Asafetida: kas tai yra prieskonis, naudingos savybės ir naudojimas

Nuo seniausių laikų prieskoniai vaidina didžiulį vaidmenį gaminant maistą. Jie net paprasčiausiam patiekalui gali suteikti rafinuoto skonio ir nepakartojamo aromato. Dabar pasaulyje yra daugiau nei šimtas prieskonių rūšių. Kad galėtumėte išsirinkti tinkamus patiekalus, turite turėti bent pagrindinius maisto gaminimo įgūdžius. Asafetida laikoma pačiu neįprastiausiu iš visų prieskonių. Jį labiausiai mėgsta Azijos virtuvės gerbėjai. Todėl šis produktas vis dar mažai žinomas pikantiškų patiekalų mėgėjams.

Kas tai per prieskonis?

Asafetida yra daugiamečio žolinio augalo ferula asafetida šaknų derva. Daugiausia auga Afganistano, Tadžikistano ir Irano kalnuose. Prieskoniui naudojamos pieniškos šaknies sultys, kurios ištekėdamos kietėja ir virsta derva. Tada jis sumalamas ir sumaišomas su ryžių miltais, kad būtų geresnės konsistencijos.

Patyrę gurmanai sako, kad reikėtų perdirbti tik penkerių metų augalus. Tai amžius, kai šaknis pasiekia savo naudingųjų savybių viršūnę. Asafetidos prieskoniai atrodo kaip birūs pilkai baltos spalvos milteliai. Jis dažnai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje kaip atsikosėjimą lengvinanti ir priešuždegiminė priemonė.

Koks skonis ir aromatas?

Ši žolelė pasižymi labai specifiniu skoniu - tai koncentruotas svogūnų ir česnakų mišinys. Daugelis žmonių netgi keičia šias daržoves. Tačiau jo skonis daug švelnesnis nei svogūnų ir česnakų. Jei prieskoniai nemaišomi ir į patiekalus dedami ne grynu pavidalu, nuo jų koncentruoto kvapo gali tiesiog svaigti galva. Todėl jis derinamas su ryžių miltais. Tinkamomis proporcijomis asafetidos aromatas gali sužadinti apetitą per kelias sekundes.

Jo skonis ne mažiau savitas nei kvapas. Jis gali iš esmės pakeisti patiekalo skonį, o jo poskonis gali ilgai išlikti burnoje ir būti nepasiekiamas jokiems skalavimo skysčiams ar mentolio saldainiams. Skonis pernelyg aštrus, labai juntamas ir įkyrus. Norint visapusiškai pajusti ir suvokti jo vaidmenį patiekale, reikėtų dėti minimalią jo dalį. Dideliais kiekiais jis gali užgožti pagrindinių ingredientų skonį. Tačiau jį panaudojus svogūnai ir česnakai nekvepia daržovėmis.

Asafetidą galima šiek tiek pakeisti maišant su ciberžole, kariu ir kitais rytietiškais prieskoniais.

Sudėtis ir kalorijos

Žinoma, kad nesudėtingos sudėties asafetida neturi mineralinių medžiagų. Taip užtikrinamas jo saugumas žmonių sveikatai. Jį sudaro 60 % ferulo rūgšties, 35 % anglies monoksido ir 10 % eterinių aliejų. Būtent didelė aliejų koncentracija suteikia koncentruotą aromatą.

Kruopštūs tyrimai atskleidė, kad šis prieskonis visiškai neturi kalorijų. Dėl to jį saugu naudoti tiems, kurie laikosi dietos. Produkte taip pat yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip karotinas, riboflavinas, manganas, chromas, skaidulos, fosforas, kumarinai, varis, cinkas, geležis ir magnis.

