Congrio žuvis (krevetės): aprašymas, kodėl ji naudinga, kaip ją paruošti

"Congrio fish" dar netapo įprastu patiekalu mūsų meniu. Namų šeimininkės dažnai jo vengia, nors gurmanai jau seniai vertina jo neįprastą išskirtinį skonį. Nepažįstama išvaizda ir maisto gaminimo receptų nežinojimas atima galimybę išbandyti kažką naujo ir naudingo.

Congrio: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Šis povandeninis gyventojas turi daug vardų. Naujojoje Zelandijoje ji vadinama jūriniu unguriu, pas žvejus - karališkuoju klipu, Rusijoje - krevetėmis. Šią pravardę congrio gavo dėl rausvos mėsos ir skonio, primenančio krevetes.

Kaip tai atrodo

Taškuotas rausvas ilgas apvalus kūnas bauginančiai panašus į morenų, su kuriomis jos yra artimos giminaitės, kūną. Dažniausiai parduodami maždaug vieno metro ilgio ir apie 4 kg svorio egzemplioriai. Nors žvejai sako, kad jie sugauna ir daug didesnių egzempliorių - maždaug dviejų metrų ilgio ir daugiau nei 20 kg svorio. Galinė congrio dalis šiek tiek primena ungurio uodegą, todėl jis ir vadinamas jūriniu unguriu. Lygus kūnas su smulkiais žvyneliais padengtas storu gleivių sluoksniu, kurį labai sunku nuplauti. Todėl šis plėšrūnas gali lengvai medžioti tarp vandenyno dugno uolų, nebijodamas susižeisti. Parduotuvėse ji parduodama šaldyta, be galvos, arba kaip filė.

Kur jis gyvena?

Congrio mėgsta gyventi šiltuose vandenynų vandenyse prie Naujosios Zelandijos, Australijos, Čilės, Brazilijos ir Pietų Afrikos krantų. Dažniausiai galite rasti parduodamų Naujosios Zelandijos žuvų. Tačiau būkite atsargūs pirkdami šias žuvis, nes pigesnių rūšių žuvys kartais parduodamos kaip egzotiški mėsėdžiai.

Ką jis valgo

Ši žuvis, kuri kartais gyvena iki 30 metų, yra įkyri plėšrūnė. Jo meniu - mažesnės žuvys, krevetės, vėžiagyviai ir jūrų moliuskai. Persekiodami grobį gali nusileisti į daugiau nei tūkstančio metrų gylį.

Rūšys

Iki šiol žinomos tik kelios šių žuvų rūšys. Iš jų garsiausias yra juodasis kongrio. Užauga iki 90 cm ilgio ir gyvena Australijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Pietų Amerikoje.

Dėmėtieji ir raudonieji kongrio gaudomi prie Čilės ir Peru krantų. Dunnevigia ir mažoji kongrio aptinkamos prie Pietų Australijos krantų, o afrikinė kongrio aptinkama Pietų Afrikos vandenyse.

Visos šių žuvų rūšys yra vertingi taikiniai.

Sudėtis ir kalorijos

Dėl mažo kaloringumo jūros ungurys yra patraukli mitybos alternatyva. Šios žuvies mėsos biocheminė sudėtis lemia jos naudingąsias savybes. 100 gr. valgomosios dalies yra 94 kcal. Be to, filė yra.

Vitaminai:

