Bullhead žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Šapalai yra populiarios kulinarinės šapalų šeimos žuvys. Jie gyvena jūroje ir gėlame vandenyje ir atstovauja pačioms įvairiausioms rūšims. Klasifikatoriai šiai genčiai priskyrė daugiau kaip 1300 rūšių, kurių dauguma yra jūros gelmių gyventojai. Likusios gyvena upėse ir ežeruose. Žvejai žino, kad žiobriai yra labai godžios ir visur paplitusios žuvys, dažnai kramtančios kitoms, didesnėms rūšims skirtus masalus. Medicina žino, kad šis produktas yra labai vertingas organizmui ir gali būti naudojamas mityboje.

Bulius: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Bulius galima rasti beveik visuose Eurazijos vandens telkiniuose; jie nereiklūs ir ištvermingi, geba prisitaikyti net prie saugiausių sąlygų. Dėl spartaus dauginimosi ir didelio jauniklių išgyvenamumo šių žuvų populiacijos auga labai greitai, todėl šios žuvys yra labai vertingos maisto pramonei.

Gobijas iš išvaizdos gali atpažinti kiekvienas, bent kiek išmanantis apie žuvis. Jis turi didelę, apvalią galvą su išpūstomis akimis ir plačia burna. Žuvies kūnas yra trumpas ir gali siekti ne daugiau kaip 25-27 cm, yra rūšių, kurios užauga iki 40 cm, tačiau jos labai retos. Šie tvenkinių gyventojai turi plačią nugarą ir didelius pelekus. Priklausomai nuo rūšies, jų odos spalva gali būti nuo šviesiai pilkos iki juodos su ryškiai geltonomis dėmėmis. Šapalai minta mailiumi, moliuskais ir kitais vandens gyvūnais, taip pat mėgsta maitintis planktonu.

Rūšys

Oficialiai žiobriai nelaikomi gėlavandenėmis žuvimis, visos rūšys tradiciškai skirstomos į du pogrupius:

• sūrus;
• Jūrų laivyno.

Pirmoji rūšis lengvai prisitaiko prie visų buveinių ir įsitvirtina upėse ir net stovinčiame vandenyje. Ši grupė labiausiai paplitusi upių žiotyse ir estuarijose. Jūrų gobijos gyvena tik sūriame vandenyje ir neturi tokių prisitaikymo gebėjimų. Kulinarijoje dažniausiai naudojamos šios vertės rūšys:

• bičas;
• tsutsik;
• bėgikas;
• smilginiai strazdai;
• šypsena;
• apvalia galva;
• pulkelis;
• pievinė kregždė.

Bulviakasių išvaizda gali nežymiai skirtis. Jų oda yra šviesiai pilkos arba juodos spalvos, yra veislių su dėmėmis, dryžiais ar kitais natūraliais raštais.

Kuo rotango galvutė skiriasi nuo galvutės

Ratanas mažai panašus į gobijų šeimos atstovus, nors priklauso galvakojų genčiai. Iš panašumų šios rūšys skiriasi tik nedideliu dydžiu, dideliu paplitimu, odos spalva ir dideliais pelekais. Skirtumą galima pastebėti pažvelgus į kūną - jis suplotas, o snukis aštresnis nei gobijų. Kitais atžvilgiais esminių skirtumų nėra, tačiau iš šių dviejų požymių lengva atpažinti rotangą. Be to, jis turi visiškai kitokį skonį.

Sudėtis ir kalorijos

Žaliavinio produkto kaloringumas yra 89 kcal 100 g. Priklausomai nuo rūšies, jame yra ne daugiau kaip 2-3 % riebalų. Žuvyje nėra angliavandenių, todėl ji gali būti vartojama net sergančiųjų diabetu, kurių gebėjimas įsisavinti tokias medžiagas yra sumažėjęs.

Bulvinė žuvis yra vertingas maisto produktas, galintis kompensuoti baltymų, mineralų, vitaminų, aminorūgščių ir riebalų trūkumą žmogaus organizme. Šioje žuvyje yra daugiau kaip 30 įvairių medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį sveikatai.

