Khamsa žuvis: naudingos savybės, kaip ją virti, kuo ji skiriasi nuo šprotų

Ši nuostabi žuvis dažnai painiojama su šprotais ir ančiuviais. Tai visiškai neteisinga! Taip, jų išvaizda panaši, tačiau kiekvienos žuvies skonio savybės yra individualios. Siūlome suprasti, kuo khamsa skiriasi nuo kitų mažų žuvų.

Hamsa: kokia tai žuvis?

Žuvys gyvena pakrantėje, tik būriais. Pagrindinė jo buveinė - Atlanto vandenynas, jis plaukioja rytinėje jo dalyje. Be to, khamsu galima rasti Viduržemio ir Juodojoje jūrose. Vasarą jis dažnai patenka į Baltijos, Šiaurės ir Azovo jūras.

Žmonija šią žuvį pažįsta jau seniai. Kadaise khamsa buvo lyginama su duona, nes buvo valgoma gana dažnai.

Tipai .

Dėl to, kad khamsa buveinės yra gana plačios, ji buvo suskirstyta į keletą porūšių:

Juodoji jūra
Labiausiai paplitęs Juodosios jūros žiurkėnas. Ši žuvis Juodojoje jūroje užauga iki maždaug 11 cm ilgio. Tai vidutinis dydis. Juodosios jūros ančiuviai yra europinių ančiuvių porūšis. Šios rūšies buveinė yra Juodoji jūra. Šiltuoju metų laiku būrys pasklinda po visą viršutinį jūros paviršių. Vasaros mėnesiais ją galima pamatyti šiaurės vakarinėje dalyje, nes tuo metu yra daug planktono, kuriuo minta žuvys. Čia taip pat yra optimalios temperatūros sąlygos mažoms žuvims. Kumpiai yra dažni Juodosios jūros gyventojai, todėl jais mėgsta maitintis tokie plėšrūnai kaip skumbrės, peteliškės, rajos, delfinai ir kt.

Atlantic
Atlantinis žiurkėnas yra didžiausias iš visų, jo ilgis siekia 20 cm.

Azovas .
Yra priešinga ankstesnei rūšiai. Azovo jūroje žuvys gali užaugti tik iki 10-12 cm. Ši rūšis šiuose vandenyse gyvena tik vasarą. Tai europinio ančiuvio porūšis, tačiau nuo Juodosios jūros ančiuvių jis labai skiriasi dviem aspektais:

1. Azovo žuvys yra šviesesnės spalvos nei Juodosios jūros žuvys.
2. Svarbiausiu skirtumu laikomas žuvų dydis; Azovo žuvys yra kelis kartus mažesnės už Juodosios jūros žuvis.

Viduržemio jūros regionas .
Viduržemio jūros khamsa pasiekia vidutinį dydį. Paprastai jis užauga iki 12-15 cm.

Kaip tai atrodo?

Išoriškai šią žuvį pažįsta visi, tačiau labai dažnai ji painiojama su šprotais. Pirmasis reikšmingas skirtumas yra tas, kad khamsa burnos kampas baigiasi toliau nei akys, tačiau nedaugelis žmonių pastebi tokią nedidelę klaidą. Būtent dėl šios priežasties būtina atskirti šias žuvis:

1. Khamsa negali užaugti ilgesnė nei 20 cm. Tokio ilgio yra tik Atlanto vandenyne gyvenančios rūšys, tačiau paprastai jos užauga iki 12-17 cm. Be to, atidūs žmonės gali pastebėti, kad khamsa neturi pilvo kilio ir šoninės linijos.
2. Garbanotojo nugara yra žalsvo atspalvio, o pilvas - šviesiai sidabrinis. Šonai yra ryškiai sidabrinės spalvos.
3. Khamsa gyvena 5-28 laipsnių Celsijaus teigiamos temperatūros vandenyse. Esant tokiai temperatūrai, žuvys plaukioja vandens paviršiuje. Žiemos metu europiniai ančiuviai pasitraukia į gelmes. Viduržemio jūroje gūbriagalviai neršia iki 200 metrų, o Juodojoje jūroje - iki 70 metrų gylyje.
4. Nugarinis pelekas turi 13 spindulių.
5. Khamsa turi 43-47 slankstelius.
6. Žiauninių grėblių skaičius pasiekia 70.

