Morkos: sudėtis, tipai, naudingos ir kenksmingos savybės

Morkos yra viena pagrindinių daržovių ant mūsų stalo, nes jos yra sveikos ir kvapnios, todėl patiekalai tampa ypač patrauklūs. Morkos yra universalios: jos verdamos ir kepamos pirmiesiems patiekalams, marinuojamos kaip užkandis, naudojamos šviežios ir virtos salotose. Morkų ekstraktas naudojamas kaip nekenksmingas maisto dažiklis ir netgi naudojamas medicinoje. Apžvelkime šio oranžinio maisto naudą ir kontraindikacijas.

Morkų rūšys

Tokią morką, kokią ją pažįstame šiandien, išvedė darbštūs selekcininkai, kurie ilgą laiką stengėsi pagerinti šios daržovės maistines savybes. Iš pradžių morkos buvo violetiniai, beveik beskoniai šakniastiebiai, manoma, kilę iš Afganistano. Tačiau šiandien visi žinome sultingą ir saldų apelsinų grožį, kuriame gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų ir kuris buvo išgautas Nyderlanduose, atlikus ilgą mokslinį darbą.

Galima rasti ir baltųjų morkų, tačiau valgomos tik auksinės veislės, kuriose gausu karotino ir kitų naudingų mikrokomponentų. Tarp morkų veislių yra saldžių ir sultingų morkų, kurios yra puikus pagrindas fraiche ir salotoms, taip pat mėsingų porūšių morkų, iš kurių gaminamos puikios tyrelės kūdikių maistui ir kt.

Laukinių morkų rinkoje sunku rasti. Jie pasižymi išskirtiniu skoniu ir yra ištvermingi šakniavaisiai. Kita vertus, saldžiųjų morkų galima rasti parduotuvių lentynose beveik visame pasaulyje. Šis augalas nereiklus ir gali būti auginamas bet kokio klimato sąlygomis, todėl galite ne tik įsigyti jo turgavietėse ir parduotuvėse, bet ir auginti patys savo sode.

Sudėtis ir kalorijos

Oranžinė daržovė laikoma vienu iš mažo kaloringumo dietinių maisto produktų. Priklausomai nuo veislės, 100 g jos turi tik 30-40 kcal. Tačiau virtos morkos "sveria" dar mažiau energijos - 24-26 kcal.

Jame beveik nėra riebalų, iki 1,5 g baltymų ir apie 7 g angliavandenių. Morkose taip pat gausu vertingų maistinių skaidulų, kurios yra lengvai virškinamos ir skatina valymąsi.

Morkose taip pat gausu vitaminų ir mineralų. Jame yra visų būtinų mikro- ir makroelementų, iš kurių svarbiausi yra kalis, magnis ir natris, fosforas ir kalcis, geležis, cinkas, jodas, fluoras. Šakniavaisiuose yra organizmui vertingų junginių - likopeno ir antocianinų, naudingų kraujospūdžiui reguliuoti, beveik visas B grupės vitaminų, vitaminų A, C, E, K, P, taip pat fitoncidų, pektinų ir kitų organizmui reikalingų medžiagų.

Tačiau mitybos specialistai įspėja, kad šakniavaisiai yra viena iš tų daržovių, dėl kurių padidėja cukraus kiekis kraujyje. Laimei, šie šuoliai nėra dideli, todėl cukriniu diabetu sergantys žmonės gali ir turėtų valgyti šias daržoves. Kita vertus, besilaikantieji dietos turi būti atsargūs - jis žadina apetitą ir turi būti valgomas laikantis tam tikrų taisyklių.

Daugelis oranžinės spalvos šakniavaisiuose esančių vitaminų tirpsta riebaluose, todėl morkas patartina valgyti su riebiu padažu. Tinkama dieta netrukdo laikytis dietos, skirtos svoriui mažinti.

