Bukų grybai: naudingos savybės ir receptai

Opetitas laikomas gana paplitusiu grybu, iš kurio gaminami įvairūs skanūs patiekalai. Juos galima kepti, sūdyti, marinuoti, džiovinti ir t. t. Jie auga ištisomis šeimomis, todėl vienoje vietoje galima prisirinkti visą krepšį grybų. Dėl šios priežasties daugelis grybautojų mieliau renka buko grybus. Jei miške radote daug opijinių grybų, vadinasi, netoliese yra visa šios rūšies grybų grupė ar šeima. Retai kada grybelis auga vienas. Openthes yra stebėtinai įvairūs. Net patyręs grybautojas gali sutrikti atpažindamas grybų rūšis.

Kaip jie atrodo ir kur auga

Tai plokšteliniai grybai. Rudenį paprastai einama į mišką rinkti tikrų, tikrokių bajorų grybų. Jų apvalios kepurės matomos iš tolo. Opiatas auga prie senų, supuvusių medžių, ant supuvusių kelmų, aplink negyvą medieną ir drevėse. Tačiau jų taip pat galima rasti pievose, po krūmais ir miško pakraščiuose. Stiebas paprastai būna 12-13 cm ilgio. Kai kurios rūšys ant kotelio turi kutelį arba, kaip daugelis grybautojų jį vadina, sijonėlį.

Konkreti išvaizda

Tikruosius atstovus galima atskirti pagal šiuos požymius:

1. Jie turi aukštą kotelį su savotišku žiedu viduryje ilgio arba arčiau kepurėlės.
2. Dangtelis yra apvalios, skėčio formos.
3. Kepurė yra žvynuota.
4. Dangtelis gali būti nuo šviesiai geltonos iki raudonos spalvos.
5. Po dangteliu esančios plokštelės yra kreminės arba šviesiai gelsvos spalvos.

Rūšys

Žinomos 34 grybų rūšys, iš kurių tik 22 yra nuodugniai ištirtos. Jos visos yra šiek tiek panašios viena į kitą, tačiau kiekviena rūšis turi savitų bruožų.

Skiriami tikri ir netikri, valgomi ir nevalgomi produktai. Šiame straipsnyje atidžiau apžvelgsime kai kuriuos šeimos narius ir sužinosime, kaip atskirti tikrąjį medunešį nuo netikrojo.

Pagal ūglių pasirodymo laiką ir išvaizdą galima atskirti kelias geriausiai žinomas rūšis:

• Rudeninis openok arba tikrasis openok;
• vasaros openok;
• storapadžiai;
• žiemos openok;
• pavasarį;
• Šiaurės;
• svogūno formos kojomis;
• sudžiūvo;
• pieva;
• karališkasis; ir t. t.

Ruduo .
Ši rūšis vadinama tikruoju arba tikruoju opijinių šeimos nariu. Jam būdinga tai, kad jis pasirodo rudenį. Jei ruduo šiltas, yra galimybė rasti daugybę šeimų ir nuimti gausų derlių. Šiai rūšiai tinka ir lapuočių, ir spygliuočių krūmynai. Šį grybą galima apibūdinti kaip neišrankų, nes jis gali parazituoti įvairiose vietose: ne tik prie medžių, bet ir žolėje bei šalia krūmų.

Jį atpažinti nesunku, todėl net ir pradedantysis grybautojas galės jį pastebėti. Kepurėlė yra gražios gelsvos spalvos, primenančios medaus atspalvį, ir gali būti šviesiai oranžinės arba šviesiai rudos spalvos. Dangtelis centre yra tamsesnis. Ant dangtelio yra žvynelių, kurie su amžiumi gali išnykti. Stiebas ilgas (8-10 cm).

Jauno baravykėlio kepurėlė nėra didelė, jos skersmuo 3-5 cm. Forma yra išgaubta ir apvali, kraštuose pasisukanti į vidų. Subrendusių grybų kepurėlės atsiveria ir padidėja; jų skersmuo gali siekti 10 cm ir daugiau.

