Perlinės kruopos: iš kokių grūdų jos pagamintos ir kokios jų naudingosios savybės.

Perlovka - vienas populiariausių rusų virtuvės produktų. Šios kruopos naudojamos jau daugelį metų, tačiau komerciškai gaminamos nuo 1930 m. Dėl savo unikalių savybių jis plačiai naudojamas viešajame maitinime.

Iš kokių grūdų gaminami perliniai miežiai?

Apie perlines kruopas dažniausiai pagalvojama, kai žmonės nori išvalyti savo organizmą nuo toksinų arba atsikratyti viršsvorio. Tačiau ne visi žino, iš kokių grūdų gaminami perliniai miežiai. Jis gaminamas iš nuluptų miežių grūdų. Grūdai ne tik valomi, bet ir malami, tačiau visi šie apdorojimo būdai neturi jokios įtakos naudingųjų savybių išsaugojimui.

Tipai

1. Viso grūdo perliniai miežiai - išlukštenti miežių grūdai.
2. Pilno grūdo perliniai miežiai - tai kruopščiau apdoroti grūdai nei įprasti perliniai miežiai. Taip pat jie įgauna apvalesnę formą. Olandišką padažą galima paruošti greičiau nei ankstesnį.
3. Miežių kruopos - tai smulkiai supjaustyti miežių grūdai.

Skirtumas tarp miežių ir perlinių miežių

Daugelis žmonių painioja miežius ir perlines kruopas. Šios dvi kruopos gaminamos iš tų pačių grūdų - miežių. Tačiau tai, kad neskaldyti miežių grūdai ir malti miežių grūdai yra esminis jų skirtumas.

Sudėtis ir kalorijos

Perlovka yra gana kaloringa, 100 g žalios masės turi 320 kcal, virtos vandenyje - 121 kcal. Palyginti su kitomis grūdinėmis kultūromis, šie skaičiai yra gana aukšti. Perlovką sudaro 85 % angliavandenių, 12 % baltymų ir 3 % riebalų.

Taip pat įrodyta, kad perliniuose miežiuose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Tai A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, cinkas, kalis, kalcis, varis, geležis, manganas, jodas, chromas, fluoras, nikelis ir fosforas.

Kuo naudingi perliniai miežiai?

Bendra nauda

Perlinių miežių sudėtis yra įvairi, juose gausu skaidulų ir įvairių mikro- ir makroelementų. "Perlovka" patenka į geriausiųjų trejetuką pagal naudingumą ir kaloringumą. Nuolat vartojant miežius pagerėja organizmo darbas:

• stiprinti imuninę sistemą;
• gerina nervų sistemos veiklą;
• senėjimo sulėtėjimas;
• žarnyno valymas ir jo darbo atkūrimas;
• gerina hemoglobino kiekį kraujyje;
• plaukų augimas ir nagų stiprinimas dėl didelio kalcio kiekio;
• sąnarių stiprinimas;
• geras antioksidantas;
• kasos funkcijos normalizavimas;
• mažina cukraus kiekį kraujyje;
• Raumenų ir skeleto sistemos tobulinimas.

Perliniuose burokėliuose yra gordecino, kuris pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis.

Be to, perlinės soros turi didelį poveikį jūsų potencijai pagerinti.

Įdomu! Senais laikais iš miežinių kruopų pagamintas nuoviras buvo naudojamas kaip unikali, greitai veikianti antipiretinė priemonė. Jo paruošimo receptas labai paprastas: 100 g perlinių miežių imkite 1 litrą vandens, virkite 20 minučių, tada atvėsinkite. Gėrė stebuklingą vaikų ir suaugusiųjų nuovirą.

