Petražolės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Petražolės - gerai pažįstamas prieskoninis augalas, dažniausias prieskonis rusiškų daržų lysvėse. Tuo tarpu ne visi žino, kuo naudingos petražolės ir kaip jas galima naudoti.

Petražolių rūšys

Yra dvi pagrindinės petražolių rūšys - šakninės ir lapinės petražolės. Abi rūšys yra artimos pagal maistinę vertę ir cheminę sudėtį. Tik pirmuoju atveju petražolės auginamos dėl šaknų, o antruoju - dėl žolelių.

Taip pat yra populiari lapinių petražolių veislė, vadinama garbanotosiomis petražolėmis. Dėl neįprastos išvaizdos, tamsiai žalių lapų su išlenktais, nuplėšytais kraštais, kurie sudaro gana didelę, tankią rozetę, jis dažnai naudojamas dekoratyviniais tikslais. Petražolių žaluma ilgai negelsta, o šviežumas ir aštrus aromatas išlieka iki savaitės po nupjovimo. Be to, nuo įprastų lapinių skiriasi tuo, kad turi daugiau mineralinių druskų, karotino ir askorbo rūgšties.

Taip pat reikėtų paminėti atskirą šakninių ir lapinių petražolių hibridą, vadinamą Hamburgo veisle. Jo šakniastiebiai palyginti didesni, o aštrus skonis primena salierų ir pastarnokų skonį.

Kuo skiriasi petražolės nuo kalendros

Ir petražolės, ir kalendros priklauso skėčių šeimai. Jų išorė labai panaši. Tačiau tarp jų yra tam tikrų skirtumų.

1. Petražolių lapai yra didesni, kietesni ir ryškiai žalio atspalvio. Jos yra labiau pailgos, bet laikomos mažiau banguotomis.
2. Tačiau pagrindinis skirtumas yra kvapas, kuris padės jums "atpažinti" augalą per kelias sekundes. Tai, kad kalendros lapai turi stiprų citrinų ir pipirų aromatą (dėl eteriniame aliejuje esančio decilaldehido). Daugelis mano, kad šis kvapas yra per stiprus.
3. Cilantro sėklos (geriau žinomos kaip kalendros) taip pat turi stiprų kvapą. Kartais manoma, kad jis panašus į patalinių blakių kvapą. Tačiau tiesa yra ta, kad tik neprinokusios kalendrų sėklos turi šį nemalonų kvapą. Sunokusios sėklos turi malonų kvapą, kuris asocijuojasi su Borodinskio duona.

Kas sveikiau: kalendra ar petražolės

Jei pažvelgsime tik į pagrindines šių vaistažolių gydomąsias savybes, pamatysime, kad jos abi turi naudingų savybių. Pavyzdžiui, petražolės pasižymi antiepideminėmis, diuretinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. O kalendra pasižymi antiseptinėmis, antihelmintinėmis ir analgetinėmis savybėmis.

Tačiau petražolės laikomos sveikesnėmis, nes jose yra daug daugiau vitaminų. Pavyzdžiui, jei 100 g kalendros yra tik 27 mg vitamino C, tai tokiame pačiame kiekyje petražolių yra 133 mg. Tas pats pasakytina ir apie vitaminą K - atitinkamai 310 mikrogramų ir 1640 mikrogramų.

Be to, kalendros turi specifinį skonį ir aromatą. Kai kuriems žmonėms kvapas yra atgrasus. Tuo tarpu švelnesnio skonio ir aromato petražolės yra universalesnis prieskonis, nes nesukelia jokių neigiamų emocijų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Visų lapinių žalumynų energinė vertė yra palyginti maža. Pavyzdžiui, 100 gramų petražolių yra apie 49 kcal. Tačiau žalumynuose, sėklose ir šaknyse yra daug sveikatai naudingų medžiagų, kurios yra jų gydomųjų savybių pagrindas.

Tokių naudingų medžiagų yra ir petražolių žalumynuose, ir šaknyse:

1. Askorbo rūgštis - antioksidantas, turintis priešuždegiminių savybių. Jis taip pat labai svarbus kraujagyslių sienelėms stiprinti.
2. Vitaminas E yra dar vienas stiprus antioksidantas, kuris yra būtinas medžiagų apykaitos procesams ir širdies bei kraujagyslių ligų profilaktikai.
3. Vitaminas B2 (šiuolaikinis pavadinimas - riboflavinas) - atsakingas už odos būklę, gerina regėjimą ir palaiko normalią nervų sistemos veiklą.
4. Vitaminas B9 arba folio rūgštis - ši medžiaga dalyvauja kraujodaros procesuose, ji būtina kepenų veiklai normalizuoti ir pažintiniams gebėjimams didinti, folio rūgštis ypač naudinga nėštumo metu.
5. Vitaminas PP - dalyvauja skrandžio sulčių gamyboje, yra atsakingas už oksidacinių procesų normalizavimą.
6. Fosforas - atsakingas už kognityvines funkcijas ir medžiagų apykaitą.
7. Magnio ir kalio druskos - būtinos normaliai širdies veiklai.
8. Geležis - šis elementas dalyvauja kraujodaros procese, padeda išvengti anemijos.

Taip pat petražolių sudėtyje yra daug eterinių aliejų. Jie pasižymi plačiu veikimo spektru, todėl gali būti naudojami farmakologijoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Naudingos petražolių savybės

Bendras naudingumas

Vargu ar rasite naudingesnę žolelę už petražoles. Ši aštri žolelė:

1. Turi diuretinių ir analgetinių savybių.
2. Jis turi karminacinį poveikį, t. y. padeda susidoroti su tokiomis problemomis kaip per didelis dujų kiekis.
3. Gerina virškinimą.
4. Jis apskritai teigiamai veikia kraujodarą ir padeda didinti kraujo krešėjimą.
5. Gerina imunitetą.
6. Turi priešuždegiminių savybių.
7. Padeda mažinti nuovargį.