1. Vitaminas D yra medžiaga, būtina kalciui įsisavinti. Šis ingredientas užtikrina sveikus kaulus, palaiko normalią hormonų funkciją, apsaugo nuo depresijos, apatijos ir nuovargio.
2. B grupės vitaminai - užtikrina nervų sistemos veikimą, skatina greitą audinių regeneraciją, padeda formuotis naujoms smegenų ląstelėms. Jie būtini virškinimo sistemos, reprodukcinės funkcijos, odos sveikatai.
3. Vitaminai E ir A - antioksidacinio poveikio medžiagos, kurios rūpinasi imunine sistema, oda, palaiko plaukų augimą ir juos stiprina, saugo nuo vėžio, dalyvauja ląstelių dalijimosi procese.
4. Geležis, kobaltas, jodas - komponentai, kurie teigiamai veikia kraujodaros procesus, palaiko skydliaukės funkciją, normalizuoja hormonų kiekį organizme ir užtikrina sveiką odą, plaukus ir nagus.
5. Kalis ir natris - medžiagos, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, užtikrina normalią vandens ir druskų pusiausvyrą, reikalingos inkstų sveikatai ir geram miegui.
6. Magnis būtinas norint išvengti nemigos, dirglumo, pogimdyminio laikotarpio. Jis taip pat rūpinasi nervų sistemos sveikata, reikalingas intelektiniams gebėjimams, atminčiai, atsparumui stresui.
7. Siera - tai komponentas, kuris prisideda prie odos sveikatos ir grožio, šalina toksinus iš organizmo ir palaiko mikroelementų pusiausvyrą kauliniame audinyje.
8. Fosforas gyvybiškai svarbus dantims, nervų sistemai, imunitetui, kaulams ir vidaus organams.
9. Riebalų rūgštys - didina organizmo atsparumą, padeda numesti svorio ir išvalyti kraujagysles, smegenys reikalingos normaliam funkcionavimui, padeda palaikyti sveiką ląstelių atsinaujinimo tempą ir medžiagų apykaitą.

Jaučiuose taip pat yra aminorūgščių, kurios, patekusios į organizmą, padeda normalizuoti vidaus organų ir sistemų veiklą. Jie būtini visų raumenų ir kaulų sistemos komponentų atsigavimui, kraujagyslių ligų prevencijai ir teigiamai veikia kepenis.

Naudingos jaučių savybės

Bendra nauda sveikatai

Ši žuvis turi daug organizmui naudingų savybių, todėl ją būtina įtraukti į savo mitybos racioną. Kai kuriais atvejais gydytojai patys rekomenduoja valgyti gobijas, kai reikia atkurti sveikatą. Turtinga šio produkto sudėtis leidžia jį naudoti kaip vertingų vitaminų, mineralų, baltymų ir riebalų rūgščių šaltinį. Gobiai turi universalių savybių, kurios naudingos visiems žmonėms, nepriklausomai nuo jų amžiaus, lyties ir kūno būklės.

1. Žuvis labai tinka žmonėms, turintiems širdies problemų. Jame esantis magnis ir riebalų rūgštys stiprina širdies raumenį, normalizuoja kraujagyslių sistemos veiklą ir gerina audinių aprūpinimą krauju.
2. Produkto sudėtyje esantys komponentai padeda organizmui apdoroti cholesterolio perteklių, kuris kenkia kraujagyslėms ir gali sukelti sunkių komplikacijų.
3. Gobijuose esančios maistinės medžiagos gerina smegenų veiklą. Šios žuvies riebiosios rūgštys gerina atmintį, stiprina intelektinius gebėjimus ir koncentraciją. Be to, produkto sudėtyje esantys baltymai dalyvauja neurogenezės procesuose, t. y. naudojami naujoms smegenų ląstelėms kurti.
4. Žuvyje esančios riebiosios rūgštys, ypač omega-6, gerina odos išvaizdą, stiprina plaukus, jie tampa šilkiniai ir blizgantys.
5. Bulių žuvyse yra vitaminų, turinčių antioksidacinių savybių. Jie apsaugo nuo įvairių rūšių vėžio. Remiantis naujausiais tyrimais, omega-3 taip pat neleidžia vėžinėms ląstelėms augti ir vystytis.
6. Apatijos ir depresijos kamuojamiems žmonėms šios žuvies vartojimas gali būti labai naudingas. Aktyvieji produkto komponentai normalizuoja hormonų, atsakingų už gyvybingumą, emocinę ir psichinę sveikatą, sintezę.
7. "Bullfish" yra puikus produktas tiems, kurie kenčia nuo aukšto kraujospūdžio. Produkte nėra transriebalų, o omega-3 ir omega-6 padeda padidinti kraujagyslių skaidulą. Magnis apsaugo nuo priepuolių, nes mažina mėšlungį ir kortizolio kiekį kraujyje.

