Morkų viršūnės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Morkos yra populiari šakninė daržovė, aktyviai auginama visame pasaulyje. Šios daržovės šaknys labai mėgstamos kulinarijoje. Tačiau daug kas mano, kad morkos yra nereikalingas priedas ir jas tiesiog išmeta, o tai yra neteisinga. Lapiniai žalumynai yra labai naudingi, juose yra net šešis kartus daugiau vitaminų nei šakniavaisiuose. Nuo seniausių laikų žalumynai laikomi vaistiniais, o senovės medicinos knygose nuovirais ir užpilais iš gysločių buvo gydomos kraujagyslių problemos, hemorojus, regėjimo sutrikimai ir įvairūs negalavimai. Šiandien morkų haulm taip pat dedama į sriubas, salotas ir padažus.

Sudėtis ir kalorijos

Pagrindinis morkų viršūnių lobis - selenas. Tai naudingas elementas, būtinas ląstelėms, inkstams, blužniai ir imuninei sistemai. Mūsų šalyje daugiau kaip 80 % gyventojų nuolat trūksta seleno. Todėl morkų viršūnės yra labai naudingos. Iš visų makroelementų ir mikroelementų verta paminėti:

• kalio - 237 mg;
• kalcio - 32 mg;
• natrio - 78 mg;
• fosforo - 28 mg;
• geležies - 89 mg;
• selenas - 0,9 ug;
• cinko - 0,17 mg.

Morkų viršūnėse gausu vitaminų. Tai:

• cholino B4 - 7,5 mg;
• vitamino C - 2,6 mg;
• piridoksino B6 - 0,11 mg;
• vitamino PP - 0,71 mg;
• folio rūgšties - 28 µg;
• vitamino K - 9,4 µg.

Morkų viršūnės gali būti priskiriamos dietiniams produktams; 100 g yra tik 35 kcal. Tuo pat metu beveik nėra riebalų - 0,13 g, angliavandeniai greitai ir lengvai virškinami. Morkų viršūnėse yra daugiau kaip 3 g skaidulų, kurios gerina virškinimą.

Kuo naudingos morkų viršūnės?

Bendra nauda

Dėl vertingų vitaminų morkų viršūnės yra ypač naudingos. Nekalbame apie populiarius, tokius kaip PP ar C. Žalumynuose yra labai reto vitamino K - jo lėtinis trūkumas statistiškai užfiksuotas daugiau nei trečdaliui gyventojų. Jei jų trūksta, dėl nesubalansuotų medžiagų apykaitos procesų atsiranda kremzlių kaulėjimas, blogėja kraujo kokybė ir ant arterijų sienelių nusėda druskos.

Dar vertingesnis yra selenas - esminis elementas, kurio yra nedaugelyje produktų. Jis būtinas tinkamam blužnies, inkstų, kepenų ir imuninės sistemos funkcionavimui. Šiuolaikiniais tyrimais įrodyta, kad seleno trūkumas yra stipri reakcija į virusines ligas. Aktyviosios ligos fazės laikotarpis sutrumpėja 30 %. Vidutinio sunkumo ir sunkūs patologijos atvejai registruojami daug rečiau. Naujausi seleno tyrimai rodo, kad jis taip pat būtinas tinkamam vyrų reprodukcinės sistemos funkcionavimui.

Moterims

1. Senovės graikų gydytojas Dioskoridas morkų viršūnių nuovirus skyrė patinusioms kojoms gydyti, taip pat kaip karščiavimą mažinančią ir diuretinę priemonę.
2. Morkų viršūnėse yra mažai kalorijų, todėl jos aktyviai įtraukiamos į įvairias dietas. Galite gaminti kokteilius, naudoti juos salotoms ir sriuboms. Juose sukaupta daug svarbiausių vitaminų ir mineralų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina.
3. Morkų viršūnės gali būti naudojamos cistitui gydyti. Tai labai palengvins būklę. Paprastai vartojamas 1:1 užpilas su petražolėmis.
4. Žalieji taip pat naudingi kosmetologijoje. Jie gali prisotinti poodinius sluoksnius vitaminais ir mineralais. Losjonai naudojami dermatitui, bėrimams ir psoriazei gydyti. Morkų viršūnės naudojamos įvairiose jauninančiose ir švelninančiose kaukėse.

