Rataninė žuvis: aprašymas, kodėl ji naudinga, gaminimo receptai

Apie nepasotinamą rotango apetitą žvejų mėgėjų bendruomenėje sklando fantastiškiausios legendos. Daugybė gandų apie šio gėlavandenio gyventojo patologinį godumą pakenkė jo įvaizdžiui. Pavyzdžiui, vyrauja tvirtas įsitikinimas, kad maisto nesaikingumas atsispindi šios mažos žuvies mėsos kokybėje. Iš tiesų rotango mėsa yra malonaus skonio, joje gausu maistingųjų medžiagų, todėl ši žuvis yra saugus dietinis maistas.

Silkė arba baravykas, kaip rotan, yra populiarus ne tik namų ruošos patiekalas. Patyrę virėjai prestižiniuose restoranuose ruošia daugybę švelnaus, šiek tiek saldaus skonio patiekalų ir užkandžių. Trumpai tariant, nepaisant neįprastų mitybos įpročių ir neįmantrios išvaizdos, rotangas yra vertas sveiko produkto vardo. Artimesnė pažintis su šiuo ichtiofaunos atstovu leis geriau pažinti jo gyvenimo ir geografijos ypatumus. Taip pat verta ištirti žuvies sudėtį, kalorijas ir maistinę vertę.

Gandras: kokios rūšies žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena

Žiurkiažuvė yra viena iš labiausiai paplitusių rainuotųjų žuvų rūšių Eurazijoje. Jis priklauso Holoveškovų šeimai, todėl vienas iš pavadinimų - galva. Laukinėje gamtoje aptinkamos trys rotango rūšys, tačiau Rusijos ir NVS vandenyse aptinkama tik viena rūšis, kuri dėl tam tikro išvaizdos panašumo dažnai vadinama Amūro žiobriu.

Grobuoniškas pobūdis

Nepaisant savo kuklaus dydžio, rotango gentis yra aktyvus plėšrūnas, galintis tiesiogine prasme sunaikinti viską, kas pasitaiko jo kelyje. Todėl daugeliui žuvų augintojų tai yra tikra problema. Juk ikrai ir keptos bulvytės yra raganosių gastronominių pageidavimų sąrašo viršuje. Tačiau didesnėms žuvims, pavyzdžiui, lydekoms ir ešeriams, pati galva tampa grobiu, kurį žvejai dažnai naudoja gaudydami stambias žuvis ant rotango masalo.

Išvaizda

Vargu ar galima pavadinti malonią irklažuvės išvaizdą, tačiau šią žuvį galima iš karto atpažinti pagal šiuos būdingus bruožus:

1. Dydis. Žiurkėnas nėra didelis: gerai besimaitinančių suaugusiųjų ilgis siekia 15-25 cm, o didžiausių individų svoris neviršija 0,5 kg.
2. Vidutinė gyvenimo trukmė taip pat labai priklauso nuo gyvenimo sąlygų. Dažniausiai žuvys gyvena iki 4-5 metų, tačiau yra ilgaamžių žuvų, kurios gyvena iki 7 metų.
3. Galva yra išraiškingiausia kūno dalis. Ji neproporcingai didelė kūno atžvilgiu, o rotango burna labiau primena plėšrūno burną, kurią juosia kelios eilės mažų, bet labai aštrių dantų.
4. Kūnas tankus ir trumpas, padengtas matiniais žvyneliais. Galvos spalva priklauso nuo aplinkos sąlygų. Tačiau vis dar vyrauja rudi, žali ir pilki atspalviai su nedidelėmis dėmėmis ir juostelėmis.

Buveinė

Rotanas tvirtai laikosi ekstremalių gyvenimo sąlygų. Jis yra tarsi povandeninės karalystės Haris Hudinis. Tose vietose, kur kitos gėlavandenės žuvys žūsta būriais, rotango žuvys jaučiasi patogiai. Pavyzdžiui, jis prisitaiko prie vandens, kuriame trūksta deguonies, gerai jaučiasi grioviuose ir pelkėse, jaukiai įsitaiso net nuotekų kanalizacijoje. Ši žuvis ypač mėgsta ekologiškai nepalankius vandens telkinius.

