Rozmarinas: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Rozmarinas - visžalis Labaceae šeimos augalas, vadinamas keliais vardais. Specialistai jį vadina frankincensu, daika, medetka arba jūros rasa. Pirmą kartą apie jį sužinojo Viduržemio jūros regiono gyventojai, o vėliau jis paplito Šiaurės Afrikoje, Kaukaze, Kryme ir Vidurinėje Azijoje. Gerai išvystyta šaknų sistema, siekianti iki 3 metrų ilgio, padeda augti kalnų šlaituose, kur klimatas sausas, o krituliai reti. Požeminis vanduo, kuriuo maitinamas rozmarinas, leidžia jam žaliuoti ištisus metus. Stiebai yra nuo pusės iki pusantro metro ilgio.

Kas yra rozmarinas ir kaip jis atrodo?

Rozmarinas yra rusvai pilkos spalvos augalas su žieve ir keturbriaunėmis šakomis, ant kurių auga pailgi, stambūs lapai. Išoriškai ir liečiant lapų šonai yra skirtingi: viena pusė blizganti, kita matinė ir šiek tiek šiurkšti.

Žiedai - tai 5-10 pumpurų šakelių viršūnėse, kurių kiekvienas turi mažus, šviesiai violetinius arba mėlynai baltus žiedus. Kai baigia žydėti, žiedo taurės apačioje pasirodo maždaug 4 pilkai rudi pumpurai.

Rozmarinas turi kartaus poskonio ir aitrų aromatą, panašų į baziliko, bet labiau panašų į pušų.

Skirtumas tarp čiobrelių ir rozmarinų

Čiobreliai - tai nedidelis daugiametis kraujažolių šeimos krūmas. Pirmą kartą jis buvo aptiktas šiaurės Afrikoje. Senovės graikų filosofai jį apibūdino kaip smilkalą, t. y. "smilkalų medžiagą". Rusijoje jis vadinamas čiobreliu arba čiobreliais, taip pat bogorodo žole, citrinų puota, mukhopal, phimianyk, chebarka, verest. Ši gentis išsiskiria daugybe Grenlandijoje ir Eurazijoje paplitusių rūšių.

Kitaip nei rozmarinas, tai mažesnis, 15-35 cm aukščio augalas, žydintis ne pavasarį, o vasarą, birželio-rugpjūčio mėnesiais. Jis taip pat skiriasi savo lapais, kurie yra apvalūs, kartais pailgi ir nedideli, o apatinė pusė plaukuota. Lapai neviršija vieno centimetro dydžio. Čiobrelių žiedai, skirtingai nei rozmarinų, yra ryškūs: rausvi, violetiniai arba alyviniai, stipriai kvepiantys.

Sudėtis ir kalorijos

Rozmarinas auginamas Vidurio Europoje ir Viduržemio jūros regione. Augalas labiau žinomas kaip prieskonis kulinarijoje, kur naudojami ūgliai, žiedai ir lapai.

Sudėtis:

1. B9, A, C, E, PP - vitaminai, dėl kurių rozmarinas yra naudingas organizmui.
2. Mineralinės medžiagos, t. y. natris, kalis, kalcis, geležis, taip pat magnis, skaidulos ir įvairūs eteriniai aliejai - cheminė rozmarino sudėtis stebina.
3. Šiame augale yra įvairių organinių nesočiųjų rūgščių: miristinė, kaprilo, oleino, rozmarino, palmitino, naudingoji ursolio, lauro ir linolo rūgštys.
4. Dėl izoleucino, fitosterolių, fitoncidų, treonino, karnozolio, valino, lizino, rozmanolio, taninų, flavonoidų, tokių kaip apigeninas ir liuteolinas, rozmarinas gali būti vadinamas "gyvąja vaistine".

Rozmarinuose yra 5,5 g baltymų, 7,7 g lipidų ir 23 g angliavandenių. Dėl tokios turtingos sudėties 100 gramų prieskonių yra 161 kcal.

Naudingos rozmarino savybės

Vaistinis augalas rozmarinas dabar yra populiarus, sveikas ir aromatingas prieskonis visuose žemynuose. Šios visžalios žolės lapai šimtmečius naudojami ligoms gydyti, gaminant vaistines arbatas, alkoholines tinktūras ir inhaliacinius nuovirus. Rozmarino naudingumą įrodė daugelis specialistų.