Be to, šis augalas gaivina burnos kvapą, o tai labai svarbu sergant tam tikromis burnos ligomis.

Petražolių lapų eteriniai aliejai plačiai naudojami medicinoje ir kosmetikoje. Pirmuoju atveju jie naudojami dėl jų sudėtyje esančių antioksidantų (įrodyta, kad jie turi ne tik priešuždegiminių, bet ir priešvėžinių savybių). Jie taip pat turi antiseptinį poveikį, ypač dezinfekuoja burnos ertmę, todėl yra puiki stomatito profilaktikos priemonė.

Kosmetikos srityje petražolių eteriniai aliejai stimuliuoja plaukų folikulus, padeda išlyginti raukšles ir netgi gali būti naudojami nuo celiulito.

Moterims

Petražolės ypač naudingos moterims. Taip yra todėl, kad jo sudėtyje yra miristicino ir apiolio. Dėl šių medžiagų padidėja žarnyno, šlapimo pūslės ir gimdos lygiųjų raumenų tonusas. Tačiau svarbiausia yra tai, kad minėtas junginys apiolis yra augalinis estrogeno - svarbiausio moteriško hormono - analogas. Būtent dėl to petražolės padeda normalizuoti menstruacijų ciklą, sušvelninti PMS apraiškas ir net visiškai pašalinti skausmą, pagerinti sveikatą menopauzės metu.

Petražolės laikomos labai naudingu prieskoniu odai. Jis padeda atsikratyti senatvinių dėmių, o tai ypač svarbu hormonų antplūdžio metu, pavyzdžiui, nėštumo ar menopauzės metu. Jis taip pat rūpinasi išblyškusia oda ir padeda išlaikyti jos tonusą. Paaugliams petražolės naudingos, nes jų sultimis galima gydyti spuogus.

Petražolės taip pat padeda skatinti virškinimą, šalinti toksinus ir atsikratyti net ilgai kauptų riebalų sankaupų. Kai kurie mitybos specialistai pataria petražolėmis papildyti bet kokią dietą, nes jose yra alkio jausmą slopinančių medžiagų. Dėl to jūsų kūnas lengviau priims bet kokius apribojimus. Jau nekalbant apie tai, kad šių žalumynų vartojimas padeda kompensuoti fermentų ir vitaminų trūkumą net ir laikantis griežtos monodietos.

Vyrams

Petražolių nauda stipresnės žmonijos pusės atstovams - tai potencijos didinimas, prostatos funkcijos gerinimas, kraujotakos gerinimas (tai padeda išvengti uždegiminių ligų ir normalizuoja erekcijos funkciją). Visas šias savybes lemia tai, kad jo sudėtyje yra apigenino. Šis junginys reguliuoja hormonų pusiausvyrą mažindamas estrogeno gamybą (vyro organizmas turi jį sintetinti, bet tik labai nedideliais kiekiais) ir skatindamas būtino testosterono susidarymą.

Petražolės ne tik padeda spręsti daugelį reprodukcinių problemų, bet ir padeda greičiau iš organizmo išplauti toksinus apsinuodijus alkoholiu.

Kai nėščia

Būsimos mamos dažnai baiminasi įvairių prieskonių, ir tai visiškai suprantama. Manoma, kad petražolės stipriai didina gimdos tonusą dėl jose esančių miristicino ir apiolio. Tačiau, kad petražolės keltų grėsmę nėštumo nutraukimui, jas reikia valgyti tiesiog kekėmis. Tai pasakytina ir apie kalį, kuris laikomas kenksmingu būsimoms motinoms. Tačiau iš tiesų, jei nėštumo metu vartojamas nedidelis petražolių kiekis, petražolės nekenkia. Priešingai, nuo 20-25 nėštumo savaitės tai yra geriausias būdas išvengti patinimų.

Be to, labai svarbu užtikrinti pakankamą kalio kiekį toms būsimoms mamoms, kurios serga širdies ir kraujagyslių ligomis, turi inkstų ir šlapimo pūslės sutrikimų. Kalis padeda greičiau pašalinti skysčių ir natrio perteklių iš organizmo.

Žindymas

Daugelis moterų bijo įtraukti petražolių į savo racioną žindymo laikotarpiu, nes jų sudėtyje esančios medžiagos, patekusios į motinos pieną, gali sukelti kūdikio per didelį dirginimą. Iš tikrųjų tai nėra visiška tiesa. Kad pasiektumėte būtent tokį poveikį, šio prieskonio reikia valgyti labai dideliais kiekiais. Saikingas vartojimas nesukels jokio nemalonaus poveikio. Paprasčiausiai periodiškai į verdamą sriubą ar salotas įberiant šiek tiek petražolių galima pagerinti motinos pieno sudėtį.

Kūdikiams

Jaunos mamos dažnai baiminasi, kad petražolės nėra gera idėja kūdikiams, nes jos sukelia pernelyg didelį susijaudinimą. Tačiau pirmiausia reikia pasakyti, kad petražolių sėklos yra karminatyvinė medžiaga, o jų arbata, pavyzdžiui, krapų vanduo, gali palengvinti dieglius. Jo galima duoti tik labai mažais kiekiais.

