Burbot: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Meknė - populiari komercinė menkinių šeimos žuvis. Ši rūšis yra vienintelė gėlavandenė menkės atstovė. Tai vertinga maisto pramonės žuvis, kuri yra nepaprastai naudinga žmonėms. Reguliarus produkto vartojimas gali žymiai pagerinti organizmo sveikatą ir suteikti daug kitų naudingų poveikių.

Burbot: kokios tai žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena

Nendrinė - tai žuvis, kuri natūralioje aplinkoje gyvena tik Eurazijos žemyne. Niekur kitur jos nėra, nors dirbtinai auginama nedideliais kiekiais. Labiausiai paplitusios ir gausiausios žuvų populiacijos yra Sibire. Dideli karšių kiekiai taip pat aptinkami Suomijos, Skandinavijos šalių, Kinijos ir daugelio Azijos upių upėse. Anksčiau ši žuvis gyveno ir Vakarų Europos gėlo vandens telkiniuose, tačiau šiandien jos ten nerandama. Aplinkosaugininkai tai aiškina upių ir ežerų būklės blogėjimu.

Taip atrodo burbotinė žuvis:

1. Svoris - iki 30-35 kg.
2. Kūnas pailgas, suapvalinta nugara, gali siekti 150 cm ilgį.
3. Galva plokščia, apvali, gali būti didesnė už visą kūną.
4. Jo burna didelė, su atsikišusia apatine lūpa.
5. Dantys šerių formos, ant viršutinio žandikaulio ir smakro - trumpi antsparniai.
6. Spalva priklauso nuo regiono ir buveinės.
7. Dažniausiai pasitaikančios spalvos yra juoda, pilkai žalia ir ruda.
8. Ant kūno ir pelekų yra suapvalintų dėmių.
9. Nugara turi du pelekus - ilgąjį ir trumpąjį.
10. Analinis pelekas užima visą uodegos dalį.
11. Šoniniai pelekai nėra per ilgi.
12. Akys mažos ir tamsios.

Dažniausiai žvejai gaudo karšius, kurie sveria nuo 5 iki 7 kg. Žuvys taip pat auginamos pramoniniu mastu dirbtinėmis sąlygomis. Sugautos žuvys tiekiamos konservų gamykloms, taip pat parduotuvėms ir mažmeninės prekybos tinklams, kur jos parduodamos šviežios arba šaldytos.

Skirtumas tarp karšių ir šamų

Dažnai nepatyrę žvejai karšius painioja su šamais. Tai dvi visiškai skirtingos žuvys, nors jos turi bendrų bruožų. Norintiems žvejoti patiems arba norintiems, kad perkant būtų galima atskirti, svarbu žinoti skirtumus. Į šamą burbotas panašus tuo, kad taip pat turi antenas, yra išskirtinai gėlavandenė rūšis ir turi panašią kūno ir galvos formą. Tačiau nendrinukai skiriasi kai kuriais aspektais:

• jis turi funkciją, vadinamą smakro antena;
• virš viršutinio žandikaulio esantys ūsai yra 2-3 kartus trumpesni;
• liemens ilgis - ne daugiau kaip 1,5-1,7 m, o šamai gali užaugti didesni;
• svorio riba taip pat yra mažesnė;
• Burboto oda yra daug kartų šviesesnės spalvos, ant jos yra dėmių.

Skonis taip pat skiriasi - šamas riebesnis, jo filė kvepia ir turi gleivių skonį. Jo elgsenos ypatybės taip pat skiriasi. Nendrinukė yra aktyvi žuvis, kuri net ir žiemą tęsia savo įprastą gyvenimo būdą. Didžiausią aktyvumą šamas pasiekia tik vasarą, gegužės-birželio mėnesiais. Likusį laiką jis praleidžia gylyje, tūno smėlyje ir dumble, slepiasi užuovėjose ir įdubimuose, kur yra bent koks nors gyvūnas, kurį gali panaudoti maistui.