Moterims

1. Reguliarus prieskonių vartojimas turi teigiamą poveikį ne tik šlapimo ir lyties takų sistemai, bet ir svarbiai moters organizmo reprodukcinei funkcijai.
2. Moterų polinkį į galvos skausmus, migreną, neurologinius simptomus, tokius kaip dažna nuotaikų kaita dienos metu, stresą ir depresiją galima pašalinti reguliariai vartojant lengvai paruošiamą rozmarinų nuovirą (receptą skaitykite toliau mūsų straipsnyje).
3. Šis augalas labai padeda moterims, turinčioms problemų, susijusių su priešmenstruaciniu sindromu. Vartojant žolelių arbatą su rozmarinais, mėtomis ir jonažolėmis, sumažėja hormonų svyravimai ir galvos skausmai.
4. Yra įrodymų, kad prieskonis gali normalizuoti menstruacijų ciklą ir atkurti jį, jei ilgą laiką nėra menstruacijų.
5. Kovojant su kandidoze, nuo kurios dažnai kenčia moterys, veiksmingą pagalbą teikia barstomasis nuoviras.

Vyrams

Jei yra problemų su šlapimo ir lytinių takų sistema ir vyrų reprodukcine funkcija, reguliariai vartojant prieskonį viskas grįš į normalią būseną.

Rozmarinas nuo seno naudojamas prostatitui, cistitui, orchitui ir kitoms vyrų sveikatos problemoms gydyti. Jis taip pat padėjo pagerinti potenciją, aktyviai naudojo vyrai impotencijos prevencijai, vadinamoji andropauzė, kuri susidoroja su natūralaus senėjimo požymiais. Rozmarinų, neužmirštuolių, džiovintų šalavijų ir beržų pumpurų nuoviras, geriamas 20 minučių prieš valgį, arba antibakterinės šiltos higieninės vonelės su šiuo nuoviru labai teigiamai veikia vyrų organizmą.

Rozmarinas taip pat didina vyrų lytinį potraukį, nes yra afrodiziakas.

Kai nėščia

Natūrali žolė teigiamai veikia nėščios moters organizmą.

1. Rozmarinuose esantis dopaminas padeda sumažinti stresą ir pagerinti būsimos mamos nuotaiką.
2. Masažas su rozmarinų aliejumi malšina nugaros ir juosmens skausmus, mažina kojų tinimą ir pykinimo simptomus.
3. Siekiant dezinfekuoti orą ir sunaikinti stafilokokų bacilas, mielių grybelius ir kitus mikrobus, kartu su aromatingu natūraliu rozmarinų aliejumi taip pat naudinga sistemingai naudoti aromatinę lempą.
4. Nėščiosios nuotaikos svyravimai, nuovargis išnyks, jei į vandenį vonioje įpilsite 5 ml rozmarinų aliejaus. Tokios vonios naudingos normaliai odai ir plaukams palaikyti.

Nepamirškite, kad pernelyg didelis rozmarino kiekis gali būti toksiškas.

Žindant krūtimi

Rozmarinas yra natūrali priemonė, teigiamai veikianti laktaciją žindymo laikotarpiu. Jis taip pat būtinas, kai pieno gaminama nepakankamai.

Žindymo laikotarpiu moteris gali naudoti rozmariną, kad išvengtų migrenos, galvos svaigimo, nemigos ir peršalimo ligų. Tai turės teigiamą poveikį jos kūnui.

Vaikams

1. Rozmarinas tinka vyresniems nei 4 metų vaikams. Jis bus naudingas pradinių klasių mokiniams, kuriems sunku susikaupti.
2. Bute, kuriame yra vaikas, mikroklimatas bus geresnis, jei aromatinėje lempoje naudosite rozmarinų aliejų - tai antiseptikas, naikinantis ligų sukėlėjus.
3. Daugelis liaudies gydytojų rozmariną naudoja vaikų odos ligoms gydyti, žaizdoms gydyti ir skausmui mažinti. Augalinės kilmės kompresai ir tepalai padeda gydyti neuralgiją, įvairius išopėjimus ir stipriai pūliuojančias žaizdas.
4. Lašelis natūralaus rozmarinų eterinio aliejaus, užlašintas ant ūmia kvėpavimo takų infekcija (gripu) sergančio ir galvos skausmu sergančio vaiko smilkinių, greitai padės pagerinti jo būklę. Gerklės uždegimą malšina rozmarino skalaujama gerklė.
5. Naudojant augalą kaip inhaliatorių sergant astma, jis padeda sumažinti patinimą ir malšina gerklės uždegimą. Tačiau svarbu nepamiršti kreiptis į specialistus.
6. Rozmarinai skatina kraujotaką, gali šiek tiek pakelti kraujospūdį, o natūralus eterinis aliejus, naudojamas įtrinti, gali padėti atsikratyti šaltų vaiko rankų ir kojų problemų.

