Rucola: sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žmogaus mityboje turėtų būti šviežių žolelių. Jis pasižymi naudingomis savybėmis, yra natūralus daugelio vitaminų šaltinis. Ruccola yra viena iš ypatingų žalumynų veislių, kuri mūsų šalyje tapo gana populiari. Žalumynai vadinami garstyčių žole, raketų salotomis, "eruka", "indaw". Populiarumą lemia tai, kad vis daugiau žmonių imasi sveikos gyvensenos, kuri neįmanoma be mitybos korekcijų. Ši prieskoninė žolė naudojama gaminant maistą, aktyviai naudojama medicinoje ir kosmetikoje.

Kas yra rukola ir kaip ji atrodo

Vienmetis ir dvimetis kryžmažiedžių šeimos augalas, augantis Viduržemio jūros ir kituose pietiniuose regionuose. Raketa ypač paplitusi Italijoje. Prieskonis savo išvaizda primena salotas. Lapų forma ir spalva priklauso nuo veislės. Lapai gali būti apvalūs, lygiais kraštais arba pailgi, su banguotu apvadu. Augalai užauga maždaug 30-60 cm aukščio. Žiedynai ant žolės būna nedaug ir gali būti įvairių atspalvių - balti, violetiniai arba geltoni.

Prieskonis turi savitą skonį, kuris patiks ne visiems. Skonis pasižymi kartumo atspalviu. Kartumo daugiausia jaunuose žolės stiebeliuose, todėl žolė jau yra gana brandi. Rukolos skonis primena riešutus, sumaišytus su garstyčiomis.

Jį galima naudoti salotoms, padažams, sriuboms, daržovių troškiniams, sumuštiniams ir užkandžiams. Mūsų šalyje šis prieskonis išpopuliarėjo išpopuliarėjus itališkai virtuvei, kurioje dažnai naudojama rukola.

Sudėtis ir kalorijos

Ši aštri žolelė pasižymi gana mažu kaloringumu. 100 gramų produkto yra tik 25-26 kcal. Rukolos sudėtyje gausu vitaminų ir mikroelementų:

• visi B grupės vitaminai;
• vitaminai C, E, A, K, PP;
• beta karoteno;
• cholino;
• baltymų - 2,6 g;
• angliavandenių, 2 gramai;
• magnio, geležies, kalio, seleno, cinko, mangano.

Be to, prieskonių sudėtyje yra pakankamas kiekis skaidulinių medžiagų, vandens ir pelenų.

Kuo naudinga rukola?

Bendra nauda

Svorio metimo programose rukola užima garbingą vietą. Tai vienas iš augalų, turinčių teigiamą poveikį medžiagų apykaitos normalizavimui organizme. Pakankamas jodo ir askorbo rūgšties kiekis padeda išspręsti hemoglobino kiekio kraujyje problemas, pašalinti kenksmingą cholesterolį. Reguliarus žolės vartojimas didina organizmo gyvybingumą.

Rukola padeda gerinti virškinimą ir apsaugo nuo piktybinių auglių susidarymo. Žolė pasižymi atsikosėjimą lengvinančiomis, dezinfekuojančiomis ir diuretinėmis savybėmis. Naudingas prieskonis gali padėti atsikratyti daugelio rimtų negalavimų.

Dar senovės Romoje šios salotos buvo laikomos natūraliu afrodiziaku, didino lytinį potraukį, normalizavo šlapimo ir lytinių organų sistemos veiklą. Salotų lapus turėtų vartoti poros, norinčios susilaukti vaiko. Mokslininkai jau įrodė, kad rukola normalizuoja abiejų lyčių reprodukcinę sistemą.

Senovėje rukolą naudojo strazdanoms ir nuospaudoms šalinti. Juo taip pat buvo gydomos kai kurios odos ligos, o jo gydomosios savybės padėjo greitai užgyti žaizdoms.

