Sidabriniai karpiai: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Apie kuojų lašišas žinoma nedaug. Net ir patyrę žvejai negali pasigirti pagavę vertingų žuvų, nes reikia keliauti į tam tikras vietas, pavyzdžiui, Kamčiatką ar Sachaliną. Daugeliui kuojų lašišų medžiotojų jų laimikis tebėra neįgyvendinama svajonė.

Sidabrinė lašiša: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena

Sidabrinė lašiša yra plėšri žuvis, gyvenanti vandenynuose, ežeruose ir jūrose. Žuvies mėsoje yra daug naudingų elementų, vitaminų ir mineralų.

Rusijoje jis aptinkamas šalies šiaurėje, Magadane, Sachaline ir Kamčiatkoje. Jis renkasi Ramųjį vandenyną, tiksliau, jo šiaurinę dalį. Ypač vertinama dėl skanios mėsos ir mažo kaulų kiekio. Ši žuvis priklauso lašišinių šeimai ir jos beveik neįmanoma atskirti nuo kitų šios genties atstovų. Coho lašišą galima drąsiai vadinti reta veisle, todėl verslūs verslininkai šią rūšį veisia savo ūkiuose. Nors ji pripratusi prie šaltų vandenų, auginama pietinėse šalyse, pavyzdžiui, Čilėje. Tik dydžiu ir svoriu dirbtiniuose tvenkiniuose auginamos žuvys yra prastesnės už laukinėje gamtoje auginamas kuojos lašišas.

Šiaurinis lašišų rūšies atstovas retai viršija 90 cm ilgį. Įprastas jo ilgis - 80 cm, o svoris neviršija 7 kg.

Žvynai šviesūs ir sidabriški. Dėl sidabrinio ir gražaus kailio rusai ją praminė "balta žuvimi", o amerikiečiai ir japonai - "sidabrine lašiša". Nuo kitų lašišų rūšių ji skiriasi didele galva su plačia kakta ir didele burna. Jo uodega įspūdingo dydžio, tačiau pelekai gana maži ir neatitinka jo dydžio ir kūno svorio.

Mėsa yra riebi. Lyginant su kitais šeimos nariais, pagal riebalų kiekį ją lenkia tik sokeye ir chinook lašiša. Skoniu ir maistinėmis savybėmis ji panaši į lašišą. Žuvį lengva paruošti, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Švelni, beveik be kaulų mėsa tinka diabetikams ir nutukusiems žmonėms. Jį galima valgyti kaip atskirą patiekalą, patiekti kaip garnyrą arba įmaišyti į daugiasluoksnius patiekalus, pavyzdžiui, sriubas.

Kuo kuojos skiriasi nuo kitų žuvų

Iš pirmo žvilgsnio kuojos lašišą sunku atskirti nuo kitų lašišinių šeimos atstovų. Vis dėlto yra tam tikrų ypatumų. Išnagrinėkime juos.

Iš kuojų lašišų

Pagrindinis skirtumas tarp kuojų ir kuojų lašišų yra dydis. Paprastosios lašišos gali pasiekti 100 cm ar daugiau ilgio, o sidabrinės lašišos neviršija 90 cm. Didžiausias leistinas paprastųjų lašišų svoris yra 14 kg, o sidabrinių lašišų - 7 kg.

Sidabrinių lašišų išskirtinis bruožas - jų žvynų spalva neršto metu. Ji įgauna ryškų purpurinį atspalvį, o kuoja - ne.

Lašišų rūšis galima atskirti pagal jų ikrų skonį ir dydį. Kumų lašišų kiaušinėliai yra dideli ir nekaršti, ko negalima pasakyti apie sykų kiaušinėlius. Skiriasi ir žuvies mėsos spalva: kuojos lašišos yra šviesios, o kuojos lašišos - ryškiai raudonos.

Verta žinoti! Nepaisant mažo dydžio ir kartaus skonio, sidabrinių lašišų ikrai savo naudingomis savybėmis lenkia kitų rūšių lašišų ikrus ir užima pirmąją vietą tarp jų.

Iš rausvosios lašišos

Lyginant su rausvąja lašiša, verta paminėti, kad jos mėsa nėra labai riebi, bet vis dėlto riebesnė. Sveikatingumo ir kaloringumo požiūriu šie atstovai praktiškai nesiskiria. Vienintelis rausvosios lašišos privalumas yra tas, kad joje yra daugiau B grupės vitaminų ir kai kurių mikroelementų, pavyzdžiui, vario, jodo, mangano, seleno ir kobalto.

