Dori žuvis: naudingos savybės ir receptai

Neseniai lentynose pasirodė nauja žuvų rūšis - dori. Šis vardas daugeliui nežinomas. Iš išvaizdos jis primena plekšnės - lygiai taip pat plokščia. Jis turi masyvią galvą, trumpą kūną ir dideles akis. Nemaloni išvaizda ir keistas pavadinimas sukėlė pirkėjų susidomėjimą, tačiau daugelis nesiryžta jo išbandyti. Kas slepia neįprastą žuvį Dory?

Dories: Kokios tai žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena?

Dorė yra plėšri žuvis. Ramiojo ir Indijos vandenynų gelmėse, prie Australijos ir Atlanto vandenyno krantų. Kūnas plokščias, panašus į plekšnės. Jo žvyneliai yra smulkūs, beveik nematomi. Pelekai aštrūs. Kitaip žinomas kaip:

• Saulėgrąžos;
• Dory-paltus;
• "Oreo-dory".

Žuvies skerdena siekia 40 cm ilgio ir sveria 1,5 kg: kuo senesnė, tuo sunkesnė.

Dory yra populiarus daugelyje šalių. Pavyzdžiui, Vokietijoje ji vadinama "karališkąja silke", anglai - John Dory, graikai - Kristaus žuvimi. Lentynose dažnai galima pamatyti ją supjaustytą filė.

Tipai

Yra dvi Dory žuvų rūšys:

1. Juodoji Dory (Sunfish, Oreo-dory). Daugiausia gyvena Indijos ir Ramiajame vandenyne, Viduržemio jūroje, prie Naujosios Zelandijos, Japonijos, Okeanijos, Australijos krantų. Kartais ji sugaunama Juodojoje jūroje: vakarinėje dalyje ir Kryme. Gyvena 200 m gylyje, todėl "Dory" reiškia gilumines žuvų veisles. Pagal dydį "Sunfish" yra iki 60 cm ilgio ir sveria iki 4 kg. Nuo kitų rūšių ji skiriasi pagal spalvą. Žuvies kūnas rudas su žaliu atspalviu, nugara beveik juoda, o pilvas šviesus. Pelekai dryžuoti. Korpuso abiejose pusėse yra du skirtingi apskritimai. Jis taip pat išsiskiria neišgaubtomis akimis. Žuvis užšaldoma, kad ją būtų galima gabenti visame pasaulyje.
2. Pietų Afrikos saulažuvė yra didesnė Dory rūšis. Ši plėšri žuvis minta mažomis žuvimis. Ji yra gerokai didesnė už juodąją dory - iki 90 cm ilgio ir iki 6 kg svorio. Žvyneliai smulkūs ir minkšti. Nugarinis pelekas sujungtas ties pagrindu, turi aštrius dyglius. Pasitaiko Ramiajame vandenyne, būtent palei Pietų Afrikos Respublikos, Vilties kyšulio ir Mozambiko pakrantę.

Kokios veislės

Dory yra plėšri giliavandenė žuvis. Jis išsiskiria plokščiu kūnu dėl didelio vandens slėgio, didele galva ir išpūstomis akimis (priklausomai nuo rūšies). Ji turi labai plonus ir minkštus žvynus ir aštrius pelekus su dygliukais.

Teigiama, kad tai viena iš labiausiai aplinką tausojančių žuvų. Taip yra dėl jo gyvenamosios vietos: iki 200 m gylyje jo nepasiekia jokios kenksmingos atliekos.

Mėsa yra šviesi, beveik balta. Kaulų nedaug, ir visai mažų. Žuvies skonis panašus į paltuso ar plekšnės skonį.

Kaip tai atrodo

Žuvis panaši į plekšnę. Tačiau jis turi mažai ką bendro su gerai žinomu produktu. Saulinė žuvėdra yra plėšrūnė, gyvenanti vandenyno gelmėse.

Jei ant prekystalio pamatysite sveiką žuvį, vargu ar norėsite ją nusipirkti: jos galva didžiulė, proporcinga kūnui, o akys išpūstos. Oda pilka ir lygi, beveik be žvynų. Viduje yra balta ir švelni mėsa. Smulkių kaulų nebuvimas yra privalumas, o skeletas gerai pašalinamas pjaustant.