Vyrams

Morkų viršūnės būtinos geram vyrų reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Didelės apimties tyrimais įrodytas ryšys tarp lėtinio seleno trūkumo ir vyrų nevaisingumo. Todėl į mitybą būtina įtraukti šio elemento šaltinių. Morkų viršūnės yra prieinamiausios ir gausiausios.

Be to, jis gerina medžiagų apykaitą ir kraujo kokybę. Morkų žalumynai yra nuolatinis kito reto elemento - vitamino K - tiekėjas. Jis taip pat būtinas bet kuriam vyrui, ypač jei jis gyvena aktyvų gyvenimą, daug juda, bėgioja, sportuoja.

Nėštumas

Nėščioms moterims patariama nevalgyti morkų viršūnių. Keletas šakelių į salotas ar sriubą nepakenks. Tačiau gerti kokteilius ir nuovirus tikslingai ir kasdien nėra gera idėja.

Vagoje yra ypatingų alkaloidų, kurių didelės dozės gali paveikti vaisiaus vystymąsi. Kitas aspektas - natris. Nėščiosios ypač jautrios per didelėms šio elemento dozėms, o jo yra visur, net ir įprastoje druskoje, kuri yra natrio chloridas. Morkų viršūnėse yra gana daug natrio. Perdozavimas gali sukelti toksemiją ir dar labiau apkrauti ir taip jau perkrautus inkstus.

Žindant krūtimi

Morkų viršūnės rekomenduojamos žindymo laikotarpiu, ir gana didelėmis dozėmis. Vitaminai ir mineralai padės gauti gausų ir sveiką pieną. Selenas palaikys imuninę sistemą, todėl net ir kartais pasitaikantis gripas praeis lengvai ir greitai, nesukeldamas žindymo pertraukos.

Tačiau būtina imtis tam tikrų atsargumo priemonių. Morkų stiebus, morkų patiekalus, arbatas ir nuovirus geriau sistemingai vartoti mažomis dozėmis savaitę ar dvi, stebint kūdikį. Jei nėra alergijos požymių ar pablogėjimo, galite grįžti prie įprastos mitybos su įprastomis morkų viršūnių dozėmis.

Vaikams

Iki 14 metų amžiaus tai daryti labai nerekomenduojama. Morkų viršūnėlėse yra daug alkaloidų, kurių negalima vartoti vaikams; jie gali paveikti hormonų ir nervų sistemos vystymąsi. Po pirmųjų lytinio brendimo požymių morkų alkaloidų ardomosios savybės tampa neaktyvios.

Tačiau vaikai gali skalauti burną nuovirais ir užpilais. Nuo senovės buvo rekomenduojama kramtyti arba tepti dantenas šviežia morka, kai iškrenta pieniniai dantys. Taip pat nėra jokių apribojimų išorinėms programoms, kaukėms ir suspaudimams.

Svorio metimui

Morkų viršūnės yra itin dietinis ir kartu labai naudingas produktas. Morkų viršūnėse yra tik 35 kcal 100 gramų, daugiausia greitųjų angliavandenių pavidalu. Kita vertus, juose gausu maistingųjų medžiagų, mineralų ir vitaminų - tai ypač naudinga, kai laikotės dietos ir nevalgote tradicinių pagrindinių maisto produktų.

Morkų žalumynai į mitybą įtraukiami kaip salotų ir sriubų užpildas. Galite pasigaminti skanių ir sveikų kokteilių, derindami morkų lapus su kitais augalais.

Morkų viršūnių arbata: nauda ir žala

Ši forma gali būti laikoma gydomuoju ir stiprinamuoju gėrimu. Verdant haulmas praranda daug vitamino C, tačiau gėrime išlieka vertingiausias vitaminas K, taip pat B ir A grupės vitaminai. Tačiau nepamirškite, kad šios medžiagos tirpsta riebaluose, todėl šią arbatą geriau gerti su augaliniais arba gyvuliniais riebalais.

Reguliaraus morkų ir mangoldų arbatos vartojimo privalumų sąrašas yra labai ilgas:

1. Dėl teigiamo beta karotino poveikio kvėpavimo sistemai (arbata naudinga sergant bronchitu).
2. Jis gerina regėjimą.
3. Tyrimai parodė, kad kraujospūdis šiek tiek sumažėja, tačiau nuolat mažėja 6-8 %.
4. Skatinamas apetitas, šalinamas sąstingis virškinimo trakte.
5. Stiprėja imuninė sistema, apsauganti nuo virusų, įvairios ligos pasireiškia lengvesne forma, nes organizme pašalinamas seleno trūkumas.
6. Geriau veikia vyrų reprodukcinė sistema (mokslininkai įrodė ryšį tarp vyrų nevaisingumo ir lėtinio seleno trūkumo).

