Patisson: kas yra ši daržovė, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kiek daug pasaulyje yra naudingų daržovių, apie kurias nepelnytai pamiršta net dačų savininkai. Patisonas mūsų krašte žinomas jau seniai, yra veislių, išvestų vietinių selekcininkų, tačiau vis dėlto jis dar netapo populiarus tarp vartotojų. Ir veltui, nes šiame meliono pasėlyje gausu vitaminų ir jis teikia daug naudos organizmui. Sužinokime daugiau apie šias burbuliuojančias cukinijas: kuo jos naudingos sveikatai, kada ir kaip jas valgyti ir kaip skaniai paruošti.

Kas yra kajenas ir kaip jis atrodo?

Moliūginių šeimos vienmetis moliūginis augalas. Vaisiai panašūs į varpą su sijonėliu, daugiau ar mažiau suplokštėję nuo ašigalių į vidurį. Jo skonis panašus į cukinijos, beskonio moliūgo, ir jis taip pat lyginamas su artišokais ar šparagais.

Augalas auga lysvėse, mėgsta drėgmę ir pavėsingus kampus, tačiau jam reikia ir šilumos. Vaisiai pradeda nokti vasaros viduryje ir noksta iki rudens, tačiau kiekviena veislė pasižymi savitomis savybėmis. Agronomai išvedė skirtingus patisonų porūšius - su mažais, delno dydžio moliūgais arba didelėmis, dviejų litrų talpos puodo dydžio galvutėmis.

Patisonai būna balti, kaip cukinijos, tamsiai žali, kaip muskatiniai moliūgai, ir geltonai oranžiniai, kaip kai kurie melionai. Taip pat yra dryžuotų ir mišrių veislių. Visi jie šiek tiek skiriasi savo vitaminų ir mikroelementų kiekiu, tačiau apskritai turi bendrų savybių ir subtilų, malonų skonį.

Kuo cukinijos skiriasi nuo cukinijų

1. Cukinijos yra švelnesnės tekstūros, todėl jas sunku įdaryti ir iškepti orkaitėje. Kita vertus, tankesni cukinijų moliūgai gali atlaikyti išbandymą.
2. Mokslininkai teigia, kad paštetuose yra net daugiau vitamino E nei moliūguose ir cukinijose.
3. Kvapas taip pat skiriasi. Kiekviena moliūgų rūšis yra įdomiai nuspalvinta. Pâtissoni yra neutralus, tačiau šiek tiek ryškesnis nei cukinijos.

Cukinijos ir paštetai dažnai lyginami kalbant apie jų kulinarinį lygiavertiškumą. Išskyrus vaisių formą, jie mažai kuo skiriasi, o cukinijų mėgėjai gali įvertinti vėlyvesnę rudens daržovę.

Sudėtis ir kalorijos

Mitybos požiūriu cukinija yra vitaminų lobynas ir viena pagrindinių dietinių daržovių. Šviežiame vaisiuje yra apie 90 % vandens ir tik 18 kcal 100 g minkštimo. Tačiau juose gausu augalinių baltymų, sveikų maistinių skaidulų, mineralinių druskų kalio, fosforo, magnio, kalcio, kalcio, geležies, vitaminų E ir B grupės vitaminų, o apelsinų pavyzdžiuose yra daug karotino ir askorbo rūgšties.

Vaistai sako, kad šiuose moliūguose yra daug liuteino, svarbaus antioksidanto, ir paprastų cukrų, kuriuos organizmas lengvai virškina.

Sėklose yra vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių ir apsauginių medžiagų. Dėl šios priežasties, nors jie nėra vartojami įprastai ruošiant maistą, jie yra džiovinami ir malami į miltelius, kurie dedami į arbatas ir žolelių antpilus kaip vidurius laisvinanti ir diuretinė priemonė.

Net ir kepant aliejuje patiekalai su patisonais išlieka dietiniai ir mažai kaloringi, praturtina mitybą skaidulomis ir naudingais junginiais.

Koks yra troškinio naudingumas

Bendra nauda

Ši sultinga daržovė naudinga organizmui:

1. Dėl minkštų maistinių skaidulų valo žarnyną ir padeda atkurti peristaltiką.
2. Mažina kraujospūdį ir palaiko širdies veiklą.
3. Jis pašalina skysčių perteklių, atliekas ir druskų sankaupas, padeda sumažinti patinimą ir pagerinti odos būklę.
4. Gaivina veido odą, prisotina ją drėgmės, gydo bėrimus ir stabdo uždegimus.
5. Skatina tinkamą inkstų funkciją ir normalizuoja hormonų pusiausvyrą.
6. Ištraukia toksinus.
7. Šalina cholesterolio sankaupas, dalyvauja lipidų apykaitoje.
8. Veikia kaip raminamoji priemonė, vėsina, skatina normalizuoti miegą.