Kur jis gyvena?

Dory buveinė - gilūs vandenys. Komercinė žvejyba vykdoma Indijos ir Ramiajame vandenynuose, prie Australijos, Atlanto vandenyno ir Naujosios Zelandijos krantų. Rečiau - Japonijoje ir Okeanijoje. Taip pat galima rasti Rusijoje: vakarinėje Juodosios jūros dalyje ir prie Krymo krantų.

Ką jis valgo?

Minta mažomis žuvimis, kurios juda būriais: silkėmis ir sardinėmis. Jos racione yra vėžiagyvių, galvakojų, sepijų ir kalmarų.

Sudėtis ir kalorijos

100 g Dory filė yra apie 20 g baltymų, 6 g riebalų ir tik 0,4 g angliavandenių. Didžiąją dalį (apie 75 g) sudaro vanduo. Žuvyje yra 20 aminorūgščių.

Nepaisant bauginančios išvaizdos, žuvis yra sveikų mikroelementų lobynas. Suvalgę vos 100 g, gaunate:

• 1,2 mg askorbo rūgšties;
• 2,1 mcg folio rūgšties;
• 0,02 mg vitamino B6;
• 0,01 mg vitamino B1;
• 21,5 µg vitamino A ir t. t.

Jame taip pat yra biotino, kuris retai aptinkamas maisto produktuose.

Naudingi mikroelementai 100 g žalios Dori mėsos yra šie:

• 0,25 mg geležies;
• 0,05 mikrogramo mangano;
• 19,4 µg vario;
• 0,9 µg jodo;
• 10,1 µg fluoro; ir t. t.

100 g saulėgrąžų taip pat yra įspūdingas makroelementų kiekis:

• 8,2 mg kalcio;
• 44 mg kalio;
• 7,6 mg silicio;
• 5,5 mg magnio;
• 8 mg natrio;
• 12,5 mg fosforo;
• 10,3 mg chloro.

100 g žalios filė yra 94,7 kcal. Kepti "Dori" yra kaloringesni - 199,2 kcal, o virti, priešingai, yra dietiniai (95 kcal). Rūkytoje mėsoje yra 97 kcal, troškintoje - 98,7 kcal, o keptoje - 101 kcal. Daugiau kalorijų žuvies kotletuose - 188 kcal/100 g. Dory sriuboje yra tik 35 kcal/100 g kalorijų.

Naudingos Dory žuvies savybės

1. Dory yra dietinė žuvis, turinti mažai riebalų ir angliavandenių. Juos galima valgyti nebijant numesti svorio.
2. Organizmas lengvai virškina baltymus. Todėl žuvį rekomenduojama valgyti bent du kartus per savaitę. Jis pagreitina odos ir kaulų regeneracijos procesą, o tai svarbu po traumų ir operacijų.
3. "Dori" maistas teigiamai veikia virškinimo traktą, gerina apetitą ir virškinimą.
4. Dori sudėtyje esantys elementai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Todėl rekomenduojama jį įtraukti į diabetikų mitybos racioną. Jį taip pat galima valgyti, kad jis nesivystytų.
5. Žuvys ypač naudingos nėščioms arba planuojančioms pastoti moterims. Jame yra folio rūgšties - medžiagos, atsakingos už tinkamą vaisiaus vystymąsi.
6. Dori, tiksliau, jo sveiki elementai, padeda atsikratyti edemos reguliuodami vandens ir druskų pusiausvyrą.
7. Reguliarus šių jūros gėrybių vartojimas gerina atmintį ir smegenų veiklą.
8. Saulėgrąžų maistinės medžiagos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, šalina cholesterolį, mažina kraujospūdį ir reguliuoja širdies ritmą. Žuvis mažina miokardo infarkto, trombozės, artrito ir artrozės riziką.
9. Dory gali pagerinti regėjimo aštrumą ir imunitetą. Tai sumažina riziką susirgti infekcinėmis ligomis, peršalimo ligomis, virusinėmis ir grybelinėmis infekcijomis.
10. Saulėgrąžų antioksidacinės savybės lėtina senėjimo procesą, atkuria odos ir vidaus organų ląsteles. Sumažina gerybinių ir piktybinių navikų atsiradimo tikimybę. Medžiagos iš organizmo pašalina nuodus ir toksinus.
11. Didelis vitamino B kiekis teigiamai veikia nervų sistemą. Jis mažina dirglumą, veikia miegą, mažina depresiją ir stresą.

