Halibutas žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Povandeninis pasaulis yra galingas ir įvairus. Išmintingasis Poseidonas kruopščiai slepia savo valdų paslaptis nuo žmonių akių. Tačiau kartais jis dosniai dalijasi savo turtais su žmonėmis, stebindamas žemės gyventojus vandens stichijos galia.

Vandenynuose ir jūrose sugauta žuvis yra ne tik skani, bet ir labai naudinga. Apie teigiamą poveikį organizmui parašyta šimtai studijų, atlikta tūkstančiai tyrimų, kurie vieningai patvirtina nepaprastą jūros gyvūnų gydomąją galią. Viena iš jų - paltusas, plėšri šiaurinių vandenų žuvis.

Paltusai: kokios tai žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena

Paltusai priklauso plekšnių šeimai. Tai žuvis, kurios kairioji kūno pusė yra pilvas. tai vieta, kur paltusas ilsisi jūros dugne. Dėl to jo akys pasislinkusios į dešinę ir yra viena virš kitos. Burna taip pat pasislinkusi į dešinę pusę. Tokios žuvies dydis priklauso nuo jos rūšies. Vieni užauga iki 0,5 m ilgio, kiti - iki 5 m. Į Raudonąją knygą įrašytas Atlanto paltusas paprastai būna milžiniško dydžio. Paltuso plotis yra trečdaliu mažesnis už jo liemens ilgį. Jo galas susiaurėja.

Palyginti maži egzemplioriai gali sverti apie 3 kg, o didžiausi - iki 300 kg.

Žuvų spalva skiriasi, bet dažniausiai ji būna nuo alyvuogių iki rudos. Pilvas yra šviesios, sidabrinės spalvos.

Paltusas yra plėšri žuvis, todėl turi dvi eiles dantų. Ji minta menkėmis, silkėmis, žiobriais ir kitais nelabai dideliais povandeninio pasaulio atstovais. Jo buveinės yra Beringo, Ochotsko, Japonijos ir Barenco jūrose. Čia plėšrūnas slepiasi smėlėtame dugne. Tik vasarą paltusų galima rasti vidurupyje. Tačiau bet kuriuo atveju jis mėgsta šaltą ir sūrią jūrą. Paltuso gyvenimo trukmė - apie 35 metus.

Paprastai paltusai skirstomi į tris gentis: baltuosius paltusus, kuriems priklauso Atlanto ir Ramiojo vandenyno rūšys, juoduosius paltusus, dar vadinamus mėlynaisiais paltusais, ir dygliuotuosius paltusus, kuriems priklauso Azijos ir Amerikos žuvų rūšys. Pagal rūšių klasifikaciją yra penkios šių žuvų rūšys:

1. Atlanto baltasis paltusas. Žuvis pavadinimą gavo dėl būdingos baltos pilvo spalvos ir dėmių, išsidėsčiusių palei visą liemenį. Nugara yra rudos arba pilkos spalvos. Šios rūšies buveinėmis laikomos Barenco ir Baltoji jūros. Šis plėšrūnas mėgsta būti maždaug 2000 m gylyje. Tai viena sparčiausiai nykstančių paltusų rūšių, įrašyta į Raudonąją knygą.
2. Didžiausias iš paltusų yra Ramiojo vandenyno baltasis paltusas. Jo ilgis gali siekti iki 4,5 metro, o svoris - kelis šimtus kilogramų. Jis yra žaliai rudos spalvos su dėmėmis. Šią rūšį galima rasti maždaug 1000 m gylyje. Dažniausiai ji sugaunama Kamčiatkos, Japonijos, Šiaurės Amerikos ir Sachalino vandenyse.
3. Azijos strėlinis paltusas. Pavadinimą jis gavo dėl savo buveinės, nes mėgsta tik šiaurinius Ramiojo vandenyno vandenis prie Azijos krantų. Ši rūšis yra rusvai pilkos spalvos. Jis neužauga iki milžiniško dydžio. Dauguma paltusų "ilsisi" ant dugno, tačiau kartais iš gelmių išplaukia į seklumą. Šis plėšrūnas "ginkluotas" aštria dviguba dantų eile ir spygliais ant žvynų.
4. Mažiausiu šios rūšies atstovu laikomas amerikinis dygliuotasis paltusas, nes jo ilgis siekia tik pusę metro. Jo pilvas violetinis, o nugara tamsiai ruda. Jas galima gaudyti Šiaurės Amerikos vandenyse.
5. Mėlynasis paltusas laikomas atspariausiu, nes 0°C temperatūros vandenyje jis jaučiasi gana patogiai. Jis pasirinko gyventi šaltuose Beringo ir Ochotsko jūrų vandenyse. Apatinė (kairioji) jo dalis yra juodos spalvos su mėlynu atspalviu, o dešinioji - tamsiai pilka.

