Ar galiu užšaldyti kremą?

Nelengva apskaičiuoti tikslų kremo kiekį, kurio reikia tam tikram konditerijos gaminiui užpildyti ar impregnuoti. Jei greitai gendantis produktas nėra visiškai sunaudojamas, iškyla saugojimo klausimas. Šeimininkės domisi, kokioje temperatūroje geriau išsaugoti deserto gastronomines savybes ir ar jį galima laikyti šaldiklyje.

Kas yra kremas

Kremas - tai saldus, švelnus konditerinis padažas, gaminamas sujungiant ir garinant karštą ir šaltą masę, sudarytą iš pieno, grietinėlės, grietinės arba vandens, cukraus, kiaušinių, miltų ir sviesto. Jo skonis apibūdinamas kaip švelnus, kreminis, panašus į atšildytų ledų.

Populiarus gaminys, skirtas peltakiams, eklerams, tartaletėms, vafliniams vamzdeliams ir minkštoms bandelėms įdaryti. Kremas naudojamas pyragams įdarui ir įdaruose bei kaip atskiras desertas. Saldus padažas naudojamas ledams, naminiams šerbetams ir putėsiams gaminti.

Kremas gaminamas keliais etapais. Pirmiausia pagaminkite du mišinius. Vieną kaitinkite, kol užvirs, tada pamažu plona srovele įpilkite šaltąjį ir virkite ant silpnos ugnies. Arba karštoji masė pridedama prie šaltosios masės. Pastarasis variantas naudojamas, kai plakti baltymai užpilami karštu sirupu.

Visus ingredientus plakti rankomis yra labai sunku. Norint išgauti vientisą tekstūrą, reikės maišytuvo.

Kad keptuvė įkaistų tolygiai ir nesudegtų, rinkitės storasienę keptuvę su daugiasluoksniu dugnu. Vietoj miltų į receptą taip pat galima dėti krakmolo. Kad saldus mišinys garantuotai sutirštėtų, pakaitalas dedamas pusantro karto didesniu kiekiu nei miltai.

Receptas

Klasikiniam kremui paruošti reikės:

• 0,5 l pieno;
• 200 g cukraus;
• 100 g sviesto;
• 50 gr miltų;
• Žiupsnelis vanilės;
• du kiaušiniai.

Kaip pasiruošti:

1. Kiaušinius, cukrų, miltus ir vanilę plaktuvu išplakite puode.
2. Nuolat maišydami plona srovele supilkite pieną.
3. Uždėkite keptuvę ant viryklės. Kaitinkite ant kaitlentės ant mažiausios kaitros, nuolat maišydami. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies.
4. Įmaišykite sviestą, kol ištirps, tada palikite mišinį atvėsti.

Kad produktas išliktų vientisas, keptuvę uždenkite maistine plėvele.

Kiek laiko kremas išsilaiko šaldytuve

Naminis kreminis desertas yra greitai gendantis produktas. Šaldytuve t - 2-6 °C temperatūroje išsilaiko iki paros arba 72 valandų, jei sudėtyje nėra grietinėlės. Produktas laikomas emaliuotose, stiklinėse, keraminėse arba plastikinėse talpyklose.

Pagrindinė sąlyga - talpyklos turi būti sandarios. Jei indas neuždengtas dangteliu, lėkštele ar plėvele, kremas, susidūręs su deguonimi, greičiau oksiduosis ir bus užterštas pašaliniais kvapais.

Naudojant desertą pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, kyla pavojus sveikatai ir apsinuodijimo baltyminiu produktu rizika.

Ar kremas gali būti laikomas šaldiklyje

Sušaldytame kreme, jei jis nėra smarkiai atšaldytas, susidaro ledo kristalai, kurie atšildant sugadina struktūrą. Todėl valstybiniame standarte užšaldymas nenumatytas. Vis dėlto daugelis šeimininkių vis dar praktikuoja šį laikymo būdą ir deda desertą į sandarius plastikinius indelius, taip pratęsdamos jo galiojimo laiką iki dviejų mėnesių.

Svarbu, kad kremas būtų šviežias ir visiškai atvėsęs, kitaip pakuotėje susidarys kondensatas. Be talpyklų, naudojami šaldymo maišeliai, iš kurių pašalinamas oras. Kad būtų išvengta galiojimo termino pabaigos, konditerijos meistrai rekomenduoja ant pakuotės nurodyti išsiuntimo datą, kada ji bus saugoma.

Šviežiai pagamintą produktą geriau naudoti iš karto. Išmirkę pyragaičius ar pyragaičių įdarą su likusiu kremu pagaminkite sumuštinius arba patiekite kartu su sausainiais prie arbatos.

Grietinėlės atitirpinimo taisyklės

Išimkite desertą iš šaldiklio ir padėkite jį ant šaldytuvo lentynos. Po 5-6 valandų plakite mikseriu nedideliu greičiu, kad atgautumėte pirminę struktūrą.

Svarbu! Daugiau produkto neužšaldykite.

Kaip laikyti kreminius pyragaičius

Parduotuviniai tortai su įdarais, kuriuose yra konservantų, išsilaiko ilgiau nei naminiai. Ant pakuotės gamintojas nurodo galiojimo datą. Vidutiniškai šie produktai šaldytuve išlieka patrauklūs vartotojams 5-7 dienas.

Naminiai eklerai laikomi taip pat, kaip ir kremas. Jei gaminyje nėra sviesto, šaldytuve jį galima laikyti iki trijų dienų, o su sviestu - iki 24 valandų.

Prieš dėdami į šaldytuvą, įdėkite eklerus į maisto padėklą su sandariu dangčiu arba suvyniokite į maistinę plėvelę. Neįvynioti pyragaičiai ne tik sugers kitų maisto produktų kvapus, bet ir pasens bei taps neskanūs.

Kambario temperatūroje galioja ne ilgiau kaip kelias valandas. Jei patalpoje karšta, geriausia pyragą valgyti iš karto.

Jei laikysitės kremo ir kremo produktų laikymo taisyklių, apsinuodijimas maistu negresia. Svarbu sudaryti optimalias sąlygas, pasirinkti tinkamą pakuotę ir nevartoti produkto pasibaigus galiojimo laikui.