Švieži agurkai: sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Viena populiariausių daržovių pasaulyje šiandien yra agurkas. Taip yra todėl, kad liepos 27-oji yra Tarptautinė agurkų diena.

Tačiau mažai kas žino, kad agurkas nėra daržovė, nes jis priklauso moliūginių šeimai ir kartais vadinamas "netikra uoga".

Agurkų rūšys

Galvodami, kokius agurkus rinktis, pirmiausia turite nustatyti jų įsigijimo tikslą.

Agurkai gali būti:

1. Universalus. Jų skonis vidutinis, o minkštimas - vidutinio tankumo. Ši rūšis yra populiariausia ir tinka bet kokiam tikslui: salotoms ruošti, konservuoti ir marinuoti. Tai anksti subręstančios veislės. Išskirtinis šio vaisiaus bruožas - balti ir juodi maži dygliukai ant šviesiai žalių vaisių su šviesiomis juostelėmis. Jos vaisiai saldūs, traškūs ir aromatingi. Universalūs agurkai yra labai atsparūs sausrai ir daugeliui ligų, jiems nereikia ypatingų priežiūros sąlygų.
2. Marinuoti agurkai. Šiems agurkams būdinga plona odelė ir tankus minkštimas, todėl jie mažiausiai išverda ir tolygiai sugeria sūrymą. Dėl šios ypatingos struktūros jie gali net labai ilgai laikyti sūryme ir nesideformuoti. Jie puikiai tinka ir marinuoti, ir konservuoti. Jie gali būti iki 16 cm ilgio, todėl puikiai tinka laikyti stiklainyje. Jų skoninės savybės taip pat leidžia juos sėkmingai vartoti ir šviežius, ir salotose. Šios veislės trūkumas yra trumpas jų galiojimo laikas - jie greitai nuvysta, pagelsta ir sugenda. Šie agurkai dažnai turi daug mažų juodų spyglių ir tamsiai žalią odelę.
3. Užkandiniai agurkai yra agurkai agurkai. Jų pavadinimas kilo dėl mažo, malonaus dydžio ir traškios tekstūros. Jos dažniausiai auginamos šiltnamyje. Jie yra cilindro formos ir gali būti tik 4 cm ilgio. Jie nuimami dar nesubrendę. Pagrindinis jų privalumas - savitas, malonus skonis ir patogi forma. Jie plačiai naudojami marinuotiems agurkams gaminti, o vėliau valgomi kaip atskiras užkandis arba dedami į sumuštinius, picas ar salotas. Iš jų taip pat galima pagaminti itin skanų padažą. Daugiausia kornišonų užauginama Indijoje.
4. Salotiniai agurkai. Jų vaisiai didesni (tiek ilgio, tiek pločio atžvilgiu), sodresnio skonio ir aromato. Jų žievė tanki ir lygi, dažniausiai vienspalvė. Juose daug daugiau cukraus. Tokie agurkai gali prarasti formą ir skonį, o dėl storos odelės jie tolygiai nesūdomi. Šios rūšies agurkai dažniausiai naudojami rinkoje, nes jie išsilaiko daug ilgiau nei kiti agurkai.

Skirtumas tarp marinuotų agurkų ir raugintų agurkų

Ne visi galės atsakyti į klausimą, kuo skiriasi marinuoti ir rauginti agurkai. Galvojant apie tai, pirmiausia į akis krinta skirtinga sūrymo, skirto jiems ruošti, sudėtis ir visiškai skirtingas apdorojimas.

Raugintiems agurkams būtina paruošti gausų marinatą. Skoniu jis labai primena jūros vandenį, todėl ir pavadinimas - išvertus iš lotynų kalbos "marinus" reiškia "jūra". Jo pavadinimas taip pat susijęs su tuo, kad pirmasis agurkų, mėsos ir kitų maisto produktų marinatas buvo tiesiog jūros vanduo.

Pagrindinė daržovių marinato savybė - rūgštis, kuri užtikrina konservavimo procesą. Jį paprastai sudaro druska, cukrus, įvairūs prieskoniai (daugiausia pipirai), actas arba citrinos rūgštis. Agurkai supilami į karštą sūrymą, pasterizuojami ir uždaromi į 1,5-3 litrų talpos stiklainius. Tokiam konservavimui produktus reikėtų rinktis atidžiai: jei nepastebėsite agurko, net ir šiek tiek supuvusio, stiklainiai gali sprogti, o sūrymą tikrai sugadins nemalonus rūgimas. Rinkdamiesi agurkus konservavimui, turėtumėte atkreipti dėmesį ne tik į jų veislę (universalūs ar marinuojantys), bet ir į tai, ar nėra išorinių pažeidimų, pageltimo ir minkštumo. Geriausia rinktis traškius, vidutinio dydžio agurkus.

Raugintų agurkų sūryme nėra rūgšties, o tai yra pagrindinis skirtumas nuo marinuotų agurkų. Jie tradiciškai sūdomi didelėse medinėse statinėse. Marinavimui naudojama daug prieskonių, žolelių, įvairių lapų, česnakų, svogūnų, kalendrų, garstyčių, pipirų ir kmynų. Pirmiausia agurkai gerai nuplaunami, paskui dedami ant serbentų lapų lysvės, periodiškai sluoksniuojamos su kitomis daržovėmis ir žolelių lapais. Tada viską užpilkite druskos tirpalu (apie 15-20 % druskos). Šių agurkų sūrymas laikomas naudingu - jis prisotintas kalio, daugelio prieskoninių aliejų, pačių daržovių sulčių, puikiai malšina troškulį ir palengvina pagirių simptomus.

