Persikai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Persikas - viena iš skaniausių gamtos dovanų. Vasarą ir vaikai, ir suaugusieji mėgsta mėgautis šiuo sultingu ir kvapniu vaisiumi. Tačiau šis produktas pasižymi ne tik saldžiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis, turinčiomis gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. Persikas padeda išsaugoti grožį, suteikia jėgų ir energijos.

Tokio sultingo minkštimo ir malonaus, specifinio skonio vaisiaus naudingos ir kenksmingos savybės yra svarbus klausimas, nes jį vartoja didžioji dauguma žmonių.

Kuo persikai skiriasi nuo abrikosų

1. Palyginti su persikais, abrikosuose yra daugiau retinolio, kuris teigiamai veikia regėjimą ir odos sveikatą. Be to, abrikosų vaisiai lenkia persikus pagal kalio kiekį, kuris yra svarbus normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui.
2. Persikai nuo abrikosų skiriasi dideliu cinko kiekiu. Ši medžiaga būtina odai, nagų plokštelėms ir garbanoms. Naudojant šį elementą galima atsikratyti spuogų ir nutukimo.
3. Persikuose gausu magnio. Palyginimui, abrikosuose šio junginio koncentracija yra perpus mažesnė. Šio mineralo trūkumas gali sukelti širdies ligas, depresiją ir nervų sistemos sutrikimus.
4. Tokoferolio taip pat daugiau persikų vaisiuose nei abrikosuose. Šis vitaminas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir padeda gerinti kraujotakos sistemą.

Kuris yra sveikesnis

Abu šie produktai pasižymi turtinga sudėtimi, kuri teigiamai veikia visą žmogaus organizmą. Tačiau renkantis tarp persikų ir abrikosų, atsižvelgiant į jų naudingąsias savybes, verta pažymėti, kad pirmieji vaisiai šiuo atveju turi pranašumą. Šiame produkte yra daug daugiau maistinių medžiagų. Tačiau kartu reikėtų nepamiršti, kad šis vaisius gali sukelti alerginių reakcijų.

Skirtumas tarp persikų ir nektarinų

Be gerai pažįstamų aksominių persikų, gamtoje yra dar vienos rūšies vaisių, kurie yra nedideli ir turi lygią žievę. Tai nektarinai. Abi jos labai skanios, todėl gana sunku nustatyti, kuri iš jų sveikesnė ir kuo skiriasi viena nuo kitos, išskyrus išorinius požymius.

Persikų ir nektarinų sudėtis yra maždaug tokia pati ir jie pasižymi maždaug tokiomis pačiomis savybėmis. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad pastarųjų skonis saldesnis, todėl jų kaloringumas didesnis. Pavyzdžiui, nektarino kaloringumas yra 48 kcal.

Kuris yra sveikesnis

Abu vaisiai yra naudingi, tačiau jei žmogui diagnozuotas diabetas arba jis laikosi svorio metimo dietos, nektarinų mitybos racione vartoti nepatartina.

Jei tiesiog norite suvalgyti ką nors saldaus ir sveiko, galite nusipirkti sultingų nektarinų. Reguliariam vartojimui, ypač svorio metimo laikotarpiu arba kovojant su cukraus ligomis, geriau rinktis persikus, nes jie mažiau kenkia sveikatai.

Sudėtis ir kalorijos

Naudingomis vaisių savybėmis pasižymi vitaminų ir mineralų kompleksas.

1. Vaisiuose yra daug askorbo rūgšties, retinolio, kuris yra stiprus antioksidantas, vitamino K ir tokoferolio (jaunystės vitamino).
2. Produkto sudėtyje yra nikotino rūgšties, kuri užtikrina normalią kraujotaką ir redokso procesus.
3. Persikuose taip pat gausu ląstelienos ir maistinių skaidulų. Jie būtini tinkamam virškinamojo trakto funkcionavimui ir storosios žarnos valymui.
4. Vaisiuose esantys eteriniai aliejai maloniai kvepia ir spartina audinių regeneracijos procesus. Organinės rūgštys reguliuoja CNS veiklą, o pektinas gerina išskyrimo sistemą.
5. Persikuose randama Mg, K, Cu, Fe, Zn, P ir kt.

Šiuose vaisiuose taip pat yra daug cukraus, tačiau tai nereiškia, kad jie yra kaloringi. 100 g produkto yra tik 39 kcal. Jei kasdien suvalgysite keletą vaisių, tai neturės įtakos jūsų figūrai.

Kodėl persikai yra naudingi

Bendra nauda

1. Persikai naudingi sergant akmenlige. Dėl savo diuretinių savybių jie gali pašalinti mažus akmenis iš šlapimo pūslės. Ta pati savybė padeda susidoroti su patinimu.
2. Produkte esantis kalis užtikrina normalų širdies raumens ir kraujagyslių funkcionavimą.
3. Nustatyta, kad vaisiai teigiamai veikia smegenis, nes stimuliuoja neuronus. Persikai rekomenduojami protiniams gebėjimams gerinti, atminčiai stiprinti, regėjimui ir gebėjimui įsisavinti informaciją gerinti.
4. Persikų vaisiai ypač vertingi sergant peršalimo ligomis. Baktericidinės produkto savybės padeda apsisaugoti nuo įvairių virusų. Jie stiprina imuninę sistemą ir padeda įveikti avitaminozės simptomus.
5. Didelis skaidulų kiekis palaiko tinkamą medžiagų apykaitą.
6. Be to, persikų vartojimas suteikia gerą nuotaiką, mažina depresiją ir nuovargį.
7. Šis produktas taip pat turi antihelmintinių savybių. Pakanka įtraukti tokį vaisių į kasdienę mitybą, kad atsikratytumėte parazitų ir išvengtumėte jų atsiradimo.

