Ešerys: aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Daugelio šalių gurmanų ir restoranų lankytojų vertinamas delikatesas žuvis yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Jūros ešerys, jūros ešerys, sykas, lydeka arba jūros vilkas turi Omega-3 riebalų rūgščių, palaiko nervų, širdies ir kraujagyslių bei imuninę sistemas.

Jūrų ešerys: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Nuo 1987 m. ešerinių šeimos Moronų šeimos rūšis moksliškai vadinama paprastąja ešerine (Dicentrarchus labrax). Šios rūšies žuvys skiriasi dydžiu ir spalva, priklausomai nuo buveinės, maisto išteklių ir amžiaus.

Didžiausias Atlanto vandenyse sugautas jūrinis ešerys svėrė 12 kg, o jo kūno ilgis siekė 103 cm. Dažniau žvejai parduoda 0,7-1,2 kg svorio ir 30-50 cm ilgio ešerius.

Kaip tai atrodo?

Pailgas, šiek tiek į šonus suspaustas kūnas yra trumpesnis už kūgio formos galvą su didele burna. Spalva, priklausomai nuo rūšies, būna įvairi: nuo sidabrinės su tamsesniais atspalviais ant nugaros ir šviesesniais ant pilvo iki juodos. Dirbtinai užaugintos žuvys yra vienodai sidabrinės spalvos. Jauniklių kūne išsibarsčiusios tamsios dėmės, kurios su amžiumi išnyksta.

Jūrų vilko kūną dengia aukštesnėms kaulinėms žuvims būdingi ctenoidiniai žvynai. Užpakaliniame žvynų krašte yra dygliukų arba dantukų. Žuvies burnoje yra danteliai ant abiejų žandikaulių, liežuvio ir gomurio.

Nugara turi du pelekus, kurių pirmasis sudarytas iš dygliuotų spindulių, o antrasis - iš minkštų. Uodega nėra išsišakojusi, bet turi nedidelę išpjovą centre. Paprastasis lauramedis turi išskirtinę juodą dėmę žiaunų dangčio viršuje.

Kur jis gyvena

Natūrali jūros ešerių buveinė - Atlanto vandenyno pakrantės nuo Norvegijos iki Vakarų Afrikos. Mažesniais kiekiais ši žuvis aptinkama Juodojoje ir Viduržemio jūrose bei sūriuose ežeruose. Trumpam patenka į upių žiotis.

Judrūs jaunikliai gyvena bendruomeninį gyvenimo būdą, judėdami įvairiuose gyliuose nuo dugno iki paviršinių vandens sluoksnių. Suaugusios žuvys mieliau maitinasi vienos.

Nuo praėjusio amžiaus antrosios pusės jūriniai ešeriai sėkmingai auginami žuvų fermose dirbtiniuose baseinuose arba aptvertose pakrančių zonose. Italijoje, Ispanijoje ir Prancūzijoje ešeriai auginami sėkmingiau nei kitose šalyse. Didžiausios laukinių žuvų tiekėjos Rusijai yra Graikija ir Turkija.

Ką jis valgo?

Pagal maitinimosi būdą jūrų ešeriai yra plėšrūnai, medžiojantys naktį. Jo mitybos racioną sudaro:

• vėžiagyviai - krevetės, krabai;
• jūrų kirmėlės;
• moliuskai - krilis, kalmarai, austrės;
• žuvų jaunikliai.

Jūrų ešerys medžioja iš pasalos. Jis staigiai pagauna grobį ir jį visą praryja. Vėžiagyvių kiautams skaldyti naudojami galingi žandikauliai.

Nerštas

Jūrų ešeriai lytinę brandą pasiekia sulaukę ketverių metų, kai patinų kūno ilgis yra ne mažesnis kaip 32 cm, o patelių - 42 cm. Jūrų ešeriai neršia kartą per metus pakrantės vandenyse, kurių temperatūra +12 laipsnių Celsijaus. Šiltesnėje Viduržemio ir Juodojoje jūroje nerštas prasideda sausio mėnesį, o prie Didžiosios Britanijos krantų - kovo mėnesį.

Patelės deda 1,2 mm skersmens pelaginius kiaušinius, deda 3 arba 4 kiaušinius. Kai nėra srovės, kiaušiniai nugrimzta į dugną. Ichtiologai apskaičiavo, kad vidutinis žuvų vaisingumas yra 200 000 ikrų 1 kg patelės svorio.