Sudėtis ir kalorijos

Priklausomai nuo veislės, agurkuose yra nuo 10 iki 16 kalorijų 100 g.

Agurką sudaro 95 % skysčio - struktūriškai vandens. Tai labai naudinga žmogaus organizmui, nes struktūrizuotas vanduo iš organizmo pašalina kenksmingus toksinus, druskos perteklių ir priemaišas, be to, jis gerai valo inkstus.

Agurkuose taip pat yra:

1. Beta karotino, kuris yra stiprus antioksidantas ir gyvybiškai svarbus elementas. Jis lėtina oksidacijos procesus organizme, turi profilaktinių savybių nuo akių ligų ir regėjimo sutrikimų.
2. Vitaminas A dėl teigiamo poveikio organizmo gynybinėms funkcijoms ir antimikrobinio poveikio dar vadinamas antiinfekciniu. Jis taip pat tinka nagams stiprinti ir žaizdoms greičiau gyti.
3. Vitaminas B1 atlieka nepakeičiamą vaidmenį riebalų, baltymų ir angliavandenių apykaitoje. Jis mažina apetitą, lėtina senėjimo procesus, neutralizuoja neigiamą alkoholio ir rūkymo poveikį.
4. Vitaminas B2 atlieka svarbų vaidmenį formuojantis kraujui, reguliuoja augimo procesus ir teigiamai veikia reprodukcinę funkciją.
5. Askorbo rūgštis svarbi žmogaus imunitetui ir hormonų gamybai. Vitaminas C dalyvauja kolageno gamyboje ir pratęsia jaunystę.
6. Vitaminas PP (arba B3) yra būtinas sveikatai ir tinkamam organizmo funkcionavimui, jis normalizuoja širdies veiklą, hormonų gamybą ir palaiko sveiką odą.
7. Kalis reguliuoja vandens pusiausvyrą ir aprūpina smegenis deguonimi, todėl didina darbingumą ir gerina atmintį.
8. Magnis būtinas sveikai nervų sistemai ir normaliai raumenų funkcijai. Jis suteikia galimybę gauti energijos iš cukraus kraujyje ir normalizuoja endokrininę bei širdies ir kraujagyslių sistemą.
9. Cinkas būtinas kaulų formavimuisi ir padeda išvengti diabeto ir artrito.
10. Varis padeda organizmui gaminti hemoglobiną, skatina ląstelių augimą ir kolageno gamybą.
11. Manganas mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina sveiką jungiamąjį audinį, kremzles ir kaulus.
12. Geležis būtina hemoglobino gamybai kraujyje ir apsaugo organizmą nuo kenksmingų bakterijų.
13. Chloras valo kepenis nuo riebalų ir reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
14. Jodas būtinas gerai smegenų veiklai, gerina darbingumą ir padeda kovoti su viršsvoriu.
15. Chromas dalyvauja angliavandenių ir lipidų apykaitoje, stiprina kaulų audinį ir padeda kontroliuoti svorį.
16. Fosforas gerina medžiagų apykaitą ir ląstelių regeneraciją, stiprina dantų emalį.
17. Natris palaiko organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ir skatina skrandžio sulčių gamybą.
18. Vitaminas B9 yra būtinas augimui ir naujų ląstelių formavimuisi, ypač reikalingas vaikams aktyvaus augimo metu.

Agurkai yra skaidulų kiekio čempionai. Reguliarus vartojimas normalizuoja virškinimo procesus ir gerina maistinių medžiagų įsisavinimą iš maisto.

Kuo naudingi švieži agurkai

Moterims

Vartojimo nauda:

1. Palaikyti odos grožį ir tonusą.
2. virškinimo sutrikimų prevencija.
3. Pagerinti medžiagų apykaitą.
4. Suteikia plaukams blizgesio, spartina jų augimą ir apsaugo nuo plaukų galiukų skilinėjimo.
5. sulėtinti senėjimo procesą.
6. Reguliuoja hormonų kiekį organizme.
7. Užkirskite kelią svorio padidėjimui.

Vyrams

Šviežių agurkų valgymo nauda:

1. Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.
2. Geresnis gebėjimas dirbti.
3. Geresnė atmintis.
4. Mažina cholesterolio kiekį.
5. Normalizuoti virškinimo funkciją.
6. Padidinkite stiprumą.
7. Išvalykite kepenis.
8. Skausmą malšinantis poveikis.

Nėštumo metu.

Tinkamai užaugintuose agurkuose esantys vitaminai, skaidulos ir mikroelementai - tikra paspirtis būsimoms mamoms. Kūdikio besilaukiančioms moterims reikia daug sveiko augalinio maisto, kad išvengtų išsekimo ir avitaminozės bei užtikrintų, jog kūdikis turėtų visas sąlygas tinkamai vystytis.