Iš lašišos

"Baltasžuvės" nuo lašišų pirmiausia skiriasi dydžiu ir buveine. Ešerys mėgsta Ramųjį vandenyną, o lašiša gyvena Atlanto vandenyne. Didžiausias atlantinės lašišos dydis - 1,5 m, o svoris - 40 kg. Kita vertus, sidabrinės lašišos negali pasigirti tokiais dydžiais.

Skirtumas yra mėsos spalva: lašiša yra švelniai oranžinės spalvos, o sidabrinė lašiša - raudonos. Jei palyginsime naudingąsias ir maistines savybes, galime drąsiai teigti, kad šie atstovai yra vienodai vertingi.

Iš upėtakių

Išskirtiniu upėtakių bruožu galima vadinti žvynų spalvą. Jis yra sidabrinio atspalvio su rožine juostele šone. Visame žuvies kūne yra ryškių juodų dėmių. Sidabrinė lašiša yra šviesios, gražios sidabrinės spalvos. Upėtakis taip pat yra mažesnio dydžio nei sidabrinė lašiša. Jis šiek tiek mažesnis už savo kolegą tiek ilgiu, tiek svoriu.

Upėtakiai daugiausia auginami dirbtiniuose vandens telkiniuose, o sidabrinės lašišos yra laisvai auginamos žuvys. Todėl mėsos skonis yra švelnesnis ir skanesnis nei upėtakio.

Iš sokeye

Sokeye lašiša savo išvaizda panaši į chum lašišą, tačiau jos žiaunos turi mažiau lazdelių. Ji savo dydžiu ir svoriu nusileidžia sidabrinei lašišai. Abi rūšys yra retos lašišų rūšys, todėl reikia gauti atitinkamų institucijų leidimą.

Jas galima atskirti pagal mėsos skonį. Nervų mėsa turi savitą skonį ir yra kietesnė už sidabrinės lašišos mėsą. Pagal riebalų kiekį nerva lenkia kuojos, tačiau nedaug, tačiau pagal naudingumą abiejų atstovų sudėtyje yra daug vitaminų, mineralų ir mikroelementų, būtinų gyvybinei organizmo veiklai.

Verta žinoti! Nerka ir Coho lašišų mėsa leidžiama diabetikams ir žmonėms, turintiems antsvorio, tačiau draudžiama vartoti pacientams, turintiems inkstų ir virškinamojo trakto problemų.

Sudėtis ir kalorijos

Coho lašišos mėsa priskiriama dietiniams produktams. 100 g filė turi 140 kcal kalorijų. Jei kepama ir gruzdinama, šis skaičius gali padidėti iki 200. Sidabrinės lašišos sudėtyje gausu vitaminų, mineralų ir mikroelementų, todėl sidabrinė lašiša yra vertinga. Verta atkreipti dėmesį į subalansuotą BFA santykį 100 g:

• baltymai - 24;
• riebalai - 8:
• angliavandenių - 0,5.

Tarp vitaminų:

• B grupė;
• askorbo rūgštis;
• А;
• nikotino rūgštis;
• E ir t. t.

Iš mineralų gausiausia yra:

• kalcio;
• fluoro;
• fosforo;
• geležis;
• kalio;
• cinko;
• natrio ir kt.

Vertingomis medžiagomis, esančiomis kuojos lašišos mėsoje, laikomos sočiosios riebalų rūgštys, pavyzdžiui, omega-3.

Naudingosios kuojos lašišos savybės

Bendra nauda

Toliau išvardytos pagrindinės naudingosios "baltosios žuvies" savybės:

• normalizuoja CNS darbą;
• suaktyvina smegenis;
• užkerta kelią vėžio vystymuisi;
• stiprina kraujagysles;
• normalizuoja hemoglobino kiekį;
• mažina insulto ir širdies priepuolių riziką;
• stiprina imunitetą;
• stiprina dantų emalį;
• normalizuoja skydliaukės funkciją;
• teigiamai veikia regėjimą;
• skatina vystymąsi, stiprina kaulų ir raumenų audinį ir kt.

Svarbu! Coho lašišos mėsoje yra stipraus antioksidanto - astaksantino, kuris pašalina sunkiuosius metalus ir radionuklidus, o tai užkerta kelią vėžio vystymuisi.