Per didelius šalčius tarakonai nežūsta, net jei žiemą užšąla ant upes dengiančio ledo dangos paviršiaus. Graužikas mėgsta vandens telkinius, kuriuose nėra konkurencijos. Tokiose vietose žuvys jaučiasi visiškai saugios. Todėl mažuose vandens baseinuose su stovinčiu vandeniu rotango gentis dauginasi labai greitai. Mažas druskingumas ir upių išdžiūvimas nesugadina jo gyvenimo. Vienintelis veiksnys, trukdantis žiurkėnui, yra daugybė jo priešų, kuriems jis yra geidžiamas grobis.

Pasiskirstymo diapazonas

Gandras yra kilęs iš Amūro upės baseino, todėl vienas iš jo pavadinimų - Amūro gobtuvas. Iš Tolimųjų Rytų teritorijos žuvis aktyviai plinta į kitas planetos dalis. 1916 m. iniciatyva paleisti šią žuvį į Sankt Peterburgo kanalų tinklą prisidėjo prie plataus šios gėlavandenės gyventojos paplitimo. Šiandien rotango populiacija yra didžiausia. Šios rūšies vėgėlės paplito beveik visų Europos upių baseinuose ir aptinkamos Obės, Irtyšo ir Uralo upėse. Vandens telkiniai Kinijoje ir Korėjoje taip pat įtraukti į pagrindinių šio upinio plėšrūno buveinių sąrašą.

Reprodukcija

Rotanai lytinę brandą pasiekia sulaukę dvejų metų. Veisimosi sezonas prasideda vėlyvą pavasarį ir tęsiasi iki vasaros vidurio. Šiuo svarbiu metu vyrų spalva tampa beveik juoda, o moterys, priešingai, keičia savo įprastą "aprangą" į šviesesnius atspalvius. Ant patino galvos taip pat atsiranda atauga. Per vieną sezoną patelė išperi ne daugiau kaip tūkstantį kiaušinių, tačiau patinas saugo būsimus palikuonis. Rūpestingasis tėvas nuolat plaukia pelekais aplink kiaušinius ir taip papildomai aprūpina juos deguonimi. Tačiau atsiradus kepsniui, jo tėviški jausmai išnyksta be pėdsakų. Įdomu tai, kad iš kiaušinių išsiritę jaunikliai iškart pradeda maitintis planktonu, pijokėliais, vabzdžiais ir mažais vėžiagyviais.

Mityba

Kaip jau buvo minėta, rotango nevalgo saikingai. Jo apetitas visada puikus, todėl tarp jo augintojų neretai pasitaiko kanibalizmo atvejų. Žinoma, tokia kaimynystė dažnai būna pražūtinga kitiems upėse ir tvenkiniuose gyvenantiems mažiems gyvūnams. Žuvėdros mityboje taip pat yra pijokų, kitų žuvų ikrų ir pūgžlių.

Kuo rotanai skiriasi nuo bulių galvų

1. Gyvenamoji aplinka yra pagrindinis skirtumas tarp rotango ir žiobrio. Patelė yra gėlavandenių telkinių gyventoja; tik retkarčiais ji gali trumpam palikti upes ir įplaukti į jūros vandenį. Priešingai, gobijos nuolat gyvena sūriame arba šiek tiek sūriame vandenyje, nors lengvai prisitaiko prie gėlavandenės aplinkos.
2. Šių dviejų žuvų išvaizda taip pat labai skiriasi: rotango galva ir burna yra didžiulės. Šios gobijų kūno dalys yra kuklaus dydžio, todėl neatrodo tokios bauginančios.
3. Gobijų kūnas yra apvalios formos, o priešais uodegą kūnas suplokštėja. Ratano korpusas šonuose yra suplotas.
4. Šių dviejų gyventojų rūšinė tapatybė yra vienoda - jie priklauso ešerių šeimai, todėl abu atstovai turi du nugarinius pelekus. Tačiau žolių pelekai beveik identiški, o gobijų užpakalinis pelekas daug ilgesnis už priekinį.
5. Gobijų dubens pelekai yra susilieję ir primena siurbtuką. Gobijų pilvo srityje yra poros pelekų.

