Daiginti žirniai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Ankštinių šeimos augalai laikomi vienais iš pirmųjų, kuriuos žmonės pradėjo auginti. Pupelės, lęšiai ir žirniai yra neabejotinai sveiki produktai, kurie daugelyje pasaulio virtuvių vertinami su meile ir pagarba. Jie taip pat valgomi daiginti. Šie žirniai pasižymi labai skirtingomis savybėmis. O tai, kad jie nebuvo virti, reiškia, kad visi vitaminai ir maistingosios medžiagos išlieka nepažeisti, o tai ypač vertinga organizmui. Žirnius lengva sudaiginti namuose, juos galima valgyti žalius, dėti į salotas, sumalti į miltus ir kepti duoną bei pyragus. Ir visa tai bus skanu, sveika ir maistinga.

Naudingos daigintų žirnių savybės

Daiginti žirniai - tai sėklos arba pupelės, kurių daigų dydis mažesnis nei 2-3 milimetrai. Šiame etape žirniai patiria išties nuostabią metamorfozę. Dauguma medžiagų virsta lengvai virškinama forma, nes sunaikinami fermentų inhibitoriai.

Daigai turi daug baltymų, sudėtinių angliavandenių ir mažai riebalų. Taip pat:

• praktiškai visame B grupės diapazone;
• geležis;
• kalcio;
• cinko;
• mangano;
• kalio;
• magnio;
• fosforo;
• seleno;
• pluošto;
• antioksidantai;
• nepakeičiamosios aminorūgštys.

Produktas turi didelę maistinę vertę ir mažai kalorijų, todėl jį rekomenduojama naudoti svorio reguliavimo programose. Daigai naudingi ne tik dėl savo turtingos sudėties, bet ir dėl kompleksinio poveikio organizmui.

Įdomu: Žirniai kaip vaistas nuo anemijos, nutukimo ir širdies bei kraujagyslių ligų buvo vartojami dar senovės Graikijoje.

Reguliarus daigintų žirnių vartojimas nedideliais kiekiais

• didina atsparumą infekcijoms ir uždegimams;
• stiprinamas imunitetas;
• pagreitėja medžiagų apykaitos procesas;
• Iš organizmo pašalinami toksinai ir atliekos;
• iš kepenų pašalinamos sunkiųjų metalų druskos;
• Prostatos ligos išsivystymo tikimybė mažesnė;
• jis padidina lytinį potraukį;
• Mažina inkstų ir tulžies pūslės akmenų riziką;
• Daigai turi mažiau nei 130 kalorijų per dieną.

100 gramų daigų kaloringumas neviršija 130 kcal, o per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 5 valgomuosius šaukštus. Sunku tiek daug valgyti vienu metu, o organizmo reakcija nenuspėjama. Geriau pradėti nuo 1 arbatinio šaukštelio ir palaipsniui didinti kiekį. Iš esmės galite vadovautis savo norais ir jausmais, tačiau turėtumėte prisiminti, kad bet koks produktas yra naudingas, jei valgote jį be fanatizmo.

Apribojimai ir kontraindikacijos

Nepaisant didžiulės naudos, kai kuriais atvejais daigintų žirnių nerekomenduojama įtraukti į valgiaraštį. Tokios kontraindikacijos: nėštumas, jaunesni nei 2 metų vaikai, individualus netoleravimas, alergija, podagra, virškinamojo trakto ligų paūmėjimas, kai kuriais atvejais - vyresnis amžius.

Verta prisiminti: per didelis daigų kiekis sukelia padidėjusį dujų kiekį ir sunkumą skrandyje.

Receptai su daigintais žirniais

Jei laikysitės pagrindinių rekomendacijų, galite gerokai paįvairinti savo valgiaraštį ir suteikti savo organizmui tikrą vitaminų ir mineralų kompleksą, nenaudodami jokių vaistinių priemonių. Svarbiausia stengtis, kad produktas nebūtų termiškai apdorotas, laikytis sudedamųjų dalių suderinamumo principo ir nepersistengti su porcijos dydžiu.

Vitaminų salotos

Lengvam ir gardžiam patiekalui reikės:

• ridikėliai - 6 vnt;
• agurkai - 1 vnt;
• fetos sūris - 50 gr;
• Daiginti žirniai - 60 gr;
• Šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir 50 ml alyvuogių aliejaus padažui.

Visus ingredientus supjaustykite kubeliais, sumaišykite ir užpilkite sultimis bei aliejumi. Palikite 3-5 minutes kambario temperatūroje, kad atsiskleistų aromatas.

Humusas

Puikus pasirinkimas užkandžiams darbe arba tarp pagrindinių valgymų. Reikia:

• Daigai - 1 puodelis;
• cukinija - 1 nedidelis vaisius;
• česnako - 3 skiltelės;
• alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių - 30 ml;
• Sezamo ir smulkiai supjaustytų žolelių - po 1 valgomąjį šaukštą.

Visus ingredientus sudėkite į maišytuvą ir suplakite iki vientisos masės. Druskos dedama pagal skonį.

Žirnių daiginimas namuose

Ši procedūra nėra sudėtinga. Svarbiausia pasirinkti geros kokybės žaliavas. Žirniai turi būti sveiki, be atplaišų, dėmių ir pelėsių kvapo. Geriau rinktis einamųjų metų derlių. Tada produktas 2-3 kartus nuplaunamas, perkeliamas į stiklinį arba keraminį indą ir supilamas į vandenį santykiu 1:2. Negalima naudoti plastiko, net maistinio plastiko.

Po 12 valandų žirnius dar kartą nuplaukite ir perkelkite į drėgną skudurėlį, uždengę medvilniniu audiniu. Jei reikia, vėl sudrėkinkite šluostę. Daigai pasirodys 2-ąją arba 3-iąją dieną. Perpilkite juos į stiklainį ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 4-5 dienas, prireikus paruoškite naują partiją.

Senovėje žirniai buvo naudojami ritualams ir kasdienėje mityboje. Šiandieninėje mityboje daiginti produktai yra labai vertinami, nes palaiko vitaminų pusiausvyrą ir gyvybingumą, padeda pasiekti liekną figūrą ir atsikratyti daugelio negalavimų.