Sergant gastritu ir kolitu arbatą reikėtų vartoti atsargiai. Esant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opai, reikia laikytis specialios dietos. Dėl furokumarino kiekio ši arbata yra švelni, tačiau alergizuojanti. Naudojant išoriškai, reikia patikrinti alergines reakcijas. Jei atsiranda bėrimas, sudirginimas ar paraudimas, jo reikia vengti.

Dėl sudėtyje esančių natūralių alkaloidų jis yra kenksmingas jaunesniems nei 14 metų vaikams. Organizmas dar nesugeba jų panaudoti, todėl jie nenuspėjamai veikia nervų ir hormonų sistemą. Žinoma, kalbame apie sistemingą vartojimą vidutinėmis ir didelėmis dozėmis. Vienas puodelis morkų ir šiaudų arbatos nepakenks.

Liaudies medicinos receptai, pagrįsti morkų viršūnėmis

1. Dar senovės Graikijoje gydytojai morkų žalumynus naudojo kaip gerą diuretiką. Buvo paskirta tokios koncentracijos arbata: vienas šaukštas džiovintų morkų viršūnių stiklinei verdančio vandens. Palaikykite 5 minutes. Vartokite 3 kartus per dieną prieš kiekvieną valgį. Gydymo kursas trunka dvi savaites, po to reikia daryti vieno mėnesio pertrauką.
2. Gebėjimas stiprinti kraujagysles naudojamas hemorojui mažinti. Gydymo morkų viršūnėmis metu labai sumažėja kraujavimas. Paimkite 20 g džiovintų žolelių ir užpilkite 250 ml verdančio vandens. Uždenkite ir uždengę palikite 7-9 valandas arba per naktį. Užpilą perkoškite marle ir gerkite po 50 ml penkis kartus per dieną.
3. Cistitą ar uretritą galima gydyti 5 g džiovintų petražolių ir 5 g džiovintų morkų viršūnių užpilu. Geriau sumalkite juos į miltelius naudodami skiedinį arba kavos malūnėlį. Užpilkite 500 ml verdančio vandens ir palikite dvi valandas brinkti. Vartokite 5 kartus per dieną 15-20 minučių prieš valgį po 100 ml. Jei žolelės nesumaltos į miltelius, prieš gerdami užpilą filtruokite.
4. Morkų viršūnių pagrindu pagaminti lašai puikiai tinka peršalimo ligoms gydyti. 5 g džiovintų morkų lapų užpilkite 150 ml verdančio vandens ir palaikykite pusvalandį. Tuomet į atskirą nedidelį indą supilkite apie 5 ml užpilo, įpilkite 5 ml česnakų sulčių. Galite tiesiog sutrinti gvazdikėlį marlės maišelyje ant sietelio ir išspausti minkštimą. Įpilkite 5 ml alyvuogių aliejaus arba rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Viską išmaišykite ir įlašinkite po du lašus į kiekvieną šnervę.

Kosmetikos priemonės

Kosmetologams jau seniai žinomas stangrinamasis ir sodrinamasis poveikis odai. Jis naudojamas tiek vietiniam poveikiui, pavyzdžiui, kompresams ar losjonams, tiek įvairioms kaukėms ruošti.