Jei žolė valgoma kasdien, valgant kartu su maistu, galima papildyti dienos vitaminų ir mikroelementų poreikį. Flavonoidai padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, todėl jos tampa elastingos. Askorbo rūgštis stiprina imuninę sistemą, stiprina apsaugines funkcijas, leidžia atsispirti įvairioms peršalimo ligoms. Reguliarus rukolos vartojimas teigiamai veikia nervų sistemą ir virškinimo traktą.

Moterims

Kasdien naudodamos salotas moterys ilgai išliks jaunos ir gražios. Pagerėja plaukų, nagų ir odos būklė. Oda tampa lygi ir elastinga. Rukolos lapai pasižymi naudingomis savybėmis, todėl švelniai valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų. Moters organizmas gauna visus jam reikalingus vitaminus. Reguliarus salotų vartojimas padeda atsikratyti papildomų kilogramų dėl mažo kaloringumo ir savybių. Tai neturi jokios įtakos dailiosios lyties atstovių veiklos rezultatams. Ši žolė yra puiki prevencinė priemonė nuo venų varikozės ir tromboflebitų.

Salotose esančios medžiagos gali padėti atsikratyti karpų, papilomų ir pigmentacijos. Moterims rukola rekomenduojama kosmetiniais tikslais. Jį galima naudoti veido, plaukų ir kūno kaukėms gaminti.

Vyrams

Vyriškosios žmonijos pusės atstovų kūnui rukola bus tikras alopecijos pagalbininkas. Čia vaistinis augalas turėtų būti naudojamas ne tik kaip maisto priedas, bet ir kaukėms gaminti. Tokios kaukės padės atsikratyti ankstyvo nuplikimo ir pleiskanų. Šis prieskonis taip pat tinka vyrams, turintiems seksualinių problemų. Reguliarus naudingojo prieskonio vartojimas padės normalizuoti šlapimo sistemą ir atsikratyti impotencijos.

Kai nėščia

Moterims, kurios laukiasi naujo šeimos nario, svarbu sveikai maitintis ir papildyti organizmo vitaminų ir elementų poreikį. Tai svarbu normaliam vaisiaus vystymuisi. Rukola nėščiosioms naudinga dėl turtingos ir unikalios sudėties:

1. Vitaminas A yra atsakingas už normalią reprodukcinės sistemos veiklą, kad visi organai tinkamai vystytųsi visą vaisiaus laikotarpį.
2. Folio rūgštis teigiamai veikia motinos ir dar negimusio vaiko nervų sistemą.
3. Pagerėja moterų medžiagų apykaita, sustiprėja organizmo gynybinės funkcijos, išsivalo kraujagyslės.
4. Reguliariai vartojant sveikus žalumynus galima atsikratyti edemos, nuo kurios kenčia dauguma nėščių moterų.

Žinoma, nėštumo metu nereikėtų pernelyg mėgti naudingojo prieskonio. Dėl jo gali padidėti gimdos tonusas, o tai jau kelia persileidimo grėsmę.

Žindant krūtimi

Žalumynai naudingi krūtimi maitinančioms motinoms, nes didina motinos pieno kiekį. Rukolą į mitybos racioną galima įtraukti praėjus 3-4 mėnesiams po gimdymo. Produktuose yra daug skaidulų, o tai per stambus maistas nesubrendusiai kūdikio virškinimo sistemai. Žindančios motinos naują maistą į valgiaraštį turėtų įtraukti palaipsniui. Jei vaikas gerai prisitaiko prie naujų dietos elementų, nesukelia alergijos, žolę galima vartoti kasdien, bet ne daugiau kaip 50 g per dieną.

Vaikams

Švieži žali rukolos lapai yra vienas saugiausių maisto produktų vaikų mitybai. Vaikams žalių salotų lapų galima duoti maždaug nuo 1,5 iki 2 metų. Tačiau neskubėkite, nes tai gali sukelti dujų ir pilvo pūtimą. Be to, reikėtų stebėti produkto kiekį. Lapai dedami į vaikų valgiaraštyje esančias salotas, taip pat į pyragus.

