Vyšniniai pomidorai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Ne visi pomidorai gali būti naudingi, patrauklios išvaizdos ir nepakartojamo skonio ištisus metus. Tačiau būtent dėl šių savybių vyšniniai pomidorai išpopuliarėjo visame pasaulyje. Nedideli, tamsiai raudoni vaisiai, pasižymintys išskirtiniu aromatu ir skoniu, nepaliks abejingų. Šiandien yra daugybė mažų pomidorų veislių, kurios skiriasi spalva, forma, dydžiu ir skoniu. Todėl labai svarbu suprasti vyšninių pomidorų naudą ir žalą, taip pat kaip teisingai pasirinkti, laikyti ir naudoti šios veislės pomidorus.

Kuo skiriasi vyšniniai pomidorai nuo paprastų pomidorų

Vyšninių pomidorų pavadinimas kilo dėl jų į vyšnias panašios formos ir mažo dydžio. Skirtingai nuo tradicinių vaisių, jų vaisiai yra maži ir tamsiai raudoni, blizgantys, įgaunantys maksimalią naudą, skonį ir aromatą.

Iš tiesų Rusijos gyventojams tai gali būti vienintelė alternatyva tradiciniams pomidorams nuo spalio iki birželio mėn. Juk dideli vaisiai šaltuoju laikotarpiu pastebimai praranda savo savybes. O importuoti arba specialiai užauginti vyšniniai pomidorai skanūs ištisus metus. Tačiau tokia alternatyva iš šiltesnių šalių kainuos gerokai brangiau.

Vyšninių pomidorų skonis daug geresnis net už vasarą auginamų didesnių pomidorų skonį. Mini veislė pasižymi būdingu saldžiu desertiniu skoniu su uogų prieskoniais. Bet koks patiekalas, kuriame vietoj paprastų pomidorų naudojami vyšniniai pomidorai, bus ryškesnio ir sodresnio skonio. Maži raudoni vaisiai taip pat puikiai papuošia šventinį stalą.

Skirtingai nei įprastus pomidorus, mažus, tvirtus vaisius su stora odele tomis pačiomis sąlygomis galima laikyti daug ilgiau. Vyšninius pomidorus galima ne tik valgyti šviežius, bet ir konservuoti, džiovinti ir marinuoti.

Kurie yra sveikiausi

Vyšniniai pomidorai nepraranda maistinės vertės net ir šalti. Todėl valgydami vyšninius pomidorus ne sezono metu ir žiemą galėsite papildyti organizmą reikalingais vitaminais ir elementais.

Palyginti su kitomis veislėmis, šios pomidorų veislės privalumai neabejotini. Smulkiavaisiuose pomidoruose yra dvigubai daugiau maistingųjų medžiagų. Kai kurios specialiai išvestos veislės turi daugiau likopeno ir beta karotino. Likopenas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis ir padeda gydyti širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemą. O beta karotinas yra pripažintas "jaunystės ir ilgaamžiškumo eliksyru".

Sudėtis ir kalorijos

Išskirtinė vyšninių pomidorų sudėties ypatybė yra ta, kad juose yra dvigubai daugiau maistinių medžiagų nei tradicinėse didelėse veislėse. Reguliariai ir saikingai vartojant vyšninius pomidorus, žmogaus organizmas gauna daug svarbių vitaminų ir mineralų.

Įtraukti vitaminai:

• A, svarbus regėjimui, odai ir plaukams.
• B grupės (B1, B2, B6, B9), dalyvaujančios energijos apykaitoje.
• C, būtinas jungiamajam audiniui.
• D, kuriuos žmonės gauna tik iš išorinių šaltinių.
• E, kuris yra svarbus raumenų vystymuisi.
• PP, kuris apsaugo kraujagysles.

Makroelementai:

• Kalio, kuris turi įtakos raumenų funkcijai.
• Kalcis, būtinas kaulų audiniui.
• Širdžiai svarbus magnis.
• Natris, tarpląstelinio skysčio sudedamoji dalis.
• Fosforas, būtinas kaulų audiniui.