Tipai

Egzistuoja 2 rūšys - paprastasis ir čilinis ešerys. Pastarasis, vadinamas Patagonijos kanopiniu, yra tamsesnis (nuo pilkai rudos iki juodos su mėlynu atspalviu) ir masyvesnis. Visi pelekai turi dyglius, snukis smailus, o burna didesnė nei paprastojo jūrų liūto. Dantytosios žuvys priklauso kitai šeimai (Nototenidae) ir gyvena prie vakarinės Atlanto vandenyno pakrantės, Meksikos įlankoje, 50-4000 m gylyje. Vandens temperatūra - 11 °C, o tai palanki gyvybei.

Jūrų ešerys aptinkamas vakarinėje Atlanto vandenyno pakrantėje. Žuvys, priešingai nei Čilės rūšys, yra lengvesnės ir mažesnės, gyvena šiltesniuose vandenyse, kurių temperatūra yra 18 laipsnių. Vasarą maitinasi Norvegijos teritoriniuose vandenyse, o žiemoti išplaukia prie Maroko ir Senegalo krantų.

Kuo skiriasi nuo dorados ir jūrinio ešerio

Nepaisant to, kad jūrinis ešerys vadinamas jūros ešeriu, šios žuvys skiriasi savo išvaizda ir moksline klasifikacija. Ešerys, kurių gentyje yra daugiau kaip 100 rūšių, priklauso skorpinų šeimai. Daugumos jų gyvenimo būdas yra dugninis ir jie nemigruoja dideliais atstumais. Išskirtinis bruožas - peleko spinduliuose esančios nuodingos liaukos.

Dorado Žvirblis vadinamas auksiniu žvirbliu dėl auksinės juostelės palei kaktą, kurios neturi jūriniai ešeriai.

Žvirblio su ovalo formos, suplotu kūnu ir ešerio su pailgu kūnu atstovai turi nedaug kaulų, tačiau pirmieji yra storesni ir stipresni. Be kūno, skiriasi ir galvos forma. Dorado turi buką galvą, o jūros ešerys - kūgio formos galvą.

Neišdarinėtą žuvį lengva atskirti, o baltosios filė beveik neįmanoma. Receptuose abiejų rūšių mėsa yra pakeičiama. Jo energinė vertė ir skonis tokie patys.

Kaip gaudyti jūrinius ešerius: kada, kur ir už ką?

Pramoniniu mastu jūriniai ešeriai gaudomi gaubiamaisiais tinklais, dugniniais tralais. Ukrainoje ši rūšis įrašyta į Raudonąją knygą, o Airijoje ir Anglijoje jos žvejyba ribojama. Žvejai mėgėjai ištisus metus gaudo ešerius iš kranto ir valčių dviem būdais - spiningu ir muselėmis.

Kada žvejoti

Įkandimai dažniau pasitaiko sutemus, naktį ir auštant. Šiuo metu žuvys aktyviausiai maitinasi. Jūros ešerius gerai gaudyti po potvynio ir audros, kai bangos stumia mažas žuvis į krantą. Patartina žvejoti gerokai prieš atoslūgį, nes žuvys persikelia į gilesnius vandenis.

Kur žvejoti

Žuvį jūrų vilkams galima sugauti

• sekliuose vandenyse su akmenuotu dugnu;
• smėlio krantai;
• molų teritorijos;
• jūrų uostuose, kur laivai išmeta už borto maisto likučius;
• prieplaukos, molo krantinės;
• pakrantės uolos.

Patyrę žvejai pastebėjo, kad kibimas būna stipresnis, kai oras vėjuotas.

Su kuo žvejoti

Žūklės reikmenų pasirinkimas priklauso nuo to, kaip ir kur žvejojate. Žvejojant spiningu nuo kranto, uolų ar prieplaukos, rekomenduojama naudoti 3,5 m ilgio meškerę. Kadangi jūriniai ešeriai yra atsargūs ir baikštūs, reikia plono, greitai grimztančio lyno arba 3-4 kg trūkimo stiprumo meškerės. Ritė gali būti be krumpliaračio arba su multiplikatoriumi, tačiau visada su apsauga nuo druskos.

Žvejojant iš paplūdimio sekliuose vandenyse, naudojami paviršiniai masalai, o giliau esančiame vandenyje geriau tinka skęstantys modeliai. Jūros ešeriai reaguoja į voblerius, plokščius voblerius, popperius, dirbtines žuvis.

