Womer fish: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Vomeras arba selena - neįprasta žuvis, priklausanti skumbrių šeimai, ešerių skyriui. Jis populiariai vadinamas mėnulio žuvimi.

Womer: kokios žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena

Kaip jis atrodo?

Kūnas plokščias šonuose, todėl galva atrodo didesnė už likusią kūno dalį. Kaktos kaulai susijungia su žandikauliu stačiu kampu. Apatinis žandikaulis išsikišęs į viršų, o lūpos pjūvis yra įstrižas, todėl atrodo ganėtinai grimuotas. Akys apvestos sidabriniu apvadu ir yra išdėstytos priešingose pusėse, todėl gali matyti dideliu spinduliu. Dėl šios plokščios kūno struktūros individas yra nepastebimas žiūrint tiesiai.

Nugara išlenkta lanku su mažais adatiniais pelekais. Kita vertus, pilvas išlenktas stačiu kampu, o pelekai ilgi ir ploni. Uodega nedidelė, skaidri, sudaryta iš dviejų V formos pelekų. Žvynų nėra.

Spalva ir dydis gali skirtis priklausomai nuo vomeranijos porūšio. Spalva nuo sidabriškai mėnulio iki aukso žalsvos. Dydis gali siekti iki 90 cm. Nors vidutiniškai jų ilgis neviršija 40 cm. Vidutinis suaugusio žmogaus svoris yra apie 1 kg.

Kur jis gyvena

Nors jų sandara panaši į jūros gelmių gyventojų, jie plaukioja ne giliau kaip 60 cm gylyje. Jos mėgsta dumbliną ir smėlėtą Ramiojo ir Atlanto vandenyno dugną prie Kanados, JAV, Portugalijos ir visos Afrikos krantų. Taip pat paplitęs vakarinėje Europos Atlanto vandenyno pakrantės dalyje. Jaunikliai patenka į gėlavandenes upių žiotis.

Kuo jis maitinasi

Naktį medžioti išeina plėšriųjų seliavų (kitas voverės vardas) būrys. Dėl veidrodinės spalvos ir plokščios struktūros jie atspindi šviesą nuo savęs, todėl yra beveik nematomi savo grobiui - mažoms žuvims ir mailiui. Mažesni būrio nariai renkasi krevetes ir vėžiagyvius. Kartais jie gali gauti jūros kirmėlių kasdami dugno smėlį. Didesni egzemplioriai, norėdami ėsti moliuskus, mažais ir stipriais dantimis turi smulkinti moliuskų ir sraigių kiautus.

Veisimo procesas

Žuvys neršia vasarą. Daugumos rūšių apvaisinimas yra tradicinis - patinas apvaisina patelių kiaušinius. Skumbrės atstovai yra visiškai neatsakingi tėvai. Savo gausius palikuonis jie palieka likimo valiai, numetę kiaušinius tiesiai į vandenį. Milijonai kiaušinėlių lieka neapsaugoti jų tolimesnių protėvių. Todėl jie tampa lengvu grobiu kitiems plėšrūnams.

Įvairovė

Yra keletas seleno porūšių. Pagrindinis skirtumas tarp Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno rūšių yra skirtinga pelekų struktūra ant jauniklių nugaros ir kūnas be žvynų.

1. Peru. Auga rytinėje Ramiojo vandenyno pakrantėje nuo Peru iki Kalifornijos pakrantės. Ne ilgesnis kaip 40 cm, be skiriamųjų požymių.
2. Afrikinė rūšis renkasi Atlanto vandenyse nuo Peru iki Pietų Afrikos. Dydis nesiskiria nuo standartinio.
3. Brevoorta šturmuoja Ramiojo vandenyno vandenis nuo Ekvadoro iki Meksikos. Didžiausias žuvies ilgis - 37 cm, t. y. šiek tiek mažesnis nei Atlanto vandenyne gyvenančių žuvų.
4. Meksikos selenos plaukioja Ramiajame vandenyne palei Meksikos pakrantę iki pat Kolumbijos. Suaugėliai neužauga didesni nei 33 cm.
5. Karibų jūros banginis plaukia nuo Meksikos vandenų iki Brazilijos pakrantės ir yra mažiausias šios rūšies atstovas, kurio didžiausias ūgis - 2 cm.
6. Vakarų Atlanto selenai. Dėl milžiniško dydžio, palyginti su kitais giminaičiais, jie dažnai painiojami su šapalais. Jų kūno ilgis vidutiniškai siekia 60 cm, o svoris - 4,5 kg.
7. Bendrasis vomeras. Kanados Atlanto vandenyse iki Urugvajaus žemių gyventojas. Suaugęs žmogus sveria apie 2 kg ir gali užaugti iki 48 cm aukščio.