Tai tokie skirtingi ir stebinantys šaltų Šiaurės vandenų gyventojai.

Kuo skiriasi paltusas nuo plekšnės?

Nors paltusai yra plekšnių šeimos rūšis, jie skiriasi tam tikrais požymiais, todėl jų negalima painioti su plekšnės .:

1. Paltuso kūnas yra labiau pailgas nei plekšnių.
2. Plekšnės žandikaulis yra mažesnis nei paltuso, o apatinė jo dalis yra šiek tiek pasislinkusi į priekį.
3. Plėšriųjų žuvų kaukolė yra asimetriškesnė.
4. Paltuso uodega trumpesnė, o kairė akis yra aukščiau nei dešinė ir yra ant žuvies galvos šonkaulio.
5. Mėsa taip pat skiriasi: plekšnių mėsa yra sausesnė, o paltusų - riebesnė.

Tokie skirtumai padeda atskirti paltusus nuo kitų šeimos žuvų.

Sudėtis ir kalorijos

Ne tik mitybos specialistai, bet ir medicinos ekspertai sako apie žuvies naudą, nes vandens atstovų sudėtis pasižymi įvairiais žmogaus organizmui svarbiais mikroelementais. Ne išimtis ir paltusas. Dėl savo maistinių medžiagų produktas yra neįtikėtinai naudingas žmonėms.

Mineralų ir vitaminų sąraše yra:

• vitaminai A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• kalio;
• natrio;
• vario;
• fosforo;
• magnio;
• kalcio;
• mangano;
• seleno;
• jodo;
• cinko;
• omega-3.

100 g produkto maistinę vertę sudaro baltymai, kurių kiekis svyruoja nuo 11,3 iki 18,9 g, ir riebalai, kurių kiekis svyruoja nuo 3 iki 15 g. Jame yra iki 80 % vandens, o jo kaloringumas yra 102-190 kcal. Šie skaičiai rodo produkto naudingumą ir jo riebumą.

Naudingos paltuso savybės

Bendra nauda sveikatai

Žuvyje esančios maistinės medžiagos gali padėti žmonėms pagerinti savijautą ir įveikti kai kurias ligas. Žuvies nauda dėl joje esančių mikro- ir makroelementų yra tokia:

• sumažinti cholesterolio kiekį;
• širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
• kraujagyslių sienelių pažeidimo rizikos ir kraujospūdžio mažinimas;
• trombozės prevencija;
• smegenų funkcijos gerinimas;
• nervų sistemos reguliavimas;
• riebalų sankaupų suskaidymas;
• nuotaikos pagerėjimas;
• riebalų apykaitos normalizavimas;
• priešuždegiminis poveikis;
• kaulų skeleto ir dantų stiprinimas;
• antioksidacinės savybės;
• vėžio prevencija;
• geresnis imunitetas;
• regėjimo aštrumo pagerėjimas;
• kraujodaros procesų reguliavimas;
• Akių ligų, susijusių su distrofiniais pokyčiais, prevencija;
• kepenų ir skydliaukės reguliavimas;
• toksinų išsiskyrimą;
• senėjimo procesų prevencija.

Taigi, paltusas yra unikalus produktas, kurio naudą pripažįsta net oficialioji medicina, rekomenduojanti savo pacientams vartoti šią nuostabią žuvį, kad pagerėtų jų bendra savijauta ir būtų galima įveikti daugelį ligų. Be to, moterims, vaikams ir vyrams stebuklingoji žuvis turi savo sveikatos paslapčių.

