Pollak žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Apie žuvų rūšis ir jų savybes daugiau sužinome iš parduotuvių lentynų ar restoranų valgiaraščių, nei tyrinėdami laukinę gamtą. Vaizdžiai tariant, pasinerkime giliau į povandeninį pasaulį ir apsvarstykime paulaką.

Pollackas: Kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Polaka - menkinių šeimos žuvis; jos giminaičiai yra sidabrinis sykas ir lūras.

Lur ir angliukės išvaizda skiriasi nežymiai: pavyzdžiui, pirmosios vandens rūšies apatinis žandikaulis išsikišęs į priekį, priešingai nei angliukės, kurių žandikauliai sujungti į vieną liniją. Šiek tiek skiriasi ir rūšių spalvos.

Kaip tai atrodo

Polakos kūnas pailgas, galva smailėjanti, o liemens perėjimas į uodegą rafinuotas, todėl žuvis atrodo grakščiai. Spalva netaisyklinga, galva tamsiai pilka, o apačia - sidabrinė. Nugara yra alyvuogių spalvos, pereinanti į aukso spalvą, o šonuose - į rausvą su rausvais taškeliais. Pilvo sritis yra sidabriška. Pelekai yra šviesiai raudoni, o uodega - lotyniškos V raidės formos.

Šeima užauga šiek tiek daugiau nei 70 cm, bet yra ir daugiau nei metro ilgio ir vidutiniškai 7-8 kg sveriančių egzempliorių.

Kur jis gyvena?

Poliakojai gyvena dideliais būriais šaltuosiuose Norvegijos, šiaurės rytų Atlanto vandenyse, Šiaurės jūroje ir vakarinėje Viduržemio jūros dalyje. Šiltuoju metų laiku jie mėgsta gyventi 20-30 m gylyje, o žiemą nusileidžia iki 40-50 m.

Neršti jie migruoja į 100-150 m gylį, kur vandens temperatūra yra 6-8 laipsniai.

Kiaušiniai laikomi laisvai dreifuojančioje srovėje, o po savaitės išsirita jaunikliai. Pirmuosius trejus metus jie vystosi netoli pakrantės, palaipsniui susiburdami į naują būrį. Žuvys gyvena maždaug 8 metus, tačiau kai kurios ilgaamžės šios šeimos atstovės gyvena net iki 25 metų.

Ką jis valgo?

Šios rūšies žuvys yra plėšrūnės - tai akivaizdu dėl didelių žandikaulių. Maistą sudaro silkės, smėliniai ešeriai ir krevetės. Polineko jaunikliai minta dreifuojančiu planktonu ir kitų žuvų ikrais.

Persekiodama grobį, būrys įveikia didelius atstumus.

Sudėtis ir kalorijos

Filė sudėtis:

• Baltymai - 15,9 g.
• Riebalai - 0,6 g.
• Angliavandenių - nėra.
• Maistinių skaidulų - nėra.
• Vanduo - 82 g.

Kalorijos: 100 gr. 70 kcal.

Kas naudinga polaka žuvims

Poliako naudą lemia tai, kad jame yra daug vitaminų ir mineralinių medžiagų. Jie būtini gerai sveikatai.

1. Omega-3 ir omega-6 vitaminai - gyvybiškai svarbūs organizmo gyvybingumui, būtini smegenų veiklai.
2. Vitaminas A padeda atkurti regėjimą.
3. Vitaminas B6 stimuliuoja imunitetą, teigiamai veikia nervų sistemos procesus, užtikrina aminorūgščių konversiją, padeda susidaryti raudoniesiems kraujo kūneliams ir palaiko subalansuotą kraujo sudėtį. Dėl vitamino B6 trūkumo prarandamas apetitas, atsiranda odos sutrikimų ir mažakraujystė.
4. Vitaminas B12 svarbus medžiagų apykaitai ir dalyvauja kraujodaros procese. Vitamino B12 trūkumas pasireiškia anemija, leukopenija, trombocitopenija.
5. Cholinas teigiamai veikia kepenų funkciją.
6. Jodas ir selenas yra būtini skydliaukei ir hormonų sistemai.
7. Kalis dalyvauja perduodant nervinius impulsus.
8. Fosforas, magnis ir kalcis būtini kaulų ir dantų mineralizacijai. Šių mineralų trūkumas sukelia anemiją, anoreksiją ir rachitą.
9. Cinkas padeda rezorbuotis navikams ir dalyvauja testosterono gamyboje.

Polaka, kaip maisto produktas, yra vertingas žmogaus organizmui. Šią žuvį galima drąsiai įtraukti į mitybos racioną. Kadangi jame nėra angliavandenių, jį galima valgyti kaip dietos dalį. Atsižvelgiant į tai, kad filė turi daug baltymų, ji naudinga sportininkams, siekiantiems auginti raumenų masę.