Naudingos asafetidos savybės

Asafetida mėgstama ir vertinama ne tik dėl unikalių kulinarinių savybių. Azijos šalyse šis produktas žinomas kaip vaistas nuo daugelio ligų. Žinoma, kad Rytų šalių gyventojai nuo seno juo gydėsi sąnarių skausmus, kvėpavimo takų ligas ir akių negalavimus. Šis prieskonis taip pat gali atjauninti kūną ir jį tonizuoti. Medicininės paskirties spektras toks platus, kad daugelis žmonių vis dar nežino, kaip ir kokiomis aplinkybėmis jį galima naudoti.

Moterims

Daugelis moterų laikui bėgant pastebi kūno pokyčius, kurie turi įtakos jų išvaizdai ir bendrai savijautai. Prie to dažnai prisideda nuovargis, nervinė įtampa ir daugelis kitų išorinių veiksnių. Tačiau asafetida gali pagerinti moters sveikatą:

1. Pasiekus tam tikrą amžių, pasikeičia moters hormoninis fonas. Šis pokytis neišnyksta, bet pasireiškia įvairiais simptomais, kurie sukelia diskomfortą. Tai menopauzė, kurios vieni žmonės bijo, o kiti ignoruoja. Šiuo laikotarpiu prieskoniai padeda atsikratyti galvos skausmo ir nervinės įtampos. Reguliarus produkto vartojimas palengvina šio negalavimo simptomus ir pagerina gyvenimo kokybę.
2. Moterų medžiagų apykaita sutrinka dažniau nei vyrų. Tokiais laikotarpiais organizme susikaupia toksinai ir galbūt nuodai, susidarę dėl kitų kenksmingų medžiagų skilimo. Asafetida, nepaisant sulėtėjusios medžiagų apykaitos, padeda iš organizmo pašalinti visus nešvarumus. Jis pradeda savo darbą tulžies pūslėje, iš kurios tulžis aiškiai blogai išsiskiria. Šiame virškinimo etape prieskoniai pirmiausia neutralizuoja, o paskui padeda palaipsniui pašalinti toksinus ir atliekas.
3. Kad ir kaip liūdnai tai skambėtų, moterys sensta greičiau nei vyrai. Yra išimčių. Tačiau bloga ekologija, nesveikas maistas, miego trūkumas ir nuovargis silpnosios lyties atstovų išteklius pasisavina greičiau nei stipriosios lyties atstovų. Šie ištekliai slypi kolageno atsargose ir daugelyje kitų jaunatviškumo rodiklių. Prieskoniai gali neutralizuoti laisvuosius radikalus ir užkirsti kelią senėjimo procesams. Veidas išnyksta, atkuriama kraujotaka, o skruostai sveikai švyti.

Vyrams

Vyrams šis prieskonis gali ne tik sustiprinti nuostabų patiekalo skonį, bet ir padėti spręsti sveikatos problemas. Net jei problemų nekyla, prieskoniai gali padėti jų išvengti.

1. Mėgstantys gerai pavalgyti vyrai dažniau valgo riebų maistą. Daugelis vyrų neturi laiko mankštai ar minimaliam fiziniam aktyvumui. Dėl to kenčia organizmas, nes nutunkama ir nepakeliamai apkraunama kasa bei kepenys. Asafetida padeda suskaidyti riebų maistą ir palengvina greitą virškinimą. Reguliariai jį vartodami galite išvengti pankreatito, tulžies pūslės akmenligės ir pagerinti savijautą.
2. Įrodyta, kad šis prieskonis gerina potenciją. Tokiai pažangai pasiekti reikia daug laiko, nes produktas turi tapti žmogaus mitybos dalimi. Maistas neturėtų būti perkeptas ir dedamas į visus patiekalus. Viskas turėtų būti saikingai.
3. Kadangi vyrai dažnai užsiima fizine veikla, jie gali būti linkę į įvairias traumas. Asafetida padeda greitai pradėti pažeistų audinių ląstelių regeneraciją, gydyti žaizdas ir dalyvauti gydant patempimus.

Nėštumas

Nėščioms moterims draudžiama vartoti daugelį vaistų. Tačiau jie taip pat yra linkę sirgti įvairiomis ligomis ir negalavimais. Ką daryti, jei vaistai draudžiami ir gydymo negalima atidėti. Tokioje situacijoje gali padėti natūrali priemonė - asafetida.

