Per sūrūs agurkai: ką daryti ir kaip tai ištaisyti?

Jei suklydote laikydamiesi recepto, panaudojote ne tą druską arba nusipirkote jau per sūrius agurkus - tai nėra labai svarbu. Agurkus, kurių 95 % sudaro vanduo, galima lengvai pataisyti tuo pačiu skysčiu. Kad agurkai ilgai išsilaikytų, pataisykite tik tos dalies, kurią planuojate naudoti artimiausiomis dienomis, skonį.

Kaip sumažinti agurkų sūrumą

Marinuotų agurkų be druskos parinktys:

Be sūrymo

Jei nefasuoti agurkai yra labai sūrūs, užmaskuokite druską cukrumi arba pasigaminkite agurkų salotų, pridėdami kitų ingredientų. Pirmuoju atveju daržoves supjaustykite skersai į kelias dalis ir sudėkite į emaliuotą dubenį arba stiklinį indą. Suberkite granuliuotą cukrų, pagardinkite smulkintais šviežiais krapais, išmaišykite ir palikite 30 minučių.

Jei neturite laiko laukti, kol cukrus ištirps ir pakeis skonį, agurkus supjaustykite mažais kubeliais, įdėkite daug svogūnų ir česnakų, supilkite augalinį aliejų.

Sūrymą praskieskite vandeniu

Nesijaudinkite, jei naminiai lengvai sūdyti marinuoti agurkai ilgainiui taps per sūrūs. Norėdami tai ištaisyti, išimkite juos iš stiklainio. Pusę įdaro supilkite į kriauklę. Grąžinkite daržoves į indą, suberkite krapus, petražoles, lauro lapą, kelis pipirų grūdelius. Pripilkite švaraus vandens iki viršaus. Po 48 valandų agurkai vėl bus šiek tiek sūdyti.

Pasaldinkite sūrymą.

Atsikratykite stipraus druskos tirpalo, nuplaukite agurkus. Paruoškite naują saldų nuovirą iš 1 valgomojo šaukšto cukraus 1 litrui vandens. Sudėkite česnakus, prieskonius ir žoleles. Padėkite indą su turiniu dviem dienoms į šaltą vietą.

Naudokite agurkus kituose patiekaluose

Niekas nekreips dėmesio į persūdytus smulkiai supjaustytus agurkus, jei šis ingredientas bus greta kitų nesūdytų užpilo komponentų, Olivier, rassolnik, azu, solyanka. Salotose agurkai dera su burokėliais, bulvėmis, vištienos ir jautienos filė, kepenimis, grybais ir žuvimi. Pasigaminkite totorių padažą su agurkais, skrebučiais ar sumuštiniais su rūkyta žuvimi.

Iškepkite pyragą.

Reikės mielinės tešlos, 3 virtų kiaušinių, po 200 g agurkų ir sūrio, 100 g žaliųjų svogūnų paprikų. Įdarui kubeliais supjaustytus marinuotus agurkus sumaišykite su smulkintais kiaušiniais, svogūnais ir tarkuotu sūriu. Padalykite tešlą į dvi dalis. Ant riebalais pateptos kepimo skardos iškočiokite pirmąją pusę ir paskirstykite įdarą. Ant viršaus uždėkite likusios tešlos sluoksnį ir užspauskite kraštus. Pyragą pusvalandį kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Naminių marinuotų agurkų receptai

Lengvai sūdytus ir traškius marinuotus agurkus lengva pasigaminti namuose:

Greitas marinavimas

Nupjaukite 1 kg žaliųjų daržovių galus, smulkiai supjaustykite ryšulėlį krapų, dvi skilteles česnako. Viską sudėkite į celofaninį maišelį, įberkite du didelius šaukštus druskos ir vieną cukraus. Maišelį užriškite, suplakite ir padėkite ant šaldytuvo lentynos 8-10 valandų. Patiekalas bus paruoštas kur kas greičiau, jei kiekvieną agurką skersai perpjausite į kelias dalis.

Senelės receptas

Atrinktus kalibruotus agurkus (0,8 kg) nuplaukite ir porą valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Paruoškite nedidelę aitriąją papriką, 3 krienų lapelius, 3 česnako skilteles, 3-5 krapų šakeles sūrymui pagardinti. Ant stiklainio dugno sudėkite česnaką, susmulkintą aitriąją papriką. Sudėkite agurkus sluoksniais pakaitomis su žolelėmis. Ištirpinkite 2 valgomuosius šaukštus druskos 1 litre vandens, užpilkite skysčiu agurkus, ant viršaus uždėkite krienų lapą. Po trijų dienų galite paimti mėginį.

Karštame sūryme

Į emaliuotą keptuvę įberkite 40 g druskos, sudėkite krapus, plonas 5 česnako skiltelių skilteles, 4-6 žirnelius juodųjų pipirų. Įpilkite litrą vandens, pastatykite ant viryklės ir užvirinkite. Kai druska ištirps, puodą nukelkite nuo karštos viryklės. Paruoškite agurkus: nuplaukite juos ir keliose vietose pradurkite šakute. Įmerkite daržoves į indą su karštu sūrymu, uždenkite lėkšte, apkraukite. Po dienos agurkai bus sūdomi.

Sūdyti agurkai ruošiami taip, kad juos būtų galima suvalgyti per 5 dienas. Šeštą dieną jie bus sūrūs. Turėsite skirti laiko ir pastangų, kad jį įmirkytumėte.