1. A (retinolis) - 10 µg. Jis svarbus regėjimui, kaulų, odos ir plaukų sveikatai. Jis lemia normalų imuninės sistemos funkcionavimą. Jis dalyvauja baltymų sintezėje, normalizuoja medžiagų apykaitą ir lėtina senėjimo procesą.
2. B1 (tiamino) - 0,11 mg. Jis atlieka nepakeičiamą vaidmenį angliavandenių ir riebalų apykaitoje. Padeda normaliai smegenų veiklai, gerina atmintį, skatina koncentraciją. Esant jo trūkumui gali pasireikšti nuovargis, dirglumas, nemiga, galvos skausmas, raumenų silpnumas, dusulys.
3. B2 (riboflavinas) - 0,11 mg. Reikalingas antikūnams ir raudoniesiems kraujo kūneliams susidaryti. Padeda normalizuoti organizmo reprodukcinę funkciją. Dalyvauja kraujodaros procese, palengvina deguonies įsisavinimą ląstelėse. Dėl jo trūkumo gali atsirasti silpnumas, burnos gleivinės uždegimas ir regėjimo sutrikimų.
4. B3 (PP, nikotino rūgštis) - 4,6 mg. Didina fibrinolizinį aktyvumą kraujyje, mažina blogojo cholesterolio kiekį, skatina skrandžio sulčių gamybą, yra būtinas hormonų sintezei ir padeda įsisavinti baltymus. Galvos svaigimas, staigus svorio kritimas, nemiga, blyški oda gali reikšti, kad organizme trūksta nikotino rūgšties.
5. B4 (cholino) - 65 mg. atlieka svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse. Būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui, apsaugo nuo jos sutrikimų. Vitaminas B4 mažina riebalų rūgščių koncentraciją kraujyje ir padeda valyti kraujagyslių sieneles nuo cholesterolio plokštelių. Stiprina širdies raumenį, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Sergant I tipo diabetu padeda sumažinti insulino poreikį.
6. B5 (pantoteno rūgštis) - 0,237 mg. Šis vitaminas skatina antinksčių hormono gliukokortikoidų gamybą, kuris apsaugo nuo artrito, kolito, įvairių širdies ligų. Jis padeda susidaryti antikūnams, stiprina imuninę sistemą, padeda įsisavinti kitus vitaminus ir užtikrina normalią smegenų veiklą. Jis vadinamas stebuklinguoju vitaminu, nes gali pailginti gyvenimą ir sulėtinti senėjimą.
7. B6 (piridoksinas) - 0,1 mg. Apsaugo nuo nervų sistemos sutrikimų, užkerta kelią įvairioms odos ligoms. Sumažina naktinius raumenų mėšlungius ir tirpimą. Teigiamas poveikis šlapimo ir lyties organų sistemai. Ypač reikia užtikrinti, kad organizme būtų pakankamai piridoksino sergant leukopenija, anemija, nervų sistemos ligomis. Jis teigiamai veikia toksikozę pirmojo nėštumo trimestro metu.
8. B9 (folio rūgštis) - 4,9 mkg. Ypač svarbu, kad šio vitamino būtų pakankamai augant ir vystantis organizmui, nes jis būtinas naujoms ląstelėms susidaryti. Streso metu jis padeda reguliuoti nervų sistemos sužadinimo ir slopinimo procesus.
9. B12 (kobalaminas) - 1,63 µg. Kobalaminas būtinas raudonųjų kraujo kūnelių vystymuisi ir DNR formavimuisi. Jo poveikio greitai atsinaujinantiems audiniams - kraujui, odai, gleivinėms - negalima pervertinti. Apsaugo nuo mažakraujystės, mažina dirglumą, gerina atmintį. Sėkmingiau įsisavinamas kartu su piridoksinu.
10. C (askorbo rūgštis) - 0,5 mg. Jis yra stiprus antioksidantas, stiprina organizmo imuninę sistemą, saugo nuo virusų, šalina toksinus, reguliuoja kraujodarą. Šio vitamino paros dozė priklauso ne tik nuo amžiaus ir lyties, bet ir nuo žalingų įpročių. Pavyzdžiui, viena cigaretė gali sunaikinti 25 mg askorbo rūgšties organizme. Todėl vitamino C poreikis šiems žmonėms yra gerokai didesnis.
11. D (kalciferolis) - 0,2 µg. Šio vitamino reikia normaliai kalcio ir fosforo apykaitai organizme ir tinkamam kaulų skeleto vystymuisi vaikystėje. Dalyvauja ląstelių augime ir vystymesi. Apsaugo nuo leukemijos, tam tikrų organų vėžio ir koordinuoja insulino gamybą. Kalciferolio trūkumas pasireiškia dantų ėduonimi, sulėtėjusiu augimu, rachitu.
12. E (alfa tokoferolis) - 0,3 mg. Šis riebaluose tirpus vitaminas yra svarbus biologinis antioksidantas. Jis apsaugo nuo ankstyvo ląstelių senėjimo, stiprina imunitetą, gerina audinių regeneraciją, mažina nuovargį, mažina Alzheimerio ligos, prostatos ir šlapimo pūslės vėžio riziką.