Moterims

Žuvyje gausu moterims būtinų maistinių medžiagų. Reguliarus sidabrinės lašišos vartojimas gali pagerinti plaukų struktūrą, sustiprinti nagus ir atgaivinti odą. Žuvies mėsa padeda normalizuoti nervų sistemą, suaktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme, gerina miegą.

Vyrams

Vyrams taip pat naudinga sidabrinė lašiša. Dėl žuvies sudėties:

• stiprina raumenis ir kaulinį audinį;
• padidina darbingumą;
• sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika;
• Stiprina organizmo gynybines funkcijas ir kt.

Nėštumo metu

Nėščioms moterims rekomenduojama saikingai valgyti mėsą. Kaip ir kitais maisto produktais, juo nereikėtų piktnaudžiauti. Baltoji žuvis" turi viską, ko reikia normaliam vaisiaus vystymuisi ir augimui.

Mėsa padeda moterims atsigauti po kūdikio gimimo. Jis stiprina nervų sistemą, mažina nuovargį ir normalizuoja miegą.

Žindant krūtimi

Kūdikį krūtimi maitinančios moterys turėtų ypač atsargiai vartoti sidabrinę lašišą, kad nesukeltų kūdikiui alergijos. Iš pradžių galima suvalgyti nedidelį kiekį mėsos ir stebėti kūdikio reakciją. Jei viskas gerai, mėsa gali būti įtraukta į vaiko mitybą.

Rūgšti lašiša skatina tinkamą kaulų ir raumenų vystymąsi bei stiprina kaulus. Dėl mėsoje esančių vitaminų ir mikroelementų jūsų kūdikio protinis vystymasis bus normalus. Vitaminų kompleksas užtikrins, kad kūdikis turėtų stiprius dantis ir plaukus.

Ir pati moteris po gimdymo turi atsigauti, todėl sidabrinės lašišos vartojimas padės tai padaryti.

Vaikams

"Šiaurinę žuvį galima drąsiai duoti vaikams, nebijant, kad jie užsprings kaulais. Lašišoje beveik nėra kaulų, todėl virti nugarinę bus ne tik skanu jūsų vaikui, bet ir naudinga jo vystymuisi.

Dėl savo sudėties kuojos lašišos mėsa turi

• gerina atmintį ir protinę veiklą;
• stiprina kaulus, nagus, dantis, plaukus;
• jis stiprina imuninę sistemą;
• padeda pagerinti ir išsaugoti regėjimą;
• Padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme ir kt.

Svorio metimui

Kadangi sidabrinės lašišos mėsa yra dietinis maistas, ją rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems antsvorio ir besilaikantiems dietų. Žuvyje beveik nėra angliavandenių ir mažai riebalų, todėl nereikia nerimauti dėl antsvorio. Žuvies patiekalų iš kuojos lašišos negalima vadinti kaloringais. Mitybos specialistai juos įtraukia į mitybą, kai laikomasi dietos be angliavandenių. Jis patenkins alkio jausmą ir neleis žmogui priaugti nereikalingų kilogramų.

Sergant podagra.

Sergant šia liga, prieš pradedant vartoti kuojos lašišą, būtina pasikonsultuoti su gydytoju. Mėsos negalima vadinti labai riebia, tačiau vis dar nerimaujama, kad tokia žuvis, nepaisant jos naudingų savybių, turi neigiamą poveikį paciento sveikatai.

Jei nusprendėte retkarčiais vartoti "šiaurinę žuvį", ją reikėtų vartoti virtą arba troškintą. Jokios sūdytos ar keptos mėsos!

Dėl gastrito

Esant tokioms ligoms kaip gastritas, geriau vengti žuvies arba virti garuose virtą mėsą, vartojant nedidelius kiekius. Bet kuriuo atveju reikia kreiptis į specialistą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Jei žuvies valgoma saikingai, ji nepakenks. Nuo to bus tik gerai. Tačiau nepaisant to, yra sergančių žmonių, kurie turi vengti sidabrinės lašišos arba riboti jos kiekį.

Kontraindikacijos:

• Padidėjęs jautrumas žuvų baltymams arba jūros gėrybėms;
• alerginės reakcijos;
• gastritas ir opos;
• kepenų ir inkstų ligos;
• hepatitas.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Kad žuvis būtų skani ir naudinga organizmui, ją perkant reikia tinkamai pasirinkti. Jei žinote kriterijus, kurių turite laikytis, niekada nesuklysite.