Moterims

Gražiajai žmonijos pusei paltusas yra tiesiog nepakeičiamas, nes jo sudėtyje esančios omega-3 riebalų rūgštys padeda pagerinti ir išlaikyti odos grožį bei sustiprinti plaukus. Be to, jis padeda normalizuoti menstruacijų ciklą, įveikti stresą ir išvengti venų varikozės.

Specialistai pataria moterims nepamiršti paltuso ikrų, nes jie teigiamai veikia reprodukcinę sistemą. Būtent dėl šių savybių silpnosios lyties atstovės būtinai turėtų įtraukti šią nuostabią jūros dovaną į savo racioną, nes ji padeda išsaugoti trapią moterų sveikatą ir pasirūpinti jų grožiu bei jaunyste!

Vyrams

Vyrams paltusas padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, didina jėgą ir ištvermę, gerina medžiagų apykaitą, didina potenciją, gerina sėklinio skysčio kokybę ir mažina prostatos ligų riziką.

Taigi vyrai turėtų ne tik gaudyti paltusą, bet ir būtinai jį vartoti, kad išsaugotų ne tik savo sveikatą, bet ir vyriškumą daugelį metų!

Kai nėščia

Nėštumo metu būtina atidžiai stebėti mitybą, nes nuo motinos mitybos priklauso jos kūdikio gyvybė ir sveikata. Žuvis yra nepakeičiamas produktas nėščiosioms. Jis padeda širdžiai, kuri nėštumo metu patiria didelį stresą, reguliuoja nervų sistemą, stiprina kaulus ir dantis bei padeda vaisiui tinkamai formuotis. Jis didina hemoglobino kiekį ir mažina cholesterolio kiekį.

Tačiau paltusus reikia žvejoti atsargiai. Šiame produkte gali būti gyvsidabrio, kuris nėštumo metu yra visiškai nepriimtinas. Todėl jo negalima vartoti dažniau kaip 3 kartus per mėnesį ir pasitarus su specialistu. Be to, verta prisiminti, kad jei pati mėsa leidžiama laukti kūdikio, ikrų vis tiek reikėtų atsisakyti, nes jie sukelia patinimą, kuris jau apsunkina nėščių moterų būklę ir gali sukelti alergiją mažam žmogui.

Žindant krūtimi

Susilaukusios kūdikio daugelis mamų mano, kad dabar gali valgyti viską, ko atsisakė devynis mėnesius, tačiau taip nėra. Gimus kūdikiui, žindančios motinos turi dar griežčiau stebėti maistą, kad nepakenktų naujagimiui, kurio virškinimo sistema dar labai trapi ir tik pradeda vystytis.

Paltusas priklauso žuvims, kurios gali būti įtrauktos į maitinančios motinos racioną praėjus 4 mėnesiams po kūdikio gimimo. Tačiau nepamirškite, kad galite pradėti nuo nedidelio gabalėlio virto ar kepto produkto. Tačiau tokios žuvies nereikėtų valgyti dažniau nei 3 kartus per mėnesį.

Be to, jokiu būdu nevalgykite rūkyto arba konservuoto paltuso. Tai sukelia rimtų kūdikio virškinimo sistemos komplikacijų. Todėl, prieš įtraukdami paltusą į vaiko mitybą, turėtumėte pasitarti su pediatru. Jei moteriai leidžiama valgyti skanią žuvį, tai reiškia, kad visi vitaminai ir mineralai, būtini tinkamam vaiko vystymuisi ir pačiai motinai, bus tiekiami su skaniu jūros maistu.

Vaikams

Vaikystėje žmogui, net labiau nei suaugusiajam, reikia visų būtinų mikroelementų, kurie padeda tinkamai formuotis ir vystytis augančiam organizmui ir stiprina imuninę sistemą. Todėl vaiko meniu būtinai turi būti žuvies patiekalų. Paltusas būtų puikus pasirinkimas. Turtinga maistinių medžiagų sudėtis padės sustiprinti vaiko imuninę sistemą, paskatins smegenų veiklą, pagerins atmintį, užkirs kelią regos sutrikimams, sustiprins kaulų skeletą ir išsaugos dantis.