Svorio metimui

1. Rozmarinas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, todėl naudojamas kaip pagalbinė priemonė svoriui mažinti. Žali lapai arba žiupsnelis džiovintų žolelių, naudojamų kaip prieskonis, gali paskatinti svorio metimą.
2. Didesnio poveikio galima pasiekti vartojant ne dideles dozes, o rozmarinų vandens užpilą likus kelioms minutėms iki valgio. Tokiu būdu organizmas kasdien gauna reikiamų medžiagų dozę.
3. Rozmarinų eterinis aliejus naudingas lieknėjant. Tepamas ant odos jis gerina kraujotaką, veikia kaip lengvas drenažas, padeda skaidyti riebalus. Ši aliejaus savybė mažina kūno apimtis ir šalina celiulitą. Aliejuje esanti karnozolio rūgštis stabdo odos senėjimą.
4. Įvyniojimai arba vonios su natūraliu eteriniu aliejumi gali padėti pašalinti odos suglebimą. Šios procedūros taip pat veiksmingos kovojant su celiulitu. Liekninamasis masažas bus veiksmingesnis, jei į bazinį aliejų įmaišysite vieną dalį rozmarinų aliejaus.
5. Aromaterapijoje naudojamas eterinis aliejus padeda suaktyvinti smegenų centrus, atsakingus už sotumo jausmą, o tai padeda sumažinti alkį.

Kuo naudinga rozmarinų arbata

Natūralios rozmarinų arbatos skonio ir aromato neįmanoma palyginti su parduotuvėje pirkta arbata. Jis ne tik skanus, bet ir labai naudingas kaip tam tikrų ligų profilaktikos priemonė. Šis gėrimas gali sustiprinti imuninę sistemą.

Įrodyta, kad augale esančios rūgštys ir antioksidantai apsaugo nuo neuromediatorių sunaikinimo. Jie turi įtakos žmogaus būsenai, atminčiai ir sąmonei. Arbata su rozmarinu padeda atkurti atmintį, nesukelia pavojingos, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, Alzheimerio ligos. Gėrimas naudingas koncentracijos ugdymui.

Pastebėta ir kitų naudingų savybių:

1. Tai speciali arbata, kuri padeda pagerinti kraujotaką, malšina galvos skausmą, kovoja su infekcijomis ir grybeliais.
2. Tai speciali arbata, kuri padeda pagerinti kraujotaką, malšina galvos skausmus, kovoja su infekcijomis ir grybeliais.
3. Sergant virškinamojo trakto ligomis, rozmarinų arbata veikia kaip profilaktinis gėrimas.
4. Norintiems atsikratyti viršsvorio, aromatinė arbata yra neįkainojama paslauga, nes ji pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme. Gėrimas taip pat padeda atgauti jėgas po ligos.
5. Arbata su rozmarinais naudinga gydant odos ligas, įskaitant egzemą.
6. Arbatos antiseptinės savybės naudojamos organizmui valyti nuo patogeninės mikrofloros - stafilokokų, streptokokų, grybelinių mikroorganizmų. Šie mikrobai organizme dauginasi maitindamiesi nesuvirškinto pūvančio kepto ar virto maisto likučiais.
7. Teigiamą rozmarinų arbatos poveikį kepenims, plaučiams ir kvėpavimo sistemai įrodė mokslininkai, tyrinėjantys fitopreparatų poveikį žmogaus organizmui.
8. Žmonėms, kenčiantiems nuo nugaros, raumenų, reumato, osteoartrito skausmų, padeda rozmarinų arbata.
9. Ne mažiau verta paminėti ir tai, kad gėrimas taip pat turi teigiamą poveikį kovojant su vėžiu.
10. Nuo senų laikų žinomas dėl savo teigiamo poveikio odai ir plaukams.

Taigi rozmarinų arbata yra ne tik puikus aromatingas gėrimas, bet ir labai sveika.

Rozmarinų eterinis aliejus: savybės ir naudojimas

Toks pat geras kaip ir pats rozmarinas yra eterinis aliejus, išgaunamas iš lapų distiliuojant vandens garais. Aliejus yra nuo bespalvio iki šiek tiek gelsvo tiršto aliejingo skysčio, turtingo ir malonaus kvapo. Rozmarino ir iš jo pagaminto eterinio aliejaus pavidalo produkto gydomosios savybės nesiskiria.

