Daiginti grikiai: nauda ir žala

Daiginti grikiai dažnai vadinami grūdų karaliene dėl daugybės privalumų, ypač dėl jų naudos sveikatai ir maistinės vertės. Tačiau daugiausia kalbame apie grikius, kurie buvo termiškai apdoroti ir jau prarado dalį sveikųjų savybių. O jei kalbėsime apie žaliuosius grikius neperdirbtoje formoje, juose yra kelis kartus daugiau vitaminų ir mineralinių medžiagų. Jei sudaiginsite šiuos branduolius, gausite patį naudingiausią produktą.

Reguliarus grikių daigų vartojimas gali daryti stebuklus: jie valo, atjaunina, atgaivina ir apsaugo žmogaus organizmą nuo įvairių ligų. Natūralaus maisto gerbėjai jau seniai įvertino visus teigiamus šio produkto aspektus ir įtraukė jį į savo kasdienę mitybą. Daiginti grūdai dėl savo didelės vertės vadinami gyvaisiais grūdais.

Sudėtis ir kalorijos

Kaip žinoma, pagrindinė grikių sudedamoji dalis yra baltymai. Ši medžiaga tokiame augaliniame produkte sudaro apie 15 proc. visos masės. Be to, jame yra aminorūgščių, tarp jų - lizino, kuris reikalingas baltymams įsisavinti. Tarp B grupės vitaminų grikių kruopose yra nikotino rūgšties. Daigintuose grūduose taip pat yra askorbo rūgšties, tokoferolio ir augalinių skaidulų.

Mineralinę sudėtį sudaro Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Be to, grikiuose yra flavonoidų, kurie reguliuoja daugelį organizme vykstančių procesų. Grikiuose esantys lėti angliavandeniai užtikrina ilgalaikį sotumą.

Įprastai skrudintuose ruduosiuose grikiuose yra visų šių junginių, tačiau žaliuose grikiuose jie išlieka visi. Daigintuose grikiuose jų yra daugiau, pavyzdžiui, askorbo rūgšties koncentracija juose yra 11 kartų didesnė.

Dygstant grikiams visos produkto sudedamosios dalys - baltymai, angliavandeniai ir riebalai, kurie iš pradžių buvo kruopose, suskaidomi į paprastus junginius, kuriuos organizmas geriau ir greičiau virškina.

100 g grūdų energinė vertė yra 300 kcal.

Kodėl daiginti grikiai jums naudingi

Bendra nauda

Norint sužinoti apie daigintų grikių naudingąsias savybes, būtina ištirti jų cheminę sudėtį. Juose yra 18 aminorūgščių, vitaminų ir mineralų, būtinų tinkamam organizmo funkcionavimui. Visų šių medžiagų derinys padeda užtikrinti didelį atsparumą įvairioms ligoms, gerina kaulų audinį, stiprina raumenų sistemą ir užkerta kelią aterosklerozei.

Kita svarbi daigintų grūdų vertė yra ta, kad tokie švieži grūdai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Reguliariai vartojant daigintus grikius, suaktyvėja medžiagų apykaitos produktų ir toksinių elementų išsiskyrimas. Tokia grikių savybė padeda antsvorio turintiems žmonėms atsikratyti perteklinių kilogramų ir normalizuoti virškinimo procesus.

Šis produktas yra atsakingas už normalų cholesterolio kiekį kraujyje, padeda išvalyti kraujagysles, šalina toksinus iš organizmo ir mažina kraujo krešulių susidarymo riziką. Grikių daigų sudėtyje esantis rutinas ir kalis stiprina kraujagyslių sieneles. Didelė geležies koncentracija gali padidinti hemoglobino kiekį, kuris prisotina organizmo ląsteles deguonimi.

Be to, daigintų grikių įtraukimas į mitybą pagerina fizinį darbingumą. Stiprindamas raumenis, produktas padeda lengviau ištverti bet kokį fizinį krūvį. Dėl šios priežasties daiginti grikių grūdai rekomenduojami sportininkams ir fitneso entuziastams.

Šis produktas taip pat atstato lipidų apykaitą, dėl kurios deginami riebalai. Todėl grikiai yra labai svarbi įvairių dietų dalis.

