Daiginti avinžirniai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Daigintos ankštinės daržovės atlieka svarbų vaidmenį sveikoje mityboje. Daigintų avinžirnių savybės visiškai skiriasi nuo džiovintų. Tuo pat metu jo naudingumas išauga kelis kartus, o taikymo sritis yra ne mažesnė nei tradicinių veislių. Daiginti avinžirniai naudojami kulinarijoje ir medicinoje. Įvairiose šalyse jie vadinami avinžirniais arba avienos žirniais.

Sudėtis ir kalorijos

Ankštiniai augalai yra turtingos sudėties, tačiau laikomi gana sunkiai virškinamais. Dėl to kalti fermentų inhibitoriai. Jie neleidžia sėkloms anksti sudygti, o žmogaus organizme sukelia vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą, jei jų suvartojama daug. Kita vertus, dygimo metu, kai sėklos dydis neviršija 2-3 mm, apsauginiai mechanizmai jau būna išjungti, o naudingosios savybės sustiprėja. Tuo pačiu metu virškinamumas tampa daug geresnis, o šalutinis poveikis beveik išnyksta. Sudėtyje:

• kalio;
• kalcio;
• fosforo;
• bromas;
• magnio;
• chloro;
• natrio;
• seleno;
• cinko;
• vario;
• geležis;
• kobalto;
• vitaminai C, PP, K, B grupė;
• retinolis;
• cholino;
• amino rūgštys.

Dėl didelio baltymų kiekio avienos žirnius galima iš dalies pakeisti mėsa. Dėl jo ilgai jaučiatės sotūs, todėl jis dažnai įtraukiamas į svorio reguliavimo programas.

Daigintų avinžirnių nauda

Reguliarus daigintų avinžirnių įtraukimas į valgiaraštį teigiamai veikia sveikatą. Avinžirniai padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda išvengti osteoporozės, nes gerina kalcio pasisavinimą ir neleidžia jam išsiplauti iš organizmo. Atsižvelgiant į mažą glikemijos indeksą ir paties produkto, kuris virškinamas maksimaliai, savybes, jis gali ir turėtų būti įtrauktas į cukrinio diabeto dietą, kad būtų kompensuotas maistinių medžiagų trūkumas.

Daiginti avienos žirniai suriša ir pašalina laisvuosius radikalus, o gausios skaidulos veikia kaip kempinė, valo ir skatina žarnyno peristaltiką.

Padidina kraujagyslių elastingumą, valo sieneles, didina šviesą, o tai yra puiki insulto ir širdies priepuolių prevencija. Didina širdies raumens stabilumą, šalina tulžies perteklių ir šalina skysčių sąstovį.

Produktą rekomenduojama įtraukti į svorio kontrolės ir korekcijos programas. Nedidelis kiekis daigų greitai numalšina apetitą, suteikia stiprų energijos pliūpsnį, didina tonusą, greitina medžiagų apykaitą ir stabilizuoja emocinę būklę.

Daiginti avinžirniai ypač naudingi vyrams, patiriantiems didelį fizinį krūvį. Jis taip pat veikia kaip afrodiziakas ir stimuliuoja lytinį potraukį, o dėl didelio baltymų kiekio padeda sportininkams palaikyti raumenų augimą. Moterys ankštinių daržovių daigus į mitybą turėtų įtraukti bet kokio amžiaus, įskaitant menopauzę.

Daigus galima naudoti ir išoriškai. Avinžirnių miltų pagrindu pagamintas tepalas yra veiksmingas nuo nudegimų, sudirgimų ir įvairių odos ligų. Kosmetologijoje į kaukes dedant avinžirnių daigų, padidėja jų maistinė vertė, oda tampa tvarkinga ir aksominė.

Žala ir vartojimo apribojimai

Bet kuriam produktui galioja posakis, kad visko reikia saikingai. Pavyzdžiui, rekomenduojama ankštinių augalų daigų paros norma yra 50-100 g. Geriausias vadovas - tai, kaip jaučiatės. Kiekvienam asmeniui ši suma gali būti skirtinga. Mėgstantys skonį gali valgyti daugiau, tačiau atkreipkite dėmesį, kad pupelės, net ir daigintos, yra gana sunkios ir gali sukelti pernelyg didelį dujų kiekį.

Absoliuti kontraindikacija valgyti pupeles yra individualus produkto netoleravimas. Apribokite avinžirnių kiekį arba laikinai atsisakykite jų, jei yra buvę:

• tromboflebitas;
• šlapimo pūslės liga;
• tulžies pūslės akmenligės rizika;
• podagra;
• virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
• kraujotakos sistemos problemos.

Kaip daiginti avinžirnius namuose

Pirkti tokį produktą nėra gera idėja. Pirma, jie parduodami tik specializuotose parduotuvėse, antra, yra daug brangesni už sausas pupeles, trečia, jų kokybė nėra garantuota, ypač atsižvelgiant į tai, kad daiginti avinžirniai laikomi tik 2-3 dienas.

Nėra nieko sudėtingo juos užsiauginti patiems:

1. Nusunkite avinžirnius ir pašalinkite sugedusias ar sutrūkinėjusias sėklas.
2. Kruopščiai juos 2-3 kartus nuplaukite.
3. Sudėkite į stiklinį indą taip, kad avinžirniai užimtų 1/4 stiklainio.
4. Supilkite kambario temperatūros vandenį, kaklelį uždenkite folija, maistine plėvele arba pergamentiniu popieriumi ir padarykite keletą skylučių, kad pupelės galėtų kvėpuoti.
5. Po 4 valandų išpilkite gautą skystį ir supilkite šviežią vandenį, o indo viršų uždenkite marle arba medvilniniu audiniu.

Po 12-18 valandų pasirodys daigai. Kai jie pasiekia 2-3 mm dydį, tai yra geriausias pasirinkimas. Vanduo nupilamas, sudaigintos pupelės lengvai nusausinamos ant servetėlės ir laikomos šaldytuve. Laikykite uždarytoje pakuotėje, produkto tinkamumo laikas - 5 dienos. Porcijas geriau apskaičiuoti taip, kad jas suvalgytumėte per 2-3 dienas, iki to laiko paruošę naują seriją.

Daigai naudojami įvairiais būdais. Jie valgomi su trupučiu medaus pusryčiams, sumalti į miltus ir kepami į bandeles, dedami į sriubas, antrus patiekalus ir salotas. Sveikiausias produktas yra termiškai neapdorotas.

Daigintų avinžirnių nuotrauka