Meduoliai: iš ko jie pagaminti, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Meduoliai yra miltinis konditerijos gaminys, kuriam kepti naudojama speciali tešla. Išoriškai jie dažniausiai būna šiek tiek išgaubtos viduryje plokštelės formos. Forma gali būti stačiakampė, ovali arba apskrita. Kiekvienas meduoliukas padengiamas glazūros sluoksniu. Kai kuriais atvejais ant jų galima rasti piešinių ar užrašų.

Šio skanėsto istorija siekia kelis tūkstančius metų, nes pirmieji paminėjimai apie jį siekia kelis šimtmečius prieš Kristų. Taigi net Senovės Egipto laikais buvo populiarūs medaus pyragaičiai, kurie patiko žmonėms ir turėjo ritualinę vertę, nes buvo aukojami dievams. Rusijoje šis skanėstas buvo paklausus dar prieš pagonių genčių krikštą. Tuo metu meduoliai buvo gaminami su skirtingais vaizdais. Ant jų buvo nupieštos gėlės, augalai, gyvūnai ir mitiniai personažai.

Kuo skiriasi meduoliai nuo sausainių

Meduoliai ir sausainiai yra konditerijos gaminiai, kurie skiriasi savo maistine verte, dydžiu, tešlos sudėtimi ir kt.

Biskvitas yra nedidelis pyragas iš tešlos. Į šią tešlą galima dėti įvairių grūdų. Tešla gali būti apskritimo, kvadrato, žvaigždės ir t. t. formos. Kai kuriais atvejais sausainiai gaminami su sultenių, šokolado, kondensuoto pieno ar grietinėlės įdaru. Įdaras taip pat gali būti dedamas tarp dviejų produktų.

Kita vertus, meduoliai yra miltinis gaminys, kepamas iš specialios tešlos. Skoniui pagerinti galima įdėti medaus, riešutų, sultenių ar uogienės. Dažniausiai gaminys atrodo kaip ovalus, apvalus arba stačiakampis pyragas, kurio vidurys šiek tiek išgaubtas.

Istoriškai imbieriniai meduoliai buvo šventės simbolis, nes jų ingredientai nebuvo pigūs ir kasdieniai.

Meduoliai nuo sausainių skiriasi prieskoniais, didesne cukraus ir vandens koncentracija ir mažesniu riebalų kiekiu.

Į meduolių tešlą taip pat dedama prieskonių: gvazdikėlių, cinamono, muskato riešuto, kalendros, kmynų, imbiero, medaus ir raugo.

Sudėtis ir kalorijos

1. Šiuolaikinių meduolių sudėtyje yra ruginių miltų, natūralaus medaus, kiaušinio trynio, pieno ir vandens.
2. Įvairūs pirmiau minėti priedai ir prieskoniai nėra išbraukiami.
3. Be to, gali būti muskato riešuto, anyžiaus, kvapiųjų pipirų, citrinos žievelės ir vanilės.
4. Kitas populiarus ingredientas - degintas cukrus ir melasa, kurie suteikia pyragui ypatingą skonį.
5. Meduoliai gali būti gaminami su priedais, pavyzdžiui, uogiene, riešutais, džiovintais vaisiais, džemu ir kt.

Tokio parduotuvėje pirkto produkto kaloringumas paprastai svyruoja nuo 300 iki 350 kcal 100 g.

Kokia yra meduolių nauda

Bendra nauda

Tokio preparato savybės priklauso nuo jo sudėties. Kad nepakenktumėte savo sveikatai, rekomenduojama tokį skanėstą ruošti savo rankomis namuose, renkantis tik natūralius ingredientus.

Nedideliais kiekiais vartojami medaus meduoliai naudingi ir suaugusiesiems, ir vaikams. Juk, kaip žinome, bičių medus turi daug naudos žmogaus organizmui. Toks komponentas užtikrina endorfino, kuris pakelia nuotaiką, gamybą. Be to, natūralus medus aktyvina apsaugines organizmo funkcijas, t. y. stiprina imunitetą. Be to, jame yra daug askorbo rūgšties, tokoferolio ir B grupės vitaminų. Taip pat reikėtų pažymėti, kad ši sudedamoji dalis turi baktericidinį poveikį.