Valgymo nauda:

• Sumažinti svorio augimo ir persivalgymo riziką nėštumo metu;
• edemos prevencija;
• išmatų normalizavimas;
• nuotaikos pagerėjimas;
• miego normalizavimas;
• didesnis fizinis aktyvumas.

Nėštumo metu pirmenybę reikėtų teikti šviežiems agurkams, o marinuotų ir sūdytų agurkų vartojimą riboti ir griežtai kontroliuoti jų kokybę. Geriausia nepirkti paruoštų marinuotų agurkų ir rinktis naminius. Taip galima išvengti kūdikiui kenksmingų medžiagų.

Renkantis tarp marinuotų ir raugintų agurkų, geriausia valgyti pastaruosius. Didelis rūgšties kiekis marinuotuose agurkuose daro neigiamą poveikį organizmui. Dėl didelio druskos kiekio ir galimų patinimų bei svorio padidėjimo pasekmių marinuotų agurkų vartojimas turėtų būti ribojamas. Taip pat nereikėtų valgyti marinuotų agurkų, nes juose yra daug acto, dėl kurio būsima mama gali susirgti mažakraujyste.

Kad būsimoji mama nenorėtų sūraus maisto, būtina palaikyti angliavandenių, baltymų ir riebalų pusiausvyrą, laikytis mitybos režimo - valgyti dažnai ir mažomis porcijomis, vengti perdirbtų maisto produktų.

Nėštumo metu agurkų vartojimas gali būti draudžiamas dėl skrandžio sutrikimų, pernelyg didelio dujų kiekio ir alerginių reakcijų.

Žindymas

Neabejotina, kad krūtimi maitinančioms motinoms reikalingi agurkai, nes juose yra daug naudingų medžiagų, reikalingų jai ir kūdikiui.

Vartojimo nauda:

• Pagerina baltymų virškinamumą;
• virškinimo normalizavimas;
• diuretinis poveikis;
• išmatų normalizavimas;
• padidinti efektyvumą;
• smegenų funkcijos gerinimas;
• nuotaikos pagerėjimas;
• svorio normalizavimas po gimdymo;
• gerina odos ir plaukų būklę.

Agurkus reikėtų atsargiai įtraukti į žindančių motinų mitybą, nes naujagimiai dažnai kenčia nuo pilvo skausmų, kuriuos sukelia rūgimo procesas. Agurkai šį procesą gali dar labiau sustiprinti. Juos reikėtų pradėti vartoti ne anksčiau kaip praėjus 5 mėnesiams po gimdymo, kai kūdikio skrandis jau būna atsistatęs.

Geriausia produktą vartoti ryte, nedideliais kiekiais, kad dienos metu galėtumėte stebėti galimą šalutinį poveikį. Jei po to kūdikiui pučia pilvą, jis viduriuoja ir kenčia nuo dieglių, moteris turėtų susilaikyti nuo agurkų valgymo. Jei kūdikis jaučiasi gerai, galite ir toliau didinti daržovių kiekį, tačiau tai darykite palaipsniui ir nepiktnaudžiaukite.

Žiemą nevalgykite agurkų - jie dažniausiai auginami šiltnamiuose, kuriuose yra daug cheminių medžiagų, todėl galite apsinuodyti ir skaudėti skrandį.

Taip pat turėtumėte vengti marinuotų agurkų ir riboti jų vartojimą.

Piktnaudžiavimas gali sukelti problemų jūsų kūdikiui:

• pilvo pūtimas;
• padidėjęs troškulys;
• nervingumas ir miego sutrikimai;
• alergijos;
• išmatų sutrikimai.

Vaikams

Agurkų valgymo nauda:

1. Galimybė gauti naudingų mineralų, vitaminų ir mikroelementų, reikalingų aktyviuoju augimo laikotarpiu.
2. Užkirsti kelią ligų vystymuisi.
3. Stiprina imuninę sistemą.
4. Geresnis virškinimas.
5. Skydliaukės normalizavimas.
6. Gerina smegenų veiklą.
7. sveiko kaulinio audinio formavimasis.

Kad išvengtumėte skrandžio problemų, agurkų vaikui turėtumėte duoti tik sulaukus vienerių metų. Taip yra todėl, kad kūdikio organizmas dar nėra visiškai prisitaikęs virškinti tokį maistą. Agurkai gali sukelti skystas išmatas ir padidėjusį dujų kiekį.

Norint pradėti juos įtraukti į kūdikio mitybą, pradiniame etape pakanka 5 g gabalėlio. Jei po to neskauda skrandžio, galite palaipsniui didinti porciją. Kūdikis visada turėtų nulupti agurką, kitaip jis nebus suvirškintas.

Geriausia pradėti nuo trintų agurkų. Dėl to vaikas lengviau virškina produktą. Po kurio laiko, kai jis prie to pripras, galite ruošti smulkiai pjaustytas salotas ir į agurkus pirmiausia įdėti krapų ir petražolių, o paskui pomidorų.

Įsitikinkite, kad vaiko valgiaraštyje esantys produktai yra kuo natūralesni, ir venkite pirkti agurkus žiemą. Jei jūsų vaikas serga gastritu, būtina susilaikyti nuo agurkų. Jų taip pat gali būti draudžiama vartoti, jei yra kepenų ar inkstų sutrikimų.

