Kiaulės žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Šapalas (lot. Coregonus pidschian) yra lašišinių žuvų atstovas, todėl jis vadinamas kitaip - Sibiro sykas.

Žuvytės: kaip atrodo žuvytės ir kur jos gyvena?

Kaip tai atrodo?

Kūnas yra pailgos formos. Suaugusios žuvys skiriasi nuo jauniklių tuo, kad ant nugaros yra kupra, o žvynai yra auksinio atspalvio. Galva ir nugara tamsiai pilka, o pilvas ir šonai šviesūs ir sidabriški.

Skiriamasis meldinių nendrinukių bruožas - mažas žiauninių gyslų skaičius. Uodegos, analinis ir nugarinis pelekai yra tamsios spalvos, o poriniai pelekai - šviesūs. Galva nedidelė, su maža burna be dantų. Viršuje tarp akių yra gumburas. Tankūs ir smulkūs žvyneliai. Ikrai yra geltonai auksinės spalvos. Suaugėliai užauga iki 30-50 cm ilgio ir sveria nuo 600 g iki 2 kg. Vidutiniškai žuvys gali gyventi iki 10-12 metų.

Kur gyvena žuvys

Pyzhyan renkasi švarius, deguonies turtingus vandenis. Jo buveinė - tundra ir miškinga tundros zona prie ežerų ir į Arkties vandenyną įtekančių upių baseinų. Taip pat prie Baikalo ežero, Jenisiejaus ir Obės aukštupyje ir iki pat Taimyro.

Sibiro sykas gali būti priskiriamas ežerų ir upių arba pusiau anadrominėms žuvims. Daug sykų galima stebėti upių deltose ir žemupiuose, sūriose ir gėlavandenėse įlankose.

Pagrindinę sykų buvimo vietą upių vagose lemia jų mityba. Šios žuvys renkasi upių sistemas su dumblėtu ir smėlėtu dugnu, kur jos gali maitintis.

Kuo jis minta?

Pūkuotukai yra tipiški bentoso maitintojai. Jų mityba priklauso nuo sezono, vietovės ir žuvų amžiaus. Jaunikliai maitinasi sekliuose vandenyse, taip pat ežerų ir upių tankumynuose su planktonu. Nuo trečiųjų gyvenimo metų Sibiro sykus maitina vandens storymėje ir vandens telkinių dugne gyvenantys mikroorganizmai.

Vasarą nuo liepos mėnesio sykas aktyviai priauga svorio dėl vandenyje esančių chironomidų lervų ir muselių, o nuo rugpjūčio mėnesio maitinasi muselių ir pjūklelių bei kartais moliuskų maistu. Rugsėjo mėnesį sykas taip pat maitinasi savo nerštu ir augmenijos likučiais. Suaugusiųjų mitybą papildo vėgėlių, ešerių ir panašių žuvų mailius.

Veisimo procesas

Upinės pempės neršia rugsėjo-spalio mėnesiais, o ežerinės - lapkričio-gruodžio mėnesiais.

Patelės deda kiaušinėlius į žvyro substratą nuo 5 mm iki 2 cm gylyje. Nerštas paprastai trunka apie 20-25 dienas naktį. Vandens sluoksnis šiose vietose juda 2-3 km/h greičiu. Dieną žuvys persikelia į ramesnes poilsio vietas.

Viena vidutinio dydžio patelė gali sudėti iki 30 000 kiaušinių. Dažnai neršte dalyvauja tik trečdalis subrendusių patelių, nes jaunikliai linkę į rezorbciją - neišsiritusių ikrų rezorbcijos procesą. Dėl apetito stokos žuvys pradeda prarasti svorį ir gali nugaišti.

Didžiausiu vaisingumu pasižymi Sibiro sykas Jakutsko upėse - daugiau kaip 100 tūkst. ikrų, Lenos upėje - apie 40 tūkst. ikrų, o Kolymos upės vagoje - iki 35 tūkst. ikrų.

