Rucola žindymo metu: nauda ir žala

Žalumynai jau seniai tapo privaloma mūsų kasdienės mitybos dalimi. Jie ne tik pagyvina pietų stalo vaizdą, bet ir yra labai naudingi sveikatai. Pastaruoju metu natūralios mitybos specialistai rekomenduoja rukolą - Europos gurmanų pamėgtą salotų rūšį. Šis sodininkų pamėgtas augalas pasižymi vertinga chemine sudėtimi, todėl tinka net griežtai maitinančių motinų dietai. Papasakosime apie naudingas unikalaus augalo savybes, aptarsime rukolos vartojimo taisykles žindymo laikotarpiu ir patarsime, ką galite pasigaminti iš šios naudingos žolelės.

Ar galima valgyti rukolą maitinant krūtimi

Prieš aprašydami naudingąsias rukolos savybes žindančioms moterims, norėtume padaryti nedidelę istorinę digresiją. Rusijoje šis augalas, kurį dabar mielai augina sodininkai, buvo laikomas piktžole, todėl buvo negailestingai naikinamas. Rusijoje jis buvo laikomas piktžole, todėl negailestingai naikinamas. Šios rūšies daržovių salotos taip pat žinomos tokiais pavadinimais: rugula, motinžolė, raketų salotos, raketa. Europiečiai pirmieji išbandė šį sveiką augalą. Jie greitai įvertino nepakartojamą žolės skonį su riešutų ir kreminėmis natomis ir suteikė jai delikateso vardą.

Per trumpą laiką rukola pelnė palankumą kituose žemynuose. Labai greitai šie kvapnūs žalumynai tapo daugelio pasaulio šalių nacionalinių virtuvių simboliu. Šiandien rukolą mėgsta ne tik geriausi pasaulio virtuvės šefai, o sveiki žalumynai įtraukti į dietinių produktų sąrašą. Unikalios sudėties raketų salotas mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į racioną sergant įvairiais negalavimais.

Žindančios moterys taip pat gali valgyti rukolą žindymo laikotarpiu. Pirmaisiais gyvenimo metais kūdikiui reikia daug vitaminų ir mineralų. Naudingos vaistažolės gali aprūpinti besivystantį kūdikio organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis.

Šis derlius naudingas ir pačiai moteriai, nes nėštumo metu jos ištekliai taip pat buvo išeikvoti. Nedidelė šviežių žolelių porcija gali kompensuoti daugelio mineralinių elementų trūkumą, tačiau pagrindinis rukolos privalumas yra tas, kad ji skatina laktaciją. Todėl tokių vertingų augalų įtraukimas į mitybą bus naudingas pačiai motinai ir kūdikiui. Juk kūdikis su motinos pienu gauna viską, kas būtina tinkamam augimui ir vystymuisi.

Svarbu! Noriu pridurti, kad rukolą galima valgyti nesibaiminant dėl figūros, nes šimto gramų vitamininių žalumynų porcijos kaloringumas yra tik 25 vienetai.

Tačiau žindymo laikotarpis pasižymi tuo, kad net labai sveiką maistą reikia įvesti labai atsargiai. Todėl ypač svarbu, kai motinai leidžiama praturtinti savo valgiaraštį sveikais papildais.

Pirmąjį mėnesį

Pirmosiomis gyvenimo savaitėmis naujagimis išgyvena prisitaikymo laikotarpį. Po patogių sąlygų motinos įsčiose jis turi priprasti prie naujų gyvenimo sąlygų. Šiuo sudėtingu laikotarpiu motinos pienas yra ne tik pagrindinis kūdikio maistas, bet ir vienintelis būdas apsaugoti jį nuo žalingo aplinkos poveikio. Todėl pirmąjį mėnesį griežtai draudžiama papildyti maitinančios motinos mitybą bet kokiomis daržovėmis ir žalumynais.

Antrąjį mėnesį

Po kelių pirmųjų adaptacijos savaičių kūdikis jau gana patogiai jaučiasi realiame pasaulyje. Jis pripranta prie kasdienės rutinos ir mitybos. Tačiau pagrindinė jo mityba - motinos pienas. Nors antrąjį gyvenimo mėnesį kūdikis pradeda priaugti daug svorio, pagrindinės kūno sistemos, įskaitant virškinimo organus, dar nėra visiškai susiformavusios. Pavyzdžiui, mažasis skrandis dar nesugeba pats gaminti fermentų ir sulčių, reikalingų sudėtingam augaliniam maistui suskaidyti. Tai reiškia, kad antrąjį gyvenimo mėnesį kūdikio organizmas tiesiog fiziologiškai negali apdoroti kai kurių maisto produktų. Todėl ankstyvame amžiuje salotinis augalas gali sukelti žarnyno dieglius ir padidėjusį dujų susidarymą kūdikiui.