Kokia morkų nauda

Bendra nauda

Morkų naudą sveikatai daugiausia lemia karotinoidai ir kiti mikrokomponentai. Tai:

1. Stiprina imuninę sistemą ir organizmo atsparumą.
2. Gerina bendrą sveikatą, padeda įveikti avitaminozę, suteikia jėgų ir žvalumo, gerina protinę veiklą.
3. Stabilizuoja nuotaiką, gerina nervinių takų laidumą ir smegenų būklę, normalizuoja smegenų kraujotaką ir apsaugo nuo insulto.
4. Lengvina uždegiminius procesus, spartina ląstelių regeneraciją ir gijimą, gerina gleivinių būklę ir didina audinių elastingumą.
5. Padeda palaikyti vandens balansą organizme, maitina odą, naikina spuogus ir ankstyvąsias raukšles, gerina veido spalvą.
6. Jis stiprina plaukus ir nagus, padeda kovoti su pleiskanomis, apsaugo nuo lūžinėjimo, grąžina sveiką blizgesį ir elastingumą.
7. Padeda iš organizmo pašalinti skysčių perteklių, pasižymi lengvu vidurius laisvinančiu poveikiu esant vidurių užkietėjimui ir normalizuoja išmatų išsiskyrimą.
8. Padeda įsisavinti vitaminus, stiprinančius raumenų ir kaulų sistemą.
9. Gerina regėjimą.
10. Padeda sustiprinti ir atstatyti organizmą po ligos, ilgalaikio šalčio.
11. Palaiko kraujo ir kraujagyslių sveikatą.
12. Skatina gerą apetitą ir normalų virškinimą, palaiko kepenų sveikatą.
13. Padeda išvalyti žarnyną nuo toksinų, šalina toksinus, turi antioksidacinį poveikį, todėl padeda numesti svorio.

Morkos vartojamos kaip pagalbinė priemonė sergant ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis, kvėpavimo takų ligomis, šlapimo takų uždegimais. Nors produktas nėra vaistas nuo visų ligų, nes turi būti vartojamas kartu su veiksmingesnėmis priemonėmis, jis aprūpina organizmą atsigavimo ištekliais ir pagreitina gijimo procesą.

Morkos papildys jūsų organizmą dviejų dienų vitamino A atsargomis. Kad jaustumėtės stiprūs, energingi ir sveiki, pakanka reguliariai valgyti apie 50 g morkų per dieną. Kartu produktas yra optimalus kasdienėje sveikų žmonių mityboje, dietose, skirtose svoriui mažinti, ir specialiose "klinikinėse lentelėse". Morkos teigiamai veikia vaikus, vyrus ir moteris ir nėra draudžiama vartoti vyresnio amžiaus žmonėms.

Moterims

Moteriškoji visuomenės dalis morkas vertina dėl mažo kaloringumo, kuris padeda išlaikyti liekną figūrą, taip pat dėl antioksidacinių savybių ir didžiulės naudos odos priežiūrai. Morkos skatina greitą ląstelių atsinaujinimą ir atjaunėjimą, lėtina senėjimo procesą ir neleidžia susidaryti raukšlėms, puikiai stiprina plaukus ir nagus.

Kartu morkos normalizuoja išmatas ir dėl stambiųjų skaidulų suteikia sotumo jausmą. Jei tinkamai sudarysite dietą su šiuo produktu, galite veiksmingai išvalyti ir atkurti organizmą, numesti viršsvorį neprarasdami energijos, atnaujinti išvaizdą po žiemos ir didelio streso laikotarpiu.

Morkos saugo kraujagysles ir yra puiki prevencinė priemonė nuo venų varikozės, nuo kurios dažniausiai kenčia moterų kojos. Be to, mokslininkai tiria jo priešvėžinį poveikį.

Vyrams

Morkos yra puikus stimuliatorius ir priešuždegiminis vaistas, apsaugantis organizmą nuo pažeidimų, įskaitant prostatos ligų prevenciją ir sveiką potenciją.

Morkų vartojimas gali apsaugoti nuo streso, plaukų slinkimo, bėrimų ir pleiskanų, nuo kurių kartais kenčia vyrai. Ši daržovė stiprina kraujagysles ir širdį, didina jų ištvermę, todėl naudinga siekiant išvengti hipertenzijos, aterosklerozės, širdies priepuolių ir kitų sutrikimų.