Moterims

Persikai naudingi moteriškajai žmonijos pusei. Pagrindinis šio vaisiaus bruožas - mažas kalorijų kiekis, puikus skonis ir malonus aromatas. Dažnai šis komponentas būna dietinėse dietose. Lieknėjant persikų vaisiai gali būti vartojami vietoj saldumynų ir kepinių.

Persikai taip pat padeda drėkinti odą. Jie padeda atkurti vandens ir šarmų pusiausvyrą organizme. Produkte esančios rūgštys valo odą nuo keratininių ląstelių ir turi jauninamąjį poveikį.

Vaisiai taip pat turėtų būti mergaičių menstruacijų meniu. Juose yra daug geležies, sacharidų ir vitaminų, kurie gali kompensuoti jų trūkumą menstruacijų metu. Šie junginiai mažina mėšlungį, padeda įveikti galvos svaigimą ir pašalina bendrą negalavimą menstruacijų metu.

Vyrams

Didelis cinko kiekis persikuose reguliuoja vyrų hormonų kiekį. Jis taip pat apsaugo vyrus nuo prostatos ligų.

Šis atogrąžų vaisius naudojamas širdies ligų profilaktikai. Reguliarus šio vaisiaus vartojimas padeda reguliuoti širdies ritmą ir pašalinti iš organizmo blogąjį cholesterolį. Tai sumažina aterosklerozės riziką. Produkte taip pat gausu vitamino A. Ši medžiaga mažina kraujo krešulių susidarymo tikimybę.

Kai nėščia

Persikai gali padėti susidoroti su pirmojo trimestro toksikoze, numalšinti alkį ir troškulį karštą dieną bei sumažinti patinimą. Vaisiuose esančios maistinės skaidulos pašalina vidurių užkietėjimą, kurį dažnai patiria nėščios moterys. Vaisius greitai įsisavinamas organizme ir pernešamas per kraują, todėl vyksta medžiagų apykaitos procesai.

Vaisiuose esantis magnis gerina būsimos motinos savijautą ir psichiką, o folio rūgštis reguliuoja hormoninį foną ir užtikrina tinkamą vaisiaus vystymąsi. Kalis kontroliuoja širdies veiklą, mažina organo apkrovą ir apsaugo nuo kraujospūdžio šuolių; kalcis padeda formuotis negimusio vaiko skeletui.

Fosforas padeda užtikrinti nagų, garbanų ir dantų, taip pat nėščiosios skeleto sistemos sveikatą. Didelis geležies kiekis apsaugo motiną ir vaisių nuo geležies stokos anemijos.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu šį produktą į jaunos motinos mitybą rekomenduojama įtraukti ne anksčiau kaip praėjus keliems mėnesiams po vaiko gimimo. Persikai gali pakenkti kūdikiui ir sukelti alergiją. Todėl tokių vaisių vartojimą geriau atidėti vėlesniam laikui.

Vaikams

Apskritai persikai yra naudingi vaikams. Jie gali normalizuoti virškinimą, aprūpinti augantį organizmą naudingomis medžiagomis ir pagerinti regėjimą. Šį produktą kūdikiui duokite tik po septynių mėnesių ir nedideliais kiekiais. Taip yra todėl, kad persikai gali sukelti alerginę reakciją. Šis produktas turėtų prasidėti nuo vaisių sulčių, pagamintų iš vaisių. Per parą reikia lašinti ne daugiau kaip 10 lašų ir stebėti organizmo reakciją. Jei alergijos simptomų nepasireiškia, vaikui galima duoti persikų tyrės.

Jaunesniems nei vienerių metų vaikams galima duoti ne daugiau kaip 70 g tropinio produkto. Prieš vartojimą patartina pasitarti su pediatru.

Konservuotų persikų nauda ir žala

Žiemos laikotarpiu persikų rasti gana sunku. Net jei ir pavyksta, jų kokybė ir naudingumas abejotini. Šiuo metu galite pasinaudoti perdirbtais vaisiais. Pavyzdžiui, konservuoti persikai yra labai paklausūs ir gali būti ilgai laikomi neprarandant jų puikaus skonio.

Persikai sirupe yra tokie pat sveiki kaip ir švieži vaisiai. Juose yra daug vitaminų ir mineralų. Toks produktas padeda pašalinti pykinimą ir užtikrina riebaus maisto virškinimą.

Tačiau tokios formos persikų vaisiai turi ir tam tikrų trūkumų. Jis yra gana kaloringas, o tai gali turėti neigiamą poveikį organizmui dėl didelio cukraus kiekio. Dėl šios priežasties jis taip pat draudžiamas diabetikams.

Džiovintų ir džiovintų persikų nauda

Kita rūšis - džiovinti arba džiovinti vaisiai. Šis skanėstas gana populiarus ir žiemą. Iš jų gaminama uogienė, kompotas ir džemas.

Džiovinti persikai naudingi sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, skrandžio sutrikimais, pykinimu ir vėmimu. Tačiau šis vaisių perdirbimo variantas susijęs su dideliu kalorijų kiekiu, kuris viršija 250 kcal. Todėl toks desertas neturėtų būti vartojamas dietos metu.

Kaip išdžiovinti

Pirmiausia reikėtų rūšiuoti šviežius vaisius. Jei vaisiai dideli, juos reikia perpjauti į dvi dalis; mažus vaisius reikia džiovinti sveikus.

Tada nuplaukite žaliavą. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir plonu sluoksniu išdėliokite persikus. Tada vaisius pašaukite į 60 laipsnių temperatūros orkaitę. Džiovinimo metu vaisius reikia nuolat apversti.

Ar naudingi persikų kauliukų vaisiai?

