Kahawai žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Išoriškai kahawai primena lašišą, mėgėjai dažnai painioja būtent su ja, tačiau tai visiškai kita rūšis.

Dygliuotasis ešerys: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena

Kahavajai (lot. Arripis trutta) priklauso ešerių šeimai. Ši rūšis užauga labai didelė, vidutinis individas užauga iki 50 cm ir sveria nuo dviejų iki septynių kilogramų.

Žuvis turi kelis pavadinimus, kuriuos visus sugalvojo mėgėjai, ir tik paskutinis, pasiskolintas iš Naujosios Zelandijos gyventojų kalbos, yra oficialus. Žinomi tokie šios žuvies pavadinimai: didžioji aripa, Australijos lašiša, kahawai.

Kaip tai atrodo

Beveik visą kahawai kūną dengia žvynai (gana švelnūs liečiant), išimtis - apatinis žandikaulis, snukis ir sritis po akimis. Spalva - sidabriškai balta. Pelekas yra tamsiai mėlynas arba žalias (nedidelėmis dėmelėmis), o aplink jį - juodas kontūras. Krūtinės pelekas yra ryškiai geltonos spalvos, priklausomai nuo žuvies buveinės ir amžiaus. Jaunų kahawai nugarą puošia kelios vertikalios juostos, kurios su amžiumi nyksta. Jaunikliai taip pat skiriasi savo dydžiu; jaunos žuvys būna tik 20 cm ilgio.

Kur jis gyvena?

Žuvys būriuojasi mažais būriais. Dažniausiai aptinkami Ramiojo vandenyno pietvakariuose prie Tasmanijos, Naujosios Zelandijos ir Australijos krantų. Žvejyba yra 10 tūkst. tonų per metus, o tai yra gana daug, palyginti su žuvies produkcijos princo.

Ką jis valgo

Didysis arfinas yra visaėdis, kartais minta augalais, bet kadangi ši rūšis yra aktyvus plėšrūnas, daugiausia minta kalmarais ir ančiuviais. Kartais į racioną įtraukiamos skumbrės ir skumbrės.

Sudėtis ir kalorijos

Australijos lašišoje, kaip ir visose žuvyse, gausu vitaminų ir naudingų makro- ir mikroelementų, pvz.

• kalcio ir fosforo;
• kalio ir geležies;
• natrio;
• amino rūgštys;
• seleno ir cinko;
• nedidelis kiekis askorbo rūgšties.

Visi šie elementai yra labai naudingi ir būtini kiekvienam žmogui, kad organizmas normaliai funkcionuotų.

Maistinė kahavaya vertė yra 154 kcal 100 g produkto, 22,6 g baltymų, 1,1 g riebalų, angliavandenių nėra.

Kuo naudinga kahawai mėsa?

Žmonės, kurie reguliariai valgo žuvį, gyvena ilgiau nei vidutinis žmogus. Mokslininkai teigia, kad sistemingai vartojant jūros gėrybes sumažėja autoimuninių ligų rizika, rečiau pasitaiko piktybinių navikų, pagerėja žmogaus fizinis ir psichinis darbingumas.

Vyrams

Kahawai turi daug sveikatai naudingų savybių, kurios teigiamai veikia vyrų reprodukcinę sveikatą. Be to, šios žuvies įtraukimas į mitybos racioną apsaugo šlapimo takus nuo uždegiminių procesų.

Moterims

Ilgalaikis ir reguliarus žuvies vartojimas atjaunina odą, ji ilgiau išlieka gaivi ir elastinga. Stabdo plaukų slinkimą ir stiprina nagus. Medžiagų apykaita normalizuojama.

Vaikams

Žuvis yra svarbi vaikų mitybos dalis. Tačiau haripu į mitybą galima įtraukti tik nuo trejų metų amžiaus. Mažesniems vaikams geriau ruošti lašinius.

Vartojimas kahavaya skatina normalų augimą, teigiamai veikia kraujotaką.

Kenkia ir kontraindikacijos

Australijos lašiša yra nekenksminga, jei jos valgote pakankamą kiekį.

Pirmą kartą patartina pabandyti labai mažą gabalėlį ir palaukti kelias valandas. Jei nėra bėrimo, pykinimo ar viduriavimo simptomų, žuvį galima valgyti įprastomis porcijomis.

Kahawai draudžiama vartoti:

• jei esate alergiškas žuviai arba jos netoleruojate;
• Ūminio pankreatito atvejais;
• Esant gastritui ar pepsinei opai.