Kaip matote, reguliariai vartojami jaučiai gali labai pagerinti sveikatą ir net padėti nustatyti įvairias diagnozes. Taip pat verta apsvarstyti šio produkto naudą moterims, vyrams ir vaikams, esant įvairioms fiziologinėms būklėms.

Moterims

Kalcio ir sieros trūkumas moters organizme labai kenkia reprodukcinei funkcijai, todėl jaučiai yra naudingas maistas planuojančioms pastoti. Šis produktas apsaugo organizmą nuo mineralų trūkumo. Žuvyje esančios riebalų rūgštys patikimai apsaugo nuo infekcinių ligų ir palaiko imuninę sistemą. Omega-3 taip pat padeda išvengti krūties ir gimdos kaklelio vėžio, jei vartojamos kartu su riebaluose tirpiais vitaminais (tokoferoliu ir retinoliu).

Vyrams

Vyrams labai naudinga valgyti patiekalus iš šios žuvies dėl trijų priežasčių.

1. Baltymai yra būtini normaliam reprodukcinės sistemos funkcionavimui.
2. Antioksidantai apsaugo nuo uždegiminių procesų ir vėžio, į kurį vyresni nei 40 metų amžiaus stipriosios lyties atstovai yra linkę.
3. Riebalų rūgštys ir mineraliniai junginiai palaiko sveikas kraujagysles ir širdį, mažina insulto ir infarkto riziką.

Remiantis statistiniais duomenimis, vyrai turi polinkį sirgti kai kuriomis endokrininėmis ligomis, susijusiomis su jodo ir kitų mineralų trūkumu, todėl žuvies vartojimas jiems yra gera prevencija. Buliai turi 18 % baltymų, kuriuos organizmas lengvai įsisavina ir kurie naudojami sveikam raumenų audiniui palaikyti. Tai nepakeičiamas produktas vyrams, kurie gyvena aktyvų gyvenimą, kasdien mankštinasi arba dalyvauja treniruotėse su svoriu.

Nėštumas

Gydytojai ir daugelis toli nuo šios profesijos esančių žmonių mėgsta kartoti: "Nėštumas nėra liga". Tai tiesa, tačiau tai yra natūrali organizmo būsena, kuri yra gana varginanti. Vyresnės nei 38-40 savaičių moterys gali susirgti įvairiomis problemomis ir ligomis, jei jų organizmas negauna visų medžiagų, reikalingų ne tik kūdikio vystymuisi, bet ir motinos sveikatai. Bullock yra labai vertingas produktas moterims, besilaukiančioms kūdikio, nes padeda išvengti pagrindinių sveikatai palaikyti reikalingų ingredientų trūkumo. Štai tik keletas naudingų šios žuvies savybių, kurios yra svarbios nėštumo metu:

1. Stiprina dantis, kaulus, normalų kūdikio skeleto formavimąsi dėl kalcio, vitamino D kiekio.
2. Imuniteto palaikymas, apsauga nuo infekcinių ligų, kurias gana sunku gydyti, nes šiuo laikotarpiu negalima naudoti tradicinių vaistų.
3. Teikia embriono nervų sistemos vystymuisi būtinas medžiagas.
4. Apsauga nuo depresinių sutrikimų, palaikant normalų hormoninį foną.
5. Antsvorio padidėjimo dėl mažo kalorijų kiekio prevencija.
6. Nėščiųjų apsauga nuo anemijos ir vaisiaus hipoksijos.
7. Kūdikio ir pačios moters širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas.