Masalo spalva priklauso nuo paros laiko. Sutemus ir naktį ešeriai gaudomi ant violetinės spalvos masalų, auštant ir dieną - ant baltos ir sidabrinės spalvos masalų. Ankstyvą rytą pirmenybė teikiama mėlynai, raudonai ir baltai spalvai. Pradėkite žvejoti mažais masalais, palaipsniui keisdami juos didesniais. Laidai turėtų būti su pertrūkiais, arčiau apačios.

Žvejybos muselėmis metodas numato vienarankę 6-7 klasės meškerę, jei žuvis nėra didelė. Trofėjinėms žuvims tinka 8-9 klasės meškerės ir aukštesnės klasės virvutės. Meškerės turi didelę ritę su patikima stabdžių sistema, apsaugą nuo sūraus vandens ir ne trumpesnį kaip dviejų šimtų metrų ilgio valą.

Masalui naudojamos žuvies imitacijos, bestuburiai, paviršiniai sliekai, popperiai ir įvairūs streamerių modeliai. Žvejojant giliuose vandenyse geriau tinka masalas.

Sudėtis ir kalorijos

Ešerių mėsoje gausu baltymų, kobalamino, vitaminų D, PP, chromo, jodo, fosforo. Žuvyje yra nesočiųjų Omega-3 riebalų rūgščių, kurios apsaugo nuo diabeto.

Vitaminų, mineralų kiekis 100 g jūros ešerių valgomosios dalies:

Vitaminai:

• kobalamino - 0,003 mg;
• kalciferolis - 0,003 mg;
• nikotino rūgšties - 1,6 mg;
• Tiamino - 0,11 mg;
• pantoteno rūgšties - 0,4 mg;
• riboflavinas - 0,12 mg;
• piridoksino - 0,13 mg;
• tokoferolis - 0,8 mg;
• A - 0,04 mg;
• folatų - 0,008 mg;
• askorbo rūgštis - 1,4 mg.

Mikroelementai:

• kobalto - 0,03 mg;
• chromo - 0,06 mg;
• jodo - 0,06 mg;
• cinko - 0,002 mg;
• molibdenas - 0,004 mg
• geležies - 0,001 mg; mangano - 0,001 mg;
• mangano - 0,001 mg.

Makroelementai:

• fosforo - 220 mg;
• sieros - 210 mg;
• magnio - 60 mg;
• kalio - 300 mg;
• kalcio - 120 mg;
• chloro - 165 mg;
• natrio - 75 mg.

100 g produkto GI yra atitinkamai 18,2, 3,3 ir 0 g. Energinė vertė - 103 kcal.

Kuo naudingi jūros ešeriai?

Bendra nauda

Jūros ešerys su kokybiškais baltymais, kurie įsisavinami 97 %, Omega-3 riebalų rūgštimis, turtingu vitaminų ir mineralų kompleksu turi teigiamą poveikį organizmui:

1. Stiprina imuninę sistemą, priešinasi infekcijoms.
2. Dalyvauja kraujodaros procese.
3. Padidina hemoglobino kiekį.
4. Pagreitina medžiagų apykaitos reakcijas.
5. Apsaugo nuo leukopenijos, anemijos ir aterosklerozės.
6. Mineralizuoja kaulus.
7. Stabilizuoja hormoninį foną.
8. Normalizuoja gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje.
9. Palaiko skydliaukės, širdies, regos organų funkciją.
10. Mažina nervų sistemos įtampą, streso sukeliamą žalą.
11. Gerina virškinimą.
12. Tirpina toksines medžiagas.
13. Pagreitina mąstymą, sutelkia dėmesį, gerina atmintį.
14. Apsaugo nuo demencijos, Alzheimerio ir Parkinsono ligų.
15. Slopina vėžinių ląstelių augimą.
16. Reguliuoja kraujospūdį, elektrolitų, vandens ir rūgščių pusiausvyrą.
17. slopina lėtinį uždegimą.
18. Nustato miego režimą.
19. Turi antioksidacinį poveikį, suriša ir pašalina laisvuosius radikalus.
20. Gerina nervinių impulsų laidumą.
21. Stiprina kraujagyslių sieneles.