1. Jei nėščia moteris suserga peršalimo liga, įprasti antivirusiniai vaistai gali pakenkti vaiko sveikatai. Mažomis dozėmis vartojama asafetida galės pastatyti ją ant kojų nepakenkdama vaisiui. Daugelis moterų Rytuose yra dėkingos už šio prieskonio gebėjimą.
2. Net nėščios moterys negali kontroliuoti savo emocinės būklės. Dėl to kalti hormonai, nes jie kinta ir jų negalima kontroliuoti. Šis prieskonis padeda nuraminti nervų sistemą ir susidoroti su neigiama emocine būsena.
3. Toksikozė yra daugelio nėščių moterų palydovas. Tai natūrali organizmo reakcija į tokius drastiškus pokyčius. Daugelis nežino, ką tokiu atveju daryti. Tačiau patyrusios Rytų moterys jau sužinojo, kad gydomosios asafetidos savybės gali padėti įveikti šią ligą, padidinti apetitą ir neutralizuoti didžiąją dalį toksinų kepenyse.

Žindant krūtimi

Naudodami asafetidą žindymo laikotarpiu, pirmiausia turėtumėte galvoti apie savo kūdikio sveikatą. Ilgametė Rytų gyventojų patirtis įrodė, kad iš šio prieskonio kūdikiui su motinos pienu galima perduoti tik naudą.

1. Žinoma, kad vaikai pieną įsisavina geriau nei suaugusieji. Tačiau kartais dėl individualių skirtumų vaikai gali turėti prastą apetitą. Jei motina naudoja prieskonius, vaiko virškinimas pagerės, o apetitas bus sveikas ir natūralus tokiam mažam vaikui.
2. Kūdikystėje žarnynas dar silpnas ir linkęs į disbiozę. Dažniausiai būtent dėl to, o ne dėl pirmųjų dantų, kūdikiai verkia naktį. Su motinos pienu gaunami prieskoniai padeda neutralizuoti kenksmingas bakterijas ir normalizuoti mikroflorą.
3. Motinos pieno kokybė priklauso nuo motinos vartojamo maisto kokybės. Kadangi prieskoniuose yra daug vitaminų ir mineralų, kūdikis juos visus pasisavins ir sustiprins savo imuninę sistemą.

Vaikams

Augančio vaiko organizmui, nepriklausomai nuo amžiaus, reikia vitaminų ir mikroelementų. Asafetidos įtraukimas į jo mitybą gali suteikti jam papildomą naudingų ingredientų šaltinį ir kartais užkirsti kelią negalavimams ir ligoms.

1. Vaikų imuninė sistema dažnai būna nusilpusi. Tai gali baigtis tris savaites trunkančiu bronchitu ir mokyklos nelankymu. Tačiau prieskonis padeda jiems "atsistoti ant kojų" be stiprių vaistų ar antibiotikų. Rytuose šis produktas nuo seno laikomas natūraliu antibiotiku ir priešuždegiminiu vaistu. Tai puikus būdas sustiprinti vaiko imunitetą.
2. Kai kurie vaikai yra pernelyg emocionalūs, dažnai verkia dėl ginčų su draugais ar mokytojais. Prieskonis teigiamai veikia nervų sistemą, kuri dar nėra visiškai susiformavusi. Reguliariai jį valgantis vaikas tampa ramesnis ir pozityvesnis.
3. Dažnai vaikams reikia daug laiko, kad susiformuotų jų žarnyno mikroflora. Po kontakto su kate daugelis jų turi kirmėlių, kurios sukelia diskomfortą tiek kūdikiui, tiek motinai. Asafetida tiesiogiai kovoja su parazitais juos neutralizuodama. Reguliariai vartojamas jis iš pradžių sukuria netinkamą atmosferą jų išvaizdai.

Svorio metimui

Įrodyta, kad šis rytietiškas prieskonis yra puikus būdas numesti svorio. Kaip jis veikia organizmą ir kokia jo nauda dietos metu?