Mikroelementai:

• Geležis - pagrindinė kraujo ląstelių sudedamoji dalis.
• Manganas, randamas visuose organuose ir audiniuose.
• Varis, būtinas moteriškųjų hormonų sintezei.
• Cinkas, būtinas raumenų ir kaulų sistemai.
• Jodo, kuris turi įtakos medžiagų apykaitai.
• Varis, būtinas moteriškųjų hormonų sintezei.
• Chromas, kuris turi įtakos kraujodaros procesui.
• Fluoras, kuris palaiko jaunatviškumą.
• Molibdenas, svarbus nervų sistemai.

Vyšniniai pomidorai laikomi dietiniu maistu. Jų kaloringumas - tik 24,2 kcal. 100 g produkto:

• vandens - 93,4 g;
• angliavandenių - 3,84 g;
• riebalų - 2,02 g;
• baltymų - 1,2 g;
• maistinių skaidulų - 0,81 g;
• organinės rūgštys - 0,50 g.

Kuo naudingi vyšniniai pomidorai?

Bendra nauda

Mažais vaisiais pomidorai yra gerokai pranašesni už didelius vaisius bent jau naudingų medžiagų skaičiumi. Todėl turėtumėte pagalvoti apie vyšninių pomidorų įtraukimą į savo įprastą mitybą.

Reguliaraus vartojimo nauda:

1. Geresnė nuotaika. Kai kurios vyšniniuose pomidoruose esančios medžiagos skatina serotonino - laimės hormono - gamybą. Šis natūralus antidepresantas padės išlaikyti optimistinę nuotaiką sunkiomis gyvenimo situacijomis. Gera nuotaika yra raktas į stabilią nervų sistemos veiklą, kuri yra labai svarbi žmogaus sveikatai.
2. Normalizuoti inkstų darbą. Vyšniniuose pomidoruose esantis didelis vitamino K kiekis skatina kalcio įsisavinimą ir teigiamai veikia inkstus. Reguliarus skysčių pertekliaus šalinimas iš organizmo yra labai svarbus sveikatai ir grožiui. Tokie procesai mažina patinimą ir leidžia visada atrodyti žvaliai ir gaiviai.
3. Širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemos priežiūra. Vyšniniuose pomidoruose yra žmogaus organizmui būtino antioksidanto - likopeno. Pakankamas jo kiekis padeda sumažinti daugelio patologijų, įskaitant širdies ligas, riziką. Likopenas veikia tik su riebalais. Todėl valgant pomidorus reikėtų pridėti augalinių aliejų ir maisto produktų, kuriuose yra riebalų.
4. Mažesnė vėžio rizika. Anksčiau minėtas likopenas taip pat padeda išvengti tam tikrų organų vėžio: plaučių, skrandžio, stemplės ir žarnyno. Verta pažymėti, kad likopeno poveikis sustiprėja tik po terminio apdorojimo. Šiuo atveju ypač svarbi pomidorų spalva. Iš visų veislių geriau rinktis ryškiai raudonus vaisius, juose yra daugiausia naudingo antioksidanto.
5. Mineralinių išteklių papildymas. Vyšniniai pomidorai, kuriuose gausu mikro- ir makroelementų, padės pagerinti bendrą organizmo būklę ne sezono metu ir žiemos laikotarpiu. Pomidorai naudingi esant nervų sistemos išsekimui, energijos ir nuotaikos praradimui, hipovitaminozei. Žiemą įprastus pomidorus rekomenduojama pakeisti mini veislėmis, kad papildytumėte reikiamų vitaminų ir mineralų atsargas.

Moterims

Vyšniniai pomidorai naudingi moterų sveikatai - likopenas ir alfa-tomatinas mažina krūties vėžio riziką. Kitos svarbios pomidorų sudedamosios dalys padeda pagerinti odos būklę, nes ji tampa švelni ir lygi.