Rukola turi teigiamą poveikį vaikų organizmui. Reguliarus vartojimas didina apetitą ir normalizuoja vandens ir druskų pusiausvyrą organizme. Cukriniu diabetu sergantiems vaikams rukola bus nepakeičiama pagalba mažinant gliukozės kiekį kraujyje.

Aliejinė rukola: naudingos savybės ir naudojimas

Naudingas ir gydomasis produktas gaunamas iš šviežių prieskonių lapų šalto spaudimo būdu. Senovėje žolininkai aliejų naudojo greitam žaizdų užgijimui, juo buvo galima gydyti sunkius sumušimus ir patempimus. Be to, salotų aliejus vartojamas dėl analgetinių savybių, padedančių malšinti galvos skausmą. Šiandien aliejus naudojamas kaip svarbi kosmetikos ir vaistų sudedamoji dalis, taip pat plačiai naudojamas gaminant maistą.

Dėl savo turtingos ir gydomosios sudėties aliejus padeda pagerinti virškinimo funkciją ir palankiai veikia normalią skrandžio veiklą. Rukolų aliejus yra viena geriausių atsikosėjimą lengvinančių ir diuretinių priemonių. Jis padeda stiprinti organizmo imuninę sistemą, mažina cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoja vandens ir druskų apykaitą. Aliejus labai naudingas plaukų folikulams stiprinti, todėl dažnai naudojamas kosmetikos gaminiuose. Vyrams, kenčiantiems nuo seksualinės impotencijos, produktas padės išspręsti šią problemą.

Ar rukola gali būti naudinga lieknėjant?

Nuo nutukimo ir antsvorio kenčiantys žmonės turėtų atidžiai stebėti savo mitybą. Jie turi ne tik tinkamai maitintis, bet ir mankštintis. Teigiamų rezultatų galima pasiekti tik laikantis subalansuotos mitybos. Rukola yra mažai kalorijų turintis maisto produktas, kuris gali padėti išspręsti svarbias svorio metimo problemas. Reguliariai vartojant šį augalą normalizuojama medžiagų apykaita, iš organizmo pašalinami toksinai ir skysčių perteklius. Tai padeda greitai atsikratyti papildomų kilogramų.

Svorio metimas su rukolos prieskoniais bus veiksmingiausias, jei prieskonių bus dedama į tokius patiekalus kaip salotos, užkandžiai, kokteiliai. Žalumynai puikiai dera su mėsos patiekalais, padeda skrandžiui greitai virškinti maistą ir išvengti sunkumo. Per įvairias dietas organizmas netenka daug naudingų vitaminų ir elementų, todėl naudodami sveikus žalumynus galite kompensuoti šį trūkumą. Be to, reguliarus rukolos vartojimas padeda sumažinti apetitą. Į mitybos racioną įtraukdami tik sveikus maisto produktus galėsite atsikratyti nekenčiamų kilogramų. Taip pat svarbu, kad valgiaraštyje būtų įvairių maisto produktų.

Rukolos medicinoje

Vaistinės augalo savybės žinomos nuo seniausių laikų. Pats augalas ir jo pagrindu sukurtos priemonės naudojamos daugelio negalavimų profilaktikai ir gydymui.

Dėl cukrinio diabeto

Naudingoji rukola neribotais kiekiais rekomenduojama cukriniu diabetu sergantiems žmonėms. Sistemingas vaistinių žalumynų vartojimas mažina gliukozės kiekį kraujyje ir didina jautrumą insulinui. Jei sveikas žmogus valgo rukolą, tai yra geras prevencinis būdas išvengti ligos ateityje.

Svarbu: Rukolos glikemijos indeksas yra 15 vienetų.

Pankreatitas

Sergant tokia sunkia liga, prieskoniai turėtų būti vartojami ribotais kiekiais. Ūmios ligos metu geriau rinktis neutralius maisto produktus. Nedidelis kiekis lapinių žalumynų teigiamai veikia nusilpusį organizmą. Juose yra nikelio ir kobalto, kurie teigiamai veikia kasą.

