Pelamida žuvys: naudingos savybės ir receptai

Pelamidae (bonito) - komercinė skumbrių šeimai priklausanti žuvis. Savo vardą jis gavo dėl didelio greičio, kurį išvysto medžiodamas grobį. Skumbrinių šeimos žuvys daugiausia laiko praleidžia viršutiniuose vandens sluoksniuose. Paprastieji karosai yra plėšrūnai, gyvenantys Juodosios, Viduržemio ir Marmuro jūrų baseinuose. Persekiodamas grobį jis dažnai iššoka į paviršių. Šią žuvį galima rasti prie Amerikos, Afrikos ir Europos krantų.

Pelamidae: kokios tai žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena

Kaip tai atrodo?

Pelamidae šeimos žuvų ilgis siekia iki 70 cm. Didžiausias svoris - 9 kg. Jo žvynai yra mėlynai žalios spalvos. Nugara turi tamsiai pilkus išilginius dryžius, o šonai padengti sidabro spalvos žvyneliais. Kūnas verpstės formos, o priekyje yra stiprus ir galingas karapaksas. Ant galinės sienelės - spygliuoti pelekai, primenantys spindulių spyglius. Burna gana plati. Jis turi net trisdešimt dantų.

Kur jis gyvena?

Prioritetinė pelamidų buveinė yra gana šiltas vanduo. Todėl šios žuvys aptinkamos Atlanto vandenyno rytinėje ir vakarinėje pakrantėje. Tipiškos buveinės yra Norvegijos, pietų Afrikos ir Meksikos įlankos pakrantės. Pelamidae rūšių žuvys aptinkamos Juodojoje ir Viduržemio jūrose. Dažniausiai plaukioja Adrijos jūros pakrantėje. Ši žuvis neturi konkretaus paplitimo, nes jos koordinatės yra didžiulėje vandens erdvėje.

Kuo jis minta?

Pagal kilmę Pelamidae yra tikri plėšrūnai. Jie minta savo pačių grobiu, pvz:

• skumbrės;
• sardinės;
• stauridės.

Be pirmiau minėtų rūšių, Pelamidae maitinasi įprastomis mažomis grobuoniškomis žuvimis. Jų tipas gali priklausyti tik nuo plėšrūno buvimo vietos. Pavyzdžiui, jei pelamidė yra Meksikos įlankoje, pagrindinis jos maistas yra vandens bestuburiai gyventojai. Ši skumbrinių šeimos žuvis laikoma nepasotinama. Todėl jos pilve vienu metu gali tilpti septyniasdešimt vidutinio dydžio ančiuvių.

Žuvų rūšys

Iš viso yra keturios skirtingos šių žuvų rūšys:

• Australijos pelamidae.
• Čilės (arba Kalifornijos).
• Pelamida orientalis.
• Atlanto vandenyno (arba Atlanto bonito).

Australijos pelamidės aptinkamos Indijos ir Ramiajame vandenynuose, tiksliau, prie pietrytinių Australijos ir Naujosios Zelandijos krantų. Jis gali būti iki 1 metro ilgio ir sverti 9 kg. Šio porūšio kūnas verpstės formos, burna plati, dantys maži, kūgiški, o nugariniai pelekai du.

Čilės pelamidės gyvena Ramiojo vandenyno pakrantės subtropiniuose vandenyse. Jo ilgis gali siekti 102 cm, o svoris - 12 kg. Šis porūšis pasižymi plačia burna, torpedos formos kūnu, abiejų žandikaulių dantimis, dviem nugariniais pelekais, priekiniu karapaksu ir nedideliais žvynais, besidriekiančiais per visą kūną.

Rytinė pelamidė gyvena šiltuose Indijos ir Ramiojo vandenyno vandenyse. Mažiausias jo svoris - 3 kg, o ilgis - iki 1 m. Šis porūšis turi: didelę galvą, mažą suspaustą kūną, plačią burną, išlenktus dantis, nugarinius pelekus ir priekinį karapaką.

Atlanto rūšis dažniausiai aptinkama subtropiniuose vandenyse, Atlanto vandenyne. Jis taip pat aptinkamas Viduržemio ir Juodojoje jūrose. Bonito siekia 92 cm ilgio ir sveria 2 kg. Priklausomai nuo oro sąlygų, šis porūšis gali nusileisti iki 200 metrų gylyje. Šių pelamidų burna plati, kūnas suspaustas, du nugariniai pelekai ir šiurkštus žvynuotas kiautas.

