Ar galiu plakti grietinėlę su 10 arba 20 proc. grietinėlės

Plakant grietinėlę lemiamą reikšmę turi riebalų kiekis. Pageidautina, kad šis rodiklis būtų ne mažesnis kaip 30 %. Tačiau jei po ranka turite tik parduotuvėje pirktą, vadinamąjį adaptuotą produktą, kurio procentinė dalis yra 10 ar 20, turėsite šiek tiek paplušėti, kad pasiektumėte norimą rezultatą. Vis dėlto verta nepamiršti, kad stačių viršūnių nepasieksite ir kad jos truks neilgai.

Kremo savybės

Tai pats viršutinis, riebiausias pieno sluoksnis, kurį galima lengvai pastebėti, kai jis nusėda. Norint ją gauti greičiau, žaliava atskiriama. Grietinėlė nuo seno yra universali sudedamoji dalis, joje yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie yra lengvai virškinami. Kulinarijoje jie naudojami kaip desertų pagrindas ir puošybos elementas. Didelio riebumo grietinėlę lengva plakti ir ji ilgai išlaiko savo formą. Kai nėra pakankamo riebumo produkto, tenka tenkintis turimomis galimybėmis.

Papildomi ingredientai plaktajai grietinėlei

Jų paskirtis - padidinti riebumo procentą arba sustingdyti konsistenciją išlaikant formą.

Kreminis sviestas

Naudojamas kartu su grietinėle konditeriniam kremui gaminti. Kad gautųsi vientisas, purus mišinys, abu ingredientai švelniai kaitinami, maišomi ir plakami iki putų. Gautą mišinį palaikykite šaldytuve apie 2 valandas ir vėl suplakite.

Tirštikliai .

Bet kurioje parduotuvėje parduodami tirštikliai, supakuoti į paketėlius. Talpa nėra didelė, o ant pakuotės matote, kiek skysčio jai skirta. Apytikriai apskaičiuota, kad 250 ml kremo reikia 10 g. Jame cukraus pudros ir krakmolo santykis yra 2:1, todėl tokį mišinį galite pasigaminti namuose patys. Jei grietinėlės riebumas neviršija 10 %, tirštiklio kiekis didinamas pusantro karto.

Svarbu: Mišinį lengviau plakti, kai jis šaltas.

Želatina

Medžiaga turi ne visiems patinkantį skonį. Norint jį paslėpti, įdedama šiek tiek citrinos rūgšties ir vanilės. Taip išlieka kreminis skonis ir aromatas, o viršūnės būna gana stabilios. 7g. Nedideliame kiekyje grietinėlės ištirpinkite sausą želatiną, pašildykite ją, kai išbrinks, ir plonai supilkite į likusią grietinėlę. Iš viso sunaudojama 250 ml skysčio. Plakite, kol sutirštės, tada naudokite kepiniams ar desertams papuošti.

Baltymai

Pirmiausia išplakite grietinėlę iki putų konsistencijos. Tada atsargiai įmaišykite iš anksto atvėsintą 1 vištos arba 2 putpelių kiaušinių baltymą. Toliau plakite didžiausiu greičiu, kol masė taps puri ir vientisa.

Atkreipkite dėmesį, kad 10 % riebumo grietinėlę geriausia tiesiog įpilti į kavą tokią, kokia ji yra. Plakant juos net ir su papildomais ingredientais greičiausiai nepavyks arba rezultatas bus labai nestabilus. Optimaliausias produktas, kuriame riebalų kiekis yra 33-38 %. Parduotuvėje ant pakuotės parašyta "plakamoji grietinėlė".