Dėl gastrito

Žalumynai padeda atsikratyti daugelio skrandžio problemų. Amerikoje specialistai netgi išrado įdomų būdą, kaip rukolomis gydyti skrandžio negalavimus. Salotų lapai ne tik apsaugo skrandžio sieneles nuo neigiamo poveikio, bet ir jas stiprina. Augale yra rūgščių, todėl sergant padidėjusio rūgštingumo gastritu produkto vartojimą geriau apriboti.

Dėl podagros

Rukolos lapai skirti kai kurioms sunkioms ligoms gydyti. Šioms patologijoms priskiriama podagra. Augalas labai pagerina visus medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat vandens ir druskų apykaitą, todėl sąnariuose nesikaupia druskos. Šis augalas gali padėti atsikratyti patinimo ir sumažinti sąnarių skausmą. Reguliarus žolės vartojimas turės tik teigiamą poveikį paciento organizmui.

Kepenims

Visi, kurie gyvena sveiką gyvenimo būdą, į savo racioną nori įtraukti maisto produktus, kurie teigiamai veikia visus organizmo procesus. Kai kurie ekspertai nurodo, kad sergant sunkiomis kepenų ligomis rukolos vartojimas gali būti žalingas, todėl nerekomenduojame valgyti šio naudingo prieskonio sergant kepenų ciroze, hepatitu - dėl tokių negalavimų reikia konsultuotis su hepatologu.

Ruccola kosmetologijos srityje

Skanus garstyčių augalas naudojamas ne tik maisto gamyboje, bet ir kosmetikos tikslais. Jis dažnai naudojamas veido, plaukų ir kaklo kaukėms ruošti. Salotų lapuose yra daug medžiagų, kurios tonizuoja, drėkina ir jaunina odą. Rukolos kaukėmis galima atsikratyti odos sudirgimo, spuogų, pleiskanų ir opelių.

Dėl veido

Rukolos veido kaukė gali būti naudojama kovai su spuogais. Dėl baktericidinių savybių jis padeda gydyti pažeidimą, o kartu su juo išnyksta ir spuogai. Jei jūsų oda pleiskanoja arba yra sudirgusi, salotų lapų kaukė gali būti gera priemonė. Žaliasis prieskonis maitina odą, minkština ją ir pašalina sudirgimą. Kita naudinga rukolos savybė - balinamasis poveikis. Reguliariai naudodami jo pagrindu pagamintas kaukes, galite atsikratyti strazdanų ir senatvinių dėmių.

Jauninanti kaukė
Reikia: 4 valg. š. susmulkintos rukolos, 1 valg. š. kosmetinio migdolų aliejaus arba įprasto alyvuogių aliejaus.

Sumaišykite abu ingredientus, gerai išminkykite. Palikite kaukę ant veido maždaug 10-15 minučių.

Drėkinamoji kaukė
Reikia: 2 šaukštai. Susmulkinta rukola, 2 šaukštai riebios varškės, 2 šaukštai naminės grietinės.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir sumalkite šaukštu. Palikite ant veido 10-15 minučių ir nuplaukite.

Plaukams

Žolelių nauda galvos odai ir plaukams akivaizdi. Rukolų aliejus būtų puiki kosmetinė ir gydomoji priemonė. Tai puiki priemonė nuo plaukų slinkimo, padedanti vyrams, sergantiems ankstyvu nuplikimu. Reguliarus aliejaus naudojimas stiprina nusilpusius plaukų folikulus, gerina galvos odos kraujotaką. Jis taip pat teigiamai veikia blakstienas ir antakius. Aliejus ypač rekomenduojamas sausiems ir lūžinėjantiems plaukams.

Rukolų aliejų galima lygiomis dalimis sumaišyti su varnalėšų aliejumi, ramunėlių aliejumi, kokosų aliejumi ir tepti plaukus. Palaikykite aliejaus kompozicijas ant galvos bent 1 valandą. Tokias kaukes galima daryti ir naktį.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kaip ir kiekvienas sveikas augalas, rukola turi kontraindikacijų. Kai kuriais atvejais vaistažolės gali būti kenksmingos organizmui. Nėščioms moterims reikėtų riboti jų vartojimą, nes dideli rukolos kiekiai gali sukelti raumenų mėšlungį.