Naudokite miežines kruopas organizmui išvalyti. Perlinių sorų dietos būtina laikytis vieną savaitę. Išvirkite perlinių sorų košę vandenyje ir valgykite ją visas septynias dienas tris kartus per dieną. Košę galite derinti su šviežiomis daržovėmis, tai nepakenks. Neišbraukite užkandžių iš savo mitybos raciono. Užkandžiai turėtų būti neriebūs pieno produktai, džiovinti vaisiai ir šviežiai spaustos sultys.

Košę išplakite ne su sviestu, o su augaliniu aliejumi, geriausia alyvuogių aliejumi. Šią savaitę iš savo raciono turėtumėte visiškai išbraukti druską. Taip pat būtina gerti daug vandens, geriausia pusvalandį prieš valgį.

Moterims

Kviečių kruopos dėl savo gydomųjų savybių ypač naudingos moterims. Reguliariai vartodamos šiuos stebuklingus grūdus dailiosios lyties atstovės neturės jokių sveikatos problemų:

1. Žarnynas. Daugelis moterų, ypač po 35 metų, kenčia nuo vidurių užkietėjimo. Jei reguliariai vartosite perlines kruopas, lengvai ir paprastai atsikratysite šios problemos. Perlinės kruopos gerina žarnyno veiklą ir mažina storosios žarnos vėžio riziką.
2. Svoris. Nors perlinės kruopos yra labai kaloringas produktas, 100 gramų vandenyje virtos košės yra šiek tiek daugiau nei 100 kcal. Tuo pat metu dėl baltymų, angliavandenių ir skaidulų kiekio jis pasotina organizmą. "Perlovka" puikiai tinka, jei norite atlikti švarinimosi dieną. Vieną dieną per savaitę rekomenduojama valgyti tik miežius ir gerti vandenį arba žaliąją arbatą.
3. Sąnariai. Kalcio perliniuose miežiuose yra daugiau nei 10 kartų daugiau nei piene. Perlinės kruopos turi teigiamą poveikį kauliniam audiniui stiprinti ir sąnarių destrukciniams procesams sulėtinti. Turintieji kremzlių problemų į savo mitybą turėtų įtraukti perlinių miežių.
4. Kepenys ir tulžies pūslė. Perlovka mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir atkuria pažeistus organus. Tie, kurie bent kartą per savaitę valgo perlines kruopas, niekada nesusirgs tulžies pūslės akmenlige. Greitai veikiantis miežinių kruopų nuoviras, kurį reikėtų vartoti 3-5 dienas per savaitę organų atstatymui.
5. Širdis. Perlinės kruopos atkuria širdies ir kraujagyslių sistemą.
6. Nervai. Perlinės kruopos teigiamai veikia nervų sistemą. Dažniau rekomenduojamas moterims, dirbančioms įtemptą darbą ir kenčiančioms nuo nemigos.
7. Imunitetas. Perliniuose miežiuose esantis didelis vitaminų kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą.
8. Žindymas. Šiuo svarbiu laikotarpiu moterys turėtų gerti sultinį iš perlinių kruopų. Reguliarus jo vartojimas ne tik padeda pašalinti pieno liaukų gumulėlius, bet ir šis nuostabus įrankis pasižymi pieningomis savybėmis. Perlinė košė labai naudinga nėščioms moterims.

Kiekviena moteris, kuri reguliariai valgo perlines kruopas, bus sveika ir kupina energijos.

Vyrams

Daugelis vyrų atmestinai vertina perlines miežių rūšis. Gali būti, kad ši stebuklinga košė į kareivių racioną buvo įtraukta nuo Petro I laikų. Tačiau jis tai padarė neatsitiktinai - dėl sveikos sudėties ir kaloringumo.

Nedaugelis žmonių žino, tačiau bet kokios formos perlinių sorų vartojimas gerina vyrų potenciją, teigiamai veikia lytinių santykių trukmę ir yra reprodukcinės sistemos ligų profilaktikos priemonė.

Svarbu! Nereikėtų per daug naudoti miežinių kruopų. Vyrai gali valgyti miežius kartą per dieną, bet ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę.