Kai nėščia

Vaiko besilaukiančioms moterims daržovės reikalingos tam, kad organizmas būtų prisotintas vitaminų, pasiruoštų maitinimui ir suformuotų sveiką vaisių. Vitaminai A, E ir B padeda formuotis visų rūšių audiniams, o kartu su kitomis daržovių sudedamosiomis dalimis pasižymi imunomoduliuojamuoju poveikiu.

Be to, daržovės apsaugo nuo mažakraujystės išsivystymo, skatina savalaikį skysčių pasišalinimą, užkerta kelią edemų susidarymui, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, padeda gerinti virškinimą. Morkos naudingos nervų sistemai ir hormonų pusiausvyrai nėštumo metu.

Specialistai teigia, kad daržoves reikėtų vartoti neutraliais kiekiais, o ne laikantis "morkų dietos", nes hipervitaminozė - naudingų komponentų persotinimas - organizmui ne mažiau pavojinga nei jų trūkumas.

Žindant krūtimi

Morkose esančių naudingų elementų rinkinys skatina skanaus ir sveiko pieno gamybą, todėl žindymo laikotarpiu šis produktas yra patvirtintas mitybos racione. Nereikia specialiai didinti jo kiekio, pakanka vartoti įprastas dozes, kad gerai jaustumėtės ir nepakenktumėte kūdikiui.

Pediatrai taip pat atkreipia dėmesį, kad morkos gali sukelti alerginių reakcijų jautriame kūdikio organizme. Todėl turėtumėte būti atsargūs ir užtikrinti, kad jūsų vaikui nuo praturtinto produkto neatsiras bėrimas.

Vaikams

Morkos būtinos vaikų mityboje. Jis skatina virškinimą ir gerą apetitą, padeda greitai užgydyti įbrėžimus, o paaugliams - pašalinti spuogus. Ši sudedamoji dalis svarbi greitam ir tinkamam augimui, kaulų, raumenų ir vidaus organų vystymuisi, greitam pasveikimui nuo peršalimo ir kitų negalavimų.

Paauglystėje morkų vartojimas padės susidoroti su padidėjusiu jautrumu šviesai ir išvengti anemijos vystymosi.

Produktas pradedamas gaminti kaip perdirbta virta tyrelė jau nuo šešių mėnesių amžiaus, sumaišyta su kitų daržovių putėsiais. Labai svarbu stebėti vaiko organizmo reakciją ir, esant alergijai, sumažinti porciją arba laikinai išbraukti morką.

Vaikams reikėtų duoti morkų sulčių, trintų ar garuose virtų morkų, o vėliau, sulaukus 5 metų, - šviežių salotų, troškinių, keptų produktų ir desertų. Sulaukę 8 metų, jei norite, galite vaikus vaišinti korėjietiškomis morkomis.

Kokios formos morkos yra sveikesnės

Skirtingų sveikatos būklių atveju morkos gali būti priimtinesnės vienokiu ar kitokiu pavidalu. Apžvelkime kelis pagrindinius jų apdorojimo būdus.

Neapdorotas

Žaliose morkose išlieka daugiausia vitaminų ir maistingųjų medžiagų, todėl šios daržovės yra vertingiausios organizmui. Tačiau yra keletas išlygų. Pavyzdžiui, morkose yra labai stambių skaidulų, kurios žalios gali būti sunkios jautriai virškinimo sistemai. Taigi, žalios formos šakniavaisių sultys yra naudingos, o vartojimui jas geriau virti arba troškinti.

Virtas

Verdant morkos praranda dalį vertingų vitaminų ir junginių: kai kurie jų suyra aukštoje temperatūroje, kai kurie išverda į sultinį. Daug sveikiau yra virti morkų sriubą, t. y. supjaustyti jas griežinėliais ir pasigaminti kvepiantį sultinį, pridėjus svogūnų, salierų, lauro lapų ir kitų naudingų komponentų.

Salotoms ir užkandžiams morkas virkite garuose, kad jos išlaikytų maistingąsias medžiagas ir būtų tokio pat skonio bei minkštos kaip virtos morkos.

Kepta

Morkose yra daug vitamino A ir jo riebaluose tirpių "giminaičių". Tai reiškia, kad daržovių virškinimui būtinas aliejus arba bent jau pieno produktai. Todėl net perdirbant maistą reikia pridėti riebalų.