Sūdytų ir marinuotų agurkų negalima duoti jaunesniems nei trejų metų vaikams. Vėliau jų kiekis turėtų būti griežtai ribojamas.

Raugintų agurkų ir agurkų nauda ir žala

Rauginti agurkai ir jų sūrymas laikomi daug naudingesniais už marinuotus, nes antruoju atveju daugumą naudingų mikroelementų sunaikina rūgštis ir ilgas laikymo laikotarpis.

Marinuoti agurkai toliau "gyvena" grybų biosferoje, o rūgščiame marinate visa gyvybė žūsta. Iš visų naudingųjų savybių liko tik malonus skonis ir aromatas. Tai paaiškina marinuotų agurkų naudingumą ir marinuotų agurkų nenaudingumą, o kartais net žalą.

Bendras marinuotų ir raugintų agurkų privalumas - ilgas jų galiojimo laikas. Taip šaltuoju metų laiku galėsite valgyti savo mėgstamas daržoves, nepirkdami abejotinos kokybės produktų iš parduotuvės.

Geriausia vengti parduotuvėje pirktų konservų ir naudoti tik namuose paruoštus marinuotus agurkus. Taip galima kontroliuoti agurkų vaisių kokybę ir tai, kad sūryme nebūtų žmogaus organizmui kenksmingų priedų: daug acto rūgšties, dirbtinių konservantų ir kvapiųjų medžiagų.

Marinuoti ir rauginti agurkai nuo šviežių skiriasi sodresnėmis skonio savybėmis. Jie pasižymi silpnu vidurius laisvinančiu poveikiu, gerina virškinimo procesus ir didina apetitą.

Abiejų rūšių marinuoti agurkai dažniausiai valgomi kaip atskiras užkandis, tačiau jų taip pat galima dėti į karštus patiekalus, sumuštinius ar salotas ir suteikti jiems pikantiškumo.

Kuo naudingos agurkų sultys

Agurkų sultys - tai visų naudingųjų agurkų savybių koncentratas. Jis puikiai reguliuoja žarnyno rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ir turi tiek prevencinį poveikį ligoms, tiek padeda kovoti su jau esančiomis.

Agurkų sultys padeda kovoti su širdies ir kraujagyslių ligomis, virškinamojo trakto patologijomis, taip pat atkuria kalio ir natrio pusiausvyrą ir šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas.

Kaip pasigaminti

Norėdami pasigaminti agurkų sulčių, turėsite turėti sulčiaspaudę ir keletą agurkų. Sultys gali būti vartojamos kaip atskiras produktas, tačiau į jas taip pat galima įdėti kitų daržovių ar vaisių sulčių, jogurto ar medaus.

Agurkų sulčių ir medaus mišinys tinka nuo kosulio ir padeda lengviau atsikratyti skreplių. Per dieną galite išgerti iki 1 litro sulčių. Tačiau rekomenduojama vienu metu suvartoti ne daugiau kaip 100 ml.

Agurkų ir pomidorų salotų nauda

Pomidorų ir agurkų salotos yra vienos iš labiausiai paplitusių pasaulyje. Abu šie produktai yra vertingos sudėties, juose gausu mikroelementų, vitaminų ir maistinių medžiagų.

Pomidorai, kaip ir agurkai, yra stiprus antioksidantas, padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos ir padeda išsaugoti grožį bei jaunystę. Tačiau tokių salotų nauda labai abejotina. Mitybos specialistai teigia, kad pomidorų ir agurkų virškinimas labai skiriasi, todėl dažnas tokio patiekalo vartojimas gali turėti rimtų pasekmių virškinimo sistemai.

Virškinant tokį maistą gali sutrikti virškinimo pusiausvyra, atsirasti dieglių, virškinimo sutrikimų ir per didelis dujų kiekis. Dažnas pomidorų ir agurkų salotų vartojimas gali sukelti cukraus perdirbimo ir krakmolo įsisavinimo problemų.

Tačiau prieš išbraukdami salotas iš valgiaraščio pirmiausia turėtumėte vadovautis savo pojūčiais - jei jos nesukelia diskomforto skrandyje, jas galima valgyti saikingai.

Ar lieknėjant galima valgyti agurkus?

Agurkų sudėtis idealiai tinka aktyviam svorio metimui: didelis vandens kiekis padeda detoksikuoti organizmą, o didelis skaidulų kiekis suteikia greitą sotumo jausmą.

Taigi, valgydami agurkus, skrandį palepinsime - juos sudaro 95 % vandens ir jie turi labai mažai kalorijų. Šią daržovę galima vartoti kaip diuretiką išmatoms normalizuoti.

Taip pat galima pasidaryti agurkų valymą - tai padės kuo greičiau išvalyti žarnyną ir atsikratyti skysčių pertekliaus.

Agurkai neturėtų būti pagrindinis maisto produktas, nes jie negali pakeisti visaverčio maisto. Gali sutrikti skrandžio veikla ir atsirasti bendras silpnumo jausmas. Būtina laikytis sveikos mitybos taisyklių, reguliuoti suvalgomų kalorijų kiekį ir palaikyti baltymų, riebalų ir angliavandenių pusiausvyrą. O tada agurkai padės pagreitinti medžiagų apykaitą, sustiprins viso kūno sveikatą ir veidrodyje pamatysite pageidaujamą liekną figūrą.

