Pelengas žuvis: aprašymas, naudingos savybės, gaminimo receptai

Pelengas - tai žuvis, kurią labai lengva ir greitai paruošti. Šio vandens gyventojo mėsa yra gana mažai kaloringa, 20 proc. jos sudaro lengvai virškinami baltymai. Be daugybės vitaminų ir mineralų, jame yra omega-3 riebalų rūgščių. Ši junginių grupė - tai natūralūs antioksidantai, naudingi žmogaus organizmui. Pelengos priklauso kefalinių šeimai ir gali gyventi gėlo ir sūraus vandens aplinkoje.

Pelengas: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Žuvis yra nedidelė. Vidutiniškai jos ilgis yra apie 0,6-0,7 m, o svoris - 2-3 kg. Tačiau buvo sugauta keletas egzempliorių, sveriančių daugiau kaip 10 kg ir turinčių iki 150 cm ilgio kūną. Žuvies kūno forma primena verpstę, o visas jos kūnas, įskaitant galvą, padengtas gana standžiais ir šiurkščiais žvynais. Jo uodega gana stipri ir gausiai plunksnuota. Nugara turi du pelekus: centrinį peleką ir uodegos peleką. Odos spalva sidabriškai pilka, o nugara tamsesnė.

Šis jūros padaras gyvena Japonijos jūroje. Tačiau atlikus mokslinius tyrimus ir atkūrus telkinius nustatyta, kad ši rūšis gyvena Juodojoje ir Azovo jūrose. Ji taip gerai aklimatizavosi, kad šiuo metu tapo komerciškai svarbia rūšimi. Šios rūšies žuvų taip pat rasta Viduržemio jūroje. Kaip minėta anksčiau, pelengos gali gyventi ir jūros, ir upės vandenyje. Žiemoti jis plaukia į Dniepro, Dono ir Dunojaus upes.

Pelengas vadinamas vandens dezinfekavimo priemone. Jo mitybos racioną sudaro bestuburiai gyvūnai ir dugno nuosėdos. Ji ne tik ieško maisto, bet ir valo vandens telkinį.

Kuo pelengas skiriasi nuo kuojos

Pagrindinis išskirtinis karosų šeimos bruožas, palyginti su kitais vandens gyventojais, yra tas, kad jų šonuose nėra vidurio linijos. Pelengos ir kiaulės, pirmoji rūšis išsiskiria didesniais žvynais ir oranžine akies ragena. Tačiau paprastai mulatai yra mėlynakiai. Taip pat skiriasi dydis, t. y. reikia pažymėti, kad rytietiškas svečias šiuo atveju yra šiek tiek didesnis už savo giminaičius. Manoma, kad skonio požiūriu baravykas yra subtilesnis.

Sudėtis ir kalorijos

Anksčiau minėta, kad 1/5 žuvies sudaro baltymai. Žmogaus organizmas jį visiškai įsisavina. Vasarą žuvies mėsoje yra didelė riebalų koncentracija, jų kiekis siekia 8 proc. Vasarą riebalų rūgščių yra 32 proc., o žiemą - 17 proc.

Mėsa garsėja retinoliu ir B grupės vitaminais. Iš mineralinių komponentų šiame produkte galima išskirti magnį, geležį, fosforą, kalcį ir kalį.

Pagal cheminę sudėtį peelengas priklauso natūraliems antioksidantams. Tokia mėsa teigiamai veikia smegenis. Produktas taip pat teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Reguliarus jų vartojimas apsaugo nuo hipertenzijos, aterosklerozės ir vėžio.

Kalbant apie šios žuvies kaloringumą, reikėtų pažymėti, kad ji priklauso dietiniams produktams, nes 100 g žuvies filė turi tik 85 kilokalorijas.

