Jūros dumbliai: džiovintų ir konservuotų dumblių naudingosios savybės

Gydomosios dumblių savybės žinomos jau seniai. Tačiau Vakarų virtuvėje šis produktas dar nėra deramai pripažintas. Tuo tarpu jūros dumbliai yra nebrangūs ir maistingi, jie aprūpina organizmą daugeliu vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų.

Kas yra jūros dumbliai

Jūros dumbliai yra produktas, gaunamas iš rudųjų jūros dumblių, pavyzdžiui, Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Šių jūros dumblių daugiausiai aptinkama Ramiajame vandenyne, todėl produktas populiarus Tolimuosiuose Rytuose, tradicinėje Kinijos ir Japonijos virtuvėje. Tačiau šiose šalyse jūros dumbliai taip pat yra vaistas.

Tipai

Gamtoje aptinkama apie 30 rūšių dumblių, tačiau ne visus juos galima valgyti dėl nemalonaus kvapo ar skonio. Rinkai tiekiamos trijų pagrindinių rūšių dumbliai:

1. japoninės dumbliai, kurie laikomi vertingiausiais pagal savo cheminę sudėtį. Šios rūšies dumbliai taip pat naudojami vaistams gaminti.
2. Cukriniai dumbliai. Daugiausia jos aptinkama Baltojoje, Kario ir Barenco jūrose. Savo sudėtimi jis prastesnis už japoninius dumblius, jo skonis ne toks malonus, tačiau jis dažnai naudojamas konservavimui su įvairiais priedais.
3. Laminaria digitata. Pasižymi karčiu ir sūriu skoniu. Jis retai naudojamas kulinarijoje, tačiau plačiai naudojamas farmakologijoje, gaminant vaistus nuo aterosklerozės.

Jūros dumblius galima suskirstyti į dvi dideles grupes: naudojamus medicinoje ir maistui. Be skonio savybių, jie taip pat skiriasi jodo kiekiu.

Valgyti paruošti jūros dumbliai taip pat būna įvairių formų - šaldyti, konservuoti (marinuoti) ir džiovinti.

Kuo jūros dumbliai skiriasi nuo chukos

Daugelis žmonių mano, kad jūros dumbliai ir chuca yra tas pats. Iš tikrųjų chuka yra paruoštas patiekalas, salotos. Rusijoje ir Tolimųjų Rytų šalyse jis turi šiek tiek kitokią reikšmę.

Reikėtų pažymėti, kad chuka salotos yra japoniškas patiekalas. Žodis "chuka" reiškia "kiniškas". Ir tai ne bet koks patiekalas, o įvairios salotos, kurioms būdingas vienas bendras bruožas - jų ingredientai supjaustyti plonais šiaudeliais. Dažniausiai naudojamos daržovės yra agurkai, kartais morkos, mėsa arba kumpis ir skaidrūs ryžių makaronai, vadinami harusame. Padažo pagrindą sudaro actas ir sezamų aliejus. Kartais taip pat dedama kikurage grybų. Šiose salotose nėra jūros dumblių.

Kita vertus, Rusijoje "chuka" yra jūros dumblių salotos, kurios Japonijoje vadinamos "kaiso sarada". Tačiau jo sudėtyje taip pat nėra jūros dumblių, jo pagrindą sudaro wakame dumbliai (botaninis pavadinimas - Undaria peristaya), kurie yra malonaus švelnaus skonio. Su jūros dumbliais juos sieja tik tai, kad jie abu priklauso rudųjų jūros dumblių kategorijai ir yra supjaustyti šiaudeliais. Beje, jūros dumbliai japoniškai vadinami kombu ir naudojami miso sriubai gaminti, iš jų netgi verdama arbata.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Rauginti kopūstai yra mažai kaloringas produktas. Jo kaloringumas yra tik 49 kcal 100 g maisto produkto.

Tačiau svarbiausia yra jo cheminė sudėtis. Laminarija laikoma vienu geriausių natūralių jodo šaltinių. Tyrimai rodo, kad 1 kg dumblių yra tiek pat šio elemento, kiek 100 tūkst. litrų jūros vandens. Todėl jūros kopūstai naudingi sergantiems tam tikromis skydliaukės ligomis, nes jodo trūkumas sukelia didelių endokrininės sistemos sutrikimų. Palyginkite šiuos skaičius: sveikam žmogui per parą reikia 100-150 µg jodo. Džiovintų dumblių porcijoje (100 g) yra iki 160-800 mg šio elemento.

Be jodo, dumbliuose yra:

1. Vitaminai B1, B2 ir B12, naudingi medžiagų apykaitos procesams ir CNS veiklai.
2. Pantoteno rūgštis (vitaminas B5), dažnai vadinama antistresiniu vitaminu - ji būtina normaliai antinksčių hormonų gamybai, antikūnų susidarymui ir kraujagyslių sistemos stiprinimui, normaliam kitų vitaminų įsisavinimui.
3. Folio rūgštis (vitaminas B9), kuri būtina normaliai imuninės ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai, pažintinei veiklai.
4. Askorbo rūgštis ir karotinoidai.
5. Polisacharidai - manitolis, fruktozė ir specifinė medžiaga laminarinas. Jie pasižymi priešuždegiminiu ir priešvėžiniu poveikiu, taip pat yra labai naudingi žarnyno veiklai.
6. Magnis, kalis, geležis, nikelis, cinkas, varis.
7. Bromo, dėl kurio organizmas tampa atsparesnis stresui.
8. Organinės rūgštys.
9. algino rūgštis - iki 13-54 %, ši medžiaga gali pašalinti sunkiuosius metalus iš organizmo, ne veltui alginatai vadinami natūraliais enterosorbentais.

Laminarijose taip pat yra oligosacharidų, kurie turi priešuždegiminį poveikį. Be to, jie naudingi gydant jaunatvinius spuogus.