Populiacijos ir rūšies būklė

Dėl atšiaurių gyvenimo sąlygų ką tik išsiritę tėvai palieka savo palikuonis. Todėl tik vienas iš penkių tūkstančių kiaušinėlių išgyvena ir toliau kovoja dėl gyvybės. Jaunikliai subręsta tik dėl savo skaidrumo ir gebėjimo greitai išvengti persekiojimo. Nuo pat gimimo jie turi prisitaikyti prie atšiaurios vandenyno realybės. Būtent dėl šių prisitaikymo gebėjimų voverių populiacija išlieka. Deja, žuvys neišmoko pasislėpti nuo plėšrūnų, pavyzdžiui, žmonių. Stambiųjų medžiojamųjų gyvūnų žvejyba daro didesnę žalą šiai rūšiai nei visi jos jūriniai priešai. Žmonės daugiausiai medžioja dideles žuvis, todėl būriai lieka be natūralios apsaugos. Taip keliamas pavojus gyventojų egzistavimui. Kai kuriose šalyse, pastebėjus, kad jų skaičius mažėja, uždrausta žvejoti seliavą. Be to, nustatomi apribojimai, susiję su kasmet sužvejojamo laimikio svoriu. Tačiau joms dar nesuteiktas saugomų žuvų statusas.

Tiksliai suskaičiuoti žuvis sunku, nes praktiškai nėra galimybės užfiksuoti didelių būrių žuvų skaičiaus. Periodiškai uždraudus žvejybą, jaunikliai gali augti ir susilaukti naujų palikuonių, taip toliau mažinant populiacijos mažėjimą natūralioje aplinkoje.

Pastaruoju metu plačiai paplito dirbtinis voveraičių auginimas gamybos tikslais. Tai neabejotinai turėjo įtakos jų skaičiui vandenyne. Vidutinė gyvenimo trukmė natūraliomis sąlygomis siekia septynerius metus.

Sudėtis ir kalorijos

Žuvis laikoma neriebia, nes jos baltoji mėsa turi mažai riebalų - tik 1,9 g 100 g, o baltymų kiekis gana didelis - 23,6 g. Angliavandenių nėra. Kalorijų kiekis yra 105-112 kcal.

Vomerų sudėtyje yra naudingų maistinių medžiagų:

• Omega-3 ir aminorūgštys.
• Nikotinamidas.
• B grupės vitaminai.
• kalio, jodo, fosforo, cinko ir net geležies.

Kaip moterys naudingos žmogaus organizmui

Dėl savo sudėties, pagrįstai vartojant žuvį, ji gali būti labai naudinga.

1. Dėl didelio baltymų kiekio ir mažo riebalų kiekio į dietos racioną įtrauktas vomeras padės pasiekti gerų svorio metimo rezultatų ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Žuvį organizmas greitai suvirškina. Virškinimas su maistu susidoroja per 2 valandas, todėl jį ypač naudinga valgyti vakarienei.
2. Dėl sudėtyje esančių vitaminų vomerų vartojimas stiprina imuninę ir nervų sistemą.
3. Omega rūgštys padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir išvengti kraujagyslių aterosklerozės, taigi ir širdies priepuolių bei insultų.
4. Dėl mineralinių medžiagų žuvis naudinga sergant įvairiomis geležies, jodo trūkumo ir kitų rūšių mažakraujyste.

Kenkia ir kontraindikacijos

Bet koks sveikas maistas gali pakenkti, jei vartojamas neapgalvotai. Tiesioginių kontraindikacijų vartoti seleno nėra. Išimtis - alergija jūros gėrybėms.

Svarbu! Žmonėms, kurių organizme yra jodo perteklius, nerekomenduojama dideliais kiekiais valgyti vomerų.

Laikymo taisyklės

1. Šviežiai užšaldytus vomerus galima laikyti gamybiniuose šaldikliuose ne aukštesnėje kaip -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje aštuonis mėnesius. Tokiam ilgam laikymui rekomenduojama produktus uždengti izoliacine medžiaga - brezentu, plėvele ir pan.
2. Parduotuvėje šaldyta žuvis laikoma -5-6 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 2 savaites, maždaug 0 laipsnių temperatūroje - 3 dienas, jei nėra šaldymo kamerų, šis laikotarpis sutrumpėja iki vienos dienos.
3. Karštai rūkyta žuvis šaldytuve išlaiko nepakitusį skonį 5 dienas. Šaltai rūkyta - iki 14 dienų.