Naudingos pelengų savybės

Bendra nauda

Pelengasas pasižymi daugeliu teigiamų savybių. Jau minėtas teigiamas poveikis smegenų veiklai ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Taip pat verta paminėti tokias funkcijas:

1. Šis preparatas yra su imunine sistema ir piktybiniais navikais susijusių ligų profilaktikos priemonė.
2. Šios žuvies mėsa yra labai sveika. Kadangi jo riebalų kiekis, taigi ir kaloringumas, yra nedidelis, jį galima įtraukti į dietinius patiekalus.
3. Kai toks patiekalas reguliariai įtraukiamas į žmogaus mitybą, sumažėja blogojo cholesterolio kiekis organizme, atsistato medžiagų apykaita ir stabilizuojasi kraujospūdis. Visa tai pasiekiama dėl žuvyje esančių omega riebalų rūgščių. Būtent šios medžiagos neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms ant kraujagyslių sienelių ir kraujo krešuliams jų spindulyje.
4. Žuvies filė baltyminėje dalyje yra nepakeičiamųjų aminorūgščių, todėl produktas yra labai maistingas. Dėl šios priežasties jis ypač rekomenduojamas vaikams, imuniteto sutrikimų turintiems žmonėms, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurie sirgo sunkia liga ar buvo operuoti. Rekomenduojama sportininkams.
5. Periodiškai vartojant šį jūros gyvūną organizmas gauna pakankamai mineralų, pavyzdžiui, fosforo ir kalcio, kurie svarbūs raumenų ir kaulų sistemai palaikyti. Jis taip pat teigiamai veikia dantų sveikatą.
6. Daugybė mokslinių tyrimų parodė, kad Pelengas mėsa pasižymi dideliu jodo kiekiu. Dėl šios priežasties šį produktą turėtų vartoti žmonės, turintys skydliaukės sutrikimų.
7. Toks skanėstas padeda normalizuoti virškinimo sistemą ir sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.
8. Žuvies mėsoje esantis kalis šalina skysčių perteklių iš organizmo. Taip pašalinamas patinimas ir ląstelės prisotinamos deguonimi.
9. Savo ruožtu fosforas palaiko vandens ir šarmų pusiausvyrą, stiprina kaulų sistemą ir dantų emalį.

Moterims

Pelengos nauda moterims pasireiškia tuo, kad jos padeda padidinti organizmo atsparumą įvairioms stresinėms situacijoms, padeda pašalinti depresiją ir pakelti nuotaiką. Produkte esanti geležis būtina anemijos prevencijai. Žuvyje esantis jodas stabilizuoja skydliaukės veiklą ir papildo hormonų trūkumą. Jūros gėrybės yra natūralus antioksidantas, todėl jos gali pagerinti odos ir plaukų būklę. Taip pat pastebėta, kad pelengas mažina moterų, kenčiančių nuo PMS, diskomfortą.

Vyrams

Reguliarus jūros produkto įtraukimas į vyrų mitybą padeda stiprinti kraujagyslių sieneles ir normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Šiame skanėste esančios riebalų rūgštys ir mineralai apsaugo nuo širdies ligų. Žuvies filė taip pat gali padėti išspręsti aukšto kraujospūdžio problemą ir prisotinti organizmą aminorūgščių, kurios reikalingos raumenų augimui.

Nėštumas

Dėl jūros gyvūno sudėtyje esančių riebalų rūgščių ir mikroelementų Pelengas laikomas naudingu nėščiosioms. Šį produktą rekomenduojama naudoti kūdikio nešiojimo laikotarpiu, kad jis tinkamai formuotųsi ir vystytųsi. Be to, žuvis padeda išvengti mažakraujystės ir avitaminozės, stiprina organizmo gynybines funkcijas.

Pelengas taip pat susiduria su plaukų slinkimu ir būsimos motinos odos pablogėjimu. Kartu reikia nepamiršti, kad žuvyje gali kauptis pavojingos medžiagos. Minimaliais kiekiais jie nėra pavojingi moters sveikatai, tačiau gali turėti neigiamą poveikį vaisiui. Todėl labai svarbu tokį produktą nėščiosios mityboje suderinti su specialistu.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu tokią žuvies filė draudžiama įtraukti į mitybą, kol kūdikiui sueis 10 mėnesių.