Dėl savo sudėties grynumo ši daržovė yra saugi, todėl ją galima saugiai įtraukti į vaikų mitybą, lieknėjimo dietų metu, į valgiaraštį po ligos. Dėl savo vitaminų sudėties daržovės yra tinkama mitybos sudedamoji dalis gavėnios metu ir veganų mityboje. Minkštos patisonų skaidulos nedirgina nusilpusios vyresnio amžiaus žmonių virškinimo sistemos.

Reguliarus šios daržovės vartojimas padės pašalinti iš organizmo susikaupusius nuodus ir druskas, pagerins sąnarių veiklą, pagerins virškinimo procesą, pašalins rėmenį, vidurių užkietėjimą, hemorojų, lėtinį patinimą. Patisonai ir cukinijos padeda sumažinti nuovargį, greičiau atsigauti po darbo - tiek psichologiškai, tiek fiziškai.

Moliūgai normalizuoja vandens apykaitą organizme, padeda lengvai prakaituoti ir per odą pašalinti medžiagų apykaitos produktus. Tai padeda išvalyti ir pagreitinti ląstelių medžiagų apykaitą, pagerinti audinių aprūpinimą krauju, suteikti sveiko švytėjimo ir pašalinti streso bei nuovargio pėdsakus. Pagreitėjusi medžiagų apykaita pagerins savijautą, padės atsikratyti papildomų kilogramų ir išvalyti kraują.

Moterims

Dailiosios lyties atstovės įvertins skvošo naudą odai. Daug vitamino E turinčią daržovę galima ne tik valgyti gerai savijautai gerinti ir svoriui mažinti, bet ir naudoti veido ir kūno kaukėms bei losjonams gaminti. Jie turi drėkinamąjį, šviesinamąjį ir šveičiamąjį poveikį, padeda lygiau įdegti, išlygina smulkias raukšleles ir stangrina odą.

Tos pačios priemonės pašalins komedonus, padės atsikratyti spuogų ir uždarys poras po valymo. Be to, paternosterio sultys suminkštins plaukų galiukus, todėl jie taps gyvesni.

Moterys įvertins tai, kad vartojant paštetą normalizuojasi virškinimas. Dėl to nebijosite pasimėgauti saldumynais, nes kalorijos nebus kaupiamos kaip riebalai.

Vyrams

Stipriosios lyties atstovai dažniau serga širdies ligomis. Patisonai gali padėti normalizuoti kraujospūdį, sumažinti insulto ir širdies priepuolių tikimybę ir išlikti liekniems net ir vyresniame amžiuje. Produkte gausu vitaminų, susijusių su hormonų pusiausvyra, jis palaikys vaisingumą ir sveiką lytinę funkciją bei mažiau kentės nuo streso. Patisonai gali padėti pašalinti gastrito, rėmens simptomus, normalizuoti rūgštingumą.

Nėštumas

Nėščias moteris dažnai vargina vidurių užkietėjimas ir patinimai, todėl joms ypač naudingos cukinijos ir koldūnai. Tik įsitikinkite, kad jūsų inkstai veikia normaliai ir nesate alergiški moliūgų sėkloms, ir ši daržovė taps pagrindine ant jūsų stalo.

Vaisiai padės atsikratyti senatvinių dėmių ir kitų odos pokyčių, apsaugos nuo alergijos ir sustiprins imuninę sistemą. Zefyrų sudedamosios dalys palaiko nervų sistemos sveikatą ir hormonų stabilumą bei padeda pašalinti nuotaikų svyravimus.

Planuojant nėštumą ir nėštumo pradžioje moterims naudingas daržovėse esantis folatas (vitaminas B9). Jie padeda paruošti organizmą ir suformuoti sveiką bei gerai išsivysčiusį vaisių. Be to, vitaminas E padeda pagreitinti ląstelių atsinaujinimą, didina jų elastingumą, todėl nėštumas nesugadina figūros.

Žindant krūtimi

Naudingas patisonų elementų kompleksas gerina pieno kokybę, šalina toksinus iš moters organizmo. Dėl to motinos produkto sudėtis tampa švaresnė ir sveikesnė. Paprastieji cukrūs - fruktozė ir sacharozė - greitai ir lengvai pasisavinami organizme, todėl pasiekia ir kūdikį.