Šio augalo eterinio aliejaus naudingosios savybės - tai analgetinis, spazmolitinis, regeneracinis ir net žaizdas gydantis poveikis organizmui:

1. Šis rozmarino darinys pasižymi savybėmis, kurios padeda gydyti migreną, įvairios kilmės galvos skausmus, stuburo srities skausmus ir progresuojantį reumatizmą.
2. Rozmarinų eterinis aliejus gali tirpdyti tulžies pūslės akmenis, pagerinti tulžies pūslės veiklą ir normalizuoti kepenų funkciją.
3. Šis aliejus gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, pagerinti virškinimą, panaikinti vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą.
4. Jis taip pat gali pagerinti širdies ir kraujagyslių veiklą, sustiprinti kraujagysles, stabilizuoti kraujospūdį ir padėti gydyti venų varikozę - visa tai taip pat įmanoma naudojant šį gydomąjį produktą.
5. Jei reikia sumažinti akių įtampą, atkurti regėjimo aštrumą, pagerinti smegenų veiklą ir atmintį, sumažinti protinę ir intelektinę įtampą, palengvinti suvokimo procesą, normalizuoti smegenų koncentracijos ir informacijos įsiminimo funkcijas, verta naudoti šį produktą.
6. Rozmarinų aliejus gali stimuliuoti ir stiprinti žmogaus imuninę sistemą bei padėti išgydyti peršalimo ligas ir gripą.
7. Jo teigiamas poveikis odai ir riebalinėms liaukoms pastebimas sergant uždegiminėmis ligomis. Jis naikina pleiskanas, stabdo nuplikimą ir plaukų slinkimą, gydo nagų ir odos grybelį.

Naudojimas:

1. Tiek pats rozmarinas, tiek iš jo pagamintas eterinis aliejus yra naudingi moterų ir vyrų organizmui. Pirmiesiems jis padeda normalizuoti menstruacijų ciklą ir malšina jį lydintį skausmą; antriesiems jis naudingas impotencijos ir frigidiškumo problemų prevencijai ir gydymui.
2. Dėl žaizdas gydančių ir ryškiai regeneruojančių savybių aliejų galima naudoti randams, ant odos likusiems randams, giliems alkūnių ir (arba) blauzdų įtrūkimams pagreitinti.
3. Dėl savo psichoemocinių savybių rozmarinų aliejus nepakeičiamas gydant neurozes, vadinamąjį lėtinio nuovargio sindromą.
4. Žmonėms, susirūpinusiems dėl savo plaukų, pavyzdžiui, dėl jų slinkimo, šilko praradimo ar riebalavimosi, reikėtų naudoti rozmarinų aliejaus kaukę. Alopecija, plaukų slinkimas ar staiga atsiradusios pleiskanos, tačiau net ir paprasta plaukų priežiūra gali labai padėti kovoti su pleiskanomis. Pakanka 2-3 lašų įlašinti į šampūną arba ant šukų, geriausia medinių, šukuojant. Per savaitę du kartus panaudojus šį preparatą bus pasiekta teigiamų rezultatų.
5. Riebios odos problemas, uždegimus ir spuogus sėkmingai išsprendžia rozmarinų eterinis aliejus. Dermatitas, egzema, furunkuliozė, odos šiurkštumas, pigmentinės dėmės negali atsispirti šio aliejaus poveikiui.
6. Šis produktas taip pat gali būti naudingas sergant virškinamojo trakto ligomis, kolitu, pilvo pūtimu, tulžies akmenlige, padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje, širdies ir kraujagyslių sutrikimais. Vartojant 2-3 lašus eterio, ištirpinto arbatiniame šaukštelyje augalinio aliejaus du kartus per dieną, pagerės organizmo būklė. Verta prisiminti, kad gydytojo rekomendacija yra privaloma.
7. Dėl aitraus, lengvo medienos kvapo rozmarinų eterinis aliejus tapo vienu populiariausių aromaterapijoje. Teigiamą jo kvapo poveikį specialistai naudoja bendrai žmogaus psichinei būsenai, nuotaikai pagerinti, mintims praskaidrinti, dėmesio koncentracijai didinti ir atminčiai stiprinti, ypač amnezijos atvejais.
8. Galvos skausmai, stipri migrena, bet kokia nervinė įtampa, apatija, bet kokie neurotiški gyvenimo periodai - šias problemas galima išspręsti atliekant aromaterapijos seansus namuose, naudojant natūralų šio augalo aliejų. Tokie užsiėmimai padės, jei skauda stuburą ir sąnarius, sumažėjęs seksualinis aktyvumas. Teigiamą poveikį turės 3-5 lašai aromatinėje lempoje patalpoje, 2 lašai aromatiniuose medalionuose, 8 lašai šiltame vandenyje vonioje.