Ob upės deltoje ir žemupyje aptinkami sykai. Altajuje nedidelė žuvų koncentracija stebima Teletsko ežere. Obės baseine yra du pagrindiniai neršto takai: nuo Tazo įlankos iki Tazo ir Puro upių ir nuo pietinės Obės dalies iki Sejašos.

Jamalo baltosios žuvys neršti trumpam išplaukia žemyn upe į Baidaro ir Obės įlankų žiotis.

Vasarą žuvys iš Nadymo upės pakyla į jos aukštupį ir išsiskirsto į intakus. Jei tuo metu vandens lygis nukrenta, sibirinis pūkšnys lieka toje vietoje, kol ledas atitirpsta.

Kaip žvejoti Sibiro baltąsias žuvis: kada, kur ir ką?

Kada žvejoti

Prasidėjus nerštui žuvys migruoja į pietinius šiaurinių upių baseinus, iš kur žvejai gali grįžti namo su geru lašišų laimikiu.

Geriausias laikas žvejoti Sibiro baltąsias žuvis yra vakaras. Debesuotą dieną jie gali kibti visą dieną.

Kur gaudyti

Ši žuvis dažniausiai aptinkama upėse, įtekančiose į Arkties vandenyną.

Patyrę žvejai pastebėjo, kad Tunguskos baseine susikaupė daug žuvų:

1. Podkamennaya Tunguska (Taigos vasara, skaidrūs vandenys).
2. Labynkyre (Ivanka-Chay, Ežeras Excitement, Pietinė pakrantė, Vakarų sala).
3. Aukštutinėje Tunguskoje (Evenkų pakrantėje).

Kolymos, Amgos, Penžinos, Buor-Juriacho, Chorotu ir Undiuliūno upės dažnai būna sėkmingos.

Jenisiejaus upės žiotys laikomos geriausia vieta žvejybai pūgžlių neršto metu.

Vietos, kuriose yra mažos srovės, traukia lašišines žuvis nerštui. Rudenį neršiančių žuvų koncentracija yra didžiausia.

Ką žvejoti

Sibiro sykas patraukė žvejų mėgėjų dėmesį. Žvejojama muselėmis, t. y. masalais - vabzdžiais arba jų imitacijomis. Įvairių rūšių sidabriniai ir svyruojantys masalai taip pat yra veiksmingi ir naudojami upėtakių žvejyboje.

Dažnai žvejai gaudo Sibiro baltąsias žuvis ikrais, moliuskais, chironomidomis, kaip masalą naudodami saulėgrąžų aliejų ir aliejinį pyragą.

Sudėtis ir kalorijos

Baltosios žuvies filė gali būti laikoma dietiniu maistu. 100 g mėsos yra tik 113 kcal, 76 g vandens, 18 g baltymų ir 4,6 g riebalų. Žuvyje yra kalio, magnio, geležies, fosforo, seleno, cinko, vario, kalcio, vitamino D, vitaminų B, PP, A, E, taip pat omega-3 riebalų medžiagų, būtinų daugeliui organizmo procesų.

Kuo naudingos baltosios žuvys?

Sibiro sykas dažniausiai gyvena vėsiuose ir skaidriuose vandenyse, kur žmonių patogeninė įtaka florai ir faunai yra mažiausia. Todėl žuvyje kaupiasi daugybė naudingų mineralų, vitaminų ir riebalų, kuriuos žmogaus organizmas gerai įsisavina.

Maistas, paruoštas iš sykų, teigiamai veikia virškinimo, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemas:

• virškinimo, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos;
• imunitetas;
• plaukų, dantų, nagų būklė.

Produktas naudingas regėjimui ir skydliaukei.

Žalos ir kontraindikacijos

Kontraindikacijos valgyti šermukšnius gali būti individualus netoleravimas arba prastos kokybės produktų pirkimas iš nepatikrintų pardavėjų.

Saugojimo taisyklės

Žuvis šaldikliuose -5 laipsnių temperatūroje galima laikyti iki 5 metų, +8 laipsnių temperatūroje - iki 6 mėnesių. Vakuuminiuose maišeliuose, +4 laipsnių temperatūroje džiovintos kviečių žolės bus saugios vartoti iki 4 mėnesių.