Morkas galima ir reikia kepti, kad jose išliktų daugiau maistingųjų medžiagų, tačiau prieš apdorojimą patartina jas patepti sviestu arba grietinės padažu. Morkas galima kepti su žievele, kad jas būtų lengva nulupti, arba kepti jau išvirtas.

Taip pat galite kepti morkas. Geriausia į juos dėti kuo mažiau aliejaus, kad jie būtų kuo sveikesni.

Džiovintas

Džiovintuose produktuose išlieka pakankamai vitaminų, todėl jie laikomi vertinga maisto sudedamąja dalimi. Norint ilgiau išsaugoti kvapnius griežinėlius, džiovintų morkų galima dėti į sriubas, plovus, bulves ir kitus patiekalus.

Juos taip pat galite užšaldyti ir jie beveik nepraranda vitaminų. Parduotuvėse dažnai galite rasti sveikų šaldytų įvairių daržovių. Šį mišinį arba tik morkas - griežinėliais, kubeliais ar batonėliais - galite pasigaminti patys.

Su kuo valgyti morkas

Kad įsisavintumėte visas daržovės sudedamąsias dalis, mitybos specialistai rekomenduoja ją valgyti su riebalais, o subalansuotą mitybą sudaryti pridedant prie morkų baltymų ir sočių angliavandenių. Naudingu laikomas mišinys su žirniais arba šparaginėmis pupelėmis, morkos taip pat dažnai derinamos su įvairių rūšių kopūstais.

Norint paįvairinti riebalų priedus, virtos, keptos ar garuose troškintos morkos patiekiamos su humusu, riešutų pasta ar grietinėlės kremu. Jis taip pat puikiai tinka prie mėsos, žuvies ir grybų. Visi neįprastų derinių mėgėjai gali drąsiai derinti daržovę su vaisiais salotose, kepiniuose ir desertuose.

Su grietine

Vienas iš idealių morkų kompanionų yra grietinės padažas. Gyvuliniai riebalai skatina vitaminų įsisavinimą iš morkų, kurios savo ruožtu padeda įsisavinti kalcį ir sudaryti vitaminą D. Raugintas pieno produktas normalizuoja vidinę mikroflorą ir kartu su skaidulų "šepetėliu" veiksmingai sureguliuoja virškinimą ir sukuria natūralų biologinį organizmo režimą.

Šakniavaisius su grietine galima paruošti kaip desertinį pyragą, apkepą, įmaišyti į blynus su daržovių įdaru arba patiekti su morkų kotletais. Bet kokias salotas taip pat galite pagardinti kreminiu padažu.

Su pienu

Morkos ir pienas veikia taip pat kaip grietinė, padeda stiprinti kaulus, malšina uždegimus ir gydo peršalimo ligas. Šis kokteilis tinka vaikams augti ir suaugusiesiems palaikyti stiprią imuninę sistemą.

Produktus galima įvairiai derinti: virti mišinį ir gaminti pastilę, maišyti frappé su pienu ir gaminti skanų gėrimą, gaminti kremus desertams ir aromatingus sūrius padažus žuviai, mėsai ir daržovėms.

Tiems, kurie laikosi neriebios dietos, pienas padeda įsisavinti sveikų daržovių vitaminus.

Su medumi

Morkos su medumi neįtikėtinai naudingos odos tonusui palaikyti ir valyti. Medus padeda iš organizmo pašalinti toksinus ir druskas, o morkos skatina atjaunėjimą. Reguliariai naudojant šaknis ir medų, oda taps švelni, sutrauks poras ir padės kovoti su celiulitu bei svorio augimu.

Šis mišinys naudojamas ne tik mitybai, bet ir kaip veido, kaklo, krūtinės ir rankų kaukė. Jis pasižymi stangrinamuoju poveikiu ir atgaivina epitelį.

Su česnakais

Morkų salotos su česnaku yra dar viena apsauginė priemonė, padedanti kovoti su virusais, išplauti parazitus, gydyti uždegimus ir atkurti odos sveikatą, didinti jos elastingumą ir lyginti epitelį.