Kaip matote, jaučio vartojimas teikia daug naudos. Svarbiausia mityboje nenaudoti džiovintos ir vytintos žuvies dėl maisto toksinių infekcijų pavojaus, taip pat dėl didelio druskos kiekio, kuris gali sukelti edemą.

Žindant krūtimi

Reguliarus jaučių vartojimas žindymo laikotarpiu padeda moteriai įveikti stresą ir padidėjusį nuovargį, pagreitina atsigavimo po gimdymo procesą. Jei moteris prieš gimdymą reguliariai valgė žuvies, po gimdymo šio produkto vartojimo riboti nereikia. Jei nėra jokių kontraindikacijų, gobijai bus naudingi ir motinai, ir jos kūdikiui.

Žindančioms moterims vertingas maistas, nes jame yra žindymui reikalingų sudedamųjų dalių, be to, jis kompensuoja mineralinių medžiagų ir vitaminų trūkumą, o tai teigiamai veikia motinos sveikatą ir kūdikio vystymąsi. Retai pasitaiko, kad vaikai būna alergiški šiam produktui, tokiu atveju verta jį išbraukti iš jų raciono.

Šiuo metu moterims labai reikia lengvai virškinamų baltymų, o jaučiai turi daug baltymų. Be to, juose yra riebalų ir riebiųjų rūgščių, būtinų kūdikio augimui, jo imunitetui ir tinkamam nervų sistemos vystymuisi. Jie taip pat padeda reguliuoti medžiagų apykaitos procesus ir sintetinti organizmo veiklai būtinus hormonus.

Jodas, selenas, magnis, fosforas, siera ir kalcis - tai komponentai, kurių paprastai trūksta žindančioms motinoms, o tai turi įtakos ir jų vaikams. Nuo šių medžiagų priklauso sveikas kaulų, dantų ir širdies ir kraujagyslių sistemos vystymasis. Bullock visiškai patenkina moters mikroelementų poreikį ir, jei reguliariai vartojamas, apsaugo vaiką nuo mineralinių medžiagų trūkumo.

Šios rūšies žuvys yra B grupės vitaminų šaltinis. Riboflavinas, piridoksinas, cianokobalaminas, pantoteno rūgštis - tai medžiagos, reikalingos motinai ir vaikui kraujodarai, imunitetui, sveikai odai ir plaukams, nervų sistemai palaikyti.

Vaikams

Vaikai taip pat gali valgyti jaučius nuo trejų metų amžiaus. Vaikas nuo pat gimimo intensyviai auga, o šiems procesams palaikyti reikia gyvūninės kilmės baltymų. Šimte gramų veršienos yra 18 gramų baltymų, o tai beveik atitinka ikimokyklinio amžiaus vaiko dienos poreikį.

Be to, žuvyje yra riebiųjų rūgščių, kurios būtinos vaikų organizmui. Jų poveikis yra toks:

• jie stimuliuoja smegenis;
• pagerinti atmintį;
• Jie didina koncentraciją, kuri yra labai svarbi veiksmingam mokymuisi;
• rūpinasi odos sveikata, saugo nuo dermatito;
• gerina virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą;
• apsaugoti kepenis nuo toksinų.

B grupės vitaminai, vartojami kartu su žuvyje esančiais riebalais, patikimai apsaugo nuo infekcijų, padeda vaiko organizmui greitai įveikti peršalimo ir kitas ligas. Mineraliniai junginiai užtikrina kaulų augimą, harmoningą skeleto vystymąsi, apsaugo vaiko nervų sistemą nuo streso ir didelio emocinio krūvio.