Gerai žinoma, kad klasikiniame rusiškų meduolių recepte naudojami ruginiai miltai. Palyginti su kvietiniais miltais, jie turi daugiau privalumų. Šis ingredientas valo žarnyną ir padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą.

Į meduolius dažnai dedama vaisių ir uogų įdarų. Jie padeda stiprinti kraujagysles, stimuliuoja kraujodaros procesą ir palaiko normalų raumenų ir kaulų sistemos funkcionavimą.

Kitas dažnai meduoliams naudojamas ingredientas - sultenės. Šis komponentas pasižymi įvairių vitaminų ir mineralinių junginių kiekiu. Taigi yra magnio, kalcio, geležies, natrio, fosforo ir kalio. Reguliariai vartojami džiovinti vaisiai naudingi inkstams, nervų sistemai ir žarnynui. Dėl didelio geležies kiekio ir B grupės vitaminų jie veiksmingai apsaugo nuo mažakraujystės.

Moterims

Meduje esančiuose medaus ir uogų įdaruose gausu įvairių vitaminų, pavyzdžiui, A ir C. Šios medžiagos stiprina imunitetą, palaiko normalią medžiagų apykaitą. Be to, jie aktyvina smegenis ir stiprina NS. Reikėtų pažymėti, kad net ir iškepus produktuose lieka didelė dalis naudingųjų medžiagų, kurias pasisavina žmogaus organizmas.

Dar vienas svarbus tokio skanėsto privalumas - saikingas vartojimas lėtina senėjimo procesą, gerina virškinimą, mažina tokių ligų kaip sklerozė riziką.

Vyrams

Žinoma, kad širdies ir kraujagyslių ligomis dažniausiai serga vyriškoji žmonijos dalis. Dėl šios priežasties į vyrų mitybą rekomenduojama įtraukti meduolių. Taip yra todėl, kad miltuose esančios skaidulos normalizuoja virškinimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Mineralinės medžiagos ir vitaminai iš to paties medaus komponento ir uogų sulčių stiprina kraujagysles ir aktyvina kraujodarą.

Imbierinių meduolių nauda prilygsta česnakų naudai. Pavyzdžiui, imbieras gali padėti sumažinti nervinę įtampą, suaktyvinti smegenų veiklą, pašalinti toksinus ir nešvarumus bei sumažinti kraujo krešulių susidarymo riziką.

Cinamonas naudojamas meduoliams gaminti. Jau kelis tūkstančius metų jis naudojamas kaip gydomoji priemonė. Yra žinoma, kad dar senovės Kinijoje jis buvo naudojamas kepenų ir inkstų patologijoms bei odos problemoms gydyti. Be to, jis padeda naikinti grybelius ir parazitus, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą ir normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Kai nėščia

Kadangi meduoliai yra miltinis produktas, turėtumėte nepamiršti, kad juos valgydami galite priaugti svorio. Dėl šios priežasties jų valgyti nepatartina, tačiau ir jų valgyti nedraudžiama. Svarbiausia juos valgyti saikingai.

Parduotuviniai sausainiai gali būti pavojingi, nes jie dažnai gaminami naudojant pigiausius transriebalus. Tokiu atveju kūdikis iš tokių skanėstų gaus tik visus blogus dalykus, o tam tikras jų kiekis nusės aplink nėščiosios liemenį. Todėl rekomenduojama meduolius kepti namuose patiems.

Kai kurioms besilaukiančioms moterims rekomenduojama valgyti meduolių. Taip yra todėl, kad imbieras padeda įveikti toksiškumo simptomus. Grynas ir į arbatą dedamas meduolis yra ne itin malonaus skonio, o meduoliuose jo skonis nėra toks ryškus.