Moterims

"Dori" sudėtyje yra subalansuotas mikroelementų ir makroelementų derinys, kuris teigiamai veikia moterų sveikatą. Vitaminas E padeda pagerinti reprodukcinę sistemą. Tačiau geriau rinktis virtą, troškintą arba keptą žuvį.

Vyrams

Vyrai, norintys susilaukti palikuonių, į savo mitybą turi įtraukti saulėgrąžų. Jis kompensuos cinko, kuris yra būtinas reprodukcinei funkcijai, trūkumą. Šio elemento trūkumas gali sukelti nevaisingumą.

Nėštumas

Saulėgrąžos ypač naudingos moterims, kurios planuoja nėštumą arba jau yra "įdomioje padėtyje". Folio rūgštis skatina tinkamą vaisiaus vystymąsi gimdoje.

Žindant krūtimi

Dory žuvyse yra vitamino C, kuris apsaugo motiną ir kūdikį nuo infekcinių ir bakterinių ligų. Saulėgrąžos yra hipoalerginės. Jį galima naudoti maitinant krūtimi nuo pat kūdikio gimimo.

Ar galiu jį duoti savo kūdikiui?

Dori žuvis nekenkia vaiko organizmui, bet suteikia jam būtinų elementų jo vystymuisi. Mėsa labai skani: minkšta, liesa ir sultinga, o svarbiausia - be kaulų. Be to, jis nesukelia alergijos. Todėl jis yra sveikas ir saugus vaikams.

Doryje yra lengvai virškinamų Omega-3, kurios padeda tinkamai vystytis nervų sistemai, smegenims ir kaulų audiniui.

Ar saugu valgyti metant svorį?

Žmonės, kurie laikosi dietos, turėtų į savo racioną įtraukti mažai riebalų turinčių žuvų rūšių. Dory turi mažai kalorijų (94,7 kcal/100 g žalios filė), todėl tai idealus patiekalas metant svorį.

Jis rekomenduojamas tiems, kuriems reikia mažai kalorijų turinčios dietos, taip pat sportininkams. Per parą suvartojama 200 g, todėl jis sudarys ketvirtadalį suvartojamų baltymų ir riebalų. Virtos, troškintos ar garuose virtos žuvys laikomos sveikiausiomis ir dietinėmis.

Ar galima valgyti žuvį sergant tam tikromis ligomis

Jei sergate sunkia liga, rekomenduojama laikytis dietos. Patartina dietą aptarti su gydytoju.

Cukrinis diabetas

Saulėgrąžos yra pageidautinas diabetikų mitybos elementas. Mėsoje esantys baltymai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir reguliuoti insulino gamybą.

Dėl gastrito

Dori turi lengvai virškinamos mėsos. Jis taip pat gerina virškinamojo trakto veiklą. Todėl sergant gastritu jį valgyti ne tik galima, bet ir būtina.

Pankreatito atveju

Pankreatito paūmėjimo metu dori turėtų būti išbraukti iš mitybos. Kai tik pasiekiama remisijos stadija, gydytojui leidus, į valgiaraštį galima įtraukti saulėgrąžų.

Sergant podagra

Norint gydyti podagrą, organizme neturi trūkti vitaminų. Ypač svarbūs vitaminai C ir P. Būtent saulėgrąžos padeda pasotinti organizmą. Tačiau dori negalima valgyti keptų, jei sergate podagra. Geriau jį virti, kepti arba virti sriuboje.

Kenkia ir kontraindikacijos

Saulėgrąža yra giliavandenė žuvis, todėl jai nedaro įtakos pasaulio vandenynų tarša. Manoma, kad tai švariausias ir saugiausias jūrinis produktas.