Agurkai medicinoje

Agurkai plačiai naudojami ligų profilaktikai ir gydymui. Medicinoje naudojami ne tik jų vaisiai, bet ir žiedai.

Dėl cukrinio diabeto

Cukrinį diabetą dažniausiai sukelia nutukimas. Taigi, jei reguliariai valgysite agurkus, sumažinsite riziką susirgti, nes daržovės padės normalizuoti medžiagų apykaitą, pagreitins medžiagų apykaitą ir sumažins kalorijų skaičių. Dėl mažo glikemijos indekso jie taip pat gali būti įtraukti į diabetu sergančių pacientų valgiaraštį.

Svarbu: Šviežio agurko glikemijos indeksas yra 20 vienetų.

Kasos uždegimo atveju

Ligos paūmėjimo metu agurkus reikėtų išbraukti iš valgiaraščio. Jų reikėtų valgyti tik tada, kai ūminio pankreatito priepuoliai yra pasibaigę. Juos į mitybą reikia įtraukti atsargiai, kad nesukeltų skrandžio sutrikimų. Geriau pradėti nuo pusės agurko, jį nulupti ir sutrinti, nes odelėje yra daug skaidulų, kurios gali sukelti dirginimą. Kai paciento būklė stabilizuojasi, į valgiaraštį galima įtraukti agurkų salotas su augaliniu aliejumi.

Nepriklausomai nuo pankreatito stadijos, pacientas turi visiškai išbraukti iš valgiaraščio marinuotus agurkus ir sūrius agurkus, nes didelis druskos, acto ir prieskonių kiekis pablogina ligą.

Be to, patiekalai iš šviežių agurkų gali būti naudojami geromis pankreatito iškrovos dienomis: skrandžiui nereikia virškinti sunkaus maisto, o kasa dietos metu galės normalizuotis.

Gastritas

Jei sergate gastritu, pasižyminčiu dideliu rūgštingumu, turėtumėte visiškai išbraukti iš valgiaraščio marinuotus agurkus ir raugintus agurkus. Švieži agurkai šiai ligai palyginti neutralūs, todėl juos galima valgyti. Svarbiausia to nedaryti ligos paūmėjimo laikotarpiu ir nepiktnaudžiauti jais.

Reikėtų laikytis kelių taisyklių:

1. Venkite pirkti agurkų, auginamų su nitritais.
2. Prieš valgydami daržoves ne tik nuplaukite, bet ir nulupkite.
3. Jų nesūdykite ir nepipirinkite.
4. Nedarykite dietos dienų dėl gastrito.
5. Produktą naudokite saikingai; ruošiant salotas agurkų kiekis neturėtų dominuoti prieš kitas daržoves.
6. Dėl sumažėjusio rūgštingumo gastrito nevartokite bet kokio pavidalo agurkų.

Žarnynui

Pluoštas, kurio gausu agurkuose, yra galingas visų žarnyne susikaupusių nuodų adsorbentas, valo žarnyną ir normalizuoja išmatas. Agurkų tyrė teigiamai veikia žarnyno peristaltiką ir gydo uždegiminius procesus. Daržovės ypač naudingos sergant spazminiu kolitu.

Dėl vidurių užkietėjimo

Agurkai gali būti gera vidurius laisvinanti priemonė - tiesiog valgykite juos dideliais kiekiais, pasigaminkite agurkų sulčių ir sumaišykite jas su jogurtu arba valgykite juos salotose, gerai pagardintose saulėgrąžų aliejumi. Reguliarus jų valgymas gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo.

Dėl podagros

Sergant podagra šviežių agurkų galima valgyti beveik neribotais kiekiais - jie padeda iš organizmo kartu su šlapimu pašalinti druskos ir rūgšties perteklių. Jie taip pat pasižymi diuretiniu poveikiu ir padeda atsikratyti skysčių pertekliaus.

Marinuotus ir sūrius agurkus reikėtų visiškai pašalinti iš valgiaraščio, nes juose yra didelė koncentracija medžiagų, kurios paaštrina ligą.

Sergant kolitu

Kolito dieta kiekvienam pacientui turi būti planuojama individualiai. Sūdytų ir marinuotų agurkų reikėtų visiškai atsisakyti, tačiau švieži agurkai gali būti naudojami sudarant kasdienį paciento valgiaraštį.

Hemorojus

Nuo hemorojaus kenčiantys pacientai turėtų vengti konservuotų daržovių ir rinktis šviežius agurkus. Jie gali padėti išvengti diskomforto, susijusio su laisvomis išmatomis.

Sergant cholecistitu.

Pacientams, sergantiems cholecistitu, leidžiama valgyti šviežius agurkus ir jų sultis, ruošti salotas, maišant jas su kitomis daržovėmis.

Agurkais pagrįsti liaudies medicinos receptai

Priemonė nuo kosulio ir skreplių

Paruoškite 200 g agurkų sulčių ir įdėkite 1,5 šaukšto medaus. Jų reikia vartoti kas tris valandas po 1 valgomąjį šaukštą.

Nutukimo atveju

Kartą per savaitę būtina atlikti agurkų išleidimo dieną. Tą dieną jų galite valgyti bet kokį kiekį.