Vaikams

Žuvies sudėtyje esantys mineraliniai elementai ir riebalų rūgštys gali būti naudingi kūdikiui. Tačiau šį skanėstą galima įtraukti į kūdikio valgiaraštį arčiau vienerių metų amžiaus kartu su mėsos papildais. Pirmoji kūdikio porcija neturėtų viršyti 10 g. Žuvies sriubos, kurios pagrindą sudaro pelengas, negalima duoti jaunesniems nei trejų metų vaikams. Taip yra todėl, kad sultinyje gali būti pavojingų medžiagų, kurios net ir nedideliais kiekiais kelia grėsmę vaiko organizmui. Be to, vaikų žarnynas negali suvirškinti tokio riebaus produkto. Prieš įtraukdami šią žuvį į vaikų valgiaraštį, turėtumėte pasitarti su pediatru.

Svorio metimui

Kadangi pelengas pasižymi mažu kalorijų kiekiu, jo pagrindu pagaminti patiekalai gali būti naudojami dietos, skirtos kūno svoriui mažinti, metu. Be to, jūros gėrybėse yra daug maistinių medžiagų, vitaminų, aminorūgščių, kurios, normalizuodamos virškinamojo trakto veiklą, skatina svorio metimo procesą. Tokie patiekalai padės kompensuoti įvairių vitaminų trūkumą lieknėjančio žmogaus organizme.

Dėl pankreatito

Žuvies patiekalai užima ypatingą vietą žmonių mityboje, nes tai labai naudingi produktai. Pelengas praturtintas greitai virškinamais baltymais ir nepakeičiamomis aminorūgštimis ir yra būtinas kasos uždegimu sergančio žmogaus mityboje.

Produkto sudedamosios dalys padeda slopinti uždegimą, mažinti cholesterolio plokštelių kiekį ir atkurti medžiagų apykaitos procesą. Esant pankreatitui, draudžiama vartoti riebių jūros gėrybių. Dėl pelengų, tai leidžiama dėl šios ligos. Pavyzdžiui, virta lašiša su bulvėmis yra labai skanus ir sveikas patiekalas. Jį galima paruošti sergant tokiomis virškinamojo trakto ligomis, taip pat po švenčių.

Tokiam skanėstui paruošti reikės 1 kg sardinių, 2 l vandens, 4 bulvių, svogūno, lauro lapo, druskos pagal skonį ir kelių juodųjų pipirų žirnelių. Pirmiausia nuvalykite sardinę, išimkite vidurius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Taip pat pašalinkite žiaunas. Galvos nereikia išmesti, ją galima išvirti. Išvalytą žuvį sudėkite į dubenį, supilkite vandenį ir uždėkite puodą ant viryklės. Masė turėtų užvirti. Jei reikia, svarbu nugriebti putas. Tada įdėkite lauro lapą ir juoduosius pipirus. Toliau virkite 5 minutes, tada pagal skonį pasūdykite. Tada supjaustykite svogūnus pusžiedžiais ir taip pat sudėkite juos į puodą. Po to mišinį virkite dar 6-8 minutes. Pelengas yra gana delikati žuvis, todėl jos nereikia ilgai virti.

Praėjus laikui, atsargiai ištraukite žuvį dantytu šaukštu. Į likusį sultinį įmeskite kubeliais supjaustytas bulves. Toliau virkite, kol daržovės suminkštės. Kai ji bus paruošta, paimkite gilų indą, sudėkite bulves, tada žuvį ir užpilkite sultiniu. Visus šiuos ingredientus taip pat galite patiekti porcijomis.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kalbant apie žalingą pelengų poveikį ir kontraindikacijas, aiškių apribojimų nėra. Šio produkto neturėtų vartoti tik tie žmonės, kurie netoleruoja jūros gėrybių arba tam tikros rūšies žuvies. Nėštumo, žindymo laikotarpiu ir vaikui, prieš pradedant vartoti tokį ingredientą, visada pasitarkite su specialistu.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Parduotuvėje galima nusipirkti ir šviežios, ir šaldytos žuvies. Rinkdamiesi šviežią produktą, apžiūrėkite žvynelius; jie turi būti blizgantys ir turėti malonų specifinį kvapą. Kiekvienos žuvies akys turi būti skaidrios. Jei perkate šviežią žuvį, patartina tai padaryti prieš ruošiant maistą, nes šaldytuve ją galima laikyti ne ilgiau kaip vieną dieną.