Kai nėščia

Daugelis moterų, laukiančių vaikelio, užduoda klausimą: "Ar galiu vartoti perlines kruopas nėštumo metu?" Be abejo, perliniai miežiai yra labai svarbūs būsimų motinų mityboje. Tačiau viskam turi būti priemonė. Dėl perlinių sorų sudėtyje esančių vitaminų ir mineralinių medžiagų derinio patiekalas yra maistingas ir labai naudingas. Nėščiųjų vartojami perliniai miežiai puikiai tinka motinos ir įsčiose esančio kūdikio sveikatai.

Daugelis nėščiųjų skaičiuoja kalorijas nuo pat pirmos dienos, kad po gimdymo nepriaugtų per daug svorio. Vandenyje virta perlinė košė prisotins moters organizmą maistingomis medžiagomis, bet nepridės papildomų kilogramų. Perlinėse kruopose esančios skaidulos padeda pažeidžiamam moters organizmui kovoti su nepageidaujamais toksinais ir atliekomis, taip pat neleidžia organizme užsilaikyti riebalų sankaupoms.

Perliniuose miežiuose esantis fosforas skatina gerą medžiagų apykaitą ir padeda formuotis dar negimusio vaiko skeletui. B grupės vitaminai didina hemoglobino kiekį kraujyje ir prisotina nėščiąją energijos, A vitaminas teigiamai veikia odą, nagus ir plaukus, PP vitaminas stiprina moterų nervų sistemą.

Kalbant apie perlovkos žalą nėštumo metu, jei nepiktnaudžiausite šiuo patiekalu, nieko neatsitiks. Tačiau perlinių miežių nereikėtų valgyti dažniau nei tris kartus per savaitę.

Žindant krūtimi

Maistinga kūdikių mityba yra labai svarbi jų sveikatai ir tinkamam vystymuisi. Pirmuosius dvylika mėnesių motinos pienas yra pagrindinis kūdikio mitybos šaltinis. Tai, ar ši mityba yra naudinga, tiesiogiai priklauso nuo žindančios motinos vartojamo maisto.

Mokslininkai įrodė, kad perlinė košė padidina motinos pieno riebumą, todėl jis tampa maistingesnis ir kūdikis būna sotus. Perliniuose miežiuose esantys vitaminai pailgina žindymo laikotarpį, todėl perlinių miežių turi būti žindančios motinos mityboje.

Perlines kruopas leidžiama vartoti tik praėjus mėnesiui ar dviem po gimdymo, nes jos gali sukelti kūdikio dieglius ar pilvo pūtimą. Žindymo laikotarpiu perlines kruopas geriausia valgyti du kartus per savaitę. Tai vienas iš tų grūdų, kurie yra antialergiški ir negali pakenkti nei motinai, nei naujagimiui.

Vaikams

Kiekvieno vaiko mitybos racione visada turėtų būti grūdinių produktų. Perliniuose miežiuose yra tiek daug maistingųjų medžiagų, kad jie būtini augančiam organizmui. Perlines kruopas galima paruošti įvairiais būdais: jas galima virti su mėsa, daržovėmis arba pasaldinti džiovintais vaisiais ir vanile. Taip galima pritaikyti bet kurio vaiko skonio pageidavimus.

Geriausia į mitybos racioną įtraukti perlove košę nuo 2-3 metų amžiaus. Anksčiau to daryti nerekomenduojama, nes organizmas blogai įsisavina kruopas. Dėl perlinių miežių sudėtyje esančio krakmolo jie laikomi sunkiu maistu.

Lieknėjimas

"Perlovka" yra labai naudinga ir yra idealus produktas tiems, kurie kovoja su viršsvoriu.

Norintieji numesti svorio turėtų virti perlinių sorų košę be aliejaus ir pieno. Net ir be jo jis yra sotus ir suteikia energijos. Jį geriausia valgyti ryte pusryčiams.