1. Maitinamąją veido kaukę sudaro vienas trynys, šaukštelis alyvuogių aliejaus, šaukštelis grietinės, 50 g šviežių arba vandenyje mirkytų morkų lapų, susmulkintų blenderiu. Gerai išmaišykite ir tolygiu sluoksniu užtepkite ant veido. Palikite 30 minučių ir nuplaukite drungnu vandeniu.
2. Iš morkų viršūnių galima paruošti losjoną bet kokio tipo odai. Paimkite po 5 g medetkų ir šalavijų bei 20 g šviežių morkų žolelių, sumaišykite jas blenderiu. Tada 15 minučių užpilkite stikline verdančio vandens. Perkoškite ir įpilkite 10 ml obuolių sidro acto ir 10 ml obuolių sulčių. Viską išmaišykite ir po plovimo galite nuvalyti odą.
3. Dėl gerų antibakterinių ir maitinamųjų savybių gysločius galima naudoti kaip vietinės odos priežiūros priemonę. Tai pašalina riebų blizgesį ir apsaugo nuo spuogų bei bėrimų. Paimkite 10 g šviežių lapų stiebų, užpilkite juos stikline verdančio vandens ir palaikykite 15 minučių. Tada perkoškite ir į užpilą įpilkite 2 g susmulkintos salicilo rūgšties, 10 ml degtinės ir morkų sulčių. Sumaišykite ir įtrinkite į odą du kartus per dieną.
4. Speciali kaukė suteikia šiek tiek apimties, mažina pleiskanas ir šalina plaukų slinkimą. Sumaišykite 20 g džiovintų morkų viršūnių ir 20 g džiovintų ramunėlių. Viską sumalkite į miltelius ir užpilkite stikline verdančio vandens. Palikite pusvalandį pastovėti, tada perkoškite. Įmuškite kiaušinį, supilkite jį į užpilą ir dar kartą išmaišykite. Dabar šepetėliu užtepkite kaukę ant galvos odos ir plaukų šaknų. Po 20 minučių nuplaukite įprastu šiltu vandeniu ir neutraliu šampūnu.

Morkų viršūnės maisto gamyboje

Morkų viršūnės naudojamos įvairiuose patiekaluose kaip ingredientas ar naudingas priedas. Vienintelis svarbus dalykas yra kartus skonis. Jį reikėtų pašalinti arba paslėpti su kitais maisto produktais. Bazilikas, imbieras, česnakas, švieži svogūnai, aitriosios paprikos ir daugybė žolelių puikiai tiks. Morkų žalumynų nereikėtų dėti virimo pradžioje - jie perduos kartumą visiems kitiems produktams.

Morkų viršūnių kartumo galite atsikratyti pamerkę jas į druskos tirpalą. Į 1 litrą vandens įberkite 3 arbatinius šaukštelius druskos. Viską išmaišykite ir sudėkite žalumynus. Po 15-20 minučių kartumas išnyks.

Morkų ir burokėlių mišrainė

Skanus morkų ir burokėlių hautminas gaminamas iš rūgpienio, burokėlių, rūgštynių, morkų viršūnių, petražolių ir špinatų. Galima naudoti žuvį arba mėsą, jei išlaikomos recepto proporcijos ir bendra struktūra. Maisto ruošimui reikės:

• žuvies - 500 gr;
• du burokėliai;
• šviežias agurkas;
• burokėlių viršūnėlės - 150 gr;
• morkų viršūnėlės - 150 g
• rūgštynės - 100 g
• špinatai - 100 g
• petražolės - 30 g
• žaliųjų svogūnų - 30 g;
• duonos rūgpienis - 500 ml;
• cukraus - valgomasis šaukštas
• krienų - arbatinis šaukštelis;
• pusė citrinos
• garstyčių - pusė arbatinio šaukštelio;
• grietinės - patiekti.

Reikia dviejų puodų; į vieną iš karto įdėkite burokėlius, o į kitą - žuvies gabalėlį. Virkite klasikiniu būdu, nepamiršdami, kad sultinį ir nuovirą reikia išsaugoti. Likus penkioms minutėms iki žuvies paruošimo įberkite šiek tiek druskos ir du lauro lapus.

Išimkite žuvį ir sultinį perkoškite, 250 ml skysčio palikite troškiniui. Į puodą vėl įpilkite puodą su vandeniu ir užvirinkite. Sudėkite špinatus ir blanširuokite 30 sekundžių. Tada išimkite, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Taip pat elkitės su rūgštynėmis, morkomis ir burokėlių viršūnėlėmis, pavirkite 30 sekundžių ir supjaustykite. Viską sudėkite į tą patį surinkimo indą. Smulkiai supjaustykite agurką, svogūną ir petražoles, suberkite į paruoštą mišrainę ir viską sumaišykite.

Paruoškite pagrindą iš 250 ml žuvies sultinio ir 200 ml burokėlių sultinio. Supilkite rūgpienį, krienus, cukrų ir druską, įspauskite pusės citrinos sultis ir gerai išmaišykite.