Žiurkėno dydis tiesiogiai priklauso nuo jo porūšio ir buveinės. Didžiausi atstovai yra Viduržemio jūros ir Atlanto vandenyno, jų ilgis - 19-20 cm. Mažiausia žuvis yra azovė, kuri gali siekti tik 12 cm. Kitų rūšių vidutinis ilgis yra 12-17 metų.

Tarp porūšių skiriasi ne tik dydis, bet ir spalva. Juodosios jūros khamsa turi melsvai juodą nugarą, o Atlanto khamsa - rausvą atspalvį.

Kur jis gyvena?

Khamsa gyvena Atlanto ir Indijos vandenynuose, taip pat Juodojoje, Viduržemio, Azovo ir Baltijos jūrose. Pagrindinė Rusijos žuvų gaudymo vieta yra Juodoji jūra, o Europos - Viduržemio jūra.

Jei paimsime rusų chamsu, galime tvirtai pasakyti, kad jis gyvena Juodojoje jūroje. Šaltuoju metų laiku žuvis migruoja ir apsistoja netoli Sevastopolio ir Aluštos. Rytiniai būriai žiemoja Gruzijos, Tuapsės pakrantėse, o netoli Novorosijsko pastebimai padidėja jų skaičius. Žiemos mėnesiais žuvys stengiasi nedaryti jokių manevrų.

Koks jo skonis?

Chamsa žinoma labai seniai; senovėje romėnai ir graikai pirko šią žuvį iš Krymo žvejų. Ji buvo labai vertinga ir savo verte nusileido tik duonai. Juodosios jūros khamsa visada pasižymėjo švelnia rausva mėsos spalva. Jo skonis buvo švelnus ir šiek tiek kartokas. Žuvis labai maža ir gali būti valgoma visa. Kaulai yra minkšti ir negilūs, todėl juos galima valgyti be baimės. Tai ne tik patogu, bet ir sveika. Šios žuvies odoje ir kauluose yra daug naudingų savybių.

Hamsa ir šprotas: koks skirtumas?

Pagrindinis skirtumas tarp kumkos ir šproto yra tas, kad pirmojo burnos kampas yra už akies užpakalinės dalies. Be to, khamsa negali užaugti daugiau kaip 20 cm. Šios žuvų rūšys skiriasi savo spalva: Khamsa turi žalsvą nugarą, ryškiai sidabrinės spalvos kūną, o pilvas yra sidabriškai baltas.

Sudėtis ir kalorijos

Viena porcija žuvies gali prisotinti žmogaus organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis. Kumpiai yra tokie patys:

1. Riebaluose ir vandenyje tirpūs vitaminai.
2. Makroelementai ir mikroelementai: kalis, magnis, cinkas, kalcis, natris, fluoras, chromas, fosforas, siera, jodas ir geležis.
3. Riebalų rūgštys ir omega-3.
4. Aminorūgštys, kurių negalima pakeisti niekuo kitu: taurinas, lizinas, metioninas ir triptofanas.

Kumpiai laikomi riebia žuvimi. 100 gramų produkto kalorijų yra 88 kilokalorijos. Iš jų 4,1 g sudaro riebalai ir 17,6 g - baltymai. Kaip ir visos žuvys, ji neturi angliavandenių.

Kuo naudinga khamsa mėsa?

Khamsa mėsa labai naudinga valgyti, nes turi daug maistingųjų medžiagų. Šios medžiagos turi teigiamą poveikį bendrai žmogaus savijautai.

Bendra nauda

Europos ančiuviai turi daug sveikatai naudingų savybių:

1. Dėl didelio kalcio ir fosforo kiekio ančiuviai stiprina nagus, kaulus, dantis ir plaukus, taip pat skatina raumenų vystymąsi ir funkciją.
2. Dėl didelio vitamino F kiekio oda tampa sveikesnė, sumažėja įvairių ligų sukeltas niežulys.
3. Didelis vitaminų sąrašas padeda pagerinti smegenų veiklą, taip užkertant kelią aterosklerozei.
4. Vitaminai, makro- ir mikroelementai bei aminorūgštys padeda išvengti krūtinės anginos, kraujo krešulių ir širdies bei kraujagyslių ligų.
5. Sergant skydliaukės ligomis patariama kuo dažniau valgyti khamsu, ir būklė pastebimai pagerės.
6. Riebaluose tirpūs vitaminai pagerins odos būklę ir ląstelių regeneraciją.
7. Kumpiai žmonių mityboje lengvai pakeičia kiaulieną ir jautieną, nes turi lengvai virškinamų baltymų.
8. Šioje žuvyje esančios omega-3 riebalų rūgštys gerina smegenų veiklą, stiprina atmintį ir spartina mąstymo procesus.
9. Didelis aminorūgščių kiekis kartu su cinku ir vitaminais gerina vyrų reprodukcinę sistemą.