Svorio metimui

Bulvinė žuvis yra mažai kaloringa, daug baltymų turinti žuvis, kurioje yra tik 2 % riebalų, todėl ji labai naudinga tiems, kurie nori kovoti su viršsvoriu. Produktas gali būti įtrauktas į dietą dideliais kiekiais, nedarant neigiamo poveikio svorio netekimo rezultatams. Priešingai, jaučiai padeda greičiau deginti riebalus. Jie turi tokių naudingų savybių, kurios yra svarbios tiems, kurie meta svorį:

1. Riebalų rūgštys, esančios bulių galvose, suaktyvina lipolizės procesą.
2. Didelis baltymų kiekis leidžia numesti svorio neprarandant raumenų masės.
3. Vitaminai ir mineralai mažina dietų daromą žalą plaukams, nagams ir odai.

Be to, žuvis turi nedaug kalorijų, tačiau suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir maksimalų energijos kiekį. Sulieknėjusiems žmonėms tai tikra Dievo dovana. Pavyzdžiui, vienoje porcijoje (200 g) yra tik 180 kcal. Tačiau norint numesti svorio su gobišais, svarbu juos tinkamai paruošti - troškinti su daržovėmis, kepti arba naudoti garuose troškintiems kotletams, mėsos kukuliams ir lengviems paštetams gaminti.

Pavojai ir kontraindikacijos

Bulius yra saugiausia žuvis, ji beveik neturi kontraindikacijų. Vienintelė priežastis, dėl kurios reikėtų visiškai vengti jo valgyti, yra padidėjęs jautrumas. Tai reiškia, kad tie, kurie yra alergiški žuviai, turėtų visiškai išbraukti ją iš savo raciono, nes ji gali turėti neigiamą poveikį virškinimo sistemos ir kitų organų sveikatai.

Žalių arba džiovintų gobijų vartojimas gali būti žalingas. Džiovinimo metu sūdyta žuvis padengiama plona hermetiška plėvele, todėl joje gali atsirasti anaerobinių bakterijų, kurios išskiria botulino toksiną (stiprų nuodą, kuris neigiamai veikia smegenis ir kartais sukelia mirtį). Dideliais kiekiais sūdytus gobšius vartoti kenksminga ir tiems, kuriems diagnozuota hipertenzija ir podagra. Gaminant maistą naudojama daug druskos, todėl gali smarkiai padidėti kraujospūdis ir sutrikti medžiagų apykaita.

Sergantiems skydliaukės sutrikimais nepatartina piktnaudžiauti gobijais. Šis produktas gali būti labai naudingas normalizuojant endokrininės sistemos veiklą, tačiau jį galima vartoti tik gydytojui leidus. Nekontroliuojamas žuvų naudojimas tokioms diagnozėms nustatyti gali pabloginti sveikatą.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Pirkdami žuvį pirmiausia įvertinkite jos išvaizdą - užkrėstus produktus galima aptikti net plika akimi. Antrasis kriterijus - kvapas. Šviežios gobijos turi silpną, malonų žuvies aromatą, tačiau jei juntamas vandenilio sulfido, puvimo ar cheminių medžiagų kvapas, tokio produkto nepirkite - jis gali būti pavojingas jūsų sveikatai. Daugiau patarimų, kaip pasirinkti:

1. Būtina atkreipti dėmesį į žuvų akis. Šviežios gobijos niekada neturi būti drumstos.
2. Oda neturi būti sausa, taip pat ir pelekai.
3. Ant gobijų kūno nėra jokių matomų sužalojimų.
4. Jei pirštu lengvai paliesite žuvies kūną, ji turėtų būti tvirta, elastinga ir tuoj pat sugrįžti į savo formą. Jei taip nėra, o palietus atsiranda įdubimų, tokių produktų nereikėtų pirkti - jie nėra švieži.
5. Jei planuojate pirkti žuvį uždaroje pakuotėje, turite atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą ir pagaminimo datą.

Svarbu suprasti, kad šviežių gobijų galima įsigyti tik regionuose, esančiuose netoli vandens telkinių - jūrų, ežerų, upių. Jei žuvis parduodama mieste ar kaime, kuriame nėra vandens telkinių, ji gali sugesti gabenant. Kartais pardavėjas taip pat bando atšildytą produktą pateikti kaip ką tik sugautą.