Sudėtis ir kalorijos

Ratano mėsa yra sniego baltumo, malonaus, šiek tiek saldaus skonio. Šis dietinis produktas atitinka visus kokybės reikalavimus. Tačiau ypatingo dėmesio verta atkreipti į žuvies sudėtį. Sviestinėje yra daug nikotino rūgšties (vitamino PP). Be šios veikliosios medžiagos, produkto sudėtyje taip pat yra

• vitaminai A ir D;
• virškinamus baltymus;
• omega rūgštys;
• visas aminorūgščių kompleksas;
• tokoferolio arba vitamino E.

Taip pat mineraliniai elementai: molibdenas, cinkas, siera, nikelis, chromas ir visa grupė kitų žmogaus organizmui reikalingų mineralų.

Verta paminėti, kad rotango mėsos sudėtis - tai puikiai subalansuota medžiagų, kurios kartu teigiamai veikia beveik visus biocheminius procesus, formulė.

Tačiau pagrindinė šio žuvies produkto vertė - mažas kalorijų kiekis. Šimto gramų virtos mėsos porcija turi tik 88 kcal. Žinoma, keptos žuvies rodiklis yra didesnis, bet ne toks didelis, kad galėtumėte atsisakyti skanaus patiekalo, net ir metant svorį. Tai, kad rotango mėsą virškinimo sistema greitai suvirškina, todėl organizmas neturi laiko iš anksto atidėti riebalų.

Naudingos rotango žuvų savybės

Bendrasis naudingumas

Šio nedidelio plėšrūno mėsą dietologai rekomenduoja vartoti atsigavimo po operacijų, chemoterapijos ir ilgalaikių ligų metu. Tokia žuvies dieta padeda esant šioms patologinėms būklėms:

• fizinis išsekimas;
• avitaminozė;
• virškinimo sutrikimai;
• susilpnėjusi imuninė sistema;
• skydliaukės sutrikimai;
• hormoniniai sutrikimai;
• anemija;
• sutrikusį regėjimą ir akių ligas;
• vyrų potencijos problemos;
• depresija ir nerviniai sutrikimai;
• širdies ir kraujagyslių sutrikimai;
• širdies problemos.

Ratango įtraukimas į mitybą padės pagerinti suaugusiųjų ir net mažų vaikų sveikatą. Lengvai pagaminami skanėstai ir užkandžiai yra puikus ir, svarbiausia, nebrangus šeimos valgiaraščio papildymas. Apžvelkime šios gėlavandenės žuvies įtraukimo į mitybą naudą skirtingoms gyventojų grupėms.

Moterims

Žinoma, daugumos dailiosios lyties atstovių pagrindinis tikslas - išlaikyti liekną figūrą. Jei bet kokio amžiaus moterų mityboje yra rotango, galima daugelį metų išlaikyti optimalų kūno svorį. Be to, žuvies produkte yra daug aminorūgščių, kurios reguliuoja sintezę ir medžiagų apykaitą. Menopauzės metu ši savybė ypač reikalinga moterims. Omega rūgštys ir mineraliniai elementai pagerins odos ir plaukų būklę bei sustiprins nagus. Trumpai tariant, žolelių arbata yra labai naudingas produktas ne tik moterų sveikatai, bet ir patraukliai išvaizdai.

Vyrams

Cinko, seleno ir kai kurių kitų elementų kiekis galvos mėsoje užtikrins normalią lytinių hormonų sintezę, kuri yra labai svarbi seksualinei vyrų sveikatai palaikyti. Be šios savybės, žuvies produktas pasižymi geru antioksidaciniu aktyvumu. Yra žinoma, kad vyrai dažniau nei moterys sportuoja, todėl raumenų audiniuose kaupiasi kenksmingos medžiagos. Bet kokio pavidalo rotango naudojimas bent du kartus per savaitę užtikrins reguliarų organizmo apsivalymą nuo toksinių medžiagų, sustiprins raumenis ir kaulų skeletą.

Kai nėščia

Nėštumo metu moterys į savo mitybą būtinai turėtų įtraukti žuvies. Puikiai subalansuota galvos mėsos sudėtis tinka nėščiųjų mitybai, jei ji ruošiama orkaitėje ir troškinama garuose. Džerkuotą žuvį galima valgyti retkarčiais, jei ji nėra patinusi. Rotan aprūpina motinos organizmą ir besivystantį vaisių visomis reikalingomis medžiagomis. Ypač vertingi būsimo vaiko sveikatai yra vitaminų kompleksas ir mineralai, dalyvaujantys formuojantis kaulų skeletui, dantims ir smegenims. Mokslininkai įrodė, kad tos moterys, kurios nėštumo metu reguliariai valgė žuvies, retai gimdo vaikus su raidos sutrikimais.