Moterims

Kumpiai gali atrodyti kaip riebi žuvis, tačiau taip nėra. Taip, jis turi daug riebalų ir yra kaloringas. Visi jame esantys riebalai yra nesotieji. Todėl jie negali pakenkti organizmui, priešingai. Nesočiosios riebalų rūgštys padeda širdies ir kraujagyslių sistemai. Šį produktą galite saugiai naudoti, kai laikotės dietos.

Kumpiai gali pagerinti odos, plaukų, dantų ir nagų būklę, o tai labai naudinga dailiosios lyties atstovėms.

Vyrams

Vyrams ši žuvis yra vitaminų lobynas. Dėl savo sudėties jis gali sustiprinti kaulus ir raumenis. Be to, tam tikri vitaminai ir aminorūgštys turi teigiamą poveikį potencijai, o tai svarbu bet kokiame amžiuje.

Nėštumas

Vyrauja nuomonė, kad nėščios moterys apskritai neturėtų valgyti chamsos ir jokiu pavidalu. Tiesą sakant, šią žuvį galima ir reikia valgyti nėštumo metu. Kumpiai turi daug vitaminų, aminorūgščių ir įvairių naudingų savybių. Tai jokiu būdu nepakenks įsčiose esančiam kūdikiui, veikiau priešingai - padės jam vystytis. Tik nereikėtų valgyti labai daug sūdytos ir rūkytos chamsos, nes druska gali sulaikyti vandenį organizme, o tai gali sukelti patinimą.

Svarbu! Nėščios moterys neturėtų valgyti šios žuvies dažniau nei du kartus per savaitę.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo ir nėštumo metu į savo kasdienę mitybą turėtumėte įtraukti khamsa. Motinos pienas perduos kūdikiui visas naudingąsias jūros gėrybių savybes. Dėl khamsa kūdikis įsčiose gaus visus gyvybiškai svarbius elementus, kurie sustiprins ir išvystys sveikus kaulus, nervų sistemą ir daugelį kitų svarbių žmogaus organizmo procesų.

Ar galime jį duoti vaikams?

Į šį klausimą galima atsakyti vienareikšmiškai - taip! Nuo dvejų metų amžiaus vaikui galite duoti žuvies, tačiau nedidelėmis porcijomis. Taip jūsų vaikas gaus visus reikiamus vitaminus ir mineralus, kad galėtų tinkamai vystytis. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad europietiškus ančiuvius geriausia patiekti virtus garuose. Sūdytos, keptos ar rūkytos chamsos negalima duoti ne tik vaikams, bet ir suaugusiesiems.

Ar galite valgyti khamsu ir kartu numesti svorio?

Taip, khamsu galima valgyti laikantis dietos. Nors ji laikoma gana riebia žuvimi, jos riebalai yra nesotieji. Yra daug įvairių dietų, į kurias įtraukiama ši žuvis. Vienintelis skirtumas - gaminimo būdas, nes kepto khamsu, kaip ir sūdyto khamsu, jokiu būdu negalima valgyti metant svorį. Organizmui kenkia keptas ir sūdytas maistas.

Žala ir kontraindikacijos

1. Khamsa draudžiama vartoti maistui tik tiems žmonėms, kurie netoleruoja jūros gėrybių ir žuvies. Nepatartina valgyti (bent jau dideliais kiekiais) asmenims, linkusiems į alergiją maistui. Bet kuri žuvis gali būti alergenas.
2. Be to, khamsa neturėtų piktnaudžiauti žmonės, turintys virškinamojo trakto problemų. Šią žuvį galima valgyti kaip dietos dalį, tačiau ji vis tiek laikoma riebia. Tai ypač pasakytina apie sūdytą ir keptą khumsą.
3. Kumpių niekada negalima valgyti žalių. Ši žuvis priklauso ančiuvių šeimai. Būtent šioje šeimoje ypač daug parazitų - nematodų. Prieš vartojimą khamsa visada apdorokite karščiu.

Nepaisant šių kontraindikacijų, šią žuvį rekomenduojama vartoti vaikams, nėščiosioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Khamsa gyvena ne ilgiau kaip ketverius metus. Dėl tokios trumpos gyvenimo trukmės ši žuvis nekaupia sunkiųjų metalų, pavyzdžiui, gyvsidabrio ir visų jo sudedamųjų dalių.