Dėl unikalių grūdų savybių mitybos specialistai sukūrė daugybę perlinių sorų dietų, kurios yra gana veiksmingos, o griežčiausia iš jų leidžia numesti vieną kilogramą per dieną.

Prieš pradedant laikytis dietos, būtina ištirti ypatybes, teigiamus ir neigiamus aspektus, taip pat kontraindikacijas. Perlinių kruopų dietos nauda neabejotina:

1. Tai - labiausiai biudžetui draugiškas variantas. Šiuo atveju galime sakyti: "Pigus nereiškia neveiksmingas". Dietos, pagrįstos perlinių miežių naudojimu, visada duoda rezultatų.
2. Įvairus meniu. "Perlovka" yra produktas, kurį galima naudoti ne tik pagrindiniams patiekalams. Yra daug sriubų su perlinėmis kruopomis receptų, galite pasigaminti net sveiką desertą.
3. Gauti angliavandeniai nekenkia figūrai, nes perlinės kruopos skatina gerą medžiagų apykaitą ir toksinų valymą.
4. Dažnai pasitaiko, kad dietos išsekina organizmą. Jei žmogus maitinasi perlinių miežių dieta, jis būna žvalus ir energingas.

Neigiami perlinių miežių dietos aspektai:

1. Perliniuose miežiuose esantis glitimas susiaurina žmonių, kuriems leidžiama laikytis šios dietos, ratą.
2. Jei vyras kasdien valgo perlines kruopas, gali sumažėti lytinis pajėgumas.
3. Košė draudžiama žmonėms, kuriems yra padidėjęs rūgštingumas.

Mitybos planą ir detales geriausia aptarti su profesionaliu mitybos specialistu. Tai, kas tinka vienam žmogui, gali būti žudikiška kitam. Tik profesionalas gali tinkamai patarti ir pateikti pagrįstų patarimų.

Griežta dieta tinka ne visiems. Jei neįmanoma laikytis vienarūšės dietos, turėtumėte derinti perlines kruopas su mažo kaloringumo produktais. Leidžiama valgyti:

• daržovių ir vaisių, kuriuose yra mažai cukraus;
• Sūris arba varškė, kuriuose yra kuo mažiau riebalų ir nėra druskos;
• džiovinti vaisiai;
• jūros gėrybės;
• riešutai;
• juodojo šokolado, bet ne daugiau kaip vieną kubelį per dieną.

Griežtai draudžiama valgyti rūkytą maistą, saldumynus, riebią mėsą ir žuvį, kepinius, ankštines daržoves, saldžius vaisius ir alkoholį.

Ar galiu valgyti perlines kruopas sergant diabetu?

Nepaisant visų naudingų perlinių miežių savybių, esant tokiai ligai kaip diabetas, turėtumėte atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Gydytojai rekomenduoja perlines kruopas diabetikams.

1. Tokią košę turėtų vartoti sveiki žmonės, nes tai padeda išvengti diabeto.
2. Jei sveikas žmogus suvalgo daug saldumynų, o po to suvalgo porciją perlinių kruopų košės, cukraus kiekis stabilizuojasi.
3. Reguliarus perlinių sorų vartojimas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje sergantiesiems 2 tipo cukriniu diabetu.
4. Sergantieji diabetu turėtų valgyti perlinių kruopų košes ir sriubas.
5. Sergantiesiems diabetu patariama valgyti tik šviežiai virtus perlines kruopas.
6. Daigintus grūdus galima valgyti tik gydytojui rekomendavus.

Sergantieji cukriniu diabetu apskritai neturėtų valgyti per daug. Jie turėtų pakilti nuo stalo su nedideliu alkio jausmu. Diabetu sergančiam žmogui gali būti naudinga valgyti nedideles perlinių miežių porcijas.

Svarbu: Miežių kruopų glikemijos indeksas yra 20-30 vienetų.

