Limonella žuvys: naudingos savybės ir maisto ruošimo receptai

Kalbėti apie jūros žuvų ir jūros gėrybių naudą žmogaus organizmui tikriausiai nebūtina. Tai tikrai skanūs produktai, kuriuose yra daug naudingų medžiagų, mikroelementų, vitaminų. Tačiau ne kiekvienas žmogus yra girdėjęs apie tokias žuvis kaip citrinžuvė. Galbūt todėl jis nėra labai paklausus. Tačiau atėjo laikas užpildyti šią spragą.

Lemonella: kokios tai žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena

Lemonella arba limonella yra menkinių šeimos moreninių šeimos narys. Tai artima menkės giminaitė, nors šiek tiek skiriasi. Kad namuose būtų įvairovė ir į mitybą būtų įtraukti skanūs, sveiki produktai, patartina pabandyti virti citroneles. Jis yra minkštos tekstūros, baltos mėsos, beveik be smulkių kaulų. Dėl to žuvį lengva valdyti ir lengvai paruošti. Dėl šios priežasties švelnią ir dietinę mėsą galima saugiai įtraukti į mažų vaikų mitybą.

Kaip tai atrodo

Žuvies kūnas ilgas, šiek tiek suspaustas šonuose, rudos spalvos su sidabriniu atspalviu ant šonų ir pilvo. Vidutinis limonelės dydis yra 40-50 cm. Tačiau yra ir tokių, kurie yra ne didesni nei 20 cm, o kai kurie - didesni nei 70 cm. Dydis neturi įtakos žuvies naudingumui ar žalai. Citrinos galva trumpa, su dviem didelėmis akimis, kurios išsikiša už aptakaus kūno.

Lemonemą galima atskirti nuo menkės ir jo vidaus organų struktūrą. Plaukimo pūslės priekyje yra dvi priekinės išaugos. Tarp jų ir ausų kanalų yra jungtis, rodanti žuvų gebėjimą skleisti garsą.

Kur jis gyvena?

Limonelių buveinės yra šiauriniuose Ramiojo vandenyno vandenyse, Japonijai priklausančiose teritorijose. Iki pat Aliaskos pakrantės. Jis taip pat aptinkamas Kurilų salose ir Kamčiatkoje. Žiemą ir vasarą lemonella nukeliauja gana didelius atstumus. Tačiau tai vyksta tik sezono metu. Tada jis lieka savo pasirinktoje vietoje. Rusijoje lemonella sugaunama nedaug ir ribotais kiekiais. Dažniausiai laimikis būna atsitiktinis.

Ką jis valgo?

Įdomu tai, kad mažai žinoma apie limonelės mitybą. Senstant jis grimzta arčiau jūros dugno. Tačiau net ir tada, kai žuvis yra paviršiuje, mokslininkams nepavyko išsiaiškinti, kas tiksliai sudaro jos mitybos pagrindą. Greičiausiai jį sudaro maži vėžiagyviai ir moliuskai.

Dauginimasis ir rūšies statusas

Žiemos viduryje limonelės pradeda neršti, dažniausiai prie Japonijos krantų, kai viena patelė gali išneršti iki pusės milijono ikrų. Išsiritę jaunikliai auga iki pusantrų metų. Po to jie prisijungia prie savo draugų. Sulaukę 5 metų jie tampa lytiškai subrendę.

Sudėtis ir kalorijos

Jei kalbame apie kulinarines limonelės savybes, tai yra dietinis produktas. Jame beveik nėra angliavandenių ar riebalų, todėl jį galima įtraukti į lieknų žmonių mitybą. 100 gr yra 0 g angliavandenių, 1 g riebalų ir beveik 17 g baltymų. Kalorijų kiekis yra 79 kcal.

Žuvyje taip pat yra (100 g produkto):

Vitaminai:

• B1, tiamino - 0,11 mg;
• B2, riboflavinas - 0,11 mg;
• B4, cholino - 65 mg;
• B5, pantoteno - 0,237 mg;
• B6, piridoksino - 0,1 mg;
• B9, folio rūgšties - 4,9 µg;
• B12, kobalaminas - 1,63 µg;
• C, askorbo - 0,5 mg;
• D, kalciferolis - 0,2 µg;
• E, alfa tokoferolis - 0,3 mg;
• Retinolio - 0,01 mg;
• Niacinas - 1,3 mg.