Negalima nepastebėti, kad jūros dumbliuose yra sterolių - medžiagų, kovojančių su bloguoju cholesteroliu. Jie teigiamai veikia kraujagyslių būklę ir leidžia žmogui ilgai išlaikyti jaunystę. Japonijos sveikatos paslaptis slypi būtent šių dumblių vartojime. Neseniai atliktas tyrimas įrodė, kad genetika su tuo neturi nieko bendra. Japonai, likę gyventi Tekančios saulės šalyje, 10 kartų rečiau serga ateroskleroze nei tie, kurie išvyko į Vakarų šalis. Viskas dėl kombu - jūros dumblių - vartojimo.

Tyrimais taip pat įrodyta, kad reguliariai įtraukiant šį produktą į mitybą, dėl sterolių gali žymiai pagerėti kraujo rodikliai. Šios medžiagos apsaugo nuo didelio kraujo krešėjimo ir taip neleidžia susidaryti kraujo krešuliams.

Kuo naudingi jūros dumbliai?

Bendra nauda

Šis produktas naudingas bet kokio amžiaus žmonėms. Jūros dumbliai turi bendrą teigiamą poveikį organizmui, stiprina imuninę sistemą, gerina atmintį ir pažintinius gebėjimus. Daugybė tyrimų rodo, kad jis labai naudingas regėjimui. Jūros dumbliai taip pat gali normalizuoti kraujospūdį ir sustabdyti uždegiminius procesus. Todėl jis naudingas sergant hipertenzija, artritu ir kai kuriomis kitomis sąnarių ligomis.

Jame esančios medžiagos dalyvauja kraujodaros procese, užtikrina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veikimą.

Moterims

Moterims jūros dumbliai naudingi iš karto dėl kelių priežasčių:

• jis normalizuoja reprodukcinę funkciją;
• padeda atsikratyti viršsvorio;
• Apsaugo nuo ankstyvo senėjimo;
• mažina vėžio riziką;
• Palaiko normalią skydliaukės veiklą.

Jei nėra kontraindikacijų, moterims rekomenduojama į savo mitybą reguliariai įtraukti jūros kopūstų, kad sumažėtų krūties, gimdos ir kitų reprodukcinės sistemos organų piktybinių navikų rizika. Šis jūros dumblių poveikis yra susijęs su jų gebėjimu normalizuoti estrogenų kiekį organizme. Steroliai padeda normalizuoti menstruacijų ciklą.

Vyrams

Stiprioji lytis dažnai apleidžia kelpius - kaip ir bet kurį kitą augalą. Tačiau nenuvertinkite jo naudos vyrams. Faktas tas, kad reguliariai vartojant jūros dumblius padidėja fizinis pajėgumas. Atlikta nemažai eksperimentų, kurie patvirtino, kad jūros dumbliai padeda padidinti fizinę ištvermę ir apsaugo kraują nuo oksidacinio streso, kuris būdingas dirbantiems tokį darbą.

Žinoma, vyrams jodas yra toks pat svarbus kaip ir moterims. Jodo trūkumas neigiamai veikia pažinimo ir nervų sistemos funkcijas. Jodo trūkumą galima greitai kompensuoti jūros dumbliais, kurie gerina dėmesį ir reakcijos laiką, o tai svarbu sportuojant ir dirbant.

Nėštumas

Jūros dumbliai naudingi net nėštumo planavimo laikotarpiu, jau nekalbant apie kūdikio nešiojimo etapą. Jis aprūpina organizmą pakankamu kiekiu folio rūgšties, be kurios normalus vaiko vystymasis tiesiog neįmanomas. Be to, jame yra daug naudingo jodo, kuris taip pat būtinas normaliam nėštumui.

Galiausiai jūros dumbliuose esančios medžiagos padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų toksinų. Be to, šie dumbliai naudingi širdies ir kraujagyslių veiklai. Vis dėlto turėtumėte prisiminti, kad nėštumo metu bet kokius produktus, įskaitant jūros dumblius, reikia valgyti atsargiai, o pajutus pirmuosius alergijos simptomus, išbraukti juos iš savo raciono.

Žindant krūtimi

Jūros kopūstuose yra ne tik jodo, bet ir naudingų aminorūgščių, kurios, be kita ko, gerina šio elemento įsisavinimą. Daugeliui moterų jodo trūksta pogimdyminiu laikotarpiu, ir tai ypač pastebima maitinant krūtimi. Taigi jūros dumbliai padeda gerokai pagerinti padėtį.

Dėl šio produkto greičiau normalizuojamas hormoninis fonas. Jūros dumbliai taip pat padeda šalinti toksinus ir šalinti pogimdyminiam laikotarpiui būdingą depresiją. Reguliarus jūros dumblių vartojimas stiprina motinos ir vaiko kaulus. Be to, šie dumbliai naudingi tuo, kad gali sumažinti kraujo klampumą, todėl teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Vaikams

Vaikams reikalingi vitaminai ir mineralai, o jodas atlieka svarbų vaidmenį jų vystymuisi. Tačiau nepatartina jūros dumblių įtraukti į mažų vaikų mitybą. Kai kurie pediatrai mano, kad vaikams iki dvejų metų jis neturėtų būti siūlomas, o kiti mano, kad reikėtų palaukti iki trejų metų. Tiesa ta, kad ankstyvajame amžiuje vaiko virškinimo sistema paprasčiausiai gali būti nepajėgi susidoroti su tokiu produktu, nes nebus gaminami atitinkami fermentai.

Tuo pat metu net ir vyresniems vaikams jūros kopūstų reikėtų duoti atsargiai. Tiesa ta, kad visada yra maisto alergijos rizika, todėl produktą į mitybą reikėtų įtraukti atsargiai. Be to, vaikai neturėtų valgyti žalių jūros dumblių, nes niekas nežino, kaip jie buvo laikomi parduotuvėje, kaip buvo transportuojami - per tą laiką juose galėjo atsirasti ligų sukėlėjų.

Vaikams naudingiausias pasirinkimas - džiovinti jūros dumbliai. Pediatrai rekomenduoja jį vartoti sergant mažakraujyste ir siekiant išvengti viduriavimo. Džiovinti jūros dumbliai taip pat rekomenduojami vaikų nutukimui gydyti.