Kenkia ir kontraindikacijos

Alergiški jūros gėrybėms žmonės, nėščios ir krūtimi maitinančios motinos bei vaikai turėtų būti atsargūs valgydami pelaki.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja?

Šios žuvies parduotuvėse galima įsigyti šaldytos. Restoranuose jo galima rasti įvairių patiekalų.

Šaldytų skerdenų galima įsigyti iš internetinių mažmenininkų. Vidutinė kilogramo kaina yra nuo 250 p.

Kaip paruošti skanią sidabrinę ledjūrio menkę: receptai

Pirmoji sušaldytos žuvies sąlyga - tinkamai atitirpinti. Šiuo tikslu šaldytą žuvį rekomenduojama palikti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Palaipsniui atitirpinant mėsos struktūra išlieka nepakitusi, drėgmė neišsisklaido, o žuvis išlieka sultinga ir skani. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje įvairiais būdais.

Poalaca orkaitėje su daržovėmis

Ingredientai 4 porcijoms:

• Polaka - 600 gr.
• Bulvės - 150 г.
• Svogūnai - 100 gr.
• Meksikietiškas mišinys - 250 g (arba 1 maišelis).
• Žiediniai kopūstai - 200 г.
• Saldieji pipirai - 60 г.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska.
• prieskoniai.

Receptas:

1. Nuluptas bulves supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite ant formos dugno, pabarstykite druska ir pipirais. Tada sluoksniuokite žiedais supjaustytus svogūnus.
2. Atšildytą, nuluptą ir nuplautą žuvį supjaustykite porcijomis, pagardinkite druska, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir sudėkite į lėkštę kaip kitą sluoksnį.
3. Tada supilkite meksikietiškų daržovių mišinį, sudėkite lengvai virtus žiedinius kopūstus ir susmulkintą raudonąją papriką. Pagardinkite druska ir pagal skonį įberkite mėgstamų prieskonių.
4. Supilkite stiklinę vandens, uždenkite aliuminio folija ir 40 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepimo temperatūra: 200 °C.

Polaca orkaitėje keptoje pitos duonoje

• Pagrindinės sudedamosios dalys:
• Polaka - 600 g.
• lavašas - 1 vnt.

Padažo ingredientai:

• Svogūnas - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Petražolės - 1 puokštė.
• Garstyčios (virtos) - 1 šaukštelis.
• Garstyčios (sėklos) - 1 šaukštelis.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Druska pagal skonį.

Tepimo ingredientai:

• Grietinė - 100 g.
• Sūris - 70 g.

Kaip pasigaminti padažą:

1. Susmulkinkite svogūną, petražoles, sutarkuokite morkas, sudėkite garstyčias, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
2. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.

Tada supjaustykite poblano žuvį, perpjaukite ją pusiau, supjaustykite porcijomis ir šiek tiek pasūdykite.

Pagrindinis patiekalo paruošimas:

1. Supjaustykite pitą kvadratėliais. Į vidurį dėkite pomidorų apskritimą, ant viršaus uždėkite žuvies gabalėlį ir užpilkite padažą. Suvyniokite lavašą su įdaru į voką. Taip paruoškite visas žuvies porcijas ir sudėkite jas į formą.
2. Tuomet paruoškite užtepėlę. Į grietinę sudėkite tarkuotą kietąjį sūrį ir išmaišykite.
3. Gausiai aptepkite vokelius grietinės ir sūrio mišiniu ir pašaukite į 180 °C temperatūros orkaitę kepti 20-25 min.

Kepta polaca

Kepimui atšildytos ir paruoštos poblakos nereikia iškaulinėti.

Paruošimas: Supjaustykite žuvį porcijomis. Paruoškite kvietinių miltų ir druskos mišinį, gerai išmaišykite ir sudėkite į celofaninį maišelį. Sudėkite porcijas į maišelį su miltais ir druska ir švelniai pakratykite, kad visos žuvies pusės pasidengtų miltų mišiniu. Tada žuvies gabalėlius iš abiejų pusių apkepkite įkaitintame aliejuje.

Patarimas! Kepant ant didelės ugnies žuvis nespėja pasišalinti drėgmės, išlieka sultinga ir tampa traški.

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Koks sidabrinio polako skonis?

Menkės skonis panašus į menkės, tačiau jos mėsa minkštesnė ir sultingesnė. Jo skonis nėra ryškus, silpnas ir malonus.

Riebus ar ne?

Polaca nėra riebi žuvis. Jei gaminsite be aliejaus, gausite dietinį produktą. Žuvies valgytojai, kurie nebijo priaugti svorio, gamindami žuvį deda augalinio aliejaus, kad pagerintų jos skonį.

Ar daug kaulų yra žuvyje?

Žuvies kaulus sudaro stuburas, o mėsoje jų nėra.