Makroelementai:

• Kalio - 420 mg;
• Kalcis - 40 mg;
• Magnio - 55 mg;
• Natrio - 40 mg;
• Siera, 170 mg;
• Fosforo 240 mg;
• Chloras - 165 mg.

Mikroelementai:

• Geležis - 0,8 mg;
• Jodas - 150 mg;
• Kobalto - 15 mg;
• Manganas - 0,11 mg;
• Vario - 130 µg;
• Molibdenas - 4 µg;
• Nikelio - 7 µg;
• Selenas - 15,9 µg;
• Fluoras - 700 µg;
• Chromas - 55 µg;
• Cinko, 1,12 µg.

Mononesočiosios ir polinesočiosios rūgštys:

• Oleino (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3 riebalų rūgštys - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Kuo naudinga citronelės mėsa?

Menkės mėsą puikiai įsisavina organizmas, todėl ją galima įtraukti į vaikų, vyresnio amžiaus žmonių, sergančių virškinimo trakto ligomis, racioną. Dėl vitamino E citrina yra geras antioksidantas, galintis užkirsti kelią priešlaikiniam senėjimui. B grupės vitaminai padeda mažinti cholesterolio kiekį ir padeda organizmui geriau įsisavinti naudingas medžiagas. Lemonella mėsa taip pat padidina geležies kiekį kraujyje, o tai yra profilaktinė priemonė nuo mažakraujystės.

Vitaminas PP reguliuoja cholesterolio kiekį, neleidžia jam didėti ir teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Jis taip pat yra naudingas protiniam darbingumui, nes gerina smegenų ląstelių kraujotaką. Kita vertus, vitaminas PP mažina kraujo krešėjimą.

Svarbu apsaugoti žmogaus ląsteles nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų. Citrinžolėse esantys mikro- ir makroelementai puikiai atlieka šį darbą. Jie taip pat stiprina kaulus ir raumenis, daro jį ištvermingą, stiprų, aprūpina deguonimi vidaus organus. Taip pat gerina bendrą hormonų pusiausvyrą, kuri yra svarbi streso, nėštumo, žindymo laikotarpiu.

Limonella ikrų nauda

Žmogaus organizmui naudinga ne tik limonelės mėsa, bet ir jos ikrai. Dėl daugybės mineralų ir vitaminų ikrai

• didina bendrą kūno tonusą;
• gerina imuninę sistemą;
• teigiamai veikia regėjimą;
• stiprina kaulinį audinį;
• normalizuoja kraujotaką;
• sumažina trombozės riziką.

Sūdyti ikrai gali būti puiki aterosklerozės profilaktikos priemonė. Jis taip pat gali padėti gaminti kolageną, dėl kurio oda tampa aksominė ir švelni, o tai labai svarbu moterims.

Patarimas! Ikrai - puikus sumuštinių padažas arba tartaletės viršus! Juo taip pat galima papuošti šventinį stalą.

Pavojus sveikatai ir kontraindikacijos

Vargu ar galima tikėtis, kad vartojant limonelę bus padaryta kokia nors ypatinga žala. Išimtis - individualus produkto netoleravimas. Jis nesukelia organizmo intoksikacijos, yra hipoalerginis. Todėl jis rekomenduojamas alergiškiems žmonėms. Tačiau, kad nepakenktumėte organizmui, būtina laikytis rekomenduojamo virimo laiko.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Norint, kad citrinžolė būtų tikrai naudinga organizmui ir mėgautis nepakartojamu jos skoniu, verta tinkamai pasirinkti citrinžolę. Pirkdami atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Žuvis geriau pirkti su galva ir ieškoti išgaubtų, šviesių akių. Drumstas ir sausas "byloja" apie netinkamą laikymą ir šviežumo trūkumą.
2. Žuvies kūnas turi būti lygus ir drėgnas; sausas paviršius yra blogas ženklas.
3. Ant žuvies esančios gleivės yra nepriimtinos - tai rodo, kad produktas sugedęs, taip pat yra pašalinių dėmių.
4. Skerdenos šviežumą galima patikrinti pirštu paspaudus jos paviršių - jei skerdena šviežia, iškilimas greitai grįš į pradinę padėtį. Ant senos žuvies neabejotinai bus piršto žymė.

Žuvies pakuotėje esantis ledas rodo, kad ji buvo pakartotinai atitirpinta ir užšaldyta. Tokį produktą geriau išmesti! Virta citrinžolė virsta puria mase ir vargu ar bus skanaus skonio.

Žuvį laikykite šaldytuve arba šaldiklyje.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja?