Sudėtis ir kalorijos

Šios žuvies populiarumą lemia turtinga cheminė sudėtis. Šio produkto savybes lemia daugybė maistingųjų medžiagų, esančių varnalėšose. Svarbu žinoti, kas yra šio produkto sudėtyje. Tai padės jums nuspręsti, ar įtraukti ją į savo mitybos racioną, ar pakeisti kita žuvies rūšimi. Mokslininkai nustatė šias vertingas burbotų medžiagas:

• Geležis, manganas, molibdenas, varis, cinkas ir selenas;
• nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių;
• steroliai (naudingasis cholesterolis, kuris dalyvauja ląstelių dalijimosi procese);
• retinolio ir vitamino E;
• fosforo, kalcio, kalio, sieros, natrio, magnio;
• kobalaminas, foliatai, vitaminas PP;
• pantoteno rūgšties;
• tiamino, piridoksino, riboflavino;
• amino rūgštys.

Savo sudėtimi ši žuvis nenusileidžia daugeliui vitaminų ir mineralų preparatų, naudojamų gydant maistinių medžiagų trūkumą. Tačiau produktas turi pranašumą, dėl kurio jis yra vertingesnis už tabletes - jį visiškai absorbuoja organizmas ir jis neturi šalutinio poveikio. Priklausomai nuo amžiaus ir buveinės, burboto kaloringumas yra 80-90 kcal. Kuo didesnė žuvis, tuo daugiau joje riebalų, o tai padidina jos maistinę vertę.

Naudingosios burboto savybės

Bendra nauda

Burbotai yra neįtikėtinai vertingas maistas, galintis palaikyti įvairių sistemų ir organų veiklą. Turtinga šios žuvies sudėtis suteikia naudingų savybių. Gydytojai rekomenduoja įtraukti produktą į savo mitybą absoliučiai visiems, neturintiems kontraindikacijų, nes jis turi šį prevencinį ir gydomąjį poveikį.

1. Tai suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, kuris apsaugo nuo persivalgymo epizodų.
2. Jame yra baltymų, kuriuos žmogaus organizmas greitai ir visiškai įsisavina per trumpą laiką.
3. Skatina greitą energijos ir raumenų audinio regeneraciją po intensyvios fizinės veiklos.
4. Žymiai sumažina insulto ir miokardo infarkto riziką, neleidžia cholesteroliui užkimšti kapiliarų, yra geriausia trombozės profilaktikos priemonė. Apsaugo kraujagyslių sieneles nuo cholesterolio plokštelių susidarymo.
   Apskritai jis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą.
5. Jis teigiamai veikia autonominės ir centrinės nervų sistemos sveikatą, užkerta kelią neurologinėms patologijoms, labai stimuliuoja smegenų veiklą, gerina atmintį, didina koncentraciją ir padeda vystyti intelektinį potencialą.
6. Dėl sudėtyje esančių riebalų rūgščių, B grupės vitaminų ir mineralinių junginių jis didina organizmo atsparumą ir padeda atsispirti infekcijoms.
7. Dėl gausaus riebalų rūgščių kiekio žuvis naudinga akims ir vartojama esant įvairiems su regos aparato veikla susijusiems sutrikimams.
8. Dėl didelės mineralų koncentracijos šis produktas apsaugo nuo osteoporozės, artrito ir apskritai padeda stiprinti kaulų ir kremzlių audinius.

Ši žuvis taip pat turi tam tikrą naudą sveikatai, kuri yra svarbi esant tam tikroms fiziologinėms sąlygoms. Jie taip pat gali skirtis priklausomai nuo lyties.

Moterims

Nendrinės rupūžės ypač vertingos moterų sveikatai. Dailiosios lyties atstovių organizmas patiria didelę hormoninę įtampą, o šiame produkte esantys mineraliniai junginiai padeda palaikyti pusiausvyrą. Reguliarus šios žuvies vartojimas moterims teikia šią naudą:

• normalizuoja menstruacijų ciklą;
• apsaugo nuo reprodukcinių sutrikimų;
• apsaugo nuo krūties ir lytinių organų vėžio;
• skatina išlaikyti gražią figūrą ir lieknumą;
• Gerina odos, plaukų ir nagų išvaizdą.

Moterys gali vartoti šią žuvį savo mityboje, jei nėra jai alergiškos. Jei nėra jokių kontraindikacijų, galite valgyti varnalėšas kasdien ir nesijaudinti dėl figūros. Jis yra mažai kaloringas, tačiau jame yra labai daug vertingų medžiagų, kurios skatina medžiagų apykaitą.