Laikymo taisyklės yra tokios pačios kaip ir bet kurios kitos žuvies, tačiau reikia jas žinoti, kad nesugadintumėte produkto ir neapsinuodytumėte. Bulius galima laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. Jei tai šviežiai pagauta žuvis, laikymo laikas be terminio apdorojimo 2-3 laipsnių temperatūroje yra 48 valandos, ne ilgiau. Jei reikia užšaldyti, ne aukštesnėje kaip -10 laipsnių Celsijaus temperatūroje jį galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Jau išvirtą žuvį reikėtų suvalgyti per 2-3 dienas. Kraštutiniu atveju troškintus jaučius galima laikyti 4-5 dienas, 2-3 dienas virti.

Jei planuojate sūdyti ar sūdyti žuvį, taip pat turite žinoti ir laikytis laikymo taisyklių. Sūdytą, visiškai sausą žuvį galima laikyti ne ilgiau kaip 30 dienų. Produkte esantys riebalai pradeda oksiduotis, atsiranda nemalonus kvapas ir kartus poskonis. Tokios žuvies nereikėtų valgyti; ji labai kenkia kepenims ir inkstams ir gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu. Kad produktas ilgai išliktų aromatingas ir geras, turėtumėte jį laikyti vėsioje ir sausoje vietoje. Džiovintus jaučius, laikomus šaldytuve, reikėtų suvalgyti per 2 savaites.

Kaip skaniai paruošti gobius: receptai

Gobius galite gaminti įvairiais būdais, bet kuriame receptų rinkinyje yra kelios dešimtys variantų, kurie padės iš šios paprastos žuvies sukurti tikrą kulinarinį šedevrą. Svarbiausia teisingai jį pasirinkti ir laikyti, kad nesugadintumėte pagaminto patiekalo. Tiems, kurie jau nusprendė paįvairinti savo mitybą šiuo produktu, siūlome keletą klasikinių, išbandytų ir patikimų receptų.

Orkaitėje

Geriausias sprendimas - kepti žuvį orkaitėje. Pirma, dėl tolygaus temperatūros pasiskirstymo ji gerai iškepa. Antra, nereikia naudoti daug aliejaus, o tai reiškia, kad pagaminto patiekalo kaloringumas nebus didesnis. Šį produktą galima kepti orkaitėje įvairiais būdais. Pateikiame keletą populiarių receptų.

Jaučio kebabas su bulvėmis ruošiamas taip: žuvis išvaloma, marinuojama prieskoniuose, citrinos sultyse ir alyvuogių aliejuje ir 30 minučių paliekama šiame mišinyje, geriausia šaldytuve. Bulves nulupkite, supjaustykite bet kokios formos griežinėliais, pasūdykite, patepkite sviestu ir sudėkite ant folija išklotos kepimo skardos. Į marinuotą žuvį įsmeikite medinius iešmelius ir juos vertikaliai įkiškite į bulves. Dėkite juos į orkaitę 40 minučių ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

Antrasis būdas reikalauja mažiau laiko, galima sakyti - klasikinis. Nulupkite gobijas, geriausia be galvų - be jų žuvys atrodys patraukliau. Atskirai paruošti marinatą - 2 šaukštai citrinos sulčių, tiek pat augalinio aliejaus, druskos, aromatinių žolelių arba tiesiog juodųjų pipirų. Apvoliokite žuvį šiame mišinyje ir sudėkite ją į karščiui atsparų indą, galbūt ant svogūnų laiškų (supjaustykite svogūnus žiedais ir uždenkite indo dugną). Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių, kol suminkštės.

Keptuvėje

Gobius galite tiesiog iškepti - tai paprasčiausias būdas, tačiau dėl naudojamo augalinio aliejaus galutinis patiekalas gaunasi kaloringesnis. Kad kepant nesuirtų skerdenos, turėtumėte rinktis tik šviežią žuvį, geriausia - neužšaldytą.