Jūros ešerio įtraukimas į mitybą stabdo sąnarių, stuburo ligų vystymąsi. Mitybos specialistai rekomenduoja žuvį pacientams, sergantiems pankreatitu, gastritu.

Moterims.

Jei nuolat maitinasi žuvimi, moterims sumažėja PMS, menopauzės simptomų intensyvumas. Jis lėtina kaulinio audinio retėjimo procesą, dėl kurio atsiranda osteoporozė, ir stabilizuoja psichoemocinę būklę.

Vartojant laurų mėsą, palaikoma mažojo dubens organų veikla, užkertamas kelias pieno liaukų, reprodukcinių organų ligoms. Gerina odos būklę, stiprina plaukų folikulus, dantų emalį, nagus.

Vyrams

Žuvyje esantis kalciferolis didina testosterono kiekį, baltymai, fluoras, magnis yra atsakingi už stabilią erekcijos funkciją ir lytinių organų aprūpinimą krauju. Cinkas didina spermatozoidų judrumą.

Į meniu įtraukti jūros ešeriai:

• palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą;
• sumažina insulto, širdies priepuolių tikimybę;
• Didina atsparumą stresui, fizinę ištvermę.

Vyrai, kurie du kartus per savaitę valgo žuvį, yra darbingesni ir rečiau kenčia nuo lėtinio nuovargio.

Vaikams

Liesą jūros ešerio mėsą pediatrai pataria įtraukti į vaikų mitybą nuo devynių mėnesių, pradedant nuo arbatinio šaukštelio ir didinant iki pusantrų metų iki 50 g.

Žuvies nauda vaikui:

• Aprūpina organizmą baltymais;
• stiprina raumenų ir kaulų sistemą, apsaugo nuo rachito;
• jis reguliuoja medžiagų apykaitą:
• stimuliuoja smegenų veiklą;
• didina imuninę būklę, atsparumą infekcinėms ligoms.

Lavrak skatina vaikų augimą, visapusišką protinį ir fizinį vystymąsi.

Kai nėščia

Kepti, virti, troškinti jūros ešeriai naudingi nėščiosioms visais nėštumo trimestrais.

Lengvai virškinama žuvies mėsa - kokybiški baltymai, skirti vaiko audiniams, vidaus organams ir sistemoms formuoti. Produktas padeda formuotis skeletui dėl jame esančio fosforo, kalcio, kalciferolio. B grupės vitaminai skatina smegenų pilkosios medžiagos sintezę.

Mikro, makro elementai lauroje dalyvauja klausos, regėjimo vystymesi, palaiko būsimos motinos, kuri patiria padidėjusį stresą, organizmą. Nėščiosios, kurios per savaitę suvalgo 2-3 porcijas žuvies, dienos pabaigoje būna mažiau pavargusios. Jie geriau miega, išnyksta nuotaikų svyravimai.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu jūros kopūstai kompensuoja baltymų, kalcio, geležies ir kitų naudingų mineralinių medžiagų praradimą. Apsaugo nuo pogimdyminės depresijos ir akimirksniu atgaivina energiją.

Žuvis taip pat reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, palaiko sveiką širdį, jaunatvišką odą ir kovoja su nemiga.

Svorio metimui

Tai dietinis produktas, turintis mažą energinę vertę, todėl mitybos specialistai pataria jį įtraukti į valgiaraštį turint antsvorio.

Ešerių mėsa svorio metimui:

• ilgam pasotina;
• jis greitai suvirškinamas;
• skatina virškinimo fermentų sintezę;
• jis skatina lipidų apykaitą;
• prisotina nesubalansuotos mitybos susilpnintą organizmą vitaminais, mikro ir makroelementais.

Norint greičiau numesti svorio, jūros ešeriai valgomi virti arba virti garuose. Kepant ar kepant ant grotelių žuvies kaloringumas padidėja daugiau nei dvigubai.

Jūros ešeriai ne tik padeda greitai numesti papildomų kilogramų, bet ir ilgai išlaikyti naują svorį, išsaugoti sveikatą.

Pavojai ir kontraindikacijos

Vienintelė absoliuti kontraindikacija yra individuali reakcija į žuvų baltymus. Pasitarkite su gydytoju, jei yra skydliaukės ar kepenų sutrikimų.