Medaus korio dangtelis tankus, o jo minkštimas balkšvas. Grybas turi malonų kvapą. Subrendusio egzemplioriaus odelė būna šiurkštesnė, daugiau ar mažiau valgoma. Geriausia tokių grybų vengti. Subrendę egzemplioriai yra ne tik neskanūs, bet ir gali būti kenksmingi sveikatai.

Rudenį pasirodo drėgnuose beržų, drebulynų, spygliuočių ir kituose miškuose. Jis pradeda augti rugpjūtį, o su pirmosiomis šalnomis baigiasi. Optimali temperatūra šiai grybų rūšiai yra +10 °C.

Šiaurės
Ši rūšis beveik nesiskiria nuo rudeninės veislės. Tačiau baravykų kepurėlės spalva yra sodresnė, šviesiai ruda, ir jie atrodo ryškiau. Tose pačiose vietose kaip ir pirmoji rūšis.

Storakojis
Pavadinimas viską pasako. Šio grybo kotelis storesnis nei rudeninių ir šiaurinių rūšių. Ant dangtelio taip pat yra šviesesnių žvynelių. Ši rūšis aptinkama ne visose šeimose. Storalapis bukas auga mažomis grupėmis.

Storakočio baravykėlio kepurėlė plati, o apačioje kraštuose siaurėjanti. Jo skersmuo neviršija 10 cm. Jaunų egzempliorių spalva yra nuo šviesiai rudos iki tamsios. Galima rasti storakojų buko grybų rausvomis kepurėlėmis. Su amžiumi spalva tamsėja ir tampa ruda.

Jaunos opetskidės ant stiebo visada turi sijonėlį, kuris joms augant išnyksta. Kūrimosi pradžia - rugpjūtis, pabaiga - rugsėjis.

Svogūninės kojos
Gražus grybas su spalvinga kepurėle. Kepurėlė tamsiai ruda arba ryškiai geltona. Žvyneliai išsidėstę visame paviršiuje. Stiebai yra klubo formos. Jie gali augti ir ant medžių, ir ant žemės.

Grybas auga nuo rugpjūčio pradžios iki spalio pradžios. Grybas mėgsta negyvą medieną, senus kelmus ir supuvusius medžius.

Džiūstanti
Tai bevardė rūšis (arba dar vadinama ąžuolu). Mėgsta lapuočius medžius. Stiebas neturi būdingo žiedo, todėl jį galima supainioti su netikruoju opijiniu tuopu. Tik patyrę grybautojai gali atpažinti tikrąjį grybą ir jį surinkti.

Medaus grybą galima atpažinti iš kitų būdingų požymių: žvynelių ant kepurėlės ir kūno plaukuotumo, kuris būdingas tikriesiems medaus grybo atstovams. Grybai renkami nuo liepos mėnesio. Jų derlius nuimamas iki spalio pabaigos.

Salotos
Nesusijęs su tikraisiais medaus bobausiais, bet labai panašus į medaus bobausius. Jis valgomas, todėl šiek tiek apie jį papasakosime.

Kepurėlė nedidelė, ne didesnė kaip 6 cm skersmens. Spalva - šviesiai geltona. Pagrindinis šios rūšies požymis - gumburas. Dangtelis yra lygus ir beveik neturi žvynelių. Stiebas trumpesnis nei rudeninių rūšių.

Grybus galima rinkti nuo balandžio mėnesio. Ši rūšis veda vaisius iki šaltų orų pradžios.

Žiema
Tai taip pat netikrasis baravykas, bet valgomasis eršketas. Išvaizda nesiskiria nuo tikrųjų šeimos atstovų, mieliau renkasi supuvusius medžius ir supuvusius kelmus. Jo pavadinimas kilo dėl gebėjimo vesti vaisius net esant žemai temperatūrai. Kibimo sezonas trunka nuo rudens iki ankstyvo pavasario. Tačiau tai nereiškia, kad grybus galima rinkti esant 40 laipsnių šalčiui. Esant tokiam šaltam orui, jis yra anabiozėje, tačiau atėjus pirmajam atšilimui, jis greitai atgims.

