Kviečių kruopos: iš ko pagamintos, naudingos savybės, receptai

Kviečių kruopas senovės žmonės vartojo kaip maisto produktą. Tuo metu žmonės, žinoma, nežinojo, kad grūdai ne tik turi puikų skonį, bet ir yra labai naudingi sveikatai bei padeda išsaugoti jaunystę. Šiandien patiekalai iš kviečių žolės taip pat labai paplitę ir naudojami įvairiose nacionalinėse virtuvėse.

Kas yra kviečių žolė ir iš ko ji pagaminta?

Kviečių kruopos yra smulkiai sumalti tamsiai geltonos arba rusvai pilkos spalvos kviečių grūdai.

Verdant grūdai verdami tuo pačiu metu, todėl patiekalą labai lengva paruošti. Virkite 20-50 minučių, priklausomai nuo malimo būdo. Išvirusi košė paprastai apie pusvalandį verdama šiltoje vietoje.

Kviečių kruopų galiojimo laikas - iki 1 metų. Nepatartina pirkti didelių kiekių ilgam laikui, nes jie gali užsikrėsti pelėsiu arba kandimis.

Tipai

1. Arnautica. Gaunamas iš kietųjų kviečių, kurių grūdai yra stikliški.
2. "Artek". Perdirbtas produktas, sudarytas iš maltų smulkių grūdų.
3. Bulgur. Grūdai, išvalyti nuo sėlenų ir virti garuose.
4. Kviečių dribsniai. Presuoti ir garuose virti grūdai. Greitai paruošiamas produktas, tinkamas desertams ir košėms gaminti.
5. Poltava. Perdirbtas produktas, gaunamas susmulkinus grūdus ir išlaisvinus juos nuo lukšto ir gemalo.

Kviečių kruopų ir sorų skirtumas

Nepaisant to, kad kviečių ir sorų pavadinimai sutampa, tai visiškai skirtingi grūdų produktai. Kviečiai yra žaliava, iš kurios gaminami grūdai, įskaitant kviečių žolę. Kita vertus, soros yra grūdai, gaunami perdirbant sorų grūdus.

Kviečių košė naudojama kviečių košės gamybai. Gautas patiekalas yra puikus maistinių skaidulų, mineralų ir vitaminų šaltinis. Jį galima naudoti tiek suaugusiesiems, tiek vaikams.

Sorų košė gaminama iš sorų. Soros yra būdingos geltonos spalvos, jose gausu žmogui būtinų baltymų, angliavandenių, mineralinių medžiagų ir aminorūgščių. Porą valandų pamirkykite košę, tada ją gerai nuplaukite ir virkite ant silpnos ugnies (30 min.).

Sudedamosios dalys ir kalorijos

100 g produkto yra:

• kalorijų - 329 kcal;
• baltymai - 11 g
• riebalų - 1,2 g;
• angliavandenių - 68,5 g.

Be to, produkto sudėtyje yra B ir A grupės vitaminų, C, E, F. Grūduose taip pat gausu kalio, kalcio, magnio, cinko, molibdeno ir fosforo.