Yra tik 3 kontraindikacijos:

1. Derinys su pieno produktais gali sukelti skrandžio sutrikimus, pykinimą ir vėmimą.
2. Individualus nepakantumas. Net jei nėra žinoma apie alergiją žuviai, pirmą kartą bandydami žuvį turėtumėte būti atsargūs.
3. Helmintų buvimas žuvyje. Kadangi nė viena žuvis nėra apsaugota nuo parazitų, saulažuves draudžiama valgyti žalias arba pusiau žalias.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Rinkoje labai retai galima rasti šviežiai sugautų dorijų. Dažniausiai tai būna pardavėjo triukas. Paprastai saulažuvės iš pradžių tiekiamos užšaldytos. Šviežia žuvis yra gana brangi ir parduodama tik specializuotose žuvies parduotuvėse.

Geriausia nusipirkti sugautą saulažuvę. Tokiu būdu žuvies kaina yra "tikra", be jokių papildomų mokesčių už saugojimą. Dažniausiai mažesnės kainos rodo prastą kokybę, pasibaigusį galiojimo terminą arba parazitus.

Šviežią žuvį šaldytuve galima laikyti iki 72 valandų. Jei neketinate jo gaminti, supjausčius geriau įdėti į šaldiklį. Saulėgrąžas šaldiklyje galima laikyti iki šešių mėnesių.

Kur pirkti ir kiek mokėti

"Dory" parduodamas ne visuose prekybos centruose. Dažniau jos galima rasti specializuotose žuvų parduotuvėse. Kartais - parduodami turguose arba prekybos centruose.

Žuvies kaina skiriasi. Šaldytą filė galima nusipirkti už 350-400 rublių/kg, o supjaustytą visą žuvį - už 400-500 rublių/kg. Visos atšaldytos žuvies kaina yra daug didesnė - iki 3500 rublių už kilogramą.

Kaip valyti žuvų dories

Saulėgrąža neturi žvynų. Užtenka nupjauti galvą ir pelekus bei išimti vidurius. Norėdami supjaustyti dory filė, nulupkite odą ir pašalinkite nugarkaulį. Mėsoje nėra smulkių kaulų.

Prieš kepant žuvį reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti.

Kaip paruošti dori žuvį: receptai

Dori yra sveika, sotinga ir maistinga žuvis. Jį galima kepti įvairiais būdais: keptuvėje, orkaitėje arba daugiafunkcinėje keptuvėje, kepti ant grotelių arba ant grotelių. Dėl mažo kaloringumo jis taip pat yra vertingas produktas:

• kepta žuvis turi tik 115 kcal;
• virtas - 93 kcal;
• kepta arba virta daugiafunkcinėje keptuvėje - 95 kcal.

Gaminant bet kokiu būdu, dori išlieka tvirtas, švelnus ir sultingas. Dėl nedidelio kaulų kiekio ją paruošti kelis kartus lengviau.

Saulėgrąžas galima derinti su bet kokiu garnyru: ryžiais, grikiais ar bulvėmis. Žuvies patiekalą gali papildyti šviežios daržovės, pavyzdžiui, agurkai, paprikos, vyšniniai pomidorai, salierai ir įvairios žolelės. Gurmanai įvertins dori derinį su vaisiais: apelsinais, citrinomis arba laimu. Citrusinių vaisių sultys išryškins žuvies skonį.

Populiariausias žuvies ruošimo būdas - prancūziška sriuba bouillabaisse. Jam paruošti reikia:

• 1 kg dory;
• 300 g jūros gėrybių;
• 50 ml baltojo sauso vyno;
• 2 bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1 česnako skiltelė;
• 2 pomidorai;
• 1 ryšulėlis petražolių;
• apelsinų žievelės;
• 2 lauro lapai;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Žuvį iš anksto nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite filė.
2. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais.
3. Nulupkite trečdalį apelsino žievelės.
4. Nulupkite česnaką. Kiekvieną gvazdikėlį perpjaukite pusiau.
5. Įkaitintoje keptuvėje 7 minutes pakepinkite svogūną, česnaką ir pomidorus.
6. Žuvį, geriausia su galva (kad sultinys būtų stipresnis), įdėkite į 2 litrus šalto vandens. Užvirinkite, uždenkite ir palikite virti 45 minutes.
7. Išmaišykite prieskonius marlės maišelyje ir įdėkite į sultinį.
8. Sudėkite daržoves ir troškinkite 5-10 minučių.
9. Nuovirą perkoškite, daržoves pertrinkite per sietelį ir grąžinkite į puodą.
10. Į sultinį sudėkite bulves.
11. Įmaišykite jūros gėrybes ir žuvies filė ir troškinkite 5 minutes.