Jei fizinis ir protinis vystymasis vėluoja po trejų metų, tai gali būti dėl jodo trūkumo. Jūros dumbliai šiuo atveju gali būti paprasčiausias sprendimas.

Idealiu atveju pediatras rekomenduoja duoti virtų jūros kopūstų, nes jie neturi marinato, kuris gali pakenkti skrandžiui. Be to, garantuojama, kad šis gaminys yra termiškai apdorotas. Tačiau ne visada pavyksta įtikinti vaiką valgyti šios rūšies kopūstus. Kitos galimybės bus aptartos toliau.

Jūros kopūstų traškučiai: nauda ir žala

Ne paslaptis, kad ne visiems patinka specifinis šio produkto skonis ir aromatas, kurį lemia jūros druskos ir jodo derinys. Vis dėlto yra maisto gaminimo būdų, kurie gali padėti išspręsti šią problemą. Rytuose iš džiovintų jūros dumblių gaminamos plonos lėkštės, kurios valgomos kaip grynas patiekalas ir naudojamos prie pirmojo ir antrojo patiekalų. Azijoje jie taip pat naudojami žaliojoje arbatoje, kurioje taip pat gausu antioksidantų.

Plonos plokštelės vadinamos drožlėmis. Jie gali būti sveiki - viskas priklauso nuo to, kaip tiksliai gamintojai stengėsi sušvelninti jų skonį ir aromatą. Pavyzdžiui, sezamų aliejuje virti jūros dumblių traškučiai bus gana sveiki, priešingai nei bulvių traškučiai. Tačiau tai netaikoma aštriems ir sūriems jūros dumblių traškučiams. Jie tiesiog nėra labai nesveikas užkandis.

Kai kurios įmonės gamina traškučius su sveikuoliškais priedais - wasabi, ženšeniu (jie labai naudingi didinant fizinį aktyvumą), džiovintais vaisiais ar imbieru. Šių traškučių taip pat nereikėtų per daug vartoti, nors jų energinė vertė yra palyginti nedidelė. Jiems taikomos tos pačios taisyklės, kaip ir jūros dumbliams apskritai, aptartos toliau.

Ar konservuoti jūros dumbliai yra naudingi?

Jūros kopūstai yra jodo šaltinis ir išsaugo naudingąsias savybes net ir konservuoti. Žinoma, šiuo atveju jame yra mažiau vitaminų, nes dalis jų sunaikinama po virimo. Tačiau jodas dažniausiai išsaugomas, todėl geros kokybės konservuoti jūros dumbliai yra sveiki.

Kopūstai stiklainiuose parduodami pagardinti augaliniu aliejumi ir svogūnais, kurie padidina jų riebumą. Pašalinės priemaišos atsiranda dėl to, kad jūros dumbliai daugiausia buvo sugauti jūroje ir turėjo laiko absorbuoti vandenyje esančius kenksmingus elementus. Tai gali būti, pavyzdžiui, sunkieji metalai arba polichlorinti bifenilai. Laimei, dauguma įmonių prieš konservavimą patikrina žaliavas, todėl pavojaus sveikatai nėra.

Kitas svarbus dalykas - druskos kiekis, kuris kai kurių gamintojų produktuose gali būti didesnis nei įprasta, todėl jūros dumblių gebėjimas mažinti kraujospūdį gali būti mažesnis. Konservuojant naudojami acto marinatai gali būti kenksmingi virškinimo sistemai.

Reikėtų pažymėti, kad kai kurios įmonės stengėsi sumažinti žalą, kurią daro konservavimui būdingas perdirbimas. Šiandien kai kurie iš jų naudoja konservavimo technologiją. Jame nenaudojamas actas, tik valgomoji druska ir antiseptikas, terminis apdorojimas taip pat yra minimalus, o svarbiausia - sandarus įpakavimas specialiame inde. Todėl jūros kopūstai išsaugo visas naudingąsias medžiagas. Tokie konservai dažnai gaminami pridedant daržovių, žuvies ir jūros gėrybių, mėsos ir marinuotų burokėlių, česnakų, pomidorų padažo.

Džiovintų jūros dumblių nauda ir žala

Džiovinti jūros dumbliai išlaiko visas naudingąsias šviežių jūros dumblių savybes. Jame yra 5-20 % augalinių baltymų, 6-12 % angliavandenių ir iki 0,6 % jodo. Tačiau jame taip pat yra kitų vitaminų ir mineralų, jis turi mažai energijos, todėl dažnai rekomenduojamas dietos dienomis.

Džiovinti jūros dumbliai termiškai apdorojami tik nežymiai. Tačiau šio etapo išvengti neįmanoma, nes šviežias dumblis sudarytas beveik vien iš vandens. Džiovinant iš jo pašalinamas drėgmės perteklius, o visos naudingosios savybės išlieka.

Ar galiu valgyti jūros kopūstus, kad numesčiau svorio?

Jūros kopūstai laikomi puikiu dietiniu produktu, kurį galima ir reikia valgyti norint numesti svorio ir gydyti nutukimą. Taip yra dėl jo sudėties ir priešuždegiminių savybių (pastarosios labai svarbios tais atvejais, kai yra ryšys tarp antsvorio ir diabeto).

Teoriškai, norint atsikratyti papildomų kilogramų, užtenka tiesiog suvalgyti iki 50 mg džiovintų jūros dumblių per dieną ir laikytis griežtos dietos. Tačiau jei asmuo fiziškai ar psichologiškai tam nepasirengęs, galima rinktis kitą metodą. Jūros dumbliai gali tapti pagrindine dietos sudedamąja dalimi. Jame yra beveik visos organizmui reikalingos medžiagos, todėl tokia dieta bus naudinga tik jūsų sveikatai.

Kartu jūros kopūstuose yra skaidulų. Jis išbrinkina skrandį ir suteikia sotumo jausmą, todėl alkis prislopinamas, o apetitas sumažėja. Tačiau jūros dumbliai turi būti paruošti iš anksto, užpylus juos šaltu vandeniu 10 valandų. Tuomet jį reikia iškepti toliau aprašytu būdu.