Vyrams

Moksliškai įrodyta, kad vyšninių pomidorų sudedamosios dalys daro teigiamą poveikį vyrų sveikatai. Daugybė vitaminų ir elementų padeda organizmui išvengti prostatos uždegimo. Tyrimų duomenimis, reguliariai vartojant šviežius nedidelių vaisių pomidorus sumažėja prostatos vėžio rizika.

Nėštumas

Nėščiosios mityboje turi būti vyšninių pomidorų - jie naudingi ne tik būsimai mamai, bet ir kūdikiui. Vitaminas B9 būtinas dar prieš pastojant, kad sumažėtų negimusio vaiko apsigimimų rizika. Kalcis ir fosforas padeda tinkamai formuotis kūdikio raumenų ir kaulų sistemai nėštumo metu. Geležis ir kalis padeda nėščiosioms išvengti mažakraujystės. Sveika vitamino C dozė sustiprins imuninę sistemą ir apsaugos būsimą mamą nuo galimų peršalimo ligų.

Žindant krūtimi

Pomidorai, kuriuose gausu vitaminų ir mineralų, bus naudingi ir kūdikiui, ir maitinančiai motinai. Šviežios pomidorų sultys gali padėti paskatinti laktaciją ir prireikus atkurti organizmo vandens balansą. Tačiau visi pomidorai gali sukelti alerginę reakciją. Todėl svarbu atidžiai stebėti, ar neatsiranda šio produkto požymių. Pomidorus į mitybą reikėtų įtraukti palaipsniui. Jei nėra nepageidaujamų reakcijų, dozę galima palaipsniui didinti.

Vaikams

Vyšniniai pomidorai kartu su kitais vaisiais ir daržovėmis turėtų būti įtraukti į vaikų valgiaraščius. Pirmą kartą pomidorų negalima pradėti valgyti anksčiau nei sulaukus 10 mėnesių, kitaip tai tik pakenks kūdikio virškinimo sistemai. Pirmieji papildomi maisto produktai yra termiškai apdorotas pomidoras be žievelės, pertrintas per sietelį. Didžiausias pirmosios porcijos dydis - 0,5 šaukštelio. Jei nėra alerginių reakcijų, pomidorų tyrės porcijos dydį galima padidinti.

Šviežius pomidorus į vaiko mitybą galima įtraukti nuo mažiausiai 1 metų amžiaus, taip pat jei reakcija į produktą yra normali. Vyresniems nei 3 metų vaikams pomidorų galima dėti į įvairius paruoštus patiekalus: salotas, sriubas, keptas daržoves.

Lieknėjant

Dėl mažo kaloringumo švieži smulkiavaisiai pomidorai priskiriami dietiniams produktams. Lieknėjantiems žmonėms vyšniniai pomidorai yra skanus produktas be papildomų kalorijų ir turi daug naudingų savybių:

• jis pašalina patinimą;
• pašalina tulžį ir toksinus;
• gerina virškinimą;
• normalizuoja medžiagų apykaitą.

Sudėtyje esantis chromas padeda greitai pasisotinti, o likopenas dalyvauja riebalų ląstelių skaidymo procese.

Džiovinti vyšniniai pomidorai: nauda ir žala

Saldūs ir kvapnūs vyšniniai pomidorai ypač mėgstami beveik visose Europos ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse. Taip yra dėl to, kad produktą galima apdoroti ir paruošti įvairiais būdais. Džiovinti arba džiovinti pomidorai pasirodė palyginti neseniai ir jau užkariavo daugelio gurmanų širdis.

Džiovintų pomidorų išvaizda nėra labai išvaizdi, tačiau tai nepablogina jų skonio. Verdant džiovintas produktas įgauna sodrų skonį ir aromatą, kurį papildo įvairių prieskonių prieskoniai. Jei laikomasi visų laikymo sąlygų, tokį delikatesą galima laikyti iki metų. Saulėje džiovintos vyšnios yra universalios: jos gali būti patiekalų sudedamoji dalis, užkandžių dalis arba atskiras produktas.