Jis nėra išrankus, kur auga. Jį galima rasti miškuose, soduose, parkuose ir pan. Dėl šios priežasties japonai ir korėjiečiai jį sėkmingai augina.

Pieva
Taip pat priklauso netikrųjų baravykų grupei. Labai panašus į tikruosius šeimos narius. Ta pati spalva ir kepurėlės forma. Tačiau ji neturi žiedo ant kotelio ir žvynelių ant dangtelio.

Grybas mėgsta pievas ir atviras vietoves. Jų galima skinti nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens.

Karališkasis
Atstovauja netikrajam barškuoliui. Jo išvaizda gana išskirtinė ir efektinga. Visas jos kūnas, įskaitant kotą, padengtas žvynais. Jis turi varpelio formos kepurėlę, mėgsta miško kelmus ir supuvusius medžius, pradeda dygti rugpjūtį ir baigiasi vėlyvą rudenį.

Kuo skiriasi tikrieji ir netikrieji buko grybai?

Kaip atskirti tikruosius ir netikruosius opijaus šeimos narius? Apžvelkime tikrųjų pupelių serbentų savybes:

1. Jų kotelis turi žiedo formos darinį, arba, kaip vadinama, "sijonėlį".
2. Jie maloniai kvepia.
3. Tikrųjų bičių korių dangteliai visada yra blyškios spalvos.
4. Kepurėlės paviršius padengtas žvyneliais.
5. Po kepurėle esanti oda yra šviesiai geltona, beveik balta arba kreminės spalvos.

Sudėtis ir kalorijos

Pupelių grybai yra mažai kalorijų turintis produktas. Vos 17 kcal 100 g.

Verta žinoti! Pagrindinė grybų sudėtis yra vanduo. Laukinių baravykų maždaug 90 % jų turinio sudaro vanduo.

Be vandens, grybuose yra:

• baltymai;
• mineralai;
• pluošto;
• riebalų;
• maistinių skaidulų;
• angliavandeniai;
• disacharidai;
• pelenų;
• monosacharidai.

Naudingi elementai yra aminorūgštys, mikro- ir makroelementai ir antioksidantai. Visų pirma į grybų sudėtį įeina:

• vitaminai B, A, E, C;
• fosforo;
• magnio;
• natrio;
• kalio;
• geležis;
• kalcio ir kt.

Kokia yra buko grybų nauda sveikatai

Moterims

Išskirkime pagrindinius grybų naudingumo moters organizmui aspektus:

1. Produktas yra mažai kaloringas, todėl su juo nepriaugsite papildomų kilogramų.
2. Padeda su dietomis ir iškrovimo dienomis.
3. Pašalina riebalų perteklių iš organizmo.
4. Normalizuoja nervų sistemą, padeda nuo nerimo ir nemigos.
5. Dėl savo sudėties skatina naujų ląstelių formavimąsi.
6. Stiprina kraujagysles.
7. Teigiamas poveikis odai, nagams ir plaukams.
8. Iš organizmo pašalina toksinus.
9. Padeda nuo vidurių užkietėjimo.
10. Apsaugo nuo piktybinių navikų, ypač krūties vėžio, vystymosi.

Vyrams

Nepaisant mažo kaloringumo, grybai gali visiškai pakeisti pilnus pietus ar vakarienę. Grybai yra gana maistingi.

Šios šeimos grybai mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Juose yra pakankamai baltymų, kurių stipriosios lyties atstovams reikia raumenų audiniui palaikyti. Grybai teigiamai veikia širdies veiklą.

Kai nėščia

Nėštumo metu opiatką galima valgyti, tačiau saikingais kiekiais ir tik virtą arba troškintą. Tai maistingas ir naudingas produktas, kuris prisotins moters organizmą trūkstamais mineralais, mikro- ir makroelementais, vitaminais.

Žindant krūtimi

1. Žindymo laikotarpiu leidžiama valgyti opijaus grybų, tačiau būtina laikytis taisyklių:
2. Nepiktnaudžiaukite grybais.
3. Geriau pirkti ūkyje užaugintus grybus.
4. Nevalgykite marinuotų grybų, verta susilaikyti nuo sūdytų.