Veisimo procesas

Birželio-rugpjūčio mėnesiais pelamidės poruojasi ir susilaukia palikuonių. Paprastai žuvys neršia naktį. Dauginimo procesą sudaro keli etapai.

Be to, kad pelamidės yra ne tik labai godžios, bet ir labai vaisingos. Pavyzdžiui, subrendęs individas gali sudėti apie keturis milijonus kiaušinių. Tačiau tik pusė iš šio didžiulio skaičiaus išgyvens. Mažos žuvytės greitai auga ir greitai priauga svorio. Net trijų mėnesių amžiaus jaunikliai pasiekia 0,5 kg svorį.

Ši rūšis yra pasirengusi daugintis sulaukusi trejų metų. Apskaičiuota, kad ši rūšis gyvena 16 metų.

Kaip sugauti pelamidą: kada, kur ir ant ko?

Kada gaudyti

Pelamidae gyvena viduriniuose vandenyse. Juos galima gaudyti Juodosios jūros pakrantėje, preliminariai vasarą. Žiemą ši rūšis aptinkama giliai po vandeniu. Žuvys laikomos labai įgudusiomis plėšrūnėmis. Medžioja būriais. Ypatingas dėmesys skiriamas judėjimui vandens paviršiuje. Ši rūšis akimirksniu užfiksuoja vibraciją ir užuodžia masalo kvapą net ir per didelį atstumą. Dinamiškąjį pelamidą lengva sugauti, nes medžiodamas jis palieka matomą žymę viršutiniame vandens sluoksnyje.

Kur juos gaudyti

Šios žuvys dažniausiai aptinkamos vidutinio klimato, atogrąžų ir rečiau subtropiniuose vandenyse. Atlanto pelamidės gali būti gaudomos Viduržemio ir Juodojoje jūrose.

Ką gaudyti

Yra daugybė galimybių gaudyti pelamidus. Apskritai visi jie susiję su žvejyba nuo kranto arba pakrantėje iš valties. Pagrindinės šių žuvų gaudymo galimybės yra šios:

• sukimasis;
• žvejyba džigu;
• žvejyba dirbtiniu masalu.

Galite bandyti gaudyti žuvis įprasta spiningine meškere. Rinkdamiesi masalą nepamirškite, kad jo dydis turi atitikti paties grobio dydį. Palankiausia žvejoti iš jūrų laivo. Žvejojant Juodosios jūros pakrantėje iš viso nereikia jokių žvejybos įrankių. Dažniausiai žuvis plūduriuoja vandens paviršiuje. Žvejojant Juodosios jūros pakrantėje reikia atkreipti ypatingą dėmesį į žvejybos būdus.

Gaudymas džigais laikomas seniausiu ir kartu labiausiai paplitusiu tarp žvejų. Iš pradžių iš viso nebuvo numatyta naudoti strypo. Ant atskiro prietaiso turėtų būti vyniojamas laidas, kurio ilgis siekia šimtus metrų. Viskas priklauso nuo žvejybos gylio. Supaprastintos formos samodurą sudaro įvairūs masalai.

Sudėtis ir kalorijos

100 gramų pelamido yra apie 217 kalorijų. Skumbrinių šeimos atstovas laikomas sūria žuvimi, o tai reiškia, kad joje yra daug naudingų maistinių medžiagų, reikalingų kiekvieno žmogaus organizmui. 100 g šio produkto yra kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies ir jodo. Svarbiausia, kad žuvyje yra aukštos kokybės baltymų.

Kuo naudinga "Pelamida" mėsa?

Pelamidų mėsa gali sulėtinti priešlaikinį senėjimą ir kartu pagerinti medžiagų apykaitos procesą. Jis gerina regėjimą.

Rekomenduojama jį valgyti bent du kartus per savaitę. Riebioje jūrų žuvyje gausu nepakeičiamųjų aminorūgščių omega-3. Pelamido vartojimas padeda stiprinti atmintį ir nervų sistemą, gerina audinių atstatymą ir stiprina raumenų masę.

Jis taip pat gali padidinti hemoglobino kiekį kraujyje ir sumažinti cholesterolio kiekį. Ši skumbrinių šeimos žuvis taip pat teigiamai veikia skydliaukę ir stiprina kaulus bei sąnarius.