Patiekite su žalumynais ir skrudinta bagete.

Orkaitėje

Prieš kepdami karališkąją žuvį atitirpinkite, nulupkite ją ir pašalinkite pelekus. Po to žuvis kruopščiai nuplaunama, nusausinama popieriniais rankšluosčiais ir paliekama pusvalandžiui pailsėti. Per šį laiką žuvies mėsos temperatūra taps vienoda. Taip jis gerai iškeps.

Paprastas receptas

1. Žuvį gerai ištepkite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite jūros druska į vidų ir išorę.
2. Sviestu patepkite karščiui atsparų indą.
3. Žuvį sudėkite į lėkštę ir įdėkite kelis nedidelius gabalėlius sviesto.
4. Dėkite dories 5 minutėms į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę.
5. Apverskite skerdenas ir palikite dar 8 minutes.
6. Svarbu stebėti plutą. Iškepusi pluta būna lygi ir auksinė. Todėl kepimo laikas gali būti ilgesnis, priklausomai nuo skerdenos dydžio ir orkaitės.

Kepta žuvis ir daržovės
Reikia šių ingredientų:

• 1 kg dori;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• 2 dideli pomidorai;
• 2 valgomieji šaukštai Dižono garstyčių arba paprastų garstyčių;
• 1 šaukštelis džiovintų žolelių;
• 0,5 šaukštelio kalendros;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Receptas:

1. Iš anksto atšildykite žuvį šaldytuve, išvalykite vidurius, pašalinkite galvą ir pelekus, odą, supjaustykite filė.
2. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite dorijų filė.
3. Įtrinkite abi žuvies puses druska ir pipirais, džiovintomis žolelėmis. Tada aptepkite garstyčiomis.
4. Ant žuvies filė sudėkite svogūnų ir pomidorų griežinėlius, pagardinkite druska ir apšlakstykite aliejumi.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir 25 minutėms įdėkite žuvį.

Paruošta saulėgrąža apšlakstoma citrinos sultimis, papuošiama citrina ir žolelėmis. Patiekite karštą ir papuoštą. Pavyzdžiui, su rudaisiais arba baltaisiais ryžiais.

Keptuvėje

Keptuvėje kepti dori tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdienei mitybai. Jis aromatingas ir nepakartojamo skonio.

Žuviai paruošti užtrunka tik 30 minučių, o ant stalo ji jau būna minkšta.

Paruošimui reikės:

• 700 g žuvies;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštus miltų;
• kepimo aliejus;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Receptas:

1. Prieš gamindami žuvį atitirpinkite šaldytuve, pašalinkite pelekus ir vidurius.
2. Džiovinta žuvis supjaustoma maždaug 2 cm ilgio porcijomis.
3. Pusiau paruoštą žuvį įtrinkite druska ir prieskoniais, įpilkite 1 citrinos sulčių. Palikite marinuotis 2 valandas šaldytuve.
4. Į vieną dubenį supilkite miltus, o į kitą įmuškite kiaušinį, atskiestą vandeniu.
5. Kruopščiai ištepkite keptuvę augaliniu aliejumi.
6. Kiekvieną gabalėlį pirmiausia panardinkite į kiaušinį, o tada į miltus.
7. Dėkite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.

Į marinatą pridedama kvapiųjų medžiagų: česnakų, citrinų arba sojų padažo.

Dory tešloje
Sudedamosios dalys:

• 4 žuvų filė;
• 1 valgomasis šaukštas pieno;
• 4 šaukštai majonezo;
• 1 kiaušinis;
• miltų;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Prieš tai atšildykite filė, nusausinkite ją ir supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną riekelę įtrinkite druska ir prieskoniais.

Tešlai paruošti sumaišykite pieną ir majonezą, suberkite druską, prieskonius ir miltus. Mišinys turi būti maždaug tirštos grietinėlės konsistencijos.