Naudingi ne tik persikų vaisiai, bet ir kitos augalo dalys. Pavyzdžiui, iš persikų kauliukų gaminamas kvapnus aliejus. Naudojamas šalto spaudimo metodas. Ši medžiaga plačiai naudojama kosmetikoje. Aliejus yra daugelio kaukių, kremų ir losjonų sudedamoji dalis.

Nepaisant to, žalių branduolių valgyti negalima, nes juose yra žmogui toksiškų medžiagų.

Ką persikų sultys gali jums padėti

Natūralus gėrimas, pagamintas be jokių cheminių priedų, yra labai sveikas produktas. Persikų sultys turi dvi svarbias savybes.

1. Šis produktas naudojamas kovojant su vidurių užkietėjimu. Reguliarus gėrimo vartojimas yra jų atsiradimo prevencija, taip užtikrinant sveiką ir greitą žarnyno funkcionavimą.
2. Persikų sultys taip pat padeda padidinti skrandžio rūgštingumą. Tai rodo, kad jis gali būti vartojamas sergant gastritu ir esant mažam rūgštingumui.

Produkto nauda ir žala priklauso nuo to, kada jis vartojamas. Tokias vaisių sultis rekomenduojama gerti po valgio. Sulčių negalima vartoti, kai jaučiamas stiprus alkio jausmas.

Kaip gaminti sultis

Norėdami paruošti persikų sultis su minkštimu, pirmiausia turėtumėte paimti reikiamą kiekį vaisių ir juos nulupti. Tada susmulkinkite žalius vaisius blenderiu arba mėsmale. Supilkite tyrę į puodą, pastatykite ant ugnies ir užvirkite. Po to persikų tyrę sutarkuokite, kad neliktų gumuliukų, įpilkite reikiamą kiekį vandens ir vėl užvirinkite.

Supilkite gėrimą į sterilizuotus stiklainius ir užsukite aliuminio dangteliais. Tada stiklainius sudėkite į didelį dubenį su šiltu vandeniu. Sterilizuokite stiklainius šimto laipsnių temperatūroje. 0,5 l talpos stiklainiams užtenka 15 minučių, o litriniams indams reikia 20 minučių.

Po to vaisių sultis suvyniokite, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir sandariai suvyniokite.

Persikų aliejus: savybės ir naudojimas

Aliejus gaunamas iš persikų kauliukuose esančių branduolių šalto spaudimo ir filtravimo būdu. Paruoštas produktas yra šviesiai geltonos spalvos, silpno aromato ir švelnios struktūros. Jame yra vitaminų, karotinoidų, riebalų rūgščių, įvairių mineralų ir fermentų.

Persikų aliejus naudojamas plaukams stiprinti ir jų augimui skatinti. Jis taip pat padeda susidoroti su sausa oda, suteikia jai elastingumo ir stangrumo bei pagerina veido spalvą. Aliejus taip pat pasižymi atjauninančiomis ir antioksidacinėmis savybėmis.

Riebus skystis taip pat naudingas nagams. Jis juos sustiprina ir suteikia blizgesio.

Aliejus taip pat naudojamas dėl gydomųjų savybių. Jis gerina virškinimą, teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir kraujagysles. Be to, persikų branduolių perdirbimo produktas naudojamas cholesterolio kiekiui normalizuoti, žaizdoms gydyti, organizmo gynybinei funkcijai stiprinti ir toksinams šalinti. Ši sudedamoji dalis dažnai vartojama sergant LOR ligomis.

Kulinarijoje persikų kauliukų aliejus gali būti naudojamas kaip padažas kartu su kitais prieskoniais arba kaip sudedamoji dalis gaminant sudėtingą padažą.

Ar persikai gali būti naudojami svorio metimui

Persikus galima naudoti kaip desertą. Vaisiai yra saldūs, todėl gali kompensuoti organizmo gliukozės poreikį. Tai padės išvengti gedimų ir sumažins suvartojamų kalorijų skaičių. Dietos metu persikai padės aprūpinti organizmą svarbiausiais vitaminais ir mineraliniais junginiais. Dėl diuretinių ir vidurius laisvinančių savybių produktas užtikrina greitą nepageidaujamų medžiagų pašalinimą. Kartu pagerėja naudingų medžiagų įsisavinimas.

Yra net specialių dietų, kuriose šie vaisiai yra pagrindinis maisto produktas. Prieš naudodamiesi tokia galimybe, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.

Šiuo atveju dietos pasirinkimas priklauso nuo asmens siekiamų tikslų. Pavyzdžiui, jei norite pašalinti sunkumą po persivalgymo, galite pasirinkti dietos dieną. Kita vertus, jei reikia atsikratyti papildomų kilogramų per trumpą laiką, rekomenduojama laikytis trumpos dietos.

Persikai medicinoje

Be teigiamą poveikį žmogaus organizmui turinčių vitaminų, persikuose yra pektino, organinių rūgščių, seleno, mangano. Vaisiaus sėklose yra 45 proc. riebiųjų aliejų, kurie plačiai naudojami medicinoje ir maisto gamyboje. Vaisiaus minkštimas yra augalinės skaidulos, kurios turi vidurius laisvinantį poveikį ir gerina virškinamojo trakto funkciją.

Hipertenzija sergantiems žmonėms patariama valgyti persikų dėl jų diuretinių savybių. B grupės vitaminai padeda įveikti nemigą. Depresija, stresas taip pat turėtų vartoti tokį produktą.

Cukrinis diabetas

Persikuose yra fruktozės, todėl diabetikai gali vartoti šiuos tropinius vaisius ir nepakenkti savo organizmui. Be to, juose yra fenolinių medžiagų, kurios pagreitina medžiagų apykaitos procesus, o tai taip pat labai svarbu šios kategorijos pacientams.