Rozmarino naudojimas tradicinėje medicinoje

Dėl gydomųjų savybių rozmarinas tapo svarbiu liaudies medicinos komponentu. Jo lapai, stiebai ir šaknys vartojami švieži arba iš jų gaminamos tinktūros, nuovirai ir arbatos.

Nuoviras

Liaudies medicina rekomenduoja vartoti rozmarinų nuovirą sergant kvėpavimo takų ligomis. Norint palengvinti kvėpavimą, nuovirą reikia gerti bent 3-4 kartus per dieną. 2 arbatinius šaukštelius žaliavos užplikykite stikline verdančio vandens. Gaminys bus paruoštas po 20 minučių troškinimo ant silpnos ugnies.

Vandeninė infuzija

Rozmarino vandeninis užpilas vartojamas nuo sąnarių skausmo, kovojant su viršsvoriu, kaip tonizuojanti priemonė. Pusę valgomojo šaukšto smulkintų rozmarino lapų supilkite į termosą ir apie valandą palaikykite verdančiame vandenyje. Įtemptas preparatas vartojamas taip, kaip nurodyta, po vieną arbatinį šaukštelį prieš valgį.

Alkoholinė tinktūra

Džiovinti arba švieži rozmarino stiebai ir lapai paprastai užpilami alkoholiu. Šis naudojimo būdas laikomas produktyviausiu liaudies medicinoje: išgaunama kuo daugiau augalą sudarančių komponentų, o jų poveikis yra stipresnis nei kitų liaudies medicinos priemonių, kuriose naudojamas rozmarinas. Nuo sudedamųjų dalių koncentracijos tinktūroje priklauso, ar ji bus vartojama į vidų, ar išoriškai. Tinktūrai ruošti reikia naudoti stiklinius, keraminius arba emaliu dengtus indus.

1. vidurių pūtimas, nerviniai sutrikimai, apetito praradimas, žemas kraujospūdis gydo vaistas, paruoštas iš 10 g džiovintų ir susmulkintų augalo lapų, užpilkite 100 g degtinės ir palaikykite 10 dienų. Filtruotą skystį rekomenduojama vartoti po 30 lašų, ištirpintų 20 ml vandens, tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.
2. Kai sąnarių skausmas padės 50 g šviežių rozmarino lapų ir 250 ml 70 % stiprumo alkoholio tinktūra. Po 10 dienų tamsioje vietoje juo galima trinti sąnarius, naudoti kompresams ir vietoj losjono probleminei odai gydyti. Tinktūrą taip pat galima vartoti per burną tokiomis pačiomis dozėmis kaip ir nuo vidurių pūtimo.
3. Prevenciniais tikslais naudinga spiritinė tinktūra iš dviejų valgomųjų šaukštų sausų arba šviežių rozmarinų, užpiltų stikline degtinės ir 10 dienų laikomų tamsioje vietoje. Šiomis dienomis jį būtina periodiškai pakratyti. Laikoma šaldytuve ir vartojama po 25 lašus tris kartus per dieną.

Įkvėpus

Rozmarinas padeda kaip inhaliantas gydant kosulį, astmą, gerklės skausmą, faringitą, praradus balsą, šalinant skreplius iš kvėpavimo takų. Kelios rozmarino šakelės, įdėtos į verdantį vandenį, gali padėti dešimt minučių įkvėpti garų per nosį, paskui per burną ir palengvinti kvėpavimą.

Rozmarinas liaudies medicinoje laikomas viena iš veiksmingų įvairių ligų profilaktikos ir gydymo priemonių. Reikėtų atsižvelgti į ekspertų rekomendacijas.

Rosemary kosmetologijos srityje

Kosmetologai pirmenybę teikia šviežioms rozmarinų žolelėms, eteriniams aliejams, ekstraktams, užpilams ir džiovintų lapų nuovirams.

Rozmariną ir įvairius jo produktus galima naudoti ne tik odai ir plaukams, bet ir dekoltė bei krūtinės sričiai, kad šių vietų oda taptų aksominė ir elastinga.

Nagų grožiui naudingos vonelės su džiovintų arba šviežių rozmarinų žolelių užpilu ir vienu arbatiniu šaukšteliu druskos. Po 15-20 minučių nagus patrinkite servetėle.

