Ar saugu valgyti ryžius sergant diabetu?

Cukrinis diabetas yra lėtinė liga, susijusi su insulino trūkumu, kai padidėja cukraus kiekis kraujyje. Pacientams skiriama griežta dieta, kurios reikia laikytis visą gyvenimą.

Ryžiai yra sudėtiniai angliavandeniai, kuriuose yra magnio, kalio, fosforo ir B grupės vitaminų. Jie dalyvauja gaminant energiją ir normalizuojant nervų sistemą. Diabetu sergantiems žmonėms nedraudžiama valgyti ryžių kruopų, tačiau viskas priklauso nuo jų rūšies. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime kiekvieną ryžių rūšį ir jų poveikį insulino kiekiui.

Kaip pasirinkti saugią ryžių rūšį sergant cukriniu diabetu?

Cukriniu diabetu sergantys žmonės turi atkreipti dėmesį į produkto glikeminį indeksą, kuris turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Tai galima rasti ant produkto pakuotės, ji žymima santrumpa "GI". Yra trys maisto produktų klasifikacijos pagal glikemijos indeksą:

• GI 55 ir mažiau. Apatinis lygis.
• GI 56-70. Vidutinis lygis.
• GI 71 ir daugiau. Aukštas lygis.

Jei sergate cukriniu diabetu, rinkitės ryžių rūšis, kurių glikemijos lygis yra žemas, taip pat į savo racioną kartais galima įtraukti vidutinio glikemiškumo grūdų. Griežtai draudžiama valgyti ryžius su padidėjusiu jų kiekiu; jie gali sukelti cukraus kiekio kraujyje šuolį ir taip apsunkinti ligą.

Baltieji ryžiai

Baltieji ryžiai yra vieni populiariausių grūdinių kultūrų Rusijoje. Jį galima naudoti ruošiant košes su pienu, plovą ir kaip garnyrą prie mėsos patiekalų. Baltųjų ryžių GI yra 68-72, todėl jie neturėtų būti vartojami diabetikams.

Rudieji ryžiai

Jis laikomas rekordininku pagal mikroelementų ir vitaminų, reikalingų tinkamam organizmo funkcionavimui, kiekį. Ruduosiuose ryžiuose yra magnio, cinko, seleno, geležies, jodo, fosforo ir B grupės vitaminų. Jis valo organizmą nuo toksinų, normalizuoja žarnyno veiklą, mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Rudųjų ryžių glikemijos indeksas yra 55-60, todėl juos gali vartoti cukriniu diabetu sergantys žmonės. Iš jo gaminamas plovas ir gardinamos daržovės.

Rudieji ryžiai

Jame gausu B grupės vitaminų, fosforo, magnio, kalio, cinko ir folio rūgšties, kurie labai svarbūs moterims. Rudųjų ryžių glikemijos indeksas yra 40-45, todėl jie yra saugūs diabetu sergantiems žmonėms. Skaidulos ir tiaminas detoksikuoja organizmą ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Rudųjų ryžių tekstūra yra daug rupesnė, todėl juos reikia ilgiau virti. Prieš gamindami grūdus keturias valandas mirkykite šaltame vandenyje. Taip rudieji ryžiai suminkštės ir taps minkštesni bei švelnesni. Šių grūdų 100 gramų kaloringumas yra tik 111 kcal, o baltųjų ryžių - 135 kcal.

Rudieji ryžiai ne tik padės kontroliuoti cukraus kiekį, bet ir numesti svorio. Pagrindinis jo trūkumas - didelė kaina ir trumpas galiojimo laikas. Ruduosius ryžius galima kepti orkaitėje su daržovėmis ir patiekti su mėsos garnyrais.

Juodieji arba laukiniai ryžiai

Laukinė ryžių veislė dar vadinama karališkąja veisle. Senovėje jis buvo patiekiamas tik karališkosios šeimos nariams ir didikams. Juodieji ryžiai yra malonaus riešutų skonio ir pirmauja pagal baltymų kiekį tarp kitų rūšių ryžių. Jo glikemijos indeksas yra 45-50, todėl jis rekomenduojamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Laukiniuose ryžiuose gausu tiamino, fosforo, magnio, cinko, geležies ir vitamino E. Jame mažai kalorijų - 100 gramų yra tik 105 kcal.

Juodieji ryžiai padeda normalizuoti žarnyno veiklą, praturtina organizmą naudingomis mineralinėmis medžiagomis ir mažina svorį. Pagrindinis jo trūkumas - didelė kaina. Prieš verdant laukinius ryžius reikia palikti šaltame vandenyje per naktį, o tada išvirti. Patiekalai verdami apie valandą. Idealus juodųjų ryžių pagardas būtų riešutai, kurie taip pat mažina cukraus ir cholesterolio kiekį.

Garuose virti ryžiai

Šios rūšies ryžiai verdami garuose, todėl yra auksinio atspalvio. Jame gausu B grupės vitaminų, seleno, cinko, geležies, mangano ir vario. Jie reguliuoja širdies ir nervų sistemos veiklą. Glikemijos indeksas garuose virtų ryžių yra 50, todėl produktas gali būti įtrauktas į dietines dietas. Jų galima įsigyti visuose prekybos centruose, o jų kaina tokia pati kaip paprastų baltųjų ryžių. 100 gramų produkto kaloringumas yra tik 97 kcal, todėl jie padeda numesti svorio.

Garuose virti ryžiai 20-30 minučių verdami ant vidutinės ugnies ir patiekiami su garuose virtomis daržovėmis arba mėsos patiekalais.

Raudonieji ryžiai

Ryžiai įgauna raudoną spalvą dėl specialios medžiagos, vadinamos antocianinu, kuri nuspalvina produktą. Ši sudedamoji dalis lėtina senėjimo procesą, normalizuoja žarnyno veiklą ir mažina pieno liaukų ir storosios žarnos navikų riziką. Raudonųjų ryžių glikemijos indeksas yra 46-50, todėl juos galima valgyti sergant diabetu. Raudonuosiuose ryžiuose yra tokių maistinių medžiagų kaip geležis, kalis, kalcis ir B grupės vitaminai. Jis normalizuoja kraujospūdį, gerina širdies veiklą ir padeda sumažinti viršsvorį. 100 gramų virto produkto yra tik 11 kcal.

Raudonieji ryžiai verdami su garuose virtomis daržovėmis ir mėsos patiekalais. Vienintelis trūkumas - didelė kaina.

Basmati ryžiai

Basmati ryžiai išvertus iš senovinės hindi kalbos reiškia kvepiantys. Jis dažnai ruošiamas Pakistane ir Indijoje. Veislėje yra geležies, fosforo, kalio ir B grupės vitaminų. Basmati glikemijos indeksas yra 50-55 GI, todėl juos galima vartoti sergantiesiems cukriniu diabetu. Jis gerina nervų sistemą, širdies ritmą ir virškinimą. Basmati ryžių lukštas yra minkštas, todėl prieš verdant jų nereikia mirkyti vandenyje. Basmati patiekiamas su garuose troškintomis daržovėmis ir mėsos patiekalais.

Remdamiesi dietinėmis ryžių rūšimis, galite sugalvoti daugybę kulinarinių receptų, kurie ne tik sumažins cukraus kiekį kraujyje, bet ir džiugins maloniu skoniu bei aromatu.