Kviečių žolės nauda

1. Energijos pliūpsnis. Kviečiuose yra vitamino B, kuris skatina organizmą gaminti energiją. Jame taip pat yra sudėtinių angliavandenių, kurie padeda išlaikyti sotumo jausmą ir suteikia energijos ilgesnį laiką.
2. Jis apsaugo nuo medžiagų apykaitos sutrikimų. Kvietinės kruopos labai naudingos žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų. Reguliarus kvietinių produktų vartojimas apsaugo organizmą nuo visceralinio nutukimo, didelio trigliceridų kiekio, padeda normalizuoti DTL kiekį ir kraujospūdį.
3. Mažina lėtinį uždegimą. Kviečiuose esantis betainas padeda išvengti lėtinio uždegimo, kuris labai naudingas sergant reumatinėmis ligomis. Jo priešuždegiminės savybės apsaugo nuo osteoporozės, įvairių širdies ligų, pažinimo funkcijų sutrikimų ir antrojo tipo diabeto.
4. Jis apsaugo tulžies pūslę nuo tulžies pūslės akmenų susidarymo. Kadangi kviečiuose gausu netirpios ląstelienos, maistas greitai ir sklandžiai pasklinda žarnynu ir sumažina tulžies rūgščių išsiskyrimą. Jų perteklius yra pagrindinė tulžies pūslės akmenų susidarymo priežastis.
5. Jis gerina medžiagų apykaitą. Skaidulos taip pat pagreitina virškinimo procesą ir pagerina bendrą medžiagų apykaitą. Daugelis gydytojų rekomenduoja vartoti kviečių košę ir kitus maisto produktus, kuriuose gausu skaidulų.
6. Užkerta kelią vaikų astmai. Kvietinė mityba padeda sumažinti astmos riziką daugiau nei 40 %. Bronchų padidėjęs jautrumas yra pagrindinė astmos priežastis. Šiai būklei būdingas kvėpavimo takų susiaurėjimas ir padidėjęs jautrumas. Daugelyje tyrimų pastebėta, kad kviečių košes valgantys vaikai rečiau serga astma, nes šiuose maisto produktuose yra daug magnio ir vitamino E.
7. valo kepenis. Kviečių žolė yra puikus antioksidantų ir maistinių skaidulų šaltinis. Šios medžiagos padeda detoksikuoti kepenis. Kepenys yra vienas didžiausių vidaus organų, todėl jų sveikata padeda reguliariai šalinti toksinus iš organizmo.
8. Apsaugo nuo širdies priepuolių. Kviečiuose gausu medžiagų, saugančių organizmą nuo širdies ligų. Žmonių, kurie reguliariai vartoja kviečių kruopas, kraujyje yra gerokai daugiau apsauginės medžiagos lignano. Kvietiniuose produktuose taip pat gausu skaidulų, kurios padeda mažinti kraujospūdį ir infarkto tikimybę, normalizuoja trigliceridų kiekį, todėl lėtėja aterosklerozės ir insulto progresavimas.
9. Gerina žarnyno sveikatą. Kviečių kruopos turi prebiotinį poveikį žarnyno mikroflorai. Jis gerina virškinimą ir didina maistinių medžiagų įsisavinimą organizme. Be to, kai kurios kviečių žolės rūšys yra puikus atsparaus krakmolo šaltinis, kuris nesuvirškinamas ir tampa maistu žarnyno mikroflorai.
10. Naudingas odos sveikatai. Kviečiuose esantis selenas, vitaminas E ir cinkas padeda organizmui maitinti odą. Be to, reguliariai vartojant šį produktą, išvengsite spuogų ir apsaugosite odą nuo saulės spindulių. Be to, didelis skaidulų kiekis palaiko optimalią virškinimo sistemos būklę, o tai padeda reguliariai šalinti toksinus. Tai savo ruožtu padeda išlaikyti jaunatvišką odos išvaizdą.
11. Atgaivina plaukus. Kviečiuose esantis cinkas skatina sveikus plaukus ir apsaugo juos nuo aplinkos veiksnių daromos žalos.
12. Tai naudinga akių sveikatai. Vitaminas E, niacinas ir cinkas mažina geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką.
13. Jis turi priešvėžinių savybių. Kviečių grūdai veikia kaip antikancerogeninė medžiaga ir yra ypač naudingi moterims. Tyrimai rodo, kad per dieną pakanka maždaug 30 g kviečių, kad moterims sumažėtų krūties vėžio rizika. Be to, reguliariai vartojant kruopas gerokai sumažėja tulžies rūgščių ir bakterinių fermentų išsiskyrimas išmatose, todėl sumažėja storosios žarnos vėžio tikimybė. Grūduose esantys lignanai stabdo vėžinių ląstelių augimą ir plitimą. Jie veikia hormonus ir taip sumažina kai kuriuos vėžio rizikos veiksnius.

Kviečių žolės nauda svorio netekimui

Kviečių žolė yra vienas geriausių maisto produktų, padedančių greitai numesti svorio. Kviečiuose gausu vitaminų, mikroelementų ir skaidulinių medžiagų. Jis yra lengvai virškinamas ir padeda palaikyti virškinamojo trakto veiklą. Kviečių košė gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą, sumažinti cholesterolio kiekį, pašalinti iš organizmo riebalų perteklių, toksinus, antibiotikų likučius ir druskas.

Kviečiuose taip pat yra cholino - medžiagos, kuri tiesiogiai veikia riebalų apykaitą. Kviečių dietos laikotarpiu žmogus nepatirs nuolatinio alkio, nes košė yra labai maistingas produktas.