Makroelementai:

1. Kalio (K) - 420 mg. Kartu su natriu padeda reguliuoti organizmo vandens balansą, dalyvauja perduodant nervinius impulsus, būtinas skeleto raumenims susitraukti.
2. Kalcis (Ca) - 40 mg. Beveik visi žmogaus organizme esantys makroelementai yra kauluose ir dantyse. Todėl jo trūkumas pirmiausia pasireiškia sąnarių skausmu, nagų plokštelių skilinėjimu ir sulėtėjusiu vaikų augimu.
3. Magnio (Mg) - 55 mg. Magnis kartu su natriu ir fosforu reguliuoja raumenų veiklą ir nervų sistemos procesus. Šio elemento trūkumas gali sukelti nemigą, kraujospūdžio svyravimus, galvos skausmus, mėšlungį, raumenų spazmus.
4. Natrio (Na) - 40 mg. Būtinas vandens ir druskų apykaitai, normaliai rūgščių ir šarmų pusiausvyrai, dalyvauja skrandžio sulčių gamyboje.
5. Sieros (S) - 170 mg. Būtinas protoplazmos apsaugai nuo bakterijų, dalyvauja kolageno sintezėje, turi antialerginį poveikį.
6. Fosforo (P) - 240 mg. Šis elementas aktyviai dalyvauja organizmo dantų ir kaulų audinių augime, gerina medžiagų apykaitą ir skatina ląstelių dalijimąsi.
7. Chloras (Cl) - 165 mg. Iš organizmo šalina druskas ir skysčius, skatina normalų virškinimą, šalina riebalus iš kepenų.

Mikroelementai:

1. Geležis (Fe) - 0,8 mg. Jis atlieka svarbų vaidmenį formuojantis hemoglobinui, apsaugo nuo anemijos ir dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje.
2. Jodo (I) - 150 mikrogramų. Daugiausia šio mikroelemento yra skydliaukėje ir plazmoje. Dėl jo trūkumo didėja nuovargis, didėja svoris, blogėja atmintis, regėjimas, klausa.
3. Kobalto (Co) - 15 mikrogramų. Aktyviai dalyvauja DNR ir aminorūgščių sintezėje, veikia žmogaus medžiagų apykaitą ir skatina raudonųjų kraujo kūnelių augimą.
4. Mangano (Mn) - 0,11 mg. Skatina askorbo rūgšties gamybą, normalizuoja nervų sistemos procesus, skatina jungiamojo audinio ir kremzlių augimą, veikia lipidų apykaitą, mažina blogojo cholesterolio kiekį.
5. Vario (Cu) - 130 mikrogramų. Vario trūkumas pasireiškia mažakraujyste, pablogėjusia odos pigmentacija, nervingumu, odos bėrimais.
6. Molibdenas (Mo) - 4 µg. Mikroelementas, reikalingas rūgščių sintezei, kraujo sudėčiai gerinti, hemoglobino kiekiui kraujyje didinti. Naudojamas vyrų lytinių organų sutrikimų prevencijai.
7. Nikelio (Ni) - 7 µg. Genetinės informacijos nešėjų susidarymas neįmanomas be nikelio dalyvavimo. Be to, jis pailgina ir sustiprina insulino veikimą, mažina kraujospūdį.

Nepakeičiamosios aminorūgštys:

• Argininas - 1 g.
• Valinas - 0,9 gr.
• Histidinas - 0,4 gr.
• Izoleucinas - 1,1 gr.
• Leucinas - 1,3 gr.
• Lizinas - 1,8 gr.
• Metioninas - 0,6 gr.
• Metioninas + cisteinas - 0,75 gr.
• Treoninas - 0,9 gr.
• triptofanas - 0,2 gr.
• Fenilalaninas - 0,7 gr.
• Fenilalaninas + tirozinas - 1,3 gr.

Pakeičiamos aminorūgštys:

• Alaninas - 0,9 g.
• Asparto rūgštis - 1,2 gr.
• Glicinas - 0,8 gr.
• Glutamo rūgštis - 1,3 gr.
• Prolinas - 0,6 gr.
• Serinas - 0,7 gr.
• tirozinas - 0,6 gr.
• Cisteinas - 0,15 gr.

Sočiosios riebalų rūgštys:

• Myristino - 0,01 g.
• Palmitino - 0,1 gr.
• Stearinas - 0,03 gr.

Mononesočiosios riebalų rūgštys:

• Palmitololio - 0,04 g.
• Oleino (omega-9) - 0,08 g.