Tačiau nepamirškite, kad tokią žuvį į valgiaraštį galima įtraukti ne anksčiau kaip po trejų metų, geriausia virtą arba keptą. Rūkyto, sūdyto ar konservuoto paltuso negalima duoti jaunesniems nei 7-10 metų vaikams. Geriausia, kad šios rūšies žuvis į valgiaraštį būtų įtraukta ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Lieknėjant

Dietos laikotarpis kelia stresą, nes metant svorį žmogus negauna svarbių vitaminų ir mineralų, kurie padeda organizmui sveikai egzistuoti. Todėl į mitybos valgiaraščius verta įtraukti paltusą, kurio naudingosios maistinės medžiagos kompensuos bendrą vitaminų trūkumą. Ši žuvis padės normalizuoti virškinimo trakto veiklą, nuramins nervų sistemą, prisotins naudingomis omega-3 riebalų rūgštimis, pasirūpins oda, plaukais, kaulais ir dantimis. Be to, paltuso mėsa yra labai maistinga, todėl greitai numalšina alkį.

Jei laikotės dietos, žuvies nekepkite, nes ji linkusi sugerti aliejų, todėl tampa daug kaloringesnė. Geriau jį išvirti arba iškepti. Dar geriau rinktis baltąjį paltusą, nes jis linkęs sugerti aliejų. Tai mėsa, kurioje yra mažiausiai riebalų.

Ekspertai teigia, kad valgydami paltusą vieną ar du kartus per septynias dienas galite atsikratyti papildomų kilogramų nepakenkdami savo organizmui.

Dėl pankreatito

Pacientams, kuriems diagnozuotas pankreatitas, sunku pasirinkti maisto produktus, kurie turėtų būti kuo švelnesni uždegimu sergančiai kasai. Žuvis yra labai svarbi žmogaus sveikatai. Laimei, sveiką ir skanų baltąjį paltusą leidžiama valgyti pacientams, sergantiems pankreatitu. Riebalų kiekis tokioje mėsoje laikomas priimtinu ir sudaro apie 4 %. Todėl galima ir reikia valgyti produktą, kuris gerina virškinimą, kaupia vitaminus, gerina bendrą organizmo būklę beveik visose srityse. Tačiau sergant pankreatitu būtina atsisakyti keptos žuvies.

Pirmenybę reikėtų teikti keptam, virtam, troškintam arba garuose virtam paltusui. Šiuo atveju organizmui žalos nėra. Tačiau prieš pradedant jį vartoti, reikia pasikonsultuoti su specialistu, kad būtų nustatytas produkto kiekis, atsižvelgiant į paciento būklę ir ligos eigą.

Kuo naudingi paltuso ikrai?

Iš paltuso gaunama ne tik skani ir naudinga mėsa, bet ir ne mažiau vertingi ikrai. Norint įvertinti jo naudą, būtina atkreipti dėmesį į maistinių medžiagų sudėtį, kurią sudaro:

• B grupės vitaminai, A C, E PP;
• fosforo;
• jodo;
• magnio;
• kalcio;
• geležis;
• natrio;
• kalio;
• omega-3;
• omega-6.

100 g produkto maistinė vertė yra tokia: baltymų - 20 g, riebalų - 3 g. Kalorijų kiekis yra tik 107 kcal.

Dėl tokios sudėties ikrai tapo dietiniu ir labai naudingu maisto produktu įvairaus amžiaus žmonėms. Ikrai dėl visų naudingųjų medžiagų pasižymi šiomis savybėmis

• apsaugo nuo aterosklerozės vystymosi;
• Gerina širdies ir kraujagyslių sistemą bei kraujotaką;
• normalizuoja kraujodaros procesą;
• suaktyvina smegenų veiklą;
• užkerta kelią su amžiumi susijusioms smegenų problemoms;
• skatina odos regeneraciją;
• stiprina plaukus ir nagus;
• stiprina imunitetą;
• mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• užkerta kelią vėžio vystymuisi;
• pašalina sunkiuosius metalus, toksinus, pesticidus.