Jei atsirado bėrimas arba niežulys

Sutarkuokite agurką tarka ir mišiniu patepkite sudirgusią odą. Galite uždėti tvarstį ir taip vaikščioti pusvalandį.

Dėl padidėjusio rūgštingumo ir gastrito

Rekomenduojama valandą prieš valgį išgerti pusę stiklinės agurkų sulčių. Vietoj jų taip pat galima vartoti agurkus su medumi.

Tuberkuliozės arba blužnies navikų atveju

Nusausinkite subrendusių agurkų sėklas, sutrinkite ir ryte nurykite 1 valgomąjį šaukštą užgerdami vandeniu.

Sergant kepenų ligomis

1 valgomąjį šaukštą susmulkintos pernokusių vaisių ir džiovintų stiebų žaliavos užpilkite 200 ml šalto vandens ir užvirinkite. Pagal receptą virkite 5 minutes (ne ilgiau) ant silpnos ugnies, tada nuovirą atvėsinkite, būtinai perkoškite. Vartokite reguliariai po 2 valgomuosius šaukštus 3 kartus per dieną prieš valgį.

Sergant hepatitu

Susmulkinkite prinokusius agurkus ir šaknis (apie 20-30 g mišinio 1 puodeliui vandens), virkite 20 minučių. Tada perkoškite ir vartokite po pusę puodelio tris kartus per dieną.

Agurkai kosmetologijoje

Agurkų pagrindu pagaminta kosmetika yra viena populiariausių priemonių visame pasaulyje. Taip yra ne tik dėl to, kad agurkai yra visuotinai prieinami, bet ir dėl to, kad juose gausu mikroelementų.

Agurkai žmogaus grožiui naudingi dviem būdais:

1. Vidinis: valo organizmą nuo toksinų, neutralizuoja rūkymo ir alkoholio poveikį.
2. Išorė: drėkina ir balina odą, gydo bėrimus, gydo žaizdas, drėkina ir maitina plaukus, reguliuoja riebalinių liaukų veiklą.

Agurkų veido kaukės

Namuose galite drąsiai naudoti veido kaukes, kad pašalintumėte paburkimą, tamsius ratilus po akimis, atjaunintumėte ir sudrėkintumėte odą. Agurkai veiksmingai reguliuoja riebalinių liaukų veiklą, šalina pigmentines dėmes ir šviesina odą. Ši daržovė taip pat gelbsti nuo bėrimų: ji kovoja ir su spuogais, ir su alerginiais bėrimais.

Jei neturite laiko ar noro pasigaminti kosmetinės kaukės, sutrinkite agurką arba tiesiog užtepkite jį ant odos plonais griežinėliais. Taip pat patartina tiesiog nuvalyti veido odą agurko griežinėliu. Taip maitinsite odą naudingomis medžiagomis ir kartu atsikratysite spuogų.

Atkreipkite dėmesį! Agurkų sultyse gausu silicio dioksido, jos gerai atjaunina odą, suteikia jai stangrumo, atkuria veido ovalą ir pašalina paraudimus.

Nepamirškite, kad agurkai yra sezoninis produktas, todėl šaltuoju metų laiku parduotuvėse parduodamos daržovės yra mažai naudingos. Jei veido kaukei naudosite šiltnamiuose auginamus agurkus, kuriuose yra daug pesticidų, tai gali sukelti odos sudirginimą ir uždegimą.

Veido tonikas

1. Išspauskite 1 vidutinio dydžio agurko sultis, įdėkite 2 šaukštelius medaus ir sumaišykite.
2. Šį mišinį geriausia laikyti stikliniame indelyje šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.
3. Prieš naudodami gerai suplakite, tada vatos tamponu patepkite odą ir po 20 minučių nuvalykite šaltu vandeniu.

Losjonas maitina odą, neutralizuoja uždegimą, sutraukia poras ir gydo žaizdas.

Maitinamoji agurkų ir avokadų kaukė

1. Sutrinkite ketvirtadalį agurkų ir avokadų, įmaišykite kiaušinio baltymą ir šaukštą pieno arba natūralaus jogurto.
2. Gautą mišinį sukamaisiais masažuojamaisiais judesiais tepkite ant veido, kaklo ir iškirptės srities. Po 20-30 minučių nuplaukite kaukę šiltu vandeniu ir patepkite drėkinamuoju kremu.

Kaukė sausiems, linkusiems į dirginimą žmonėms

1. Sutarkuokite pusę agurko ir sumaišykite su šaukštu natūralaus jogurto.
2. Užtepkite košės ant odos ir po 30 minučių nuplaukite šaltu vandeniu.

Probleminės odos kaukė
Susmulkinkite ketvirtadalį šviežio agurko, įlašinkite lašelį eterinio aliejaus (galima naudoti rozmarinų arba arbatmedžio aliejų) ir vieną kiaušinio baltymą. Sumaišykite mišinį iki vientisos masės, užtepkite ant odos, vengdami akių srities, palaikykite 10-15 minučių ir nuplaukite drungnu vandeniu. Tepkite drėkinamąjį kremą.