Džiovintų pomidorų nauda
Džiovintas produktas ilgai išlaiko naudingąsias sudedamąsias dalis. Todėl džiovinti delikatesai bet kuriuo metų laiku gali padėti papildyti vitaminų ir svarbiausių elementų atsargas. Tinkamai paruošti džiovinti pomidorai yra labai naudingi žmogaus organizmui:

1. Džiovinti pomidorai yra vidutiniškai kaloringi, tačiau tai nėra priežastis jų išbraukti iš savo mitybos raciono. Turtingi maistingųjų medžiagų, jie paįvairina kasdienį maistą, nepakenkdami figūrai, tik svarbu sureguliuoti vartojimo normą.
2. Saulėje džiovinti pomidorai, kaip natūralus antidepresantas, gali normalizuoti nervų sistemą, teigiamai veikti smegenų veiklą ir net pagerinti atmintį.
3. Terminis apdorojimas sustiprina likopeno savybes, kurios gali sumažinti tam tikrų rūšių vėžio riziką ir sulėtinti senėjimo procesą.
4. Džiovintuose pomidoruose esantis didelis kalio kiekis neleis patinti ir pagerins širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.
5. Po virimo išlikę vitaminai ir mineralai pagerina virškinamojo trakto ir kraujotakos sistemos veiklą.

Prieš patiekdami džiovintus vaisius kelias minutes pamirkykite šiltame vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių. Gautas produktas bus subtilesnio ir švelnesnio skonio.

Džiovintų pomidorų žala
Džiovinti pomidorai gali būti kenksmingi tik persivalgius: didelė oksalo rūgšties vertė pažeidžia kepenis. Kadangi džiovinti pomidorai išlaiko beveik visas savo savybes, kontraindikacijos džiovintam produktui bus tokios pat kaip ir šviežiam.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kiekvienas produktas turi ne tik privalumų, bet ir kontraindikacijų. Vyšniniai pomidorai gali būti kenksmingi žmonėms, sergantiems bent viena iš šių patologijų:

• sąnarių ligos;
• hipertenzija;
• Kepenų, kasos, virškinamojo trakto ligos;
• šlapimo pūslės akmenų buvimas;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• polinkis į alergiją maistui.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Perkant vyšnias svarbu atkreipti dėmesį į šias savybes:

1. Vaisiai yra taisyklingos formos.
2. Vaisiaus odelė lygi, blizganti, be jokių gedimo požymių.
3. Pomidorų spalva atitinka veislę ir yra vienoda.
4. Prinokusių vaisių aromatas visada intensyvus ir būdingas pomidorams.
5. Jei nėra aiškaus aromato, tai reiškia, kad derlius nuimtas per anksti.

Pomidorus laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve.

Ar juos galima užšaldyti

Daugelis žmonių sako, kad šaldymas tik pakenks pomidorų struktūrai, jie taps per minkšti ir neteks viso savo skonio. Norint to išvengti, svarbu griežtai laikytis pomidorų pasirinkimo, paruošimo ir užšaldymo rekomendacijų:

1. Tinkamai užšaldyti tinka tik prinokę ir pakankamai tvirti pomidorai be jokių matomų pažeidimų.
2. Išrūšiuotus pomidorus reikia kruopščiai nuplauti švariu šaltu vandeniu.
3. Juos reikia džiovinti natūraliai ant švaraus rankšluosčio.
4. Užšaldymui ir vėlesniam laikymui reikėtų naudoti tinkamas talpyklas: sandarius maišelius arba žemai temperatūrai atsparias plastikines talpyklas.
5. Naudodami ypač greito užšaldymo režimą arba greitą atšaldymą iki minimalios temperatūros, išvengsite vaisių sulipimo.

Pomidorų šaldymas turi daug privalumų:

1. Pasiruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų.
2. Šviežiai užšaldytuose pomidoruose išlieka iki 90 % maistingųjų medžiagų.
3. Užšaldant nereikia papildomų konservantų, kad produktas ilgai išliktų.
4. Tinkamai atitirpintų vyšninių pomidorų skonis ir aromatas bus sodresnis nei stambiavaisių žieminių pomidorų.
5. Blanširuotus pomidorus lengva nuimti odelę.