Cinko ir vitamino A derinys aktyviai kovoja su pleiskanojimu, pleiskanomis ir normalizuoja riebalų funkciją. Tas pats kokteilis stiprina vyrų potenciją, nes skatina sveikos spermos gamybą ir užkerta kelią prostatos ligoms.

Jį galima vartoti ne tik kaip aromatingą užkandį, bet ir kaip atsikosėjimą mažinantį ir gydomąjį kompresą.

Su cukrumi

Morkos su cukrumi gali būti naudingos kūdikiams, kad jie sparčiai augtų. Sultys, tyrė arba tarkuotos morkos sumaišomos su kitais vaisiais ir daržovėmis, dėl skonio pridedant cukraus. Tačiau mitybos specialistai vis tiek rekomenduoja vengti cukraus, kad nesukeltų gliukozės kiekio kraujyje šuolių.

Troškintas morkas rekomenduojama naudoti kaip saldžiųjų suktinukų įdarą arba morkų desertams gaminti, rekomenduojama rinktis fruktozę arba medų, o salotose atsisakyti saldiklių ir rinktis vaisius.

Su obuoliu

Klasikinės salotos "iš vaikystės" - morkos ir obuoliai - yra pirmasis patiekalas, normalizuojantis žarnyno veiklą. Švelnus obuolio minkštimas atsveria stambų šviežių morkų pluoštą. Produktai švelniai masažuoja žarnyno sieneles, stimuliuoja kraujotaką ir gerina peristaltiką, taip pat išplauna toksinus ir surenka visas atliekas.

Obuoliai ir morkos - kokteilis, normalizuojantis kraujo sudėtį, kovojantis su aukštu cholesterolio kiekiu, anemija. Tokios salotos kartais rekomenduojamos desertui sergant diabetu. Šį patiekalą lengva paruošti, jį galima valgyti žalią arba troškinti, gaminant saldžius troškinius ir kepinių įdarus.

Morkų viršūnių naudingumas

Morkų viršūnės liaudies medicinoje ir kosmetologijoje šimtmečius naudojamos kaip gydomoji, priešuždegiminė ir diuretinė priemonė. Morkų viršūnių nuovirai valo kraujagysles ir atstato kepenų sveikatą, stiprina plaukus ruošdami skalavimo skysčius ir šampūnus. Ši priemonė puikiai gydo odos spuogus, prisotina ją drėgmės ir lygina raukšles.

Morkų lapai taip pat gali būti vartojami kaip maistas. Jauni žalumynai kartais dedami į salotas ir sriubas, tačiau dėl specifinio lapų skonio jie dažniausiai sūdomi. Morkų lapuose yra tiek pat vitaminų, kiek ir šakniavaisiuose, tačiau juose yra mažiau cukraus ir daugiau maistinių skaidulų. Todėl lapai valgomi siekiant palengvinti virškinimą ir išvalyti žarnyną. Morkų žalumynai taip pat laikomi naudingu maistu sergant diabetu.

Morkų sultys: nauda ir žala

Morkų sultys geros, nes jas galima derinti su daržovių ir vaisių komponentais. Jame gausu vitaminų ir jis praverčia, kai negalima valgyti stambiųjų skaidulų. Būtina atsižvelgti į morkų sulčių rūgštingumą ir gerti jas su pienu arba kefyru ryte, per pietus ir po pietų (po valgio arba jo metu).

Morkų sultys geriamos organizmui atstatyti po peršalimo ir alinančių ligų, atjauninti ir odos būklei pagerinti. Mitybos specialistai mano, kad geriausi morkų deriniai yra su svogūnais ir paprikomis, taip pat su obuolių, braškių, abrikosų, mangų sultimis be pridėtinio cukraus.

Akivaizdūs morkų sulčių privalumai - tai organizmo vitaminizavimas, virškinimo gerinimas ir uždegimų gydymas. Trūkumai yra tai, kad jo negalima vartoti tuščiu skrandžiu ir jis didina alkį, o tai gali būti kenksminga diabetikams ir žmonėms, kurie laikosi svorio metimo dietos arba gydytojo nurodymu.

Ar galite valgyti morkas ir kartu numesti svorio?