Moterims

Grikius ypač vertina dailiosios lyties atstovės. Grikių naudojimas sumažina įvairių kremų nuo senėjimo ir kitų kosmetikos priemonių kainas ir kartu padeda išsaugoti sveikatą. Taip yra dėl to, kad daiginti grikių grūdai padeda stiprinti nagų plokštelę ir plaukų folikulus, gerina odos būklę (išlygina raukšles, suvienodina odos spalvą ir t. t.). Be to, produktas normalizuoja hormonus. Daiginti grūdai taip pat padeda kovoti su celiulitu, valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir reguliuoja kraujospūdį.

Vyrams

Daiginti grūdai taip pat naudingi vyrams. Taip yra dėl to, kad grikiai padeda išlaikyti jėgas ir ištvermę, atsispirti depresijai. Be to, produktas padeda padidinti potenciją ir sumažinti prostatos uždegiminio proceso tikimybę.

Daiginti grikiai padeda normalizuoti kūno svorį ir kartu suteikia vyriškam organizmui ištvermės net esant dideliam fiziniam krūviui.

Nėštumo metu

Specialistai rekomenduoja nėščioms moterims grikius vartoti kasdien. Tai prevencinė priemonė nuo padidėjusio cholesterolio kiekio, susilpnėjusios imuninės sistemos ir medžiagų apykaitos sutrikimų. Naudos moterims vaisiaus laikotarpiu suteikia turtinga grikių sudėtis.

Pavyzdžiui, grikių grūduose esantis rutinas stiprina būsimos mamos kraujagysles, daro jas elastingas, taip pat normalizuoja kraujospūdį, kuris dažnai padidėja nėštumo metu.

Produkte esanti folio rūgštis apsaugo kūdikį nuo apsigimimų. Aminorūgštys padeda reguliuoti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą moters organizme ir pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

Nėščiųjų imuninė sistema dažnai būna nusilpusi, o šiuose grūduose esantis jodas padeda ją stiprinti.

Geležies stokos anemija serga ir kūdikio besilaukiančios mergaitės. Daigintuose grikiuose esanti geležis yra patikima šios ligos, dėl kurios vaisiui trūksta deguonies, profilaktikos priemonė.

Maistinės skaidulos užtikrina natūralų valymąsi, todėl išvengiama vidurių užkietėjimo. Mažas kalorijų kiekis užtikrina greitą angliavandenių įsisavinimą, o tai padeda kontroliuoti kūno svorį. Be to, jis padeda sumažinti rytinio pykinimo tikimybę. Reguliariai vartojant šį produktą, moters organizmas gauna visus jai ir būsimam kūdikiui reikalingus vitaminus ir mineralus. Tačiau daigintus grikius reikėtų vartoti saikingai.

Žindant krūtimi

Daiginti grikių grūdai yra lengvai virškinami, biostimuliuojantys ir labai naudingi žindymo laikotarpiu. Taigi produktas padeda sumažinti kūdikio nervų sistemos sutrikimų tikimybę ir aprūpinti organizmą kalciu. Be to, daiginti grūdai užtikrina normalią maitinančios moters skydliaukės veiklą, taip pat daro teigiamą poveikį kaulų formavimuisi ir vaiko vystymuisi.

Vaikams

Pagrindinė tokių grikių nauda vaikui yra ta, kad daigintos grikių kruopos padeda sustiprinti apsauginį organizmo apvalkalą, apsaugantį kūdikį nuo virusinės kilmės ligų. Produktas taip pat yra vitaminų ir mineralų šaltinis. Be to, jis lengvai virškinamas ir neapkrauna nesubrendusio vaiko virškinimo sistemos. Naudingas grūdų poveikis taip pat turi įtakos nesubrendusiai vaikų skeleto sistemai.

Svorio metimui

Tokį produktą rekomenduojama įtraukti į dietinius patiekalus, kai reikia atsikratyti viršsvorio. Tokiuose grikiuose yra skaidulų, kurios pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio. Dažnai riebalai pradeda kauptis dėl lėtos medžiagų apykaitos. Žalieji grūdai padeda pagreitinti šį procesą, o skaidulos taip pat valo žarnyną.

Grūduose esantys baltymai virškinami gana ilgai, todėl grikių košė padeda ilgai išlaikyti sotumą. Perdirbdamas grikius organizmas sunaudoja daug energijos, todėl degina kalorijas ir taip meta svorį. Grūduose esantys mikroelementai suteikia odai elastingumo, o tai labai naudinga metant svorį.