Vyrams

Vyrai taip pat gali įvertinti šios žuvies naudą, jei reguliariai ją vartoja. Naujausiais klinikiniais tyrimais įrodyta, kad žuvų taukuose esančios riebalų rūgštys naudingos vyrų reprodukcinei funkcijai. Jie stiprina imunitetą ir taip apsaugo stipriosios lyties atstovus nuo šlapimo ir lytinių takų infekcijų, prostatito ir kitų sveikatos problemų, susijusių su susilpnėjusiais gynybos mechanizmais.

Juose taip pat yra antioksidacinį poveikį turinčių riebalų ir vitaminų. Dėl šios priežasties jis naudingas kaip profilaktinė priemonė, apsauganti vidaus organus nuo piktybinių navikų. Nendriniai dygliarykliai gali būti naudojami vyrų mityboje ir kaip lengvai virškinamų gyvūninės kilmės baltymų šaltinis. Šis produkto komponentas yra būtinas reprodukcinei funkcijai palaikyti, jis apsaugo nuo ankstyvos impotencijos ir kitų seksualinių problemų.

Nėštumas

Yra tik viena priežastis, dėl kurios nėštumo metu reikėtų vengti karšių - alerginė reakcija į šią žuvį. Kitais atvejais šis produktas bus naudingas tik moteriai ir jos kūdikiui. Jame yra mineralinių junginių, kurie padeda tinkamai vystytis skeletui ir stiprina vaisiaus kaulus.

Žuvyje taip pat yra folio rūgšties ir geležies - šie komponentai palaiko tinkamą hemoglobino kiekį. Dėl šių sudedamųjų dalių galima išvengti dažnos problemos, kuri dažnai pasireiškia nėščiosioms - anemijos, turinčios neigiamų pasekmių vaisiaus vystymuisi. Dėl hemoglobino trūkumo sutrinka embriono aprūpinimas deguonimi, o hipoksija sukelia įvairių apsigimimų.

Riebalų rūgštys, kurių gausu šiame produkte, palaiko nėščiosios imuninę sistemą ir padeda normaliai vystytis vaiko nervų sistemai. Mineralinės medžiagos padeda palaikyti normalų hormonų kiekį ir apsaugo nuo padidėjusio dirglumo, depresijos ir psichikos sutrikimų. Nėščiosios, kurios, besilaukdamos kūdikio, valgo daug žuvies, daug kartų rečiau patiria pogimdyminę depresiją ir greičiau atsigauna po gimdymo.

Žindant krūtimi

Moteriai labai svarbu tinkamai maitintis, kad būtų užtikrintas geras žindymas. Ekspertai vieningai rekomenduoja žindančioms motinoms į savo mitybą įtraukti žuvį kaip sveikų riebalų ir lengvai virškinamų gyvulinės kilmės baltymų šaltinį. Tačiau tai dar ne visi varnalėšų privalumai, kuriuos galima naudoti žindymo laikotarpiu.

Žuvis yra vertingų mineralinių medžiagų šaltinis, kurios padeda moteriai išvengti išsekimo ir kartu su pienu patenka į kūdikio organizmą, todėl stiprina kaulus, skatina normalų dantų vystymąsi ir palaiko nervų sistemą. Šį produktą galima naudoti beveik iš karto po gimdymo, tačiau svarbu pasitarti su gydytoju ir įsitikinti, kad nėra kontraindikacijų.

Vaikams

Kūdikiams reikia baltymų augimui ir kalcio skeleto vystymuisi. Jei šių komponentų mityboje nepakanka, gali kilti įvairių sveikatos problemų. Dėl kalcio trūkumo vaikai kenčia nuo dantų problemų, blogai miega ir tampa neramūs. Dėl magnio trūkumo sutrinka pažintinė raida, atmintis ir koncentracija. Dėl riebiųjų rūgščių trūkumo vaikams atsiranda imuniteto sutrikimų, jie dažnai serga peršalimo ligomis ir infekcinėmis ligomis.

Nalim žuvis yra visų minėtų sudedamųjų dalių šaltinis, todėl jos nauda vaiko organizmui akivaizdi. Vienintelis trūkumas - daug kaulų. Tačiau šią problemą galima išspręsti dviem būdais. Pirmiausia žuvį išvirkite taip, kad kaulai visiškai suminkštėtų ir nebebūtų pavojingi (pvz., daugiafunkcinėje keptuvėje). Antra, pasirinkite juos arba sumalkite. Griežtai draudžiama vaikų mityboje naudoti žalią žuvį arba blogai apdorotą žuvį - tai gali sukelti parazitines infekcijas. Taip pat neduokite keptos žuvies per dažnai - tai neigiamai veikia virškinimo sistemą.