Tačiau, deja, stebuklingi kiaušiniai taip pat turi savų kontraindikacijų. Jei produkto yra, jo vartoti negalima:

• Individualus nepakantumas;
• alergija jūros gėrybėms;
• hipertenzija;
• hipotenzija;
• inkstų liga;
• jaunesniems nei 3 metų vaikams.

Nėštumo metu ikrus galima vartoti atsargiai, o žindymo laikotarpiu ikrus reikėtų valgyti ne anksčiau kaip po šešių mėnesių nuo kūdikio gimimo.

Suaugusiesiems per dieną rekomenduojama duoti 10-20 gramų, o mažiems vaikams - po pusę arbatinio šaukštelio.

Kaip atskirti ikrus nuo klastočių

Tiems, kurie nori įsigyti kokybiškų paltuso ikrų, o ne falsifikatų, ekspertai rekomenduoja renkantis produktą atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Paltuso ikrai yra kreminės smėlio spalvos, todėl jei ant prekystalio yra juodų ar raudonų šios žuvies ikrų, jų pirkti neverta.
2. Neretai ragaujant šį produktą jaučiamas gleivių skonis. Tai reiškia, kad po tikrų ikrų priedanga slepiasi lydekų ikrai, o paltuso ikrai turėtų būti gaivaus jūros aromato ir skonio.
3. Tikrasis produktas turi plutelę arba specialią plėvelę, dengiančią kiaušinius. Jo spalva gali būti balta arba smėlio spalvos.
4. Kiaušiniai yra šiek tiek mažesni už lašišų kiaušinius. Jie yra elastingi, bet lengvai "atsidaro".
5. Specialistai rekomenduoja pirkti ikrus skardinėje, ant kurios bus užrašyta pagaminimo data. Šių pakuočių spalva ir ornamentai turi būti nepažeisti.
6. Tokio stiklainio kaina yra šiek tiek mažesnė nei raudonųjų ikrų, tačiau jei skirtumas per didelis, geriau tokio pirkinio atsisakyti.

Teisingai pasirinkę galite ne tik mėgautis išskirtinio patiekalo skoniu, bet ir patirti neįkainojamą šiaurės jūros teikiamą naudą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Deja, paltusas nėra tobulas. Jis taip pat turi savų kontraindikacijų ir gali pakenkti žmogaus organizmui. Jo vartojimą reikėtų riboti šiais atvejais, kai yra:

• alergijos;
• individualus nepakantumas;
• hepatitas;
• Virškinimo trakto ligos ūminėje fazėje;
• Nėštumas ir žindymas (vartoti atsargiai).

Sūdytos ir rūkytos žuvies vartojimo kontraindikacijos turėtų būti paminėtos atskirai. Tai:

• hipertenzija;
• vaikystė;
• nėštumas;
• žindymo laikotarpiu;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• inkstų ir kepenų ligos.

Priešingu atveju, paltusas jums gali būti tik į naudą!

Kaip pasirinkti ir saugoti

Kad paltusas turėtų teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir dalytųsi savo gydomąja magija, būtina tinkamai pasirinkti žuvį. Specialistai rekomenduoja šiuos patarimus, kuriuos žinodami galite įsigyti tikrai gerą produktą:

1. Jei žuvis perkama visa, o ne dalimis, visas jos kūnas turi būti padengtas ledu.
2. Pirkdami paltuso filė atkreipkite dėmesį į tai, kad gabaliukai būtų ant ledo sluoksnio.
3. Paltusas turi būti tvirtas. Jei pirštu jį "suspausite", jis turėtų greitai įgauti pradinę formą.
4. Žvynai turi būti drėgni, žiaunos - raudonos, o akys - neuždengtos.
5. Nuo paltuso turi sklisti švarus jūros kvapas, be jokio amoniako.

Kai vertingas egzempliorius atsiduria pirkinių krepšelyje, o paskui namuose, verta pasirūpinti, kad produktas būtų išsaugotas.