Žindant krūtimi

Žindančioms moterims tinka visų rūšių žuvis, nes tokių produktų sudėtis skatina laktaciją. Švelni rotango mėsa gali sudaryti motinos mitybos pagrindą kritiniu žindymo laikotarpiu. Kūdikis su motinos pienu gaus visas medžiagas, būtinas visiškam jo fiziniam ir protiniam vystymuisi. Svarbiausias žuvies produktų privalumas yra tas, kad juose yra vitamino D, kurio trūkumas vaikams sukelia rachitą. Nereikia nė sakyti, kad žindančios motinos turėtų rinktis žuvį virti garuose arba kepti orkaitėje. Kol kas reikėtų vengti sūdytos ir sūdytos žuvies.

Vaikams

Žuvis yra labai svarbi mažų vaikų mitybos racione.

1. Saugiausias būdas išvengti rachito - reguliariai vartoti tausojantį maistą.
2. Tokia mityba stiprina dantis ir kaulus bei aktyvina vaiko smegenis, o tai turės teigiamą poveikį jo intelektiniams gebėjimams ateityje.
3. Nereikėtų pamiršti, kad žuvies sudedamosios dalys normalizuoja skydliaukės veiklą, reguliuoja kraujo sudėtį ir prisideda prie augimo hormono gamybos.

Todėl, jei vaikas nėra alergiškas žuvies produktams, rötan idealiai tinka pirmaisiais gyvenimo metais. Tačiau ruošiant maistą vaikui negalima pamiršti, kad gėlavandeniai gyventojai yra pagrindiniai parazitų platintojai. Todėl žuvį reikia gerai apdoroti ir ilgai virti.

Pastaba: Jaunesniems nei 5 metų vaikams negalima duoti džiovintos žuvies, nes sūdyta žuvis papildomai apkrauna inkstus.

Lieknėjimas

Nuo nutukimo kenčiantys žmonės turėtų atsisakyti kaloringų mėsos produktų ir rinktis žuvį. Rotanas puikiai tinka kaip pagrindinis maisto produktas. Juk 100 gramų žuvies delikateso porcija suteikia gerą sotumo jausmą, o tokio patiekalo maistinė vertė neviršija 100 vienetų. Žole šeriamos žuvies sriubos kaloringumas dar mažesnis. Atsižvelgiant į gerai subalansuotą žuvies produkto sudėtį, metant svorį organizmui netrūks maistinių medžiagų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nėra absoliučių kontraindikacijų naudoti rotango medžius. Medikai ir mitybos specialistai vieningai pripažįsta naudingas šios mažos žuvies savybes. Todėl, jei nėra individualaus žuvų produktų netoleravimo, galite gaminti bet kokį šio gėlavandenio gyventojo patiekalą.

Tačiau negalima pamiršti vieno niuanso: rotanui nereikalingas švarus vanduo, todėl žvejai jį gaudo kanalizacijos grioviuose ir nešvariuose tvenkiniuose. Todėl prieš perkant žuvį patartina išsiaiškinti, kur ji buvo sugauta.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Kadangi žiurkėnas nėra prekinė žuvis, jo neįmanoma nusipirkti paprastoje parduotuvėje. Juos reikėtų pirkti tik iš pažįstamų, kurie mėgsta žvejoti. Patikimiausias variantas - turėti netoliese savo žveją. Tačiau net ir iš gerų pažįstamų tokias prekes reikėtų pirkti įvertinus keletą parametrų:

1. Žuvis turi būti šviežia. Tai lengva nustatyti pagal akis: jos neturi būti drumstos, šviežių žuvų žvynai blizga.
2. Kvapas. Gėlavandenės žuvys, net ir itin šviežios, gali kvepėti gleivėmis. Tačiau paprastai šis kvapas nėra stiprus ir išnyksta apdorojus žuvį. Jei jaučiamas keistas kvapas, tokios žuvies geriau nenaudoti maistui ruošti.
3. Žuvis neturi būti pažeista ir ant jos neturi būti gleivių.

