Ar galima valgyti žalias voveraites

Tradiciniai gydytojai beveik visada laikosi griežtos taisyklės: nėra ligos, kurios nebūtų galima išgydyti. Jie teigia, kad motina gamta turi viską, ko reikia, kad žmogus galėtų pagerinti savo sveikatą, nesinaudodamas sintetinių vaistų pagalba. Žolininkai kiekvienam gamtoje esančiam augalui gali rasti tinkamą panaudojimą žmogaus organizmui.

Su grybais reikalai daug rimtesni, nes visuotinai pripažinta, kad šį laukinį produktą galima valgyti tik termiškai apdorotą. Tokio atsargumo priežastis - grybuose yra toksinų ir nuodų, kuriuos jie sulaiko, nes iš esmės yra savotiškas filtras. Išimtis - kelios rūšys, pasižyminčios specifinėmis gydomosiomis savybėmis. Vienas iš tokių porūšių - voveraitės. Jie ne tik labai skanūs, bet ir labai naudingi savo sudėtimi.

Antiparazitinis poveikis

Be skonio savybių, kuriomis garsėja voveraitės, jos turi savybių, gerai žinomų tradicinėje medicinoje ir liaudies gydytojams. Beveik kiekvienas, kuris ilgą laiką gyveno netoli miško ir nuolat naudojosi laukinių gyvūnų dovanomis, ne kartą matė, kad naminiai ir laukiniai gyvūnai dažnai minta šios rūšies grybais. Paaiškinimas paprastas: voveraitėse esanti medžiaga chinomannozė turi stiprų antiparazitinį poveikį.

Žolininkai aktyviai dalyvauja renkant voveraites nokimo sezono metu. Pagrindinė sąlyga - aplinkos švara vietose, kuriose renkamos voveraitės. Norint juos naudoti kaip priemonę nuo parazitų, produktas turėtų būti vartojamas tik žalias. Chinomanozė yra labai jautri medžiaga, ji neatlaiko terminio apdorojimo ir jau 60 °C temperatūroje virsta visiškai nenaudingu komponentu. Kitas būdas išgauti vertingų žaliavų - pasigaminti gaubtą. Paprastai tai įmanoma, jei turite tam tikrų žinių ir reikiamos įrangos.

Daugeliui žmonių rūpi, ar voveraites galima valgyti žalias. Juk logiškai mąstant, jei gyvūnai juos ėda, vadinasi, jie nekelia potencialaus pavojaus sveikatai, todėl naudingosios savybės gali būti panaudotos parazitams naikinti. Jei voveraites galima valgyti žalias, reikia žinoti, kaip tai daryti, kad gautumėte kuo daugiau naudos.

Žalios voveraitės - kiek jos saugios?

Tik patyrę grybautojai žino, kad grybų nereikia skirstyti į dvi kategorijas. Visi laukiniai grybai skirstomi pagal šias savybes:

• Nuodingas.
• Nevalgomas.
• Nevalgomas.

Valgomuosiuose ir nevalgomuosiuose grybuose (tik kai kuriuose porūšiuose) yra nuodingų medžiagų ir toksinų, kuriuos galima lengvai pašalinti termiškai apdorojant. Paprasčiausiai juos išvirkite ir bus visiškai saugu valgyti. Paprastai manoma, kad nuodingi grybai gali rimtai pakenkti žmogaus sveikatai, nors kai kurios jų savybės naudojamos liaudies ir tradicinėje medicinoje.

Voveraitės yra grybų porūšis, neturintis savų nuodingų medžiagų. Jei galite būti tikri, kad jos surinktos ekologiškai švarioje vietovėje, galite jas valgyti žalias. Beveik visų natūraliomis sąlygomis auginamų grybų radionuklidų stebėsena atliekama siekiant nustatyti, ar juose yra radionuklidų. Yra 4 pagrindiniai radioaktyvaus cezio ir panašių medžiagų buvimo rodikliai, pagal kuriuos grybai skirstomi į pogrupius:

• Mažai kaupiasi.
• Vidutiniškai susikaupia.
• Labai sukaupta.
• Radioaktyvųjį cezį kaupiantys grybai.