Tačiau tokius vaisius reikia vartoti saikingai. Pakanka poros persikų per dieną. Patartina vengti pernokusių ir labai saldžių vaisių. Taip yra dėl didelės kalorijų vertės.

Svarbu: Persikų glikemijos indeksas yra 35 vienetai.

Pankreatitas

Dėl uždegiminių procesų kasoje reikia atsargiai vartoti įvairius produktus. Persikai šiuo atveju nėra išimtis. Ūminės fazės metu tokius vaisius reikėtų išmesti, kad nesukeltų organo dirginimo. Remisijos laikotarpiu persikus galima valgyti kaip kisielių, želė ir šviežius vaisius, tačiau tik nedideliais kiekiais.

Gastritas

Gastrito paūmėjimo laikotarpiu atsisakoma šviežių persikų vaisių. Toks produktas gali būti kenksmingas pacientui, nes jis skatina skrandžio sulčių sintezę ir didina peristaltiką.

Remisijos metu galima gerti persikų kisielių arba kompotą be cukraus. Galima vartoti vaisių tyrę, pagamintą iš virtų vaisių. Tokio skanėsto galima dėti į košes arba maišyti su varške. Svarbiausia persikus valgyti tik saikingai ir sočiai pavalgius.

Žarnynui

Persikų minkštime yra daug skaidulų, kurios naudingos žarnynui. Šis komponentas gali normalizuoti žarnyno veiklą ir pagerinti peristaltiką.

Dėl vidurių užkietėjimo

Kaip jau minėta, persikų vaisiai pasižymi vidurius laisvinančiu poveikiu. Todėl jis gali būti vartojamas vidurių užkietėjimui mažinti ir jam išvengti. Jį galima valgyti ir nėštumo metu.

Su podagra

Podagra - tai būklė, dėl kurios reikia ypatingo požiūrio į maisto pasirinkimą. Persikus, esant šiai būklei, galima valgyti, bet tik nedideliais kiekiais. Užtenka kelių vaisių kartą per 2-3 dienas.

Sergant kolitu

Visuose vaisiuose yra daug ląstelienos, kuri yra labai svarbi virškinamajam traktui. Persikai šiuo atveju nėra išimtis. Tačiau reikia prisiminti, kad tik tirpios skaidulos gali būti naudojamos sergant žarnyno uždegimu. Netirpi forma gali tik pabloginti būklę. Todėl gydytojai pataria sergantiesiems kolitu itin atsargiai vartoti tokius vaisius.

Kepenims

Tokius sultingus ir skanius vaisius reikėtų vartoti sergant kepenų ligomis. Persikai pasižymi švelniu choleretiniu poveikiu ir užtikrina kenksmingų elementų pašalinimą iš organizmo. Be to, augalo vaisiai padeda mažinti uždegimą ir palaiko nusilpusias kepenis.

Tyrimai parodė, kad šiame augaliniame produkte yra etanolio, kuris apsaugo organą nuo vaistų sukeliamos ląstelių žalos. Vienintelė kontraindikacija šiuo atveju gali būti individualus netoleravimas.

Hemorojus

Esant hemorojui, tokius tropinius vaisius kaip persikas reikėtų vartoti atsargiai. Pavojus, kad persikas gali padidinti hemoglobino kiekį, o tai turi įtakos kraujo krešėjimui.

Sergant cholecistitu

Gydant tulžies akmenligę, vartojami diuretikai ir choleretikai. Šios būklės atveju persikų turi būti mitybos racione. Tačiau jei ši liga pasireiškia kartu su pankreatitu, negalima valgyti vaisių tuščiu skrandžiu.

Persikų sultys turi greitą choleretinį poveikį. Šis gėrimas turėtų būti gaminamas tik iš prinokusių vaisių. Vienu metu galima išgerti ne daugiau kaip vieną stiklinę. Vaisiai turi būti prinokę ir nesupuvę. Pirmiausia vaisius reikia kruopščiai nuplauti ir netgi išvirti. Proceso metu negalima naudoti cukraus.

Persikai kosmetologijoje

Persikų vaisių minkštimas ir iš jų išspaustos sultys dažnai naudojami grožio receptuose namuose. Šio veido odai skirto produkto nauda yra ta, kad jis gerina odos tonusą ir tekstūrą, drėkina, suteikia gaivumo, stangrina ir padeda išsaugoti jaunystę. Yra įvairių kaukių, kurias galima lengvai pasigaminti namuose.

Dėl veido

Jautrią odą ypač reikia kruopščiai valyti ir minkštinti. Persikai puikiai tinka šiam tikslui. Šio tipo odai galima paruošti kaukę. Sumaišykite trintą vaisių minkštimą su 25 g neriebaus malto varškės sūrio. Į mišinį įpilkite 1 šaukštelį medaus. Gerai išmaišykite mišinį ir užtepkite ant švaraus veido. Palikite kaukę 15 minučių, nuplaukite ir patepkite maitinamuoju kremu. Procedūrą kartokite tris kartus per savaitę prieš miegą.

Normaliai ir riebiai odai tinka kaukė su persikais ir krakmolu. Vieno vaisiaus minkštimą sumalkite iki pastos. Įpilkite 1 šaukštelį krakmolo. Išmaišykite mišinį ir ištepkite veidą. Išimkite po 20 minučių. Kartokite tris kartus per savaitę. Tokia kaukė ne tik minkština, bet ir padeda susiaurinti poras, todėl sumažėja odos riebumas.

