Lęšių daigai: sudėtis, nauda sveikatai, receptai

Lęšiai yra viena iš ankštinių šeimos augalų rūšių. Jie auginami visoje šalyje. Jie populiarūs Europos ir Azijos šalyse dėl savo naudos sveikatai ir universalumo. Reguliarus šio vertingo produkto, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų, vartojimas daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir padeda įveikti daugelį ligų. Mūsų šalyje lęšiai dar nėra labai paklausūs. Tačiau tobulėjant kulinariniams receptams ir potraukiams tai gali greitai pasikeisti.

Kas yra lęšiai

Ankštinis augalas - tai vienmetis žolinis augalas, auginamas maistui. Nedideli, kompaktiški krūmai užauga iki 30-75 cm aukščio. Lapai ovalo formos, ant trumpų kotelių. Žiedynai susiformuoja kekėmis ir žydi smulkiais žiedais. Pumpurai būna raudonos, baltos arba rausvos spalvos. Viename pumpure yra 1-3 maži, plokšti rombo formos vaisiai. Ankščių kraštai yra smailūs, o jų dydis ir spalva priklauso nuo veislės.

Sudėtis ir kalorijos

Lęšių daigai turi didžiulę maistinę vertę. Šis dietinis produktas dažnai naudojamas svorio metimo programose. Sudėtyje yra mažai kalorijų - 119 kcal 100 g.

Daigų kopūstuose gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, kurie padeda normalizuoti organizmo gyvybines funkcijas. Daigintuose lęšiuose yra daugiau vitamino C nei džiovintuose - tai teigiamai veikia imuninę sistemą ir stiprina atsparumą peršalimo ligoms. Daigai turi svarbių elementų, tokių kaip manganas, beta karotenas, varis, fosforas, kalis, geležis ir kalcis. Produkte gausu vitaminų B1, B4, B9, B6, vitamino E ir daugiau kaip 20 rūšių aminorūgščių. Kiekviena iš mikroelementų turi bendrą sveikatą stiprinantį poveikį žmogui.

Daigintų lęšių naudingosios savybės

Bendra nauda

Kai lęšiai sudygsta, naudingųjų medžiagų kiekis juose gerokai padidėja. Antioksidantų, skaidulų ir vitamino C kiekis padidėja kelis kartus. Be to, šis produktas yra puiki virusinių ligų profilaktikos priemonė. Lęšiai gerina nervų sistemos veiklą. Lęšių sėklos skirtos sergantiesiems diabetu. Vartojant produktą normalizuojasi cukraus kiekis kraujyje, sumažėja cholesterolio kiekis.

Lęšiai laikomi natūralių baltymų šaltiniu. Dėl jo savybių organizme nesikaupia toksinai ir atliekos. Daiginti ankštiniai augalai turi šių privalumų:

1. Sudėtinių angliavandenių kiekis padeda sumažinti įtampą ir nuovargį.
2. Skatina greitą odos regeneraciją.
3. Normalizuoja šlapimo ir lyties organų sistemą.
4. Teigiamas poveikis galvos odos stiprinimui.
5. Skiriamas žmonėms, sergantiems mažo hemoglobino kiekio krauju ir anemija. Reguliarus grūdų vartojimas padidina raudonųjų kraujo kūnelių skaičių kraujyje.
6. Jis stiprina organizmą ir stiprina apsaugines funkcijas.
7. Turimas metioninas teigiamai veikia kepenų funkciją, mažina raumenų skausmą.
8. Sveikatos specialistai daigintus lęšius rekomenduoja vartoti alkoholizmu ir depresija sergantiems žmonėms.
9. Mitybos specialistai pataria naudoti šią kultūrą nutukimo ir greito svorio metimo atvejais.

Moterims

Įtraukdami į valgiaraštį lęšių patiekalus galite sumažinti riziką susirgti krūties vėžiu. Menstruacijų metu (reguliariai vartojant produktą) sumažėja skausmas, o menopauzės metu lęšiai yra tikra priemonė, galinti palengvinti sunkią būklę.

Daigų košė ypač naudinga nėščiosioms. Jis padeda normaliai formuotis ir vystytis vaisiui gimdoje. Pupelių sudėtyje esanti folio rūgštis turės teigiamą poveikį būsimos motinos sveikatai ir kūdikio vystymuisi.

Merginos, svajojančios atsikratyti nekenčiamų kilogramų, lęšius gali įtraukti į bet kokią, net ir griežčiausią dietą.