Kviečių košės nauda

Reguliarus kviečių košės vartojimas stiprina ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Be to, šis produktas apsaugo nuo problemų, susijusių su virškinimo sistemos veikimu, pavyzdžiui, vidurių užkietėjimo, atsiradimo. Jis gerina medžiagų apykaitos procesus ir padeda iš organizmo pašalinti toksinus. Šio produkto antioksidacinės savybės apsaugo organizmą nuo senėjimo požymių.

Jį rekomenduojama vartoti žmonėms, kurių cholesterolio kiekis padidėjęs ir kurie reguliariai užsiima fizine veikla. Be to, košės labai naudingos vaikams, nes jose yra maistinių medžiagų, kurios būtinos normaliam vystymuisi.

Kviečių žolė medicinoje

Kviečių žolė yra labai naudingas produktas, kurį galima naudoti kaip prevencinę priemonę nuo diabeto ir įvairių rūšių vėžio. Be to, jame yra daug skaidulų, kurios padeda išvengti ir pašalinti su žarnyno sutrikimais susijusias problemas.

Organizmas kasdien kovoja su medžiagomis, kurios bando jam pakenkti. Vieni iš pagrindinių kenkėjų yra nitritai ir nitratai. Nors šios medžiagos pačios savaime nėra tokios pavojingos, jos gali virsti nitrozaminais - organizmui kenksmingais kancerogenais. To išvengti nėra lengva, tačiau būtent čia praverčia kviečių žolė. Tai padeda sumažinti galimą neigiamą jų poveikį. Sudėtyje esanti ferolio rūgštis neleidžia atsirasti nitrozaminams.

Dėl diabeto

Kviečiai ir jų pagrindu pagaminti produktai padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl specialistai rekomenduoja juos reguliariai vartoti sergant diabetu. Kviečiuose yra daug skaidulų. Skaidulos teigiamai veikia žarnyno veiklą ir neleidžia cukrui virsti riebalais.

Be to, produkto sudėtyje yra pektinų - medžiagų, neutralizuojančių kenksmingas medžiagas, taip pat padedančių mažinti žarnyno puvimo procesus ir gydančių jo gleivinę. Iš šių grūdų galima gaminti įvairius dietinius patiekalus. Kviečių košė yra nepakeičiamas diabetu sergančių žmonių dietos produktas, nes ji ne tik veikia cukraus kiekį kraujyje, bet ir padeda iš organizmo pašalinti cholesterolio perteklių. Diabeto košės vartojimo norma yra 2 kartus per dieną.

Svarbu: Kvietinių kruopų glikemijos indeksas yra 45 vienetai.

Pankreatito atveju

Sergant lėtiniu kasos uždegimu, kviečių patiekalus galima valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę, kitaip liga gali paūmėti. Pradžiai pakaks 50-100 g per dieną. Be to, būtina atkreipti dėmesį į savo būklę suvalgius šio maisto. Jei jaučiamas diskomfortas, šį maistą reikėtų išbraukti iš mitybos raciono.

Ūminiu pankreatitu sergantiems žmonėms šio produkto vartoti negalima. Draudimas galioja tol, kol išnyksta visi uždegimo simptomai. Tai galima daryti praėjus 30-40 dienų po gydymo pabaigos, todėl labai rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Gastritas

Sergant ūminiu gastritu kviečių vartoti negalima. Šis produktas gali būti įtrauktas į valgiaraštį tik remisijos laikotarpiu. Jis padės organizmui susidoroti su odos bėrimais, atsirandančiais ūminės ligos fazės metu. Jis taip pat padeda stimuliuoti organizmo atsigavimo funkcijas, net ir sunkiais atvejais.

Dėl vidurių užkietėjimo

Grūduose esančios skaidulos gerina virškinimą ir mažina vidurių užkietėjimą. Jis padeda greičiau ir sklandžiau pasišalinti maistui per virškinamąjį kanalą, todėl šis produktas rekomenduojamas kaip profilaktinė priemonė nuo vidurių užkietėjimo.

Kviečių kruopos kosmetologijoje

Veido šveitimo kaukė

1. Susmulkintą apelsiną (pusę vaisiaus) sumaišykite su maltų kviečių kruopomis (2 šaukštus).
2. Užtepkite kaukę ant veido. Palaukite 5-7 minutes. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Kaukė sausai odai

2 valgomuosius šaukštus kviečių sėlenų užpilkite šiltu pienu. Išbrinkęs mišinys tepamas ant veido. Palaukite 10-15 minučių. Išplaukite šiltu vandeniu.