Antra, petražolės naudingos vaikų dantims, nes jose yra daug natūralaus fluorido, kuris yra daug sveikesnis nei jo atitikmuo sintetinėje dantų pastoje. Todėl jį rekomenduojama įtraukti net į labai mažų vaikų, kuriems dygsta dantys, mitybą. Petražolių vartojimas padės padaryti dantis atsparius ėduoniui, taip pat juos pašviesins ir padarys švaresnius.

Kaip vartoti petražoles svorio metimui

Šiose vaistažolėse yra daug naudingų medžiagų, kurios pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Jame taip pat yra junginių, kurie leidžia organizmui greičiau išsivalyti nuo toksinų. Jie palaiko kepenų funkciją, skatina žarnyno peristaltiką, normalizuoja kraujospūdį. O inulinas, kurio daug yra petražolėse (tiek lapuose, tiek šaknyse), reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje.

Visa tai padeda numesti svorio, tačiau tik tuo atveju, jei pasinaudojama produkto teikiama nauda. Pavyzdžiui, petražolių šaknis galima naudoti laikantis gana griežtos dietos, kad greičiau atsikratytumėte papildomų kilogramų, kartu aprūpinant organizmą visomis jam reikalingomis medžiagomis.

Šios dietos valgiaraštis gali būti toks:

1. Pusryčius sudaro tik puodelis natūralios kavos su 1 šaukšteliu cukraus, bet be pieno.
2. Antruosius pusryčius sudaro 100 g neriebaus kietojo sūrio arba 200 g varškės ir puodelis žaliosios arbatos.
3. Pietūs - 100 g virtos vištienos arba kalakutienos krūtinėlės, 1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių šaknų.
4. Popietinis užkandis - 1 virtas kiaušinis ir 1 valgomasis šaukštas petražolės šaknies.
5. Vakarienė - viena stiklinė neriebaus kefyro.

Tokios dietos negalima laikytis ilgiau nei tris dienas. Žinoma, jis draudžiamas sergant gastritu, opomis ir uždegiminėmis žarnyno ligomis.

Nuoviras

Petražolių nuoviras laikomas puikia svorio metimo priemone. Jis skatina skysčių pertekliaus pasišalinimą iš organizmo ir mažina patinimą. Be to, jo vartojimas mažina alkį, todėl galite atsisakyti užkandžiavimo ir sumažinti porcijas, o tai taip pat padeda numesti svorio.

Nuovirą reikia paruošti taip: petražolių lapus smulkiai supjaustykite, tada sumalkite trintuve, kad iš jų pradėtų tekėti sultys. Žoleles užpilkite verdančiu vandeniu (viena stiklinė vandens 2 šaukšteliams žolelių) ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada palaukite, kol nuoviras atvės, ir jį perkoškite. Išgerkite 100 ml (tai yra nedidelis arbatinis šaukštelis), kai tik pajusite alkį. Geriausia tai daryti per dvi savaites. Šiuo laikotarpiu taip pat turėtumėte riboti miltų ir saldumynų vartojimą bei atsisakyti riebaus maisto, tačiau galite valgyti virtą mėsą, grikius ir ryžius, pieno produktus, daržoves ir vaisius.

Yra dar vienas būdas numesti svorio petražolių nuoviru. 100 g žolelių užpilkite dviem litrais verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, tada atvėsinkite, perkoškite ir įpilkite citrinos sulčių. Šį nuovirą reikia gerti po truputį, vos kelis gurkšnius. Jei alkis ypač stiprus, prie sultinio galite suvalgyti keletą apelsino griežinėlių. Kartu būtina laikytis labai griežtos dietos. Tokiu atveju gydymo kursas trunka ne ilgiau kaip 10 dienų.

Infuzija .

Norėdami paruošti užpilą, paimkite 2 valgomuosius šaukštelius. šaukštus susmulkintų petražolių žolelių, užpilkite stikline verdančio vandens ir palaikykite 20-30 minučių. Prieš naudodami šią priemonę perkoškite. Rekomenduojama gerti po 1 puodelį dvi savaites ryte nevalgius. Tada būtinai padarykite 14 dienų pertrauką, o po to kursą galima kartoti iš naujo. Jei laikysitės tam tikrų maisto apribojimų, per šį laikotarpį galima numesti 4-5 kg.

Arbata

Petražolių arbata taip pat gali padėti numesti svorio. Tam 50 ml verdančio vandens užplikykite 15 g šviežių petražolių žalumynų, kuriuos prieš tai susmulkinkite. Žiemą, kai galima vartoti tik šiltnamio žalumynus, kuriuose yra daug mažiau naudingų medžiagų, galima vartoti džiovintas petražoles - 2 valgomuosius šaukštus stiklinei verdančio vandens. Paruoškite ją taip pat, kaip ir įprastą arbatą, t. y. palaikykite 5-10 minučių ir būtinai nufiltruokite. Rekomenduojama jį gerti šiltą, pridėjus šiek tiek citrininio cukraus arba medaus. Šioje arbatoje yra mažiau biologiškai aktyvių medžiagų ir ją galima vartoti kelis mėnesius iš eilės. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad jis turi tam tikrą raminamąjį poveikį.

Gydomoji petražolių sėklų nauda

Petražolių sėklose yra daug tų pačių cheminių junginių, kurių vėliau yra suaugusiuose augaluose. Liaudies medicinoje jie vartojami apetitui skatinti sergant mažo rūgštingumo gastritu, virškinimui ir žarnyno peristaltikai gerinti, menstruacijų ciklui normalizuoti.