Polinesočiosios riebalų rūgštys:

• Linoleno - 0,01 g.
• Linoleno - 0,01 g.
• Arachidono - 0,03 gr.
• Omega-3 riebalų rūgštys - 0,2 g.
• Omega-6 riebalų rūgštys - 0,22 gr.

Kaip naudinga krevečių mėsa

Congrio naudingumą žmogaus mityboje pervertinti pakankamai sunku. Ši liesa, lengvai virškinama žuvis ypač populiari tų šalių, kuriose ji išgaunama, nacionalinėse virtuvėse. Be to, jos švelni filė jau seniai vertinama Azijoje, kur iš jos ruošiama daugybė patiekalų.

Bendra nauda

Saikingas jūros ungurių įtraukimas į savaitės valgiaraštį gali duoti daug naudos:

1. Šios žuvies mėsa normalizuoja medžiagų apykaitą organizme.
2. Padeda atkurti vandens pusiausvyrą.
3. Skatina skrandžio sekreciją, todėl padeda geriau virškinti.
4. Stiprina žmogaus imuninę sistemą, užkerta kelią autoimuninių ligų vystymuisi.
5. Gerina kraujo krešėjimą, spartina žaizdų gijimą.
6. Riebalų rūgštys apsaugo nuo insulto ir koronarinės širdies ligos.

Moterims

Normalizuota paros dozė congrio padeda subalansuoti hormoninį foną ir skatina moterų vaisingumą. Normalizuoja psichoemocinę būklę streso, menopauzės metu. Stiprina nago plokštelę, skatina plaukų augimą, gerina odos būklę. Kad išvengtumėte ankstyvo senėjimo, pakanka per savaitę suvalgyti 400-500 g krevečių.

Vyrams

Vyrams jūrinis ungurys naudingas, jei yra didelis fizinis aktyvumas. Mėsoje esančios aminorūgštys yra būtinos raumeniniam audiniui formuoti. Krevetės taip pat gerina atmintį ir koncentraciją. Kobalaminas yra būtinas, kad kepenys galėtų tinkamai veikti.

Kai nėščia

Krevečių negalima valgyti nėštumo metu, nes yra didelė alerginių reakcijų rizika. Tačiau net jei kongrio buvo nuolatiniame valgiaraštyje, nėštumo metu jo vartojimą geriau apriboti mažomis dozėmis. To pakanka, kad būtų gauta vitaminų, mikro- ir makroelementų, reikalingų vaisiaus vystymuisi.

Žindant krūtimi

Gydytojai nerekomenduoja vartoti kongrio kūdikio žindymo laikotarpiu, jei ši žuvis nėra įprasta motinos valgiaraštyje. Patikimas šio šiaurės platumoms skirto egzotinio produkto poveikis kūdikių organizmui dar nėra pakankamai ištirtas, todėl geriau nerizikuoti.

Vaikams

Krevetės į vaikų mitybą įtraukiamos po trejų metų. Tuo metu virškinimo traktas jau būna visiškai išsivystęs. Jei nesate alergiški jokiam maistui, galite pabandyti duoti congrio, pirmą kartą apsiribodami nedideliu gabalėliu, maždaug 20 gramų. Kūdikiams labai patinka ungurys, nes jis neturi specifinio žuvies kvapo ir yra lengvai kramtomas.

Įvedus naują gaminį, reikia stebėti vaiką. Jei organizmas reaguoja netipiškai, į valgiaraštį geriau įtraukti daugiau pažįstamų žuvų rūšių.

Kongrio nauda svorio netekimui

Mažai kalorijų ir mažai riebalų leidžia rekomenduoti kongrio valgiaraštyje svorio metimui. Jį galima virti garuose, troškinti ir kepti. Jis lengvai virškinamas ir suteikia sotumo jausmą. Dėl savo sudėties krevetės padeda gerai atrodyti ir stiprina imuninę sistemą.