Dietinės morkos yra dviprasmiškas produktas. Viena vertus, jie yra mažai kalorijų turintis skanėstas, pasotinantis organizmą vitaminais, kita vertus, tai pektinų turtinga daržovė, skatinanti apetitą. Kiekvienas organizmas į morkas reaguoja skirtingai. Dietos metu jis yra naudingas, tačiau norint efektyviai numesti svorio, jį reikia vartoti saikingai su baltyminiais produktais.

Šiuo atveju, laikantis dietos, norint numesti svorio, geriau naudoti garuose virtas arba virtas morkas, nes jos turi mažiau kalorijų ir pektinų, todėl toks produktas nesukels alkio.

Morkos mityboje yra svarbios - jos padeda išlaikyti sveiką veido odą ir plaukų kokybę, sutvirtina siluetą ir iš organizmo išplauna visą perteklių. Tai nėra gera idėja naudoti marinuotas morkas su prieskoniais dietos metu.

Morkos medicinoje

Morkų sultys ir tyrė dažnai naudojamos dietologijoje, sudarant dietas sergant įvairiomis ligomis. Ši daržovė padeda regeneruoti ir maitinti organizmą, tačiau nedaro jokios žalos. Visų pirma jis puikiai atkuria sveiką žarnyno peristaltiką, gerina regėjimą ir greitina gijimą.

Morkų sudedamosios dalys naudojamos vaistų gamyboje. Daugiausia tai diuretikai, taip pat produktai, skirti regėjimui gerinti ir kraujagyslių sveikatai palaikyti.

Dėl cukrinio diabeto

Morkos naudingos esant dideliam cukraus kiekiui, kai atsiranda odos ir regėjimo komplikacijų. Ši daržovė puikiai drėkina ir didina audinių elastingumą. Tuo pačiu metu kai kurie žmonės mano, kad morkos padeda ilgiau jaustis sotiems, nepamirštant valgyti. Turite atsižvelgti į savo organizmą: jei morkos sukelia cukraus šuolius ir žadina nuolatinį alkį, geriau daržovių atsisakyti.

Svarbu: žalių morkų glikemijos indeksas yra 35, virtų - 75-85.

Dėl pankreatito

Trintos daržovės yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriais galite palaikyti savo organizmą, kai sergate šia liga. Svarbiausia - nevalgyti standžių maisto produktų ir morkas skiesti nesaldžiais ingredientais, tada jie padės sušvelninti uždegimą.

Sergant gastritu

Kai atsiranda gleivinės dirginimas, svarbu atkreipti dėmesį į maisto rūgštingumą ir minkštumą. Tuščiu skrandžiu šviežių morkų šiuo atveju valgyti negalima, bet valgyti virtus dietinius vaisius galima saugiai - tai padės išgydyti ir normalizuoti vidaus organus.

Žarnynui

Morkos puikiai valo žarnyną nuo perdirbto maisto, normalizuoja įsisavinimą, nes šiurkšti ląsteliena yra linkusi išsipūsti ir sukelia sotumo jausmą. Daržovės gali pašalinti toksinus ir pašalinti dujas. Kai kuriais atvejais morkos gali sukelti dujų, todėl turėtumėte stebėti savo savijautą.

Kai užkietėja viduriai

Morkos gali turėti lengvą vidurius laisvinantį poveikį, pašalinti iš žarnyno nesuvirškintų baltymų sankaupas. Tačiau esant stipriam vidurių užkietėjimui papildomos skaidulos gali būti žalingos. Morkos gali būti įtrauktos į mitybą kartu su klizmų kursu, kad normalizuotųsi išmatos po vidurių užkietėjimo.

Dėl podagros

Kadangi ši šakniavaisinė daržovė neturi purinų, bet padeda iš organizmo išplauti skysčių perteklių, gerti šviežių morkų sultis rekomenduojama sergant podagra. Ši daržovė gerina audinių elastingumą ir ištvermę, saugo širdį ir šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas.

Sergant kolitu

Jei žarnyno gleivinė pažeista, jos neturėtų dirginti stambios skaidulos, todėl tokiais atvejais morkos vartojamos virtos, keptos arba kaip tyrė. Tada jis gali padėti greičiau atkurti sveikatą. Dėl sunkių ligos formų, prieš pradedant vartoti produktą, visada verta pasitarti su gydytoju.