Žindant krūtimi

Ne paslaptis, kad žindančios motinos dažnai nori suvalgyti ką nors saldaus, tačiau ne visi skanėstai leidžiami žindymo laikotarpiu. Didelis cukraus kiekis šiuose maisto produktuose gali turėti neigiamos įtakos laikotarpiui ir kūdikio savijautai. Dažnai kūdikiui pasireiškia alerginė reakcija ir gali padažnėti kolikos. Todėl saldumynus turėtumėte rinktis atsargiai ir valgyti tik nedideliais kiekiais.

Natūralių meduolių sudėtyje yra ruginių miltų, deginto cukraus, medaus, pieno ir kiaušinių trynių. Kaip papildomus ingredientus galima naudoti glajų, šokoladą, uogienę ir riešutus. Visi šie ingredientai turi daug kalorijų ir gali padidinti alergijos tikimybę, o tai gali turėti neigiamos įtakos tiek jaunai motinai, tiek kūdikio gerovei.

Jei natūralios sudedamosios dalys pakeičiamos sintetinėmis, jos laikomos pavojingomis. Šiuo metu dauguma gamintojų naudoja įvairius dažiklius, kvapiąsias medžiagas ir kitus produktus, kuriuos draudžiama naudoti žindymo laikotarpiu.

Verta paminėti, kad natūralūs meduoliai yra angliavandenių šaltinis. Pavyzdžiui, viename miltų gaminyje gali būti iki 80 proc. angliavandenių. Todėl tai maitinamasis skanėstas, kuris suteikia energijos ir žvalumo, padeda sumažinti nuovargį ir pakelia nuotaiką. Visi žino, kad saldumynai teigiamai veikia protinę veiklą ir nervų ląsteles, gerina smegenų veiklą ir atmintį. Todėl krūtimi maitinanti moteris meduolių turėtų valgyti nedideliais kiekiais.

Pradėti vartoti tokį produktą savo mityboje galima praėjus 3-4 mėnesiams nuo kūdikio gimimo. Iš pradžių rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 1/2 meduolio ir stebėti kūdikio reakciją. Jei nėra alerginės reakcijos, tokį desertą retkarčiais galite valgyti.

Taip pat reikėtų nepamiršti, kad meduolių negalima valgyti tuščiu skrandžiu arba po pietų. Prieš pirkdami turėtumėte atidžiai išnagrinėti sudėtį. Jame turėtų būti tik natūralių ingredientų, be jokių dažiklių ar kitų cheminių priedų.

Pirmenybė turėtų būti teikiama klasikiniams meduoliams be glazūros. Taip sumažinsite tikimybę susirgti diabetu ir alergijomis. Juose taip pat yra mažiau kalorijų.

Norint apsaugoti save ir vaiką, rekomenduojama tokį skanėstą paruošti namuose. Tik tada galite būti tikri dėl skanėsto galiojimo laiko ir sudėties. Taip galėsite į receptą įtraukti tokius ingredientus, kuriems kūdikis nebus alergiškas.

Kūdikiui

Pagal klasikinį receptą meduoliai turi būti glazūruoti. Tai apsaugo produktą nuo greito suirimo. Kaip jau minėta, juose yra daug angliavandenių. Tai rodo, kad jie yra energijos šaltinis vaiko raumenims. Tačiau turėtumėte nepamiršti, kad cukraus perteklius juose gali neigiamai paveikti dantų emalį.

Taip pat svarbu nepamiršti, kad šiuose saldumynuose dažnai yra medaus, kakavos, imbiero ir kt. Kaip žinote, visi šie ingredientai gali sukelti alerginę reakciją.

Lieknėjant

Deja, meduoliai nėra dietinis produktas. Todėl nereikėtų jų vartoti dideliais kiekiais, ypač tiems, kurie siekia atsikratyti viršsvorio. Reikėtų nepamiršti, kad toks saldumynas neturėtų būti vartojamas vietoj visaverčio maisto, ypač vietoj pusryčių ar vakarienės sergant virškinamojo trakto ligomis.