Daiginti grikių grūdai yra daug fermentų turintis maisto produktas. Šios medžiagos prarandamos termiškai apdorojant, todėl jų nėra keptoje ar virtoje košėje. Jei šių fermentų trūksta, virškinimo sistema veikia sunkiai, todėl blogai įsisavinamos maistingosios medžiagos, silpnėja imuninė sistema ir organizmas sparčiai sensta.

Daiginti grikiai pašalina visas šias problemas. Pavyzdžiui, tai labai paprastas būdas numesti svorio. Reikėtų suvalgyti stiklinę daigintų grikių, kelias kriaušes, porą obuolių ir 400 g uogų. Vaisiai turi būti smulkiai supjaustyti arba sumalti blenderiu. Rezultatas - vaisių ir uogų tyrė. Daigintus grikių grūdus užpilkite citrinos sultimis ir valgykite kartu su bulvių koše dienos metu. Tai ne tik veiksmingas būdas numesti svorio, bet ir skanus bei sveikas patiekalas.

Daiginti grikiai medicinoje

Daiginti grikiai rekomenduojami sergant įvairiomis ligomis. Jei aptiktas auglys arba tiesiog reikia užkirsti kelią jo vystymuisi, žali grikiai yra puikus būdas tai padaryti. Šio produkto daigų sudėtyje yra antioksidantų, kurie stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi ir šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas, patekusias į jį su maistu ir veikiant saulės spinduliams. Be to, šie grūdų elementai organizme sukuria šarminę aplinką, kurioje naviko ląstelės negali daugintis ir vystytis. Padidėjus pH vertei, jie žūsta.

Daiginti grikiai taip pat rekomenduojami sergant kraujo ir širdies bei kraujagyslių sistemos patologijomis.

Grikiuose esantis rutinas suteikia kraujagyslėms elastingumo, grąžina venoms jų formą ir sumažina įtampą. Kalis taip pat stiprina kraujagyslių sieneles. Naudojant šį produktą kraujas suskystėja ir lengviau cirkuliuoja kojose, todėl pašalinamas sąstingis. Tai veiksminga venų varikozės prevencija.

Grikių daigų sudėtyje yra fosfolipidų, kurių pagrindinė paskirtis - reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Ši produkto savybė vertinga sergant bet kokio tipo diabetu.

Dėl antioksidacinės sudėties jis didina atsparumą peršalimo ir virusinėms ligoms. Tai leidžia greičiau atsigauti ir pagerinti imunitetą.

Daiginti grikių grūdai taip pat rekomenduojami sergant kasos ligomis. Didelis magnio kiekis leidžia sintetinti tulžį ir užtikrina jos pasišalinimą iš organizmo. Dėl to organas pradeda geriau funkcionuoti, todėl atkuriama normali medžiagų apykaita.

Skaidulos - tai elementas, labai reikalingas normaliai žarnyno veiklai. Tai medžiaga, kuri valo žarnyną ir padeda geriau virškinti maistą. Daiginti grikiai yra vertingų skaidulų šaltinis, todėl juos rekomenduojama vartoti esant vidurių užkietėjimui.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kad ir kokie naudingi būtų šie lęšiai, taip pat svarbu nepamiršti kelių kontraindikacijų. Pavyzdžiui, žaliųjų grikių grūdų negalima vartoti, jei yra padidėjęs kraujo krešumas, sergama sunkiomis virškinimo sistemos ligomis, tokiomis kaip gastritas ir opos. Be to, kai kuriais atvejais gali būti individualus daigintų grikių branduolių netoleravimas.

Per didelis šio patiekalo kiekis gali sukelti žarnyno diskomfortą dėl didelio dujų kiekio susidarymo.

Tinkamas saugojimo būdas

Specialistai pataria paruošti tiek produkto, kad jį būtų galima sunaudoti per tris dienas. Daigintas grikių sėklas reikia laikyti šaldytuve, uždarytame inde. Jei grikių paruošiama per daug, likusius galima išdžiovinti. Tai galima atlikti 40 laipsnių Celsijaus temperatūroje džiovinant daržoves. Taip bus išsaugoti visi aktyvūs fermentai, o grikiai taps labai skanūs ir traškūs.