Vienintelis dalykas, kurio reikia nepamiršti, yra tai, kad žindymo laikotarpiu organizmas neturi nukentėti nuo dehidratacijos. Todėl geriausia vengti diuretikų, o kalio turtingas daržoves valgyti saikingai.

Vaikams

Kad vaikai aktyviai vystytųsi, jiems reikia vitaminų, todėl ši hipoalerginė daržovė jiems tinka. Minkštos bulvių košės skaidulos padeda kūdikių virškinimui ir nesukelia virškinimo sutrikimų. Šią tyrelę į mažų vaikų mitybą galima įtraukti net virtą.

Vaikų maiste draudžiama duoti tik konservuotų daržovių. O kad vaikui patiktų "nuobodus" produktas - galite jį virti su malta mėsa ir sūriu, dėti į rytinę kiaušinienę ar gaminti aromatingus kokteilius.

Lieknėjant

Patisonai labai naudingi lieknėjimo dietų metu. Ši daržovė ne tik valo žarnyną ir kraują, normalizuoja medžiagų apykaitą, bet ir padeda mankštintis. Į mitybą įtraukus tėtį, pereinant prie daržovių, bus normalizuotas pH, sumažės nesveikų riebalų vartojimas, greičiau virškinami baltymai ir cukrus, pagerės tonusas, organizmas prisitaikys prie naujo režimo ir išliks lieknas.

Patissoni medicinoje

Medikai ir mitybos specialistai gali patarti vartoti tėtį žmonėms, sergantiems podagra ir sąnarių ligomis, kad iš organizmo būtų pašalintos sunkiosios druskos. Vaisiai naudingi žarnynui valyti, peristaltikai ir sveikai mikroflorai atkurti.

Šviežios daržovės, virtos arba troškintos garuose, puikiai tiks diabetikams ir ateroskleroze sergantiems žmonėms. Patisson padeda numesti svorio ir mažina patinimą, šalina hemorojų. Augalo antiparazitinės savybės toliau tiriamos.

Patisonai nenaudojami medicininiais tikslais, tačiau jų pagrindu sukurta daug liaudiškų receptų svoriui mažinti. Į mitybą įtraukus šviesųjį moliūgą ir sumalus jo sultis bei džiovintas sėklas į miltelius, taip pat pasireiškia diuretinis ir vidurius laisvinantis poveikis.

Patissoni maisto gamyboje

Blyškusis moliūgas yra gana patogus ir skanus, jį galima paruošti įvairiais būdais. Maistui vartojami ne tik vaisiai, bet ir augalo ūgliai bei žiedai, tačiau patys "vazonai" vis dar yra ypač vertingi.

Patisonai dažniausiai troškinami garuose, verdami, naudojami troškiniuose, daržovių tyrėse, sriubose ir kokteiliuose. Daržovę galima kepti arba skrudinti aliejuje, grietinėlėje, skystyje, padažuose ir su prieskoniais. Patisonas tampa vertingu vitaminų šaltiniu vegetarams ir puikiai dera su pieno produktais, riešutais, sėklomis ir grūdais.

Juos, kaip ir cukinijas ar agurkus, taip pat galima laikyti stiklainiuose žiemai. Paprastai jie marinuojami sveiki arba susmulkinti. Jas taip pat galima troškinti, troškinti arba iš jų gaminti daržovių ikrus, kurie šaltuoju metų laiku, kai nėra šviežių daržovių, yra puikus vitaminingas stalo papildymas.

Ar galiu juos kepti?

Norint apdoroti švelnų pašteto minkštimą, patartina jį išvirti arba iškepti. Taip ji, kaip ir cukinija, nepraranda pagrindinių maistinių ir naudingųjų savybių, įgauna malonų skonį.

Kenkia ir kontraindikacijos

Patisonai apskritai yra saugi daržovė, retai sukelianti alergines reakcijas ar nemalonius simptomus. Tačiau per didelis vartojimas gali sukelti tam tikrų sutrikimų - viduriavimą, vidurių pūtimą, dažną šlapinimąsi ir net dehidrataciją. Produkto nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems lėtine dispepsija.