Paltusas gerai nesilaiko, todėl geriau jį suvartoti iš karto, bet jei nėra pakankamai laiko, jis pirmiausia nuplaunamas šaltame vandenyje ir nusausinamas popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Tada paimkite nelabai gilų indą, sudėkite į jį žuvį ir pripilkite ledo (susmulkinto). Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 48 valandas. Tai yra pagrindinės taisyklės, kaip pasirinkti ir laikyti jūrų plėšrūną.

Kaip valyti paltuso žuvį

Norint išvalyti paltusą, reikia "apsiginkluoti" žirklėmis ir specialiu šepetėliu arba tarka, skirta žuvims valyti.

1. Pirmiausia atsikratykite pelekų, kurie turi gana aštrų kvapą. Jie pašalinami žirklėmis, tiesiog nukerpant šias dalis.
2. Kitas žingsnis - pašalinti žvynus nuo odos. Žuvis laikoma už uodegos, o žvynai nuskutami pagal jų augimo kryptį, judant nuo uodegos link galvos. Jei žvynai per stori, paltusą galite nuplikyti verdančiu vandeniu ir be didelio vargo nulupti nesilaikančias žvynų dalis.

Po tokių manipuliacijų švari žuvis nuplaunama po tekančiu šaltu vandeniu ir toliau pjaustoma bei ruošiama.

Kaip paruošti gerą paltusą: receptai

Paltusas yra puikus produktas, kurio mėsa yra graži ir skani, ją galima gaminti įvairiais būdais: kepti, virti, kepti, kepti ant grotelių, troškinti. Žuvis ypač skani, jei jos gabalėliai apvoliojami džiūvėsėliuose arba miltuose. Jį taip pat galima derinti su kitomis jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, omarais ar krevetėmis. Paltusas taip pat skanus su grybais ir prieskoniais arba vienas be prieskonių. Jį galite ruošti daugiafunkcinėje keptuvėje, garintuve, ant viryklės, kepsninėje - visur, kur tik kils kulinarinė fantazija.

Orkaitėje

Sudedamosios dalys:

• paltusas - 400 gr;
• morkos - 1 vnt;
• žaliasis svogūnas - 4 plunksnos;
• petražolių žalumynai - 3 šaukštai;
• salierų - 2 stiebai;
• sviesto - 1/3 valgomojo šaukšto;
• česnako - 1 skiltelė;
• druskos - 0,5 šaukštelio;
• maltų pipirų - 0,5 šaukštelio;
• estragonas - 0,5 šaukštelio.

Paruošimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus. Morkas ir salierus supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, česnaką, druską, estragoną, pipirus ir petražoles ir išmaišykite.
3. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ir sudėkite ant jos paltusą.
4. Apšlakstykite žuvį aliejumi ir prieskoniais, ant viršaus uždėkite morkų ir salierų griežinėlius.
5. Suvyniokite žuvį į foliją, stengdamiesi jos nesuplėšyti, kad kepant neišbėgtų sultys.
6. Tą patį veiksmą pakartokite su kiekvienu paltuso gabalėliu atskirai.
7. Suvyniotus pakelius sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.

Virkite 12 minučių.

Keptuvėje

Sudedamosios dalys:

• Paltuso filė - 0,5 kg;
• kiaušiniai - 2 vienetai;
• citrinos sulčių - 10 ml;
• kefyro - 4/5 puodelio;
• saulėgrąžų aliejus (dezodoruotas) - 125 ml;
• miltai - 100 gr;
• malti juodieji pipirai
• druskos;
• žuvies prieskoniai.

Paruošimo būdas:

1. Žuvies mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite nedideliais gabalėliais, kuriuos pasūdykite, pagardinkite pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite žuvį marinuotis ketvirtį valandos.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kefyrą ir kiaušinius ir užmaišykite tešlą. Jį galima pagardinti druska ir pipirais. Galutinio produkto konsistencija turėtų būti šiek tiek tirštesnė nei blynų tešlos.
3. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite, tada suberkite žuvies gabalėlius ir kiekvieną jų apvoliokite tešloje.