Meduoliai gali padidinti apetitą. Taip yra todėl, kad juose yra lengvai virškinamų angliavandenių, kurie užtikrina greitą gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą. Didelis cukraus kiekis organizme virsta riebalų sankaupomis.

Naudingos meduolių savybės

Mažai kas žino, kad meduoliai yra vertingas įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis. Užtenka suvalgyti vieną tokį produktą, kad gautumėte geros nuotaikos užtaisą ir naudingų medžiagų porciją žmogaus organizmui. Be to, jame yra baltymų, vitaminų B12, PP ir daug mineralinių medžiagų.

Imbieras yra natūralios kilmės antioksidantas. Jis gali apsaugoti organizmą nuo įvairių bakterijų, virusų. Taigi saldumynas su imbieru padės sustiprinti gynybines funkcijas.

Be baltymų, jame taip pat yra riebalų ir angliavandenių, kurie suteikia energijos visai dienai. Taip pat reikėtų pažymėti, kad imbieras apsaugo žarnyną nuo uždegimų. Pavyzdžiui, imbiero skanėstai gali padėti nuo pykinimo ir menstruacijų skausmų.

Yra žinoma, kad tokio meduolių skanėsto kaloringumas yra apie 350 kcal 100 g. Tačiau šis skaičius taikomas tik klasikiniam imbierinių meduolių receptui, kuriam naudojama imbiero šaknis ir natūralus medus. Tokiu atveju produktas padės ne tik išgydyti peršalimo ir virusinės kilmės ligas, bet ir pagreitinti medžiagų apykaitos procesą organizme bei pagerinti imunitetą.

Tačiau taip pat turėtumėte atsižvelgti į galimą žalą, kurią gali padaryti imbiero skanėstas. Pirmiausia tai susiję su dideliu produkto kaloringumu. Todėl tokį saldumą reikėtų vartoti saikingai, nes kitaip padidės kūno svoris.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį, kad sugedę produktai ir netinkamai laikomi meduoliai gali kelti pavojų. Jie turi būti laikomi sandariai uždarytoje talpykloje, apsaugotoje nuo drėgmės ir kvapų skverbimosi. Galiojimo laikas ne ilgesnis kaip 6 mėnesiai.

Parduotuvėse parduodami meduoliai nerekomenduojami. Geriausia juos pasigaminti patiems. Juk nesąžiningi gamintojai vietoj medaus naudoja melasą arba į produktą prideda cukraus sirupo su aromatiniu komponentu.

Meduoliai medicinoje

Kadaise meduoliai buvo tikrai naudingas produktas. Šiandien dėl masinės gamybos ir pigimo jis tapo nenaudingų ir kartais net pavojingų komponentų kompleksu. Iš tokio skanėsto nieko gero nebus. Šiandien parduotuvėje pirkti meduoliai yra ne vertingas saldumynas, o produktas, galintis rimtai pakenkti žmogaus organizmui. Kad toks skanėstas būtų skanus ir sveikas, būtina jį paruošti savo rankomis.

Dėl diabeto

Toks miltinis gaminys kaip meduoliai iš prigimties yra saldaus skonio. Kaip jau minėta, jis gali greitai padidinti gliukozės kiekį. Todėl dėl tokių produktų gali padidėti cukraus kiekis kraujyje. Todėl šie saldumynai turėtų būti išbraukti iš diabetu sergančių žmonių raciono.

Įprastos formos meduoliai draudžiami diabetikams. Tačiau dabar parduotuvėse galima rasti specialiai šiai pacientų kategorijai skirtą skanėstą. Šiuo atveju vietoj įprasto cukraus naudojami saldikliai, kurie neturi įtakos insulino kiekiui kraujyje. Tačiau visais atvejais iš pradžių būtina pasitarti su gydytoju.