1. Asafetidoje esantys eteriniai aliejai gali tiesiogiai kovoti su riebalais, suskaidydami juos į ląsteles ir tik tada išleisdami į kraują. Daugelis žmonių pastebėjo, kad su šiuo prieskoniu svorio metimo procesas vyksta greičiau.
2. Daugelis žmonių nori greitai numesti svorio. Kartais tai net įmanoma. Tačiau verta prisiminti, kad dėl šių drastiškų pokyčių oda suglemba, praranda tonusą ir atsiranda strijų. Kadangi prieskonis kovoja su laisvaisiais radikalais ir padeda gaminti kolageną ir elastaną, jis gali padėti išvengti tokio nemalonaus kosmetinio defekto.
3. Jei asafetidą įtrauksite į savo mitybą visam laikui, galėsite ne tik numesti svorio, bet ir daugiau niekada jo nepriaugti. Natūralu, kad reikia iš esmės peržiūrėti savo mitybą.

Asafetida medicinoje

Pasirodo, kad ne tik tradicinės medicinos šalininkai, bet ir farmakologijos atstovai teigiamai vertina asafetidą. Tai dar kartą įrodo naudingąsias prieskonių savybes. Norint jį tinkamai naudoti įvairioms ligoms gydyti, verta atkreipti dėmesį į keletą veiksmingų receptų.

Meteorizmas

Esant tokioms žarnyno problemoms, vartojamas asafetidos, kardamono ir pankolio mišinys. Visi šie ingredientai turėtų būti vartojami vienodais kiekiais. Mišinį užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite bent dvi valandas. Kai antpilas atvės ir taps šiltas, gerkite jį mažais gurkšneliais per dieną. Tokią procedūrą galima kartoti 3 dienas iš eilės, po to vidurių pūtimo simptomai išnyksta.

Dantų skausmas

Jei skauda dantį, paimkite pusę arbatinio šaukštelio asafetidos ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Sumaišykite abu ingredientus ir kaitinkite vandens vonelėje. Gautą masę lygiomis dalimis sumaišykite su vandeniu ir kelis kartus per dieną skalaukite burną.

Dėl parazitų

Rytų šalyse asafetida dažnai vartojama nuo parazitų. Prieskonis puikiai kovoja su helmintais, pūslelinėmis ir giardijomis, automatiškai pašalina dermatozę, niežus ir kitas odos ligas. Tam reikia paruošti tirpalą. Paimkite žiupsnelį prieskonių, užpilkite puse stiklinės vandens ir išmaišykite. Tokį šaltą tirpalą vartokite kasdien dvi savaites. Šiuo metodu iš organizmo pašalinami toksinai ir parazitai.

Dėl gerklės skausmo

Jei gerklė pūlinga ir nėra karščiavimo, vartokite asafetidą ir ciberžolę lygiomis dalimis. Supilkite mišinį į šiltą vandenį ir gerai išmaišykite. Skalaukite tirpalu bent 4 kartus per dieną. Po dienos gerklės uždegimas ir skausmas pastebimai sumažės.

Reprodukcinės sistemos problemos

Tai gali būti dėl ilgo nėštumo nebuvimo. Tačiau daugelį tokių negalavimų išsprendė šis prieskonis. Reikia vartoti ožkos pieno, medaus ir žiupsnelį asafetidos. Jei turite problemą, turite nuspręsti, kaip ją panaudoti. Gautą tirpalą vartokite po 1 valgomąjį šaukštą per dieną mėnesį.

Jei turite aukštą kraujospūdį

Šis prieskonis turi nuostabią savybę skystinti kraują ir padeda normalizuoti kraujotaką, todėl mažina kraujospūdį. Tam sumaišykite jį lygiomis dalimis su džiovintu imbieru, šaukštu medaus, cinamonu ir pusės citrinos sultimis. Įpilkite šilto vandens, gerai išmaišykite visus ingredientus ir iš karto išgerkite. Po kurio laiko kraujospūdis, kurį lydi galvos skausmas, sumažės.