Sudėkite hautmuffinus į dubenį. Ant dugno sudėkite mišinį iš dubens su žolelėmis, viršūnėlėmis ir agurkais. Ant viršaus supilkite paruoštą šaltą raugintą sultinį. Įdėkite porciją žuvies, kelis ledo kubelius arba šaukštą grietinės ir patiekite. Tai gurmaniškas restorano patiekalas.

Salotos

Salotos su morkų viršūnėlėmis yra lengvas ir labai sveikas patiekalas. Galima naudoti įprastus ingredientus - pomidorus, agurkus ir svogūnus. Leidžiama eksperimentuoti su graikiškomis salotomis su riešutais. Tačiau paprasčiausi ir daugiausiai vitaminų turi šie maisto produktai:

• vieną žiedinio kopūsto žiedyną;
• kelis salotų lapus;
• vieną nedidelę morką;
• 50 g šviežių morkų viršūnių;
• vieną agurką;
• vieną kiaušinį;
• vieną valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus;
• druskos ir pipirų.

Išvirkite kiaušinį, o salotas suplėšykite rankomis, agurką supjaustykite kubeliais, žalią morką - smulkiais kubeliais. Galima naudoti virtas morkas, kurios bus minkštesnės ir gražesnės, tačiau jos neteks kai kurių vitaminų ir užtruks ilgiau. Žiedinį kopūstą supjaustykite atskirais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite morkų viršūnes.

Sudėkite visus ingredientus į vieną dubenį, supjaustykite virtą kiaušinį mažais kubeliais ir atvėsinkite (galite supjaustyti šaldytuve, jis atvės per 2-3 minutes). Įmaišykite pipirus, druską ir alyvuogių aliejų. Paruoštos vitaminų ir labai skanios salotos.

Morkų ir pipirų varškės apkepas

Tai puikus užkandžių patiekalas. Skanus, lengvas, tačiau maistingas ir gana paprastas gaminti. Reikalingi daiktai:

• Viena morka;
• 80 g morkų viršūnių;
• trečdalį saldžiosios paprikos;
• du kiaušiniai;
• 6-9 % varškės pakuotė;
• šiek tiek sūrio papuošimui.

Paprikas ir morkas sutarkuokite tarka ir sumaišykite. Sudėkite morkų masę į maišytuvą, supilkite vieno kiaušinio baltymą ir sumaišykite.

Troškinio pagrindą sudarys varškė, todėl sudėkite likusį kiaušinio trynį ir antrą kiaušinį, įberkite šiek tiek druskos ir cukraus ir išmaišykite iki vientisos masės. Maždaug ketvirtadalį gauto varškės mišinio supilkite į morkų mišinį su kiaušinio baltymu ir dar kartą išmaišykite mikseriu. Tai bus centrinis apkepo sluoksnis. Ją reikia perkelti į atskirą dubenį.

Paprasčiausias receptas - vienas žalias ir du oranžiniai sluoksniai, t. y. jie bus su tuo pačiu įdaru. Tačiau galima komplikacija, kai kiekvienas sluoksnis užpildomas skirtingu užpildu. Sudėkite morkas ir paprikas į trintuvą kartu su likusiu varškės mišiniu ir dar kartą sumaišykite.

Dabar į kepimo indo dugną sudėkite morkų ir paprikų įdarą. Išdėliokite žalią ankštinių daržovių sluoksnį, ant viršaus sudėkite paprikas ir tarkuotas morkas. Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 40 minučių. 35-ąją minutę ištraukite, patikrinkite, ar pyragas iškepęs, pabarstykite sūriu ir palikite kepti. Galite patiekti karštą arba šaltą.

Vitaminų kokteilis su morkų viršūnėlėmis ir kiviais

Jį lengva pagaminti, jis bus labai skanus ir labai naudingas. Reikia šių ingredientų:

• vieną puodelį morkų viršūnių;
• vieną nedidelį saldžiarūgštį obuolį;
• vieną nedidelį kivį;
• vieną arbatinį šaukštelį medaus arba cukraus;
• maždaug 50 ml vandens.

Sudėkite morkų viršūnes į maišytuvą ir išmaišykite. Nulupkite kivius ir obuolius nuo odelių, jie tik įmaišyti į kokteilį. Susmulkinkite gabalėliais, tinkamais maišytuvui, ir sudėkite į maišytuvą. Supilkite medų ir vandenį, viską išmaišykite iki vientisos masės. Paruoštas gardus, aromatingas, vitaminais turtingas kokteilis.