Visas voveraičių pogrupis vidutiniškai kaupia radionuklidus. Jei grybai renkami netoli įmonių, kuriose yra toksinių atliekų, šalia atominių elektrinių arba teritorijoje, kurioje atliekami bandymai su radioaktyviosiomis medžiagomis, jie kelia realų pavojų žmonių sveikatai. Tokiais atvejais būtina "nukenksminti" chemines ir toksines medžiagas virinant jas druskos ir rūgšties tirpale. Grybai verdami tirpale, kuris turi būti pakeistas bent du kartus. Naudojant druską ir actą (citrinos rūgštį) kaip neutralizuojančias medžiagas, galima visiškai neutralizuoti radionuklidų poveikį, tačiau grybai praranda visas unikalias gydomąsias savybes.

Kitas veiksnys, galintis sukelti apsinuodijimą žaliomis voveraitėmis, yra banali klaida. Laukinėje gamtoje kiekvienas grybų porūšis turi savo dvynius, tačiau pasižymi savybėmis, galinčiomis išprovokuoti apsinuodijimą toksinėmis medžiagomis. Laukinėje gamtoje yra keletas tokių dvynių rūšių:

1. Netikros voveraitės. Šis grybas nelaikomas nuodingu, bet yra valgomas.
2. Baltasis braškynas. Valgomasis grybas, kurį galima valgyti žalią, tačiau jis neturi antihelmintinių savybių.
3. Alyvų omfalitas. Nuodingas grybas, kurio negalima valgyti žalio.

Voveraičių naudojimas kaip kirmėlių naikinimo priemonės

Yra daug receptų, kaip atsikratyti kirmėlių ir kitų parazitinių formų, kur voveraitės naudojamos ir kaip milteliai, ir žalios. Kaip minėta, chinomanozė lengvai sunaikinama termiškai apdorojant.

Džiovinant žaliavas, kurios ateityje bus naudojamos kaip antihelmintiniai preparatai, leidžiama naudoti džiovyklą, kurioje padėkliukų kaitinimo temperatūra yra ne aukštesnė kaip 35-40 °C. Tokioje pačioje temperatūroje nesuyra toksinės medžiagos, todėl nesaugu naudoti žaliavą, jei ji buvo surinkta radionuklidais ir kitais radiocheminiais junginiais užterštose vietose. Nei alkoholis, nei kitos receptūroje naudojamos tinktūros negali visiškai neutralizuoti sunkiųjų metalų ir radionuklidų poveikio.

Kalbant apie žalių voveraičių vartojimą, liaudies žolininkams patariama išbandyti (jei žaliava buvo surinkta ekologiškai švarioje miško vietovėje) paprasčiausią gydymo schemą. Šiuo tikslu 7-10 dienų reikia tuščiu skrandžiu suvalgyti 2-3 vidutinio dydžio grybus be matomų pažeidimų. Paprastai toks kiekis žalių grybų negali sukelti toksinio apsinuodijimo.

Jei žalio produkto skonis dėl kokių nors priežasčių yra nemalonus, iš voveraičių galima pasigaminti tinktūrą. Surinktos voveraitės atrenkamos, paliekant tik sveikiausias. Nuplauta ir išdžiovinta žaliava smulkiai supjaustoma ir sudedama į stiklinį indą. Užpilkite grybus alkoholiu arba mėnulio šarmu, kad visiškai apsemtų stiklainio turinį. Alkoholinė tinktūra 21 dieną laikoma vėsioje ir tamsioje vietoje.

Vartojama tinktūra, kaip ir žalių grybų atveju, tuščiu skrandžiu ir vakare po 1 šaukštelį 2 mėnesius be pertraukos. Prieš naudojimą jį reikia suplakti. Tinktūrą reikia laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve, apatinėje lentynoje.