Kepenims

Morkos stimuliuoja kepenis ir tulžies pūslę, valo jas. Be to, vitaminas A ir kiti morkų komponentai skatina ląstelių atsinaujinimą, o tai svarbu filtro organo sveikatai palaikyti. Tačiau negalima persistengti. Pavyzdžiui, ekspertai nerekomenduoja maitintis vien morkų sultimis, bet reikalauja subalansuotos mitybos.

Su hemorojumi.

Morkos gerina vietinę kraujotaką, pasižymi antimikrobiniu poveikiu, skatina gijimą ir mažina uždegimą, todėl norint išgydyti hemorojų būtina vartoti vitaminą A. Be to, morkos padeda sureguliuoti išmatų judėjimą, pašalina vidurių užkietėjimą, kuris dažnai būna hemorojaus priežastis.

Sergant cholecistitu

Žmonėms, sergantiems ūmiomis bet kokios ligos formomis, reikia iš anksto pasikonsultuoti su gydytoju, kad jis pateiktų individualias rekomendacijas dėl dominančio maisto vartojimo. Esant lėtinei ligos formai, morkos nėra kontraindikuotinos, tačiau kadangi daržovės turi būti vartojamos su riebalais, tai gali būti sunku cholecistito atveju.

Morkų liaudies medicinos receptai

Visos daržovės dalys yra sveikos. Jei morkų šaknis ir lapus žmonės valgo, gaudami iš jų gydomųjų elementų, tai iš sėklų ruošiami vaistiniai milteliai, kurie gelbsti inkstų nepakankamumo ir akmenų susidarymo atveju.

1. Norint išgydyti šalinimo sistemą, morkų grūdai sumalami į miltus ir vartojami su maistu 3 kartus per dieną po 1/2 šaukštelio (1 g). Morkos mažina uždegimą ir skatina likučių išsiskyrimą.
2. Imuninei sistemai palaikyti galima pasigaminti neįprastos morkų arbatos. Šviežios morkos sutarkuojamos stambia tarka, o gautos drožlės džiovinamos orkaitėje. Tada žaliavą galima sumalti kavos malūnėlyje, kad būtų patogiau. Norint pasigaminti arbatą, 1 šaukštelis tokių žaliavų praskiedžiamas stikline verdančio vandens. Dėl skonio įpilkite šiek tiek medaus ir pieno arba citrinos sulčių. Jei geriate šios arbatos 1-2 puodelius per dieną šaltuoju metų laiku, galite labai padėti organizmui kovoti su virusais ir peršalimo ligomis.
3. Geram virškinimui, apsaugai nuo virškinamojo trakto sutrikimų, vidurių užkietėjimo ir vangumo užtikrinti iš morkų gaminama ir reguliariai vartojama fruktozės uogienė. Porą savaičių vartojant šį maisto papildą gali labai pagerėti jūsų savijauta, normalizuotis išmatos ir apetitas.
4. Norėdami išgydyti nudegimus ir įbrėžimus, galite paruošti morkų minkštimo masę su augaliniu aliejumi. Ant probleminės vietos uždedamas kompresas, uždengiamas marle ir laikomas, kol išdžius - iki 2 valandų. Procedūra kartojama kelis kartus, kol odos būklė pagerėja.
5. Sergant angina ir kvėpavimo takų ligomis, norint praskiesti skreplius, numalšinti uždegimą ir atkurti normalią gleivinės būklę, gerkite 100 ml morkų sulčių su 1 šaukšteliu medaus, mišinį praskieskite pienu. Vaikams patartina porciją padalyti į 2-3 valgymus.

Morkos kosmetologijoje

Morkos gydo organizmą ne tik iš vidaus, bet gali atgaivinti ir atjauninti odą iš išorės. Plaukų kaukes ir balzamus su šia daržove labai lengva paruošti.