Svarbu žinoti, kaip išsirinkti tinkamą žuvį, nes dauguma žmonių niekada nėra matę pelengų gyvai. Svarbu laikytis šių taisyklių, kad įsigytumėte šviežios žuvies, nes kitaip sugedusi žuvis gali sukelti apsinuodijimą. Be to, nekokybiški produktai gali sukelti įvairių parazitų antplūdį.

Šviežią žuvį nuo sugedusios galima lengvai atskirti pagal kvapą. Šviežia žuvis turi nemalonų amoniako kvapą. Iš išorės jį galima lengvai atskirti. Ant skerdenos neturi būti jokių dėmių ar kraujo. Šviežių sardinių žiaunos yra ryškiai raudonos. Jų uodega tiesi, o pilvas neturėtų būti išsipūtęs. Žuvies šviežumą taip pat galite patikrinti paspausdami pirštu jos nugarą. Jei depresija greitai atsistato, vadinasi, produktas yra šviežias.

Kalbant apie šaldytą žuvį, tereikia patikrinti ant pakuotės nurodytą galiojimo ir užšaldymo datą. Jei pakuotė permatoma, atkreipkite dėmesį tik į žuvį, ant kurios mažiau ledo.

Kaip valyti ir pjaustyti sardines

Daugelį žmonių domina, kaip per trumpą laiką išvalyti ir supjaustyti žuvį, kad žvynai nenukristų ir po to nereikėtų valyti patalpos. Šiuo atveju yra kelios paslaptys. Pavyzdžiui, žuvį galite apipilti verdančiu vandeniu iš abiejų pusių. Skysčio nereikėtų pilti labai greitai, bet taip pat neužsibūti vienoje vietoje, nes pelengų odelė gali greitai nusilupti. Tai geriausia daryti kriauklėje.

Kad žvynai neišsibarstytų po visą virtuvę, galite įdėti skerdenas į indą su vandeniu ir nuvalyti jas rankomis arba peiliu. Svarstyklės liks lėkštėje, o pelengas ir virtuvė liks švarūs.

Jei negalite atsikratyti juodos plėvelės Pelengas viduje, galite ją užpilti karštu, bet ne verdančiu vandeniu. Tada galite naudoti peilį arba standžią kempinę. Po to išvalytą žuvį tereikia supjaustyti.

Kaip paruošti gerą plekšnę: receptai

Dažnai pelengas būna šaldytas, šviežias ir konservuotas. Ji turi skanią mėsą ir nedaug kaulų, todėl puikiai tinka įvairiems žuvies patiekalams. Kai mėsa nusibosta ir norisi pasigaminti ką nors žuvies, galite naudoti būtent šios rūšies jūros gėrybes.

Orkaitėje

Norint orkaitėje iškepti "Pelengas", reikės 0,9 kg žuvies, 200 g grietinėlės, 300 g šviežių grybų ir prieskonių pagal skonį.

Pirmiausia supjaustytą žuvį reikia pamarinuoti pipirų, druskos, žuvies prieskonių mišinyje ir palaikyti valandą. Po to nuplaukite grybus ir iš folijos padarykite vokus. Į kiekvieną voką įdėkite po 50 g grybų ir lengvai pagardinkite druska. Ant grybų sudėkite slyvų pelengas. Tada į kiekvieną žuvies gabalėlį įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą grietinėlės. Dabar sandariai suvyniokite folijos vokus ir įdėkite į kepimo formą. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus paprastai galima pagaminti apie 6 folijos vokus.

Kepimo skardą su gabalėliais dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tiek laiko užteks žuviai išvirti. Šis pelengų gaminimo receptas geras tuo, kad patiekalas ilgai išlieka karštas. Jei patiekalo iš karto nevalgysite, galite jį palikti orkaitėje ir išimti vėliau.

Keptuvėje

Paprasčiausias ir greičiausias būdas paruošti sardines - kepti kepsnius keptuvėje. Kaip ir gaminant bet kurį kitą žuvies patiekalą, pirmiausia reikia pašalinti žvynus, nupjauti galvą ir peleką, o tada žuvį išdarinėti. Tada žuvies filė supjaustykite 3-4 cm pločio gabalėliais. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tada įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu. Tada į plokščią dubenį supilkite nedidelį kiekį miltų ir įberkite žiupsnelį druskos.