1. Šviežios žuvies žvynai visada blizga. Mėsos oda turi būti prigludusi prie mėsos. Ant odos neturi būti jokių dėmių, pažeidimų ar mėlynių.
2. Skerdena gali būti šiek tiek drėgna, bet nelipni prie rankų.
3. Jei įmanoma, pažvelkite į akis. Jei jie drumsti, žuvį reikia išmesti.
4. Jei renkatės kepsnius, pasidomėkite, kaip jie laikomi. Įprastai parduotuvėse laikomos ir eksponuojamos ant ledo.
5. Paspauskite skerdeną ir pažvelkite į rezultatą. Jei paspaudus forma greitai atsistato, viskas gerai, jei lieka įdubimas - žuvis nėra šviežia.

Sūdytą žuvį šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip savaitę. Norint ilgiau laikyti, skerdeną reikia užšaldyti. Žuvis išvaloma, suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama į šaldiklį.

Kaip nulupti ir nulupti coho lašišą

Parduotuvėse nepjaustytos kuojų lašišų skerdenos kainuoja kur kas pigiau, todėl turėtumėte išmokti jas išdarinėti patys namuose. Procesas vyksta žingsnis po žingsnio.

1. Jei žuvis užšaldyta, atšildykite ją.
2. Atlikite pilvo pjūvį ir pašalinkite vidaus organus.
3. Nuimkite pelekus, kad valydami žvynus neįsipjautumėte rankų.
4. Paimkite specialų peilį ir pradėkite nuo žuvies uodegos nugremžti žvynus. Tai atlikite įprasta tarka. Jei žvyneliai yra prisitvirtinę prie odos, skerdeną galite porai sekundžių įdėti į verdantį vandenį.
5. Nupjaukite galvą. Ją galima naudoti sultiniui virti, todėl būtinai pašalinkite žiaunas.
6. Nuplaukite skerdeną ir, jei reikia, supjaustykite gabalėliais.
7. Filė ištraukite kaulus žnyplėmis, o mėsą atsargiai nupjaukite aštriu peiliu.

Kaip skaniai paruošti kuojos lašišą: receptai

Orkaitėje

Gaminsime žuvį grietinėlės padaže. Jį įvaldyti gali net niekada tokio recepto neragavusios namų šeimininkės. Mėsa būna itin minkšta ir skani. Receptą galite keisti pagal savo pageidavimus. Pavyzdžiui, nenaudoti prieskonių ar nedėti daugiau žolelių.

Jums reikės:

• kuojos lašišos mėsa - 1,5 kg;
• dvigubos grietinėlės, ne mažiau kaip 20 % - 250 ml;
• svogūnai - 2 vnt;
• druskos - 1 šaukštelis;
• Duonos sūris - 130 g;
• Malti pipirai (juodieji) - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Išvalykite skerdeną nuo žvynų, pašalinkite vidurius, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.
2. Supjaustykite žuvį gabalėliais. Vidutinio dydžio (1,7 cm). Druska ir pipirai. Jei reikia, pagardinkite prieskoniais.
3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį nedideliais pusžiedžiais.
4. Paimkite formą, lengvai ją patepkite riebalais ir į jos dugną sudėkite susmulkintą svogūną.
5. Ant jo paskleiskite sūdytus kuojos lašišos gabalėlius.
6. Ant viršaus supilkite grietinėlę.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 20 minučių.

Šiame recepte yra du kepimo būdai: folijoje ir be folijos. Jei norite traškių gabalėlių, kepkite neuždengę. Jei norite išsaugoti padažą, viršuje formą uždenkite folija.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite juo paruoštą patiekalą. Tada pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms ir nuimkite foliją (jei jos yra).

Sidabrinę keptą lašišą galima patiekti kaip atskirą patiekalą, prieš tai ją papuošus žolelėmis, arba ją galima patiekti su garnyru.

Kepsniai folijoje
Šis receptas tinka parduotuvėje pirktiems kepsniams.

Mums reikės:

• kepsniai - 6 vnt;
• Žalumynai - 40 gr;
• porai - 1 vnt;
• pomidorai - 3 vnt;
• Alyvuogių aliejaus - pagal poreikį;
• druskos - pagal skonį;
• prieskoniai - jei reikia.