Riebiai odai
Paruoškite agurkų ir obuolių tyrę (santykiu 1:1). Užtepkite mišinį ant veido ir palikite 15-20 minučių. Jei tokią kaukę darysite reguliariai, 2 kartus per savaitę, riebalinės liaukos veiks tinkamai.

Panašaus poveikio taip pat galite naudoti kaukę, paruoštą iš smulkiai supjaustyto agurko ir avižinių dribsnių. Juos reikia sumaišyti iki naminės grietinės konsistencijos, užtepti ant veido ir po 30 minučių nuplauti šiltu vandeniu. Tada nuvalykite veidą toniku.

Dėl spuogų
Agurkai turi gerų antiseptinių ir raminamųjų savybių, todėl juos paprasčiausiai sutrinkite ir užtepkite ant probleminių vietų. Po 20 minučių nuplaukite švariu šaltu vandeniu.

Be to, norint atsikratyti spuogų, galima sumaišyti agurkų minkštimą ir rūgščią varškę santykiu 1:1, palaikyti 15-20 minučių ir nuplauti šiltu vandeniu.

Reguliarus tokių kaukių naudojimas skatina odos atsinaujinimą, suteikia jai sveiką ir prižiūrėtą išvaizdą.

Plaukų kaukės

Sausiems plaukams
Norėdami paruošti kaukę, sumalkite 1 vidutinio dydžio agurką trintuvu, tada išspauskite iš jo sultis, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir vieną kiaušinį. Gautą mišinį reikia gerai išmaišyti ir tepti ant viso plaukų ilgio, palaikyti 20 minučių, tada išplauti šampūnu. Ši kaukė ne tik prisotina plaukus, bet ir puikiai apsaugo juos nuo vandens (pvz., maudantis baseine ar jūroje).

Stiprinti ir normalizuoti galvos odos riebalus
Tokią kaukę galima naudoti kasdien. Teigiama, kad jis skatina plaukų augimą ir didina jų apimtį. Norint jį paruošti, reikia paruošti ir lygiomis dalimis sumaišyti agurkų sultis ir kopūstus, tada įtrinti kompoziciją į galvos odą. Po 20 minučių jį galite nuplauti šiltu vandeniu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Marinuoti ir rauginti agurkai turi daug kontraindikacijų: nuo kenksmingos parduotuvių produktų sudėties iki tam tikrų ligų, dėl kurių juos reikia riboti arba visiškai pašalinti iš valgiaraščio:

1. kepenų liga;
2. vandens ir druskų pusiausvyros sutrikimai organizme;
3. aterosklerozė;
4. skydliaukės sutrikimai;
5. širdies ir kraujagyslių ligos;
6. Nutukimas ir medžiagų apykaitos sutrikimai;
7. asmeninis organizmo netoleravimas ir alergijos;
8. skrandžio anomalijos.

Švieži agurkai taip pat gali pakenkti, tačiau tik tuo atveju, jei jie auginami netinkamai, naudojant daug pesticidų ir augimo stimuliatorių. Netinkamai užauginti vaisiai gali sukelti apsinuodijimą ir pakenkti virškinimo sistemai, kepenims ir inkstams. Todėl daržoves turėtumėte rinktis atidžiai ir vengti bet kokių "blizgančių" ar plastikinių. Geriausia juos pirkti tik sezono metu, pirmenybę teikiant vietos gamintojams ir veislėms.

Atkreipkite dėmesį! Šviežius agurkus turėtų vartoti tik žmonės, kuriems draudžiama gerti gausiai (pavyzdžiui, sergant inkstų ligomis). Tokiu atveju geriau apriboti jų suvartojimą iki 100-150 g per dieną.

Kaip pasirinkti ir laikyti agurkus

Agurkai yra sezoninės daržovės, todėl vasarą lengviau rasti kokybišką produktą. Geriausia rinktis vietines veisles - jos paprastai būna kuo natūralesnės ir šviežesnės.

Taip pat turėtumėte atsižvelgti į tai, kam jums reikia produkto: yra salotiniai agurkai, užkandiniai agurkai, marinuoti agurkai ir universalūs agurkai.

Rinkdamiesi daržoves atidžiai patikrinkite jų išvaizdą: jei jos pagelsta, tai gali reikšti, kad auginant buvo naudojami nitratai arba kad vaisiai yra sugedę.

Agurkai su iškilimais yra geresnio skonio, o agurkai su lygiu lukštu išsilaiko ilgiau. Vaisiai su baltais spygliais tinka marinuoti. Jei agurkai kartūs, jų kartumo skonį galima neutralizuoti sūdant arba marinuojant.

Svarbu! Nitratai linkę kauptis odelėje, todėl agurkų galiukus reikėtų nupjauti.

Daug skysčių turintys agurkai lengvai genda, todėl geriausia juos laikyti šaldytuve atskirame inde ne ilgiau kaip 7 dienas. Kambario temperatūroje juos galima laikyti 4-5 dienas.

Norėdami pailginti laikymo laiką, agurkus į vandenį įdėkite su uodegomis ir nepamirškite jų periodiškai keisti.

Kaip tinkamai valgyti agurkus

Ar galiu valgyti agurkus prieš miegą ir tuščiu skrandžiu?