Ešeriai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs arba kurie buvo netinkamai laikomi, gali pakenkti organizmui. Pirmenybė turėtų būti teikiama dirbtinai užaugintoms žuvims, o ne laukinėms. Žuvų fermose naudojami maisto priedai gali sukelti alergiją.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Šaldytuve laikomame kokybiškame jūros ešereryje nėra

• Svetimų kvapų,
• drumstos, įdubusios akys;
• Rudos, tamsiai raudonos žiaunos;
• įlenkimai, dėmės, įskilimai;
• laisvas pilvas.

Mažame šaldytuve ant ledo pado laikomų jūros ešerių šviežumą apibūdina: tvirtumas, mėsos tankis, skaidrios, išgaubtos akys, rausvos žiaunos, mechaninių ir ligų sukeltų odos pažeidimų nebuvimas.

Optimali atšaldytų jūros ešerių laikymo temperatūra yra -2-0°. Tokiomis sąlygomis žuvis nepraranda savo vartojimo savybių iki 12 dienų. Šaldytuve laikomų jūros ešerių maistinė vertė ir skonis išlieka ne ilgiau kaip tris dienas. Šaldymo kamerose išdžiovintos išdarinėtos skerdenos nesugenda iki vienerių metų.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja

Anksčiau jūros ešerių buvo galima įsigyti tik brangiuose restoranuose, o dabar jų galima įsigyti specializuotose parduotuvėse, prekybos centrų tinklų žuvies skyriuose, interneto prekybos svetainėse.

Dirbtinai užaugintas ešerys parduodamas už 600-900 rublių, laukinis - už 1400-1800 rublių.

Kaip išdarinėti žuvis

Norint išvalyti ir išdarinėti ešerius, reikės medinės pjaustymo lentos, aštraus peilio, talpyklų mėsai, atliekų.

Žuvies pjaustymo instrukcijos:

1. Virtuvinėmis žirklėmis apkirpkite pelekus, kad neįsipjautumėte į pirštus.
2. Įdėkite žuvį galva į didelį celofaninį maišelį, kad pašalintumėte žvynus. Laikydami ešerio uodegą, peilio ar šaukšto ašmenimis spausdami braukite per kūną link galvos. Žvyneliai nukrenta ir lieka maišelyje.
3. Peilio galu išpjaukite pilvą nuo išangės iki galvos.
4. Atsargiai išimkite vidaus organus, stengdamiesi nepažeisti tulžies pūslės.
5. Nukrapštykite pilvo viduje esančią juodą plėvelę.
6. Išimkite žiaunas.

Supjaustę ešerius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Kaip tobulai paruošti jūrų velnių žuvį: Receptai

Aukščiausios kokybės žuvis verdama, verdama garuose, kepama keptuvėje, kepama ant grotelių, kepama orkaitėje, troškinama. Jūros ešerius galima derinti su garstyčių padažu, kmynais, šalavijais, mėtomis, laimu, rozmarinais, ciberžole, juodaisiais ir baltaisiais pipirais. Švelnią žuvį galima patiekti su šparaginėmis pupelėmis, žaliaisiais žirneliais, bulvėmis, ryžiais, ant grotelių keptomis daržovėmis, bulvių ir daržovių salotomis, pomidorais, sojų padažu.

Orkaitėje

Norint iškepti tris 350 g sveriančius jūros ešerius, reikės:

• vieną citriną;
• 4 česnako skiltelės;
• po 60 g sojų padažo, aliejaus kepimui;
• rozmarino, druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Išvalytą, išdarinėtą žuvį iš viršaus ir vidaus aptepkite marinatu, pagamintu iš sojų padažo, česnakų, aliejaus ir prieskonių.
2. Išdarinėtą žuvį sudėkite į dubenį ir užpilkite citrinos sultimis.
3. Po 20 minučių sudėkite jūros ešerius ant riebalais pateptos kepimo skardos. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.

Prie patiekalo patiekite bulvių košę, ryžius, keptas daržoves - baklažanus, žiedinius kopūstus, morkas, jaunas cukinijas.

Keptuvėje

Skaniai iškepti jūros ešerius:

1. Padarykite kelis skersinius pjūvius šonuose kampu. Taip žuvį iškepsite greičiau.
2. Išorę ir vidų pagardinkite pipirais ir druska. Išspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
3. Po 15 minučių įkaitinkite keptuvę su rafinuotu aliejumi.
4. Apvoliokite jūros ešerius miltuose ir kepkite iš abiejų pusių 4-6 minutes, kol taps traškūs.