Grybų konservavimo taisyklės

Ne tik žolininkai, bet ir tradicinės medicinos atstovai pataria gydant kirmėles ir kitas parazitines gyvybės formas naudoti ne vaistus, o tinktūras, paruoštas pagal receptus, paimtus iš liaudies kiaulytės.

Sintetinių junginių pagrindu pagamintų antihelmintikų ypatybė - įvairūs šalutiniai poveikiai. Kartu jis pažeidžia kai kuriuos virškinamojo trakto organus, tačiau labiausiai nukenčia kepenys. Sistemingai vartojant sintetinius junginius, dauguma pacientų patiria kepenų problemų. Kad ateityje išvengtumėte tokių bėdų, žolininkai pataria atkreipti rimtą dėmesį į tinktūrų receptus, pagamintus voveraitės grybų pagrindu.

Voveraitės - tai grybų rūšis, kuri, kaip ir dauguma rūšių, pasirodo birželio pradžioje. Šie pirmieji grybai laikomi pačiais naudingiausiais, todėl šiuo metų laiku patartina pradėti ruošti pirmuosius grybus. Nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio mėnesio voveraites taip pat galima rinkti ir valgyti žalias arba naudoti kaip pagrindinę alkoholinių tinktūrų sudedamąją dalį. Tačiau jei grybai bus naudojami kaip vaistas, būtina laikytis pagrindinių rinkimo taisyklių:

1. Surinkti grybai neplaunami (drėgnas produktas džiūsta kur kas ilgiau, o drėgmės pertekliaus minkštimas vėliau tampa juodas), jie tiesiog nuvalomi minkštu šepetėliu, kad būtų pašalintos dulkės, šiukšlės ir nešvarumai.
2. Džiovinti juos galima įvairiais būdais: surišti nailoniniais siūlais arba padėti ant lentynų, kad jie galėtų pakvėpuoti grynu oru.
3. Iš dalies išdžiovintus grybus sudėkite į kepimo skardą ir pašaukite į iki 40 °C įkaitintą orkaitę.

Jei grybai yra gerai išdžiovinti, sutrinti jie suskils. Jei jie nebus išdžiovinti, jie suges: atsiras pelėsis, o produktas bus netinkamas naudoti. Paruoštą produktą supilkite į stiklinius indelius, prieš tai susmulkinę mėsmale arba kavos malūnėliu. Džiovintas ir susmulkintas voveraites galima labai ilgai laikyti stikliniuose indeliuose.

Voveraičių užšaldymas kaip derliaus nuėmimo būdas

Kitas būdas išsaugoti voveraites žiemai kaip sveiką maistą - užšaldymas. Vienintelis šio būdo trūkumas - augalo minkštime jaučiamas ypatingas kartumas. Karštis išnyksta termiškai apdorojus, tačiau tada voveraitės tampa visiškai nenaudingos kaip antihelmintinė priemonė. Situaciją galite ištaisyti užšaldydami tam tikrą kiekį grybų, laikydamiesi gaminimo taisyklių.

1. Atrinktus grybus reikia nuvalyti nuo šiukšlių, dulkių, purvo ir augalų dalelių. Lengviausia tai padaryti naudojant įprastą naujos statybos dažų šepetį.
2. Kiekvieną virtą grybą nuvalykite sudrėkinta ir išgręžta kempine, stengdamiesi nenaudoti per daug drėgmės. Tai dar labiau pagerins voveraičių laikymo kokybę.
3. Visus grybus sudėkite lygiu sluoksniu ant bet kokio tinkamo paviršiaus, kurį galima laikinai laikyti šaldiklyje. Geriausia naudoti maisto padėklus, pagamintus iš maistinio plastiko.
4. Į šaldiklį 5-7 valandoms įdėtus grybus išimkite ir sudėkite į maisto indą. Šios būsenos produktas laikomas tol, kol jo prireikia.