Dėl astmos

Sausam kosuliui, bronchitui ar astmai malšinti galima naudoti receptą su asafetida. Tiesiog sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį prieskonių su puse stiklinės vandens, gerai išmaišykite ir užtepkite ant krūtinės. Apklokite šilta antklode ir pagulėkite po ja bent 30 minučių. Tai darykite tris dienas ir pastebėsite didelį pagerėjimą.

Menstruacijų skausmas

Menstruacijas dažnai lydi stiprus pilvo apačios skausmas ir mėšlungis. Prieskonis gali padėti sumažinti diskomfortą. Reikia vartoti ožragės miltelius, žiupsnelį druskos ir asafetidą lygiomis dalimis. Prieš naudojimą mišinį reikia pašildyti ant silpnos ugnies.

Skausmas ausyse

Dėl infekcijos ausis gali skaudėti bet kam. Tačiau asafetida gali padėti, tereikia paruošti veiksmingą vaistų receptą. Paimkite kokosų aliejaus, ištirpinkite jį, įberkite žiupsnelį asafetidos ir sumaišykite. Kai aliejų mišinys atvės, 2 kartus per dieną dėkite jį į ausis.

kosmetikos priemonės

Asafetida turi gerą reputaciją kosmetologijoje. Tačiau verta paminėti, kad produkto riebios odos savininkai turėtų atsisakyti naudoti šioje srityje. Šis prieskonis gali suaktyvinti riebalinių liaukų veiklą, todėl jis labiau tinka sausai ar spuoguotai odai. Šis prieskonis taip pat turi jauninamąjį poveikį, lėtina senėjimą ir neleidžia atsirasti gilioms raukšlėms. Daugelis pastebėjo, kad jis veiksmingai šalina strazdanas, juodus spuogus ir randus. Toliau aprašytuose receptuose yra ingredientų, kurie, derinami su asafetida, sustiprina vienas kito poveikį.

Dėl spuogų

Nemalonus spuogų reiškinys kartais atima norą pažvelgti į veidrodį. Tačiau asafetida įrodė, kad šią kosmetinę ydą galima suvaldyti ir neleisti jai vėl atsirasti. Paimkite 1 arbatinį šaukštelį prieskonių, 5 tabletes aktyvuotos anglies ir saują ramunėlių žiedų. Užplikykite ramunėles puse stiklinės verdančio vandens, sutrinkite aktyvuotąją medžio anglį. Kai nuoviras sušils, sumaišykite visus ingredientus, paimkite vatos tamponą ir užtepkite ant nuvalyto veido. Tokią procedūrą atlikite kelis kartus po kiekvieno odos džiovinimo. Ryte vietoj tradicinio prausimosi tekančiu vandeniu veidą dar kartą įtrinkite vėsiu nuoviru. Likusią aktyvuotąją anglį nuvalykite įprastu švariu vandeniu. Toks spuogų gydymas turėtų trukti bent vieną mėnesį.

Randai

Randai ant veido gali likti dėl daugelio priežasčių. Bet kokiu atveju toks defektas niekam nekelia džiaugsmo. Vietoj brangaus gydymo verta išbandyti išbandytus metodus naudojant asafetidos prieskonį. Paimkite 3 valgomuosius šaukštus obuolių sidro acto, 1 valgomąjį šaukštą medaus ir 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Sumaišykite visus ingredientus ir šiek tiek pašildykite vandens vonelėje. Mišinį minkštu kosmetiniu šepetėliu užtepkite ant pažeistos veido srities. Po pusvalandžio nuplaukite ir sudrėkinkite maitinamuoju kremu.

Strazdanos

Pavasarį tam tikrų tipų žmonėms atsiranda strazdanų. Kai kuriems ši kosmetinė savybė yra nuolatinė. Kad jų atsikratytumėte, paimkite citrinos sulčių, 3 valgomuosius šaukštus grietinės ir šiek tiek petražolių, iš anksto susmulkintų blenderiu. Sumaišę visus ingredientus, mišiniu patepkite veidą. Palikite jį ant veido 10-15 minučių, nuplaukite veidą ir patepkite maitinamuoju kremu.