Kaip daiginti žaliuosius grikius

Pirmiausia reikia paruošti žaliavą. Pirmiausia, ko gero, reikia pasirinkti kokybišką produktą. Norėdami įsigyti tokių grikių, turėtumėte atkreipti dėmesį į vienodos struktūros ir spalvos grūdus be jokių matomų defektų ir intarpų. Etiketėje turėtų būti pateikta informacija apie produkto tinkamumo vartoti terminą, kuris neturėtų būti ilgesnis kaip 12 mėnesių. Atidarius pakuotę turi būti jaučiamas natūralus, specifinis kvapas be jokių pašalinių kvapų.

Grūdų daiginimo procesas yra gana paprastas ir nereikalauja jokių pastangų. Tai vidutiniškai trunka dvi dienas. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite grikius, kelis kartus pakeiskite vandenį ir pašalinkite visas šiukšles bei pažeistas sėklas, jei jų yra. Tada grikius perkoškite per sietelį. Todėl tokio prietaiso dugną uždenkite marle. Nuplautus grikius supilkite į sietelį. Taip pat uždenkite grūdus švaria marle, kad jie galėtų kvėpuoti. Tada vėl viską padėkite po tekančiu vandeniu, kad būtų galima nuplauti.

Kai nuvarva visas skystis, atidėkite patiekalą į šalį 6-8 valandoms. Tai daroma tam, kad prasidėtų dygimo procesas. Po aštuonių valandų vėl pamerkite audinį į vandenį ir palikite dar 6 valandoms, kol sėklos sudygs.

Tada išimkite grūdus iš indo, supilkite juos į dubenį ir nuplaukite gleives. Tokį produktą šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip tris dienas. Žinoma, patogiau tokį produktą paruošti sandėlyje. Tačiau ekspertai rekomenduoja tai daryti mažomis partijomis.

Ką pasigaminti iš daigintų grikių: Receptai

Patiekalų su daigintais grikiais gaminimo receptai yra gana paprasti, nes šiuo atveju jų nereikia virti. Maiste toks produktas naudojamas tik neapdorotas. Daigintus grikius galima naudoti kaip pirmą patiekalą arba garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat jų galima dėti į salotas.

Energetiniai batonėliai

Vietoj sumuštinių galite pasigaminti energinių batonėlių su daigintomis grikių sėklomis. Juos galima naudoti kaip maistingą, sveiką ir skanų užkandį. Jie taip pat rekomenduojami vaikams.

Iš visų sudedamųjų dalių reikės po 0,5 puodelio daigintų kruopų, sultenių, džiovintų slyvų ir abrikosų. 12 valandų mirkykite grikių grūdus ir tada juos daiginkite. Tai užtruks šiek tiek ilgiau nei dieną. Likusius ingredientus pamirkykite 30 minučių, tada nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Po to sumaišykite visus deserto ingredientus ir sudėkite ant virtuvinio popieriaus. Dabar belieka džiovintus vaisius su grikiais sudėti į oro groteles ir įjungti parinktį "Džiovinimas" 95 laipsnių temperatūroje ir pusantros valandos džiovinti vidutiniu ventiliatoriaus greičiu. Pasibaigus šiam laikotarpiui masę apverskite ir dar 90 minučių džiovinkite. Paruoštą plokštę galima supjaustyti duonos riekelėmis.

Salotos su vyšniniais pomidorais

Galite pasigaminti skanių salotų su grikių daigeliais ir vyšniniais pomidorais. Reikės 80 g agurkų, 4 pomidorų, prieskoninių žolelių ir salotų lapų, 50 g daigintų grikių sėklų ir tiek pat daigintų kviečių, 2 alyvuogių, 2 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus ir 1 valgomojo šaukšto išspaustos citrinos.

Agurkus ir pomidorus supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite susmulkintas žoleles ir salotas. Tada sudėkite grikius, daigintus kviečius ir alyvuoges. Išmaišykite mišinį ir apšlakstykite aliejumi bei citrinos sultimis. Patiekalas paruoštas.

Smoothie

Baltyminis kokteilis, pagamintas iš daigintų grikių, gali būti puikūs pusryčiai. Jį pagaminti gana greitai, tačiau jį reikia naudoti iš karto. Jis tinka ir suaugusiesiems, ir vaikams. Į maišytuvą sudėkite 3 valgomuosius šaukštus daigintų grikių sėklų, 0,5 puodelio vyšnių (galima naudoti šaldytas arba šviežias), 1 valgomąjį šaukštą kakavos miltelių ir 1 puodelį vandens. Skysčio kiekį reguliuokite pagal pageidavimus. Kruopščiai suplakite visus elementus, kad sukurtumėte sveiką ir maistingą kokteilį.