Voveraičių valgymo būdai be virimo

Nepamirškite idealaus voveraičių rinkimo būdo, kuris reiškia, kad jų nereikia termiškai apdoroti. Tai šaltas voveraičių marinavimas žiemai. Yra daugybė receptų, pagal kuriuos produktą galima išsaugoti didžiąją dalį žiemos mėnesių. Šis būdas leidžia ne tik išsaugoti visas naudingąsias savybes, bet ir, pagerinus produkto skonį, naudoti sūdytus grybus be jokio pavojaus sveikatai.

Kulinarai siūlo daugybę marinavimo variantų: su krienais, augalų lapais, prieskoniais, maisto priedais. Paprasčiausias ir todėl bene populiariausias voveraičių marinavimo žiemai receptas yra Baltarusijos, Rusijos ir Ukrainos miškų gyventojų naudojamas būdas. Iš sudedamųjų dalių reikės tokios sudėties:

• 2 kg grybų (šviežių);
• krapų pumpurai (skėčiai) - 5 vnt;
• valgomosios druskos - 5 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus
• kvapiųjų pipirų - 10 žirnelių;
• 1 krieno lapelis (jei mažas - du);
• 10 česnako skiltelių.

Prieš tai užvirinkite 2 litrus vandens, kad paruoštumėte sūrymo pagrindą. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos, saulėgrąžų aliejaus ir pipirų grūdelių. Atrinkti ir nuplauti grybai sudedami į paruoštą marinavimo puodą, puodo ar statinės dugne dedami 1-2 skėčiai krapų ir 2-3 česnako skiltelės, kurios turi būti supjaustytos juostelėmis. Visi ingredientai sudedami sluoksniais, pakaitomis dėliojant grybus su česnakais, krapais ir krienų lapais.

Rauginti galima ir kitaip: grybai sumaišomi atskirame dubenyje su augalais ir užpilami atvėsintu sūrymu. Tada marinavimo indą uždenkite plastikine plėvele ir kuo sandariau užriškite, kad į indą nepatektų oro. Marinuotą agurką laikykite rūsyje. Po 20 dienų produktą galima valgyti.

Užpilų iš žalių ir džiovintų grybų receptai

Patartina nepraleisti pirmųjų voveraičių pasirodymo birželio mėnesį. Žolininkai teigia, kad jos ypač veiksmingos gydant parazitus ir vykdant jų profilaktiką.

Tinktūros sudedamosios dalys:

• Praskiestas alkoholis arba stipri degtinė;
• šviežiai nuskintos voveraitės.

Alkoholis laikomas geresniu produktu tinktūroms, tačiau vis dėlto šiame recepte žolininkai pataria medžiagą skiesti vienas prie vieno virintu ir atšaldytu vandeniu. Jei neturite alkoholio, kaip ingredientą galite naudoti geros kokybės degtinę arba stiprų degtinį (su sąlyga, kad jis buvo pagamintas be cheminių medžiagų, kurios sustiprina fermentacijos procesą).

Pasirinkti grybai supjaustomi kuo smulkiau ir sudedami į stiklainį, bet ne per daug suspausti. Paruošta degtinė arba alkoholis užpilamas ant grybų, stengiantis uždengti riekelių atsargą. Jei grybai, sugeriantys dalį alkoholio, viršys alkoholio infuzijos lygį, reikia įpilti daugiau degtinės, kad visiškai apsemtų. Užpilas geriamas 21 dieną, po to vartojamas 2 kartus per dieną, ryte ir vakare.

Jei tinktūra gaminama iš džiovintų voveraičių, reikia tokios sudedamųjų dalių sudėties:

• grybų miltelių - 3 šaukšteliai;
• degtinės - 200 ml.

Sudedamąsias dalis sumaišykite stikliniame inde ir palaikykite 14 dienų, po to medžiagą vartokite tuščiu skrandžiu, po 1 šaukštelį per dieną.

Abiem atvejais gydymo alkoholio tinktūromis kursas yra 2 mėnesiai be pertraukos. Gydymo eigoje pacientas paprastai nustato laikotarpį, kada jis jaučiasi geriau. Profilaktikai pakanka 1 mėnesio gydymo kurso po 1 šaukštelį per dieną.