Paruoštą produktą sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Sudedamosios dalys:

• paltuso mėsa - 0,5 kg;
• druskos - 1 valgomasis šaukštas;
• citrina - 1 vnt;
• petražolių šakelių ir lapelių;
• krapų šakelių;
• vandens - 0,5 arba 0,375 l;
• Viduržemio jūros regiono žolelių prieskoniai.

Metodas:

1. Nuplautą žuvį supjaustykite gabalėliais.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, prieskonius ir citrinos sultis (išspaustas iš vieno citrusinio vaisiaus). Į šį mišinį žuvį įdėkite ketvirtį valandos.
3. Supilkite skystį (vandenį) į multicookerį ir įdėkite garų kepimo padėklą, į kurį atsargiai sudėkite žuvies gabalėlius.
4. Ant paltuso uždėkite plonus citrinos griežinėlius.
5. Nustatykite programą "Garai" ir virkite 20 minučių.

Ant grotelių

Sudedamosios dalys:

• paltusas - 500 gr;
• sviesto - 2 šaukštai;
• rudojo cukraus - 2 šaukštai;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• maltų pipirų - 0,5 šaukštelio;
• sojų padažas - 2 šaukšteliai;
• česnako - 2 skiltelės.

Paruošimo būdas:

1. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su visais ingredientais, išskyrus žuvį.
2. Tada marinatą išmaišykite ir šiek tiek pašildykite, kad cukrus visiškai ištirptų. Kiekvieną paltuso gabalėlį aptepkite marinatu.
3. Pirmiausia įkaitinkite kepsninę ir aliejumi patepkite groteles.
4. Dėkite paltusą ant grotelių ir kepkite po 5 minutes iš abiejų pusių.

Ant grotelių

Sudedamosios dalys:

• paltuso filė - 2 vienetai;
• sviestas;
• pomidoras - 1 vnt;
• svogūnai;
• druskos;
• pipirai;
• prieskoninių žolelių.

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite paltuso mėsą. Tada abi puses patepkite sviestu ir kiekvieną pusę pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais.
2. Tada padėkite ją ant folijos gabalėlio, ant viršaus uždėkite svogūnų ir pomidorų žiedus ir tinkamai suvyniokite žuvį į foliją, kad neišbėgtų sultys.
3. 20 minučių troškinkite ant grotelių.

Ką galima pagaminti iš paltuso: receptai

Paltusas gali būti tiek atskiras patiekalas, tiek patiekiamas kartu su garnyru. Geriausia patiekti su bet kokiomis bulvėmis, daržovėmis, daržovių troškiniu arba ryžiais. Iš paltuso taip pat galite paruošti daugybę patiekalų, kurie savo skoniu sužavės net išrankiausius svečius.

Kotletai

Sudedamosios dalys:

• paltusas - 1,2 kg;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt;
• šviežių pievagrybių - 7-8 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• pipirų - 3 g;
• jūros druska;
• mairūnas - 2 g;
• saulėgrąžų dezodoruotas aliejus;
• kalendros - 2,5 g;
• džiūvėsėliai - 100 g;
• Krapai - 65 g.

Virimo būdas:

1. Svogūną supjaustykite peiliu ir padalykite į dvi dalis, kurių vieną apkepkite saulėgrąžų dezodoruotame aliejuje.
2. Smulkiai supjaustykite krapų šakeles ir suberkite jas į svogūnus (galite įberti ir kalendros).
3. Šviežius grybus supjaustykite nelabai dideliais gabalėliais ir sudėkite į svogūnus ir žoleles, kur troškinkite, iš anksto pasūdykite ir papipirinkite, kol galutinai išgaruos skystis.
4. Nuplaukite paltuso mėsą ir sutrinkite ją virtuviniu kombainu.
5. Įberkite druskos, prieskonių, įmuškite kiaušinį ir išplakite rankomis.
6. Mišinį padalykite į rutuliukus. Kiekvieną gabalėlį dėkite į delną ir išlyginkite.
7. Į vidurį sudėkite grybų įdarą ir suformuokite kotletą.
8. Atskirame inde suplakite 2 kiaušinius. Į lėkštę suberkite džiūvėsėlius.
9. Kiekvieną kotletą pirmiausia panardinkite į kiaušinio mišinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.
10. Tada kepkite kotletukus ant įkaitintos keptuvės po 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Sriuba

Sudedamosios dalys:

• paltusas (filė) - 0,5 kg;
• bulvės - 4 vnt.
• citrina
• morkos;
• svogūnai:
• laurų (lapai);
• krapų šakelių;
• druskos;
• žirnių pipirai;
• vandens - 2,5 l;
• pomidorų pastos - 1,5 valgomojo šaukšto.