Jūros kopūstai gali ir turi būti derinami su kitais šios dietos maisto produktais. Į mitybos racioną turėtų įeiti virti kiaušiniai ir dietinė mėsa. Vieną dieną jūros kopūstus galima derinti su kiaušiniais, o kitą - su mėsa. Rekomenduojama gerti arbatą arba erškėtuogių nuovirą. Dietos reikia laikytis dvi savaites. Jei vis dar sunku ištverti tokią dietą, jos trukmę galima sutrumpinti iki vienos savaitės. Didžiausias leistinas jūros dumblių kiekis - 300 g per dieną.

Taip pat jūros dumblių pagrindu gaminkite įvyniojimus, kurie gali sumažinti šlaunų apimtį ir susidoroti su celiulitu.

Jūros dumbliai medicinoje

Jūros dumblių nauda yra įrodyta - jie vartojami sergant hipertenzija, artritu, uždegiminėmis ginekologinėmis ligomis ir kt. Tačiau vienu ar kitu atveju yra tam tikrų jūros dumblių naudojimo ypatumų.

Sergant diabetu

Jūros dumbliai sergant diabetu yra labai naudingi. Jame esančios medžiagos skatina insulino sintezę ir normalizuoja kasos bei prieskydinių liaukų veiklą, todėl diabetikams ne tik galima, bet tiesiog būtina jį reguliariai vartoti. Be to, jame yra vyno rūgšties, kuri neleidžia kauptis blogajam cholesteroliui ir padeda mažinti svorį - abu šie veiksniai labai svarbūs sergant diabetu.

Jūros dumbliai taip pat padeda kovoti su šios ligos komplikacijomis. Jis padeda išvengti regėjimo sutrikimų ir antinksčių funkcijos sutrikimų, kurie gali atsirasti sergant diabetu. Jūros dumbliai taip pat gerina smegenų kraujotaką, pasižymi priešuždegiminiu poveikiu ir greitina žaizdų bei opų gijimą, o tai taip pat atlieka svarbų vaidmenį.

Svarbu: Glikeminis jūros dumblių indeksas yra 22 vienetai.

Pankreatito atveju

Jūros dumbliai turi priešuždegiminių savybių. Tačiau sergant ūminiu pankreatitu nerekomenduojama jo įtraukti į mitybą. Jį galima valgyti tik tada, kai liga yra lėtinė ir remisija. Nepamirškite į savo mitybą įtraukti virtų arba džiovintų jūros dumblių - juose esančios medžiagos padės normalizuoti kasos veiklą. Tačiau marinuotų kopūstų valgyti negalima, net jei jiems paruošti nenaudotas actas - padidės kasos sulčių gamyba, o tai gali sukelti ligos paūmėjimą.

Gastritas

Tai yra uždegiminė liga, kurios paūmėjimo metu jūros dumblių valgyti negalima, tik stabilios remisijos metu. Tokiu atveju patartina į savo mitybą įtraukti virtų jūros dumblių (pvz., į sriubą) arba džiovintų jūros dumblių vietoj druskos.

Žarnynui

Rauginti kopūstai apskritai teigiamai veikia žmogaus virškinimo sistemą. Tačiau sergant uždegiminėmis žarnyno ligomis taikomi tie patys apribojimai kaip ir pirmiau išvardytoms kasos ir skrandžio gleivinės patologijoms. Tai reiškia, kad jūros dumbliai į mitybą įtraukiami tik esant stabiliai remisijai ir tik virti arba džiovinti.

Dėl vidurių užkietėjimo

Kaip minėta, jūros dumblių sudėtyje yra polisacharidų. Jie yra prebiotikai, t. y. sukuria palankią aplinką naudingai žarnyno mikroflorai daugintis. Todėl jūros dumbliai laikomi veiksminga priemone nuo vidurių užkietėjimo, kurį sukelia disbakteriozė arba dirgliosios žarnos sindromas.

Tačiau jūros dumbliai turi kitą veikimo mechanizmą, dėl kurio jie yra vieni iš veiksmingiausių švelnių vidurius laisvinančių vaistų. Dėl šio mechanizmo jis padeda nuo funkcinio vidurių užkietėjimo, kuris yra susijęs su žarnyno receptorių pablogėjimu. Jūros dumbliuose esanti ląsteliena skrandyje išbrinksta, o į žarnyną patenka jau gerokai padidėjusi. Dėl to dirginami receptoriai, o tai sukelia tuštinimąsi. Skirtingai nuo daugelio kitų priemonių, jūros dumbliai nesukelia priklausomybės, jie tiesiog padeda žarnynui atlikti savo pareigas, todėl produktas gali būti reguliariai įtraukiamas į mitybą.

Dėl podagros

Ši liga susijusi su druskų apykaitos sutrikimu. Tai susiję su šlapimo rūgšties druskos kristalų nusėdimu tam tikruose sąnariuose. Jūros dumbliai padeda išvengti tokių komplikacijų. Konkretus jo naudojimo receptas bus aptartas toliau.

Sergant kolitu

Ši būklė susijusi su žarnyno uždegimu. Jūros dumbliai skrandyje išbrinksta ir, keliaudami toliau virškinimo traktu, dirgina gleivinės receptorius. Todėl jį draudžiama vartoti sergant ūminiu kolitu (arba ūminiu lėtinės ligos paūmėjimu).

Kepenims

Jūros dumbliai labai naudingi kepenims. Jame yra įvairių polisacharidų, iš kurių vertingiausi kepenims yra algino rūgštis ir manitolis. Pastarasis plačiai naudojamas farmakologijoje, nes veikia kaip enterosorbentas, kuris neutralizuoja ir pašalina toksinus. Tačiau kartu manitolis skatina tulžies sekreciją.

Algino rūgštis taip pat gali surišti ir išskirti kai kurias pavojingas medžiagas, ypač sunkiųjų metalų druskas. Taigi abu šie komponentai padeda kepenims atlikti savo funkcijas, suteikdami joms papildomą apsaugą.