Lieknėjimas

"Nalim" yra tikra dievo dovana tiems, kurie netenka svorio. Ši žuvis naudinga tuo, kad 100 gramų jos yra tik 80-90 kcal, tačiau ji greitai pasotina ir numalšina alkį. Reguliarus produkto naudojimas dietos metu gali gerokai padidinti svorio netekimo rezultatus. Be to, karšio sudėtyje yra riebalų rūgščių, kurios skatina greitą poodinių riebalų skaidymą organizme. Mineraliniai junginiai ir vitaminai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą.

Be to, karšis yra mineralų, kurie būtini saugiai kovai su antsvoriu, šaltinis. Šis produktas gali būti naudojamas griežtų dietų, susijusių su rimtais apribojimais, valgiaraščiuose. Į mitybą įtraukus žuvies, galima išvengti odos, plaukų ir nagų problemų. Dėl baltymų (iki 19 %) galima išlaikyti raumenų masę ir išryškinti reljefą. Produktas taip pat idealiai tinka baltymų dietoms, kai reikia "lieknesnio" kūno, t. y. sumažinti riebalų kiekį.

Kodėl naudingos karšių kepenys

Menkės kepenys yra tokios pat naudingos kaip ir menkės kepenys. Ją galima konservuoti, kepti arba virti. Šis produktas naudingiausias, nes jame yra apie 65 % riebalų. Jame yra polinesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia imuninę sistemą, palaiko smegenų funkciją ir apsaugo nuo uždegiminių procesų bei infekcijų.

Ypač naudinga valgyti varnalėšų kepenis tiems, kurie linkę sirgti dermatitu ir odos ligomis. Šis produktas teigiamai veikia odą sergant autoimuninėmis ligomis. Jį turi vartoti tie, kurie ilgą laiką gydosi lėtines ligas. Senovėje varnalėšų kepenys buvo naudojamos kaip stiprus vaistas nuo tuberkuliozės. Būdinga, kad šio produkto riebalai vis dar naudojami, tačiau jau kaip vaistai, naudojami plaučių ligoms gydyti.

Nendrinuko kepenys yra labai kaloringas produktas, nes jose yra iki 65-70 % riebalų. Apie 600-620 kcal 100 g ir tik 4,5 g baltymų. Šį produktą reikėtų vartoti nedidelėmis porcijomis. Jį galite vartoti kaip vaistą - peršalimo sezono metu kas rytą gerkite po 1 arbatinį šaukštelį kepenų pašteto. Nerekomenduojama vartoti varnalėšų kepenų tiems, kurie serga kepenų ligomis ir kurių šio organo veikla sutrikusi. Taip pat būtina kuriam laikui atsisakyti produkto, kai paūmėja virškinimo trakto ligos ir viduriavimas.

Ar gali būti naudingi karšių ikrai?

Malim ikrai - tikras delikatesas, tačiau, be unikalių skonio savybių, juose taip pat yra daug naudingų medžiagų, kurios žmogaus organizme sukelia gydomąjį poveikį. Žuvies vertė sutelkta šiame produkte. Ikrus galima valgyti pusryčiams ir vakarienei, nesijaudinant dėl figūros, nes jie visiškai suvirškinami ir teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus. Pagrindiniai teigiami eršketų ikrų vartojimo padariniai yra šie.

• regėjimo aštrumo didinimas, trumparegystės prevencija;
• apsauga nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
• cholesterolio plokštelių ir nuosėdų ant kapiliarų sienelių skilimas;
• vėžio ir gerybinių navikų prevencija;
• imuninės sistemos suaktyvėjimas, didinantis organizmo atsparumą;
• Kaulų ir sąnarių stiprinimas, artrito ir artrozės profilaktika;
• Gerina odos stangrumą ir elastingumą;
• gerina plaukų išvaizdą ir stiprina nagus.

Kaip matote, karšių ikrai yra vertingas produktas. Gaminti maistą pakankamai paprasta, svarbiausia - išmanyti technologiją ir ja vadovautis.