Svarbu! Grybus galite pradėti valgyti, kai vaikui sukanka daugiau nei 4 mėnesiai. Prieš tai neturėtumėte rizikuoti.

Vaikams

Verta iš karto atkreipti dėmesį į tai, kad vaikui negalima duoti grybų, kol jam sueis 7 metai. Jie gali sukelti diskomfortą ir skrandžio sutrikimus. Kita vertus, nuo 7 metų vaikams tinka ribotas grybų kiekis.

Opeti gali:

• pagerinti regėjimą;
• suaktyvinti smegenis;
• stiprinti imuninę sistemą;
• normalizuoti nervų sistemą.

Svorio metimui

Dietų metu ypač paklausūs buko grybai. Jų kaloringumas, net jei jie kepti, neviršija 22 kcal 100 gramų. Todėl liekni žmonės gali drąsiai valgyti grybus pietums ir vakarienei. Svarbu, kad nekiltų virškinimo sutrikimų, nes grybai gali būti sunkiai virškinami.

Ar naudingi marinuoti buko grybai?

Kai kurie žmonės neteisingai teigia, kad marinuoti buko grybai nėra naudingi žmonėms. Šis teiginys neteisingas. Palyginus šviežių grybų sudėtį su marinuotų grybų sudėtimi, skirtumas tarp jų nėra didelis. Kita vertus, marinuotą medaus dervą organizmas lengviau virškina ir joje beveik nėra riebalų. Trūkumas - didelis angliavandenių kiekis. Tačiau produktas išlieka naudingas, maistingas ir labai skanus.

Ar galima valgyti buko grybus sergant podagra?

Opjatkos podagra leidžiama įtraukti į savo mitybą, bet nedideliais kiekiais. Grybuose beveik nėra purinų, todėl ši rūšis kartu su austrėmis laikoma leistinu produktu pacientui. Galite valgyti troškintus ir virtus grybus, atsisakyti sūdytų ir marinuotų.

Svarbu! Ligos paūmėjimo metu grybų reikėtų vengti.

Medicininės paskirties

Laukinius baravykus naudoja liaudies gydytojai. Iš jų grybienos ruošiama speciali duona, skirta sergantiesiems diabetu. Grybai veikia kaip vidurius laisvinanti priemonė. Įrodyta, kad grybų minkštimas gali kovoti su auksiniu stafilokoku, padėti iš organizmo pašalinti E. coli. Grybai taip pat naudingi radioaktyviosios spinduliuotės atvejais.

Medicinoje opijaus grybas naudojamas kaip antibiotikas ir skausmą malšinantis vaistas. Yra žinoma, kad karpos gydomos spiritine tinktūra, pagaminta pelyno pagrindu. Vartojant užpilą į vidų ir į jį įmaišius šiek tiek medaus, galima įveikti virusines infekcijas ir sustiprinti imuninę sistemą.

Pavojai ir kontraindikacijos

Ypatingų kontraindikacijų valgant grybus nėra, tačiau, pavyzdžiui, jų nereikėtų valgyti naktį, nes maistas yra sunkus. Atsargiai opijaus grybus turėtų vartoti žmonės, sergantys:

• Virškinimo trakto ligos;
• inkstų problemos;
• alergijos;
• hipertenzija.

Jaunesniems nei 7 metų vaikams grybų duoti negalima.

Apsinuodijimo buko grybais simptomai

Apsinuodyti galima ne tik nuodingais, bet ir valgomais egzemplioriais. Apsinuodyti galima dėl netinkamo laikymo arba netinkamo paruošimo.

Požymiai pasireiškia beveik iš karto arba praėjus porai valandų po jų suvalgymo:

• pykinimas ir vėmimas;
• žarnyno ir skrandžio skausmas;
• viduriavimas;
• rėmuo ir pilvo pūtimas;
• bloga savijauta;
• galvos skausmai;
• karščiavimas iki 38°C;
• vidurių pūtimas.