Pavojai ir kontraindikacijos

Morkų gysločio sudėtyje nėra akivaizdžiai kenksmingų medžiagų. Tačiau dėl piktnaudžiavimo mikro- ir makroelementais bei vitaminais jų bus per daug. Tai vienintelė žala, kurią gali padaryti morkų žalumynai, ir ji yra tik teorinė. Apskaičiuota toksinė dozė yra daugiau kaip 2,5 kg morkų žalumynų.

Tačiau kolitas ir gastritas yra sąlyginės kontraindikacijos vartoti morkų viršūnių nuovirus ar arbatas. Nėščios moterys taip pat neturėtų vartoti šio produkto, nes didelė alkaloidų koncentracija gali turėti įtakos vaisiaus vystymuisi.

Vaikams yra specialių kontraindikacijų. Morkų viršūnių negalima vartoti jokiu pavidalu iki 14 metų arba iki lytinio brendimo. Taip yra dėl tų pačių alkaloidų. Vaikų organizmas paprasčiausiai nemoka tinkamai suskaidyti šių medžiagų. Jie gali turėti nenuspėjamą poveikį vaiko hormonų ir nervų sistemai. Tačiau labiau tikėtina, kad jis bus valgomas sistemingai. Vienintelis puodelis arbatos ar salotos su mangoldais nieko nepadarys.

Tradicinė kontraindikacija yra alergija, ypač naudojant išoriškai. Specialios medžiagos - furokumarinai - gali sukelti reakciją, kai patenka ant odos ar dantenų.

Morkų viršūnių derliaus nuėmimas ir laikymas

Naudingoji dalis arba žaliava gaunama nuo šaknies rozetės iki lapų. Nors stiebai taip pat plačiai naudojami kulinarijoje, tik lapai ir švelnios šakelės geriau tinka konservams.

Svarbu pasirinkti geras, sveikas morkų viršūnes. Jis turi būti ryškus, vešlus ir tolygiai žalias. Kitas aspektas - auginimo sąlygos. Šaknys ir žalumynai sugeria medžiagas iš dirvožemio. Jei buvo naudojami agresyvūs chemikalai, didelės trąšų ir specialių medžiagų dozės, netoliese yra judrus greitkelis, žalumynuose bus didelis kenksmingų junginių kiekis, todėl tikėtina, kad toks vežimas labiau pakenks nei duos naudos.

Šviežios morkų viršūnės beveik niekada nelaikomos ir greitai sudžiūsta, kaip ir bet kuris kitas žalumynų ryšulėlis. Šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip savaitę. Tačiau yra trys būdai, kaip užtikrinti, kad produktas būtų išsaugotas iki kito derliaus nuėmimo:

• įšaldymas;
• džiovinimas;
• marinavimas.

Žalumynus galima gerai užšaldyti įprastame buitiniame šaldiklyje. Galite saugoti ir susmulkintą, ir sveiką haulm. Turėtų būti naudojami plastikiniai indai su sandariais dangteliais arba maišeliai su užraktais. Maksimaliai išsaugoti galima naudojant dulkių siurblį. Tada supakuotas morkų viršūnes sudėkite į greitojo šaldymo stalčių arba šaldiklyje nustatykite specialų režimą, o po 5-6 valandų perkelkite jas į įprastą kameros skyrių arba grąžinkite įprastą režimą. Morkų viršūnėles galima laikyti iki vienerių metų, tačiau jų negalima pakartotinai užšaldyti.

Kompaktiškiausias ir praktiškiausias variantas vaistams ir ribotam kulinariniam naudojimui kaip sriubų ar padažų priedas yra tiesiog džiovinti gysločius. Supjaustykite žoleles mažais gabalėliais ir tolygiai paskleiskite ant popieriaus lapo. Patalpa turi būti gerai vėdinama. Džiovinkite nuo 4 iki 10 dienų, priklausomai nuo drėgmės, temperatūros ir oro srauto. Visiškai išdžiovintas morkų viršūnes sudėkite į stiklainius ar kitus indus ir laikykite tamsioje, sausoje vietoje.