Kaip sūdyti

Neršto metu gaudyti žuvis griežtai draudžiama, tačiau kai kuriuose regionuose leidžiama gaudyti reguliuojamais kiekiais. Taip pat neretai turguje ar parduotuvėse galima įsigyti karšių su ikrais, kurie tiekiami iš privačių ūkių, kur jie specialiai auginami pardavimui. Tokiais atvejais, jei žuvyje yra ikrų, ją galima sūdyti. Tai padaryti gana paprasta. Pateikiame ingredientų, kurių prireiks subtiliam ir sveikam skanėstui paruošti, sąrašą:

• 600 g ikrų;
• 250 ml vandens;
• 2,5 šaukšto druskos;
• prieskoniai (neprivaloma, nebūtina).

Pirmiausia žuvis turi būti tinkamai supjaustyta, t. y. turi būti atrinktas vidus, kad nebūtų pažeista plėvelė, kurioje yra ikrai. Tada visus maišelius su kiaušiniais sudėkite ant sietelio arba plono sietelio, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jiems nusivarvėti. Kitas žingsnis - pašalinti membranas, kad ikrai būtų trapūs. Sūrymui ruošti imkite tik virintą vandenį, atvėsintą iki 12-15 laipsnių, o geriausia - ledinį vandenį. Jame ištirpinkite druską ir perkoškite, kad neliktų priemaišų, supilkite ikrus ir uždarykite dangteliu. Laikykite 3 dienas šaldytuve, tada įpilkite augalinio aliejaus ir supakuokite saugojimui.

Ar galima valgyti karšių pieną?

Walleye midges galima valgyti taip pat, kaip ir ikrus. Juos taip pat galima sūdyti atskirai. Šis produktas yra labai sveikas, ypač vyrų sveikatai, be to, jame gausu baltymų ir riebalų rūgščių. Piene yra medžiagų, kurios naudingos nervams, stimuliuoja smegenų veiklą ir palaiko autonominę nervų sistemą. Šalutinis produktas ypač vertingas dažnai sergantiems ir linkusiems sirgti odos ligomis. Jis gali būti naudojamas kaip galingas natūralus hepatoprotektorius.

Norint maksimaliai išnaudoti šio produkto potencialą, svarbu žinoti, kaip teisingai jį vartoti. Rekomenduojama pieną termiškai apdoroti, t. y. kepti. Jį taip pat galima sūdyti, tačiau tokiu atveju kyla pavojus. Esmė ta, kad karšiai, kaip ir daugelis gėlavandenių žuvų, yra labai linkę sirgti opistorchiozės ligomis. Tai parazitai, kurie gali pažeisti raumenų audinį ir vidaus organus. Todėl žuvies nepatartina valgyti žalios. Tai ypač pasakytina apie Sibiro upėse sužvejotus produktus. Būtent ten yra palankiausios sąlygos šiai parazitų rūšiai plisti.

Kenkia ir kontraindikacijos

Burbot yra visiškai sveika dietinė žuvis, kurią galima vartoti net sergant įvairiomis ligomis, kai reikia vengti daugelio gyvūninės kilmės produktų. Šią žuvį iš mitybos raciono reikėtų visiškai išbraukti tik tuo atveju, jei esate jai alergiški. Visais kitais atvejais jis naudingas tik tinkamai paruoštas. Kad žuvis būtų sveika, ji turėtų būti kepta orkaitėje, virta arba troškinta, bet ne kepta aliejuje. Net kepta žuvis išlaiko visas vertingas medžiagas ir gali būti sveika, jei po kepimo ją panardinate į popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Produktas gali pakenkti, nes gali sukelti parazitų antplūdį. Kad to išvengtumėte, žuvį reikia užšaldyti arba virti aukštoje temperatūroje. Jei planuojama sūdyti arba rūkyti, nenaudokite šviežios žuvies. Geriausia iš pradžių įdėti į šaldiklį, naudojant greito užšaldymo režimą, ir laikyti jį ten 3 dienas. Dėl itin žemos temperatūros parazitų lervos tampa negyvybingos.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Ne visuose regionuose galima nusipirkti šviežių karšių. Jei netoliese yra upių ar dirbtinių tvenkinių, kuriuose šios žuvys veisiamos, galima be baimės jas įsigyti. Tačiau jei netoliese nėra vandens telkinių, nesąžiningi pardavėjai šaldytą žuvį gali užmaskuoti kaip šviežią produktą. Todėl svarbu atkreipti dėmesį. Kokybiško šviežio produkto pasirinkimo taisyklės yra universalios:

1. Pažvelkite į akis - jos neturi būti drumstos ir perdžiūvusios.
2. Patikrinkite žuvies skerdenos elastingumą - paspaudus ji turi lengvai sugrįžti į formą, įdubimai nuo pirštų lieka tik ant sugedusios žuvies.
3. Patikrinkite odos būklę - ji turi būti blizganti, nesuskeldėjusi ir nepažeista.
4. Atkreipkite dėmesį į kvapą - tai pagrindinis šviežumo rodiklis.
5. Apžiūrėkite žiaunas - jos neturi būti pilkos ar blyškios.

Žuvį šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 48 valandas. Užšaldyta ji gali išlikti šviežia dar 2 mėnesius. Išvirtus karšius reikia suvalgyti per 3 dienas.

Kaip tinkamai valyti karšius

Mėlynės yra ypatinga žuvis visomis prasmėmis, ji turi ypatumų, dėl kurių yra dar vertingesnė maistui gaminti. Problema ta, kad jis neturi svarstyklių tradicine šio žodžio prasme. Ant burboto odos yra mažyčiai žvyneliai, tačiau prieš kepant jų lupti nereikia, nes jie tampa minkšti ir kepant ant grotelių jų visai nesijaučia. Tai labai palengvina maisto ruošimo procesą. Pjovimo algoritmą sudaro penki žingsniai.

1. Pirmiausia žuvį nuplaukite po šaltu vandeniu ir pabarstykite druska. Palikite 10 minučių ir nuplaukite gleives.
2. Tada aštriu peiliu arba žirklėmis perpjaukite pilvą.
3. Vidų rinkitės atsargiai, kad jo nepažeistumėte. Valgomas vidus - kepenys, pienas arba ikrai.
4. Gerai išvalykite pilvo ertmę ir pašalinkite visus tamsios plėvelės fragmentus, nes ji suteikia kartaus skonio.
5. Tada išimkite žiaunas arba visiškai nupjaukite galvą, jei norite žuvį virti be jos. Galvos nereikia išmesti, geriau ją panaudoti žuvies sriubai.

Tolesnis pjaustymas priklauso nuo pasirinkto recepto. Jei norite filė, galite padaryti pjūvį išilgai nugaros, išimti nugarinę dalį ir nuplikyti žuvį verdančiu vandeniu. Jį galima lengvai pašalinti pirštais. Skerdeną galite supjaustyti porcijomis arba iškepti visą ant kepimo skardos.

Kaip tinkamai paruošti burbotą: receptai

Karšis - universali žuvis, iš kurios galima paruošti dešimtis įvairių skanių patiekalų tiek šventiniam, tiek kasdieniam maistui. Pateikiame keletą populiariausių receptų, kuriais galite nustebinti svečius ar namiškius sveiku kulinariniu šedevru.

Orkaitėje

Meknes orkaitėje galima kepti dviem būdais - vientisas arba iš dviejų dalių. Šią žuvį paruošite labai greitai, o su tinkamais prieskoniais ir pagardais ji bus skani ir švelni.

Pirmasis būdas - kepti visą žuvį orkaitėje, žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Žuvį parinkite pagal kepimo skardos dydį; jei reikia, galite ją išdėlioti įstrižai arba susukti puslankiu.
2. Išimkite žiaunas ir vidaus organus, nuplaukite pilvo ertmę ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Kepimo skardą išklokite folija ir ant jos išdėliokite citrinos griežinėlius, ant kurių bus dedama žuvis.
4. Paimkite prieskonių mišinį, šaukštą citrinos sulčių, tiek pat augalinio aliejaus arba majonezo, išmaišykite ir užtepkite ant varnalėšų.
5. Į pilvą įdėkite porą plonų citrinos griežinėlių, žuvį sudėkite ant kepimo skardos ir uždenkite folija.
6. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių, prieš kepimo pabaigą atidarykite foliją, kad susidarytų skani plutelė.