Nėštumo metu galima vartoti dideles aripas, bet tik pasitarus su gydytoju. Žindymo laikotarpiu geriau atsisakyti jūros žuvų. Tai gali sukelti neigiamą naujagimio reakciją.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Žuvį reikėtų rinktis kuo atsakingiau, nes sugedęs produktas gali labai pakenkti sveikatai.

1. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į žiaunas: šviežios žuvys turi ryškiai raudonas žiaunas. Tačiau šaldytam maistui ši taisyklė galioja šiek tiek kitaip: žiaunos turi būti pilkšvo atspalvio, o balta spalva rodo, kad skerdena buvo šaldyta daugiau nei vieną kartą.
2. Švieži kahawai turi tvirtą kūną, kurį paspaudus atsiranda įdubimas, kuris greitai išnyksta.
3. Šviežumą taip pat galima nustatyti pagal akis: šviežios ir geros kokybės skerdenos akys yra ryškios ir aiškios.
4. Nepamirškite apie kvapą: švieži produktai kvepia šiek tiek sūriai, o pasenę - nemaloniai.

Labai svarbu tinkamai laikyti. Šviežią žuvį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas, o sūdytą - tris savaites. Sušaldyti kahawai gali būti laikomi ilgiausiai ir suvartojami per 12 mėnesių.

Kur pirkti ir kiek mokėti

Kahavajus yra labai egzotiška žuvis, kuri Rusijos lentynose pasirodė ne daugiau kaip prieš dešimt metų, tačiau aktyviai tiekti į mūsų šalį pradėta tik praėjusiais metais. Šaldytos mėsos rasti nesunku, tačiau šviežios reikia įdėti daug pastangų.

Australijos lašiša nėra brangi jūros gėrybė - mažmeninė kilogramo kaina yra apie 280 rublių.

Kaip paruošti skanią kahawai žuvį: receptai

Orkaitėje

Kahawai yra labai malonaus skonio, todėl puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas. Norint skaniai iškepti arripa orkaitėje, nereikia daug pastangų ar ingredientų.

Pirmiausia reikia nuplauti skerdeną, tada atsikratyti vidurių ir nulupti žvyną. Jį galite kepti neuždengtą arba suvyniotą į foliją.

Prieskoniai, kurie derės su kahawai skoniu: rozmarinas, juodieji pipiraiRozmarinas, juodieji pipirai, Provanso žolelės arba galite naudoti jau paruoštus žuvies rinkinius.

Arimai patys savaime yra malonaus skonio, tačiau daržovių pagalvėlė padės sustiprinti skonio pojūtį. Jį galima pagaminti iš grybai и vyšniniai pomidoraiAnt skardos iškepti šparagai būtų puikus priedas prie cajas. Kadangi žuvis yra gana riebi, jos nereikia tepti ar pilti aliejaus.

Po visų pasiruošimo darbų įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių, įdėkite į ją skardą su žuvimi ir kepkite 30-40 minučių.

Ant iešmo

Norint paruošti gardžius kahawai ant keptuvės, mums reikės:

• švieži kahawai;
• duonos kepimas;
• miltų;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• alyvuogių aliejus.

Žuvį supjaustykite gabalėliais ir gerai nuplaukite. Likus 20 minučių iki kepimo pagardinkite druska, miltais ir džiūvėsėliais. Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies kartu su alyvuogių aliejumi. Sudėkite žuvį ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos. Arimai yra traškūs ir labai skanūs.

Garnyrui galite naudoti bulvių košę arba keptas bulves. Taip pat nepamirškite keptų daržovių, jos padeda atskleisti visą kahawai skonio spektrą.

Patarimas! Kahawai, kaip ir beveik visas kitas žuvis, galima marinuoti, rūkyti arba naudoti kaip pyragų įdarą. Iš australietiškos lašišos galima skaniai iškepti kotletą arba pasigaminti sultingą sriubą (ukha).

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Koks kahawai skonis?

Skonis gana neįprastas, labai panašus į SkumbrėKai kurie žmonės jį lygina su ežeriniu upėtakiu. Perdirbus mėsa tampa kieta ir panaši į tunas.

Riebus ar ne?

Kahawai yra gana riebios konsistencijos, todėl jo reikėtų valgyti labai ribotais kiekiais.

Ar žuvyje yra daug kaulų?

Australijos lašišose nėra kaulų. Taip yra todėl, kad tai sūriųjų vandenų žuvis.

Įdomūs faktai

1. Šios rūšies žuvys yra ilgaamžės. Laukinėje gamtoje kahawai vidutiniškai gyvena 10 metų, ilgiausiai - 26 metus.
2. Kartais kahawai taip nori persekioti savo grobį, kad iššoka į sausumą.

Australijos lašišos (kahawai) nuotrauka