Kiekvieną žuvies gabalėlį apvoliokite miltuose ir dėkite ant įkaitintos keptuvės su aliejumi. Kepkite lašišą iš abiejų pusių, kol ji taps auksinės spalvos. Palikite dangtį uždengtą. Kai žuvis iš abiejų pusių paruduos, uždėkite dangtį, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 2 minutes.

Ant grotelių keptas sardines patiekite šaltas arba karštas - bet kokiu atveju jos yra labai skanios. Šį žuvies kepsnį galite paskaninti bet kokiu jums patinkančiu padažu. Kaip garnyrą galite paruošti šviežių daržovių salotų.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Pelengų gaminimui daugiafunkcinėje keptuvėje nereikia daug laiko ir pastangų. Rezultatas - skanus ir sveikas patiekalas. Iš ingredientų reikės pačios žuvies, 2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių, 4-5 valgomųjų šaukštų miltų, augalinio aliejaus, prieskonių ir druskos. Kepimo procesas prasideda nuo žuvies valymo. Žuvį reikia išdarinėti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Sumaišykite druską, prieskonius ir juoduosius pipirus. Kiekvieną sardinių gabalėlį apvoliokite prieskonių mišinyje, kad būtų geresnis aromatas. Po to viršų apšlakstykite citrinos sultimis. Tada palikite šaldytuve marinuotis kelioms valandoms.

Po to įjunkite daugiafunkcinę keptuvę ir pasirinkite žuvies gaminimo funkciją. Tai gali būti "Kepimo" arba "Kepimo" režimas. Įpilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus. Žuvies filė turi būti iš anksto pamirkyta miltuose ir įdėta į prietaiso dubenį. Tokiam patiekalui paruošti prireiks 45-50 minučių. Praėjus pusei nurodyto laiko, žuvį reikia apversti, kad ji apkeptų iš abiejų pusių. Paruoštas pilengas galima patiekti į stalą.

Ant kepsninės

Daugelis Pelengas žinovų mėgsta šią žuvį dėl jos švelnaus ir sultingo skonio. Jame beveik nėra kaulų, todėl jis idealiai tinka kepti ant grotelių. Jį galima patiekti su daržovėmis arba daržovių salotomis. Tokiai žuviai ant grotelių paruošti reikia 1-1,2 kg jūros gėrybių, 2-3 valgomųjų šaukštų sojos padažo, 1 valgomojo šaukšto adžikos, 1 citrinos, 1 valgomojo šaukšto majonezo, 1 svogūno, 1 šaukštelio tarkuoto imbiero ir 2 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus.

Pirmiausia išvalykite lašišą, pašalinkite pelekus, uodegą ir žiaunas, pašalinkite pilvo viduje esančią juodą plėvelę. Tai galite padaryti paprastu dantų šepetėliu po tekančiu vandeniu. Po to kiekvieną skerdeną reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Nugarėlės nereikia išpjauti arba šonus galima išpjauti žirklėmis iki pat nugaros, bet ne per visą jos ilgį. Tada paruoškite marinatą. Sumaišykite sojų padažą, majonezą, adžiką, citrinos žievelę ir sultis, tarkuotą imbierą, tarkuotą svogūną ir 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Dabar šiuo mišiniu aptepkite žuvį ir palikite ją marinuotis, kol bus paruoštos žarijos.

Tada patepkite groteles riebalais ir sudėkite ant jų lašišą. Po to jį iškepkite. Svarbu, kad karštis būtų saikingas. Dėl didelio karščio žuvis bus sausa ir kieta, o ne sultinga ir švelni. Kai kurie prideda vyšnių šakelių, kad aromatas būtų geresnis. Kepkite jūros gėrybes iš abiejų pusių po 6-8 minutes. Tačiau bet kuriuo atveju turėtumėte vadovautis karščiu ir kai kuriais atvejais kepimo procesą galima pagreitinti arba pratęsti keliomis minutėmis.

Ant grotelių

Šiuo atveju reikia 1,5 kg šviežių sardinių, 1 citrinos ir prieskonių pagal skonį.