Plaukams

1. Persikų kaukę skilinėjantiems galiukams galima lengvai paruošti. Tereikia nulupti du vaisius, išimti kauliuką ir sumalti vaisius blenderiu. Užtepkite mišinio ant pažeistų vietų, tada suvyniokite plaukus į maistinę plėvelę ir uždenkite rankšluosčiu. Kaukę laikyti pusvalandį. Nuplaukite vėsiu vandeniu ir šampūnu.
2. Tokį receptą galite patobulinti įpildami pieno. Į sutrintus vaisius įpilkite kelis šaukštus pieno, kad mišinys būtų grietinės konsistencijos. Reikėtų įlašinti porą lašų raudonėlių aliejaus. Mišinį reikia palikti ant galvos odos 40 minučių.
3. Persikas taip pat naudojamas plaukams per visą ilgį. Jis pasižymi maitinamosiomis ir drėkinamosiomis savybėmis, daro garbanas paklusnias. Tokiam produktui paruošti reikės dviejų persikų vaisių, 2 valgomųjų šaukštų medaus, kelių lašų simondsijų aliejaus. Sumaišykite ingredientus, kad susidarytų tiršta masė, jei norite, galite į ją įpilti šiek tiek vandens. Palikite kaukę ant galvos 35-40 minučių.

Šios maitinamosios plaukų kaukės tinka visų tipų plaukams. Jas galima naudoti net ir spalvotoms garbanoms. Vienintelė kontraindikacija tokiai kompozicijai naudoti yra atskirų sudedamųjų dalių netoleravimas.

Kenkia ir kontraindikacijos

Net toks skanus ir naudingas vaisius kaip persikas turi apribojimų ir kontraindikacijų. Išbraukti delikatesą iš dietos reikėtų sergant skrandžio ligomis, kurias lydi didelis rūgštingumas. Individuali alerginė reakcija į vaisių gali būti kontraindikacija vartoti tokį produktą.

Persikus reikėtų valgyti atsargiai, jei sergate nutukimu ir diabetu. Vaisių nereikia visiškai atsisakyti, tik saikingai. Pavyzdžiui, pakanka dviejų persikų per dieną.

Alergijos persikams simptomai

Alergija persikams pasireiškia beveik tokiais pačiais simptomais kaip ir alergija kitiems maisto produktams. Pagrindiniai alerginės reakcijos požymiai yra patinusios lūpos, patinusi oda ir gleivinė, alerginė sloga, kosulys arba konjunktyvitas. Taip pat gali pasireikšti virškinimo trakto sutrikimų, tokių kaip viduriavimas ar vėmimas. Gali išsivystyti anafilaksinis šokas ir net Kvinko edema.

Kaip pasirinkti ir laikyti persikus

Kad atogrąžų vaisiai būtų kuo naudingesni, reikia juos tinkamai pasirinkti. Pirkdami atkreipkite dėmesį į vaisių spalvą. Kokybiški produktai neturi būti su žaliomis ar tamsiomis dėmėmis, jie turi būti vienodai geltonos ar gelsvos spalvos. Stiebų tvirtinimo vieta neturi būti išdžiūvusi ar supuvusi.

Be to, ant persiko neturi būti minkštų šerdžių. Prinokę vaisiai yra malonaus kvapo. Žali ir pernokę persikai šio aromato neturi.

Svarbu, kad produktas būtų natūralus, užaugintas be cheminių priedų. Tai galima nustatyti perpjovus vaisių. Gero persiko minkštimas yra sultingas, tačiau jei vaisiai buvo apdoroti cheminėmis medžiagomis, jie būna sausi ir kieti.

Pirkdami persikus atkreipkite dėmesį į sezoną. Pavyzdžiui, šviežių persikų galima nusipirkti vasaros pabaigoje.

Persikus patartina laikyti šaldytuve savaitę, tačiau geriau juos valgyti iš karto. Po kelių laikymo dienų vaisiai praranda sultingumą ir skonį.

Persikai gali nokti namuose

Jei vaisiai dar ne visai prinokę, nereikia nusiminti. Vaisiai gali prinokti namuose, jei kelias dienas palaikysite juos kambario temperatūroje.

Tai galite padaryti ant lygaus paviršiaus ištiesę lininį audeklą ir ant jo išdėlioję persikus taip, kad jų koteliai būtų nukreipti žemyn. Vaisiai neturi liestis vienas su kitu. Persikus galima uždengti kitu lininiu audeklu. Visiškai juos uždenkite, jei įmanoma, atskirų vaisių kraštus apvyniokite servetėle. Tai daroma tam, kad vaisiai nebūtų veikiami oro. Paprastai tokiomis sąlygomis vaisiai noksta kelias dienas, tačiau rezultatas bus vertas to, nes vaisiai bus sultingesni. Po 2-3 dienų patikrinkite produkto būklę; jei jis vis dar žalias, galite jį palikti dar vienai dienai.

Norėdami pagreitinti nokimo procesą, vaisius galite sudėti į popierinį maišelį kartu su bananų kekėmis.

Ar galima užšaldyti persikus

Vienas iš persikų konservavimo būdų - užšaldymas. Geriausia užšaldyti sveikus vaisius. Pirmiausia vaisius reikia nuplauti ir išdžiovinti. Tada kiekvieną jų reikia suvynioti į popierių ir įdėti į maišelį, kad nesuspaustų vienas kito. Tokios būklės persikus sudėkite į šaldiklį.

Užšaldytą produktą galima naudoti kaip kepinių įdarą arba kompotui gaminti. Norėdami pasigaminti šį gėrimą, tiesiog iš karto sudėkite vaisius į verdantį vandenį ir neatšildykite.

Ką galima pagaminti iš persikų: receptai

Persikų vaisiai naudojami kulinarijoje tiek švieži, tiek įvairiems desertams gaminti. Termiškai apdorojus persikus galima gauti uogienės, džemo, kisieliaus, sulčių, kompoto ir net alkoholinių gėrimų. Vaisiai taip pat naudojami kaip pyragų ir pyragaičių įdaras. Vaisių gabalėlių dedama į grūdų košę, taip pagerinant patiekalo skonį.