Vyrams

Reguliarus augalo vartojimas skirtas visų amžiaus grupių vyrams. Vyrų organizme pagerėja reprodukcinė funkcija. Pilnų spermatozoidų brendimas vyksta greičiau. Dėl naudingų savybių, kurios padeda pagerinti urogenitalinės sistemos funkciją, užkerta kelią inkstų akmenų susidarymui, ankštinių augalų kultūra atitolina priešlaikinį organizmo senėjimą.

Vyrai gali naudoti lęšių daigus, kad visam laikui atsikratytų daugelio lėtinių ligų. Tačiau valgydami lęšių daigus turite būti atsargūs, kiek jų suvalgote. Nerekomenduojama valgyti dideliais kiekiais.

Vaikams

Į vaikų mitybos racioną įtraukiant įvairius lęšių patiekalus galima pagerinti jaunosios kartos sveikatą.

Lęšiai yra raumenų ir kaulų audinio sudedamoji dalis, labai svarbi tinkamam augimui ir vystymuisi. Lęšių galima dėti į salotas, sriubas ir atskirus patiekalus. Produkto maistinė vertė turės tik teigiamą poveikį vaiko organizmo formavimuisi, kuris turi gauti pakankamai mikroelementų ir vitaminų.

Daiginti lęšiai medicinoje

1. Daigintus lęšius rekomenduojama įtraukti į racioną sergant kraujagyslių ir širdies ligomis, plaučių uždegimu ir bronchitu.
2. Lęšiai gali padėti atsikratyti širdies problemų. Šis naudingas vaisius puikiai tinka moterų organizmui, todėl lengviau išgyventi kritinę dieną. Stiprindamos kraujagysles, kruopos padeda sumažinti kraujo netekimą.
3. Šis unikalus produktas taip pat gali apsaugoti organizmą nuo įvairių krūties ir gimdos navikų, įskaitant piktybinius, atsiradimo.
4. Lęšių daigų sudėtyje esantys baltymai bus puiki statybinė medžiaga vaikų organizmui. Kaulai gerai vystosi ir auga kartu su amžiumi.

Daiginti lęšiai svorio metimui

Naudingas, mažai kalorijų turintis produktas, kuris mūsų šalyje nėra plačiai prieinamas. Augalinių baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl jie gali tapti nepakeičiami siekiant lieknumo. Produktas stipriai veikia riebalų sankaupas, lengvai jas suskaidydamas ir pašalindamas iš organizmo. Norėdami paruošti ne tik maistingus, bet ir skanius patiekalus, turite žinoti, kokią veislę geriausia pasirinkti.

Veislės
Ankštinių augalų veislės skiriasi grūdų spalva. Visos veislės tinka svorio metimui, tačiau kiekviena jų turi individualių savybių:

1. Žalia spalva. Virtas išlaiko formą, tačiau kepimas trunka ilgiau nei kitų veislių. Puikiai tinka dietinėms salotoms ruošti, taip pat naudojamas kaip daržovių patiekalų sudedamoji dalis.
2. Rudos spalvos. Gerai verda ir yra malonaus riešutų skonio. Dažniausiai dedama į tirštas sriubas arba verdama kaip atskiras patiekalas.
3. Raudona spalva. Labai greitai išverda nemirkęs. Tinka košėms, sriuboms ir kitiems universaliems patiekalams.
4. Juodosios kruopos. Smulkios juodos kruopos, kurioms būdinga žuvų ikrų išvaizda. Naudojamas pirmiesiems patiekalams ir kaip garnyras.

Kad ir ką pasirinktumėte, lęšiai visada naudingi metant papildomus kilogramus. Juose gausu mikroelementų ir vitaminų, kurie prisotina organizmą ir šalina toksinus bei atliekas. Teigiamų rezultatų galima pastebėti jau po trumpo laiko.

Kenkia ir kontraindikacijos

Vartojant lęšius, reikėtų atsižvelgti į kai kurias kontraindikacijas ir tinkamo vartojimo patarimus. Nepaisant didelio skaidulų kiekio, lęšiai gali būti kenksmingi skrandžiui. Kaip ir visos ankštinės daržovės, lęšiai gali sukelti žarnyne dujų. Žmonės, sergantys disbakterioze arba turintys rimtų skrandžio problemų, neturėtų jų valgyti.

Sąnarių problemų turintiems žmonėms gydytojai nepataria į valgiaraštį įtraukti lęšių. Tai galima padaryti tik pasitarus su gydytoju. Norint išvengti neigiamo lęšių poveikio organizmui, visada patartina laikytis vartojamo produkto normos. Atsargumo priemonių nesilaikymas gali turėti liūdnų pasekmių.