Congrio ligos

Atlikti krevečių poveikio tyrimai parodė, kad jos turėtų būti vartojamos:

1. Širdies ir kraujagyslių ligų atveju. Šis produktas padeda normalizuoti kraujospūdį ir stiprina kraujagyslių sieneles.
2. Jei šeimos nariai serga Alzheimerio liga, mėsoje esančios riebalų rūgštys ir mineralai gali padėti išvengti šios ligos.
3. Sergant raumenų ir kaulų sistemos ligomis, krevetės tampa nepakeičiamos. Jo įtraukimas į savaitės valgiaraštį apsaugo nuo kaulų struktūros irimo.
4. Ungurys padeda normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje, todėl išvengiama insulino šuolių. Todėl diabetu sergantiems žmonėms dažnai rekomenduojama užkirsti kelią ligos vystymuisi.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant neabejotinos kongrio naudos, vis dar yra tam tikrų kontraindikacijų, susijusių su jo vartojimu. Krevečių neturėtų valgyti žmonės, netoleruojantys jūros produktų. Taip pat nerekomenduojama vartoti sergantiesiems hipotireoze ir ūminiu kepenų nepakankamumu. Be to, per didelis produkto vartojimas gali sukelti baltymų netoleravimą. Todėl patiekalų su krevetėmis nereikėtų valgyti dažniau nei kartą per savaitę.

Kaip pasirinkti ir laikyti žuvis

Dažniausiai parduotuvių lentynose galima rasti šaldytų skerdenų be galvų. Daugeliu atvejų filė ir kepsniai tiekiami tiesiogiai restoranams.

Kadangi žmonės kartais bando parduoti kongrio kaip pigesnę žuvį, reikia žinoti, į ką atkreipti dėmesį ją perkant:

1. Skerdenos ilgis turi būti ne mažesnis kaip pusė metro. Mažesnės žuvys neeksportuojamos.
2. Pjūvio mėsos spalva turi būti natūrali.
3. Didelis ledo kiekis ant pjūvio rodo, kad jis neteisingai laikomas. Žuvis prieš pakartotinį užšaldymą turėjo būti atitirpinta, o tai nepriimtina.

Jei atitirpinta mėsa nėra tvirtos konsistencijos, trupa ir turi pažeidimų požymių, jos negalima valgyti. Yra didelė apsinuodijimo maistu rizika.

Jūrinius ungurius laikykite šaldiklyje, prieš gamindami juos lėtai atitirpinkite. Norėdami tai padaryti, įdėkite skerdeną į šaldytuvą bent 12 valandų. Tai padeda išsaugoti visas naudingąsias produkto savybes.

Kaip virti kongrio: receptai

Viena iš vertingų krevečių savybių yra ta, kad termiškai apdorotos jos išlaiko visas naudingąsias savybes. Jį galima naudoti tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui skirtiems patiekalams ruošti.

Orkaitėje

Orkaitėje keptas jūros ungurys su daržovėmis gali tapti bet kokio stalo puošmena.

Reikės: 1 vidutinio dydžio žuvies, 200 g brokolių, 2 porų, 1 saldžiosios paprikos, 150 g žiedinių kopūstų, 50 ml baltojo vyno, 50 ml vandens, žolelių, druskos, pipirų.

Receptas: prieš tai atitirpinkite žuvį šaldytuve. Tik tada jis bus sultingas ir skanus. Išvalykite skerdeną, kruopščiai nuplaukite gleives, perpjaukite abi puses ir įtrinkite druskos, pipirų ir prieskonių mišiniu.

Visų rūšių kopūstus supjaustykite žiedynais. Nulupkite daržoves ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Viską lygiu sluoksniu sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pagardinkite druska.

Baltąjį vyną sumaišykite su vandeniu ir apie 2/3 padažo supilkite ant daržovių. Tada ant daržovių lėkštės sudėkite krevetes ir užpilkite likusį padažą. Uždenkite skardą aliuminio folija ir troškinkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Keptuvėje

Norint kepti kongrio keptuvėje, nereikia daug ingredientų ar specialių maisto gaminimo įgūdžių.

Jums reikės: 1 kg krevečių, 2 šaukštų citrinos sulčių, miltų, druskos, prieskonių žuviai, augalinio aliejaus.

Receptas: Šaldytą žuvį nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite porcijomis. Po to apšlakstykite juos citrinos sultimis ir įtrinkite druska bei prieskoniais. Palikite taip pailsėti apie 15-20 minučių. Miltus supilkite į platų dubenį ir apvoliokite juose kiekvieną porciją. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite krevetes. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol apskrus ir taps traškūs. Patiekite su ryžiais arba troškintomis daržovėmis.

Ant kepsninės

Per iškylą ar namelyje galite nustebinti draugus neįprasta ant kepsninės kepta žuvimi.