Šviežios žuvies kaina nedidelė, panaši į menkės kainą (200-250 p. už kg). Todėl visų pajamų lygių žmonės gali drąsiai įtraukti šį sveiką produktą į savo įprastą valgiaraštį. Citrinmedžio galite nusipirkti maisto turguje, netoli Ramiojo vandenyno esančiose vietose. Tai pasakytina apie šviežią žuvį. Šaldytų skerdenų arba filė galima įsigyti daugelyje didžiųjų šalies prekybos centrų.

Kaip gerai paruošti citrininę žuvį: Receptai

Limonella galima gaminti įvairiais būdais - orkaitėje, daugiafunkcinėje keptuvėje ir net įprastoje keptuvėje. Jo sugadinti beveik neįmanoma. Tačiau jį galima pagaminti dar sveikesnį. Valydami žuvį būtinai pašalinkite juodą plėvelę, kuri suteikia mėsai kartoką skonį - tai vienintelė taisyklė, kurios reikėtų laikytis gaminant maistą. Citronelę lengva valyti, nes jai būdingi maži žvyneliai, kurių paviršiuje yra labai nedaug. Tai būdinga visoms menkėms. Filė galima lengvai išimti iš citronelos, todėl paruoštas patiekalas bus dar gardesnis.

Įspėjimas. Lemonella yra neriebi žuvis ir netinka pirmiesiems patiekalams. Iš jo negaminamas labai sotus sultinys!

Orkaitėje

Orkaitėje kepta žuvis su daržovėmis būna labai skani ir apetitiška.

Sudedamosios dalys:

• vienos žuvies skerdeną;
• morkos;
• svogūnai;
• vidutinio dydžio pomidorų arba du šaukštus pomidorų kečupo;
• šiek tiek augalinio aliejaus
• lauro lapas - 3 vienetai;
• prieskonių, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Išvalykite žuvį, pašalinkite pelekus, išdarinėkite ir kruopščiai nuplaukite. Padalykite į kelis didelius gabalus. Juos pasūdykite ir papipirinkite, apvoliokite prieskoniuose. Tačiau nepersistenkite su prieskoniais! Sutarkuokite svogūną ir morką ir kepkite, kol suminkštės. Žuvies kepsnius sudėkite ant folija išklotos kepimo skardos. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite po lauro lapą ir maišant keptas daržoves. Aptepkite griežinėliais supjaustytu pomidoru arba kečupu. Uždenkite folija ir pašaukite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę 40 minučių.

Jei norite, kad patiekalas būtų skanus, nuimkite foliją likus 10 minučių iki patiekalo paruošimo. Ant išvirtos žuvies pabarstykite šviežių krapų ir petražolių. Taip pat galite kepti citriną specialioje įmautėje.

Kepta keptuvėje

Kepimas keptuvėje yra klasikinis kulinarinis patiekalas, kai kalbama apie bet kokios žuvies ruošimą.

Sudedamosios dalys:

• viena žuvies skerdena;
• 2 vištų kiaušiniai;
• šiek tiek kvietinių miltų;
• kepimo aliejus;
• prieskonių, druskos.

Išvalykite žuvį, išdarinėkite ją ir nupjaukite pelekus. Gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Druska, pipirais ir pabarstykite prieskoniais. Dubenyje suplakite kiaušinius ir sudėkite žuvies gabalėlius. Palikite pailsėti apie 10 minučių. Atskirame dubenyje paruoškite miltus ir apvoliokite juose žuvį. Kepkite karštame aliejuje, kol paruduos.

Atsargiai. Prieš gaminant šaldytą limonelę, ji turi būti visiškai atšildyta. Geriausia tai daryti šaldytuve, o tada palikite žuvį valandą pailsėti kambario temperatūroje!

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Daugiafunkcinė keptuvė yra nepakeičiamas šiuolaikinės virtuvės pagalbininkas kiekvienai namų šeimininkei. Tai padės paruošti ir nuostabią žuvį, kuria galite gydytis net ir numetę svorio.

Sudedamosios dalys:

• viena citronelė;
• citrina;
• šviežias pluoštas krapai;
• stiklinę vandens.