Kaip tinkamai valgyti rukolą

Bet kokius žalumynus, įskaitant salotas, į maitinančios moters racioną reikėtų įtraukti labai atsargiai. Užtenka vos kelių lapelių, kad pirmą kartą išbandytumėte. Paragauti geriausia ryte po kito maitinimo, kad galėtumėte stebėti kūdikio būklę visą dieną. Idealus laikas plėsti racioną yra 3-4 mėnesiai po gimimo. Iki to laiko kūdikio virškinimo sistema bus gerai prisitaikiusi prie kasdienio motinos valgiaraščio. Svarbiausia, kad skrandis ir virškinamasis traktas bus pasirengęs apdoroti sudėtingus maisto produktus.

Keletas naudingų patarimų padės teisingai įtraukti naują produktą į mitybą:

1. Prieš vartodami salotų lapus nuplaukite, paskui užmerkite juos verdančiame vandenyje. Šis gydymas pašalins apsinuodijimo maistu galimybę.
2. Pirmą kartą galite tiesiog suvalgyti kelis nedidelius grynus lapelius. Stenkitės žoleles gerai sukramtyti.
3. Jei kūdikiui atsiranda bėrimas arba jis nerimauja, eksperimentus kurį laiką atidėkite.
4. Jei kūdikis jaučiasi gerai, po poros dienų galite vėl valgyti rukolą, šiek tiek padidinę ankstesnę porciją.
5. Didžiausia leistina natūralaus produkto dozė krūtimi maitinančiai motinai yra 100 g. Tačiau tokio kiekio žalumynų pakanka lengvoms daržovių salotoms paruošti.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Beveik visi salotiniai augalai laikomi saugiausiais. Štai kodėl pediatrai ir mitybos specialistai rekomenduoja nuo jų pradėti maitinančių motinų mitybos racioną. Tačiau net ir sveikas maistas tampa nuobodus, jei valgomas kasdien. Juk yra daug kitų daržovių, kurios yra tokios pat vertingos kaip ir rukola. Įvairus valgiaraštis nepakenks kūdikiui, o maitinanti motina bus labai naudinga.

Kalbant apie daržo žalumynų suvartojimo normą, šimtas gramų salotų visiškai patenkins augančio ir mamos organizmo maistinių medžiagų poreikius. Jei salotų lapai valgiaraštyje pasirodys 2-3 kartus, to pakaks.

Jį galite valgyti vakare ir tuščiu skrandžiu.

Rukolą galima valgyti visą dieną. Puikus skonis su ridikėliais ir kopūstais, pagardintas pipirais ir žadinantis apetitą. Todėl žalumynai puikiai tinka rytinėms salotoms. Tačiau nevalgykite daug skaidulų turinčio maisto naktį, nes kitaip gali tekti nemiegoti dėl vidurių pūtimo. Nepamirškite, kad su motinos pienu kūdikis taip pat gaus savo dalį produkto, kuris sukels diskomfortą mažame pilvelyje.

Rukolos nauda maitinant krūtimi

Bet kurio produkto savybes galima vertinti pagal du pagrindinius kriterijus: maistines savybes ir gebėjimą daryti teigiamą poveikį organizmui. Šiuo požiūriu kuklioji rukola gali palikti už nugaros egzotiškus augalus, kurie patiekiami tik geriausiuose restoranuose. Todėl džiugu, kad pastaruoju metu mūsų tautiečiai vis daugiau dėmesio skiria raketų salotoms, arba itališkoms salotoms, kaip dažnai vadinamas šis augalas. Rucola net pradėjo periodiškai rodytis mūsų prekybos centrų lentynose, nors iniciatyvūs sodybų šeimininkai jau seniai augina šios rūšies salotas savo daržuose. Žinoma, toks platus susidomėjimas neypatingu augalu nėra atsitiktinis. Mokslininkams atlikus tyrimus nustatyta, kad itališkose salotose yra