Geriausia nevalgyti agurkų pusryčiams, nes tuo metu skrandis dar nėra visiškai atsibudęs. Tai gali išprovokuoti susierzinimą. Vėlyva vakarienė, kurią sudaro agurkai, gali sukelti nepageidaujamą rūgimą ir dujas.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Sveikas suaugęs žmogus per dieną gali suvalgyti 200-300 g šviežių agurkų.

Jaunesniems nei vienerių metų vaikams jų duoti negalima. Po vienerių ar trejų metų galite pabandyti švelniai duoti vaikui jų mažomis porcijomis po 20-50 g, palaipsniui didindami kiekį, jei jie nesukelia jokio šalutinio poveikio.

Marinuoti agurkai sveikiems suaugusiesiems neturėtų viršyti 150 g per dieną.

Marinuotus agurkus ir raugintus agurkus galima valgyti gavėnios metu

Agurkai laikomi pasninko maistu. Per gavėnią juos galima valgyti bet kokiu pavidalu. Tačiau šiuo laikotarpiu žmogaus valgiaraštis yra ribotas, todėl organizmas negauna daugelio maistinių medžiagų, prie kurių yra pripratęs. Todėl turėtumėte būti atsargūs ir nepersivalgyti marinuotų agurkų. Nusilpęs organizmas gali nesugebėti susidoroti su dideliu kiekiu pirktų marinuotų agurkų, o tai gali turėti rimtų pasekmių skrandžio ir žarnyno sveikatai.

Ką galite pasigaminti iš agurkų: Receptai

Rolls

Sudedamosios dalys: 3 agurkai, 200 g minkšto sūrio arba varškės, 50 g alyvuogių, 5 šakelės krapų arba petražolių, 2 stiebai žaliųjų svogūnų, 50 g kaparėlių, 2 šaukštai majonezo (galima pakeisti jogurtu arba grietine), druskos pagal skonį.

Nulupkite agurkus ir daržovių pjaustykle supjaustykite plonomis juostelėmis. Minkštą sūrį arba varškę ištirpinkite šakute ir suberkite smulkintas žoleles. Smulkiai supjaustykite kaparėlius ir alyvuoges ir išspauskite sūrymą arba palikite mirkti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tuomet sudėkite juos į įdarą, pagardinkite majonezu (arba grietine) ir druska pagal savo skonį.

Iš griežinėliais supjaustytų agurkų suformuokite ilgas juosteles (viena kitą uždengiančias), ant pradžios uždėkite po nedidelį rutuliuką įdaro ir susukite ritinėlius. Produktą galite pradurti dantų krapštukais arba specialiais iešmeliais ir patiekti šviežiai pagamintą.

Šviežių agurkų užkandis

Sudedamosios dalys: 5 agurkai, 3 česnako skiltelės, ryšelis žolelių, prancūziškos garstyčios (1 arbatinis šaukštelis), 50 ml saulėgrąžų nerafinuoto aliejaus, 30 ml 9 proc. acto, 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus, druskos pagal skonį.

Agurkus supjaustykite stambiais gabalėliais, suberkite druską ir cukrų, susmulkintą česnaką ir likusius ingredientus. Gerai išmaišykite, palikite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir patiekite.

Kaip teisingai sūdyti agurkus

Agurkus konservuoti paprasta. Reikės 1 kg agurkų, 1 litro vandens, druskos (ne joduotos) ir žolelių.

Kruopščiai nuplaukite agurkus ir prieskonines žoleles, nupjaukite vaisių galiukus ir sudėkite juos į stiklainį kartu su prieskoninėmis žolelėmis. Užpilkite juos pasūdytu vandeniu ir palikite vienai dienai kambario temperatūroje.

Šiuos agurkus galima valgyti kitą dieną, jie yra daug sveikesni nei pirktiniai produktai.

Kaip gaminti marinuotus agurkus

Reikės: 1-2 kg jaunų agurkų, 20 g druskos, 15 g cukraus, 4 skiltelių česnako, ryšulėlio prieskoninių žolelių, paprikos.

Agurkus supjaustykite griežinėliais, krapus ir česnaką susmulkinkite peiliu. Sumaišykite visus ingredientus, sudėkite į maišelį ir palikite šaldytuve valandai.

Ar galima agurkus duoti gyvūnams

Agurkai yra geras vitaminų šaltinis ne tik žmonėms, bet ir naminiams gyvūnams. Jų galima duoti ne tik mažiems ir dideliems galvijams, bet ir katėms bei šunims.

Vienintelis dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį, yra tai, kad marinuotų ir raugintų agurkų nereikėtų duoti naminiams gyvūnams, nes tai gali sukelti įvairias virškinamojo trakto ir parazitines ligas.

Negalima šerti savo augintinio daržovėmis, kurios buvo auginamos su nitratais ir augimo stimuliatoriais.

Įdomūs faktai apie agurkus

1. Agurkai yra moliūgų ir melionų "giminaičiai".
2. Botanikos terminais jos laikomos uogomis.
3. Kilograme yra mažiau nei 100 kalorijų.
4. Yra kvadratinių ir raudonųjų agurkų veislių.
5. Kuo dažniau nuimamas derlius, tuo daugiau vaisių augalai užaugina.
6. Agurkus žmonės maistui vartoja jau daugiau kaip 6000 metų.

Agurkų nuotrauka