Sultinga, švelni žuvis, paruošta visa, patiekiama su mėgstamu garnyru, šviežių daržovių salotomis ir papuošta citrinos griežinėliais.

Kepta ant grotelių arba grilyje

Skanios žuvies paslaptis - tinkamas marinatas ir greitas kepimas, nes ilgai kepami jūros asilai tampa sausi.

Norėdami paruošti natūralaus skonio ir aštrių prieskoninių žolelių jūros otų, paruoškite

• 50 ml aliejaus (geriausiai tinka alyvuogių aliejus);
• 2 česnako skiltelės;
• citrina;
• po du lapelius mėtų, šalavijų;
• druskos, baltųjų pipirų.

Kaip kepti ant grotelių arba grilio:

1. Išspauskite citrinos sultis į dubenį. Sutarkuokite žievelę smulkia tarka. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Susmulkinkite šalavijus, mėtas ir smulkintus česnakus.
3. Sudėkite visus ingredientus. Įmaišykite aliejų. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite atvėsti.
4. Nulupkite žuvį nuo žvynų, pašalinkite žiaunas, išimkite vidurius, neatplėšdami skrandžio.
5. Pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis, suverkite ant iešmo arba išdėliokite ant grotelių.
6. Kepkite, šonus periodiškai apšlakstydami atvėsusiu marinatu.

Patiekite ant medžio anglies arba ant grotelių keptus jūros ešerius su likusiu padažu.

Jūros ešerių sriubos receptas

Klasikinės 0,5 kg jūros otų sriubos ingredientai

• po 1 gabalėlį morkos, petražolės šaknies, saliero šaknies, svogūno;
• 1 l vandens;
• 2 lauro lapai;
• Pora petražolių šakelių;
• 50 g porų;
• 1 šaukštelis druskos;
• juodųjų pipirų.

Kaip pasiruošti:

1. Šviežią žuvį nulupkite, išdarinėkite, išimkite žiaunas.
2. Nupjaukite filė, nuplaukite visas žuvies dalis. Įdėkite minkštimą į šaldytuvą.
3. Stambiai supjaustykite svogūną, šaknines daržoves.
4. Daržoves, nugarinę ir galvą suberkite į puodą su vandeniu.
5. Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies. Užvirinkite žuvies sriubą, sumažinkite ugnį, nuimkite putas.
6. Po 30 minučių įberkite lauro lapų, pipirų grūdelių. Virkite dar pusvalandį.
7. Išimkite daržoves ir žuvį iš puodo, perkoškite sultinį ir grąžinkite jį į puodą.
8. Uždėkite indą ant viryklės, pasūdykite, sudėkite filė ir virkite 5 minutes.
9. Supjaustykite virtas daržoves ir supilkite į sultinį. Po 2 minučių patiekalas bus paruoštas.

Patiekdami supilkite sultinį į lėkštes, įdėkite filė gabalėlį, pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Jūros ešerių mėgėjai nori sužinoti, koks šios žuvies skonis, ar ji turi daug kaulų, kaip ją ruošti ir su kuo patiekti.

Koks jūros ešerių skonis?

Mėsa yra neutralaus, šiek tiek saldaus skonio. Minkštimas švelnus, bet tvirtas. Išlaiko savo formą bet kokiu būdu ruošiant maistą. Žuvies kvapas silpnai juntamas.

Riebus ar ne?

Ešerys nėra riebi žuvis. Tik 3,3 g riebalų 100 g filė. Dietinis produktas įtraukiamas į svorio metimo dietas.

Ar daug kaulų?

Didelis jūros ešerių privalumas yra tas, kad, išskyrus stuburkaulį, jie beveik neturi kaulų. Dėl šios papildomos savybės jis tinka vaikų maistui.

Ar galima sūdyti?

Jūrų vilką galima sūdyti kaip ir bet kurią kitą jūros žuvį.

Kokį vyną geriate prie žuvies?

Kad neužgožtų švelnaus delikateso skonio, naudojami baltieji vynai iš Bordo, "Riesling", "Champagne brut" ir kiti kilnūs, švelnaus rūgštumo gėrimai.

Tinkamai parinkus ir paruošus jūros ešerius, gausite gardų maistingą patiekalą, kurio glikemijos indeksas yra nulinis, o nauda sveikatai labai didelė.

Jūrinių ešerių nuotrauka