Svarbu: Meduolių glikemijos indeksas yra 65 vienetai.

Pankreatito atveju.

Meduoliai taip pat gali pakenkti kasai. Kadangi skanėste yra daug angliavandenių, jis priverčia liauką dirbti intensyviau. Tai padidina organo apkrovą. Tai taip pat turi įtakos kasos poreikiui sintetinti daugiau insulino. Dėl šios priežasties nepatartina valgyti didelių kiekių meduolių sergant lėtiniu, o juo labiau ūminiu pankreatitu.

Dėl gastrito

Jei manome, kad meduoliai yra atskira konditerijos gaminių rūšis, susijusi su sausainiais, juos draudžiama valgyti sergant gastritu, nes jie yra konditerijos gaminys. Žinoma, kad kepiniai draudžiami pagal šią patologiją. Didžiausias pavojus tokiu atveju yra bet kokių priedų naudojimas. Juk skanėstas ir taip yra krūvis skrandžiui, o bet kokių priedų naudojimas tik pablogins situaciją.

Šiandien galima rasti įvairių meduolių produktų, kuriuos leidžiama vartoti esant skrandžio gleivinės uždegimui. Tačiau turėtumėte nepamiršti, kad visi kepiniai gaminami su daugybe kvapiųjų medžiagų, skonių ir konservantų. Todėl geriau jų nepirkti.

Jei negalite apsieiti be saldumynų, meduolių galite pasigaminti namuose, nenaudodami pavojingų ingredientų. Tačiau net ir tokiu atveju rekomenduojama gautą skanėstą įtraukti į maistą ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Tokiu atveju pyragą reikėtų užgerti neriebiais rauginto pieno produktais arba silpna arbata.

Sergant podagra

Jei sergate podagriniu artritu ar kitomis sąnarių ligomis, svarbu laikytis dietos, kad sumažintumėte kalorijų kiekį ir subalansuotumėte mitybą. Tai būtina norint pašalinti antsvorio problemą ir užkirsti kelią jos atsiradimui. Yra žinoma, kad dėl antsvorio uždegiminiai sąnariai patiria papildomą krūvį, todėl liga gali paūmėti. Todėl svarbu vengti tokių saldumynų arba jų vartoti kuo mažiau.

Žala ir kontraindikacijos

Jei kalbame apie meduolius, pagamintus iš natūralių ingredientų, jie turi tik vieną neigiamą savybę, t. y. didelį kalorijų kiekį. Ši savybė naudinga vaikams ir sportuojantiems žmonėms. Tačiau kalbant apie suaugusius saldumynų valgytojus, kurie gyvena saikingesnį gyvenimą, reikėtų pažymėti, kad didelis lengvai virškinamų angliavandenių kiekis ir per didelis tokio skanėsto vartojimas gali pakenkti figūrai. Šie angliavandeniai gali būti greitai absorbuojami į kraują ir nusėsti riebalų ląstelėse.

Parduotuvėje pirkti meduoliai yra pavojingesni už naminius skanėstus. Dauguma gamintojų stengiasi sumažinti gamybos sąnaudas, todėl vietoj medaus naudojama melasa arba cukraus sirupas su kvapiąja medžiaga, kuri gali būti žalinga organizmui.

Tokiame produkte esantis cukraus pudra taip pat turi neigiamą poveikį sveikatai, t. y. dantų emaliui.

Dar kartą reikėtų pažymėti, kad klasikinė meduolių versija yra draudžiama žmonėms, sergantiems cukraus liga. Nepaisant to, kad parduodama daug šiai pacientų grupei skirtų saldumynų, pirmiausia patartina pasikonsultuoti su specialistu.

Didžiausią žalą žmonių sveikatai daro ne natūralios rusiškų miltų produktų sudedamosios dalys, o įvairūs cheminiai priedai. Tokiu atveju reikėtų paminėti kakavos miltelių pakaitalus. Jos naudojamos ekonominiais tikslais, tačiau vietoj naudingųjų kakavos pupelių, kurios naudingos žmogaus organizmui, ši medžiaga gali labai pakenkti.