Paruošimas:

1. Nulupkite pomidorų odelę. Jei norite greitai nulupti daržoves, 5 sekundėms panardinkite jas į verdantį vandenį. Leiskite jiems atvėsti ir nuimkite odelę. Likusį minkštimą supjaustykite žiedais.
2. Žoleles nuplaukite ir stambiai supjaustykite.
3. Nuplaukite porus, nulupkite juos, aštriu peiliu perpjaukite stiebą iš pradžių išilgai, paskui skersai, kad gautumėte svogūnų žiedus.
4. Atšildytą kepsnį įtrinkite druska bei prieskoniais ir palikite 10 minučių virtuvėje.
5. Iš folijos suformuokite 6 vienodus kvadratus arba stačiakampius, į kuriuos suvyniokite kepsnį. Geriausia žuvį suvynioti keliais sluoksniais, kad kepant neišbėgtų sultys. Lakšto, ant kurio bus dedama mėsa, paviršių patepkite aliejumi.
6. Išimkite žuvies gabalėlius, nuvalykite nuo jų druską ir sudėkite atskirai ant folijos. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite pjaustytų svogūnų ir pomidorų. Ant viršaus pabarstykite žalumynų.
7. Suvyniokite mėsą keliais sluoksniais. Nespauskite stipriai, nes garai turi cirkuliuoti viduje.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir siųskite kepti kuojos lašišą. Kepimo trukmė - 20 minučių.

Viskas padaryta. Nuimkite foliją, sudėkite kepsnius į lėkštę, papuoškite ir patiekite karštus, prieš tai žuvį apšlakstę padažu, kuriame ji buvo virta.

Keptuvėje

Keptuvėje galite iškepti nuostabius kepsnius. Receptas gana paprastas. Kad sutaupytumėte laiko, pabandykite parduotuvėje nusipirkti iš anksto paruoštų šaldytų arba atšaldytų kepsnių.

Kepsniams paruošti reikės:

• Žuvies mėsa - 0,5 kg;
• alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus - 6 šaukštai;
• citrina - pusė;
• druskos - žiupsnelis;
• maltų pipirų (juodųjų) - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Atšildykite skerdeną, išvalykite ją nuo žvynų, pašalinkite vidų, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.
2. Mėsą supjaustykite 2 cm storio griežinėliais.
3. Į aliejų įspauskite citrinos sulčių, įberkite druskos ir pipirų. Apšlakstykite visas kepsnių puses paruoštu padažu.
4. Supilkite aliejų į keptuvę ir pastatykite ant ugnies. Tada kepsnius sumeskite į įkaitintą aliejų ir kepkite. Nustatykite vidutinę kaitrą ir kontroliuokite laiką, kad mėsa neperkeptų. Priešingu atveju jis bus sausas, o viduje turėtų būti sultingas.

Žuvį patiekite su ryžiais ir žalumynais. Nors kepsniai paprastai kepami ant grotelių, kuojos lašiša taip pat gerai tinka keptuvėje.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Receptas gana paprastas. Maisto gaminimui reikia:

• žuvies mėsos - 500 gr;
• grietinės - 2 šaukštai;
• svogūnas - 1 vnt;
• kietojo sūrio - 80 gr;
• majonezo - 2 šaukštai;
• druskos - pora žiupsnelių;
• žuvies prieskonių - žiupsnelis;
• maltų pipirų (juodųjų) - žiupsnelis;
• žolelių (petražolių, krapų ir kt.) - ryšulėlis.

Paruošimas:

1. Išvalykite žuvį, išimkite vidurius, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.
2. Žuvies skerdeną supjaustykite ne storesniais kaip 3 cm storio gabalėliais.
3. Jei reikia, pasūdykite ir papipirinkite, pagardinkite prieskoniais ir sudėkite į keptuvės dugną.
4. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Uždėkite ant Coho lašišos. Ant viršaus pabarstykite prieskoniais arba sausomis žolelėmis.
5. Sumaišykite majonezą ir grietinę, įmaišykite tarkuotą sūrį ir šiek tiek vandens. Viską sumaišykite.
6. Užpilkite paruoštą padažą ant "šiaurinės žuvies". Įsitikinkite, kad visi gabaliukai yra panardinti į skystį.
7. Uždarykite dangtį, įjunkite multicooker ir virkite apie 20 min. Stebėkite temperatūrą. Reikėtų nustatyti 90 °C temperatūrą.

Mėsa labai minkšta, o svarbiausia - išsaugo visas naudingąsias savybes.

Ant grotelių

Mėsą ruošti lauke visada malonu. Susipažinkime su kepsninėje keptos kuojos lašišos receptu.

Mums reikės:

• žuvies mėsos - 2 kg;
• citrina - 2 vnt;
• 4 paprikos;
• apelsinų sulčių - pusė stiklinės:
• sojų padažas - pusė puodelio;
• svogūnai - 5 vnt;
• imbiero šaknis - 1 vnt;
• druskos - jei reikia;
• pipirų - pagal pageidavimą.