Laikymo taisyklės
Visos gėlavandenės žuvys turi būti nedelsiant supjaustytos, t. y. nuplautos, išimti kaulai ir paruoštos saugojimui. Žinoma, kepimui geriausia naudoti visą greitai gendantį produktą. Tačiau jei laimikis didelis, kai kuriuos žuvų produktus galima išsaugoti:

1. Smulkius gabalėlius sumalkite mėsmale ir sudėkite į šaldiklį, kad galėtumėte laikyti. Tokiu būdu produktas nesugenda iki 2 mėnesių.
2. Didesnes žuvis reikia supjaustyti gabalėliais ir šiek tiek pasūdyti. Atšaldyta žuvis nesugenda per 2 dienas.
3. Žuvį taip pat galite pasūdyti arba įdėti į marinatą. Tačiau jų galiojimo laikas taip pat yra ne ilgesnis kaip 2 savaitės.
4. Ilgiausiai laikomos sūdytos žuvys.

Svarbus dalykas! Rotanai labai jautriai reaguoja į išorinę aplinką. Jei po sugavimo bent porą valandų jis nebus apdorotas, praras skonį. Todėl rekomenduojama paruošti tarakonus iš karto po žūklės.

Kaip valyti ir raižyti rotangą

Dresavimas iš esmės nesiskiria nuo bet kurios kitos upės ar ežero žuvies apdorojimo. Tačiau, atsižvelgiant į žuvų gyvenimo būdą, skerdeną reikia kruopščiai nuplauti po vandeniu ir kelias valandas mirkyti šaltame vandenyje. Ši paprasta procedūra neutralizuos nemalonų dumblo kvapą. Tačiau prieš tai reikėtų atlikti šiuos veiksmus:

1. Aštriu peiliu pašalinkite žvynus.
2. Atsargiai perpjaukite pilvą ir išimkite vidurius. Jei reikia pašalinti kaulus, tai taip pat reikia padaryti pradiniame paruošimo etape.
3. Nuimkite galvutę ir pelekus.
4. Didelius egzempliorius supjaustykite gabalėliais.
5. Nuplaukite ir išdžiovinkite.

Svarbi pastaba: Termiškai apdorojant rotango kaulai tampa tokie minkšti, kad žuvies patiekalas tampa saugus net vaikų maistui.

Kaip skaniai paruošti rotaną: Receptai

Kulinariniu požiūriu žiobris laikomas universaliu žuvies produktu, todėl šios žuvies vertė padvigubėja. Šią kuklią žuvį galima paruošti:

• lengvos salotos;
• sriubos ir kiti pirmieji patiekalai;
• naminius konservus;
• omletas;
• apkepai;
• kotletai;
• pyragų įdarai;
• troškinius ir kepsnius.

Balta, rausvo atspalvio mėsa yra švelnios tekstūros, joje beveik nėra didelių kaulų. Tačiau juos pašalinti nėra problema. Žuvų žinovai tikina, kad keptas rotango karpis savo skoniu pranoksta net karšį, kuris laikomas savotišku žuvies skonio "etalonu". Aprašykime kai kuriuos pagrindinių šios žuvies gaminimo būdų niuansus.

Orkaitėje

Žuvies patiekalų gaminimas orkaitėje neužima daug laiko. Be to, būtent šis gaminimo būdas atitinka visus dietinės mitybos reikalavimus. Todėl virškinimo ligomis sergančių žmonių mitybai idealiai tinka tokie žuvies patiekalai. Paruošiamasis etapas apsiriboja įprastu žuvies skerdenos pjaustymu. Tolesnis procesas susideda iš šių etapų:

1. Išėmę galvutę ir vidurius, nuplaukite rotangą ir įtrinkite jį druska.
2. Palikite žuvį maždaug 15-20 minučių, kad druska įsigertų į mėsą.
3. Po to nuplaukite likusią druską ir nušluostykite skerdeną šluostėmis.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Į kepimo indą įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
5. Žuvį sudėkite į kepimo formą, ant viršaus užlašinkite daugiau aliejaus. Tai daroma tam, kad žuvis neišdžiūtų ir nesudegtų.
6. Formą iš viršaus apvyniokite folija ir pašaukite į orkaitę.
7. Po pusvalandžio foliją nuimkite ir kepkite dar 10 minučių, kol žuvis iškeps.
8. Kai žuvis bus traški, išjunkite orkaitę.