Jei transportavimo grandinėje nesilaikoma saugojimo taisyklių, gali atsirasti produkto defektų. Dažniausiai pasitaikančios yra šios:

1. Džiūvimas. Mėsa praranda spalvą, pasidaro standi, riebalai suskyla, todėl atsiranda nemalonus kvapas.
2. Skerdenos deformacija atsiranda, kai ji laiku neapverčiama užšaldymo metu arba laikoma krūvoje ir dėl atšildymo.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja

Ideali vieta pirkti vomerų yra uostamiesčių šviežios žuvies turgūs. Deja, mūsų regione tai nėra plačiai prieinama. Šaldytų produktų galima rasti Rusijos parduotuvėse ir turguose. Karštai ir šaltai rūkytos selenos dažniau vartojamos kaip užkandis prie alaus.

Šviežiai užšaldytų žaliavų kainos prasideda nuo 350 p už kg. Rūkyti gaminiai - nuo 850.

Kaip paruošti Wommerio žuvį: receptai

Vomeras gali būti ruošiamas bet kokiu būdu. Jos skonis puikiai atsiskleidžia kepant ant grotelių. Taip pat yra būdų jį kepti orkaitėje, troškinti ar virti. Tačiau rūkymas ir toliau išlieka mėgstamas.

Pjaustymo būdas yra gana paprastas ir tinka visiems maisto ruošimo būdams. Kadangi nėra svarstyklių, procesas yra daug lengvesnis. Odą reikia nuplauti, įpjauti nuo išangės į viršų nugaros link, išvalyti vidurius ir nuplauti vandeniu.

Grilis

1. Supjaustytą žuvį įtrinkite mėgstamais prieskoniais ir druska ir apšlakstykite augaliniu aliejumi.
2. Tinklelį reikia gerai įkaitinti ir patepti aliejumi.
3. Kepkite 7-10 minučių iš abiejų pusių.
4. Geriausia naudoti stovą su dviem lėkštėmis. Taip išvengsite problemos, kai žuvis su mentele ir apverčiant suskyla.

Prieš patiekdami pabarstykite citrinų sultys arba sojų padažas.

Orkaitėje

Šis keptos žuvies receptas puikiai tinka mažai kalorijų turinčiai vakarienei.

Orkaitėje keptos selenos ant daržovių

1. Žuvį reikia supjaustyti taip pat, kaip aprašyta pirmiau. Patartina pašalinti ir odą.
2. Pagardinkite prieskoniais.
3. Ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos išdėliokite daržoves: svogūnai, morkos, pomidorai žiedai.
4. Žuvį sudėkite ant daržovių ir apšlakstykite citrinos arba laimo sultimis. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
5. Pabaigoje galite įdėti ventiliatorių arba kepti ant grotelių, kad plutelė taptų auksinė.

Patiekdami paruoštą patiekalą pabarstykite smulkiai supjaustytais šviežiais žalumynais.

Kepta su raugintais kopūstais

1. Susmulkintą žuvį supjaustykite gabalėliais.
2. Pabarstykite prieskoniais be druskos ir šiek tiek pakepinkite miltuose.
3. Raugintų kopūstų troškinimas Kepkite raugintus kopūstus su pomidorais ir svogūnais ir troškinkite 1 valandą.
4. Į tą patį indą įdėkite žuvį ir 30 minučių pašaukite į orkaitę.

Šį nepaprastą patiekalą patiekite karštą.

Keptuvėje

Tiems, kurie mėgsta ugninę žuvies plutą, vomerus galima ruošti keptuvėje.

1. Norėdami iškepti 3 žuvis, filė supjaustykite 8-10 cm storio griežinėliais ir pagardinkite druska. Šakute įmuškite 1 kiaušinį.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite smulkiai sukapotą česnaką. česnakaiir prieskoninių džiovintų žolelių. Taip paruoštas aliejus suteiks žuviai neįprasto aromato ir šiek tiek aštraus skonio.
3. Žuvies gabalėlius pamerkite į kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Kepkite keptuvėje uždengę dangtį po 5-8 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir taps traškūs.

Patarimas! Žuvį taip pat galite kepti keptuvėje be faršo. Kruopščiai nuplaukite ir pagardinkite druska bei žolelėmis. Visą žuvį iš abiejų pusių apkepkite aliejuje. Šitaip paruošta odelė būna ypač skani.