Reikės: 1,5 kg krevečių kepsnių, 2 citrinų, pipirų, druskos, alyvuogių aliejaus.

Receptas: įtrinkite congrio gabalėlius pipirais, druska, citrinos sultimis ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite žarijas kepsninėje ir sudėkite žuvį ant grotelių. Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių, kol apskrus.

Ant grotelių

Jūrų ungurį iškart kepkite ant grotelių su daržovėmis arba bulvėmis. Patiekalas bus ypač skanus, jei naudosite mažas, jaunas bulves.

Jums reikės: 1,5 kg konkorėžių, 0,5 kg bulvių, 1 svogūno, 1 arbatinio šaukštelio raudonėlio, 4 česnako skiltelių, 1 citrinos, 0,5 stiklinės baltojo vyno, žolelių, druskos.

Receptas: išdarinėkite žuvį, atskirkite galvą ir uodegą. Nuplaukite jį po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Nulupkite svogūną ir česnaką ir juos smulkiai supjaustykite. Sumaišykite juos dubenėlyje su druska ir raudonėliais ir sumalkite arba sutrinkite rankomis. Supilkite mišinį su citrinos sultimis ir vynu. Sudėkite žuvies gabalėlius į marinatą ir palikite šaldytuve maždaug pusantros valandos.

Bulves nuplaukite standžiu šepetėliu. Jei jie jauni, jų lupti nereikia. Žuvies gabalėlius dėkite ant įkaitinto grilio, aplink juos išdėliokite bulves. Kepkite patiekalą ant grotelių apie 30 minučių, retkarčiais palaistydami likusiu marinatu.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Jums reikės: 400 g Congrio filė, 2 pomidorai, 0,5 svogūno galvutės, 1 nedidelė morka, 50 g bet kokio kietojo sūrio, 1 šaukštas pomidorų pastos, 50 ml vandens, druska, pipirai.

Receptas: Šiam patiekalui geriausiai tinka krevečių filė, bet galite naudoti ir kepsnį. Pagardinkite ungurio griežinėlius druska ir pipirais, sudėkite juos į multicookerio dubenį ir patepkite augaliniu aliejumi. Pomidorus supjaustykite nedideliais skiltelėmis, svogūną - pusžiedžiais. Viską sudėkite ant žuvies. Sutarkuokite morkas stambia tarka, sudėkite jas į dubenį, sudėkite pomidorų pastą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Supilkite vandenį ir įjunkite "Multicooker" režimą "troškinti". Maždaug po 40 minučių patiekalas bus visiškai iškepęs. Patiekite su virtais ryžiais.

KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI

Ar Congrio yra kaulėtas, ar ne?

Nepaisant dydžio, krevetės neturi smulkių kaulų, dėl kurių jas būtų sunku pjaustyti. Norint atskirti filė nuo nugarinės dalies, nereikia daug įgūdžių.

Congrio: riebi žuvis ar ne?

Jūrų ungurys priklauso mažai riebalų turinčių žuvų rūšims. 100 g valgomosios dalies yra tik 1,9 g riebalų. Tačiau baltymuose yra 19,1 g baltymų. Todėl šį produktą dažnai patariama vartoti laikantis dietos.

Su kokiais maisto produktais jis tinka?

Nors kongrio vadinama universalia žuvimi, nes ją galima patiekti su daugybe garnyrų ir padažų, vis dėlto yra tam tikrų apribojimų.

Ši žuvis puikiai dera su moliūgais, cukinijomis, baklažanais, pomidorais ir kitomis žaliomis daržovėmis. Sviestas arba išrūgos, naudojami ruošiant jūros ungurį, suteiks jam sodresnį skonį. Tačiau reikėtų vengti bet kokių produktų, kuriuose yra daug riebalų.

Koks žuvies skonis?

Congrio skonis gana neįprastas žuviai. Švelni, sultinga filė išvirus tampa panaši į krevetę. Iš čia ir antrasis jos pavadinimas - krevetė.

Įdomus faktas
Congrio yra bene vienintelė žuvis, kuriai skirta odė. Ją parašė garsus Čilės poetas ir politikas Pablo Neruda. Pavadinimą "Oda al Caldillo de Congrio" galima išversti kaip šlovinimo giesmę congrio žuvies sriubai. Poemoje ungurys vadinamas dievų dovana žmogui.

Krevečių nuotrauka