Natūralūs medaus ir vanilės pakaitalai taip pat pavojingi. Vanilės kvapioji medžiaga negali suteikti jokios naudos organizmui. Kai kurie gamintojai vietoj medaus naudoja sintetinį mentolį, kuris yra metano giminaitis. Ši sudedamoji dalis yra draudžiama, ypač vaikams.

Šiandien neįmanoma rasti saugių dažiklių ir emulsiklių, kurie taip pat dažnai naudojami gaminant šiuolaikinius meduolius.

Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį tik į tokius produktus, kurių sudėtyje nurodytos nekenksmingos sudedamosios dalys arba jų kiekis sumažintas iki minimumo.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Dažniausiai rinkdamiesi meduolius žmonės juos apčiuopia ir, jei jie minkšti, perka. Nors nedaugelis žino, kad jie būna dviejų rūšių: kreminiai ir žali meduoliai. Kiekvienas iš šių tipų turi savų privalumų ir trūkumų. Pavyzdžiui, žaliaviniai meduoliai gali greitai pasenti, todėl, jei perkate juos naudoti ateityje, verčiau rinktis kreminius meduolius, nes jie ilgiau išsilaiko.

Norėdami gauti kokybišką produktą, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į miltų rūšį. Žaliavos gali būti naudojamos tiek ekstra, tiek 1 ar 2 klasių. Kuo žemesnės rūšies miltai, tuo skanėstas sveikesnis.

Glazūra apsaugo produktą nuo drėgmės garavimo, todėl glazūruotas desertas ilgiau išsilaiko. Tačiau neglazūruotoje versijoje yra mažiau kalorijų. Todėl turėsite nuspręsti, kas yra svarbiau.

Meduoliai be konservantų gali būti laikomi iki 2 mėnesių. Jei etiketėje nurodytas ilgesnis laikotarpis, tai reiškia, kad gaminyje yra įvairių konservantų, kurių tikriausiai net nėra etiketėje.

Meduolių kraštai turi būti lygūs. Nelygūs kraštai rodo prastos kokybės žaliavas arba gamybos proceso pažeidimus.

Laikymo laikas ir sąlygos priklauso nuo meduolių rūšies. Pirmiausia reikėtų atsižvelgti į universalius visų rūšių meduolių laikymo patarimus. Pirmiausia reikia nepamiršti, kad laikymo vieta turi būti apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip pat reikėtų naudoti sandarų indą. Kambario temperatūra neturėtų viršyti 20 laipsnių, o drėgmė turėtų būti ne didesnė kaip 75 %. Delikatesą reikėtų saugoti nuo aštraus ir specifinio kvapo produktų.

Priklausomai nuo gamybos būdo ir laikymo priemonių, dauguma šių konditerijos gaminių rūšių tinka vartoti 3-6 savaites. Kalbant apie meduolius, galima pažymėti, kad, skirtingai nei įprastų produktų atveju, jų galiojimo laikas yra 3 mėnesiai.

Jei norite sužinoti, kiek laiko galite laikyti paruoštus meduolius, turėtumėte nepamiršti, kad jų gamybai dažniausiai naudojamas medus, kuris yra geras natūralus konservantas. Jei gaminant tešlą buvo laikomasi visų recepto reikalavimų, produktas gali išlikti tinkamas vartoti iki 6 mėnesių.

Kaip gaminti meduolius: receptai

Dietiniai meduoliai

Dietiniams meduoliams pasigaminti namuose reikės 300 ml rauginto pieno arba grietinės, 700 g kvietinių miltų, 0,5 šaukštelio sodos, 500 g cukraus ir žiupsnelio druskos.