Paruošimas:

1. Žuvį nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio arba stambiais gabalais.
2. Imbiero šaknį sutarkuokite stambiais dantukais ir sumaišykite su sojų padažu. Įpilkite citrinos sulčių. Jei reikia, pagardinkite pipirais. Į padažą nepridėkite druskos, nes sojų padažas yra sūrus pats savaime. Jei trūksta sulčių ar padažo, galite padidinti ingredientų kiekį.
3. Žuvies gabalėlius sudėkite į atskirą dubenį ir užpilkite paruoštu marinatu. Gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve 3 valandoms, kad prisitrauktų. Visi gabaliukai turi mirkti marinate.
4. Paruoškite daržoves: nuplaukite svogūną, nulupkite jį ir supjaustykite žiedais. Nuplaukite paprikas, išimkite šerdis ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Daržoves sumaišykite, šiek tiek pasūdykite ir apšlakstykite išspaustų citrinų sultimis.
5. Pasibaigus laikui, išimkite žuvį ir suverkite ją ant iešmo. Tarp gabalėlių dėkite svogūno žiedus ir paprikos griežinėlius.
6. Dėkite ant kepsninės ir kepkite, reguliariai apversdami, kad mėsa iškeptų iš visų pusių.

Ant grotelių

Taip ruošiant sidabrinę lašišą atsiskleidžia visi jos skonio privalumai. Mums reikės kepsninės grotelių ir kepsninės.

Sudedamosios dalys:

• kuojos - 1 skerdena;
• druskos - pagal skonį;
• vyno (geriau baltojo) - 400 ml;
• citrina - 1 vnt.

Vyną galite pakeisti alumi.

Paruošimas:

1. Supjaustykite skerdeną ne storesniais kaip 3 cm storio kepsniais. Jei reikia, mėsą pasūdykite ir papipirinkite.
2. Paruoštus gabalėlius dėkite ant dvipusio grotelių ir apkepkite iš abiejų pusių. Kepimo trukmė - 10 minučių.
3. Kepdami mėsą apliekite vynu.
4. Paruoštus kepsnius apšlakstykite citrinos sultimis.

Patiekite kepsnius su daržovėmis, kurias taip pat galite iš anksto iškepti.

Ką gaminti iš sidabrinės lašišos: receptai

Žuvies sriuba

Norint paruošti skanią žuvies sriubą, reikės:

• žuvies mėsos - 350 gr;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• bulvės - 5 vnt;
• kepimo aliejaus - 2 šaukštai;
• petražolių - 1 ryšulėlis;
• druskos - 2 šaukšteliai;
• pipirai - 5 žirneliai;
• vandens - 2 l.

Paruošimas:

1. Išvalykite žuvį, nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.
2. Supjaustykite į nugarinės dalis. Nugarinę dalį palikite sultiniui.
3. Įpilkite į keptuvę vandens, įdėkite sidabrinės lašišos nugarėlę ir virkite 15 minučių.
4. Supjaustykite nugarinę gabaliukais.
5. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
6. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambiais dantukais.
7. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
8. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir kepkite daržoves, kol suminkštės.
9. Praėjus laikui, nukoškite sultinį ir jį perkoškite. Atskirkite mėsos gabalėlius nuo stuburo.
10. Nusausintą sultinį vėl užkaiskite ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, supilkite į jį bulvių kubelius. Tęsti virimą.
11. Kai vanduo su bulvėmis užvirs, pasūdykite jį, sudėkite paprikas ir žuvies filė.
12. Likus 5 minutėms iki paruošimo į sultinį sudėkite pakepintas daržoves ir dar 4-5 minutes troškinkite.
13. Nuplaukite žalumynus ir juos smulkiai supjaustykite.
14. Į beveik išvirtą žuvies sriubą įdėkite gerą gabalėlį sviesto.
15. Nupjaukite stuburo gabalėlius ir nusiųskite į sultinį.
16. Žuvies sriubą pabarstykite žolelėmis ir kelias minutes pavirkite.

Ši kvapni žuvies sriuba paruošta; galite pakviesti šeimą vakarienės. Mėgaukitės švelnia Coho lašiša, pradžiuginkite savo artimuosius.

Sriuba

Šiai subtiliai sriubai paruošti reikės:

• žuvies mėsos - 300 gr;
• pieno - 1 l;
• vandens - 1 l;
• česnako - 2 skiltelės;
• bulvės - 350 gr;
• kedro riešutų - sauja;
• druskos - pagal skonį;
• žolelės - saujelė;
• pipirų - jei reikia.