Kaip laikyti buko grybus

Atsižvelkite į šviežių, sūdytų ir marinuotų buko grybų laikymo laiką.

Šviežia

Šviežią opiatą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 5 valandas. Svarbu tai, kad juos galima laikyti tik neapdorotus. Jei grybai nulupti, juos reikia iš karto išvirti.

Sūdytas

Sūdytų opijaus grybų laikymo trukmė priklauso nuo to, kaip jie buvo sūdomi. Marinuojant karštuoju būdu, šiuos grybus šaldytuve galima laikyti iki vienerių metų, o marinuojant šaltuoju būdu - ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Optimali temperatūra yra +5 °C. Žemesnėje temperatūroje grybai gali sušalti ir tapti netinkami naudoti. Aukštesnėje temperatūroje jie gali parūgštėti ir tapti netinkami naudoti.

Marinuoti

Tinkamai paruošus grybus marinavimui ir laikantis nuoseklaus konservavimo proceso, tokios būklės grybus galima laikyti iki 12 mėnesių. Jei stiklainiai uždengti įprastu polietileniniu dangteliu, juos galima laikyti šešis mėnesius. Aliejuje keptus konservuotus avinžirnius galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Optimali temperatūra yra +5 °C. Juos galima laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, todėl nebūtina naudoti šaldytuvą. Tačiau dėl to šis laikotarpis sutrumpėja iki 3 mėnesių.

Ar galiu užšaldyti

Šaldymas laikomas geriausiu grybų laikymo būdu. Norėdami tai padaryti, pirmiausia surinkite grybus, pašalinkite visas šiukšles ir nupjaukite apatinę kotelio dalį. Jei tai didelis egzempliorius, pašalinkite lukštus.

Prieš užšaldymą grybų neplaukite! Jie gali prilipti vienas prie kito. Jei negalite jų nuplauti, prieš dėdami į šaldiklį turėtumėte juos kruopščiai išdžiovinti.

Įspėjame! Bukų grybus užšaldykite polietileniniuose maišeliuose arba indeliuose.

Optimali temperatūra yra minus 22 °C. Tinkamai laikant šiuos grybus šaldiklyje galima laikyti iki šešių mėnesių, taip išsaugant jų vertę ir naudingąsias savybes.

Giliai užšaldytas opiatas gali išlikti užšaldytas iki vienerių metų.

Ar jie gali būti džiovinami

Vienas iš grybų laikymo būdų - džiovinimas. Džiovintos opiatos tokios pat skanios ir naudingos kaip ir marinuotos. Trūkumas - nepatraukli jų išvaizda.

Džiovinti grybai laikomi stikliniuose induose arba stiklainiuose. Laikykite indą sandariai uždengtą. Džiovintas opiatas galima laikyti drobiniuose maišeliuose, jei laikymo vieta sausa.

Svarbu! Kartą per mėnesį patikrinkite grybus, kad juose nebūtų vabalų. Jei yra, nuplaukite jas ir išdžiovinkite 70 °C temperatūros orkaitėje.

Tinkamumo laikas - vieneri metai.

Kaip teisingai valyti buko grybus

Kad grybų valymas namuose būtų lengvesnis, grybus pradėkite rinktis iškart, kai tik juos surinksite, pašalinkite visas šiukšles, supuvusius ar kirmėlėtus egzempliorius. Nupjaukite sveiko laukinio baravyko stiebo apatinę dalį, pašalinkite spyglius, lapus, purvą ir kt. Nuimkite dangtelio odelę.

Svarbu! Grįžę namo iš karto rūšiuokite atvirus dangtelius. Jei rūšiuoti neįmanoma, sudėkite grybus į vandenį, įpilkite citrinos rūgšties ir druskos.

Valymui reikės peilio, kempinės ir durklo.

1. Pirmiausia atskirkite galvutes nuo kotelių.
2. Peiliu pašalinkite nešvarumus.
3. Išimkite visas pažeistas dalis.
4. Apvadą po dangteliu nuplaukite vandeniu arba pašalinkite jį peiliu.
5. Nuplaukite grybus ir pradėkite kepti.