Kaip daiginti lęšius namuose

Prieš daigindami lęšius, pirkdami juos atsižvelkite į šiuos dalykus:

1. Rinkdami kruopas atidžiai apžiūrėkite, ar jose nėra pašalinių objektų. Kruopose gali būti daug šiukšlių ir smulkių akmenų. Tokio produkto geriau nepirkti. Spalva turi būti vienoda. Maišelyje neturi būti nesubrendusių, žalių grūdų. Lęšiai turi būti be tamsių dėmių, pelėsių ir puvinio. Taip pat apžiūrėkite kruopas, ar jose nėra grybelių.
2. Pasirinkite tinkamą keptuvę mirkymo procesui. Jis turėtų būti emaliuotas, molinis arba stiklinis. Skalaujant kruopas, reikia išmesti plūduriuojančius vaisius. Jei lęšiai plūduriuoja paviršiuje, jie yra nepilnaverčiai arba tušti ir neturi jokių naudingų savybių.

Kaip daiginti?
Supilkite lęšius į tinkamą puodą ar kitą indą ir užpilkite švariu, vėsiu vandeniu. Palikite juos taip maždaug 8-10 valandų. Grūdai išbrinksta beveik keturis kartus daugiau, nei išbrinksta, todėl būtinai naudokite šį kiekį.

Praėjus šiam laikui kruopas kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite vandenį. Perdirbtus švarius grūdus laisvai uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu ir 3 dienoms padėkite į vėsią, tamsią vietą. Šiuo laikotarpiu lęšius reikia skalauti du kartus per dieną. Kai kruopos suminkštėja, jos paskutinį kartą nuplaunamos, nusausinamos ir laikomos šaltoje vietoje. Paruoštą produktą reikia suvartoti per 5-7 dienas.

Norėdami daiginti lęšius namuose, galite pasirinkti kitą metodą:

1. Kruopas nulupkite, nuplaukite ir supilkite ant padėklo.
2. Sudrėkinkite grūdus švariu, vėsiu vandeniu ir uždenkite juos drėgna marle arba audiniu.
3. Palikite padėklą 24 valandoms, visą laiką drėkindami grūdus vandeniu.
4. Po dienos lęšiai kruopščiai nuplaunami, dar kartą apšlakstomi vandeniu ir uždengiami audiniu.
5. Palikite kruopas tokioje būklėje dar 24 valandas. Per šį laiką gaminys negali išdžiūti.
6. Jei reikia daigų, palaikykite lęšius drėgnus dar 1-2 dienas. Išvirtus daigintus lęšius laikykite šaldytuve stikliniame arba emaliuotame dubenyje.

Svarbu: Po mirkymo išvirtų daigų ilgis turi būti ne didesnis kaip 2 mm. Jei daigintų lęšių daigai ilgesni, jie tampa nuodingi ir tik kenkia organizmui.

Vartojimo norma

Svarbu kontroliuoti suvartojamo maisto kiekį, kad nepakenktumėte savo organizmui. Reikėtų valgyti nedidelį kiekį lęšių. Leistina ankštinių daržovių paros norma yra 150 gramų per dieną.

Organizmas ilgai virškina šį produktą, todėl rekomenduojama lęšius valgyti pusryčiams arba pietums. Negalima valgyti lęšių vakare arba prieš miegą.

Ką pasigaminti iš daigintų lęšių: Receptai

Daigintos sėklos yra malonaus daržovių skonio, primenančio žaliuosius žirnelius. Dėl to pupeles galima naudoti įvairioms salotoms gaminti. Jie puikiai dera su grūdais ir mėsa. Lęšius galima susmulkinti į bulvių košę ir naudoti lęšių košei gaminti. Šiuolaikinė kulinarija siūlo daugybę receptų, kuriuose lęšiai yra ne tik svarbių vitaminų lobynas, bet ir labai skanus produktas, papildantis bet kokio originalaus patiekalo skonį.

Sriuba

Šis paprastas ir sotus patiekalas nereikalauja daug laiko ir išteklių. Šiam receptui reikės žaliųjų lęšių (0,5 puodelio), ryžių, geriausiai rudųjų, bet galima bet kokių (3 šaukštai), pusės svogūno, pusės šaukšto saliero, žiedinio kopūsto (150 gramų) ir po 1 morką bei bulvę. Galite naudoti bet kokius norimus prieskonius ir žoleles.