Laminarijoje, be kita ko, yra daug augalinių baltymų, antioksidantų, mineralų ir riebalų, kurie taip pat naudingi kepenų ląstelėms.

Hemorojus

Nors jūros dumbliai apskritai turi teigiamą poveikį žarnynui, juos draudžiama vartoti sergant hemorojumi.

Cholecistitas

Jei dėl šios ligos nesusidarė akmenų, nėra priežasties atsisakyti jūros dumblių. Priešingai, jis bus labai naudingas, nes padės atsikratyti patinimų ir pašalinti toksinus. Be to, jūros dumbliai gali iš dalies pakeisti uždraustą druską.

Liaudies medicinos receptai iš jūros dumblių

Kinijoje jūros dumbliai kaip vaistinis augalas naudojami jau daugelį šimtmečių. Namų liaudies medicinoje jo vaidmuo kiek kuklesnis. Nepaisant to, jūros dumbliai gali būti naudojami įvairioms patologijoms gydyti.

Receptai:

1. Sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis jūros dumblius rekomenduojama inhaliuoti. Paimkite 2 valgomuosius šaukštus sausos medžiagos, užpilkite 1 litru verdančio vandens ir palaikykite 10-15 minučių. Geriausia tai daryti virdulyje - kai mišinys prisipildo, į nosį įkišamas į kūgį susuktas popieriaus lapas ir 10-20 minučių kvėpuojama virš jo garuose.
2. Infuzinės dumbliai padės nuo reumato ir uždegiminių sąnarių ligų. Tam paimkite 2 valgomuosius šaukštus džiovintų dumblių ir 12 valandų palaikykite termose. Tada išsimaudykite vonioje, supilkite ją į karštą vandenį, gautą infuziją.
3. Sergant podagra į vidų vartojama jūros dumblių pagrindu pagaminta priemonė. Tam 150 ml karšto vandens (ne verdančio) užplikykite 1 arbatinį šaukštelį susmulkintų džiovintų dumblių. Palaikykite, kol atvės. Vartokite jį vakare, tačiau turėkite omenyje, kad jis gali veikti kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas.
4. Kovai su ateroskleroze paimkite 1 šaukštelį džiovintų dumblių miltelių ir užpilkite 50 ml verdančio vandens. Primygtinai reikalaukite, kol atvės. Visas kiekis padalijamas į tris lygias dalis ir vartojamas tris kartus per dieną prieš valgį.

Jūros dumbliai kosmetologijoje

Jūros dumbliai plačiai naudojami kosmetologijoje. Daugiausia naudos teikia tai, kad padeda reguliuoti riebalinių liaukų veiklą. Todėl aknei gydyti naudojamos kaukės, kurių pagrindą sudaro jūros dumbliai. Be to, dėl didelės vitaminų, mineralų ir į hormonus panašių medžiagų koncentracijos jie jaunina odą, ją stangrina ir gerina veido kontūrus. Trumpai tariant, sunku pervertinti šių dumblių svarbą kosmetologijoje.

Dėl veido

Įvairios jūros dumblių pagrindu pagamintos veido kaukės atpalaiduoja raumenis, tonizuoja odą, maitina ir drėkina ją, padeda išvalyti poras, pašalinti negyvas ląsteles ir net šiek tiek regeneruoja. Tokių receptų pavyzdžiai:

1. Jauninanti kaukė. 3 šaukšteliai džiovintų dumblių sumaišomi su 5 šaukšteliais verdančio vandens ir ingredientai gerai išmaišomi iki vientisos masės. Sandariai uždarykite dangtį, kad mišinys prisitrauktų. Palikite 10 minučių, kad mišinys prisitrauktų; inde turėtų likti gleivėta masė, į ją įlašinkite kelis lašus šviežiai spaustų citrinos sulčių ir kruopščiai išmaišykite. Mišinys tepamas ant nuvalytos veido odos ir paliekamas 30 minučių. Nuplaukite šiltu, bet ne karštu vandeniu. Kaukė tepama tris kartus per savaitę, dažniau nebūtina, nes citrina suteikia tam tikrą balinamąjį poveikį.
2. Maitinamoji kaukė iš jūros dumblių, persikų aliejaus ir medaus tinka sausai odai. Vartokite 1 šaukštelį. Mišinys sumaišomas su džiovintais jūros dumbliais, po to įpilama 1,5 šaukštelio persikų kauliukų aliejaus ir tiek pat medaus. Tada įpilkite 1,5 šaukštelio persikų kauliukų aliejaus ir tiek pat medaus. Mišinys sumaišomas ir 20 minučių tepamas ant nuvalytos veido odos, po to nuplaunamas šiltu vandeniu.
3. Balinamoji kaukė jūros dumblių pagrindu. Paimkite 1 valgomąjį šaukštą išbrinkusios žaliavos (iš sausų dumblių), įpilkite šviežių citrinos sulčių ir 1 valgomąjį šaukštą grietinės. Užtepkite mišinio ant nuvalytos odos ir palikite 10 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Tokių kaukių tema yra daugybė variantų. Pavyzdžiui, normaliai odai maitinamoji kaukė ruošiama ne tik iš jūros dumblių ir persikų aliejaus, bet ir pridėjus žalio kiaušinio baltymo bei citrinos sulčių. Problemiškai odai, linkusiai į uždegimus, naudojamos alavijų sultys.