Kiekvienas gaminimo būdas turi tam tikrų trūkumų, ne išimtis ir šaldymas:

1. Nukrypstant nuo užšaldymo būdo, galima visiškai prarasti pirminę pomidorų struktūrą.
2. Nutraukus elektros tiekimą, gali nukentėti atsargų kokybė, nes pakartotinis užšaldymas neigiamai veikia visas pomidorų savybes.

Ruošiant vyšninius pomidorus šaldymo būdu, galite aprūpinti šeimą skania ir sveika žaliava visai žiemai. Technologijos laikymasis leis kuo labiau išsaugoti pirminę produkto sudėtį ir savybes.

Ką galima pagaminti iš vyšninių pomidorų: receptai

Vyšniniai pomidorai dėl savo unikalaus sodraus skonio plačiai naudojami kulinarijoje. Mini įvairovė naudojama įvairiems užkandžiams, sumuštiniams, salotoms, picoms, karštiesiems patiekalams ruošti. Vyšnios, kaip ir tradicinės veislės, marinuojamos, užšaldomos ir net džiovinamos žiemai.

Salotos su vyšniniais pomidorais, avokadais ir krevetėmis

Salotoms reikės:

• vyšniniai pomidorai - 8 vnt;
• avokadas - 1 gabalas;
• Krevečių salotos - 100 gr;
• lapinės salotos - nedidelė gūžė;
• Žalumynai (krapai, petražolės, bazilikai) - pagal skonį;
• pusę skiltelės česnako;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Salotų kaloringumas - 51 kcal.

Kepimo laikas - 15 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoškite visus ingredientus. Krevetes 2 minutes pakepinkite alyvuogių aliejuje, atvėsinkite ir nulupkite. Nuplaukite daržoves ir prieskonines žoleles po tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Supjaustykite daržoves griežinėliais. Avokadą nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus ir supjaustykite kubeliais. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnakus.
3. Padažą pagaminkite sumaišydami alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir žoleles.
4. Patiekite. Suplėšykite salotų lapus dideliais gabalėliais ir sudėkite į lėkštę. Ant viršaus sudėkite avokadą, nuluptas krevetes ir pomidorus. Įpilkite padažo ir mėgstamų prieskonių.

Paruoštos skanios ir sveikos lengvos salotos!

Brusketos su vyšniniais pomidorais ir mocarela

Paruošimui reikės:

• vyšniniai pomidorai - 300 g;
• 400 gr. bagetės arba duonos;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai;
• Provanso žolelės - 1 šaukštelis;
• mocarela - 100 gr;
• šviežių baziliko lapelių.

Šio patiekalo kaloringumas - 90 kcal.

Kepimo laikas - 30 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Bagetę supjaustykite porcijomis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 minutėms. Smulkiai supjaustykite vyšninius pomidorus ir 1-2 min. kepkite ant didelės ugnies su alyvuogių aliejumi ir provanso vaisiais. Supjaustykite mocarelą plonais griežinėliais.
2. Ant paskrudintos bagetės dėkite mocarelos griežinėlius, ant viršaus paskleiskite keptus pomidorus ir papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.

Paruoštą užkandį patiekite karštą. Šį patiekalą įvertins Viduržemio jūros regiono virtuvės gerbėjai.

Pica su vyšniniais pomidorais, grybais ir sūriu

Tešlai pagaminti reikės:

• miltai -180 gr;
• sausų mielių - 5 gr;
• alyvuogių aliejaus - 30 ml;
• druskos - pagal skonį;
• šilto vandens - 70 ml.

Įdarui:

• pomidorų padažas - 100 g;
• grybų (pievagrybių) - 100 g;
• vyšniniai pomidorai - 100 gr;
• mocarelos sūris - 120 gr;
• Parmezano sūris - 50 gr.

Šios picos kaloringumas - 200 kcal.