Dėl plaukų slinkimo

Daugeliui žmonių tai kelia nepatogumų. Jei turite nuplikusių dėmių, galite net susirgti depresija. Asafetida yra pasirengusi padėti šioje situacijoje, jei ją tinkamai pritaikysite, darydami kompresą plaukų šaknims. Reikia išvirti varnalėšos šaknį, kurią galima įsigyti bet kurioje vaistinėje, ir į sultinį įdėti 2 arbatinius šaukštelius prieskonių. Poveikiui sustiprinti galite įlašinti varnalėšų aliejaus, tačiau po to turėsite kruopščiai nuplauti galvą. Mišinį 5 minutes įtrinkite į odą. Tada įvyniokite galvą į celofaninį maišelį ir rankšluostį. Po 40 minučių plaukus išplaukite šampūnu. Kompresą reikėtų dėti kas antrą dieną arba bent du kartus per savaitę. Jau po mėnesio plaukų slinkimas pastebimai sumažės.

Su išblukusia oda

Su amžiumi kolageno kiekis epidermio sluoksniuose mažėja, oda pradeda senti, todėl šiuolaikinė kosmetologija visais įmanomais būdais kompensuoja prarastus išteklius. Tačiau tai paprastai kainuoja gana brangiai ir reikalauja nuoseklumo. Užuot išlaidavę brangioms priemonėms ir procedūroms, galite naudoti gamtos dovaną - asafetidą. Paimkite 1 arbatinį šaukštelį prieskonių, į trintuvą supjaustytas spanguoles su jų sultimis ir 1 arbatinį šaukštelį migdolų aliejaus. Sumaišykite visus šiuos ingredientus ir kas antrą dieną prieš miegą užtepkite mišinį ant nuvalyto veido. Rezultatas matomas jau po pirmojo naudojimo. Nepersistenkite, nes tai gali sukelti priklausomybę, ir darykite periodines pertraukas.

Dėl pleiskanojančios odos

Sausa oda linkusi pleiskanoti, ypač šaltuoju metų laiku. Kartais net drėkinamieji kremai nepadeda visiškai išspręsti problemos. Todėl, norėdami pasiekti rezultatų, turite pasitelkti papildomus metodus. Asafetidos kaukė daro stebuklus jau po pirmųjų kartų, nes ji normalizuoja riebalų funkciją ir skatina kolageno gamybą. Tai natūraliai drėkina apatinius epidermio sluoksnius. Paimkite 1 arbatinį šaukštelį prieskonių, kelis lašus kviečių gemalų aliejaus ir medetkų nuoviro. Sumaišę visus ingredientus iki grietinės konsistencijos, užtepkite kaukę ant veido ir palikite 15 minučių. Patepkite veidą maitinamuoju kremu. Šį receptą pakanka taikyti du kartus per savaitę stipraus peršalimo laikotarpiu.

Odelės galai

Beveik visų tipų plaukams dėl neišvengiamų išorinių mechaninių pažeidimų gali skilinėti galiukai. Jei plaukai suskilinėję, juos reikia periodiškai tepti kauke. Asafetida gali prisotinti plaukus eteriniais aliejais ir vitaminais. Keletą kartų panaudojus šią kaukę, nereikės nukirpti suskilinėjusių galiukų, nes jie atrodys sveiki. Paimkite 1 arbatinį šaukštelį prieskonių, 2 arbatinius šaukštelius molio, 1 valgomąjį šaukštą ricinos aliejaus ir ketvirtadalį puodelio karšto pieno. Sumaišykite visus ingredientus į vientisą mišinį ir užtepkite ant plaukų galiukų. Kaukę patartina nešioti kelias valandas, kol ji sukietės. Nuplaukite ir leiskite plaukams išdžiūti. Tokią kaukę galima naudoti kartą per savaitę.