1. Vitaminas A (retinolis) - šis riebaluose tirpus komponentas stiprina regėjimą ir gerina nervų sistemą.
2. Askorbo rūgštis yra atsakinga už imuninę sistemą.
3. B grupės vitaminų kompleksas reguliuoja medžiagų apykaitos procesų eigą, ypač šios medžiagos reikalingos nervų audiniui ir kaulų čiulpams.
4. Vitaminas D (kalciferolis) yra svarbiausias iš visų vitaminų, nes jis aktyviai dalyvauja formuojantis vaikų kaulų skeletui.
5. Tokoferolis reguliuoja medžiagų apykaitos procesus ir yra natūralus antioksidantas.
6. Daug mineralinių elementų yra salotų lapuose ir sėklose. Ypač vertingas jodas, kuris būtinas normaliai skydliaukės veiklai. Rukolose yra daug geležies ir fosforo, cinko, seleno, kalio, mangano ir daugelio kitų mineralų.
7. Sudėtingas organinis junginys cholinas gerina smegenų veiklą ir užkerta kelią Alzheimerio ligos vystymuisi.
8. Itališkose salotose esančius augalinius baltymus organizmas lengvai įsisavina.
9. Skaidulos būtinos normaliam virškinimui, gerina žarnyno peristaltiką.
10. Organinės rūgštys dalyvauja sintezės procesuose.
11. Eteriniai aliejai pasižymi priešuždegiminiu poveikiu.
12. Flavonoidai yra galingi antioksidantai, neutralizuojantys laisvųjų radikalų poveikį.

Nesunku suprasti, kad tokia nuostabi kompozicija daro teigiamą poveikį maitinančios moters ir augančio kūdikio organizmui. Todėl reguliarus rukolos vartojimas padeda moterims greitai atsigauti po gimdymo, o minimali žalumynų kaloringumo vertė, kuri yra tik 25 vienetai, leidžia nepriaugti viršsvorio.

Be to, itališkos salotos pasižymi šiomis naudingomis savybėmis:

1. Padeda išvalyti organizmą nuo toksinių produktų.
2. Padeda numesti svorio.
3. Greitai suteikia pilnumo pojūtį.
4. pasižymi diuretiniu poveikiu, kuris padeda kovoti su patinimu.
5. Dėl jodo kiekio išvengiama skydliaukės veiklos sutrikimų.
6. Reguliuoja kraujodaros procesus.
7. Gerina miokardo (širdies raumens) kontraktiliškumą.
8. Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
9. Stabilizuoja vandens ir druskų pusiausvyrą organizme.
10. Gerina virškinimą.
11. Pagreitina medžiagų apykaitą.
12. Skatina laktaciją, o tai labai svarbu krūtimi maitinančioms motinoms.

Neseniai mokslininkai atrado dar vieną raktažolių salotų savybę: jose yra medžiagų, saugančių organizmą nuo vėžio išsivystymo. Jei į salotas ir kitus patiekalus reguliariai dėsite rukolos, ši žolelė užkirs kelią papilomų ir karpų atsiradimui.

Dėl visų šių privalumų rukola yra labai perspektyvus produktas, tinkantis žindančių moterų mitybai. Tačiau svarbiausias salotų privalumas, į kurį prašoma atkreipti dietologų dėmesį, yra tas, kad net ir nedidelė porcija žalumynų suteikia malonų sotumo jausmą. Taigi tokio produkto persivalgymas beveik visiškai neįmanomas. Itališkos salotos, skirtingai nei kitų rūšių daržo žalumynai, ne tik suteikia sotumo, bet ir aprūpina organizmą energija, kuri reikalinga fiziologiniams procesams palaikyti.

Įspėjimas: Kadangi rukolos sudėtyje yra labai daug geležies, ruošimo metu salotų lapų negalima pjaustyti peiliu, kad būtų išvengta oksidacijos reakcijos. Paprastai restoranuose itališkos salotos gaminant suplėšomos rankomis. Tai atliekama prieš pat patiekimą. Tai rukolos ypatybė - dalykas, kurį verta prisiminti.

Kokie yra rukolos pavojai žindymo laikotarpiu

Norint išvengti problemų, kurios gali kilti netinkamai vartojant bet kurį maisto produktą, būtina žinoti jo savybes. Rukolos pasižymi šiomis ypatingomis savybėmis. Aštriąsias žoleles draudžiama vartoti žindymo laikotarpiu, jei moteris turi:

• individualus daržovių pasėlių netoleravimas;
• polinkis į alergines apraiškas;
• akmenligė;
• padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• Lėtinės kepenų ir inkstų ligos.