Dėl veido

1. Oda atrodys gaivi, jei kasdien ją patepsite šviežiomis rozmarino lapų sultimis. Po pusvalandžio mirkymo nuplaukite drungnu vandeniu. Jei nėra šviežio produkto, galima naudoti vieną valgomąjį šaukštą džiovintos žolės užpilo, užplikyto 50 ml verdančio vandens. Po dviejų dienų toniką pakeiskite nauju.
2. Taip pat naudinga kaukė iš šviežių rozmarino žolelių masės, sumaišytos su agurkais, avižiniais dribsniais arba vaisių, pvz., bananų, minkštimu. Po ketvirčio valandos nuplaukite vandeniu.

Dėl rozmarino oda prisotinama vitaminų, atjaunėja, išvengiama raukšlių ir suaktyvėja medžiagų apykaitos procesai epidermyje. Norint išvengti odos paraudimo, niežulio ir dilgčiojimo, būtina atlikti testą, nes rozmarinų žolelėse esantys esteriai ir kamparas gali būti kenksmingi.

Gražiai sutvarkyti antakiai yra veido puošmena. Jie taps storesni, jei kasdien juos maitinsite šviežiai spaustomis rozmarino lapų sultimis arba įtrinsite džiovintų produktų nuoviru.

Plaukams

Naudokite šias žoleles plaukams, kad sustabdytumėte plaukų slinkimą, pašalintumėte pleiskanas, suskilinėjusius galiukus ir pleiskanojimą.

1. Iš džiovintų arba šviežių rozmarinų ūglių pagamintas nuoviras, kuris porą valandų palaikomas, atvėsinamas ir perkošiamas, padės reguliariai skalauti plaukus, kad jie taptų tankūs ir šilkiniai.
2. Plaukams bus naudingi iš augalo išgauti nuovirai, aliejai ir sultys, kuriuos galima įtrinti į galvos odą. Rozmarino ekstraktas turi trūkumų - jis gali pažeisti plaukų šaknis.

Dabar jau aišku, kad rozmarinas yra naudinga kosmetikos priemonė.

Rozmarinas kulinarijoje

Kulinarai visur naudoja rozmarino prieskonius, kurie turi citrinų ir saldų aromatą bei aštriai karstelėjusį skonį. Italų, graikų ir prancūzų virtuvėse, kurios yra šio prieskonio tėvynės, jis naudojamas daugelyje patiekalų. Tačiau Artimųjų ir Vidurio Rytų virėjai taip pat itin mėgsta šį prieskonį.

Šio prieskonio naudojimas neapsiriboja jokia forma. Jis tinka tiek supjaustytas šviežiomis šakelėmis, tiek džiovintų susmulkintų lapų pavidalu. Šviežiai nuskintos šakelės yra aromatingesnės, jose gausu eterinių aliejų, o džiovintame produkte jų nėra. Tiesa, jo lengviau įsigyti bet kuriuo metų laiku, o šviežio augalo - ne.

Be to, kad prieskoniai naudojami užkandžiams, karštiems patiekalams, saldumynams, marinatams ir net gėrimams ruošti, mitybos specialistai pataria naudoti tik žiupsnelį prieskonių, kad pagreitintumėte medžiagų apykaitą, dėl to atsistato vandens ir riebalų pusiausvyra ir organizmas apsivalo nuo toksinų.

Kad būtų ypatingas skonis, petražolių, čiobrelių, česnakų, citrinų, juodųjų pipirų, aitriųjų pipirų ir mairūnų derinys turėtų būti derinamas su rozmarinais. Tačiau rozmarinas ir lauro lapai tarpusavyje nedraugauja.

Kur dėti kaip pagardą

Ne visi žmonės gali įvertinti šio prieskonio aromatą pirmą kartą, tačiau tie, kurie jo paragavo ne vieną kartą, nekeičia savo skonio. Rozmarinas dar vadinamas "jūros gaiva" ir, be abejo, tinka žuvies ir mėsos patiekalams. Į marinatą įdėtos rozmarino šakelės prislopina specifinius mėsos, pavyzdžiui, paukštienos ir žvėrienos, kvapus. Žuvies skonis geresnis, jei šakelės įdedamos kepimo metu.

Ilgesnis rozmarinų virimas nepanaikina jų sodraus aromato. Sriubos, padažai, troškiniai ir virta mėsa įgaus jo skonį nepriklausomai nuo virimo trukmės. Rozmarinas labai gerai atskleidžia sūrio skonį, todėl rozmarino šakelė ant picos ar sūrio sriuboje gali suteikti daugiau aromato. Su šiomis aromatinėmis žolelėmis puikiai dera pupelės, žirniai, grybai ir šakniavaisiai. Kai kuriems makaronų patiekalams taip pat galima naudoti rozmarino žolelių šakelę.