Prieš dedant baltąją žuvį į šaldiklį, ją reikia suvynioti į storą popierių ir supakuoti į mažas porcijas. Žuvį galima naudoti maistui ruošti iki 1 metų.

Išdžiovintas ir pakabintas balkone, spintoje arba palėpėje, jei drėgmė yra didelė (80 %), žuvis galima valgyti apie 3 mėnesius. Pakanka suvynioti ne į storą popierių, o į pergamentą. Svarbiausia įsitikinti, kad nėra vabzdžių, kurie gali užkrėsti žuvis parazitais.

Šviežiai sūdytus sūryme galima valgyti iki šešių mėnesių.

Svarbu! Nevartokite žuvies, jei ji yra neįprastos gelsvos spalvos ir nemalonaus kvapo.

Kaip labai gerai paruošti menkę: Receptai

Orkaitėje

Visas virimo laikas, įskaitant išdarinėjimą ir kitas manipuliacijas, užtruks apie 3,5 valandos. Paruoštas patiekalas skirtas 3 porcijoms.

Sudedamosios dalys:

• aviečių - 1,5 kg;
• alyvuogių aliejus;
• prieskoniniai pipirai
• čiobreliai;
• citrinų sultys;
• druskos.

Prieskonių reikėtų dėti pagal savo skonį. Jei norite, galite naudoti kitus prieskonius, mėgstamus ir išbandytus su kitomis lašišinių šeimos žuvimis.

Kepimui reikės kepimo skardos ir folijos.

Pirmiausia peiliu nulupkite žvynus nuo uodegos iki galvos. Perpjaukite pilvą, išimkite žiaunas, pašalinkite vidaus organus ir kraujo krešulius. Tada nuplaukite sibirines šilauoges ir nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais arba šluostėmis. Tada įtrinkite žuvį pipirais ir druska. Įdėkite baltąją žuvį į folija išklotą kepimo skardą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, tolygiai paskleiskite gvazdikėlius ir čiobrelius. Sandariai uždenkite ir palikite porą valandų marinuotis šaldytuve.

Dėkite skardą į įkaitintą iki 150 laipsnių orkaitę, kepkite 1,5 valandos, tada atidarykite foliją ir sumažinkite kaitrą iki 90 laipsnių. Maždaug per 15-20 minučių visas skystis išgaruos. Dabar žuvį galima patiekti su bulvėmis arba ryžiais kaip garnyrą.

Keptuvėje

Sudedamosios dalys:

• 4 vidutinio dydžio vatos karkasai;
• 0,5 l pieno;
• 4 šaukštai miltų;
• sviestas kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip pasiruošti:

1. Išvalykite žuvį, išimkite vidų ir kruopščiai nuplaukite.
2. Nusausinę popieriniais rankšluosčiais, padėkite ant plokščios plačios lėkštės. Padarykite įpjovimus ir apipilkite pienu.
3. Suvyniokite sykus į maistinę plėvelę ir palikite 2 valandoms šaldytuve.
4. Nusausinkite 2 val. nusunktą skystį ir nusausinkite rankšluosčiu. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Ištirpinkite sviestą, sudėkite miltais apvoliotą žuvį į keptuvę ir kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Klausimai-atsakymai

Koks raudonėlio skonis?

Žuvis yra švelnaus, aromatingo skonio. Sibiro baltųjų žuvų sultinys prilygsta sterlės sultiniui. Daugelis gurmanų pastebi, kad murenų ir sykų ikrų skonis yra panašus.

Riebus ar ne?

100 g gaminio yra tik 4,6 g riebalų, todėl jį galima įtraukti į svorio metimo valgiaraščius.

Ar daug kaulų yra žuvyje?

Skeletą sudaro stuburas ir šonkauliai. Trūksta mažųjų nugaros kaulų.

Meknė ne tik skani, bet ir sveika lašišinių šeimos žuvis. Tačiau svarbu atminti, kad prieš valgant žuvį reikia kelias dienas kruopščiai sūdyti arba termiškai apdoroti, kad ji neužsikrėstų parazitais.