Iš jų dažniausiai verdama arbata (1 valgomasis šaukštas sėklų stiklinei verdančio vandens), kuri taip pat padeda malšinti dieglių skausmą ir spazmus, mažina uždegimo apraiškas.

Kuo naudingos petražolių šaknys?

Petražolės šaknis plačiai naudojama ir kulinarijoje, ir liaudies medicinoje. Jo žalumynuose yra mažiau vitaminų ir mineralų nei lapiniuose (nors cheminė sudėtis iš esmės yra tokia pati). Tačiau šaknyse yra daug daugiau organinių rūgščių, mineralų, vitaminų ir eterinių aliejų nei antžeminėse dalyse.

Petražolės šaknis naudojama kaip burnos antiseptikas ir yra puiki imuninės sistemos stiprinimo priemonė. Taip pat petražolės šaknis:

1. Normalizuoja kepenų ir kepenų ir tulžies sistemą.
2. Ištraukia toksinus ir mažina patinimą.
3. Tai prevencinė ir gydomoji priemonė nuo vidurių užkietėjimo.
4. Dėl priešuždegiminių savybių naudojamas kaip pagalbinė priemonė prostatitui gydyti.
5. Gerina virškinimo sistemos veiklą.
6. Reguliuoja gliukozės kiekį sergant diabetu.
7. Jis pagreitina medžiagų apykaitą ir naudojamas kaip pagalbinė priemonė nutukimui gydyti.
8. Vartojamas kaip priešuždegiminė ir skausmą malšinanti priemonė gydant reumatą.

Petražolės šaknis liaudies medicinoje gali būti naudojama ir šviežia, ir džiovinta. Derlius nuimamas vėlyvą rudenį ir nuimamas prieš prasidedant didelėms šalnoms.

Kadangi petražolių šaknyse yra dar daugiau biologiškai aktyvių medžiagų, jas reikėtų vartoti atsargiau nei žalumynus. Visų pirma jis gali turėti neigiamą poveikį kalcio apykaitai.

Petražolių sulčių naudingumas

Petražolių sultys pasižymi tomis pačiomis savybėmis kaip ir jų žolės. Tačiau visi vitaminai, mikroelementai ir bioflavonoidai jame yra koncentruotos formos, todėl jis laikomas naudingesniu. Be to, šios medžiagos geriau įsisavinamos, kai yra vartojamos su skysčiais.

Kaip išspausti sultis

Norėdami pasigaminti petražolių sultis, paruoškite žoleles - kruopščiai nuplaukite jas ir susmulkinkite bet kokiu jums patinkančiu būdu, pavyzdžiui, stiebus ir lapus galite susmulkinti peiliu arba sutrinti blenderiu. Tada iš gautos masės išspauskite sultis. Tam jis turėtų būti įdėtas į tam tikrą filtrą, pagamintą iš sulankstytos kelių sluoksnių marlės.

Manoma, kad kuo daugiau operacijų atliekama rankiniu būdu, tuo naudingesnės bus gautos sultys. Kontakte su metalu visada vyksta oksidaciniai procesai, dėl kurių suyra kai kurie nestabilūs cheminiai junginiai.

Gautas sultis reikia nedelsiant sunaudoti. Jo negalima laikyti šaldytuve. Nebent galite užšaldyti sultis ledo kubeliuose ir naudoti jas ne maistui, o kosmetikos tikslais. Jį galima netgi skiesti išgrynintu virintu vandeniu (žinoma, šaltu), nes odai nereikia didelės biologiškai aktyvių medžiagų koncentracijos.

Džiovintos petražolės: nauda ir žala

Džiovintos petražolės pasižymi beveik tokiomis pačiomis savybėmis kaip ir šviežios petražolės. Žinoma, kai kurios maistinės medžiagos sunaikinamos, tačiau dauguma jų išlieka. Svarbu atidžiai stebėti džiovinimo procesą, kad vėliau jis būtų naudingas.

Kaip išdžiovinti

Džiovinimo procesas šiuo atveju bus toks pat, kaip ir bet kurių kitų darže auginamų žolelių. Tai reiškia, kad žoleles reikia kruopščiai nuplauti, nuplauti likusį vandenį, nusausinti ant audinio arba popierinio rankšluosčio. Tuomet išdėliokite juos ant padėklų arba ant pakankamai storo balto popieriaus lapų. Niekada nedžiovinkite petražolių ant laikraščio, nes spausdinimo dažų sudėtyje yra kenksmingų medžiagų, kurios gali įsigerti į stiebus ir lapus.

Petražoles reikėtų džiovinti lauke, bet geriausia pavėsyje arba po stogu, nes tiesioginiai saulės spinduliai sukelia oksidacijos procesus. Teoriškai tai galima daryti ir miesto buto virtuvėje, jei yra pakankamai vietos.

Geriausia žoleles ant popieriaus paskleisti plonais sluoksniais, kad visos augalo dalys būtų veikiamos oro. Džiovinimo metu žoleles reikia kartkartėmis šiek tiek pamaišyti rankomis, kad jos džiūtų tolygiai. Tai užtruks kelias dienas. Tereikia palaukti, kol lapai ir stiebai pradės skilinėti. Tada juos galima susmulkinti ir supilti į stiklinius indelius arba popierinius maišelius tolesniam saugojimui.

Reikėtų pažymėti, kad džiovinti galima ne tik lapus, bet ir petražolių šaknis. Tik rekomenduojama prieš tai supjaustyti jį plonais strypeliais, kad procesas būtų greitesnis. Jis džiūsta ilgiau nei žolelės. Tačiau žiemą jis suteiks sriuboms ir garnyrams gerą skonį. Jis taip pat gali būti naudojamas vaistams.