Kepimo laikas - 50 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Užminkykite tešlą. Persijokite miltus, suberkite druską, mieles, aliejų, šiltą vandenį. Visus ingredientus maišykite tol, kol gausite minkštą ir vientisą tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir palaikykite 20-30 minučių.
2. Paruoškite faršą. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Sutarkuokite sūrį.
3. Iš tešlos iškočiokite apvalų pyragą, gausiai aptepkite pomidorų padažu, ant viršaus išdėliokite grybus. Pabarstykite sūriu, paskleiskite pomidorus ir pagardinkite pagal skonį.
4. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Naminę picą patiekite su žalumynais ir supjaustytą riekelėmis.

Užkandis: blyneliai su lašiša

Picai paruošti reikia:

• Rūkyta lašiša arba lašiša - 150 g;
• varškės - 5 šaukštai;
• Vyšniniai pomidorai - 8 vnt;
• Žalumynai - pagal skonį.

Blynams:

• miltų - 1 puodelis;
• pieno - 1 puodelis;
• kiaušinis - 1 vnt;
• kepimo miltelių - ½ šaukštelio;
• druskos - pagal skonį;
• aliejaus - kepimui.

Kalorijų kiekis - 140 kcal.

Kepimo laikas - 35 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoškite ingredientus. Iš miltų, pieno, kiaušinių, kepimo miltelių ir druskos sumaišykite blynų tešlą. Įkaitintą keptuvę patepkite sviestu ir iškepkite nedidelius blynelius, panašaus dydžio kaip bulvytės. Į varškės sūrį įberkite mėgstamų prieskonių ir smulkintų žolelių. Lašišą supjaustykite plonais griežinėliais, pomidorus - per pusę.
2. Papuoškite patiekalą. Ant užkandžių blyno užtepkite varškės su žalumynais. Ant viršaus uždėkite žuvies griežinėlių ir papuoškite pomidorais.

Užkandis taps sočia ir gardžia šventinio stalo puošmena.

Pyragas su ant grotelių keptomis daržovėmis

Pyragui pagaminti reikės:

• paruoštos sluoksniuotos tešlos - 1 vnt;
• baklažanas - 1 vnt;
• vyšniniai pomidorai - 6 vnt;
• cukinija - 1 vnt;
• varškės sūris - 50 g;
• svogūnas - ½ vnt;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• aliejaus - kepimui;
• paruoštas padažas (sūrio arba pesto);
• prieskonių - pagal skonį;
• kepimo pergamentą.

Kaloringumas - 60 kcal.

Kepimo laikas - 45 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoškite ingredientus. Atšildykite paruoštą sluoksniuotą tešlą iki kambario temperatūros. Nuplaukite ir nusausinkite visas ingredientų sąraše nurodytas daržoves. Nulupkite cukiniją, baklažaną ir svogūną, supjaustykite griežinėliais ir greitai apkepkite riebalais pateptoje keptuvėje. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.
2. Paruoškite patiekalą prieš kepimą. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus. Iškočiokite norimą formą. Apšlakstykite mėgstamu padažu, prie daržovių tinka pesto arba sūrio padažas. Ant tešlos gražiai išdėliokite keptas daržoves. Ant viršaus sudėkite pomidorus ir varškės sūrio gabalėlius.
3. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Trapus ir sultingas keptų daržovių pyragas gardinamas šviežiomis žolelėmis ir patiekiamas karštas.

Gamindami pyragą būtinai eksperimentuokite su ingredientais - naudokite sezonines daržoves, pridėkite grybų ir kietojo sūrio. Kai pagaminsite keletą patiekalo variantų, galėsite išsiaiškinti, kuris ingredientų derinys taps firminiu receptu.

Kaip marinuoti vyšninius pomidorus

Marinuoti pomidorai yra nepakeičiama rusų stalo puošmena šaltuoju metų laiku. Ypač skanus bus saldžių vyšninių pomidorų paruošimas.