Natrio kiekis europiniuose ančiuviuose gali būti viršytas. Jei turite aukštą kraujospūdį, reikėtų atsižvelgti į šį veiksnį. Kad konservuotuose ančiuviuose būtų mažiau natrio, būtina juos nusausinti ir kruopščiai nuplauti. Tokiu atveju valgykite saikingai.

Jei nusipirkta khumsa buvo šviežia, prieš ruošdami žuvį turėtumėte ją gerai išvirti arba užšaldyti. Taip sunaikinsite visų rūšių parazitus.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Renkantis khamsa reikia atsižvelgti į keletą šios žuvies ypatumų. Pirmiausia svarbu žinoti žvejybos sezoną. Khussa gaudoma tik nuo spalio iki kovo mėn. Šiuo metu galite įsigyti šviežios žuvies. Kitais atvejais galite tapti brakonierių ar sukčių, kurie atšildytą žuvį pateikia kaip šviežią, auka.

Atidžiai apžiūrėkite žuvį - ji turi būti be iškilimų ir skylių. Jei šios savybės yra, neturėtumėte pirkti jūros gėrybių. Khamsa akys turi būti aiškios, be jokių drumstumo požymių. Kvapas turi būti malonus, žuvies kvapas, be jokių puvimo ar gedimo požymių.

Šviežia žuvis šaltoje vietoje turi būti laikoma ne ilgiau kaip tris dienas. Užšaldytą produktą galima laikyti šešis mėnesius.

Sūdyta khamsa: nauda ir žala

Sūdyta khamsa gali būti labai naudinga ir labai kenksminga organizmui. Sūdytose jūros gėrybėse yra vitaminų, makro- ir mikroelementų bei aminorūgščių, tačiau jų kiekis yra daug mažesnis nei šviežioje žuvyje. Svarbus privalumas yra tas, kad jame yra daug lengvai virškinamų baltymų. Dėl to khamsa gali pakeisti jautienos ir kiaulienos vartojimą savo sudėtimi. Neigiamas sūdytos chamsa vartojimo poveikis pasireiškia dėl didelio druskos kiekio. Tai gali būti ypač pavojinga žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų ir sergantiems inkstų ligomis. Tokio produkto nereikėtų valgyti ir tiems, kurie laikosi dietos.

Kaip sūdyti khamsa namuose

Visi mėgsta valgyti bulves su gardžia sūdyta žuvimi. Khamsa ypač skani, nes jos visai nereikia lupti! Jį galima nusipirkti jau paruoštą arba nusipirkti šviežią ir sūdyti patiems. Šią žuvį galima skaniai sūdyti keliais būdais - juos čia aprašysime.

Žuvį galima sūdyti įvairiai: sausai, sūryme ir aštriai. Gautas skonis šiek tiek skiriasi vienas nuo kito, tačiau kiekvienas iš jų yra beprotiškai skanus.

Sausas sūdymas

Tai lengviausia, tačiau tai nereiškia, kad žuvis turi būti prasto skonio. Taip sūdant tereikia pasūdyti ir kelias valandas palikti ramybėje.

Paimkite švarų ir visiškai sausą indą (arba didelį dubenį) - tinka bet koks indas, net ir emaliuotas. Sudėkite žuvį ne per storu sluoksniu. Ant viršaus užberkite rupios druskos, pagrindinė taisyklė - ji neturi būti joduota. Žuvį gerai išmaišykite. Druska turi padengti kiekvieną žuvį, bet ne per daug. Padėkite patiekalą į šaltą patalpą maždaug 3 valandoms. Po nurodyto laiko sūdyta žuvis bus paruošta. Prieš patiekdami nepamirškite kruopščiai nuplauti druskos likučių.

Sūryme

Marinuojant khamsa sūrymu, ji būna ypač minkšta ir sultinga. Dauguma žuvies gerbėjų naudoja šią gaminimo versiją.

Jei khamsa yra užšaldyta, ją reikia visiškai atitirpinti ir tuo pačiu metu sūrymą galima užpilti sūrymu. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad joduota druska ir valgomoji druska netinka marinuoti!

Sūrymui paimkite litrą vandens, puodelį druskos ir šaukštą cukraus.