Petražolių naudingumas su kefyru

Petražolės ir kefyras - puikus produktų derinys, skirtas organizmo detoksikacijai, t. y. susikaupusių toksinų šalinimui iš organizmo. Be to, jis leidžia atsikratyti patinimų ir net papildomų kilogramų. Tačiau kefyro su petražolėmis dieta susijusi su labai sunkiu skaičiumi, todėl jos laikytis negalima ilgiau nei tris dienas iš eilės. Švelnesnis variantas - vieną iš valgymų pakeisti stikline kefyro su petražolėmis. Geriausia jį valgyti po pietų arba vakare. Tačiau pastaruoju atveju turėtumėte stengtis valgyti ne vėliau kaip 18-19 valandą, nes petražolės vis dar veikia diuretiškai.

Tokiame gėrime yra visų organizmui reikalingų medžiagų, įskaitant aminorūgštis, vitaminus, kalį ir kalcį. Šį gėrimą ruoškite vartodami 90 g petražolių stiklinei kefyro. Nuplaukite žoleles, nuskalaukite vandens perteklių, sudėkite jas į maišytuvo indą, supilkite kefyrą ir suplakite visus ingredientus iki vientisos masės.

Petražolės medicinoje

Medicinoje petražolės daugiausia vartojamos kaip priešuždegiminė priemonė, taip pat jos gerina virškinimą, normalizuoja medžiagų apykaitą, reguliuoja inkstų ir kepenų veiklą, balina dantis ir kt. Be to, petražolės laikomos puikia natūralia burnos gaivinimo priemone ir labai naudingos dantenoms, nes mažina jų kraujavimą.

Dėl diabeto

Įrodyta, kad petražolėse yra inulino, kuris dalyvauja gliukozės apykaitoje, todėl jos naudingos sergant diabetu. Be to, petražolės padeda atsikratyti viršsvorio, kuris yra šios ligos priežastis arba bent jau sunkinantis veiksnys.

Svarbu: Petražolių glikemijos indeksas yra 5 vienetai.

Dėl pankreatito

Visos vaistažolės yra kontraindikuotinos sergant ūminiu pankreatitu. Sergant lėtiniu pankreatitu petražolės, tiksliau - žolelės, yra vienas iš nedaugelio leistinų prieskonių. Jo galima dėti į sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus. Tačiau fitoterapijoje petražolės šaknis naudojama lėtiniam pankreatitui gydyti. Ši galimybė bus aptarta toliau tarp liaudies medicinos receptų.

Dėl gastrito

Petražolių rekomenduojama vartoti sergant gastritu ir esant sumažėjusiam rūgštingumui, nes jos skatina skrandžio sulčių gamybą. Patartina tai daryti tuščiu skrandžiu.

Petražolės yra vienas iš nedaugelio prieskonių, kuriuos leidžiama vartoti sergant gastritu ir padidėjusiu rūgštingumu. Tačiau jis gali būti vartojamas tik tuo atveju, jei tai lėtinė ligos forma ir remisija.

Žarnynui

Petražolės vartojamos žarnyno peristaltikai skatinti ir virškinimui gerinti. Reikėtų pažymėti, kad jis mažina pernelyg didelio dujų kiekio riziką, todėl vartojamas esant dirgliosios žarnos sindromui.

Dėl vidurių užkietėjimo

Dietologai dažnai pataria į patiekalus dėl tokio pobūdžio problemų dėti šviežių petražolių, nors taip pat galima gerti užpilus ir nuovirus.

Podagra

Sergant šia liga, bet kokias aštrias žoleles reikėtų vartoti atsargiai. Tačiau šiuo atveju yra tiesioginių kontraindikacijų, nes dėl petražolių vartojimo gali sutrikti druskų apykaita, o tai yra pagrindinė podagros priežastis.

Kepenims

Hepatobiliarinei sistemai petražolės naudingos kaip detoksikuojanti priemonė. Liaudies medicina rekomenduoja tokią priemonę: sumaišykite trijų citrinų sultis su puodeliu susmulkintų šviežių petražolių ir penkiomis garuose virtų salierų šakelėmis. Visa tai tiesiog sutrinama blenderiu, įpilama 6 puodeliai vandens ir dar kartą suplakama iki vientisos masės. Gautas gėrimas, kurį reikia gerti po puodelį tris kartus per dieną prieš valgį. Gydymo kursas trunka 3 dienas, tada reikia daryti pertrauką. Sergant gastritu ir pepsine opalige, ši priemonė draudžiama.

Hemorojus

Sergant šia liga labai svarbu užtikrinti tinkamą virškinimo procesą. Todėl patariama valgyti daugiau lapinių žalumynų, o svarbiausia - petražolių, nes jos taip pat pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda stiprinti kraujagysles.

Dėl tulžies pūslės akmenligės

Sergant cholecistitu dietos metu galima vartoti petražolių, bet ne daugiau kaip 60 g per dieną. Šakniavaisių taip pat galima dėti į daržovių sriubą, bet ne daugiau kaip 30 g, nes priešingu atveju gali susidaryti oksalatinių akmenų.

Dėl patinimo

Petražolėse yra apino ir kalio. Dėl šios priežasties jis turi diuretinį poveikį, tačiau, skirtingai nuo paruoštų vaistų, jo vartojimas nesukelia hipokalemijos. Dėl diuretinių petražolių savybių jos veiksmingai padeda kovoti su edemomis. Tačiau reikia suprasti, kad nei sultys, nei nuoviras, nei šio augalo antpilas neturi poveikio edemos priežasčiai, o pačią ligą vis tiek reikia gydyti.