Orkaitėje keptą žuvies delikatesą galima patiekti su virtomis bulvėmis arba troškintomis daržovėmis.

Užkandis "Pelkių princas"
Tai dar vienas skanus patiekalas, kurį galima greitai paruošti orkaitėje.

1. Jums reikės šiek tiek maltų riestainių ir mielinės paruoštos tešlos be mielių, kurią galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.
2. Atšildykite tešlą.
3. Įdėkite piene išmirkytą baltos duonos riekelę, sutarkuokite svogūną, įberkite druskos ir pipirų.
4. Supjaustykite tešlą kvadratėliais ir į kiekvieno jų vidurį dėkite po desertinį šaukštą įdaro. Kvadratėlių kraštus šiek tiek atitraukite.
5. Dabar sutarkuokite sūrį smulkia tarka ir pabarstykite trupinius ant kulinarinių gardumynų.
6. Šį sūrio ir žuvies stebuklą kepkite 20-25 minutes 200 °C temperatūroje.

Užkandis labai skanus ir iš lėkštės išnyks akimirksniu.

Keptuvėje

Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas jį paruošti. Nors kepta galva yra nepaprastai skani, ją turėtų valgyti tik visiškai sveiki žmonės. Mažesnes žuvis galima kepti sveikas, o didesnes reikia supjaustyti gabaliukais. Juos galima kepti bet kokiame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol įgaus gražią šviesiai rudą plutelę. Kad plutelė taptų traški, likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos keptuvę su žuvimi uždenkite.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Naudojant šį prietaisą lengva iš mažų rotanų pagaminti šprotus. Šis delikatesas nustebins svečius ir pradžiugins namiškius, nes jo skonis toks pat geras, kaip ir garsiųjų Baltijos šalių žuvies konservų. Naudojant daugiafunkcinę keptuvę gaminimo procesas trunka šiek tiek ilgiau nei valandą.

Naminių šprotų produktų rinkinys:

• mažos žuvys - 1 kg:
• svogūnai - 2 galvos;
• acto - 2 šaukštai;
• augalinio aliejaus - 1,5 puodelio;
• lauro lapai - 4 vnt;
• druskos - šiek tiek;
• pipirai - 4-6 vnt;
• arbatos nuoviras - 1 šaukštelis.

Procedūra:

1. Išvalykite žuvį, pašalinkite galvas, išdarinėkite.
2. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pasūdykite.
3. Palikite 15 minučių, kad geriau pasūdytų.
4. Tuo tarpu nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos žiedais.
5. Į dubens dugną pirmiausia sudėkite svogūnų lukštus, o ant viršaus - žuvį. Tada sluoksniuokite svogūnų žiedus, prieskonius.
6. Tada užplikykite arbatą dubenėlyje. Kol arbata verda, užpilkite žuvį aliejumi ir actu.
7. Tada vėl sudėkite svogūnų lukštus, tada dar vieną sluoksnį žuvies ir prieskonių. Šia tvarka užpildykite visą dubenį, palikdami šiek tiek vietos.
8. Kai visi maisto produktų sąraše išvardyti ingredientai atsidurs savo vietose, į dubenį supilkite išvirtą arbatą, kuri kartu su svogūnų lukštais suteiks žuviai būdingą "šprotų" spalvą.
9. Po arbatos ant viršaus supilkite likusį aliejų. Pageidautina, kad alyva visiškai padengtų ruošinio viršų.
10. Dabar uždarykite daugiafunkcinės keptuvės dangtį ir įjunkite programą "Troškinys". Nustatykite laikmatį 1 valandai ir 20 minučių.
11. Kol žuvis troškinasi mašinoje, stalą uždenkite.

Naminiai rotango šprotai būna skanūs ir sultingi. Tokį patiekalą galima duoti vaikams ir valgyti nėščioms moterims.

Ką galima paruošti iš rotango: receptai

Kai kurie maisto gaminimo iš galvos būdai buvo pateikti pirmiau. Tačiau tai tik nedidelė mažų, negražių žuvų kulinarinių perspektyvų dalis. Jei šis vertingas produktas naudojamas protingai, galima paruošti gurmaniškus patiekalus, kurie prilygsta lašišų ir eršketų delikatesams. Jums tereikia pasigaminti lengvų žuvies salotų, kad įsitikintumėte tuo patys.