Specialūs nurodymai: net jei motinos tolerancija salotiniam augalui yra normali, vaikui gali pasireikšti alerginė reakcija. Į tai ypač svarbu atsižvelgti, kai į mitybą įtraukiami žalieji vitaminai.

Kaip įtraukti rukolą į žindančios motinos mitybą

Iš esmės rukola yra vienas saugiausių maisto produktų. Todėl jo dažnai dedama į kūdikių maistą. Iš dietinio produkto galima paruošti daug skanių ir labai sveikų patiekalų. Ypač garsūs yra itališkomis salotomis įdaryti pyragai ir pyragaičiai. Taigi, kai kūdikis pripranta papildyti žalumynais motinos meniu, galite pabandyti paruošti maitinančius ir maistingus patiekalus su sveika augmenija. Tačiau tai reikia daryti labai atsargiai ir tada, kai kūdikis pradeda gauti papildomo maisto, t. y. praėjus maždaug 6 mėnesiams po gimimo. Iki to laiko virškinimo sistema jau būna visiškai prisitaikiusi ir gali apdoroti stambų maistą. Dabar keletas naudingų praktinių patarimų.

Parduotuvėse parduodama rukola netinka maitinančių motinų mitybos racionui. Toks produktas paprastai auginamas dirbtinėmis sąlygomis, t. y. šiltnamyje. Trąšos su cheminiais priedais dažnai naudojamos žalumynų augimui paspartinti. Todėl augaliniai produktai su tokiais priedais kenkia ne tik moteriai, bet ir kūdikiui. Atsižvelgiant į tai, itališkas salotas reikėtų pirkti tik vasarą, t. y. tuo metu, kai jos auga natūraliomis sąlygomis.

Prieš naudojimą salotinių augalų lapus reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir užplikyti verdančiu vandeniu.

Kaip ir kitos salotų rūšys, rukola nemėgsta terminio apdorojimo. Be to, net ir trumpai veikiant aukštai temperatūrai, žalumynai praranda dalį vertingos sudėties ir skanaus skonio. Kad išsaugotumėte kuo daugiau maistinių medžiagų, itališkas salotas rekomenduojama valgyti šviežias.

Salotinių augalų, įskaitant rukolą, nereikėtų ilgai laikyti, nes jie praranda maistines savybes ir ilgainiui išskiria kenksmingą rūgštį. Todėl blogas salotas lengva atpažinti pagal sudžiūvusius lapus, kurie greitai virsta puria žalia mase, netinkama vartoti.

Itališkos salotos linkusios kaupti toksinus ir radioaktyvius izotopus. Todėl prieš pirkdami žalumynus visada turėtumėte patikrinti jų auginimo vietą. Tokios atsargumo priemonės sumažins apsinuodijimo riziką.

Rukolos negalima džiovinti. Jei norite išsaugoti daug vitaminų turinčius žalumynus, geriau juos užšaldyti. Tačiau geriausia yra padaryti vietos ant palangės ir auginti sveiką derlių. Itališkos salotos nereikalauja daug priežiūros ir gali gerai augti namuose.

Dar kartą prisiminkite, kad rukolos lapai nepakenčia peilio. Jį reikia perplėšti rankomis arba valgyti visą.

Rukolos salotas patartina valgyti per didelį valgį, nes jos neleis jums persivalgyti ir padės greitai suskaidyti riebų maistą.

Šias taisykles lengva įsiminti, be to, jos padės valdyti sveikų žalumynų atsargas. Juk žindanti motina turi galvoti apie savo sveikatą ir kūdikio saugumą.

Ką galite gaminti iš rukolos

Pasaulio virtuvės kolekcijoje yra daug įdomių receptų, kuriuose rukola atlieka atskirą vaidmenį arba yra originaliai papildoma kitais patiekalais. Tačiau kadangi maitinančios krūtimi moters valgiaraštis šiek tiek skiriasi nuo restoranų patiekalų, požiūris į salotų lapų gaminimą bus kiek kitoks. Taigi, ką galima paruošti moteriai žindymo laikotarpiu?

1. Daržovių salotos su rukola, žolelėmis ir sūriu, pagardintos trupučiu alyvuogių aliejaus, tinka žindančios motinos mitybai.
2. Labai skanus užkandis iš virtos paukštienos su šviežiais itališkų salotų lapais.
3. Rukola gali būti naudojama mėsos patiekalų išvaizdai pagerinti. Pavyzdžiui, iškepkite jautienos nugarinę orkaitėje, o prieš patiekdami supjaustykite mėsą griežinėliais ir papuoškite salotų lapais.
4. Rukolos galima dėti į sriubas ir kitus pirmuosius patiekalus. Tačiau šiuo atveju žolelių reikėtų dėti į paruoštą patiekalą.
5. Jie puikiai dera su pupelėmis ir bulvėmis. Taigi galite patiekti su garnyru. Nuostabus šviežių žolelių skonis patiekalui suteikia pikantiško ir aštraus skonio.