Paruošimo būdas:

1. Žuvies mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalais.
2. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Perpjaukite citriną į dvi dalis: iš vienos išspauskite sultis, o kitą supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite krapus.
5. Keptuvėje su sviestu ir pomidorų pasta pakepinkite svogūną ir morką.
6. Į verdantį vandenį suberkite druską, keptas daržoves ir bulves.
7. Į beveik išvirtas daržoves sudėkite paltusą ir 20 minučių virkite ant vidutinės ugnies, neatidarydami dangčio.
8. Išjunkite ugnį ir į puodą sudėkite citriną, citrinos sultis ir likusius prieskonius bei žoleles.
9. Palikite pastovėti apie 20 minučių, tada iš sriubos išimkite lauro lapą.

Salotos

Sudedamosios dalys:

• 0,5 kg paltuso;
• 4 šaukštai natūralaus jogurto;
• 2 svogūnai;
• maltų pipirų (geriausiai tinka baltieji pipirai);
• druskos;
• 20 g estragono;
• 1 valgomasis šaukštas laimo sulčių;
• krapų šakelių.

Paruošimo būdas:

1. Pirmiausia žuvį nuplaukite garuose ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais ir 10 minučių marinuokite laimo sultyse.
3. Peiliu susmulkinkite estragono lapelius ir krapus.
4. Sumaišykite paltusą su žolelėmis ir svogūnais, pagardinkite druska bei pipirais ir užpilkite jogurtu.

Šašlykų kebabas

Sudedamosios dalys:

• Paltuso mėsa - 0,5 kg;
• Svogūnai - 0,2 kg;
• vyšninių pomidorų;
• Švieži grybai - 0,2 kg;
• kmynų ir kalendros - po 5 g;
• saulėgrąžų aliejaus - 30 ml;
• citrinos sultys - 50 ml;
• pipirai;
• raudonųjų pipirų - 100 g;
• petražolių ir krapų žalumynų;
• druskos.

Paruošimo būdas:

1. Sumaišykite citrinos sultis su prieskoniais ir druska ir paruoškite marinatą, kuriame 90 minučių marinuokite nedidelius paltuso gabalėlius.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, o nuluptą papriką - kubeliais. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, o grybus nuplaukite.
3. Tada paimkite iešmelius ir sudėkite ant jų visus ingredientus taip, kaip jums atrodo tinkama.
4. Kepkite paltuso patiekalą ant žarijų.

Įdomūs faktai

Apie šį jūrų plėšrūną yra daug įdomių faktų. Pavyzdžiui:

1. Paltuso akys yra viena virš kitos dešinėje liemens pusėje, viena iš jų - ant šonkaulio.
2. Paltusai gimsta kaip įprasti jaunikliai, tačiau ilgainiui jų akys ir burna pasislenka į dešinę pusę, nes "guli" ant kairiojo šono, t. y. žuvies pilvo.
3. Vienu metu paltuso patelė gali sudėti iki 3,5 milijono ikrų.
4. Didžiausias individas svėrė 340 kg.

Šis nuostabus ir paslaptingas jūrų plėšrūnas yra itin populiarus tarp gurmanų, kurie mėgaujasi gardžiu šiaurinės žuvies skoniu. Jos balta riebi mėsa gali padaryti stebuklus žmogaus organizmui, prisotindama jį neįkainojamais vitaminais ir mineralais. Taigi, norint sustiprinti sveikatą ir prailginti gyvenimą, paltusas yra būtinas kiekvieno žmogaus mitybos racione.

Paltuso nuotrauka