Liaudies medicinos receptai, kurių pagrindą sudaro petražolės

Tradicinėje liaudies medicinoje naudojamos petražolių sėklos, lapai, šaknys ir eterinis aliejus. Todėl žolelės visada buvo naudojamos mėlynėms ir vabzdžių įkandimams gydyti, o jų sultys laikytos veiksminga priemone nuo utėlių ir odos parazitų. Petražolių eterinis aliejus naudojamas menstruacijų ciklui normalizuoti ir įvairioms ginekologinėms ligoms gydyti (tačiau apskritai jį reikėtų vartoti labai atsargiai, nes jis turi ir abortuojamąjį poveikį).

Petražolių sėklos yra antipirogeninė priemonė. Jo pagrindu dažniausiai verdama arbata, kuri mažina vidurių pūtimą ir dieglius. Tačiau sėklų nuoviras laikomas puikia priemone nuo aritmijos ir širdies nepakankamumo, ypač jei šias patologijas lydi patinimas.

Galiausiai, šaknis dažnai naudojama kaip diuretikas inkstų ligoms gydyti, taip pat įeina į naminių vaistų nuo diabeto ir pankreatito sudėtį.

Daugelis petražolių receptų yra patvirtinti oficialiosios medicinos. Pavyzdžiui:

1. Nuo pankreatito paimkite apie 0,5 kg petražolių šaknų, kruopščiai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite gabaliukais. Šį mišinį sudėkite į storasienį puodą ir užpilkite pienu taip, kad jis visiškai apsemtų augalinę žaliavą. Puodą reikia pastatyti į nelabai karštą orkaitę ant silpnos ugnies, kad pienas ištirptų, bet neužvirtų. Kai šiek tiek sutirštės, gautą priemonę perkoškite ir vartokite po 1-2 valgomuosius šaukštus kas valandą. Visą paruoštą kiekį reikia išgerti tiesiog per vieną dieną. Šią priemonę galima gerti net iš karto po ūminio pankreatito priepuolio.
2. Sergant cukriniu diabetu, aukščiau aprašytą petražolių nuovirą reikia gerti po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną.
3. Kitas variantas sergantiesiems diabetu - 50 g susmulkintų šaknų užpilkite stikline verdančio vandens, palaikykite 45 minutes, nukoškite ir vartokite po 2 valgomuosius šaukštus du kartus per dieną - ryte tuščiu skrandžiu ir vakare likus pusvalandžiui iki miego.
4. Kai hipertenzija 15-20 g šviežių petražolių lapų užpilama stikline verdančio vandens ir palaikoma 20 minučių. Šią priemonę reikia gerti nedideliais kiekiais visą dieną. Per dieną galite išgerti ne daugiau kaip dvi stiklines.
5. Yra dar vienas receptas nuo aukšto kraujospūdžio - 2 valgomuosius šaukštus, sutrintus grūstuvėje, užpilkite stikline verdančio vandens ir 15 minučių pavirkite ant silpnos ugnies. Tada pusvalandį palaikykite gėrimą. Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą keturis kartus per dieną.

Petražolės kosmetologijoje

Petražolės dažnai naudojamos odos priežiūrai. Šio augalo sultys padeda pagerinti veido spalvą, daro odą lygią ir elastingą. Reguliariai naudojamas jis gali net padėti atsikratyti senatvinių dėmių, nes pasižymi lengvu balinamuoju poveikiu. Taip pat manoma, kad petražolės veiksmingai padeda kovoti su spuogais, nes normalizuoja riebalinių liaukų veiklą.

Dėl veido

Kosmetologijoje geriausia priemone laikomas ledas, kurio pagrindą sudaro petražolių žalumynai arba šios žolės sultys. Ledo kubeliais odą perbraukite ryte ir vakare. Ši procedūra pakeičia įprastą prausimąsi, suteikia švelnų balinamąjį poveikį ir tonizuoja odą. Svarbu teisingai perkelti ledo kubelį - nuo veido vidurio linijos į dešinę arba į kairę, iš apačios į viršų. Ir, žinoma, labai svarbu, kad tokių procedūrų metu nebūtų per daug atšaldyta.

Galite užšaldyti kosmetinį ledą ir pirmiau aprašytus nuovirus bei užpilus, taip pat augalo sultis ir mineralinį vandenį su petražolių žolelėmis. Taip pat galima paruošti šias kaukes:

1. Riebiai veido odai. Susmulkinkite petražolių žalumynus blenderiu, kad susidarytų sultys. Į 1 valgomąjį šaukštą mišinio įpilkite grietinės, išmaišykite ir palikite ant švarios odos 20 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu be jokių kitų priedų. Vietoj grietinės galima naudoti vaisinį jogurtą arba bet kokią tyrę ir neriebų kefyrą.
2. Dėl spuogų. Šiai kaukei reikia petražolės šaknies. Nuplaukite jį, nulupkite, sumalkite iki tyrės, paimkite 1 valgomąjį šaukštą šios žaliavos, sumaišykite su žalio kiaušinio baltymu ir citrinos sultimis ir 15 minučių tepkite ant švarios odos, po to nuplaukite. Kai kurie kosmetologai pataria vietoj citrinos naudoti česnaką, tačiau kvapas bus atitinkamas.
3. Išblyškusiai odai. Paimkite krapų ir petražolių lygiomis dalimis, susmulkinkite, iš šio kiekio 2 šaukštus užpilkite pienu, įpilkite 2 ml alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir 20 minučių tepkite ant odos. Taip pat gali padėti petražolių nuoviro kompresai.
4. Sausai odai. Avižinius dribsnius išvirkite piene kaip įprastai, bet nedėkite cukraus ir druskos. 50 g košės sumaišykite su 2 valgomaisiais šaukštais susmulkintų petražolių žalumynų, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą grietinės ir 20 minučių tepkite ant veido.