Paruošimas:

1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įpilkite juos į verdantį vandenį. Virkite juos, kol jie bus pusiau paruošti.
3. Žuvį nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
4. Supilkite pieną į verdantį vandenį ir gerai išmaišykite. Sudėkite žuvies gabalėlius.
5. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
6. Nulupkite ir pakepinkite žemės riešutus.
7. Smulkiai susmulkinkite česnaką.
8. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žoleles.
9. Kai tik sriuba bus paruošta, į ją sudėkite smulkintą česnaką, žalumynus ir skrudintus kedro riešutus.
10. Išjunkite ugnį, uždenkite puodą ir palikite maždaug 5 minutes pailsėti.

Dabar galite tarnauti. Gero apetito!

Kotletai

Plikytų kotletų receptas bus skanus vaikams, žindančioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir nėščiosioms. Sveikam žmogui tokį skanėstą galima ruošti kasdien. Šie kotletai ypatingi tuo, kad išlieka skanūs net ir šalti. Galite pasigaminti jų atsargų ir pasiimti su savimi į darbą kaip pietus.

Jums reikės:

• žuvies mėsos - 1,4 kg;
• svogūnai - 2 vnt;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• majonezas - 4 šaukštai;
• kietasis sūris - 90 gr;
• krakmolo - 4 šaukštai;
• druskos - 2 šaukšteliai;
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus - 140 g;
• žuvies prieskoniai - jei reikia.

Paruošimas:

1. Paruoštą ir atšildytą skerdeną supjaustykite į nugarinės dalis ir smulkiai supjaustykite mėsą.
2. Nulupkite svogūną ir sutarkuokite stambia dantyta tarka. Sudėkite į maltą mėsą ir išmaišykite.
3. Supilkite majonezą ir išminkykite faršą. Palikite šaldytuve 60 minučių, kad pritrauktų.
4. Pasibaigus laikui išimkite iš šaldytuvo, į įdarą įmuškite kiaušinius ir, jei reikia, pagardinkite.
5. Smulkiai sutarkuokite sūrį ir įmaišykite į įdarą. Viską sumaišykite, jei reikia, pasūdykite ir papipirinkite.
6. Norėdami šiek tiek "sutirštinti" masę, įmaišykime krakmolo. Viską dar kartą išmaišykite. Žuvies mišinys turi būti tirštas.
7. Išimkite keptuvę, supilkite aliejų ir įkaitinkite.
8. Šaukštu sudėkite maltą mėsą į aliejumi pateptą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.

Patiekite kotletus su daržovėmis. Mėsos iš anksto neruoškite. Prieš kepant jis turi būti šviežias, o užšaldytas produktas praras dalį savo unikalių skonio savybių.

Kaip sūdyti kuojos lašišą namuose

Daugelis žmonių mėgsta sūdyti žuvį. Štai kaip tai padaryti su sidabrine lašiša.

Mums reikia:

• žuvies mėsos - 1 kg;
• cukraus - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus, 1 valgomasis šaukštas;
• druskos - 2 valgomieji šaukštai;
• maltų pipirų (juodųjų) - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nulupkite žuvį nuo kaulų. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.
2. Paruoškite sūdymo mišinį: sumaišykite cukrų, druską ir pipirus. Dalį mišinio sudėkite į keptuvės, kurioje sūdysite, dugną. Geriausia naudoti stiklinį indą.
3. Ant mišinio sudėkite kuojos lašišą. Padėkite žuvį taip, kad oda būtų apačioje.
4. Ant žuvies viršaus pabarstykite likusį mišinį ir apšlakstykite aliejumi.
5. Uždenkite indą maistine plėvele ir palikite šaldytuve 24 valandoms.
6. Pasibaigus laikui, išimkite "šiaurinę žuvį", pašalinkite druską ir vėl suvyniokite į maistinę plėvelę.
7. Sūdytą kuojos lašišą reikia laikyti šaldytuve. Laikymo trukmė neturėtų būti ilgesnė nei viena savaitė.