Plaukams

Daug vitaminų ir mineralų turintys jūros dumbliai gali pagreitinti plaukų augimą, be kita ko, gerindami plaukų folikulų aprūpinimą krauju, maitindami galvos odą ir padėdami atsikratyti seborėjos. Šiam tikslui naudojami šie produktai:

1. Plaukų augimo kaukė. Paimkite 100 ml vandens (geriausia mineralinio, bet negazuoto), 2 šaukštelius varnalėšų aliejaus. Kai kuriuose receptuose dedama svogūnų sulčių, tačiau tai nėra privaloma. Jūros dumblius iš anksto užpilkite vandeniu (likus maždaug 1,5 valandos iki kaukės uždėjimo). Aliejus lengvai kaitinamas vandens vonelėje, tada sudedamosios dalys sumaišomos ir tepamos ant galvos odos ir per visą drėgnų plaukų ilgį. Tuo pačiu metu reikia lengvai masažuoti odą. Po to galva uždengiama polietileno plėvele ir rankšluosčiu, kad būtų sukurtas šiltnamio efektas. Po 40 minučių kaukė nuplaunama. Jei naudojamos svogūnų sultys, jų negalima laikyti ilgiau nei 20 minučių, kitaip oda nudegs.
2. Kaukė plaukams stiprinti. Paimkite 2 valgomuosius šaukštus jūros dumblių miltelių, tiek pat bespalvės henos ir stiklinę vandens, kad ingredientai būtų atskiesti. Atskirai praskieskite sausus komponentus vandeniu, tada sumaišykite ir kruopščiai išmaišykite. Tada įpilkite 1-2 šaukštelius kokosų aliejaus, prieš tai ištirpinto vandens vonelėje. Užtepkite jį ant drėgnų plaukų per visą jų ilgį ir palaikykite pusvalandį.

Abi kaukės nuplaunamos su šampūnu, tada nuplaunamos vandeniu su trupučiu citrinos sulčių. Tai ištaiso poveikį ir padeda atsikratyti nemalonių kvapų.

Pavojus sveikatai ir kontraindikacijos

Daugelis žmonių baiminasi, kad valgant jūros dumblius gali trūkti jodo. Iš tikrųjų ši liga labiau susijusi su neorganinio jodo vartojimu. Jūros dumbliuose esantį elementą organizmas puikiai įsisavina ir jis nedaro jokios žalos. Tačiau jis taip pat turi savo šalutinį poveikį ir kontraindikacijas.

Jūros dumbliai griežtai draudžiami:

• dilgėlinei;
• tuberkuliozė;
• furunkuliozė;
• hemoraginė diatezė;
• endokrininės sistemos sutrikimai;
• lėtinis rinitas.

Taip pat nerekomenduojama vartoti paūmėjus inkstų ir virškinamojo trakto ligoms.

Alergijos jūros dumbliams simptomai

Ypač jautrūs jodui asmenys yra linkę į alergines reakcijas. Tačiau simptomai gali būti paviršutiniški, pavyzdžiui, dilgėlinė ar kiti alerginiai bėrimai, kuriuos lydi niežulys. Tačiau kai kuriais atvejais problema gali būti rimtesnė - kvėpavimo sunkumai, patinimas, sunkus rinitas, o sunkiais atvejais - bronchų spazmas ir Kvinkės edema. Jei tokių reakcijų atsiranda, turite nutraukti kontaktą su alergenu ir išgerti antihistamininių vaistų.

Kaip pasirinkti ir laikyti jūros dumblius

Norėdami pasirinkti jūros dumblius, turite žinoti, į ką atkreipti dėmesį. Kai kalbama apie pirmiau aprašytus šaldytus kopūstus ar konservus, pirmenybę turėtumėte teikti permatomoje pakuotėje esančiam produktui, nes jį bus lengviau pastebėti:

1. Renkantis šaldytus jūros kopūstus svarbu nepamiršti, kad pakuotėje jie turėtų būti ryškiai tamsiai žalios spalvos šiaudelių formos. Pageltęs produktas gali būti sugedęs. Ryškiai žalia spalva rodo, kad tai klastotė. Jokiu būdu nepirkite košės. Jei maišelyje matote ledo, taip pat turėtumėte atsisakyti jį pirkti. Kuo storesni jūros dumblių šiaudeliai, tuo geriau - tai reiškia, kad jie ilgai brendo ir turi daug vitaminų.
2. Renkantis marinuotus jūros dumblius taip pat rekomenduojama rinktis skaidrias pakuotes, kad būtų galima matyti jų tekstūrą - jos turi būti skaidrios. Ant pakuotės turėtų būti nurodyta jūros dumblių kilmė. Barenco jūra nelaikoma geriausiu variantu; idealus produktas turėtų būti iš Ramiojo vandenyno, ir jis gali būti gaminamas Rusijoje arba Kinijoje - tai iš esmės nesvarbu. Kopūstai turi būti apsemti sūrymu ne daugiau kaip trečdaliu. Jame gali būti priedų - augalinio aliejaus, prieskonių, citrinų sulčių. Jame neturėtų būti acto ir konservantų. Sveikatos apsaugos ministerija maisto priedą E211 laiko patvirtintu, tačiau jis naikina jūros dumblių sudėtyje esančias naudingąsias medžiagas.
3. Džiovinti jūros dumbliai parduodami svoriu arba maišais. Pirmenybė teikiama antrajai versijai. Krepšys turi būti nepažeistas ir be jokių pažeidimų požymių. Jei jis yra skaidrus, galite vizualiai patikrinti, ar jame nėra priemaišų. Džiovintų dumblių plokštelių negalima klijuoti.

Jūros dumblių taip pat galima įsigyti skardinėse. Šių konservuotų maisto produktų privalumas yra tas, kad jie termiškai apdoroti, todėl į juos dedama mažiau konservantų. Tačiau iš esmės pirkėjas perka "katę maiše", nes negali pažvelgti į skardinės vidų.

Nepatartina pirkti jūros dumblių pagal svorį. Tokiu būdu pirkėjas paprasčiausiai nežino, kokie prieskoniai ir papildomi ingredientai buvo naudojami gaminant produktą.

Laikymo sąlygos priklauso ir nuo kopūstų rūšies, ir nuo jų pakuotės. Pavyzdžiui, šaldytus jūros kopūstus šaldiklyje galima laikyti gana ilgai - iki 30 dienų. Konservai šaldytuve, jei jie supakuoti į plastikinę pakuotę, gali būti laikomi iki 72 valandų po atidarymo. Atidarius skardinę, produktą rekomenduojama perpilti į stiklinį indą, kuriame jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip dvi dienas (žinoma, šaldytuve). Džiovintus jūros dumblius laikykite tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas - 3 metai.