Iš pradžių sumaišykite raugintą pieną su soda, 250 g cukraus ir druska. Į mišinį suberkite miltus. Suvyniokite tešlą į ilgus ritinėlius ir supjaustykite gabalėliais. Tada sudėkite meduolius šiek tiek vienas nuo kito ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos. Po to gabalėlius dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Iš likusio cukraus pagaminkite sirupą. Į vandenį supilkite 250 g granuliuoto cukraus ir nuolat maišydami virkite 20 minučių. Šį cukraus sirupą naudokite pyragui gaminti.

Varškė

Varškės pyragui pagaminti reikės stiklinės sutrintos varškės, tiek pat grietinės, 100 ml augalinio aliejaus, 0,8 kg kvietinių miltų, 2 kiaušinių, 2 pakelių kepimo miltelių, 150 g cukraus ir tiek pat cukraus pudros.

Pirmiausia sumaišykite grietinę ir varškę, kad gautųsi vientisa masė. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Į varškės masę įmaišykite trynius, kepimo miltelius, cukrų ir sviestą. Palaipsniui suberkite miltus, kad susidarytų tešla. Uždenkite dangčiu ir palikite 40 minučių.

Tada iškočiokite tešlą storu sluoksniu. Dabar, naudodami puodelį, stiklinę ar bokalą, tešloje padarykite apskritimus. Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę 20 minučių. Tuo tarpu išplakite kiaušinių baltymus, sumaišykite juos su cukraus pudra ir išmaišykite. Paruoštus pyragėlius su prieskoniais užpilkite glajumi, kol jie karšti. Tokį skanėstą galima pagaminti ir be glazūros. Tokiu atveju jis bus ne toks kaloringas ir sunkus virškinti.

Šokoladas

Taip pat galite paruošti šokoladinių meduolių. Reikės 170 g juodojo šokolado, 200 g miltų, 70 g sviesto, 2 kiaušinių, 0,5 ml kepimo miltelių, 100 g cukraus ir 150 g cukraus pudros.

Pirmiausia susmulkinkite šokoladą, sumaišykite su sviestu ir padėkite ant silpnos ugnies. Mišinį kaitinkite, reguliariai maišydami, kad būtų vientisos konsistencijos. Neužvirkite. Tada įmuškite kiaušinius ir cukrų ir palaipsniui supilkite mišinį į dubenį su šokoladu ir sviestu. Tada sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, tada vėl viską suberkite į šokolado masę ir gerai išmaišykite.

Gautą tešlą 30 minučių palaikykite šaldytuve. Pasibaigus šiam laikui, padalykite tešlą į lygias dalis ir padarykite rutuliukus. Tokius gabalėlius pamirkykite cukraus pudroje ir sudėkite ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi. Kepkite meduolių suktinukus 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Meduoliai

Taip pat galite naudoti meduolių gaminimo receptą nenaudodami medaus. Šiuo atveju reikės 2,5 puodelio kvietinių miltų, 0,5 šaukštelio malto imbiero, tiek pat muskato riešuto, 100 g sviesto, 2 kiaušinių trynių, 1/2 puodelio vandens, 250 g cukraus, žiupsnelio druskos ir sodos.

Į verdantį vandenį supilkite nurodytą cukraus kiekį ir virkite ant silpnos ugnies, kol saldiklis ištirps. Kai cukraus sirupas atvės, sudėkite sviestą ir viską gerai išmaišykite. Tada sumaišykite miltus, druską ir sodą, sumaišykite su cukraus ir kiaušinių mišiniu, suberkite muskatą, imbiero miltelius ir kiaušinių trynius. Išmaišę tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 2-3 valandoms.

Po 3 valandų tešlą iškočiokite ir iš jos išpjaukite įvairių formų meduoliukus. Dabar sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos ir 10 minučių kepkite orkaitėje toje pačioje temperatūroje.

Ar galima valgyti meduolių per gavėnią?

Per gavėnią reikia atsisakyti gyvulinės kilmės maisto. Meduolių nerekomenduojama valgyti gavėnios dienomis. Taip yra dėl to, kad dažniausiai tokiame skanėste yra ingredientų, kurie šiuo laikotarpiu yra draudžiami. Tai kiaušiniai, rauginti pieno produktai, tokie kaip pienas, grietinėlė ir kefyras.