Džemas

Klasikinis persikų uogienės receptas: 3 kg vaisių, 2 kg cukraus ir 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties. Persikų vaisius reikia nuplauti, nulupti ir išimti kauliukus. Tada supjaustykite minkštimą bet kokiu patogiu būdu. Tai gali būti įprasta mėsmalė, bet galite naudoti ir maišytuvą. Užpilkite minkštimą saldikliu ir išmaišykite. Palikite uogienę taip pastovėti kelias valandas. Tada ant viryklės uždėkite uogienės. Citrinos rūgštį įpilkite uogienei užvirus. Desertą virkite 40 minučių, nuolat maišydami. Paruoštą produktą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Įdėkite stiklainius į stiklainius, kad būtų galima ilgai laikyti.

Kompotas

Vienam stiklainiui skanaus kompoto pagaminti reikia 9 persikų, 5 l vandens, puodelio cukraus ir 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Užvirinkite trijų litrų stiklainį ir į jį sudėkite į dvi dalis supjaustytus vaisius. Persikus užpilkite cukrumi ir citrinos rūgštimi. Supilkite vandenį į didelį indą ir užvirinkite. Kai skystis užvirs, supilkite persikus į stiklainį iki pat kaklelio. Dabar stiklainį uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite parai atvėsti. Laikykite gėrimą vėsioje vietoje.

Konfit

Kad pagamintumėte konfitą, paimkite po 1 kg persikų be kauliukų ir be žievelės, cukraus, stiklinę vandens ir pusę citrinos. Citrusiniai vaisiai ne tik suteikia desertui malonų skonį, bet ir yra konservantas.

Pirmiausia užvirinkite vandenį ir supilkite į jį granuliuotą cukrų, kad susidarytų sirupas. Tada supilkite citrinos sultis ir virkite, kol skystis sutirštės. Leiskite sirupui atvėsti. Tuo tarpu paruoškite persikus, t. y. nulupkite jų odelę, kauliukus ir supjaustykite skiltelėmis. Kai sirupo temperatūra pasieks 40 laipsnių, suberkite į jį persikus ir išmaišykite. Leiskite vaisiams pastovėti kambario temperatūroje vieną dieną. Po to persikų skilteles užvirinkite saldžiame sirupe ir vėl kelioms valandoms atvėsinkite kambaryje. Trečią kartą masę virkite apie 40 minučių. Desertas paruoštas. Tereikia dar karštą skanėstą sudėti į sterilius indus ir sandariai uždaryti.

Vynas

Namuose iš persikų netgi galite pasigaminti vyno. Reikės 7 kg vaisių be kauliukų, tiek pat cukraus ir vandens bei 1 litro degtinės.

Į didelį stiklinį indą supilkite švarų vandenį ir į jį suberkite nuplautus vaisius be kauliukų. Supilkite cukrų ir degtinę. Pastatykite butelį saulėje arba šiltoje vietoje, kad vyktų fermentacija. Kasdien masę maišykite, kad cukrus visiškai ištirptų.

Po 2 savaičių persikai turėtų iškilti į viršų. Skystį perkoškite ir pašalinkite surinktus vaisių likučius. Filtruotą likerį padėkite į šaldytuvą. Po kelių dienų vyną vėl perkoškite ir užkimškite. Laikykite jį tamsioje ir vėsioje vietoje. Po dviejų mėnesių vynas bus paruoštas.

Smoothie

Trijų persikų minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais ir susmulkinkite blenderiu. Į tyrę supilkite stiklinę natūralaus jogurto ir išplakite iki vientisos masės. Kokteilis yra skanus ir sveikas.

Džemas

Uogienės receptui reikės 1 kg vaisių, 2 kg granuliuoto cukraus, stiklinės vandens ir 4 g citrinos rūgšties. Iš pradžių persikus reikia nuplauti, kelias minutes užpilti verdančiu vandeniu, atvėsinti ir nulupti. Tada išimkite kauliukus ir sutrinkite persikų minkštimą. Persikų minkštimą sudėkite į puodą ir apibarstykite granuliuotu cukrumi. Tada įpilkite citrinos rūgšties. Uždekite masę ant nedidelės ugnies, užpilkite vandeniu ir išplakite putas. Pašalinę putas, nuimkite uogienę nuo ugnies ir atvėsinkite. Dar du kartus pašildykite ir atvėsinkite. Supilkite desertą į stiklainius ir užkimškite. Jis taps auksinės spalvos.

Cukruoti persikai

Norėdami savo rankomis pasigaminti cukruotų persikų, turite paruošti 2 kg cukraus ir vaisių bei 1 litrą vandens.

Vaisius reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti nedideliais vienodo dydžio gabalėliais. Tada vandenyje ištirpinkite cukrų ir sudėkite mišinį ant viryklės. Sudėkite persikų skilteles į verdantį sirupą, užvirinkite ir minutę pavirkite. Po 60 sekundžių nuimkite desertą nuo ugnies ir palikite atvėsti. Atvėsusį desertą grąžinkite į puodą ir vėl užvirinkite. Procesą galima kartoti 3-6 kartus, kol persikai taps kieti ir minkšti.

Tada išimkite vaisių gabalėlius iš saldaus skysčio ir perkoškite į sietelį. Visas sirupas turėtų ištekėti. Tada persikų skilteles apibarstykite cukrumi ir išdžiovinkite. Cukruotus persikus laikykite sandariame inde.