Kaukė sausai odai išblukinti

1. Pašildykite mėnesio trukmės arbatinių grybų užpilą (4 valgomieji šaukštai).
2. Prieš užvirinant užpilą, įberkite kviečių sėlenų (3 valgomuosius šaukštus), medaus (2 valgomuosius šaukštus) ir išmaišykite.
3. Užtepkite kaukę ant veido. Palaukite 20-30 minučių. Nuplaukite veidą šiltu vandeniu, sudrėkinkite įprastu kremu.

Riebios porėtos odos kaukė

1. Sumaišykite kviečių sėlenas (3 valg. šaukštai) su šviežiai spaustomis pomidorų sultimis (2 valg. šaukštai) ir įpilkite kraujažolių užpilo (1 valg. šaukštas). Įpilkite 1-2 valgomuosius šaukštus baltojo molio (kainuoja nebrangiai, parduodamas bet kurioje vaistinėje).
2. Užtepkite kaukę ant veido. Palaukite 15-20 minučių. Nuplaukite vėsiu vandeniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kviečių žolė gali turėti neigiamą poveikį žmonėms, sergantiems celiakija (organizmas negali pasisavinti glitimo, t. y. baltymų, esančių grūduose). Tokiu atveju jis gali sudirginti žarnyno gleivinę, todėl gali sutrikti jos veikla, taip pat gali būti pažeisti kiti vidaus organai. Taip pat draudžiama valgyti šį produktą žmonėms, kurie jo netoleruoja.

Be to, šių grūdų nereikėtų valgyti dideliais kiekiais:

1. Žmonės, kurių skrandžio rūgštingumas sumažėjęs.
2. Nėščios moterys.
3. Vyrai. Yra žinoma, kad šis produktas turi teigiamą poveikį stiprumui, tačiau tik tada, kai jo vartojama saikingai. Vartojant per daug, poveikis gali būti priešingas.

Štai keletas šalutinių poveikių, jei vartojama per daug šio produkto:

• Alerginės reakcijos, dilgėlinė, niežulys, odos bėrimas ir egzema;
• dirgliosios žarnos sindromas;
• tulžies pūslės akmenligė, inkstų akmenys, podagra;
• susilpnėja organizmo gebėjimas įsisavinti mineralus geležį ir cinką.

Kaip pasirinkti ir laikyti kviečių žolę

Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis grūdus, yra jų išvaizda. Kokybiškas produktas turi būti vienodos šviesiai rudos spalvos. Jei kruopose yra neluptų grūdų ar kitų šiukšlių, jų nepirkite. Taip pat svarbu, kad nebūtų grumstų ar susiraukšlėjusių grūdelių. Atkreipkite dėmesį į grūdų dydį. Stambiagrūdžiuose grūduose yra daugiau žmogaus organizmui naudingų maistinių medžiagų.

Netinkamai laikant gali atsirasti pelėsis, kuris gali būti pavojingas sveikatai. Labai nerekomenduojama iš anksto apsirūpinti dideliais kruopų kiekiais, kad jas būtų galima ilgai laikyti. Jį reikia laikyti sausoje vietoje, kurioje santykinė oro drėgmė neviršija 70 %, o temperatūra neviršija 18 C. Jei pakuotė nėra sandari, sandėliavimo vietą būtina vėdinti. Grūdus galima laikyti plastikiniuose ar keraminiuose induose arba įprastuose stikliniuose indeliuose.

Produktą galima laikyti iki 12 mėnesių.

Ką gaminti su kviečių žole

Kviečių žolė yra labai skanūs grūdai. Jose dažnai kepama mėsa, žuvis ir daržovės. Kviečius taip pat galima maišyti su ryžiais ir soromis. Iš jo dažnai gaminamos įvairios sriubos. Jį taip pat galima naudoti blynams, apkepams, paštetams, sausainiams, pyragams, plovui, mėsos kukuliams ir duonai kepti.

Ar prieš gaminant reikia nuplauti kviečių kruopas?

Kviečių kruopas prieš gaminant reikia nuplauti. Tai padės pašalinti dulkes, purvą ir šiukšles. Be to, jei kruopose yra išspaudų ar akmenų, jas reikia nuplauti, pašalinant visas nereikalingas sudedamąsias dalis.

Kviečių žolės nuotrauka