Paruošimas:

1. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose ir panardinkite į tešlą. Taip pluta bus tolygi.
2. Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje, kol apskrus.
3. Paruoštą žuvį patiekite su bet kokiu garnyru. Pavyzdžiui, su virtais ryžiais ar daržovėmis, bulvių koše. Taip pat galima dėti šviežių daržovių. Pavyzdžiui, agurkų arba paprikų.

Žuvį papildykite padažais: grietine su prieskoniais, pomidorų pasta su kalendromis.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Tikrai švelnias dory žuvis galima ruošti multicooker keptuvėje. Patiekite su kreminiu baltu padažu. Daržovės, pavyzdžiui, morkos, svogūnai ir paprikos, suteikia patiekalui ryškumo. Švelnaus padažo pagrindą sudaro vidutinio riebumo grietinėlė: 20-30 %.

Pasiruošimui reikia:

• 1 žuvies skerdena;
• 1 morką;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas miltų;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 1 puodelis grietinėlės;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pirmiausia paruoškite daržoves. Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną. Morkas supjaustykite peiliu arba sutarkuokite tarka.
2. Į multicookerio dubenį supilkite augalinį aliejų ir sudėkite supjaustytas daržoves. Įjunkite "Kepimo" režimą ir palikite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
3. Žuvį išpjaukite filė, pašalinkite kaulus, pelekus ir odą. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
4. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į multicookerio dubenį kartu su daržovėmis.
5. Tuo tarpu paruoškite padažą. Į keptuvę sudėkite sviestą ir persijotus miltus. Kepkite, kol taps auksinės spalvos, nuolat maišydami.
6. Į keptuvę supilkite grietinėlę. Pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais. Kai tik padažas užvirs, nukelkite nuo viryklės.
7. Supilkite mišinį iš keptuvės į daugiafunkcinės keptuvės dubenį ir įjunkite funkciją "Troškinti".
8. Uždarykite prietaisą ir palikite 30 minučių.

Paruošus patiekalą, jo kreminis skonis yra nepakartojamas. Jį papildo smulkiai supjaustytos žolelės. Net pradedantiesiems pavyks išvirti dori multicooker keptuvėje: jo neįmanoma sugadinti.

Ant grotelių

Šis patiekalas tinka iškyloms vietoj įprasto, ne tokio sveiko kebabo.

Jums reikės:

• 3 dori skerdenos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas sojų padažo;
• 1 citrina;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Iš anksto atšildykite žuvį šaldytuve, nuvalykite ją, pašalinkite pelekus ir galvą.
2. Marinatui sumaišykite augalinį aliejų, sojų padažą, citrinos sultis, druską ir prieskonius. Kruopščiai aptepkite skerdenas mišiniu ir palikite 30 minučių.
3. Padėkite žuvį ant grotelių ir kepkite ant ugnies.

Žuvis bus paruošta per 10 minučių. Balta švelni mėsa bus prisotinta "dūmų" aromato. Patiekite patiekalą su marinuotais svogūnais, naminiais raugintais agurkais, pitos duona.

Ant grotelių

Saulėtąjį patiekalą galite kepti ne tik kaime, bet ir namuose: specialioje keptuvėje arba elektriniu prietaisu. Patiekalą papildys ryškus citrusinių vaisių skonis.

Paruošimui reikės:

• 2 žuvų skerdenos;
• 2 citrinos;
• 1 česnako skiltelė;
• 0,5 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus;
• ryšulėlis kalendrų, petražolių ir bazilikų;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Receptas:

1. Žuvį nuplaukite, išvalykite, pašalinkite pelekus ir galvą.
2. Kiekvienoje skerdenoje padarykite 3 negilius įstrižinius pjūvius. Taip žuvis geriau įsisavins prieskonius.
3. Vidų įtrinkite druska ir prieskoniais.
4. 1,5 citrinos supjaustykite plonais pusžiedžiais ir gausiai įdarykite žuvį. Įdėkite žolelių šakelių.
5. Įtrinkite skerdenos išorę druska bei prieskoniais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Palikite marinuotis 15 minučių.
6. Tuo tarpu paruoškite citrusinių vaisių aliejų: nulupkite pusės citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnakus.
7. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir prieskonių ir gerai išplakite.
8. Įkaitinkite elektrinę grilio keptuvę arba keptuvę ir gerai ištepkite alyvuogių aliejumi.
9. Kepkite ant grotelių po 7 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Priklausomai nuo kepsninės ar keptuvės, tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau arba trumpiau.
10. Kad žuvis būtų sultingesnė, kepdami ją apšlakstykite aliejumi.
11. Iškepusią žuvį sudėkite į šiltą lėkštę, kad ji išlaikytų visą savo skonį. Apšlakstykite dori citrusiniu aliejumi, sandariai uždenkite folija ir palikite 5-10 minučių.

Ant grotelių keptas saulėgrąžas geriau patiekite su jaunomis virtomis bulvėmis ir žalumynais.

Klausimai-atsakymai

Koks dori skonis?

Dori mėsa yra balta ir stora. Skonis šiek tiek primena plekšnę arba paltusą. Jame nedaug kaulų, todėl jį galima duoti vaikams. Filė lengvai atsiskiria nuo stuburo.

Riebus ar ne?

Saulėgrąžas galima įtraukti į mitybą nesibaiminant dėl figūros. Būtent ši žuvis laikoma viena dietingiausių ir hipoalergiškiausių: 100 g produkto yra tik 6 g riebalų. Tai fluoro ir jodo lobynas. Būtent šie vitaminai reikalingi tinkamam skydliaukės funkcionavimui.

Didelis maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų kiekis padeda mažinti svorį ir gerina bendrą organizmo būklę. Suvalgius vieną porciją žuvies, alkis ilgą laiką nuslopinamas.

Baltymai padeda mažinti cukraus kiekį kraujyje, o Omega-3 padeda gerinti smegenų veiklą, plaukus ir nagus.

Ar daug kaulų?

Dory išsiskiria tuo, kad jos mėsoje nėra smulkių kaulų. Pjaustant žuvį kartu su stuburu pašalinamos ir didžiosios. Štai kodėl jį gaminti yra vienas malonumas. O geriausia, kad galite duoti jį vaikams ir nesijaudinti dėl jų saugumo.

Ar galiu džiovinti arba džiovinti savo dory?

Džiovintų ar džiovintų saulėgrąžų įsigyti neįmanoma. Kol kas lentynose galima rasti tik šviežios arba šaldytos žuvies. Tačiau niekas netrukdo jo pasigaminti namuose. Be to, kadangi žuvys yra sūriavandenės, nėra nemalonaus gleivių kvapo.

Viskas, ko reikia džiovinimui, yra druska ir pati žuvis:

1. Kruopščiai išvalykite korio vidų, išimkite žiaunas ir galvą.
2. Žuvis dedama į gilų indą ir gerai pabarstoma druska. Po to palikite jį 10 valandų kambario temperatūroje, kad pasūdytų.
3. Išimkite žuvį iš indo, kruopščiai nuplaukite nuo druskos viduje ir išorėje ir nusausinkite. Iš žuvies neturi lašėti vanduo.
4. Paruoškite vietą džiovinimui. Pastatykite jį balkone arba bute. Pakabinkite žuvį už uodegos ant kabliukų arba vinių.
5. Palikite džiūti 5-7 dienas.

Po to žuvį galima valgyti. Laikykite šaldytuve, suvyniotą į pergamentą arba laikraštį.

"Dori" yra sveikas ir maistingas produktas. Jame beveik nėra riebalų ir angliavandenių, todėl jis laikomas dietiniu. Dėl didelio vitaminų kiekio jį gali vartoti nėščios ir žindančios moterys bei vaikai. Balta mėsa gali pagerinti organizmo darbą, sumažinti cukraus kiekį kraujyje, padidinti regėjimo aštrumą.

Mėsa yra minkšta ir tanki. Jis neturi smulkių kaulų, o didieji pašalinami kartu su skeletu. Odelė lygi, be žvynelių, todėl ją lengviau paruošti.

Žuvį galima valgyti keptą, troškintą arba keptą. Apdorojant termiškai, jis nepraranda savo maistinių ir dietinių savybių.

Dory žuvies nuotrauka