Kaip rūkyti womers

Ši žuvis puikiai tinka rūkyti. Turtingas jo skonis puikiai dera su svaigiaisiais gėrimais.

Visiems rūkymo būdams žuvį prieš tai reikia marinuoti. Druska veikia ir kaip antiseptikas, ir kaip antioksidantas. Žuvis sūdoma įvairiais būdais: klasikiniu sūrymu, sausai, su aliejumi. Visiems šiems patiekalams reikia nuo 5-6 valandų iki dienos, kad žuvis visiškai pasimarinuotų.

1. Jei norite marinuoti sausuoju būdu, sūdykite žuvį inde ir palikite ją šaldytuve 10 valandų.
2. Klasikinis būdas - marinuoti "womera" iš anksto paruoštame sūryme 12 valandų.
3. Dėl sūrymo marinato žuvis įgauna subtilų skonį, tačiau padidėja jos energinė vertė. Išvirus žuvį, į sūrymą įpilama aliejaus ir citrinos sulčių. Tada elkitės taip, kaip aprašyta klasikiniame marinavimo būde.

Karštas rūkymas

Karštai rūkytos "womers" yra nuostabios auksinės spalvos ir nepakartojamo aromato.

1. Paruoškite rūkyklą - sumontuokite riebalų gaudyklę ir užpildykite dugną pjuvenomis.
2. Po bet kokio marinavimo etapo žuvis paskleidžiama 1-1,5 cm atstumu viena nuo kitos, pakabinant ją už uodegos ant stovo.
3. Uždarykite rūkyklą dangčiu ir vieną valandą palaikykite 100 laipsnių Celsijaus temperatūrą, paskui 50 minučių ją lėtai mažinkite.

Šaltasis rūkymas

Žuvį galima šaltai rūkyti net ir daugiafunkcinėje keptuvėje.

1. Iš anksto marinuokite žuvį rankšluosčiu ir patepkite ją augaliniu aliejumi.
2. Įdėkite į daugiafunkcinę keptuvę ant specialaus tinklelio, įjungę "šalto rūkymo" režimą.
3. Po 1,5-2 val. galite mėgautis patiekalu.

Jei daugiafunkcinėje keptuvėje nėra rūkymo programos, galite naudoti rūkyklą su alksnio pjuvenomis.

1. Iš anksto sūdytą žuvį pakabinkite ant grotelių žemyn galva.
2. Rūkykite jį 5 dienas 25 laipsnių temperatūroje.
3. Paruoštą produkciją patepkite saulėgrąžų aliejumi.

Klausimai-atsakymai

Koks žuvies skonis?

Kepti arba troškinti voveraitės yra šiek tiek saldaus skonio. Mėsa yra minkšta ir balta.

Šaltai rūkyta žuvis bus švelnaus dūmo skonio, šiek tiek panaši į peljad.

Karštai rūkyta ji panaši į skumbrę, tačiau ne tokia riebi ir rafinuota.

Kaulinis ar ne?

Womeriai, žinoma, turi kaulus. Tačiau jie dažniausiai yra ilgi stuburiniai. Mažesnių beveik nėra.

Ar vomeras yra nuodingas?

Gandai apie tai, kad vomeras yra nuodingas, niekuo nepatvirtinti. Išsamiai ištyrus šias žuvis, nerasta jokių pavojingų nuodų požymių.

Ar jie laikomi akvariumuose?

Vimeras gali būti laikomas namų akvariume. Nepamirškite, kad jie yra draugiški ir negyvena vieni. Taip pat reikia bent 500 litrų vandens tik jaunikliams, o suaugusiems - apie 3 tonas vandens. Todėl šios rūšies žuvys dažniausiai laikomos dideliuose akvariumuose.

Įdomūs faktai

1. Kai kurių tyrimų duomenimis, žuvys gali bendrauti tarpusavyje būryje tyliai kranksėdamos. Arba jie gali išgąsdinti priešus, skleisdami didesnį triukšmą.
2. 45 laipsnių kampu žuvis labai sunku įžiūrėti.
3. Womerso stuburo struktūra skiriasi nuo kitų žuvų. Jis išlenktas nuo krūtinės peleko į viršų.
4. Naktį sugautos selenos savo švytėjimu ir forma primena mėnulį. Tai liudija jį sugavusių jūreivių nuotraukos.
5. Egipto žvejai žuvį pavadino Ben-Guriono vardu, nes, jų manymu, ji primena Izraelio ministro pirmininko portretą.

Womera (seleno) nuotrauka