Jei planuojate juos džiovinti, neplaukite jų!

Ką galima pagaminti iš eršketų: Receptai

Ikrai

Pasiruošimui reikia:

• pupelių varškės grybai - 400 g;
• kelis žaliojo svogūno ūglius;
• saulėgrąžų aliejaus - 2 šaukštai;
• svogūnas - 1 svogūnėlis;
• acto - 1 valgomasis šaukštas;
• druskos ir pipirų - kaip šeimininkė mano esant geriausia.

Paruošimas:

1. Nulupkite, nuvalykite ir nuplaukite grybus.
2. Virkite valandą. Pažvelkite į pasirengimą. Tai gali užtrukti trumpiau. Tada išpilkite vandenį.
3. Grybus troškinkite aliejuje, kol išgaruos visas skystis.
4. Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
5. Apkeptus pievagrybius sudėkite į mėsmalę ir pertrinkite per ją.
6. Svogūnus supjaustykite ir pakepinkite toje pačioje keptuvėje ir tame pačiame aliejuje, kuriame kepė buko grybai.
7. Įberkite pipirų, jei reikia, druskos. Likus kelioms minutėms iki jų paruošimo, sudėkite smulkintus žaliųjų svogūnų ūglius ir supilkite actą. Kruopščiai išmaišykite ingredientus.
8. Pakepintus svogūnus sumaišykite su smulkintais grybais ir visus ingredientus gerai išmaišykite.
9. Paruoškite stiklainius: sterilizuokite juos kartu su dangteliais. Išdėliokite ikrus.
10. Atskirame dubenyje įkaitinkite aliejų, tiksliau sakant, įkaitinkite jį.
11. Į stiklainius su ikrais supilkite karštą aliejų taip, kad užkandis būtų visiškai apsemtas aliejumi. Suvynioti.
12. Ikrus laikykite šaldytuve arba vėsioje ir tamsioje vietoje.

Sriuba .

Sriubai paruošti reikės:

• Bukų grybai - 300 g;
• morkos - 1 vidutinio dydžio gabalas;
• bulvės - 2 vnt;
• Svogūnas - 1 svogūnas;
• lauro lapas - 1 lapas;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų grūdelių - 4 vnt;
• druska - šeimininkės nuožiūra.

Sriubai imkite vidutinio dydžio arba mažus grybus, kad jų nepjaustytumėte, ir palikite sveikus. Jis bus ir gražus, ir skanus. Į sriubą galima dėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, perlinių kruopų, kitų grūdų ar makaronų. Sriuba bus sotesnė ir sotesnė.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir nuplaukite grybus. Sudėkite juos į atskirą puodą, tada užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir virkite ant dujų. Kai tik vanduo užvirs, nuimkite puodą nuo viryklės ir nuleiskite vandenį. Supilkite naują vandens porciją ir palaukite, kol daržovės išvirs.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną. Sutarkuokite morkas stambia ar vidutinio dydžio tarka.
3. Paruoštą svogūną ir morką apkepkite aliejuje.
4. Bulvės supjaustomos savavališkais griežinėliais, geriausia vidutinio dydžio kubeliais.
5. Į puodą sudėkite keptas daržoves ir griežinėliais pjaustytas bulves. Įjunkite dujas ir virkite.
6. Palaukite, kol vanduo užvirs, tada sumažinkite ugnį, bulves pasūdykite, pabarstykite pipirais ir virkite toliau, kol visi ingredientai visiškai išvirs.
7. Kai viskas bus paruošta, išjunkite dujas ir palikite sriubą virti ant karštos viryklės. Tai užtrunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Į sriubą galite pridėti žalumynų, ji bus dar patrauklesnė.
8. Patiekite jį prie stalo.