Užvirinkite vandenį ir užvirkite. Kai užvirs, suberkite druską ir cukrų ir gerai išmaišykite, kol ištirps. Sūrymas paruoštas, dabar reikia leisti jam atvėsti. Tada žuvis nuplaunama po tekančiu vandeniu ir sudedama į keptuvę (visa, nenupjaunant galvos ir pan.). Sūrymas turi visiškai apsemti žuvį! Ant jo padėkite ką nors svarbaus (daugelis žmonių deda lėkštę arba lėkštę). Dabar padėkite keptuvę su žuvimi į šaldytuvą. Priklausomai nuo to, kokio sūrumo norite, kiek laiko palikite šaldytuve. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad po 12 valandų khamsa įgauna vidutinį sūrumo laipsnį. Jei norite, kad žuvis būtų šiek tiek sūdyta, turėtumėte ją laikyti ne ilgiau kaip 10 valandų. Jei norite sūresnės žuvies, turite ją palaikyti maždaug parą.

Po sūdymo žuvį užtenka nuplauti vėsiu vandeniu, tada nuplėšti galvą ir mėgautis ja su sviestu.

Pikantiškas marinavimas

Šiam sūdymui reikia paimti: vieną kilogramą chamsos ir užpilti 150 g druskos, įdėti du arbatinius šaukštelius mėgstamų prieskonių, tada viską gerai išmaišyti. Tada žuvį uždenkite svarmenimis ir palikite šaltoje vietoje dviem dienoms. Prieš patiekiant žuvį nuplaukite ir galėsite valgyti.

Sūdymas su citrina

Taip žuvį galima greitai ir skaniai pasūdyti. Paimkite kilogramą khamsa, įberkite 400 g druskos ir 30 g cukraus. Tada įpilkite vienos citrinos sulčių ir viską gerai išmaišykite. Palikite pusvalandį kambario temperatūroje. Pasibaigus laikui, sudėkite visas žuvis į maišelį ir pusantros valandos palaikykite šaldytuve. Praėjus laikui, išimkite khamsa ir kruopščiai nuplaukite. Po to galite jį patiekti.

Dabar ši žuvis yra ne tik sveika, bet ir beprotiškai skani!

Kaip gaminti khamsa: receptai

Khamsa yra skani ir naudinga bet kokiam gaminimui, tačiau yra ypač skanių receptų su šia nedidele žuvimi.

Keptuvėje

Kepta chamsa pagal turkišką receptą:

Jums reikės:

• 200 gramų khamsa;
• kukurūzų miltai;
• augalinis aliejus;
• 1 pomidoras;
• 1 bandelė;
• 1 citrina;
• 2 česnako skiltelės;
• rozmarino šakelę;
• 1 aitrioji paprika;
• 1 svogūnas;
• salotų lapai;
• druskos.

Paruošimas:

1. Paimkite šviežiai užšaldytą khamsa ir atšildykite.
2. Kai žuvis visiškai atitirps, nulupkite galvą, nugarkaulį ir vidurius.
3. Sudėkite khumsos mėsą į indą ir įberkite pirmiau aprašytų prieskonių.
4. Apvoliokite žuvį kukurūzų miltuose ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.
5. Perpjaukite bandelę ir įdėkite keptos žuvies, pomidorų, salotų ir svogūnų.
6. Į bandelės vidų taip pat galima dėti įvairių mėgstamų ingredientų.
7. Jei norite, galite įberti maltų pipirų ir druskos.
8. Kai visi ingredientai bus viduje, apšlakstykite turinį citrinos sultimis ir mėgaukitės puikiu patiekalu!

Orkaitėje

Žuvies troškinys.

Jums reikės:

• 1200 gramų khamsa;
• pusę kilogramo špinatų;
• ¾ puodelio tarkuoto mėgstamo sūrio;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• 3 česnako skiltelės;
• 2 vištų kiaušiniai;
• duonos trupinius;
• saulėgrąžų aliejus;
• Itališkos arba Provanso žolelės;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Kaip pasiruošti:

1. Žuvis nuplaukite, išimkite galvas ir vidurius, tada dar kartą nuplaukite.
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite česnaką ir minutę pakepinkite kartu su svogūnu.
3. Sudėkite špinatus ir viską kartu pakepinkite, kol suminkštės. Visą turinį supilkite į sietelį ir gerai nuspauskite, kad išsiskirtų visos sultys.
4. Paimkite indą, kuriame bus kepama žuvis, ir patepkite jį aliejumi.
5. Pusę žuvies sudėkite į skardą nugarine puse į apačią.
6. Špinatus, svogūnus ir česnakus sumaišykite su sūriu ir kiaušiniu. Viską sumaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais.
7. Špinatų mišinį tolygiai išdėliokite ant žuvies.
8. Ant špinatų paskleiskite likusią pusę kumpio, nugara į nugarą.
9. Viską patepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais.
10. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus orkaitėje 40-50 minučių.