Šio Viduržemio jūros regiono krūmo šakelėmis galima pagardinti augalinį aliejų. Aliejus, į kurį įmerkta nedidelė rozmarino šakelė, naudojamas salotoms gardinti. Šis aliejus tinka kepamoms ir troškinamoms daržovėms.

Svarbu! Rozmariną galima naudoti kaip konservantą konservams ir rūgpieniui, nes jis saugo maistą nuo gedimo.

Dozavimas priklauso nuo rozmarino būklės. Dėl intensyvaus šviežių krūmų žalumynų kvapo rekomenduojama naudoti ne daugiau kaip vieną nedidelę šakelę. Džiovintos žolelės nekvepia taip stipriai, tačiau, kaip pataria kulinarai, mėsos patiekalams ir marinatams pakaks šaukštelio.

Kad ir koks būtų požiūris į šį prieskonį, reikėtų laikytis jo naudojimo gaminant įvairius patiekalus normų. Šis prieskonis tinka mėsos ir daržovių patiekalams, grybams, padažams, sriuboms, sūrio užkandžiams ir picoms.

Kuo galima pakeisti

Kartais rozmariną reikia pakeisti kitu prieskoniu, nes jo nėra arba jis sukelia alerginę reakciją.

1. Čiobreliai yra pirmasis rozmarino pakaitalas ne tik dėl išorinio panašumo, bet ir dėl švelnesnio kvapo. Tai geras pakaitalas sriuboms, troškiniams ir šaltiems patiekalams.
2. Estragoną vietoj rozmarino galima naudoti tik džiovintą mėsos, žuvies, kiaušinių ir paukštienos patiekalams. Estragonas taip pat dažnai naudojamas actui aromatizuoti.
3. Čiobreliai yra aštrus prieskoninis augalas, labiau būdingas bulgarų virtuvei. Kiaulienos ir paukštienos patiekalai nebus prastesni, jei vietoj rozmarino naudosite chaberą.
4. Šalavijas yra panašus į rozmariną ir pasižymi tokiu pat intensyviu aromatu. Paukštienai, kai kuriems jūros gėrybių ir mėsos patiekalams rozmariną pakeitus šalaviju, nėra didelio skirtumo. Kulinarai rekomenduoja šalavijus maišyti su sviestu ar sūriu, kad pagerintų kai kurių patiekalų skonį.
5. Mairūno aromatas panašus į raudonėlio ir čiobrelio, todėl jis puikiai pakeičia rozmariną troškiniuose, padažuose, sriubose ir salotose. Beje, kitaip nei rozmarinas, naudojamas ne pats augalas, o sėklos. Arbatinis šaukštelis šių sėklų pagyvins maistą ir pagardins salotas bei žuvies patiekalus.
6. Labiausiai paplitęs rozmarino pakaitalas yra lauro lapai. Jo skonis lengvesnis, todėl jis gali būti naudojamas plačiau nei jo pusbrolis.
7. Rozmariną galima pakeisti raudonėliais ir bazilikais, kurių galima lengvai įsigyti šviežių arba džiovintų.

Prieskonių trūkumą kompensuoja kiti prieskoniai, pasižymintys panašiomis savybėmis ir skoniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Per didelis bet kokio maisto, net ir sveikiausio, vartojimas gali sukelti sveikatos problemų.

1. Didelės prieskonių dozės gali sukelti alergiją produktui.
2. Perdozavus gali prasidėti vėmimas, žarnyno spazmai, koma ir net skysčio patekimas į plaučius.
3. Dėl per didelio prieskonių vartojimo gali ne tik sumažėti spermatozoidų skaičius. Jų tankis ir judrumas sumažėja, o tai gali neigiamai paveikti vaisingumą, t. y. vyras gali prarasti gebėjimą susilaukti gyvybingų palikuonių.
4. Jei žmogus be tikslo vartoja rozmariną, dėl tokio prieskoninio augalo vartojimo gali atsirasti galvos odos niežulys, dermatitas arba odos paraudimas.
5. Nėščioms ir besilaukiančioms moterims draudžiama vartoti didelius žolės ir jos pagrindu pagamintų produktų kiekius.
6. Rozmarino gebėjimas veikti gliukozės kiekį kraujyje lemia, kad didelėmis dozėmis jis pavojingas diabetikams ir asmenims, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis.