Marinuoti vyšniniai pomidorai žiemai

Receptas skirtas 3 litrų arba 1 trijų litrų stiklainiui. Mažas indelis patogus, kai norite paįvairinti savo kasdienę mitybą, bet nelaikyti didelio stiklainio šaldytuve kelias dienas. 3 litrų talpos indas bus aktualus prie didelio šventinio stalo.

Paruošimui reikės:

• vyšniniai pomidorai - 2 kg;
• česnako - 4 skiltelės;
• svogūnas - 1 vnt;
• lauro lapai - 4 vnt;
• prieskonių - pagal skonį;
• vandens - 1,3 l;
• druskos - 30 g;
• cukraus - 60 g;
• 70% acto - 1 valgomasis šaukštas.

Į stiklainį kartu su pomidorais galite dėti paprikų, morkų, paštetų ir cukinijų. Kad sūrymas būtų aštresnis, dedama muskato riešuto, kalendros ir krapų.

Paruošimo etapai:

1. Nuplaukite pomidorus po tekančiu šaltu vandeniu ir pašalinkite kotelius. Leiskite natūraliai išdžiūti ant švaraus rankšluosčio.
2. Stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami patogiu būdu: virš verdančio virdulio, virš keptuvės su kiaurasamčiu arba 100 laipsnių temperatūros orkaitėje.
3. Kad pomidorai išliktų sveiki ir odelė nuo karšto įdaro nesutrūkinėtų, dantų krapštuku smeikite į jų apačią. Šis patarimas tinka tik tvirtiems pomidorams su stangria odele. Per minkšti vaisiai, kurių odelė plona, net ir pradurti plyšta.
4. Ant stiklainių dugno sudėkite prieskonius ir česnakus. Tada pomidorus tvarkingai ir tankiai sudėkite į stiklainius. Į tuščias vietas dėkite mėgstamų daržovių gabalėlius, o ant viršaus - svogūnų žiedus.
5. Paruoštus stiklainius užpilkite staigiu verdančiu vandeniu ir užsukite sterilizuotais dangteliais. Palikite 15-20 minučių.
6. Supilkite vandenį į didelį švarų puodą. Suberkite cukrų ir druską, pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Sūrymą 2-3 minutes pavirkite.
7. Supilkite actą į keptuvę arba į kiekvieną stiklainį. Visam sūrymo kiekiui reikia 1 valgomojo šaukšto acto.
8. Supilkite sūrymą į stiklainius ir užsukite dangtelius kapučinatoriumi.
9. Apverskite stiklainius su marinuotais pomidorais aukštyn kojomis ir užsukite juos dangteliais. Būtinai suvyniokite juos į antklodę, kad palaipsniui atvėstų. Po kelių valandų nuimkite antklodę ir palikite kambario temperatūroje dar 24 valandoms.

Juos galite padėti į rūsį žemesnėje laikymo temperatūroje arba palikti namuose ant sandėliuko lentynos. Marinuotus vyšninius pomidorus galima ragauti po 3-4 savaičių.

Greitas marinavimas

Jei nenorite marinuoti visą mėnesį, galite naudoti greitąjį metodą. Pasirinkus "greito marinavimo" galimybę, skoniu galėsite mėgautis vos po kelių dienų.

Marinuotiems agurkėliams paruošti reikės

• vyšniniai pomidorai - 1 kg;
• svogūnas - 1 vnt;
• česnako - 2 skiltelės;
• vandens - 1 l;
• cukraus - 2 šaukštai;
• druskos - 1,5 valgomojo šaukšto;
• 6% acto - 4 šaukštai;
• lauro lapai - 4 vnt;
• muskato riešuto - pagal skonį:
• gvazdikėlių - pagal skonį;
• prieskonių - pagal skonį.