Khamsa salotų receptas

Jums reikės:

• bulvių - 400 gramų;
• šiek tiek sūdytos chamsos - 200 gramų;
• žaliųjų žirnelių - 200 gramų;
• Šviežias agurkas - 200 gramų;
• žaliasis svogūnas
• saulėgrąžų aliejus;
• druskos;
• prieskoniais ir juodaisiais pipirais.

Receptas:

1. Išvirkite bulves su apvalkalu.
2. Išvirtas bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Iš khass pašalinkite galvą, vidurius, pelekus ir uodegas. Mėsą gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, panašiai kaip bulves.
4. Nuplaukite agurką ir supjaustykite jį vienodais kubeliais.
5. Smulkiai supjaustykite pavasarinius svogūnus.
6. Žirnelius atidarykite, nusausinkite vandenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
7. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
8. Prieš patiekdami salotas palikite pastovėti apie 15 minučių.

Kaip pagaminti khamsa kotletus

Jums reikia:

• pusę kilogramo sūdytos chamsa;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 3 šaukštus miltų;
• 40 gramų žaliųjų svogūnų;
• saulėgrąžų aliejus;
• maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Nuo khumsos pašalinkite galvas, uodegas ir pelekus.
2. Išvalykite visus vidurius, įskaitant nugarkaulį (jo nebūtina pašalinti, nes žuvis bus smulkiai supjaustyta).
3. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.
4. Susmulkinkite žaliąjį svogūną ir pridėkite prie žuvies gabalėlių.
5. Atskirame dubenyje įmuškite tris vištienos kiaušinius.
6. Suplaktus kiaušinius sudėkite į žuvį ir svogūnus.
7. Taip pat į dubenį suberkite miltus ir pipirus, pagal poreikį įberkite druskos. Viską gerai išmaišykite.
8. Įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi.
9. Šaukštu dėkite mėsos kukuliukus ant įkaitintos keptuvės ir kepkite, kol jie įgaus gražią auksinę plutelę.

Šiuos mėsainius galima patiekti su mėgstamu padažu ar daržovėmis.

Atsakymas į klausimą

Ar žuvyje nėra per daug kaulų?

Kumpiai turi daug kaulų, tačiau visi jie yra maži ir neaštrūs. Net stuburas, kuris iš esmės turėtų būti tvirtas, nėra tvirtas. Šia žuvimi galima mėgautis nebijant, kad kaulai pažeis burną ir gerklę.

Kaip valyti khamsa?

Šios žuvies kaulai nedideli, neaštrūs, todėl jos visai nereikia lupti. Tačiau jei norite valgyti švarią mėsą, tai padaryti lengva ir paprasta. Nupjaukite galvą, išvalykite vidurius ir kruopščiai nuplaukite žuvį. Kaulų galima atsikratyti išėmus stuburkaulį, o šonkaulių kaulai beveik visi atsidurs už stuburo.

Kaip ir su kuo valgote ančiuvius?

Kumpius galima valgyti bet kaip. Galite nuimti galvą ir suvalgyti likusią dalį, galite valgyti vientisą, galite ją išvalyti ir mėgautis puikia mėsa. Šią žuvį dažniausiai galima valgyti su bulvėmis, tačiau ją taip pat galima patiekti su įvairiomis daržovėmis ir net kaip atskirą patiekalą.

Įdomūs faktai

1. Kiaunės dauginasi neršto metu. Žuvys yra pasiruošusios daugintis praėjus vieneriems metams po gimimo. Ikreliai neršiasi vasarą (birželio, liepos mėn.).
2. Per vieną nėštumą gauruotoji žuvėdra gali sudėti apie 25 000 kiaušinėlių, tačiau tai įvyksta ne iš karto, o keturis kartus iš eilės, tik su trumpa pertrauka.
3. Jau spalio mėn. būriai susiburia į būrius ir atplaukia arčiau kranto žiemoti.
4. Khamsa tokia populiari, kad 2017 m. Juodosios jūros pakrantėje šiai žuviai pastatytas paminklas.

Ančiuvių (Europos ančiuvių) nuotrauka