Kosmetikos priemonės

Perlinės kruopos yra vitaminų ir naudingų mineralų lobynas, todėl jos naudojamos kosmetologijoje. Naudodami jį galite pasigaminti unikalių odos priežiūros produktų. Perlinių kruopų nauda kosmetologijoje:

• sudėtyje yra lizino, kuris prisideda prie kolageno gamybos;
• Vitaminas E pasižymi atjauninančiomis savybėmis;
• Jis turi antibakterinių savybių.

Perlinių kruopų pagrindu pagamintos odos priemonės skirtos kovoti su jau esančiomis raukšlėmis. Perlinių kruopų kaukės tinka beveik bet kokio tipo odai.

Keletas realių odos priežiūros produktų iš miežių kruopų receptų:

1. Universali kaukė. Norėdami pasigaminti šią kaukę, tiesiog išvirkite perlines kruopas piene, nedėdami druskos, cukraus ir aliejaus. Palaukite, kol košelė atvės, ir šiltą ją tepkite ant veido ir kaklo. Geriausia palaukti pusvalandį horizontalioje padėtyje ir tada nuplauti šiltu vandeniu. Tokią kaukę reikėtų daryti du kartus per savaitę, o po mėnesio pamatysite rezultatą.
2. Maitinimas. Norint pasigaminti šią kaukę, reikia nusipirkti perlinių sorų miltų arba sumalti kruopas ir užpilti verdančiu vandeniu. Svarbu nepadauginti vandens, kaukės konsistencija turi būti tiršta. Gautą mišinį užtepkite ant vatos tamponų ir uždėkite ant vokų. Jei mišinio liko, galite juo ištepti visą veidą. Po keturiasdešimties minučių nuplaukite. Jis gerai maitina odą ir gali būti atliekamas kelis kartus per savaitę.
3. Labai riebiai odai. Jei šią kaukę darote sistemingai, ji matina riebią odą ir suteikia jai stangrumo. Sumaišykite du valgomuosius šaukštus smulkintų miežių su šaukštu pomidorų pastos. Sudėkite kiaušinio baltymą ir išmaišykite šakute arba plaktuvu. Taip pat įlašinkite 2-3 lašus ramunėlių aliejaus. Mišiniu veidą patepkite dvidešimčiai minučių ir nuplaukite vėsiu vandeniu.
4. Drėkinamoji kaukė. Kruopas išvirkite vandenyje ir įmaišykite į dar karštus ingredientus: vieną kiaušinio trynį, vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir 50 g šviežiai spaustų morkų sulčių. Kruopščiai išmaišykite ir palikite atvėsti. Švelniai šiltu mišiniu patepkite nuvalytą veidą. Palikite ant veido kuo ilgiau ir nuplaukite.
5. Tonikas. Perlinių miežių tonikui paruošti reikia paimti smulkiai sumaltų kruopų, pakanka vieno valgomojo šaukšto. Užpilkite stikline verdančio vandens ir penkiolika minučių padėkite ant ugnies. Tada leiskite sultiniui visiškai atvėsti ir jį perkoškite. Supilkite skystį į indą, kuriame bus laikomas tonikas, įlašinkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir du lašus eterinio aliejaus, geriausia levandų arba sandalmedžio. Tonikas paruoštas. Prieš naudodami indą kruopščiai suplakite. Tonikas turi gaivinamąjį ir valomąjį poveikį.

Iš miežių kruopų pagamintos veido odos priežiūros priemonės yra labai pigios, tačiau gana veiksmingos. Jei šias lėšas panaudosite sistemoje, rezultatas gali konkuruoti su brangiomis salono procedūromis.