Tačiau galima pasigaminti liesų saldumynų. Pavyzdžiui, internete galite rasti daugybę receptų, kuriems nereikia naudoti riebių ingredientų. Tokį produktą jau galima valgyti per gavėnią.

Taip pat turėtumėte ištirti parduotuvėje esančio gaminio etiketę, jei joje nenurodytos gyvūninės kilmės sudedamosios dalys, galite drąsiai pirkti ir valgyti.

Įdomūs faktai

1. Pirmieji Rusijoje atsiradę meduoliai buvo vadinami medaus duona. Receptas buvo sukurtas devintajame amžiuje. Šį skanėstą sudarė ruginiai miltai, medus ir uogų sultys. Beveik 50 % visų sudedamųjų dalių sudarė bičių produktai. Vėliau jie pradėjo dėti įvairių papildomų ingredientų.
2. Labiausiai paplitusi rūšis yra spausdinti meduoliai. Ji buvo pagaminta iš meduolių lentos. Meistrai tokią lentą išdrožė iš kietos medienos. Jis buvo maždaug 5 cm storio. Tada pelėsis buvo džiovinamas natūraliomis sąlygomis pavėsyje iki 20 metų, priklausomai nuo medienos rūšies. Po to drožėjas lentoje išraižydavo veidrodinius atvaizdus.
3. XVII-XIX a. populiariausias liaudies amatas Rusijoje buvo meduolių gamyba. Ypač populiarūs šiame versle buvo tokie miestai kaip Tula, Tverė, Maskva, Archangelskas. Tokių saldumynų gaminimo receptai buvo laikomi griežtoje paslaptyje ir perduodami iš kartos į kartą.
4. Meduolių kepimo meistrai, norėdami išsaugoti savo recepto paslaptį, niekada nenaudojo tešlos sudedamųjų dalių svorių. Visi ingredientai buvo pasverti akmenukais ir mažais geležies gabalėliais. Šie daiktai taip pat buvo laikomi užrakinti ir rakinami nuošalioje vietoje. Pasibaigus Pirmajam pasauliniam karui paaiškėjo, kad didžioji dalis receptų buvo nugabenti į kapus kartu su jų autoriais, žuvusiais mūšiuose. Tik dėka žmogaus, kuris jaunystėje dirbo pas garsų meduolių kepėją ir apgaulės būdu sužinojo tikslų receptą, šio skanėsto gamyba buvo atnaujinta.
5. Tulos meduoliai yra labiausiai paplitęs spausdintas skanėstas, žinomas nuo XVII a.
6. Viazemskio bičiulis pasirodė beveik tuo pačiu metu kaip ir Tulos bičiulis. Šis miltinis gaminys yra kreminis meduolis. Ji buvo tokia maža, kad ant jos nebuvo galima užrašyti viso miesto pavadinimo. Todėl ant produkto buvo tik pirmosios trys raidės - "Vyaz". Nepaisant to, jis buvo brangesnis už rusiškąjį analogą. XIX a. mieste veikė 8 meduolių fabrikai, po Spalio revoliucijos gamyba nutrūko. Todėl meduolių receptas buvo negrįžtamai prarastas.
7. Taip pat populiarūs Gorodeco meduoliai. Nuo XIX a. Gorodeco mieste veikė 15 gamyklų. Šių įmonių gaminami meduoliai, palyginti su Viazemskio, buvo didesnio svorio ir įspūdingo dydžio. Tokiuose gaminiuose buvo išraižyti paukščių ir gyvūnų, garlaivių ir traukinių atvaizdai, gamyklų užrašai ir linkėjimai. Ši veislė išgyveno revoliuciją ir karus ir iki šiol gaminama didžiausiuose miesto fabrikuose.

Meduolių nuotrauka