Konservuotų paštetų negalima duoti vaikams, o marinatų su cukrumi negalima duoti diabetikams. Taip pat nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu ar akmenlige.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Ekspertai ir sodininkai rekomenduoja rinktis jaunus, nepernokusius patisonus, kai jie sukaupia daugiausia vertingų medžiagų, o minkštimas išlaiko šviežias sultis. Todėl renkantis produktą pirmenybę reikėtų teikti vidutinio dydžio ir mažiems vaisiams su uodegėlėmis - jie neleidžia patisonams išdžiūti iš vidaus. Plutelė turi būti minkšta, bet nepažeista, be jokių abejotinų dėmelių ar ataugų. Patisonai savo sudėtimi artimesni cukinijoms ir agurkams, todėl jie neparduodami supjaustyti kaip moliūgai.

Norint auginti savo sklype, geriau atkreipti dėmesį į miniatiūrines geltonąsias veisles - jos sveikesnės ir praktiškesnės, o jų skonis bus sodresnis ir įdomesnis.

Patiekalus laikykite žemoje temperatūroje daržovių vazoje. Dėl šiurkščios plutos jie taip pat gali kurį laiką stovėti rūsyje, tačiau žiemos neišgyvens, todėl likusi derliaus dalis žiemai suvyniojama į ritinius. Produktą galima sūdyti arba marinuoti visą (miniatiūriniai vaisiai) arba gaminti keptų daržovių salotas su pomidorų pasta.

Ką galima pagaminti iš sodo troškinio: receptai

Daugelis žmonių atsisako pirkti tėtį, nes nežino, kaip jį paruošti. Šią už centus prieinamą daržovę ne tik lengva apdoroti, bet ir patiekti skanių ir labai skanių patiekalų.

Didelius moliūgus geriausia troškinti griežinėliais arba sumalti į ikrus. Nereikia nupjauti daržovės žievelės, tiesiog ją gerai nuplaukite. Tačiau jei žievelė tapo stora kaip moliūgo, geriau ją pašalinti. Mažus "žibintus" galima naudoti kaip valgomuosius puodus, įdaryti juos kaip paprikas ar įdarytus kopūstų suktinukus - su mėsa, keptais ryžiais ar daržovėmis.

Patisonai yra neutralaus skonio, todėl puikiai dera su daugeliu kitų daržovių:

• pomidorai;
• paprikas;
• baklažanai;
• šparaginės pupelės;
• morkų ir salierų;
• svogūnai, česnakai;
• žolelės, kopūstai;
• sojų produktai;
• visų rūšių mėsos, pieno produktų;
• Augalinis aliejus, įvairūs padažai, prieskoninės žolelės ir lengvi pietietiški prieskoniai.

Svarbu: Patisson gerai dera su kefyru, grietine, grietinėle, grietinėle, tačiau patartina jo nederinti su paprastu pienu, kad išvengtumėte viduriavimo. Bet kuris iš minėtų derinių gali turėti vidurius laisvinantį poveikį.

Štai keletas paprastų, bet įdomių receptų visoms progoms.

Daržovių kotletai

Tai lengvas liesas ir dietinis patiekalas, kuris suteikia energijos ir leidžia gerai jaustis. Tokius kotletus vaikams galima siūlyti ištisus metus.

Sudedamosios dalys:

• 1 valgomasis šaukštas avižinių dribsnių (greito paruošimo);
• 2 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 350-400 gramų patisonų;
• 1 morką;
• saliero šaknis - 50-80 g;
• druskos, juodųjų pipirų, kalendros ar kitų prieskonių pagal skonį;
• Duonos trupiniai arba manų kruopos (nebūtina);
• virinto vandens;
• krakmolo;
• Sviestas arba augalinis aliejus kepimui.

Supilkite šiltą vandenį į dubenį ir leiskite avižiniams dribsniams išbrinkti. Tuo tarpu sutarkuokite žalias daržoves. Visus ingredientus sumaišykite su koše, suberkite prieskonius ir patikrinkite, ar tešla yra lipni. Jei tešla dėl daržovių yra sluoksniuota, naudokite daugiau grūdų arba įmaišykite krakmolo.

Jei norite, apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir kepkite aliejuje iš abiejų pusių, kol paruduos. Patiekite atskirai arba su mėsa ar kitais užkandžiais ir papuoškite žalumynais.

Troškintos daržovės

Galima naudoti du receptus. Vienas tinka su ryžiais, kitas - su bulvėmis arba grikiais.

Su pupelėmis
Sudedamosios dalys:

• 300 g žalių ankščių;
• 300 gramų paštetų;
• 250 g svogūnų (geriausia raudonųjų arba laiškinių česnakų);
• 2-3 skiltelės česnako;
• druskos, augalinio aliejaus.