Kepti labai paprastai - reikia ištepti keptuvę saulėgrąžų aliejumi, nulupti ir nuplauti žuvį, pasūdyti ir pamirkyti miltuose (iš pradžių galima ir su druska išplaktame kiaušinyje), sudėti ant keptuvės ir uždengti dangčiu. Po 3-5 minučių apverskite ir apkepkite kitą pusę. Patiekite karštą kaip garnyrą arba atskirą užkandį, papuoškite citrinos griežinėliais, alyvuogėmis arba žolelėmis.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Žuvį kepti daugiafunkcinėje keptuvėje yra gera idėja, nes dėl šio prietaiso kaulai tampa minkšti ir visiškai saugūs net vaikams. Paprasčiausias gaminimo receptas - troškinti gobijas pomidoruose. Norint pagaminti skanų ir sveiką patiekalą, reikia šių ingredientų:

• 1 kg žuvies;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 50 gramų pomidorų;
• 1 svogūnas;
• druskos, cukraus, pipirų, prieskonių - pagal skonį.

Reikia įjungti maždaug 150-170 laipsnių temperatūros daugiafunkcinės keptuvės režimą, pirmiausia dubenyje saulėgrąžų aliejuje pakepinti svogūną. Kai masė įgaus auksinį atspalvį, sudėkite pomidorus, druską, pipirus ir cukrų (kad subalansuotų pastos rūgštingumą), sudėkite nuluptus gobius be galvų. Įpilkite 1 puodelį vandens ir uždarykite dangtį.

Pasirinkite optimalų režimą, kurio trukmė ne trumpesnė kaip 1,5 valandos (tiek laiko reikia, kad žuvies kaulai suminkštėtų, o mėsa taptų minkšta ir skani). Programos pasirinkimas priklauso nuo daugiafunkcinės keptuvės modelio. Kai kuriose versijose yra troškinimo režimas, bet jei jo nėra, galite pasirinkti daržovių arba košės programą, kurioje temperatūra taip pat nėra per aukšta.

Gyvūnų savininkams, kurie gali būti šeriami jaučiais, taip pat gali praversti receptas, kaip gaminti maistą daugiafunkcinėje keptuvėje. Naminiams gyvūnėliams žuvį troškinkite be pomidorų (rūgštis kenkia virškinimo sistemai), įpilkite šiek tiek druskos ir augalinio aliejaus. Iš vandenyje ir aliejuje troškintų jaučių galima pagaminti paštetą arba sumalti mėsmale ir užšaldyti, naudoti vietoj pašaro, kaip priedą prie košės.

Pomidorų padaže

Šiandien kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje galima nusipirkti konservuotų jaučių, troškintų pomidorų padaže. Šis produktas populiarus dėl savo skonio. Švelni žuvies filė dera su saldžiarūgščiu padažu ir daržovių (svogūnų ir morkų) priedais. Tačiau ne visada saugu pirkti konservuotą žuvį. Pirma, jie nėra labai naudingi, nes juose yra konservantų, o ilgai laikant produktai praranda dalį veikliųjų medžiagų. Antra, pomidorinės gobijos dažnai yra sukeičiamos, o tai neužtikrina jų saugumo. Jei buvo pažeista virimo technologija, žuvies konservai gali būti pavojingi. Todėl geriau imti šviežių gobijų ir jas ruošti patiems.

Sudedamosios dalys:

• 1 kg žuvies;
• 1 svogūnas;
• 2 morkos;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• cukraus, druskos, maltų pipirų pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis acto arba citrinos sulčių.

Žuvį nulupkite, nuplaukite ir iškepkite aliejuje. Atskirai ant nedidelės ugnies troškinkite svogūną ir morką, pačioje pabaigoje sudėkite pomidorą, druską ir pipirus. Apkeptus jaučius užpilkite padažu ir troškinkite katile ne mažiau kaip 1 valandą žemoje temperatūroje. Tokią žuvį galite virti daugiafunkciniame puode, slėginiame puode, tada kaulai bus visiškai minkšti ir jų nereikės išimti.

Kaip gaminti jaučio mėsos kukulius

Iš buliukų gaminami labai skanūs dietiniai kotletai, kuriuos galima kepti, skrudinti, troškinti pomidorų padaže. Šis patiekalas yra gana sveikas, nes gaminant maistą produktas malamas kartu su kaulais, o juose yra kalcio, fosforo ir kitų mineralinių junginių, kurie teigiamai veikia viso organizmo sveikatą.