Ar galiu užšaldyti?

Jūros kopūstus galima užšaldyti neprarandant jų sveikatai naudingų savybių. Susmulkintos jūros dumbliai briketuose užšaldomi -15-18 °C temperatūroje, tačiau dažniausiai tai daroma pramoninėmis sąlygomis.

Kaip išdžiovinti dumblius

Teoriškai jūros kopūstus galima džiovinti ir namuose, tačiau tik tuo atveju, jei galima įrengti tinkamą džiovinimo vietą. Tai turėtų būti nuo vėjo apsaugota uolėta vieta. Ant jo turėtų būti įrengtas stogelis, nes taikant šį metodą dumbliai natūraliai džiūsta.

Patartina toje vietoje įrengti paklotą, kuris turėtų būti 15-20 cm virš žemės paviršiaus. Prieš paskleidžiant dumblius, juos reikėtų nuplauti vandeniu ir apdoroti kokiu nors dezinfekuojančiu skysčiu.

Dumbliai turi būti kruopščiai nuplauti jūros vandenyje, kad ant jų neliktų smėlio ar kitų natūralių priemaišų. Petioles reikia nupjauti. Jūros dumblius reikia nuimti, paliekant tik sveikus dumblius. Džiovinant juos reikia švelniai paskleisti ir išsklaidyti. Jei norite natūralaus džiovinimo proceso, džiovinkite tik esant geram orui, ankstyvą rytą jūros dumblius paskleiskite ant denio. Jei tai padarysite vėliau, viršutiniai dumblių sluoksniai bus per daug sausi. Be to, vertingiausia dalis - lapai - gali susisukti. Įdomu tai, kad dažniausiai taip nutinka pirmoje dienos pusėje, todėl turėtumėte juos apversti kas 2-3 valandas.

Apskritai saulėta diena nuo 8 iki 15 val. laikoma pačiu produktyviausiu džiovinimo laikotarpiu. Per tą laiką jūros dumbliai praranda iki 70 % drėgmės. Tokiu atveju jūros dumbliai įgauna lygų paviršių, ant kurio nesimato druskos nuosėdų. Jį galima ilgai laikyti. Per naktį jis turi būti padėtas po stogu ir gali būti barstomas tik ryte, kai plotas išdžiūsta nuo rasos. Paprastai jūros dumblius galima išdžiovinti per dvi dienas. Nepatartina jūros dumblių džiovinti ilgiau, nes juose gali atsirasti pelėsis.

Kaip virti jūros dumblius: receptai

Iš marinuotų ar virtų jūros dumblių dažniausiai ruošiamos salotos, stengiantis sušvelninti specifinį produkto skonį ir kvapą. Be to, dumblių galima dėti į įvairius daržovių, mėsos ir žuvies patiekalus, jie taip pat dera su jūros gėrybėmis. Rusų virtuvėje jo dedama į tradicines sriubas, pavyzdžiui, kopūstų sriubą arba rassolnik. Iš jo galima paruošti daržovių ragu, kuriam jūros dumbliai suteikia šiek tiek neįprasto skonio.

Tačiau kad ir ką iš jo gamintumėte, žaliavą reikia tinkamai paruošti. Pavyzdžiui, šaldytus jūros dumblius pirmiausia nuplaukite tekančiu vandeniu ir virkite 1-3 minutes.

Džiovinti jūros dumbliai reikalauja daugiau darbo. Pirmiausia nuplaukite jį šaltame vandenyje, tada pamirkykite 10-12 valandų, kad išbrinktų. Rekomenduojamas santykis yra 5-6 dalys skysčio ir 1 dalis dumblių. Vanduo gali būti šviežias arba šiek tiek sūdytas. Užvirinkite ir palikite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Nusunkite sultinį ir vėl išvirkite dumblius. Tai labai pagerina jo skonį ir aromatą. Kai jūros kopūstai paruošti, juos galima užpilti grybų sūrymu - skonis neįprastas, bet pikantiškas ir malonus.

Patyrę virėjai siūlo šiuos receptus.

Salotos su jūros dumbliais, bulvėmis ir kiaušiniais

Tai puikus pasirinkimas žiemos valgiaraščiui, kai mityboje trūksta vitaminų. Vienam 300 g marinuotų jūros dumblių reikia šių ingredientų: 4 kiaušinių, 1 rūgštaus obuolio, 1 virtos bulvės, 2-3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus padažui. Į šias salotas negalima dėti druskos. Į salotinę sudėkite jūros dumblius, sudėkite iš anksto susmulkintus virtus kiaušinius, obuolį, susmulkintą ir apšlakstytą citrinos sultimis, ir smulkiai supjaustytą bulvę. Galima pridėti salotų lapų. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama kiaušinius supjaustyti dideliais griežinėliais ir jais papuošti patiekalą.

Šaldytos jūros dumblių salotos

Jam paruošti reikės: 200 g šaldytų jūros dumblių, 100 g baltagūžio kopūsto (galite pakeisti Pekino kopūstu), 1 šviežio agurko (geriau vadinamojo angliškojo - ilgo ir lygia odele), žalumynų, šiek tiek druskos arba prieskonių, alyvuogių aliejaus padažui. Jūros kopūstus reikia atšildyti, po to nuplauti, susmulkinti ir ne ilgiau kaip 15-20 minučių virti lengvai pasūdytame vandenyje. Tuomet nuvarvinkite skystį, kopūstus perkoškite per sietelį, atvėsinkite, sumaišykite su smulkintomis daržovėmis, apšlakstykite padažu ir pabarstykite smulkintais žalumynais.

Košė su jūros dumbliais

Jam paruošti reikės 200 g marinuotų dumblių, 1 bulvės, 1 morkos, 1 vidutinio dydžio svogūno, 3-4 marinuotų agurkų, 1 šaukštelio sviesto, druskos ir grietinės pagal skonį. Cassolnik gaminamas tradiciniu būdu. Galima dėti ryžių arba miežių. Kopūstus perkoškite, sudėkite į jau verdantį rasolniką ir virkite 3-5 minutes. Patiekite su grietine.

