą. Kruopščiai nuplaukite, supjaustykite porcijomis ir sudėkite į puodą.
2. Nulupkite daržoves, stambiai supjaustykite. Sutrinkite česnako skilteles peiliu, pasukdami jas į plokščią pusę. Į žuvį sudėkite visus paruoštus ingredientus. Įdėkite lauro lapą, pipirų grūdelius ir juoduosius pipirus.
3. Užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Nuimkite putas, pasūdykite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 20 minučių.
4. Ryžius nuplaukite ir suberkite į sultinį.
5. Po ketvirčio valandos sudėkite smulkintas petražoles ir krapus. Po 5 minučių puodą nukelkite nuo viryklės. Leiskite sriubai pastovėti 10 minučių.

Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po gabalėlį žuvies, sudėkite daržoves ir ryžius, užpilkite sultiniu.

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Žuvies patiekalų mėgėjai domisi gastronominėmis produkto savybėmis ir tuo, ar daug kaulų yra skerdenoje.

Koks tarakonų skonis?

Plėšrūno mėsa yra minkšta, ji turi lengvą gleivių kvapą. Sūdytas, džiovintas arba rūkytas tarakonas yra skanesnis. Sūdytų tarakonų skonis toks pat geras kaip ir lašišinių tarakonų.

Riebus ar ne?

Vartotojai mėsą apibūdina kaip riebią, nors 100 g produkto yra tik 2,6 g riebalų, kurių didžiąją dalį sudaro nesočiosios riebalų rūgštys.

Ar žuvyje yra daug kaulų?

Aspyje yra daug kaulų. Kad jos suminkštėtų, žuvį reikia ilgai troškinti, rūkyti, prieš kepant padaryti įstrižus pjūvius skerdenoje arba gaminti kotletus.

Iš nusipirktos arba žvejybos metu sugautos žuvies galima paruošti daug skanių ir maistingų patiekalų. Švelni sultinga mėsa ir gardūs ikrai be žuvies kvapo ne tik paįvairina kasdienę mitybą, bet ir palaiko fizinę sveikatą, apsaugo nuo depresijos ir didina atsparumą stresui.

Tarakonų nuotrauka