Salotos

Išdarinėtą žuvį su žvynais apkepkite keptuvėje aliejuje. Tada atskirkite mėsą, sutrinkite ją šakute ir sudėkite žaliąjį svogūną bei žirnelius. Pagardinkite patiekalą majonezu ir mėgaukitės originalaus žuvies užkandžio skoniu.

Kitas salotų receptas yra šiek tiek sudėtingesnis ir reikalauja

• virti kiaušiniai - 2 vnt;
• Marinuotas agurkas - 1 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• šviežio rotango - 0,5 kg.

1. Su galva elkitės lygiai taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, t. y. 15 minučių troškinkite keptuvėje.
2. Tada atskirkite mėsą, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
3. Susmulkinkite ir likusius ingredientus.
4. Tada sumaišykite visus ingredientus, išmaišykite ir užpilkite padažu. Padažui paimkite augalinio aliejaus (3 valgomuosius šaukštus), garstyčių (1 valgomąjį šaukštą), žiupsnelį druskos, acto ir pipirų.

Žuvies sriuba

Tarakonų sriuba turėtų būti ruošiama katile. Kepimo pradžioje žuvį iš karto įdėkite į šaltą vandenį. Žuvų skerdenų pjaustyti nereikia. Kartu su žuvimi sudėkite daržoves: ropę, petražolės šaknį, salierą, morką, visą svogūną, lauro laišką ir juoduosius pipirus. Kai vanduo pradės virti, sudėkite kubeliais supjaustytas bulves. Sriubą virkite vieną valandą. Prieš patiekdami paruoštą pirmąjį patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Žuvies sriuba
Ruošiama panašiai, tik su tuo skirtumu, kad žuvis kartu su galvomis, bet be žiaunų, siunčiama į verdantį vandenį. Bulves ir morkas sudėkite į šaltą vandenį. Virkite sriubą 20 minučių. Patiekalas bus skanus, jei pridėsite šaukštą grietinės ir žalumynų.

Kotletai

Galvos kotletai yra labai populiarūs gaminant maistą namuose. Žinoma, šeimos mitybos poreikiams patenkinti reikia pakankamo žuvų kiekio. Už pusę kilogramo rotango papildomai turite pasiimti:

• vidutinio dydžio svogūnai - 2 vnt;
• 2 bulvės..;
• žali kiaušiniai - 2 vnt;
• miltų arba džiūvėsėlių tiek, kiek reikia;
• sviesto - 2 šaukštai;
• kiaulienos lašinių - 100 g;
• pipirų, druskos, česnako ir kitų žuvies patiekalams tinkamų prieskonių.

Kai ant stalo bus padėtas visas maisto rinkinys, reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Žuvį pertrinkite per mėsmalę.
2. Į maltą žuvį sudėkite taukus, sviestą, bulves ir svogūnus.
3. Tada įmuškite kiaušinius, sumaišykite masę su miltais arba džiūvėsėliais, tada siųskite į maltinukus.
4. Minkykite masę, kol ji taps tvirta.
5. Suformuokite kotletus ir apkepkite juos keptuvėje.

Prie rotango žuvies kotletų galite rinktis bet kokį garnyrą.

Antroji žuvies kotletų versija
Šis receptas yra šiek tiek paprastesnis nei ankstesnis.

1. Maltos žuvies kotletams pasirinkite nedidelę žuvį. Gerai nuplaukite ir pašalinkite uodegas bei galvas.
2. Du kartus pertrinkite ją per mėsmalę kartu su morkomis ir svogūnais.
3. Į sumaltą žuvį įmaišykite 100 g duonos, kiaušinį ir šiek tiek ištirpinto sviesto.
4. Masę sumaišykite ir suformuokite paplotėlius.
5. Prieš kepdami apvoliokite kiekvieną kotletą džiūvėsėliuose.

Konservai

Yra daug naminių konservuotų žolės karpių receptų. Tačiau rizikuodami apsinuodyti maistu, pateikiame saugiausią receptą. Iš esmės tai yra šprotų paruošimo variantas. Tačiau jei griežtai laikysitės toliau pateiktų veiksmų sekos, gausite subtilaus skonio užkandį, kuris visai tinka šventinei šventei.