1. Šviežios žolelės yra aštraus skonio, o tai netinka žmonėms, sergantiems opalige ar gastritu.
2. Fitoncidų kiekis gali sukelti alergines reakcijas.
3. Inkstų ar kepenų ligomis sergantiems žmonėms nereikėtų valgyti rukolos. Jei sergate kokia nors lėtine liga, prieš įtraukdami salotas į valgiaraštį pasitarkite su specialistu.

Taip pat gali būti individualus žolės netoleravimas, todėl pirmą kartą vartoti reikėtų pradėti nuo nedidelio kiekio.

Kaip pasirinkti ir laikyti rukolą

Šis nuostabus riešutų ir garstyčių skonio augalas gausiai auginamas Viduržemio jūros šalyse, Afrikoje ir Azijoje. Mūsų šalyje jis daugiausia auginamas Kaukaze. Jei norite nusipirkti sveiką rukolą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jos išvaizdą.

1. Rinkitės augalą jaunais lapais, jo aukštis turėtų būti 20-30 cm.
2. Lapų spalva turi būti ryškiai žalia.
3. Jei ant lapų yra geltonų ruoželių, geriau atsisakyti pirkti - produktas yra pasenęs.

Šviežią rukolą reikia laikyti šaldytuve. Geriau suvynioti į maistinę plėvelę arba plastiką. Tokios būklės juos galima laikyti iki 3 dienų. Salotas taip pat galite sudėti į dubenį su vandeniu ir uždengti dangčiu. Taip išsaugomas produkto šviežumas ir skonis. Jei vaistažoles reikia laikyti ne ilgiau kaip 7-10 dienų, galima naudoti vakuuminius indus.

Ar žoleles galima užšaldyti
Kad sveikos salotos ilgai išliktų, galite naudoti tokius būdus kaip šaldymas ar džiovinimas. Jei laikomasi visų paruošimo ir laikymo taisyklių, žalumynus šaldiklyje galima laikyti iki 1 metų.

Rukolą smulkiai supjaustykite ir sudėkite į tinkamą indą arba ją visą sudėkite į šalį. Įdėkite indą į šaldiklį. Taip pat galite pasigaminti ledo kubelių iš raketinių salotų žalumynų. Susmulkintas žoleles sudėkite į formeles ir užpilkite vandeniu. Vėliau, gamindami maistą, kubelius galite išimti dalimis.

Rukolos salotų receptai

Yra daugybė rukolos salotų receptų, visi jie unikalūs ir labai sveiki.

Rukolos salotos su vištienos krūtinėle

Paprastoms salotoms paruošti reikės šių produktų:

• vištienos krūtinėlė - 250 gramų;
• rukolos lapų - 100 gramų;
• medaus - 2 šaukšteliai;
• svogūnas - 1 vnt;
• Mandarinai - 3 vnt;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• garstyčių - 2 šaukšteliai;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• Bet kokie prieskoniai - pagal skonį.

Sudėkite lapus į lėkštę arba salotinę. Ant viršaus sudėkite nuluptus ir supjaustytus mandarinus. Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabaliukais, apvoliokite prieskoniuose ir apkepkite augaliniame aliejuje. Atvėsusią krūtinėlę uždėkite ant mandarinų. Viršų papuoškite smulkintais svogūnais. Padažą pagaminkite sumaišydami garstyčias, alyvuogių aliejų, medų ir citrinos sultis. Apšlakstykite salotas padažu. Mėgaukitės salotomis!

Salotos su tunu ir rukola

Sudedamosios dalys:

• rukolos - 100 gramų;
• kiaušinis - 2 vnt;
• konservuotų tunų skardinę;
• pomidorai - 3 vnt;
• avokadas - 1 vnt;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai;
• vyno acto - 1 valgomasis šaukštas.