Daigintų grikių salotos su avokadais

Rekomenduojama greitai paruošti sveikatai, talijai ir nuotaikai naudingų salotų. Rezultatas - skanus, mažai kalorijų ir vitaminų turintis patiekalas.

Sudedamosios dalys: 100 g agurkų, 100 g rukolos, 4 valgomieji šaukštai. grikių daigų, 160 g avokado, 150 g greipfrutų, druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimo procesas yra toks. Pirmiausia agurką supjaustykite plonais griežinėliais. Į dubenį sudėkite rukolą, o aplink žalumynus ir salotinės viduryje išdėliokite agurkų griežinėlius. Kitas sluoksnis - daiginti grūdai, kurie turi būti tolygiai paskirstyti. Tada šaukštu užberkite atogrąžų avokado minkštimo ant grikių. Išspauskite pusės greipfruto sultis, sumaišykite jas su prieskoniais ir šiuo mišiniu apliekite salotas, stengdamiesi padažu padengti visas avokado dalis. Taip elkitės, kad avokadai netaptų juodi.

Grikių gemalų salotos su obuoliais ir burokėliais

Norėdami pagerinti savijautą, pakelti nuotaiką ir sulieknėti, turėtumėte pasiruošti skanių salotų su avokadų padažu. Salotoms reikės po 10 g obuolių ir burokėlių, 2 valgomųjų šaukštų daigintų grikių kruopų ir žolelių pagal skonį. Padažui reikės 80 g avokado, 40 g svogūno, 1,5 šaukštelio citrinos sulčių ir 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus.

Pirmiausia paruoškite padažą. Supjaustykite svogūną stambiais gabalėliais ir kartu su avokadu sudėkite į blenderio indą. Taip pat įspauskite citrinos ir alyvuogių aliejaus. Dėkite tyrę į šaldytuvą.

Dabar paruoškite salotas: smulkiai supjaustykite obuolį ir sudėkite jį į salotinę. Nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka ir sudėkite į pirmąjį ingredientą. Tada į salotinę suberkite daigintus grikius. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite avokadų padažu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Paruošta patiekti!

Desertas

Pusryčiams galite pasigaminti lengvą, skanų ir sveiką desertą, kuris pagerins jūsų sveikatą ir suteiks energijos visai dienai. Reikės pusės granato, 0,5 puodelio daigintų grikių sėklų, 1 šaukštelio medaus ir 100 ml jogurto. Procesas labai paprastas: į sudaigintas kruopas įdėkite medaus ir granatų, atsargiai išmaišykite ir užpilkite natūraliu jogurtu. Vietoj jogurto galima naudoti grietinę.

Įdomūs faktai apie grikius

1. Grikiai laikomi ekologišku produktu. Nereikia nerimauti dėl tokių kruopų kokybės ir saugumo. Grikiams nereikia jokių cheminių medžiagų ar trąšų.
2. Manoma, kad grikiai šalina nemigą. Bent jau šio augalo lukštai naudojami kaip nemigos pagalvių užpildas.
3. Grikiai yra mažo derlingumo grūdai. Iš vieno hektaro galima surinkti tik 5-10 kvintalų derliaus. Palyginimui, tame pačiame žemės plote galima išauginti iki 50 kvintalų ryžių.
4. Šis augalas yra Japonijos nacionalinės virtuvės dalis. Iš jo gaminami specialūs makaronai, vadinami soba.
5. Grikių negalima maišyti su cukrumi. Taip yra todėl, kad saldiklis neutralizuoja visas grikių naudingąsias savybes. Taigi, jei labai norite saldžios grikių košės, galite naudoti medų, tačiau geriau apskritai vengti saldžių ingredientų.
6. Grikių baltymai yra panašūs į gyvūninius baltymus, nes juose yra daug nepakeičiamųjų aminorūgščių. Štai kodėl jis yra tinkamas mėsos produktų pakaitalas. Tačiau tada grikiai virškinami daug geriau.

Daigintų grikių nuotrauka