Petražolių nuoviru galima nuvalyti veidą tose vietose, kur yra spuogų ar uždegimo pėdsakų. Jis pakeičia paruoštą losjoną.

Plaukams

1. Petražolių nuoviras (50 g susmulkintų žolelių litrui verdančio vandens) naudojamas plaukams suteikti sveiko blizgesio. Palaikykite 15 minučių, perkoškite ir nuplaukite.
2. Petražolių sultys yra gera priemonė plaukams augti. Jį galima kasdien įtrinti į galvos odą. Tačiau dažniau jis naudojamas kartą per savaitę su priedais, pavyzdžiui, medumi arba varnalėšų aliejumi.
3. Plaukams stiprinti taip pat galite pasigaminti kaukę iš susmulkintų petražolių sėklų (1 šaukštelis), kurios sumaišomos su ricinos aliejumi (2 šaukšteliai) ir trupučiu alkoholio, kuris šiame recepte yra konservantas. Gautas produktas įtrinamas į galvos odą vietoj losjono.

Kulinarinis naudojimas

Petražolės yra svarbiausia rusų virtuvės žolelė, tačiau jos ne mažiau svarbios ir Europos bei net Azijos kulinarijos tradicijose. Dažniausiai, kai recepte rašoma "pridėti žolelių", turima omenyje petražolės ir koks nors priedas. Vienas iš petražolių privalumų yra tas, kad jos dera beveik su visais patiekalais. Pagrindinis jo palydovas, žinoma, yra krapai. Tačiau ji "draugiškai" dera su bazilikais, salierais, špinatais ir net kalendromis bei žaliaisiais svogūnais.

Petražolių žalumynų galima dėti į bet kokias salotas ir užkandžius, jie tinka sriuboms, daržovių troškiniams, įvairiems žuvies ir mėsos patiekalams. Pabarstykite juo plaktus kiaušinius ir net nesaldžius kepinius.

Petražolės šaknis taip pat plačiai naudojama kulinarijoje. Jį galima naudoti sriubose, troškiniuose, įvairiuose daržovių patiekaluose, taip pat jis gali būti įdaru įdarytose cukinijose ar paprikose. Žolės šaknų taip pat dedama į šaltibarščius ir troškinius.

Kenkia ir kontraindikacijos

Daugybė bioaktyviųjų medžiagų petražolėse yra ne tik naudingos. Kai kuriais atvejais šis prieskonis gali būti net žalingas. Kaip jau minėta, dideliais kiekiais petražolės gali labai padidinti gimdos tonusą, todėl nėštumo pirmojo trimestro metu jos turėtų būti vartojamos labai mažomis dozėmis, kad nesukeltų persileidimo.

Be to, reikėtų pažymėti, kad petražolėse yra medžiagų, kurių vartojant dideliais kiekiais gali susidaryti oksalatinių inkstų akmenų. Todėl petražolių valgyti nepatartina, jei esate linkę į tokių konkrementų susidarymą. Šio prieskonio taip pat turėtumėte išbraukti iš savo raciono, jei sergate ūminiu nefritu arba cistitu ir podagra.

Kaip pasirinkti ir laikyti petražoles

Reikėtų pirkti tik šviežias petražoles. Jo lapai turi būti sodriai žalios spalvos, o stiebas tvirtas. Būtinai jį patikrinkite. Pjūvis turi būti šviežias. Jei lapai atrodo sudžiūvę, net jei nėra puvimo požymių, geriau jų nepirkti, nes net šaldytuve jie ilgai neišsilaikys. Jei iš nupjautos pusės sklinda nemalonus kvapas, tokių žalumynų tikrai nepirkite, nes jie buvo laikomi netinkamomis sąlygomis.

Šviežumo laikotarpį galima pratęsti tik geros kokybės žolelėms. Įdėkite petražoles į šaltą vandenį taip, kad koteliai būtų apsemti, ir palikite kelioms valandoms kambario temperatūroje. Be šaldytuvo žoleles galima laikyti tik 1-2 dienas. Šaldytuvo daržovių skyriuje jie išsilaikys savaitę. Tačiau yra tik vienas būdas juos ilgai saugoti - užšaldyti, ir apie tai bus kalbama toliau.

Šakninės petražolės turi būti laikomos taip pat, kaip ir morkos. Reikėtų nuskinti šaknis, nupjauti lapus, o sulaužytus ar sugedusius egzempliorius išmesti. Tada atrinktas šaknis sudėkite į dėžes su smėliu ir padėkite į rūsį. Kai kurie augintojai netgi pataria šiek tiek sudrėkinti smėlį, kad jis būtų laikomas ilgiau, tačiau šiuo atveju svarbu nepersistengti.

Miesto bute petražolių šaknis galite laikyti šaldytuve, tačiau vietoj plastikinio maišelio naudokite popierinį arba medžiaginį maišelį.

Ar galiu užšaldyti?

Tiek lapines, tiek šaknines petražoles galima užšaldyti, kad ilgiau laikytųsi. Tinkamai paruoštą prieskonį šaldiklyje galima laikyti mažiausiai 7-8 mėnesius ar net kelias savaites ilgiau.