Pirmiausia pupeles ir česnakus pasūdykite keptuvėje, tada sudėkite jas į puodą ir pakepinkite patisonus bei svogūnus, kol jie įgaus auksinę spalvą. Po to sumaišykite daržoves ir troškinkite po dangčiu su vandeniu arba sultiniu dar kelias minutes, kol suminkštės ir visiškai išvirs. Patiekite su petražolių ir salierų žolelėmis.

Su baklažanais
Sudedamosios dalys:

• 300 g baklažanų;
• 300 g cukinijų;
• 300 g neprinokusių pomidorų;
• 1-1,5 svogūno; česnakas, nebūtina;
• bazilikų žalumynai;
• augalinis aliejus
• pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
• cukraus - 0,5 šaukštelio (pagal skonį);
• Vaisių actas - 1 valgomasis šaukštas.

Visas daržoves, išskyrus pomidorus, supjaustykite mažais kubeliais. Pirmiausia ingredientus pakepinkite aliejuje su druska. Prieš pat ruošimą sudėkite makaronus, cukrų ir pjaustytus pomidorus, pasūdykite, suberkite baziliko lapelius ir uždengę dangčiu 10-15 minučių pakaitinkite. Patiekite šiltą arba atvėsusį su actu.

"Aukso puodai".

Galite iškepti labai skanių įdarytų patisonų, tam reikia rinktis smulkius vaisius. Įdarui galima naudoti ryžius ir daržoves, kepinius ir kitus vegetariškus patiekalus, tačiau klasikinis receptas yra su mėsa.

Sudedamosios dalys:

• maltos mėsos - 500 g;
• patisonai - 500 g;
• kietojo sūrio - 150 gr;
• grietinėlės - 3 šaukštai;
• svogūnai - 2 vnt;
• česnako - 1-2 skiltelės;
• pomidorai - 2-3 vnt;
• druskos, pipirų, augalinio aliejaus;
• petražolių žalumynų ir kitų norimų žolelių, ciberžolės.

Pirmiausia nupjaukite dangtelius ir išimkite iš paštetų sėklas; taip pat galite pašalinti dalį minkštimo nuo dugno, kad puodai būtų tvirti. Smulkiais kubeliais supjaustykite visus likusius produktus, nuluptą svogūną ir česnaką ir sudėkite į įdarą (jei norite, pridėkite morkų ir aitriosios paprikos). Įdarą pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Atskirai pasigaminkite kreminį prieskonių padažą iš ciberžolės, česnako ir žolelių. Moliūgus patepkite šiuo padažu ir įdėkite į juos įdaro. Ant viršaus dedami kubeliais supjaustyti pomidorai ir pasūdoma.

Paruoškite kepimo skardą, galite iškloti folijos lakštą ir patepti aliejumi. Sudėkite puodus ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą 180 °C orkaitę maždaug 40 minučių. Likus 3-4 minutėms iki puodų paruošimo pabarstykite juos sūriu ir leiskite jiems iškepti.

Patiekite patiekalą kaip garnyrą. Jį galima ruošti ne tik kasdieniam meniu, bet ir šventėms.

Įdomu žinoti, kad paštetas puikiai tinka grietininei sriubai, pavyzdžiui, su bulvėmis, morkomis, žirneliais ar pomidorais, gaminti. Į tokius patiekalus galima dėti riešutų ir prieskonių. Patisonas taip pat dera su avokadu.

Geri faktai apie kajeno papriką

1. Kaip ir visi moliūgų giminaičiai, apkepas į Europą atkeliavo iš Amerikos žemyno. Prieš daugelį šimtmečių indėnai augino šią neįprastą daržovę, todėl laukinių moliūgų rūšių iki mūsų neatsirado.
2. Tačiau žinoma, kad šilkmedžiai buvo auginami senovės Egipte tais laikais, kai jo teritorijoje tekėjo upės ir buvo pakankamai drėgmės, kad būtų galima užsiimti aktyvia žemdirbyste.
3. Skambų pavadinimą daržovei suteikė prancūzai; jis reiškia "pyragas" dėl vaisiaus formos panašumo į iškeptą pyragą.

Patisonai yra puikus mitybos praturtinimas ir praturtina patiekalus. Jie tinka beveik visiems, o saikingos porcijos nekenkia sveikatai. Todėl verta susipažinti su šia sveika ir lengvai prieinama daržove.

Narcizų nuotrauka