Ar galima kepti linų sėmenų aliejuje?

Augalinių aliejų naudingumas neabejotinas. Linų aliejus yra vitaminų, riebalų rūgščių ir antioksidantų šaltinis. Jis naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje, yra liaudies receptų dalis. Jis taip pat turi savų ypatumų.

Linų sėmenų aliejaus savybės

Gaminamas iš linų sėmenų šalto spaudimo būdu. Tai greitai džiūstanti medžiaga, kuri, ilgai kontaktuodama su oru, sudaro skaidrią kietą plėvelę, todėl ji laikoma tik uždarytame tamsaus stiklo inde. Gamybos technologija yra labai įdomi. Ypatingas dėmesys skiriamas žaliavos šviežumui. Gamybos proceso pabaigoje lieka kartumo skonis, ir tai laikoma normaliu reiškiniu. Tačiau jei jis bus paruoštas iš išblukusių ar pasenusių sėklų, rezultatas bus pražūtingas ir nepataisomas.

Paruoštos sėklos siunčiamos į presą, tada masė rafinuojama ir greitai supilama į talpyklas be sąlyčio su išorine aplinka. Dažniausiai pasirenkami maži buteliukai, nes atidarytas aliejus greitai genda ir nebegali būti naudojamas kaip maistinis aliejus. Uždaroje pakuotėje galioja 1 metus, o atidarytoje - ne ilgiau kaip 30 dienų.

Geriausios kokybės produktas yra tas, kuris gaunamas šaltai spaudžiant ir kristalizuojant žemoje temperatūroje. Jis yra šviesios spalvos ir bekvapis. Jame išlieka didžioji dalis maistinių medžiagų. Gamybos ir galutinio produkto sąnaudos yra didelės. Tačiau jei atsižvelgsime į tai, kad per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 2-3 valgomuosius šaukštus linų aliejaus, kad organizmas būtų prisotintas omega rūgštimis ir vitaminais, kaina atitinka kokybę.

Įdomu: Iš šiaurinių vietovių atvežtose žaliavose yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių nei iš pietinių vietovių atvežtose žaliavose.

Linų sėmenų aliejaus sudėtis

Reguliariai vartojant linų sėmenų aliejų galima atkurti vidaus organų veiklos pusiausvyrą ir pašalinti mineralinių medžiagų trūkumą. Sudėtyje:

• polinesočiųjų riebalų rūgščių;
• vitaminai A, E, C, K, F, B;
• fitosterolių;
• cholino;
• fosforo;
• cinko;
• kalcio;
• fosfolipidų;
• lignanų.

Produkto kaloringumas yra didelis - 884 kcal.

Produkto savybės

Galutinis produktas yra nestabilios grynos formos, be stabilizatorių ir konservantų. Aliejus saugomas nuo oro ir saulės spindulių ir laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, uždarytame inde. Geros kokybės aliejus yra aukso geltonumo spalvos, būdingo gaivaus kvapo ir lengvo kartumo skonio. Kokybę galite patikrinti užlašinę lašelį ant liežuvio ir išgirdę poskonį. Negali būti jokio prieskonio, tik lengvas žolelių prieskonis.

Norėdami įsigyti kokybišką produktą, atkreipkite dėmesį į galiojimo termino etiketę ir pačią pakuotę. Jei jis skaidrus, jį reikėtų papildomai supakuoti į dėžutę. Patogu palyginti kelių gamintojų gaminius, rasti savo prekės ženklą ir perkant laikytis šio pasirinkimo.

Aliejus naudojamas šviežių daržovių salotoms gardinti, kaip kepinių priedas ir kaip vaistinė priemonė. Jo negalima kaitinti, nes aukštoje temperatūroje susidaro kancerogenai, o naudingosios medžiagos labai greitai suyra. Atvėsęs jis virsta lipnia medžiaga, kuri atrodo kaip alyvuogių aliejus ir sukelia virškinimo problemų.

Jei reikia, sėmenų aliejų galima pasigaminti namuose sumalant sėklas per mėsmalę arba trintuvą. Tada masę reikia suvynioti į marlę ir pakabinti virš indo, reguliariai kratant ir spaudžiant pirštais. Procesui pagreitinti naudojamas 1-2 kg sveriantis naminis presas. Produktą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį.

Naudingosios sėmenų aliejaus savybės

Gydymo ir profilaktikos tikslais geriau pirkti nerafinuotą šalto spaudimo produktą. Jis saugomas neilgai, tačiau jo nauda yra kelis kartus didesnė. Įdėjus jo į salotas arba valgant po šaukštą tuščiu skrandžiu.

• gerina odos, nagų, plaukų būklę;
• suaktyvinti žarnyno peristaltiką;
• atkurti vidinę energiją;
• Sumažinti streso ir emocinių protrūkių poveikį;
• stabilizuoti nervų sistemą;
• pagreitina riebalų skaidymą;
• palaikyti hormonų pusiausvyrą menopauzės metu;
• normalizuoti testosterono gamybą;
• Greitai atsigauti po fizinio krūvio;
• Pagreitinkite smegenų veiklą;
• Sumažinkite cholesterolio kiekį.

Naudojimo apribojimai

Individualus produkto netoleravimas pasitaiko labai retai, tačiau pasitaiko. Būtina sumažinti kasdienę aliejaus normą tiems, kurie kenčia nuo inkstų nepakankamumo, lėtinio žemo kraujospūdžio, kraujo retėjimo, pankreatito, tulžies pūslės akmenų ir latakų. Nėštumo metu reikėtų susilaikyti nuo aliejaus vartojimo arba prieš vartojant pasitarti su gydytoju, nes jame yra didelis kiekis fitoestrogenų. Verta prisiminti, kad menkiausias hormonų pusiausvyros sutrikimas kūdikio laukimo laikotarpiu sukelia nenuspėjamas pasekmes.

Maisto gaminimo programos

Aliejaus dedama į virtas bulves, košes ir vinegretus. Jis maišomas su grietine, jogurtu, medumi ir varške. Iš jo gaminami labai skanūs padažai su prieskoninėmis žolelėmis. Į kepinius dedamas linų sėmenų aliejus galutiniams gaminiams suteikia saulėtą atspalvį ir ypatingą švelnų skonį. Sumaišyti su saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi suteikia įdomų skonį. Laukiami visų rūšių ir derinių, bet tik kai šalta.

Svarbu: Kepti sėmenų aliejuje draudžiama.

Tai lemia kelios priežastys, iš kurių svarbiausia - greitas kancerogenų susidarymas. Šildant iš pradžių naudingas ir gydomasis produktas pasikeičia ir virsta transriebalais. Jie, kaip ir plastilinas, apgaubia vidinius žarnyno paviršius, sudarydami plėvelę, kuri neleidžia įsisavinti naudingų medžiagų.

Nebus jokių rimtų sužalojimų, dėl kurių tapsite neįgalūs, tačiau bėdos garantuotos. Tai - sutrikęs virškinimas ir atliekų šalinimas, sunkumo jausmas ir pykinimas. Jei bandysite ką nors kepti su šalto spaudimo aliejumi, pasieksite tokį rezultatą. Tokių problemų nekyla su rafinuotais produktais. Tačiau reikia nepamiršti, kad jis taip pat kelis kartus mažiau naudingas.

Nepaisant to, verta palikti sėmenų aliejų, skirtą gydymo procedūroms ir sveikatai atkurti, perkant nerafinuotus produktus. Be to, bet kokį patiekalą galite gaminti su alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi, nepadarydami nė menkiausios žalos savo savijautai.