Su rozmarinu reikia elgtis atsargiai ir laikytis normų, reglamentuojančių jo, kaip prieskonio maiste, taip pat kaip kosmetikos ir gydymo priemonės, naudojimą.

Kaip pasirinkti ir laikyti rozmarinus

Rozmarino pirkimo vieta priklauso nuo jo rūšies. Šviežių rozmarinų galima rasti maisto prekių turguose, o džiovintų - beveik visuose prekybos centruose.

Jei norite, kad rozmarinas būtų savaime tinkamas laikyti lentynoje, pasirinkite švelnius šakelių ir lapelių galus. Augant jie palaipsniui nuplėšiami. Geriausias metas juos skinti - vasaros pabaiga ir rudens pradžia.

Rozmarinų taip pat galima įsigyti eterinio aliejaus kapsulių.

Šviežią rozmariną galima lengvai laikyti, nes jis ilgai išlaiko savo savybes net šaldytuve.

Džiovintus rozmarinus patartina sudėti į sandarų indą ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamai laikant užtikrinama, kad jis išlaikys savo savybes bent 4 metus.

Užšaldytos šakelės ir lapai nepraranda savo kokybės ir išlaiko būdingą aromatą.

Kaip auginti rozmariną namuose

Rozmarinų galima nusipirkti rozmarinų pardavimo vietose - parduotuvėse ir medelynuose. Juos galite sėti sėklomis arba iš augančio krūmo imti auginius ir sodinti.

Jei nuspręsite auginti sėklas, geriausia jas sėti anksti pavasarį. Ne mažiau kaip tris savaites indus su sėklomis, uždengtus stiklu arba plėvele, reikia laikyti šaldytuve arba patalpoje, kurioje temperatūra ne aukštesnė kaip 7 laipsniai. Jei sėklos nedygsta, jas reikia pasėti iš naujo. Sudygusias sėklas galima laikyti patalpoje, kurioje temperatūra neviršija 12 laipsnių Celsijaus, ir laistyti saikingai, neperlaistant.

Auginiai yra labiausiai paplitęs šio augalo auginimo būdas. Nuo seno rozmarino krūmo nupjautas jaunas, iki 10 cm dydžio ūglis nupjaunami apatiniai lapai ir kelias sekundes palaikomas šaknis stiprinančioje priemonėje. Kad paskatintumėte naujų šaknų formavimąsi, įdėkite pjūvį į tamsios spalvos indą su vandeniu. Išleidę šaknis, šakelę galite pasodinti į vazoną ir pastatyti saulėtoje, šiltoje vietoje.

Norint gauti gerą krūmą, reikia laikytis šviesos ir temperatūros sąlygų: vasarą - pietinis langas, žiemą - vėsi palangė su 15 laipsnių aukščiau nulio. Norint išsaugoti rozmarinų lapus šaltuoju metų laiku, svarbu naudoti dirbtinę šviesą. Vasarą laistyti reikia saikingai, o žiemą - negausiai ir tik tada, kai dirva išdžiūsta. Naudingas gali būti sezoninis tręšimas.

"Naminis" rozmarinas yra ne tik prieskoninis augalas, bet ir dekoratyvinis namų priedas.

Įdomūs faktai apie rozmariną

1. Šis augalas laikomas senu Žemės planetos gyventoju.
2. Sakoma, kad jis turi stebuklingų galių. Jau senovės žmonės namuose laikė rozmarino šakelę, nes tikėjo, kad ji padeda laimingai, sėkmingai ir sveikai gyventi. Buvo tikima, kad jis suteikia amžiną jaunystę tiems, kurie jį naudojo medicininiais ir kosmetiniais tikslais.
3. Rozmarino lapai buvo naudojami siekiant atbaidyti piktąsias dvasias, atnešti laimę ir apsaugoti namus nuo žalos.
4. Rozmarinas buvo naudojamas kaip talismanas nuo blogų sapnų ir nelaimių. Jaunavedžiams buvo dovanojama šio augalo šakelė kaip laimingo ir sėkmingo šeimyninio gyvenimo simbolis.
5. Senovės graikai šį augalą laikė intelekto ir atminties simboliu. Tais laikais studentai puošdavo galvas rozmarino vainiku, kad lengviau išlaikytų egzaminus ir sustiprintų savo intelektą.

Rozmarinas - tai prieskoninis krūmas, atėjūnas iš Viduržemio jūros regiono, kuris dėl savo įvairiapusės naudos sveikatai išpopuliarėjo visame pasaulyje.

Rozmarino nuotrauka