Taip pat iš perlinių miežių gaminamos plaukų kaukės. Jie tinka pažeistoms ir suskilusioms spynoms atkurti. Receptas labai paprastas: pusę puodelio miežinių kruopų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Pusę stiklinės miežinių kruopų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Užtepkite mišinio ant plaukų, suvyniokite galvą į celofaną ir palaikykite šiltai bent valandą. Kad plaukų plovimas būtų veiksmingas, galite plaukus pašildyti karštu plaukų džiovintuvu, o po to išplauti šampūnu. Rezultatas nuostabus, plaukai tampa minkšti ir gyvybingi. Tokią kaukę rekomenduojama daryti kartą per savaitę. Tai taip pat geras būdas atkurti perregimus plaukus.

Riebiems plaukams galite paruošti bananų ir medaus kaukę su miežiais. Šaukštą medaus, du šaukštus alyvuogių aliejaus ir susmulkintą bananą suplakite blenderiu ir suberkite miežinius miltus. Leiskite mišiniui pusvalandį pastovėti šiltai. Paruoštą kaukę reikia tepti per visą plaukų ilgį, įmasažuojant į galvos odą. Po tepimo palaukite 30 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Net ir sveiki maisto produktai gali būti žalingi, jei jais piktnaudžiaujama. Gerai valgyti šviežiai išvirtas perlines soras, kol jos visiškai neatvėso.

Glitimo netoleruojantys žmonės neturėtų mėgautis perliniais miežiais. Šis sudėtingas baltymas gali sukelti virškinimo sutrikimų, todėl įtarus netoleravimą geriausia pasitarti su gydytoju.

Taip pat pavojinga valgyti perlines kruopas, jei esate alergiškas grūdams. Tai pasitaiko gana retai, tačiau pasitaiko, todėl turėtumėte į tai atkreipti dėmesį.

Nėščios moterys neturėtų piktnaudžiauti šia koše, nes ji gali sukelti vidurių pūtimą. Be to, jei vartojama nepakankamai vandens, perlinės kruopos gali sukelti vidurių užkietėjimą. Tie, kurie valgo dažnai, turėtų gerti daug skysčių. Kad gautumėte naudos iš perlinių miežių, jų turėtumėte vartoti ne dažniau kaip kartą ar du kartus per savaitę.

Sergantieji padidėjusiu rūgštingumu taip pat turėtų riboti miežių vartojimą.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį pirkdami perlinių miežių? Pirma, svarbu, kaip perliniai miežiai supakuoti. Geriausia pirkti kruopas kartoninėje pakuotėje. Perlinių miežių grūdai išskiria drėgmę, todėl kruopos, parduodamos celofano pakuotėje, greitai tampa karčios. Jei ant perlinių miežių pakelio yra drėgmės lašelių, jų pirkti nereikėtų.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į grūdų spalvą - jie gali būti šviesiai smėlio spalvos, geltoni ir net su žalsvu atspalviu. Svarbiausia, kad visi grūdai būtų tos pačios spalvos. Jei toje pačioje pakuotėje yra ir šviesesnių, ir tamsesnių grūdų, tai pirmas požymis, kad kruopos pradėjo gesti. Taip pat reikėtų vengti pirkti kruopas, kurių grūdai akivaizdžiai sulipę.

Miežių košei virti reikėtų rinktis smulkius grūdus. Jei planuojate sriubą su perliniais miežiais, turėtumėte rinktis stambesnius grūdus.

Perlinių kruopų galiojimo laikas ilgas, tačiau svarbu jas tinkamai laikyti. Nusipirkę kruopų, paskrudinkite jas orkaitėje. Tai neturės įtakos kokybei ar sveikatai naudingoms savybėms, tačiau jei grūduose yra vabzdžių lervų (taip gali nutikti), karštis padės jų atsikratyti. Šaltis taip pat kenkia grūduose esantiems gyvūnams, todėl galima dėti grūdus į šaldiklį 3-4 dienoms. Jei turite mikrobangų krosnelę, perlines kruopas į ją galite įdėti penkioms minutėms - efektas bus toks pat.