Pirmiausia išvirkite kiaušinius, supjaustykite juos į 4 dalis. Į lėkštę sudėkite rukolos lapus, ant viršaus - griežinėliais pjaustytus pomidorus, tada - kiaušinius. Nulupkite ir supjaustykite avokadą griežinėliais ir išdėliokite juos aplink lėkštės kraštą. Tada tuną sutrinkite šakute tiesiai skardoje ir sudėkite į lėkštę su kitais patiekalais. Viršų apšlakstykite acto ir alyvuogių aliejaus mišiniu.

Ar naminiai gyvūnai gali valgyti rukolą?

Augintiniai retai mėgsta augalinį maistą. Tačiau yra žolėdžių, kurie mėgsta valgyti salotų lapus. Pavyzdžiui, triušiai mėgsta šviežius rukolos lapus. Tačiau nereikėtų jų per daug maitinti. Triušių virškinimo sistema silpna, todėl privalote laikytis dozavimo.

Šunims ir katėms galima pabandyti žolelių dėti gaminimo pabaigoje - baigus virti mėsos sriubas, košes.

Kaip auginti rukolą namuose

Naudingą ir vaistinį augalą galima auginti ir darže, ir ant namų palangės. Šis nepretenzingas prieskonis auginamas iš sėklų. Sėti reikėtų kovo mėnesį. Paruoškite dirvožemį prieš pradėdami darbą. Jei įmanoma, geriau nusipirkti jau paruoštą dirvožemį, kuriame yra visų reikalingų medžiagų.

Sėkloms sėti geriausia pasirinkti atskirą indą. Tam puikiai tinka vienkartiniai puodeliai. Pasėkite sėklas į sudrėkintą dirvą, tada uždenkite plėvele, kad greičiau sudygtų. Dangtį nuimkite, kai tik daigai pasirodys. Augant rukolą retkarčiais tręškite ir laistykite.

Tiek sėklas, tiek sodinukus galima sodinti į atvirą gruntą. Tinkamai ir reguliariai prižiūrint, augs sveiki ir tvirti lapai. Juos reikia nuimti prieš prasidedant žydėjimo laikotarpiui. Vaistažolės gerai auga, todėl būsite patenkinti derliumi.

Įdomūs faktai apie rukolą

Stebėtinai naudingas augalas turi keletą tik jam būdingų savybių. Kad įsitikintumėte, jog rukolos lapai yra tik naudingi organizmui, turite žinoti faktus apie šį prieskonį:

1. Rukolos lapų kepant negalima pjaustyti peiliu, nes ašmenys oksiduojasi. Juos reikia suplėšyti rankomis.
2. Rukolos lapus reikia skinti prieš pasirodant žiedams. Po žydėjimo jie tampa kartūs ir kieti.
3. Ruccola priklauso kopūstinių šeimai. Todėl kopūstai, ridikėliai, krienai ir garstyčios yra artimi vaistinių augalų giminaičiai.
4. Romėnai ir graikai jį vertino dėl naudos sveikatai ir gydomojo poveikio. Jis buvo laikomas viena iš veiksmingiausių lytinio potraukio stiprinimo priemonių. Egipte buvo paprotys, kad per vestuves jaunikiui prieš vestuvių naktį duodavo išgerti rukolos gėrimo.
5. XVIII a. Prancūzijoje šis augalas buvo naudojamas sugadintam balsui atkurti. Kiek vėliau italai ėmė dievinti šį prieskonį ir dėti jį į daugelį patiekalų.
6. Dabar rukola auginama visame pasaulyje. Šis nepretenzingas augalas puikiai tinka ant palangių, šiltnamiuose ir lauke.

Ši prieskoninė žolė turi unikalių sveikatai naudingų ir gydomųjų savybių. Jei į savo kasdienį valgiaraštį įtrauksite salotų, galite ne tik atsikratyti daugelio ligų, bet ir užkirsti kelią rimtiems negalavimams. Dėl plataus rukolos naudojimo kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje šis nuostabus produktas yra paklausus ir populiarus.

Rukolos nuotrauka