Šiam tikslui naudojami šie metodai:

1. Šaldymas su nesmulkintais stiebais. Petražolės nuvalomos, nuplaunamos ir nuskutamos, kartu pašalinant stambius kotelius, o tada išdžiovinamos ant popierinių rankšluosčių. Po kurio laiko, kol žalumynai dar švieži, jie surišami, suvyniojami į plastikinius maišelius ir dedami į šaldiklį.
2. Supjaustytas griežinėliais. Pirmasis prieskoninių žolelių paruošimo etapas bus toks pat, kaip aprašyta pirmiau, tik petražolės susmulkinamos peiliu ir supakuojamos į specialius maišelius arba plastikines dėžutes šaldymui.
3. Partijos kubelių pavidalo. Petražoles taip pat reikia kruopščiai paruošti, tik labai smulkiai supjaustyti ir sudėti į ledo formeles, į kiekvieną skyrių įlašinus vos kelis lašus vandens. Kitą dieną galite išimti formeles iš šaldiklio, įdėti jas į mažesnę dėžutę ir vėl įdėti atgal.

Šaknines petražoles taip pat galima užšaldyti. Tam nuskabykite šaknis, palikdami tik pačias sveikiausias, tada nulupkite odelę ir mažąsias šonines šaknis ir lengvai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Tada šaknis galima smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti ir užšaldyti maišeliuose.

Kai kurios šeimininkės paruoštus žalumynus tiesiog susmulkina iki tyrės, tada į gautą masę įpila šiek tiek alyvuogių ar kito augalinio aliejaus ir užšaldo porcijomis ledo formelėse, kaip aprašyta pirmiau.

Žinoma, tokių petražolių negalima dėti į termiškai neapdorotas salotas. Jis naudojamas sriuboms, mėsos patiekalams, padažams, daržovių troškiniams. Tačiau tokiose petražolėse yra daug daugiau vitaminų nei šiltnamio petražolėse. Jo skonis ir aromatas daug sodresnis. Bet vis dėlto, kadangi šaldymo metu dalis maistingųjų medžiagų sunaikinama, į patiekalus galite dėti šiek tiek daugiau petražolių nei šviežių vasarinių petražolių.

Kaip tinkamai valgyti petražoles

Nors šie žalumynai labai naudingi, juos valgyti nėra taip paprasta, kaip jums atrodo. Todėl, kad nepakenktumėte savo organizmui, turėtumėte juos valgyti tik laikydamiesi taisyklių.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Gydytojai teigia, kad per dieną galima suvalgyti iki 50 g petražolių žolelių. Kadangi jos sultys yra labiau koncentruotos, jas reikėtų valgyti labai atsargiai. Galiausiai nėštumo metu taip pat reikėtų sumažinti šviežių petražolių kiekį.

Ar galiu valgyti petražolių prieš miegą ir tuščiu skrandžiu?

Labai dažnai blizgiuose žurnaluose siūloma valgyti petražolių prieš miegą. Žinoma, tai padeda numesti svorio atsikratant edemos. Tačiau dėl diuretinio poveikio visą naktį jis gali sukelti diskomfortą.

Kalbant apie tai, ar galite valgyti jį tuščiu skrandžiu, galite susilaikyti, nes skrandžio gleivinė bus labai sudirginta dėl didelio eterinių aliejų kiekio.

Ar galima valgyti stiebus

Petražolių stiebai nevartojami švieži, tačiau juos galima naudoti gaminant maistą, pavyzdžiui, verdant patiekalą į karštą sultinį įdėkite ryšulėlį petražolių stiebų, kad jie atsiskleistų savo skoniu ir aromatu (vėliau juos galima išmesti). Svogūnai ir morkos dažnai troškinami su petražolių stiebeliais, ypač jei jie vėliau naudojami padažui.

Taip pat petražolių stiebai, jei jie pakankamai ilgi, naudojami blynams ar kitiems įdarytiems patiekalams surišti - tai patogiau nei naudoti lapus. Susmulkintus ir išdžiovintus stiebus galima sumaišyti su druska ir paruošti prieskonių mišinį.

Ar galima valgyti petražolių žiedus

Petražolių žiedynai paprastai nevalgomi žali. Tačiau daugelis šeimininkių juos naudoja taip pat kaip krapų žiedelius, t. y. deda į stiklainius su marinuotais agurkais ir pomidorais, kad jie būtų subtilesnio skonio ir aromato.

Ar petražolių galima duoti naminiams gyvūnams?

Smulkiems graužikams, pavyzdžiui, jūrų kiaulytėms, žiurkėnams ir triušiams, galima ir reikia duoti petražolių, bet ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Šunims ir katėms petražolių galima duoti dar rečiau. Visiems šiems gyvūnams reikalingi lapiniai žalumynai, kad gautų vitaminų. Tačiau tokiems paukščiams, kaip banguotosios papūgos, petražolių duoti negalima. Jų sudėtyje esantys eteriniai aliejai jiems kenkia.

Įdomūs faktai apie petražoles

Šios žolės pavadinimas - petražolė - kilęs iš lotyniško pavadinimo Petroselinum crispum, kuris reiškia "augantis ant uolos". Šioje iš pažiūros nepastebimoje, bet stebinančioje žolelėje 100 g vitamino C yra daugiau nei citrinose. Jo gydomosios savybės žinomos nuo seniausių laikų. Ir, jei tikėti legendomis, petražoles ypač vertino Prancūzijos karalienė Marija Mediči, nes tikėjo, kad tai puikus vaistas nuo liūdesio ir depresijos.

Petražolių nuotrauka