Supilkite vandenį į tinkamą indą ir pastatykite jį ant viryklės. Kai vanduo užvirs, suberkite lęšius ir ryžius, o maždaug po 10-15 minučių sudėkite supjaustytas bulves. Atskirai keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite smulkintas daržoves. Pačioje pabaigoje įberkite pusę šaukšto ciberžolės. Kai viskas apkepa, turinys perkeliamas į indą ir dar kelias minutes patroškinamas. Baigiant virti, įberkite mėgstamų prieskonių pagal pageidavimą.

Salotos

Kuriant daržovių salotas su lęšiais, tinka absoliučiai bet kokios daržovės. Tokie patiekalai puikiai papildys ir kasdienę mitybą, ir šventinį stalą. Šiuo metu yra daugybė receptų:

1. Daržovės imamos atsitiktiniais kiekiais. Supjaustykite paprikas, sudėkite lęšius, daigus ir šviežias žoleles iš lysvės. Sumaišykite, pasūdykite ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi.
2. Sumaišykite lęšius su pjaustytais agurkais ir pomidorais bei pridėkite smulkintų šviežių prieskoninių žolelių. Taip pat galima įdėti ridikėlių. Kad salotos įgautų originalų skonį, į jas galima dėti prieskonių. Įberkite druskos ir aliejaus.

Eksperimentuokite su lęšiais, kaip tik norite. Salotas galima gaminti iš kopūstų, baklažanų, salierų, morkų ir kitų daržovių.

Kotletai

Dietinis patiekalas, pagamintas iš minimalaus kiekio paprastų ingredientų. Reikės maždaug 400 g lęšių, po 1 vienetą raudonųjų paprikų ir šviežių morkų, 3 šaukštų linų sėmenų miltų, prieskonių ir druskos pagal skonį bei aliejaus kepimui.

Prieš tai lęšius gerai nuplaukite ir sudaiginkite. Supilkite juos į tinkamą dubenį, tada sudėkite tarkuotas morkas ir pjaustytas paprikas. Galiausiai įpilkite šiek tiek garstyčių aliejaus, miltų ir prieskonių ir viską susmulkinkite blenderiu. Iš vientisos masės suformuokite nedidelius kotletukus ir apkepkite juos keptuvėje.

Įdomūs faktai apie lęšius

Ankštiniai augalai auginami nuo seniausių laikų. Pirmą kartą apie šią kultūrą užsimenama dar prieš Kristų Rytuose ir Egipte. Naudingos kruopos ne kartą minimos Biblijoje. Mūsų šalyje lęšiai buvo auginami ne tik sau, bet ir pardavimui kitose šalyse. Sakyti, kad šis augalas nepelnytai pamirštas, nebūtina. Daugelyje restoranų lęšiai dažnai naudojami įvairiems šedevrams gaminti. Ir yra kuo didžiuotis:

1. Senovės egiptiečių nuomone, lęšiai buvo afrodiziakas, todėl jų vis dar randama senovės kapavietėse. Be to, minima, kad lęšiai naudingi vaikų vystymuisi.
2. Biblijos herojus Ezavas pardavė savo brolio pirmagimystės teisę tik už dubenėlį raudonų lęšių sriubos. Prancūzai tai įvertino ir sukūrė lęšių analogą.
3. Vertingų grūdų yra daug įvairių rūšių, iš kurių visada galima išsirinkti mėgstamiausią. Raudona, žalia, balta ir juoda lukšto spalva suteikia kruopoms patrauklumo.
4. Tai aplinkai nekenksmingas gaminys, kuriame nesikaupia kenksmingi toksinai ir šlakai. Net užterštuose regionuose auginami grūdai žmogui nepakenks.

Jame gausu baltymų, skaidulų ir vitaminų. Vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir atsikratyti cholesterolio.

Lęšiai yra viena pirmųjų mūsų šalyje auginamų kultūrų. Iš šių ankštinių daržovių gaminama daugybė patiekalų. Iš lęšių gaminamos ne tik sriubos, tyrės, mėsainiai, salotos ir garnyrai, bet ir saldumynai. Naudojami džiovinti vaisiai, kakavos milteliai ir cukrus. Rezultatas - labai skanus ir sveikas skanėstas.

Naudingosios lęšių savybės žinomos jau seniai - reguliarus jų vartojimas atneš daug naudos įvairaus amžiaus ir lyties žmonėms.

Daigintų lęšių nuotrauka