Nelaikykite perlinių miežių toje pačioje pakuotėje, kurioje jie buvo parduoti. Geriausia jį supilti į stiklinį arba plastikinį indą. Sandėliavimui nesirinkite metalinės talpyklos. Miežius geriausia laikyti spintoje, nes tiesioginiai saulės spinduliai sutrumpina jų galiojimo laiką.

Svarbu! Į stiklainį galima įdėti lauro lapelių lapų, kad ant kruopų nesiveistų vabzdžiai. Jų kvapas atbaidys vabzdžius ir perliniai miežiai bus išsaugoti.

Tačiau net ir kruopos, sudėtos į indą ir apsaugotos nuo vabzdžių, negali būti laikomos amžinai. Perlinių miežių negalima laikyti ilgiau nei metus.

Kaip atskirti perlinių miežių ir Poltavos kruopų kruopas

Tai dvi skirtingos kruopos, nes jos gaminamos iš visiškai skirtingų grūdų - miežių ir kviečių. Vizualiai jos gana panašios, tačiau Poltavos kruopos yra pailgos formos, palyginti su perlinėmis kruopomis.

Ką galima pagaminti iš miežių: receptai

Iš miežinių kruopų galima paruošti daugybę patiekalų. Šį nebrangų, bet labai naudingą produktą gana sunku paruošti. Žemiau pateikiami gardūs patiekalai iš perlinių miežių.

Pieniška miežių sriuba su vištienos skrandžiais

Tai skanus ir sotus patiekalas, kurį nesunku paruošti. Reikės šių ingredientų: pusės kilogramo vištienos skrandukų, pusės puodelio miežinių kruopų, vienos morkos, pusės svogūno, druskos pagal skonį, saulėgrąžų aliejaus kepimui ir vandens.

Pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti skrandžius ir supjaustyti juos vidutinio dydžio kubeliais. Perlines kruopas nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu ir atidėkite į šalį. Sudėkite skrandžius į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite bent valandą ant silpnos ugnies. Kol pilvukai verda, kepkite juos tradiciniu būdu. Smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas sutarkuokite smulkia tarka ir viską pakepinkite augaliniame aliejuje, kol daržovės pakeis spalvą. Po to nusunkite vandenį nuo perlinių kruopų ir sudėkite jį į puodą, kuriame verda vištienos skrandžiai. Kai perlinės kruopos bus beveik išvirusios, įberkite druskos, pasūdykite, užvirinkite ir nuimkite nuo viryklės. Sriuba paruošta. Šis patiekalas tinka su rugine duona.

Perlovkos košė "Perfect

Skanus miežių su daržovėmis virimo receptas. Reikės stiklinės kruopų, didelio pomidoro, vidutinio dydžio morkos, dviejų nedidelių svogūnų, augalinio aliejaus, druskos ir vandens.

Pirmiausia kruopas reikia gerai nuplauti. Atskirame puode užvirkite 4 puodelius vandens ir suberkite miežius. Leiskite kruopoms virti penkiolika minučių, tada jas nusausinkite. Į puodą ar puodą, kuriame bus verdama košė, įpilkite pusę litro vandens ir pasūdykite. Kai vanduo užvirs, supilkite į jį perlines kruopas ir virkite, kol sutirštės. Tuo metu supjaustykite daržoves ir dešimt minučių troškinkite jas aliejuje uždengę dangčiu. Tada sudėkite daržoves į perlines kruopas, išmaišykite ir viską kartu troškinkite dar penkias minutes.

Egzotiškos salotos su perlinėmis kruopomis, obuoliais ir medumi

Salotoms reikia šių produktų: stiklinės miežių, petražolių, mėtų, obuolių (žalių ir raudonų) po 2 vnt., po du valgomuosius šaukštus citrinų sulčių ir obuolių acto, šaukšto alyvuogių aliejaus, dviejų arbatinių šaukštelių medaus, druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Perlines kruopas reikia pakepinti sausoje keptuvėje, kol jos įgaus auksinę spalvą. Po to supilkite vandenį ir virkite keturiasdešimt minučių. Kai kruopos išvirs, nusunkite vandenį ir sudėkite smulkintas petražoles, mėtas ir pjaustytus obuolius. Gerai sumaišykite aliejų, actą, sultis ir medų ir šiuo mišiniu pagardinkite salotas, pagardinkite druska ir pipirais.