Pirmiausia žuvį reikia nulupti nuo žvynų, išimti vidų, nupjauti uodegas ir galvas. Keletą kartų kruopščiai nuplaukite paruoštą lašišą. Kiekvienoje iš gautų dalių padarykite po du skersinius pjūvius. Žuvį pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir kitais prieskoniais bei apšlakstykite citrinos sultimis. Į įpjovas įdėkite citrinos skiltelių. Taip marinuokite jūros gėrybes ketvirtį valandos.

Dabar tereikia į kepsninės dugną įpilti 1/2 puodelio vandens, įdėti lauro lapą, pipirų ir šiek tiek susmulkintų sunelių. Tada uždėkite garų kepimo groteles, sudėkite ant jų marinuotą žuvies filė ir įjunkite prietaisą pusvalandžiui 260 laipsnių temperatūroje. Po 30 minučių atidarykite orkaitės dangtį ir perkelkite paruoštą sardelę į lėkštę. Leiskite žuviai šiek tiek atvėsti ir patiekite. Tai puikus užkandis.

Ką galima pagaminti iš ūkiuose auginamų baltųjų žuvų: receptai

Pelengas žuvies mėsa yra gražios pieno spalvos, šiek tiek saldaus skonio, joje beveik nėra kaulų.

Galite pasigaminti skanios ir sočios žuvies sriubos, švelnių kotletų ar mėsos kukulėlių, įvairių pyragų ir skanaus kremo.

Net ir kepant jūros gėrybes keptuvėje ar orkaitėje su majonezu ar sūriu gaunamas sotus ir skanus patiekalas. Konservuotas produktas puikiai tinka salotoms.

Žuvies sriuba

Žuvies sriubai paruošti: 2 bulves, porą lauro lapų, 1 svogūną, 30 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, 1 morką, 0,5 kg žuvies, 5 juodųjų pipirų žirnelius, žiupsnelį maltų pipirų ir 2 šaukštelius druskos. Jį labai greitai ir lengvai paruošti. Per pusvalandį galėsite paruošti skanią, skaidrią sriubą.

Kad gautumėte tokį pirmąjį Pelengas patiekalą, pirmiausia turite paruošti žuvį, t. y. ją nuvalyti, nuplauti, pašalinti vidų, galvą ir pelekus. Po to padalykite skerdeną į atskiras dalis. Tada į puodą įpilkite 1 litrą vandens ir sudėkite Pelengas galvą bei filė. Masę užvirinkite, tada ant silpnos ugnies virkite dar 15-20 minučių. Per tą laiką nuolat nugriebkite putas.

Nukoškite sultinį ir sudėkite virtos žuvies gabalėlius į lėkštę. Tada pasirūpinkite daržovėmis. Pirmiausia nulupkite bulves ir supjaustykite jas mažais kubeliais. Į sultinį suberkite bulves ir pradėkite virti žuvies sriubą.

Kitas žingsnis - paruošti kepsnį. Nulupkite ir nuplaukite svogūną bei morką, smulkiai supjaustykite ir 10 minučių pakepinkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Į puodą su sriuba sudėkite keptas daržoves. Tada troškinkite daržovių mišinį, kol suminkštės. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos sriubą pasūdykite, pagardinkite pipirais, lauro ir juodaisiais pipirais. Dabar į paruoštą indą sudėkite virtą žuvį ir smulkiai supjaustytas žoleles.

Žuvies kotletai

Norint pasigaminti gardžių žuvies kotletų, reikia šių ingredientų: 500 g maltos žuvies, 1 svogūnas, 1 balta bandelė, prieskoniai pagal skonį, t. y. druska, žolelės, juodieji pipirai. Taip pat pasiruoškite miltų duonai ir aliejaus kepimui.

Pirmiausia paruoškite pačią faršą. Norėdami tai padaryti, išvalykite žuvį, pašalinkite pelekus, kaulus ir odą. Pelengas filė permalkite mėsmale. Po to pasistenkite svogūną labai smulkiai supjaustyti. Šiuo atveju galite naudoti tarką. Pamirkykite bandelę piene ir ją išspauskite. Tada žuvį sumaišykite su svogūnais, bandelėmis, prieskoniais. Šiuo atveju kotletai kepami nededant kiaušinių, todėl paruoštas patiekalas bus minkštesnis ir švelnesnis.