Pagrindinių sudedamųjų dalių sąrašas 1 kg rotano

• pomidorų sultys - 1-1,5 l;
• druskos - pagal skonį;
• lauras - keli lapai;
• augalinis aliejus - 0,3 l;
• žuvies prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Paimkite didelį puodą, geriausia katilą. Į keptuvę supilkite aliejų.
2. Į keptuvę sudėkite storais griežinėliais nesupjaustytą žuvį taip, kad viršuje liktų 4-5 cm tarpas.
3. Sudėkite žuvį kartu su prieskoniais ir druska.
4. Baigę šį veiksmą, pomidorų sultis supilkite į žuvies pagrindą. Taip laisvas tarpas nuo viršutinio keptuvės krašto turėtų sumažėti iki 2,5 cm.
5. Jei pomidorų sulčių nepakanka, į katilą galite įpilti daugiau vandens.
6. Baigę katilą sandariai uždenkite dangčiu ir padėkite ant viryklės.
7. Tuo metu įjunkite vidutinio stiprumo orkaitę.
8. Kai katilo turinys užvirs, palikite jį ant viryklės dar 8 minutėms, tada pašaukite į orkaitę.
9. Palikite žuvį troškintis orkaitėje bent 5-6 valandas, tada dar 2 valandas kepkite išjungę kaitrą.
10. Kadangi taip ilgai verdant skystis išgaruoja, periodiškai įpilkite vandens.
11. Paruoštus pomidorų šprotus sudėkite į sterilų indą ir palikite šaldytuve. Pageidautina, kad užkandis būtų parduotas per 7-10 dienų.

Džiovinta galva

Grietinėje troškintas rotanas gaunasi labai skanus. Omletas su žuvimi taip pat labai populiarus. Tačiau šio žanro klasika neabejotinai yra sūdyta ir džiovinta žuvis.

1. Prieš siųsdami žuvį džiovinti, ją marinuokite. Žuvų skerdenas sluoksniais sudėkite į gilų indą.
2. Ant kiekvieno rotano sluoksnio pabarstykite gausiai druskos.
3. Ant sūdytos žuvies uždėkite naštą. Po kelių dienų džiovintos žuvies produktas bus paruoštas.

Jei žuvį išdžiovinsite saulėje, ji taps puikiu sūdytu delikatesu.

Įdomūs faktai

1. Rotanas įdomus ne tik kaip unikalus ichtiofaunos atstovas. Daug neįprastų jo įpročių ir elgesio. Pavyzdžiui, po sotaus maisto žuvis ilsisi dugne, kad maistas būtų suvirškintas ramioje aplinkoje. Šis procesas gali užtrukti 2-3 dienas.
2. Kaip tikras plėšrūnas, žiurkėnas medžioja laukdamas grobio iš pasalos. Kai grobio objektas atsiduria akiratyje, rotangas iš karto ant jo užšoka. Kaip sakoma, netikėtumo efektas veikia su kaupu.
3. Ratanas laikomas piktžolėtu padaru, kuris kelia pavojų kitiems vandens telkinio gyventojams. Pranešama, kad kuriamos specialios priemonės, kaip atsikratyti šio plėšrūno. Tačiau praktika rodo, kad, kai rotango visai nebelieka, tvenkiniai užauga ir galiausiai virsta pelkėmis.
4. Kai patinas saugo savo būsimus palikuonis, jis savo didžiule galva smogia netikėtiems svečiams.
5. Ratanai turi specialią akių struktūrą, kuri leidžia jiems matyti ir pastebėti grobį iš tolo.
6. Nepaisant palyginti nedidelio kūno dydžio, galva mirtinai įkąsta į grobį, o tai dar kartą patvirtina šios žuvies plėšrumą.

Apibendrinant galima tik pridurti, kad gamtoje viskas taip harmoningai dera, kad visuotinai pripažintas gėlavandenis plėšikas laikomas vertingu kulinariniu produktu. Ši nebrangi, bet labai skani žuvis gali įnešti ryškių natų į kasdienę mitybą. Tačiau pagrindinis mažų žuvų privalumas yra tas, kad jos naudingos žmogaus sveikatai. Bet kuri namų šeimininkė, pritaikiusi kelis paprastus receptus, visada gali paruošti maistingą patiekalą.

Žiurkiažuvės žuvelės nuotrauka