Paruošimo etapai:

1. Nuplaukite pomidorus švariu šaltu vandeniu. Tada natūraliai nusausinkite juos ant švaraus rankšluosčio.
2. Sterilizuokite stiklainį ir dangtelį arba juos nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Į stiklainio dugną sudėkite česnaką, lauro lapą, pipirus, gvazdikėlius, muskatą ir kitus mėgstamus prieskonius.
4. Dantų krapštuku arba iešmeliu pradurkite pomidorų pagrindą, kad dėl staigaus temperatūros pokyčio žievelė nesutrūkinėtų. Be to, per skylutes sūrymas prasiskverbs į pomidorų minkštimą.
5. Atsargiai sudėkite vyšninius pomidorus į stiklainį ir įsitikinkite, kad užpildyta visa tuščia vieta. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus.
6. Į paruoštą ir pripildytą pomidorų stiklainį supilkite verdantį vandenį, uždenkite ir palikite 10-15 minučių.
7. Supilkite vandenį iš stiklainių į didelį puodą, suberkite druską ir cukrų ir pavirkite 1-2 minutes. Į sūrymą įpilkite acto esencijos.
8. Supilkite sūrymą į stiklainį ir uždarykite dangteliu.
9. Visiškai atvėsusį stiklainį įdėkite į šaldytuvą.

Po 5 dienų vyšnių agurkai bus paruošti. Lygiai taip pat galite paruošti įprastus didelius pomidorus. Laukti teks dar trumpiau - vos porą dienų. Tačiau miniatiūrinių pomidorų derlius bus sodresnio skonio.

Įdomūs faktai

Šiandien beveik kiekvienas rusas žino ryškų vyšninių pomidorų skonį ir aromatą, nors mūsų šalyje ši pomidorų veislė atsirado palyginti neseniai. Daugelis net neįsivaizduoja, kokie įdomūs faktai yra susiję su šiais apetitą žadinančiais vaisiais.

1. Pirmieji įrašai apie mažas pomidorų veisles buvo padaryti VIII a. po Kr. pradžioje.Tuo metu Meksikoje kelias veisles jau augino Pietų Amerikos indėnai.
2. Iki šiol nežinoma, kaip pomidorai pateko į Europą. Pirmieji užrašai apie Europos pomidorus datuojami XVI a. viduriu. Šie maži vaisiai labiausiai išpopuliarėjo tik XX a. septintajame dešimtmetyje.
3. Amerikoje pomidorai ilgą laiką buvo laikomi nuodingais. Tik 1820 m. pulkininkas Robertas Gibonas Džonsonas paneigė šį mitą, suvalgęs kibirą pomidorų dviejų tūkstančių žmonių minios akivaizdoje prie teismo rūmų. Po tokio valgio pulkininkas liko gyvas ir sveikas, o pomidorai tapo visur paplitę.
4. Pirmasis pomidorų pavadinimas buvo "matl", kurį sugalvojo actekai. Žinomą žodį "pomidoras" sukūrė prancūzai. O "pomidoras" išvertus iš italų kalbos pažodžiui reiškia "auksinis obuolys".
5. Pasaulyje yra daugiau kaip 10 tūkst. pomidorų rūšių. Mažiausių prinokusių pomidorų skersmuo yra mažesnis nei 2 cm.
6. Vyšniniai pomidorai ūkininkams yra labai pelningi. Jie gali išauginti stiebus iš vieno augalo, todėl galima turėti du augalus. Mini pomidorų lengvumas ir švelnūs lapai skatina augti jaunas šakas su naujais vaisiais. Todėl vienas augalas gali duoti dvigubą derlių.
7. Vyšniniuose pomidoruose esančių maistinių medžiagų kiekis yra tiesiog nuostabus. Vitaminai, makro- ir mikroelementai naudingi daugeliui organizmo sistemų.

Be vyšninių pomidorų beveik neįmanoma įsivaizduoti daugelio garsių pasaulio šalių virtuvės. Užkandžiai, salotos, sriubos, karštieji patiekalai ir net padažai nebebūtų tokie skanūs, aromatingi ir gražūs be ryškių mažų pomidorų. O konservuoti, šaldyti ir džiovinti pomidorai padės paįvairinti ir papuošti stalą šaltuoju metų laiku. Be to, vyšniniai pomidorai yra ne tik labai skanūs, bet ir sveiki.

Vyšninių pomidorų nuotrauka