Antrasis kepimo su bulvėmis būdas, žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Nulupkite karšį ir supjaustykite jį porcijomis.
2. Pagardinkite druska, aliejumi ir citrinos sultimis.
3. Bulves supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir papipirinkite, supilkite grietinėlę.
4. Į formą sudėkite bulves ir ant viršaus sudėkite žuvį.
5. Uždenkite folija ir kepkite 1 valandą 180-200 laipsnių temperatūroje.

Būtinai patiekite karštą burbot patiekalą. Kai atvėsta, jo skonis pablogėja. Tačiau prieš patiekdami žuvį galite pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Keptuvėje

Lengviausia karšius kepti keptuvėje. Tai mažiausiai laiko ir greičiausiai paruošiamas būdas. Supjaustykite skerdeną nedideliais, ne ilgesniais kaip 3 cm gabalėliais, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais arba pipirais, apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Kepti galima ir be aliejaus. Tačiau tokiu atveju svarbu, kad žuvis viduje būtų gerai iškepusi. Būtina naudoti keptuvę su nelimpančia danga.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Daugiafunkcinė keptuvė yra puikus prietaisas, kuriuo galima ruošti mėsytę vaikams. Žuvį galite virti daugiafunkcinėje keptuvėje, kad jos kaulai taptų minkšti ir nekenksmingi. Norint išvirti karšį daugiafunkcinėje keptuvėje, reikia šių ingredientų:

• 1 kg žuvies;
• 800 g šviežių arba konservuotų pomidorų savo sultyse;
• 1 morką;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas miltų
• druskos, pipirų, lauro lapų.

Žuvį galite filė, t. y. išimti kaulus, arba tiesiog supjaustyti gabaliukais. Pirmiausia pakepinkite svogūną ir morkas, tada suberkite miltus ir apkepkite iki auksinės spalvos. Vėliau pomidorus be odelės pertrinkite per sietelį ir į padažą sudėkite karšių gabalėlius. Įberkite druskos, prieskonių ir šiek tiek cukraus, kad skonis būtų intensyvesnis, tada pasirinkite troškinimo režimą ir virkite 1,5-2 valandas.

Ant grotelių

Ant kepsninės galite pasigaminti gardžios dūmais kvepiančios žuvies. Marinuojant karšius geriausia naudoti prieskonių, citrinos sulčių, augalinio aliejaus ir paprastųjų svogūnų mišinį. Žuvies gabalėlius reikia sumaišyti su marinatu, paruoštu iš išvardytų ingredientų, ir palikti 1 valandai šaldytuve. Kepkite ant iešmelių arba ant aliejumi pateptos kepsninės. Žuviai kepti ant grotelių taip pat galite naudoti specialias serviravimo formas. Jie tinka visai žuviai ir juos labai lengva pasukti, nerizikuojant pažeisti produkto vientisumo.

Ką galima pagaminti su burbotais: Receptai

Recepto pasirinkimas priklauso tik nuo asmeninių pageidavimų. Iš šios žuvies galima pagaminti daugybę kulinarinių šedevrų. Šie skanūs receptai buvo perduodami iš kartos į kartą ir išliko populiarūs dešimtmečius.

Uha

Nalim žuvies sriuba - mėgstamas žvejų, kurie vyksta į žvejybą su nakvyne, pasiima virdulius ir verda ant ugnies, delikatesas. Tokiomis sąlygomis sriuba tampa kuo skaniausia, o jei likus 10 minučių iki jos virimo pabaigos į katilą sekundei pamerksite smilkstančią šakelę, skonis ir aromatas bus nepakartojamas. Tačiau žuvies sriubą iš šios žuvies galite pasigaminti ir namuose. Štai populiarus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 1 karšių galva ir 500 g filė;
• 3,5 litro vandens;
• 1 kg bulvių;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 saldžioji paprika
• Krapų ir petražolių žalumynai;
• sauja konservuotų alyvuogių;
• prieskonių pagal skonį.

Žuvį nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir išimkite kaulus. Galvą nuplaukite, išimkite žiaunas, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Nuimkite puodą, perkoškite sultinį ir sudėkite į jį susmulkintas ir kubeliais supjaustytas bulves, apskritimais supjaustytas morkas, visą svogūną. Kai bulvės bus beveik išvirtos, įberkite druskos ir sudėkite filė gabalėlius. Po 10-15 min. išjunkite viryklę, sudėkite susmulkintus žalumynus, prieskonius ir alyvuoges ir palikite sriubą brinkti dar 10 min.