Suformuokite kotletus ir apvoliokite juos miltuose. Tada į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir sudėkite žuvies kotletus.

Kepkite ant didelės ugnies, periodiškai apversdami į kitą pusę, kol apskrus. Tada sumažinkite ugnį ir palikite patiekalą uždengtą dar ketvirtį valandos. Pelengaso kotletus patiekite su bulvių koše. Jie taip pat skanūs su šviežių daržovių salotomis.

Įdaras

Kitas populiarus patiekalas, kurio pagrindą sudaro pelengas, yra kremas. Toks skanėstas gali papuošti bet kurį šventinį stalą, o jo paruošimas neužtrunka ilgiau nei dvi valandas.

Pirma, reikia atkreipti dėmesį į sudedamųjų dalių sąrašą. Būtent, reikia paruošti 1 žuvį, 2 vištų kiaušinius, 1 svogūną, 1 morką, 1 citriną, 100 g kukurūzų, tiek pat žaliųjų žirnelių, 2 valgomuosius šaukštus želatinos ir druskos pagal skonį.

Nulupkite morkas ir svogūnus ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pelengas reikia kruopščiai išvalyti nuo žvynų ir vidurių. Po to padalykite jį į nedideles porcijas. Tada žuvies gabalėlius kartu su galva sudėkite į puodą. Prieš tai sudėkite keliais gabalėliais supjaustytus svogūnus ir morkas. Taip pat reikės pridėti prieskonių. Į dubenį įpilkite nedidelį kiekį vandens ir pastatykite ant vidutinės ugnies.

Tuo metu želatiną supilkite į atskirą dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. 1 valgomajam šaukštui šio ingrediento vidutiniškai išgerkite 100 ml vandens.

Kai žuvis išverda, reikia nuolat nubraukti putas ir virti dar ketvirtį valandos. Šio laiko užteks jūros gėrybėms išvirti. Tuomet kiaušinius užpilkite vandeniu ir išvirkite iki virimo. Išvirus žuviai ir daržovėms, puodo turinį supilkite į sietelį ir palikite atvėsti. Tuo tarpu galite pasigaminti sultinį. Kai bus karšta, sudėkite želatiną ir gerai išmaišykite.

Dabar paruoškite visus garnyrui skirtus ingredientus. Pirmiausia į dubenį sudėkite žuvį ir likusius ingredientus, tada užpilkite sultiniu. Tada kuriam laikui įdėkite į šaldytuvą.

Balik

Džiovintos žuvies mėgėjams patiks sardinių balik. Šiam užkandžiui reikės 6 kg žuvies, 60 valgomųjų šaukštų druskos (10 šaukštų 1 kg jūros gėrybių), 18 valgomųjų šaukštų cukraus (3 šaukštai 1 kg).

Pirmiausia išvalykite žuvis. Po to jį reikia kruopščiai nuplauti, kad neliktų kraujo dėmių ar membranų, ir supjaustyti gabalėliais. Žuvies gabalėlius sudėkite į nealiumininį dubenį, užpilkite druska ir cukrumi ir pastatykite po našta. Produktą laikykite šaldytuve 6 dienas. Pasibaigus šiam laikui, nuplaukite kepimo indą ir pakabinkite jį šiltoje ir sausoje vietoje. Svarbu uždengti gaminį marle, kad jis per daug nesusidėvėtų. Tokioje būklėje laikykite bent 2 dienas, vėliau tai priklauso nuo skonio. Jei reikia, galite laikyti dar 1-2 dienas.

Įdomūs faktai

Pelengoms būdingas euryhalynchus. Ši sąvoka rodo, kad ši vandens rūšis gali gyventi ir gėlame, ir sūriame vandenyje. Taip pat reikėtų pažymėti, kad ši žuvų rūšis laikoma melioratoriumi, t. y. ji minta organinės kilmės dumblu.

Pelengas pasižymi gardžia balta mėsa, kurioje labai mažai kaulų. Jis parduodamas šviežias, šaldytas arba konservuotas. Šio jūros gyvūno galvos paprastai dedamos į sriubų rinkinius, o ikrai naudojami sūdymui.

Pelengas nuotrauka