Norėdami gauti patiekalą, skirtą atsikratyti viršsvorio, geriau žuvis virti garuose. "Multicookers" viryklės turi specialų garų dubenį. Ant dugno pilamas vanduo ir į garų dubenį dedami krapų stiebai. Paruošta žuvis supjaustoma porcijomis, įberiama druskos, pipirų ir prieskonių. Užpilkite šviežiai spaustų citrinos sulčių. Palikite žuvį marinuotis 10 minučių. Sudėkite žuvies gabalėlius ant krapų į multicooker puodą, uždarykite dangčiu ir nustatykite garų režimą. Vos 15-20 minučių, ir sveikas patiekalas paruoštas.

Norėdami paruošti pilnaverčius pietus ar vakarienę, ant paruoštų žuvies gabalėlių galite dėti pjaustytų daržovių. Tinka pomidorai, svogūnai, brokoliai, tarkuotos morkos. Tai papildomai praturtina paruoštą patiekalą vitaminais ir skaidulomis.

Žuvies kotletų receptas

Sultingi ir švelnūs žuvies kotletai - daugelio gurmanų mėgstamas patiekalas. Tačiau, kad jis iš tiesų džiugintų puikiu skoniu, reikia laikytis tinkamos gaminimo technologijos ir recepto.

Sudedamosios dalys:

• 600-700 g žuvies filė;
• 50 ml pieno;
• svogūnai;
• morkos;
• duona arba kepalas
• kiaušinių;
• 150 g sviesto;
• krapai;
• duonos trupinius;
• druskos, pipirų, prieskonių.

Pamirkykite duoną ar duonos riekelę piene ir palikite 5 minutes. Žuvį sumalkite kartu su svogūnais, morkomis ir duona. Į sviestą įmuškite kiaušinį, suberkite druską, prieskonius ir sutrintus krapus. Labai gerai išminkykite faršą ir suformuokite nedidelius apvalius kotletukus. Kepkite mėsos kukulius karštame aliejuje. Kepimo trukmė - 5 minutės, ne ilgiau. Priešingu atveju kotletai praras sultingumą ir taps kieti bei sausi.

Vietoj sviesto į maltą mėsą galima įmaišyti šviežių riebalų, kad kotletai būtų sultingi. Žinoma, šis metodas netinka vyrams, metantiems svorį, tačiau be riebalų limonelės kotletai bus sausi.

Atkreipkite dėmesį! Jei maltinukai skystėja ir gaunasi skysti, galite į juos įberti smulkių avižinių dribsnių. Šiek tiek palaukite, kad išbrinktų ir įdaras taptų tirštesnis.

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Toliau pateikti klausimai ir atsakymai padės geriau suprasti, kas yra lemonella.

Koks limonelės skonis?

Skonis - kaip menkės. Gerai išvirtas jis yra sodraus, ryškaus skonio ir labai malonaus aromato.

Riebus ar ne?

Tai visiškai neriebi žuvis, nes jos sudėtyje nėra riebalų. Todėl, norint pašalinti sausumą, citrinžolę galima drąsiai derinti su keptomis daržovėmis, daržovėmis ar sviestu ir net kiaulienos riebalais, pridedant jų į maltą mėsą.

Ar žuvyse yra daug kaulų?

Žuvys beveik neturi kaulų - tik didelį stuburo slankstelį. Nėra mažų kaulų. Tai labai patogu maitinant mažus vaikus ir gaminant filė.

Įdomūs faktai

Įdomūs faktai:

1. Net ir tie, kurie nemėgsta žuvies, mano, kad lemonelės skonis yra ryškus ir originalus.
2. Naktį mažus jaunus egzempliorius galima pamatyti pačiame Ramiojo vandenyno vandens paviršiuje.
3. Net nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms rekomenduojama valgyti citrinžolių.
4. Gydytojai neabejotinai pritaria, kad šią menkę vartotų cukriniu diabetu sergantys žmonės, nes joje nėra angliavandenių, kurie didina gliukozės kiekį kraujyje.
5. Negalima valgyti neapdorotų limonelų.
6. Negalima valgyti žuvų, kurios buvo sugautos neaiškios kilmės užterštame vandens telkinyje.
7. Šiandien ši žuvis veisiama Voronežo ir Krasnodaro telkiniuose, taip pat Ukrainoje.
8. Kai kurie egzemplioriai, sulaukę 2 ir 3 metų, gali sverti iki 5 kilogramų.
9. Norėdami išgauti neįprastą, originalų žuvies skonį, galite ją marinuoti sojų padaže arba vyno acte, o gamindami įpilti baltojo vyno.
10. Labai skani citrina, kepta tešloje, kurią galima pasigaminti su alumi arba mineraliniu vandeniu.

Citrinmedžio nuotrauka