Kotletai

Nalimo filė yra labai švelnūs, dietiniai kotletai, kuriuos vaikai ir suaugusieji gali valgyti neribotais kiekiais. Šiems kotletams pagaminti reikės šių ingredientų:

• 3 riekelės duonos;
• 700 g žuvies filė;
• 1 kiaušinis;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• česnako skiltelę;
• druskos ir pipirų.

Duoną pamirkykite piene, išspauskite ir susmulkinkite. Dubenyje sumalkite filė mėsmale, geriausia kelis kartus, kad visi likę kaulai būtų susmulkinti, o pačioje pabaigoje susmulkinkite svogūną. Iš maltos filė su svogūnais, smulkintais česnakais, trupinta duona ir kiaušiniu padarykite mėsos masę, ją pasūdykite ir papipirinkite, atvėsinkite ir padarykite kotletus. Prieš kepant apvoliokite džiūvėsėliuose. Jei į džiūvėsėlius įbersite šiek tiek ciberžolės ir paprikos, kotletai taps skanesni ir kvapnesni.

Paštetas

Iš sviesto, svogūnų ir morkų galima pasigaminti gardų varnalėšų paštetą. Nupjaukite žuvį ir išpjaukite filė. Apšlakstykite filė juosteles citrinos sultimis, pabarstykite druska ir apkepkite. Atskirai svieste pakepinkite svogūnus ir morkas. Paruoštą filė sumaišykite su troškinta žuvimi, sutrinkite trintuvu, kol pasieksite norimą konsistenciją, pabaigoje įpilkite sviesto - 100 g 500 g žuvies. Prieš patiekdami papuoškite citrinos griežinėliais arba žolelėmis. Galima naudoti sumuštiniams ir tartaletėms, tepti ant pitos duonos ar vaflinių pyragaičių.

Konservai

Žvejų šeimose įprasta žiemą išsaugoti laimikio likučius, todėl kiekviena dinastija turi savų, unikalių burboto paruošimo receptų. Tačiau yra universali technika, kurią galima naudoti nežinant jokių kulinarinių paslapčių.

Sudedamosios dalys:

• 1 kg žuvies (be galvos ir vidaus organų);
• 800 ml augalinio aliejaus;
• 1 puodelis vandens;
• 50 ml acto (tik stalo acto);
• lauro lapas;
• 1 aštrios paprikos ankštis;
• 100 g druskos;
• Imbiero, cinamono, gvazdikėlių ir kitų prieskonių pagal skonį.

Supjaustykite žuvį gabaliukais ir sudėkite į švarius ir sausus stiklainius. Atskirai paruoškite marinatą - užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, acto ir prieskonių, supilkite į stiklainius, kad skysčio būtų maždaug iki pusės indelių. Ant viršaus supilkite augalinį aliejų, uždarykite ir dėkite į šaltą orkaitę. Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą ir užvirkite. Svarbu stebėti, kada pradeda kilti burbuliukai. Tada iš karto uždenkite orkaitę ir 5-6 valandas palaikykite šimto laipsnių temperatūroje.

Įdomūs faktai apie karšius

Paprastasis otas yra labai gerai žinoma žuvis Rusijos Federacijoje ir kitose šalyse. Štai keletas įdomių faktų apie šią rūšį:

1. Seniau burbotai buvo dirbtinai veisiami ir šeriami lapėms - dėl to jų vilna buvo minkšta ir pūkuota.
2. 1885 m. Antonas Pavlovičius Čechovas išleido apsakymą apie šią žuvį, pavadintą "Nalimas".
3. Didžiausias laimikis būna tik žiemą; ši žuvis aktyviausia, kai yra alkana.
4. Žuvys neršia per didžiausius šalčius ir turi neįtikėtinai gyvybingų ikrų.
5. Ilgiausia žuvų gyvenimo trukmė - 25 metai.

Burbot yra sveikas produktas, kurį galima naudoti vaikų ir suaugusiųjų valgiaraščiuose. Jei žinote, kaip paruošti šią žuvį, iš jos galite sukurti tikrų kulinarinių šedevrų!

Burbot nuotrauka