Kaip praktinį pavyzdį pateikiame keletą skanių ir sveikų salotų receptų, kurie tikrai patiks mamai ir jos kūdikiui.

Rukolos salotos su varške

Šį sotų užkandį paruošite vos per kelias minutes, o tada galėsite mėgautis pikantišku patiekalo skoniu. Pagrindinės sudedamosios dalys:

• Šviežia vidutinio dydžio cukinija (pageidautina, kad ji būtų pieniškos brandos) - 1 vnt;
• varškės - 3 šaukštai;
• rukolos lapai - nedidelė sauja;
• Kietasis sūris - 30 g;
• alyvuogių aliejaus - 1-2 šaukštai.

Kaip gaminti:

1. Pradėkite ruošti salotas nuo produktų paruošimo: nulupkite cukiniją nuo odelės ir sėklų, tada supjaustykite minkštimą kubeliais. Rankomis suplėšykite rukolos lapus.
2. Sutarkuokite sūrį ir sutrinkite varškę šakute arba rankomis.
3. Į atskirą dubenį supilkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus ir pagardinkite druska. Įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių.
4. Vėliau visus ingredientus sumaišykite dubenyje ir salotas apliekite sūdytu sviestu.

Naudingi patarimai:

1. Šioms salotoms puikiai tinka cukinija.
2. Riebalų kiekį varškėje reikėtų nustatyti pagal savo mitybos įpročius. Jei motina nėra linkusi į vidurių užkietėjimą, o kūdikio išmatos taip pat yra geros, tinka riebus produktas.
3. Jei norite sotesnio patiekalo, į salotas galite įdėti virtos vištienos krūtinėlės.

Sluoksniuotos salotos su obuoliais

Šias originalias salotas galima paruošti net šventiniam stalui. Juk žindančių motinų gyvenime taip pat yra svarbių įvykių ir švenčių. Todėl tokiai ypatingai progai verta prisiminti sluoksniuotų salotų su rukolomis ir obuoliais receptą.

Produktų sąrašas:

• žali obuoliai - 2 vnt;
• putpelių kiaušiniai - 4 vnt;
• kietojo sūrio - 80 gr;
• naminio jogurto - kiekis pagal skonį;
• virtos vištienos krūtinėlės - 350 g;
• rukolos - keli lapeliai.

Užkandžio gaminimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite tinkamą indą, ant kurio sluoksniais išdėliosite būsimų salotų dizainą.
2. Pirmiausia vištieną supjaustykite kubeliais. Suformuokite pirmąjį sluoksnį, aptepkite jį jogurtu.
3. Antrasis sluoksnis - griežinėliais supjaustyti putpelių kiaušiniai (galite pakeisti vištienos kiaušiniais). Viską dar kartą pamirkykite jogurte.
4. Kitas sluoksnis - stambiai tarkuoti obuoliai.
5. Vėl aptepkite jogurtu ir apibarstykite tarkuotu sūriu.
6. Rankomis suplėšykite rukolos lapus ir jais papuoškite patiekalą.

Už minimalias laiko ir pinigų sąnaudas tai yra labai gražiai atrodantis ir nepakartojamas lengvas patiekalas. Kad salotoms netrūktų druskos, galite sūdyti vištienos krūtinėlę, kol ji verda.

Svarbus dalykas: Salotas su rukolomis reikėtų valgyti iš karto po jų paruošimo. Paruoštų indų negalima laikyti net trumpą laiką. Todėl, jei norite pasisotinti sveiku užkandžiu, apskaičiuokite kiekį, kad nereikėtų išmesti likusių salotų į šiukšliadėžę.

Išvada
Yra įrodymų, kad Viduržemio jūros regionuose rukola buvo auginama jau VI mūsų eros amžiuje. Per šimtus metų šis naudingas augalas neprarado savo svarbos ir šiandien traukia daugelį sveikuolių. Sudėtingu pogimdyminiu laikotarpiu, kai žindanti motina turi rūpintis kūdikiu, bet nepamiršti ir savo sveikatos, rukola idealiai tinka kaip vitaminų priedas prie kasdienio valgiaraščio.