Marmeladas

Norėdami pasigaminti marmeladą, 1 kg persikų vaisių supjaustykite nedideliais gabalėliais ir užpilkite 150 ml vandens. Dėkite masę ant ugnies ir virkite, kol vaisių minkštimas išvirs. Palikite mišinį atvėsti ir susmulkinkite blenderiu. Tada į persikus įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties ir granuliuoto cukraus, tada grąžinkite į viryklę. Keletą kartų užvirinkite desertą, užvirinkite ir atvėsinkite. Kai trintų vaisių masė sumažės iki trečdalio savo tūrio, supilkite ją į 2 cm storio kepimo skardą. Uždenkite marmeladą pergamentiniu popieriumi ir džiovinkite apie 7 dienas. Paruoštą desertą supjaustykite ir apibarstykite cukraus pudra.

Padažas

Ingredientai: 0,6 kg persikų, 100 g cukraus, 0,5 l sauso baltojo vyno, 1 šaukštelis garstyčių (šviežių arba miltelių pavidalo) ir tiek pat tarkuoto imbiero.

Pirmiausia nulupkite persikus, išimkite sėklas ir supjaustykite. Vaisių minkštimą užpilkite cukrumi, išmaišykite ir uždėkite ant viryklės. Supilkite vyną. Taip mišinį virkite 50-60 minučių. Padažas turi būti tirštas. Tada sudėkite likusius ingredientus ir virkite dar 15 minučių. Padažą galima palikti gabalėliais arba supjaustyti į tyrę. Tokį padažą kelias dienas palikite šaldytuvo lentynoje. Jei padažą ketinate laikyti ilgai, padidinkite recepte nurodytą granuliuoto cukraus kiekį ir supilkite paruoštą patiekalą į sterilizuotus stiklainius bei uždarykite dangteliais. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus vidutiniškai gaunama 500 ml skanaus padažo.

Kaip išsaugoti

Konservuotų persikų receptą sudaro 2 kg vaisių, 0,4 kg granuliuoto cukraus, 1 l vandens, 2 šaukšteliai citrinos rūgšties. Pirmiausia reikia nuplauti persikų vaisius ir nusausinti juos popieriniu rankšluosčiu. Tada padalykite juos į dvi dalis, išimkite kauliuką ir pašalinkite odelę. Persikų skilteles sudėkite į sterilizuotą indą. Tada puode užvirinkite vandenį ir užpilkite jį ant vaisių. Palikite stiklainius taip 15-20 minučių, tada supilkite skystį į keptuvę. Suberkite cukrų ir rūgščiąją sudedamąją dalį. Mišinį kelias minutes pavirkite. Užpilkite sirupą ant persikų vaisių ir iš karto uždarykite stiklainius.

Kaip karamelizuoti

Reikės 4 persikų, 3 valgomųjų šaukštų cukraus ir 1 šaukštelio vanilino. Pirmiausia nulupkite persikus, pašalinkite jų kauliukus ir susmulkinkite. Dabar supilkite cukrų į karštą keptuvę ir nuolat maišykite. Kai produktas pradės lydytis ir pakeis spalvą, sudėkite persikus ir virkite, kol suminkštės. Tuo pačiu metu įpilkite vanilino. Virimo metu vaisių masė netenka skysčio, o išsiskyrusios sultys kartu su cukraus sirupu sudaro tirštą skystį. Vaisius virkite šiame mišinyje, kol jie bus pusiau išvirę. Vaisiai turi būti minkšti ir aplieti sirupu. Tačiau tuo pat metu vaisiai neturi prarasti formos ir virsti uogiene. Tada išimkite vaisių minkštimą iš keptuvės. Jei reikia, virkite saldžiąją masę, kol ji taps tinkamos konsistencijos.

Kaip tinkamai valgyti persikus

Prieš valgant persikus visada reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Geriausia juos nuplauti prieš pat naudojant maistui arba ruošiant patiekalus ir gėrimus. Jei persikai bus nuplauti, šaldytuve jie gana greitai suges. Jei žievelė jums nepatinka, galite ją pašalinti. Tačiau žievelėje yra daug maistingųjų medžiagų. Vaisius galima valgyti kaip obuolį arba supjaustyti skiltelėmis ar puselėmis.

Persikų skilteles galima apibarstyti cinamonu ar geltonuoju cukrumi arba apšlakstyti grietinėle.

Jų taip pat galima dėti į kokteilius, jogurtą arba tiesiog sumaišyti su varške. Pjaustytais persikais taip pat puošiami tokie patiekalai kaip avižiniai dribsniai, manų kruopos, košės ir pan.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Per dieną suvalgomų persikų skaičius priklauso nuo kiekvieno žmogaus. Tačiau ekspertai rekomenduoja per dieną suvalgyti ne daugiau kaip du persikus, geriausia pirmoje dienos pusėje. Nėščios moterys ir į nutukimą linkę žmonės gali vartoti 3-4 vaisius per savaitę.

Ar persikus galima valgyti vakare ir nevalgius?

Persikuose yra daug skaidulų, kurios pagreitina medžiagų apykaitą. Todėl prieš miegą leidžiama užkandžiauti persikais, tačiau tokį skanėstą galima valgyti tik po vieną gabalėlį.

Šiam produktui būdingas diuretinis poveikis, todėl piktnaudžiauti juo naktį neverta, kad neapkrautų inkstų. Be to, ekspertai nerekomenduoja valgyti persikų prieš miegą, nes didelė cukraus koncentracija šiuose vaisiuose gali turėti neigiamos įtakos kūno masės indekso didėjimui.

Jei nėra virškinimo trakto sutrikimų, galima vartoti nevalgius.

Ar galima valgyti persikų sėklas?

Persiko kauliukas nėra naudingas organizmui. Be to, turėtumėte žinoti, kad persikų branduoliuose yra daug ciano vandenilio rūgšties, kuri yra nuodinga medžiaga. Valgant tokias vaisiaus dalis galima apsinuodyti viduriavimu ir pykinimu. Konservuodami vaisius turėtumėte atsikratyti sėklų.

Ar žievelę galima valgyti?