Kaip gaminti kaip garnyrą

Perlovka gali būti ruošiama įvairiais būdais; kiekvienas turi savo skonio pageidavimus. Yra du pagrindiniai miežinės košės gaminimo būdai:

1. Perlovka vandenyje. Pirmiausia reikia nuplauti stiklinę kruopų ir palikti jas vandenyje per naktį. Jei to nepadarysite, košė bus standi. Išmirkytas kruopas dar kartą nuplaukite ir sudėkite į keptuvę. Košę užpilkite šaltu vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus ir uždėkite ant viryklės. Kai košė užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar pusvalandį. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, į košę įdėkite šiek tiek sviesto, kad ji taptų trupesnė ir kvapnesnė. Išjunkite ugnį, keptuvę su perlinėmis kruopomis suvyniokite į šiltą antklodę, palaukite trisdešimt minučių ir patiekalas bus paruoštas.
2. Perlovkos košė su pienu. Šiam patiekalui paruošti reikės pusės kilogramo perlinių miežių ir 300 g pieno. Šiuo atveju, kaip ir ankstesniu, perlines kruopas geriau pamirkyti per naktį. Supilkite pieną į puodą ir virkite ant silpnos ugnies penkiolika minučių, įberkite pusantro šaukšto cukraus. Tada kruopas supilkite į pieną ir virkite keturiasdešimt minučių. Prieš pat kepimo pabaigą įdėkite gabalėlį sviesto. Kuo košė labiau išvirusi, tuo geriau.

Ar galiu duoti perlinių miežių gyvūnams?

Perlinės kruopos tinka žmonėms, bet ar jos saugios gyvūnams? Iš pradžių katės ir šunys buvo laukiniai ir jų pagrindinis maistas buvo gyvūninis, o ne augalinis maistas. Tik vėliau žmonės juos prijaukino ir pavertė naminiais gyvūnais.

Veterinarai rekomenduoja, kad grūdai sudarytų ne daugiau kaip 25 % gyvūno raciono. Perlovka neturėtų būti skiriama dažniau nei kartą per savaitę.

Įdomūs faktai

1. Žodis "perliniai miežiai", vartojamas kalbant apie kruopas, kilęs iš žodžio "pearl" - perlas. Išoriškai sumalti miežių grūdai primena perlus. Atsižvelgiant į tai, kiek daug naudingų medžiagų yra perliniuose miežiuose, juos tikrai galima vadinti visų grūdų perlu.
2. Dar senovės Romoje miežius valgė gladiatoriai, nes jie labai maistingi, suteikia energijos, ištvermės ir jėgų.
3. Kai kurios tautos miežių grūdus naudojo kaip valiutą.
4. Seniau perlinių miežių košė buvo labai rafinuotas patiekalas, vertas tik karališkosios šeimos atstovų. Receptas buvo paprastas: miežių grūdai per naktį buvo mirkomi šiltame vandenyje, o ryte verdami piene. Po to išvirtos perlinės kruopos buvo troškinamos medžio anglimi kūrenamoje krosnyje, užpilamos grietinėle ir patiekiamos į stalą.
5. Rusijoje perlovka buvo skiriama apsinuodijus alkoholiu.

Žmonių santykiai su perliniais miežiais nevienareikšmiški - vieni juos mėgsta, o kiti visai negali pakęsti. Tačiau perliniai miežiai yra vieni iš tų grūdų, kurie pasižymi maža kaina ir didele kaloringumu.

Perlinių miežių nuotrauka