Daugelis žmonių mėgsta sūdytą raudonąją žuvį, tačiau nereikėtų pamiršti kontraindikacijų ir galiojimo laiko. Nekelkite pavojaus savo ir savo artimųjų sveikatai. Savaime sūdyta kuojos lašiša laikoma delikatesu, tačiau jos nereikėtų ruošti vėlesniam naudojimui. Jei sūdytą kuojos lašišą reikia skubiai paruošti sumuštiniui ar bet kokiam kitam reikalui, galite ją paruošti per pusvalandį. Supjaustykite žuvį pusės centimetro storio griežinėliais, pasūdykite iš abiejų pusių ir palikite 30 minučių virtuvėje (be šaldytuvo). Per tą laiką žuvis spėja pasisavinti druską ir ją galima valgyti.

Keletas patarimų, kaip ruošti žuvį

1. Prieš gamindami žuvį atitirpinkite šaldytuve. Neatšildykite vandenyje.
2. Pjaustydami skerdeną atsargiai nulupkite žvynus. Jie yra maži ir gali sužaloti nugarinę.
3. Geriau atsikratyti vidurių prieš šalinant žvynus, kad valant odą tulžies pūslė neplyštų.
4. Gamindami sultinį iš žuvies galvos būtinai nupjaukite žiaunas. Jei galva verdama kartu su žiaunomis, sultinys bus kartus.
5. Kūjagalvį lašišą galima virti visą arba gabaliukais. Jei kepate kepsnius arba nugarinę, patikrinkite, ar mėsoje yra kaulų. Kūjagalvių lašišose nėra mažų kaulų, tačiau gali pasitaikyti didelių kaulų.
6. Žuvies ilgai nemarinuokite. Sidabrinė lašiša turi švelnią mėsą ir greitai sugeria marinatą. Šis procesas neturėtų trukti ilgiau nei 15 minučių, nes kitaip prieskoniai lengvai užgoš nuostabų kuojos lašišos mėsos skonį ir žuvis bus ne tokia skani.
7. Sultingai mėsai galima naudoti tešlą arba foliją.

Ar galite valgyti žalią Coho lašišą?

Sidabrinė lašiša yra plėšrūnė. Taigi jis minta ne tik augaliniu maistu, bet ir mažomis žuvytėmis, kitų jūrų atstovų ikrais, valgo vabzdžius, vėžiagyvius, kalmarus ir planktoną.

Jei žuvis buvo sugauta ir iš karto užšaldyta, iš jos galima pasigaminti stroganiną ir valgyti žalią, prieš tai plonus sidabrinės lašišos sluoksnius apšlakstyti citrinos sultimis ir pabarstyti druska.

Pavyzdžiui, japonai mėgsta valgyti šviežią kuojų lašišą ir valgo ją žalią. Tačiau mes, kurie nesame įpratę prie tokių patiekalų, neturėtume rizikuoti ir eksperimentuoti. Galite pabandyti pasigaminti stroganiną iš šaldytos "šiaurinės žuvies" ir pažiūrėti, ar jums patinka šis užkandis, ar ne. Taip pat verta pasitikrinti, ar jūsų organizmas pasirengęs priimti žalią maistą.

Atminkite, kad sidabrinė lašiša, nors ir yra sūriųjų vandenų žuvis, yra plėšrūnė ir ėda viską, kas pasitaiko jos kelyje. Todėl valgant žalią Coho lašišą kyla apsinuodijimo pavojus. Tačiau jei ji buvo auginama ūkyje ir prižiūrima, galima išbandyti sidabrinės lašišos stroganoff.

Įdomūs faktai

1. Šiaurinių žuvų nerštas prasideda spalio mėnesį ir tęsiasi iki kovo. Šiuo laikotarpiu žuvys labai pakeičia spalvą. Nuo sidabrinių lašišų iki kraujo spalvos žuvų.
2. Nors neršto metu sidabrinės lašišos persikelia į netoliese esančias upes, gimę jaunikliai sąmoningai keliauja į jūras ir vandenynus, kur subręsta. Tik tada, kai jiems nusibosta žvejoti, jie gali grįžti į savo "tėvynę".
3. Išsiritę kiaušiniai žūsta.
4. Ešerių lašišas galima gaudyti tik velkiaujant spiningu arba meškere. Norint gaudyti vertingas ir retas žuvis, reikia gauti atitinkamų institucijų leidimą arba licenciją.

Dabar žinote viską apie sidabrines lašišas. Žuvis yra labai sveika ir skani, todėl nereikia atsisakyti šio malonumo. Pabandykite pasigaminti šį skanėstą namuose ir pradžiuginkite savo artimuosius. Pamatysite, kad jie tikrai įvertins jūsų pastangas ir bus jums dėkingi.

Ešerio lašišos nuotrauka