Pelamidų stroganoff

Kas naudinga

Stroganina iš pelamidų naudinga, nes joje yra daug vitaminų A, B, D, E ir sočiųjų riebalų rūgščių.

Receptas

Norint pasigaminti stroganoffą, reikia

1. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais.
2. Apšlakstykite juos citrinos sultimis, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir porą šaukštų aliejaus.
3. Keptuvėje apkepkite juodą duoną iš abiejų pusių.
4. Pelamidą lengvai atitirpinkite ir patiekalui naudokite tik šviesios spalvos mėsą.
5. Supjaustykite filė kubeliais.
6. Ant filė uždėkite svogūnų ir patiekite su skrebučiais.

Koks padažas tinka?

Kad žuvis būtų dar skanesnė, prie jos galite paruošti padažą. Puikiai tinka šie:

1. "Classic" (jūros druska ir malti juodieji pipirai).
2. "Yakutian" (iš kečupo ir pomidorų pastos su česnaku ir maltais pipirais).
3. Kiniškas (sojų padažas su imbieru, česnaku ir actu).
4. Sibiro (iš marinuotų krienų ir garstyčių).

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant didelės naudos, pelamidai yra keletas kontraindikacijų. Kadangi tai yra riebi jūrinė rūšis, dažnai ją vartojant gali atsirasti:

1. Nestabili širdies ir kraujagyslių sveikata.
2. Neigiamas poveikis kepenims ir inkstams.
3. Svorio padidėjimas.

Taip pat svarbu atsižvelgti į individualų tam tikrų žuvų rūšių netoleravimą. Pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems hipertiroidizmu, šį produktą reikia vartoti labai atsargiai.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja

Pelamido galima nusipirkti beveik bet kuriame žuvies skyriuje, nes jis plačiai naudojamas kulinarijoje. Apytikriai kilogramas šaldytos žuvies kainuoja apie 300 rublių.

Kaip paruošti skanų pelamidą: receptai

Orkaitėje

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti orkaitėje keptai žuviai su grietinės padažu.

Maisto gaminimo receptas:

1. Pirmas žingsnis: pelamidą reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Apšlakstykite juos citrinos sultimis, pabarstykite Provanso žolelėmis, pasūdykite ir palikite maždaug 15 minučių.
3. Ant folijos paskleiskite svogūnus, prieš tai juos supjaustę žiedais. Ant viršaus uždėkite gabalėlį žuvies ir apšlakstykite grietinės padažu.
4. Pašaukite į orkaitę 25-30 minučių.

Keptuvėje

Keptuvėje paruoštos žuvies receptas:

1. Paruoškite žuvies filė kepti.
2. Supjaustykite jį vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Pabarstykite druska ir pipirais. Palikite 10 minučių pailsėti.
4. Kiekvieną žuvies filė gabalėlį apvoliokite miltuose ir dėkite į aliejumi pateptą keptuvę.
5. Kepkite, kol taps auksinės spalvos.

Ar gali būti sūdytas

Bonito yra skumbrių šeimos žuvis, todėl ją taip pat galima sūdyti. Kad tai padarytumėte:

1. Atšildykite žuvį.
2. Išimkite visą vidų ir filė gabalėlius perpjaukite į dvi dalis.
3. Tolygiai sudėkite juos į plastikinį indą.
4. Pripildykite indą iš anksto paruoštu sūrymu.
5. Padėkite jį į šaldytuvą 24 valandoms.

Ko reikia marinavimui:

• cukraus;
• druskos;
• garstyčių;
• lauro lapai;
• prieskoninių žolelių.

Viską užpilkite verdančiu vandeniu, maždaug 500 ml.

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Koks pelamido skonis?

Žuvies mėsa atrodo riebi ir skani, labai panaši į tuno mėsą.

Riebus ar ne?

Žinoma, pelamide yra daug sveikų riebalų, tačiau jame visiškai nėra angliavandenių. Kaip minėta, bonito gausu sveikų elementų. Tokia žuvis būtų puikus pasirinkimas žmonėms, kurie nori išlaikyti savo svorį.

Ar daug kaulų yra žuvyje?

Pelamidės turi palyginti nedaug kaulų, o tai neabejotinai yra šios žuvies privalumas.

Įdomūs faktai

1. Bonito laikomas viena vertingiausių komercinių žuvų.
2. Visi skumbrės atstovai yra geri plaukikai. Persekiodami grobį jie gali pasiekti iki 80 km/val. greitį.

Pelamidų (bonito) nuotrauka