Celiulito progresas

Kai nusprendžiama atsikratyti erzinančio celiulito, rezultatas ne visada būna toks, kokio tikitės. Dažnai į šį kosmetinį defektą nekreipiama dėmesio ir vien tinkamos mitybos nepakanka. Kaukė su asafetida gali padėti priartėti prie teigiamo rezultato. Paimkite 1 arbatinį šaukštelį prieskonių, 2 arbatinius šaukštelius kavos tirščių ir 2 valgomuosius šaukštus medaus. Sumaišykite visus ingredientus, kad gautųsi vientisa tiršta konsistencija. Įmasažuokite kaukę į problemines vietas ir pusvalandžiui uždenkite maistine plėvele. Taip pat galite užsikloti šilta antklode. Nuplovę kaukę nuo odos, nušveiskite vietą masažine šluoste. Rezultatai bus matomi po 2 savaičių.

Kaip naudoti asafetidą gaminant maistą

Šis unikalus rytietiškas prieskonis yra gryno pavidalo, jo aromatas yra pribloškiantis. Kad pajustumėte visišką skonį, užtenka vieną mažytę dalelę jo atskiesti dideliame puode su vandeniu ar kitais maisto produktais. Todėl jis naudojamas ne originalus, o sumaišytas su kitomis sudedamosiomis dalimis.

Norint patiekalą pagardinti prieskoniais, reikia būti labai įgudusiam. Galima drąsiai teigti, kad šis procesas yra menas. Vieną žiupsnelį prieskonių pridėti prie patiekalo, skirto didelei šeimai, reikia nemažai įgūdžių. Todėl, norėdami pradžiuginti namiškius Rytų skoniais, neturėtumėte ieškoti grynosios asafetidos.

Prekybos centrų lentynose jo galima rasti tik kaip kitų prieskonių dalį, ir to pakaks. Šis prieskonis toks universalus, kad puikiai tinka tiek karštiems, tiek šaltiems patiekalams. Jis sustiprina vegetariškų ir mėsos patiekalų skonį. Net šaltos salotos su asafetida įgauna visiškai naują skonį. Jis taip plačiai naudojamas maisto gamyboje, kad jo galima rasti ir sriuboje, ir kepiniuose.

Ką galima naudoti kaip pakaitalą?

Kaip jau minėta, šio azijietiško prieskonio aromatas primena svogūnų ir česnakų mišinį. Ji išsiskiria subtilesniu ir švelnesniu skoniu, kuris, priešingai nei pirmiau išvardytos daržovės, negali dirginti. Todėl daugelis žmonių mano, kad asafetidą gali pakeisti džiovintais svogūnais ir česnakais. Tačiau panašaus poveikio tikėtis nereikėtų. Juk rytietiškas prieskonis yra unikalus savo savybėmis ir charakteristikomis, todėl jo neįmanoma visiškai pakeisti niekuo kitu. Gamtoje nėra analogų.

Bet vis dėlto, jei turite didelį norą į patiekalą įdėti kažką panašaus į asafetidą, verta prisiminti receptą, kuris atitinka pusę arbatinio šaukštelio prieskonių:

• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų česnakų;
• pusę arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų;
• 1 šviežia česnako skiltelė.

Taip pat po pusę arbatinio šaukštelio džiovintų prieskonių (imbiero, kardamono, ciberžolės, juodųjų garstyčių, aitriosios paprikos ir druskos).

Visus ingredientus gerai sumalkite blenderiu ir sudėkite į patiekalą. Būtent toks kiekis bus identiškas mažam asafetidos grūdeliui.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Kai einate į prekybos centrą ieškoti asafetidos, eikite tiesiai į sveikatos skyrių. Jis dažnai parduodamas sumaišytas su ryžių miltais arba susmulkinta akacijų derva. Šios formos prieskonių negalima koncentruoti, todėl gaminant maistą nėra pavojaus persistengti. Jei prieskoniai parduodami atviri, juos galima įvertinti vizualiai. Jo spalva turi būti vienalytė, o konsistencija - be gumulėlių. Ypač svarbi kilmės šalis. Geriausia kokybe laikoma Afganistane pagaminta asafetida. Tačiau kartais galima rasti gerų produktų iš Indijos. Kai kurie žmonės bando asafetidą auginti namuose, tačiau šis procesas reikalauja daug darbo. Lengviau jį nusipirkti parduotuvėje.