Persikų žievelėse yra sveikų maistinių skaidulų. Dėl to tai yra pagrindinis vasaros patiekalas. Viena vertus, vaisiaus, kaip ir bet kurio kito vaisiaus ar daržovės, žievelė yra pirmasis sluoksnis, kuris sugeria viską, kas yra aplinkoje. Žinant, kad aplinka nėra labai švari, galima daryti prielaidą, kad visos trąšos, cheminiai priedai kaupiasi būtent žievelėje, todėl geriau jos nevartoti.

Kita vertus, persikuose, kaip ir bulvėse, visos maistingosios medžiagos yra žievelėje. Persikus galima nulupti, tačiau pirmiausia vaisius reikia kruopščiai nuplauti, stengtis pašalinti visus nešvarumus ir pūkelius.

Kaip nulupti persikus

Persikai turi būti prinokę. Ar vaisiai prinokę, galima nustatyti nykščiu paspaudus vaisių. Turėtų likti nedidelė įduba.

Pirmiausia vaisius nuplaukite šaltu vandeniu. Po to dideliame puode užvirinkite vandenį ir iš anksto pasiruoškite indą su lediniu vandeniu, kad galėtumėte greitai atvėsinti vaisius.

Ant kiekvieno persiko peiliu padarykite X formos įpjovas. Įpjovimai neturėtų būti per gilūs, kad vaisiai neišvirtų. Dabar pusę minutės panardinkite juos į verdantį skystį. Tada vaisius iš karto perkelkite į ledinį vandenį ir palaikykite minutę. Tai galite padaryti naudodami skimerį. Vėliau vaisius bus labai lengva nulupti. Vaisius padėkite ant darbastalio ir, paėmę odelę iš vieno padaryto pjūvio kampo, nulupkite produktą. Procedūrą reikia atlikti atsargiai, kad nepašalintumėte viršutinio vaisiaus sluoksnio ir minkštimo.

Ar galima persikus duoti gyvūnams?

Persikų vaisiuose yra daug ląstelienos, kuri užtikrina tinkamą virškinimo sistemos veiklą. Tačiau šis vaisių ypatumas veikia, jei vartojami saikingai. Dažnas vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti viduriavimą.

Jei nuspręsite duoti šuniui tokių vaisių, turite tai daryti labai atsargiai, ypač pirmojo maitinimo metu. Pirmą kartą paragavus tropinio produkto, augintinio būklė turi būti stebima 24 valandas. Jei atsiranda alergijos ar apsinuodijimo simptomų, skanėstą reikia nedelsiant pašalinti iš šuns maisto. Gali atsirasti odos niežulys ir paraudimas bet kurioje vietoje. Tai labai lengva pastebėti. Gyvūnams paprastai niežti, jie trina ausis ir trinasi į įvairius daiktus. Taip pat gali pasireikšti plaukų slinkimas, vėmimas, viduriavimas ir mieguistumas.

Kalbant apie kates, jos paprastai pačios renkasi, ką valgyti, todėl jei nori paragauti, netrukdykite.

Žiurkėnų negalima šerti persikais. Tiesa ta, kad šie maži padarėliai yra linkę sirgti diabetu, todėl sultingi ir saldūs šio augalo vaisiai gali sukelti šią nemalonią ligą.

Įdomūs faktai apie persikus

1. Persikai, kaip ir obuoliai, sugeba absorbuoti daugumą įvairių pesticidų. Tačiau ne visos kenksmingos medžiagos sunaikinamos termiškai apdorojant.
2. Botaniniu požiūriu artimas persiko giminaitis yra slyva.
3. Gamtoje persikai niekada neaugo tokie, kokius juos pažįstame šiandien. Pažįstamas persikų medis yra įvairių laukinių persikų, migdolų, slyvų ir abrikosų veislių kryžminimo rezultatas.
4. Rusų kalboje vartojamas žodis "persikas" yra kilęs iš pirminio tokio produkto pavadinimo "persiškas obuolys".
5. Įrodyta, kad persikai atsirado sukryžminus daugybę skirtingų kultūrų, tačiau mokslininkai vis dar laikosi nuomonės, kad šie vaisiai gimė šiauriniuose Kinijos regionuose.
6. Pagal tai, ar persikų vaisių paviršiuje yra pūkelių ir ar minkštimas lengvai atsiskiria nuo kauliuko, tokie vaisiai skirstomi į tikruosius persikus, nektarinus ir kitas veisles.
7. Selekcininkai išvedė naują persikų veislę - nektariną, kuris neturi kauliukų. Ši veislė daug geriau pakenčia šalto klimato sąlygas. Jis auginamas šiauriniuose Rusijos regionuose.
8. Amerikos Džordžijos valstiją vietiniai gyventojai vadina persikų valstija, nes čia yra daug sodų. Tačiau tokio delikateso auginimo lydere vis dar laikoma Kalifornija.
9. Be įprastų apvalių persikų, yra ir plokščių šių vaisių veislių.
10. Rusijoje tokie vaisiai pradėti auginti tik XVI amžiuje.
11. Kinijoje persikų vaisiai laikomi sėkmės ir ilgaamžiškumo simboliu.
12. Šiuo metu persikas yra trečias pagal sodinamų medžių skaičių Europoje. Pirmieji sąraše - obuoliai ir kriaušės.
13. Daugiausia persikų užauginama Kinijoje. Antroji vieta atiteko Italijai.
14. Pirmieji persikų sodai Šiaurės Amerikoje atsirado XVI amžiuje. Senovės Kinijoje šis vaisius jau prieš 4000 metų buvo ant imperatoriaus stalo.
15. Pirmasis Mėnulyje suvalgytas vaisius buvo persikas. Tai nutiko per amerikiečių ekspediciją.

Persikų nuotrauka