Marinavimas bus geras pasirinkimas kulinariniam naudojimui, tokių kruopų galima dėti į sriubas, padažus, marinatus. Žoleles supjaustykite mažais gabalėliais ir viską supilkite į dubenį. Tada pabarstykite druska. Proporcija - valgomasis šaukštas be kalno vienai stiklinei žalumynų. Gerai išmaišykite mišinį ir supilkite jį į sandarų, iš anksto sterilizuotą indą. Marinuotas morkų viršūnes laikykite šaldytuve iki 5 mėnesių.

Kaip valgyti morkų viršūnes

Žalius žalumynus naudoti galima, tereikia juos nuplauti šiltu vandeniu. Jis plačiai naudojamas salotoms, egzotiškiems mėsainiams ir sumuštiniams gaminti. Kokteilius ir kokteilius galima gaminti termiškai neapdorojant.

Sausas ir šviežias gysločius populiaru užplikyti arba virti kaip arbatą. Galima kepti, kepti ir virti. Termiškai apdorojant prarandama didžioji dalis vitamino C ir iki 20 % B grupės vitaminų. Tačiau produktas vis tiek yra labai naudingas.

Nepamirškite, kad morkų viršūnėse yra daug riebaluose tirpių vitaminų. Kad jie veiktų, turi būti augalinių arba gyvūninių riebalų. Todėl šie žalumynai puikiai dera su sriubomis, salotomis ir grietininiais padažais.

Vartojimo normos

Nėra aiškiai apibrėžtų suvartojimo normų. Yra toksinė dozė, tačiau jos beveik neįmanoma pasiekti, nes ji yra 2,5 kg šviežių morkų viršūnių per dieną.

Mitybos specialistai rekomenduoja per dieną suvalgyti maždaug vieną ryšulėlį morkų atraižų, t. y. apie 100 g šviežių žolelių, reguliariai - 3-4 kartus per savaitę. Tai yra naudingiausias poveikis ir pašalina vitamino K ir seleno trūkumą. Morkų viršūnės nėra nuobodžios, o mityba tampa įvairi.

Ar vištos ir triušiai gali ėsti morkų minkštimą?

Triušiai mėgsta morkų viršūnes, tačiau jų reikia ėsti saikingai. Dėl produkto pertekliaus apsinuodijama organinėmis rūgštimis, sutrinka virškinimas ir atsiranda kitų neigiamų pasekmių.

Vidutinė rekomenduojama dozė jaunam nujunkytam triušiui yra 20 g per dieną, ją galima maišyti su kiaulpienėmis, varnalėšomis ir plantanais. Vėliau paros dozė padidinama iki 30-40 g. Suaugęs triušis mielai suvalgys 60 g žolelių. Tas pats pasakytina ir apie džiovintas morkų viršūnes, kurių galima dėti į šieną ar žiemos pašarus. Tačiau svarbu laikytis kokybės standartų, nes džiovinti lapiniai žalumynai su pelėsiu gali labai greitai pražudyti triušius.

Viščiukai taip pat gerai reaguoja į morkų viršūnėles, tačiau jų dozė dar mažesnė - pakanka 10 g per dieną. Geriausia derinti burokėlių ir morkų žalumynus, dedant juos į racioną susmulkintus. Taip paukščiai gaus daugiausia maistinių medžiagų ir gerai vystysis.

Įdomūs faktai apie morkas

1. Naujausiais tyrimais nustatyta, kad morkų tėvynė yra šiuolaikinis Afganistanas. Tačiau ji buvo kitokia nei šiuolaikinė šakniavaisinė daržovė. Morkos buvo plonos, daugiausia violetinės spalvos, su panašiais koteliais. Gerai pažįstama oranžinė morka su stora ir mėsinga šaknimi yra olandų selekcininkų išradimas.
2. Ilgą laiką morkos visame pasaulyje buvo laikomos daržovėmis. 3/4 pasaulio gyventojų tai aktualu ir šiandien. Tačiau ES buvo priimtas atskiras įstatymas, kuriuo morkos laikomos vaisiais. Priežastis labai įdomi - morkų uogienė populiari Europoje, o pagal kitus, jau pagrindinius ES teisės aktus, ją galima virti ir pardavinėti tik iš vaisių.
3. Morkos pavadintos B-karotino vardu. Juose yra labai daug šios lengvai virškinamos medžiagos. Būtent iš morkų pirmą kartą buvo išskirtas B-karotinas, kuris sukėlė sensaciją mokslo pasaulyje. Naujoji medžiaga pavadinta morkų (lot. carota) vardu.

Morkų viršūnių nuotrauka