Prieskoniai turi būti laikomi tinkamai. Jei jas pažeisite, galite sugadinti produktą, nes asafetida praras savo skonio savybes. Rytietiškus prieskonius reikia laikyti inde su sandariai uždarytu dangteliu, kitaip jų kvapas gali pasklisti po visus namus. Jei teko pirkti asafetidą stikliniame indelyje, ji turi būti laikoma jame, jokiu būdu neperpildyta į kitą indą. Geriausia stiklainį taip pat įdėti į celofaninį maišelį. Laikykite jį tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei prieskonius laikote nesupakuotus, jie išlaiko savo savybes maždaug metus, jei gabalėliais - kelerius metus.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant gydomųjų savybių, asafetida, kaip ir bet kuris kitas produktas, tam tikrais atvejais gali būti kenksminga organizmui ir turi tam tikrų kontraindikacijų. Į tai reikėtų nedelsiant atsižvelgti ir tada nuspręsti, ar vartoti rytietišką prieskonį, ar ne.

1. Dilgėlinė. Kartais yra žmonių, kurie yra ypač jautrūs prieskonių sudedamosioms dalims. Reakcija į asafetidos vartojimą pasireiškia dilgėline. Tokiais atvejais pasitarkite su gydytoju ir laikinai išbraukite produktą iš mitybos. Tačiau kartais tenka atsisakyti visam laikui.
2. Skrandžio sutrikimai. Jei skrandžio rūgštingumas yra nenormalus arba jei neseniai sirgote gastritu ar opa, turėtumėte susilaikyti nuo asafetidos vartojimo. Skrandžio sienelės gali blogai reaguoti į šį produktą, jei jos dar neatsigavo po ligos. Rėmuo taip pat gali atsirasti, jei rūgštingumas nėra geras.
3. Lėtinės ligos. Nustatyta, kad žmonėms, sergantiems lėtinėmis vidaus ligomis, pavartojus šio prieskonio, šios ligos paūmėja. Tai cholecistitas, dvylikapirštės žarnos opos, žarnyno mikrofloros sutrikimai, hepatitas B ir lėtinis gastritas.
4. Aukšta kūno temperatūra. Asafetida yra puiki priemonė nuo peršalimo ir uždegimo. Tačiau jei ligą lydi karščiavimas, nuo prieskonių vartojimo geriau susilaikyti, nes tai gali tik pabloginti būklę.
5. Tulžies pūslės akmenys. Viena vertus, asafetida gali pagreitinti choleretinį procesą, pagerinti kepenų funkciją. Tačiau esant tulžies pūslės akmenims, šio prieskonio vartojimas gali turėti visiškai priešingą poveikį. Paprastai tai baigiasi stipriu skausmu ir organo pašalinimo operacija. Juk tulžis paprasčiausiai neturi kur eiti, nes kelią jai užstoja akmenys. Tai sukelia stiprų uždegimą.
6. Alergijos. Ypač jautriems žmonėms toks koncentruotas prieskonis gali sukelti alergiją. Tai gali pasireikšti odos bėrimu ir niežuliu. Tokiais atvejais reikėtų turėti specialią priemonę nuo alergijos.

Žinodami, kaip naudoti asafetidą kulinarijoje, medicinoje ir kosmetikoje, galite nedvejodami naudoti šį unikalų produktą savo kasdieniame gyvenime. Svarbiausia - iš anksto pašalinti visas kontraindikacijas, nes viskas, ką žmogui duoda gamta, yra neįkainojama.

Asafetida prieskonių nuotrauka