Salotos

Salotoms paruošti reikės:

• opijatų grybų - 300 gr;
• Kiaušiniai - 3 vnt;
• bulvės - 200 gr;
• kumpio - 300 gr;
• jogurtas - 150 gr
• žaliųjų svogūnų - 30 g; pipirų - pagal skonį
• pipirų - pagal skonį;
• druska - šeimininkės nuožiūra.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nuvalykite grybus, užpilkite juos vandeniu ir virkite pusvalandį. Nusunkite verdantį vandenį ir grybus užpilkite nauju šviežiu vandeniu. Vėl statome puodą ant dujų ir verdame dar 15-20 minučių.
2. Išvirkite bulves ir kiaušinius. Tada juos nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais arba kubeliais. Supjaustykite kumpį mažais gabalėliais.
3. Pirmiausia į salotinę lygiu sluoksniu sudėkite kiaušinius, jei reikia, juos pasūdykite ir papipirinkite.
4. Tada ant kiaušinių dėkite sluoksnį griežinėliais pjaustytų bulvių, dar kartą pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus užpilkite jogurto, tada paskleiskite kumpio sluoksnį ir užpilkite daugiau jogurto.
5. Pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
6. Nusausinkite avižas ir leiskite joms šiek tiek išdžiūti. Užtepkite ant salotų viršaus.
7. Paruoštas patiekalas porai valandų įdedamas į šaldytuvą.

Salotos paruoštos. Valgykite jį sveiki!

Solyanka

Mums prireiks maisto gaminimui:

• buko grybai - 500 g;
• svogūnai - 500 g
• kopūstai - 2 kg;
• saldžiosios paprikos - 1 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• acto - 100 ml
• petražolių - 50 g;
• gvazdikėliai - 3 vnt.
• lauro - 2 lapai;
• pipirų žirneliai - 5 vnt;
• Maltų pipirų ir druskos - pagal šeimininkės poreikį.

Paruošimas:

1. Nulupkite grybus, nuplaukite juos ir pradėkite virti. Užvirus pirmai porcijai vandens nusunkite vandenį. Užpilkite nauju vandeniu ir virkite dar pusvalandį.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite jį iki auksinės spalvos. Paprikas supjaustykite nedideliais gabalėliais.
3. Sumaišykite kopūstus su paprikomis ir sudėkite į virtus kepintus svogūnus. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar 15 minučių.
4. Likus 5 minutėms iki visiško daržovių išvirimo sudėkite gvazdikėlius, pipirų žirnelius, laurą ir virtus grybus.
5. Likus porai minučių iki dujų išjungimo, supilkite actą. Viską išmaišykite.
6. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Į paruoštą indą paskleiskite "Solyanka". Uždarykite stiklainius arba užsukite juos sandariais dangteliais.
7. Išverskite stiklainius ant dangtelių, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite mišrainei atvėsti.
8. Laikykite vėsioje vietoje.

Paštetas

Norint paruošti teriną, reikės:

• buko grybai - 1 kg;
• svogūnai - 350 g;
• morkos - 350 g;
• druskos - 25 gr;
• kepimo aliejaus - 100 ml;
• cukraus - žiupsnelis
• acto - 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nulupkite grybus, nuplaukite ir pamirkykite. Nusunkite nešvarų vandenį ir sudėkite švarius grybus virti į gilų indą. Tam juos užpilkite maždaug 2 litrais gėlo vandens.
2. Šaukštu pašalinkite kepimo metu susidariusias putas. Taip pat galite naudoti dantytą šaukštą. Pirmąjį vandenį galima išpilti ir pakeisti nauju. Jei grybai švarūs ir švieži, juos galite virti tame pačiame vandenyje.
3. Vandeniui užvirus, sumažinkite dujas ir virkite pusvalandį.
4. Paruoškite durklą ir nusausinkite vandenį. Iš sultinio virkite sriubą.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite, kol taps skaidrus.
6. Į svogūnus sudėkite tarkuotas morkas ir virkite dar 15 minučių.
7. Sudėkite grybus į apkeptas daržoves, įpilkite dujų ir kepkite, kol išgaruos visas skystis. Jei reikia, viską pasūdykite, papipirinkite ir gerai išmaišykite. Likus 2 minutėms iki daržovių paruošimo, supilkite actą ir cukrų.
8. Išjunkite dujas, leiskite daržovėms ir grybams šiek tiek atvėsti ir sumalkite juos mėsmale. Kad paštetas būtų švelnus, reikėtų naudoti smulkų antgalį arba kelis kartus sumalti ingredientus mėsmale. Užteks 2 kartų.
9. Sterilizuokite skardas ir dangtelius.
10. Sudėkite paštetą į stiklainius ir įsitikinkite, kad užkandėlėje nėra oro.
11. Atskirame dubenyje įkaitinkite augalinį aliejų ir į karštą aliejų supilkite paštetą. Kiekvienam indeliui su užkandžiu užteks 3-4 valgomųjų šaukštų aliejaus.
12. Uždenkite stiklainius dangteliais.
13. Atskiroje keptuvėje ant dugno padėkite rankšluostį. Sudėkite stiklainius su paruoštais užkandžiais ir iki pusės pripilkite karšto vandens. Sterilizuokite stiklainius pusvalandį.
14. Išimkite stiklainius ir juos uždarykite. Leiskite jam atvėsti ir padėkite laikyti.