Omletas su kopūstais

Vaikams galima duoti omletą su jūros kopūstais. Reikia paimti 2 kiaušinius, juos suplakti, supilti į dubenį su 30 ml pieno ir gerai išplakti, o prieš pat kepimą orkaitėje įdėti 2 šaukštelius džiovintų jūros dumblių, prieš tai užpiltų šiltu vandeniu, kad išbrinktų. Omletas kepamas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje 4-5 minutes, tada dedamas į lėkštę su daržovėmis ir pasiūlomas kūdikiui.

Kaip valgyti jūros kopūstus

Šis produktas vartojamas virtas, troškintas arba džiovintas. Ne visi toleruoja jūros dumblių skonį ir kvapą. Kad gautumėte naudos, galite jo dėti vietoj druskos į sriubas, žuvies patiekalus ir salotas - tai beveik neturės įtakos skoniui.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Suaugęs žmogus per dieną gali suvalgyti iki 250-300 g virtų, troškintų ar marinuotų jūros dumblių. Didžiausias džiovintų dumblių kiekis dėl didesnės jodo koncentracijos yra 2 šaukšteliai.

Vaikams per dieną reikėtų suvalgyti ne daugiau kaip 15 g jūros dumblių. Palaipsniui kiekį galima didinti, bet ne daugiau kaip 60 g dumblių per savaitę. Tai taikoma virtoms arba troškintoms jūros kopūstams. Didžiausia sauso preparato dozė yra 1 šaukštelis per dieną.

Ar galiu valgyti jūros kopūstų prieš miegą?

Jūros dumbliai yra mažai kalorijų turintis produktas, lengvai ir greitai virškinamas ir gali būti valgomas bet kuriuo paros metu. Kai kurie mitybos specialistai netgi mano, kad šį produktą naudinga valgyti naktį tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, - norimą poveikį kelpės suteiks tik ryte.

Ar galima valgyti žalią

Nerekomenduojama valgyti neapdorotų jūros dumblių, nes juos sudaro beveik vien tik vanduo. Todėl dumbliai valgomi tik virti, troškinti ar marinuoti.

Ar galiu valgyti jūros dumblių per gavėnią?

Per gavėnią leidžiama valgyti jūros dumblių. Ir tai labai gerai, nes per visą gavėnią griežtai apribojus jūros gėrybių vartojimą, gali atsirasti jodo trūkumas.

Ar galiu duoti jūros dumblių gyvūnams?

Jūros dumbliai naudingi ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams. Augintiniams jis taip pat yra nepakeičiamas jodo šaltinis. Šis elementas naudingas odai ir kailiui, stiprina imuninę sistemą ir didina atsparumą infekcinėms ligoms. Jodas ypač naudingas šunims; jis turi raminamąjį poveikį, o tai labai naudinga susijaudinusiems gyvūnams. Be to, gyvūnai augintiniai, kurie su maistu reguliariai gauna jūros dumblių, rečiau kenčia nuo parazitų.

Tačiau šunų šeimininkai turėtų žinoti, kad į augintinio racioną pridėjus jodo, ši medžiaga daro įtaką augintinio kailio spalvai, didindama jo pigmentaciją. Kitaip tariant, jei šuns kailis paprastai būna rausvas arba rusvas, reguliariai vartojant jūros dumblių, jo spalva taps dar ryškesnė ir sodresnė. Tačiau tai nėra problema. Vartojant šį produktą, sniego baltumo gyvūnų kailis pradeda šiek tiek gelsti. Tai gali būti net nepastebima, jei nelyginame tokio gyvūno su jo įprastais giminaičiais. Paprastam šuniui tai gali būti nesvarbu, tačiau parodose dalyvaujantiems šunims tai labai svarbu. Spalva išsiskiria gana greitai, todėl svarbiausia neduoti jūros kopūstų prieš pat pasirodymą.

Gyvūnams augintiniams dažniausiai duodama džiovintų jūros dumblių, kuriuos prieš tai reikia susmulkinti. Tokie papildai paprastai parduodami vaistinėse.

Šunims jūros kopūstų reikėtų duoti nuo 1,5-2 mėnesių amžiaus. Pradinė dozė turėtų būti minimali - tiesiog ant peilio galiuko. Dozė palaipsniui didinama, o iki vienerių metų amžiaus vidutinių veislių atstovams galima duoti 1 šaukštelį džiovintų jūros dumblių, o dideliems gyvūnams - ir 1,5-2 šaukštelius.

Įdomūs faktai apie jūros dumblius

1. Jūros dumbliai yra dumbliai, todėl juose yra tiek daug biologiškai aktyvių medžiagų. Moksliškai įrodyta, kad jūros augaluose yra 2-3 kartus daugiau vitaminų nei sausumos augaluose.
2. Rudieji jūros dumbliai, iš kurių gaminami šaldyti ir džiovinti jūros dumbliai, daugiausia renkami iš laivų, nes jie pasirodo paviršiuje tik potvynio metu.
3. Tuo pat metu pamažu kuriami ūkiai, kuriuose auginami jūros dumbliai. Tiesa ta, kad dumbliai yra sparčiausiai auganti kultūra pasaulyje. Kinijoje atlikti eksperimentai parodė, kad iš vieno hektaro jūros dumblių galima surinkti iki 500 tonų dumblių, o tai viršija bet kokių pasėlių rezultatus.
4. Renkant bet kokius dumblius reikia laikytis daugelio taisyklių, kad būtų išsaugotos jų gydomosios savybės. Naudingiausi yra sveiki dumblių klodai, kuriuos reikia saugoti visomis priemonėmis, kad dumbliai neišdžiūtų. Tačiau juos sunku transportuoti, todėl kosmetologijoje ir maisto gamyboje dažnai siūlomas pigesnis variantas - susmulkintos džiovintų jūros dumblių dalelės.

Jūros dumblių nuotrauka