Sudedamosios dalys:

• 1 kg žuvies;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai manų kruopų;
• svogūnai;
• 2 česnako skiltelės;
• džiūvėsėlių;
• druskos ir pipirų.

Norėdami pradėti gaminti maistą, pirmiausia turite atitirpinti gaminį. Nepilkite šilto vandens, nes žuvis praras skonį. Pirmiausia nupjaukite galvutes ir išvalykite jų vidų, tada vadovaukitės šiuo algoritmu.

1. Paimkite mėsmalę su smulkiausiu tinkleliu ir sumalkite maltą mėsą tris kartus, kad joje visai nesimatytų kaulų. Šiai užduočiai atlikti geriausiai tinka elektrinis prietaisas arba virtuvinis kombainas.
2. Į maltus jaučius sudėkite likusius ingredientus, išminkykite įdarą ir 20 minučių padėkite į šaldiklį, kad būtų lengviau dirbti.
3. Tada padarykite ne per storus kotletus, kad jie gerai apkeptų vidų, apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir siųskite į keptuvę.
4. Apkepkite gaminį iš abiejų pusių, paskui padėkite ant servetėlės, kad išsiskirtų aliejaus perteklius.

Jei norite troškinti kotletus po kepimo, neapvoliokite jų džiūvėsėliuose, nes tai neigiamai paveiks padažo skonį. Prie kotletų tinka visų rūšių garnyrai - košės, bulvės ir makaronai. Kotletus galima gaminti ir be manų kruopų, naudojant suminkštintus džiūvėsėlius arba miltus. Galite apsieiti ir be jokių priedų, tačiau tokiu atveju faršas bus gana skystas ir jį teks šaukštu kepti ant įkaitusios keptuvės, tačiau nebus jokių nereikalingų ingredientų, išliks žuvies skonis ir aromatas.

Įdomūs faktai

Bulius yra legendinė žuvis, labai populiari kurortinėse vietovėse. Tai vasaros atostogų simbolis. Turbūt kiekviename pajūrio paplūdimyje galima nusipirkti džiovintų ir sudžiovintų. Tačiau yra daug faktų, kuriuos verta išnagrinėti.

1. Garsiame Ukrainos kurortiniame mieste Berdianske ši žuvis taip vertinama, kad jai net pastatytas paminklas, nes ji padėjo gyventojams išgyventi nederliaus metais.
2. Buliuskai yra viena populiariausių žuvų maisto pramonėje. Jis konservuojamas ne tik pomidoruose, bet ir aliejuje, taip pat naudojamas kaip priedas brangesnių veislių paštetams gaminti.
3. Šioje žuvyje yra mikroelementų, galinčių atkurti kaulinį audinį ir apsaugoti nuo su amžiumi susijusių reiškinių. Mineraliniai junginiai yra tokios formos, kurią organizmas labai lengvai įsisavina.
4. Kai kurios gobijų rūšys yra įtrauktos į Raudonąją knygą ir turi saugomų rūšių statusą. Ne visos rūšys yra tokios gausios.
5. Gobšai yra tikra žvejų problema. Jie yra dažniausia kirminų ir lervų dingimo nuo kabliuko priežastis, o masalą suėda taip meistriškai, kad nepatyręs žvejys gali net nepajusti įkandimo.
6. Ši žuvis nėra tokia nekenksminga, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Iš tiesų, gobijos kelia pavojų daugeliui kitų rūšių žuvų, nes minta jaunikliais.
7. Ši žuvis retai turi parazitų, todėl yra kuo sveikesnė ir dažnai naudojama sūdymui ir džiovinimui.

"Bullfish" yra sveikas produktas, kuris nusipelno būti kiekvieno žmogaus mitybos raciono dalimi. Jei reguliariai valgysite šią žuvį, pagerinsite savo sveikatą ir netrūks mineralų bei vitaminų!

Žuvų gobijų nuotrauka