Kaip kepti

Įprastam grybų kepimui reikės:

• grybai - 2 kg;
• aliejaus kepimui - 500 ml;
• prieskonių - pagal skonį;
• druskos - kaip šeimininkė mano esant geriausia.

Paruošimas:

1. Grybus nuvalykite, nuplaukite ir pusvalandį užpilkite vandeniu. Nusausinkite vandenį.
2. Išimkite puodą ir sudėkite grybus. Grybus užpilkite vandeniu ir virkite 40 minučių. Nusausinkite skystį ir leiskite buko grybams išdžiūti.
3. Supilkite aliejų į keptuvę ir įkaitinkite.
4. Į įkaitintą aliejų supilkite grybus, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais, įberkite prieskonių.
5. Viską išmaišykite, uždenkite grybus dangčiu ir troškinkite pusvalandį.
6. Nuimkite dangtį ir kepkite neuždengtą dar 10 minučių. Grybai paruošti.

Kaip gaminti

Grybus virkite pusvalandį. Pirmiausia grybus kruopščiai nuvalykite ir nuplaukite. Tada įjunkite dujinę viryklę ir užvirinkite pirmąją vandens porciją. Nusausinkite skystį ir supilkite grybus atgal į vandenį. Vėl uždėkite ant dujų ir troškinkite. Virkite pusvalandį. Pagardinkite druska ir pipirais, jei reikia, įberkite daugiau žolelių ir prieskonių.

Kaip marinuoti

Čia pateikiamas paprastas konservavimo receptas. Grybams paruošti reikės:

• buko grybai - 1 kg;
• pipirų žirneliai - 4 vnt;
• acto - 1 šaukštelis;
• citrina - 1 vnt;
• druskos - šeimininkės nuožiūra.

Paruošimas:

1. Nuvalykite grybus, nuplaukite, užpilkite vandeniu ir 15 minučių palaikykite vandenyje.
2. Nusausinkite vandenį ir sudėkite grybus į atskirą dubenį. Vėl užpilkite vandeniu ir pradėkite virti. Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
3. Kai tik vanduo užvirs, nusunkite jį. Grybus užpilkite šviežiu vandeniu. Toliau kepkite naudodami vidutinio stiprumo dujas. Kai tik vanduo pradeda virti, sumažinkite dujų kiekį. Virimo laikas - pusvalandis. Į vandenį įberkite druskos.
4. Išjunkite dujas, supilkite actą, suberkite pipirų grūdelius. Paragaukite marinato, ar jame nėra druskos. Paruoškite stiklainius, sudėkite į juos marinatą ir grybus.
5. Uždarykite stiklainius, atvėsinkite ir laikykite.

Ar galiu valgyti paklydusius opijatus?

Netikrieji opiatinių grybų atstovai skirstomi į valgomus ir nevalgomus. Akivaizdu, kad galima valgyti tik valgomas rūšis. Be to, jų skonis ne prastesnis nei tikrųjų opelio atstovų.

Opiatų nuotrauka