Dėl veido

1. Sausai odai drėgmės ir vitaminų gali suteikti morkų kaukė. Kiaušinio trynį sumaišykite su smulkiai sutarkuotomis daržovėmis, neišspausdami sulčių. Kaukė užtepama storu sluoksniu ir paliekama maždaug 20-25 minutėms. Norint pasiekti pastebimą rezultatą, prireiks 2-3 procedūrų.
2. Norint atsikratyti pleiskanojimo vėjuotu metų laiku ir apsaugoti odą nuo saulės vasarą - ji atjauninama ir maitinama taip: 1 šaukštelis morkų sulčių lygiomis dalimis sumaišomas su riebia varške ir grietinėle. Mišinį reikia palikti ant veido 15 minučių, po to nuplauti drungnu vandeniu. Kaukę reikia daryti iki 8 procedūrų 2 kartus per savaitę.
3. Norėdami stangrinti išblyškusią odą, įskaitant rankų, krūtinės ir kaklo, lygiomis dalimis sumaišykite morkų minkštimą su medumi ir švelniais judesiais aukštyn tepkite kūną. Tepimui reikia 20-30 minučių. Gydymas kartojamas 4-6 kartus du kartus per savaitę.
4. Riebiai odai prižiūrėti tinka toks receptas: sumaišykite baltąjį molį su morkų sultimis, kad susidarytų grietinės konsistencijos mišinys. Mišinį reikia palikti ant veido maždaug 15 minučių ir nuplauti. Kursas - 1-2 kartus per 7 dienas 1 mėnesį, paskui galite padaryti 2-3 savaičių pertrauką.

Plaukams

1. Kad plaukai būtų prisotinti drėgmės, stangrumo ir blizgesio, morkų sėklų aliejus dedamas į šampūną - 2 lašai vienai porcijai. Jis nepalieka riebaus poskonio ar blogo kvapo ant plaukų ir išlaiko juos sveikus.
2. Galite pasigaminti maitinamąją kaukę nuo pleiskanų ir greitesniam augimui. Į 10 ml varnalėšų aliejaus įlašinkite 3-5 lašus morkų sėklų aliejaus, 2 valgomuosius šaukštus kefyro ir 2-3 lašus arbatmedžio aliejaus. Mišinys naikina grybelį, gaivina odą, šildo ir aprūpina svogūnėlius krauju, todėl atauga stiprūs ir sveiki plaukai, o galvos oda išlieka sudrėkinta ir nepažeista.
3. Norėdami normalizuoti riebalų funkciją, į 1 šaukštelį morkų sulčių įlašinkite 2-3 lašus greipfrutų arba bergamočių aliejaus ir pusvalandį prieš plovimą įtrinkite į plaukų šaknis. Procedūrą reikia pakartoti 2-4 kartus prieš kiekvieną plovimą, tada padaryti pertrauką ir prireikus periodiškai grįžti prie losjono.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant visų morkų privalumų, jos taip pat turi keletą įspėjimų:

1. Nesuvartokite daugiau kaip 300 g per dieną, kad dėl per didelio skaidulų kiekio nesusirgtumėte skrandžio ar žarnyno sutrikimais.
2. Perdozavus svarbiausių vitaminų, galima susirgti, todėl nereikėtų persivalgyti morkų.
3. Atsargiai elkitės, kai alergija sustiprėja - pavasarį.
4. Morkos gali būti kenksmingos žmonėms, sergantiems padidėjusiu rūgštingumu, gastritu, kolitu, tulžies pūslės ligomis ir kai kuriais atvejais diabetu. Individualią dietą reikėtų aptarti su gydytoju.

Alergijos morkoms simptomai

Alerginės reakcijos į morkas dažniausiai pasireiškia odos bėrimu, niežuliu, pakilusia kūno temperatūra, limfmazgių padidėjimu ir patinimu. Bloga savijauta gali būti panaši į pavasarinę hipovitaminozę ir alergiją žydintiems augalams.

Jei vaikai atkakliai atsisako vartoti vaistą, vaikams jo duoti negalima.

Kaip pasirinkti ir laikyti morkas

Kad produktas ilgai išliktų šviežias, perkant svarbu atkreipti dėmesį į jo kokybę. Ant morkų neturi būti žemių, jų paviršius turi būti sausas, be jokių pažeidimų ar pelėsio požymių. Geros morkos parduodamos su "uodegėlėmis" - kelmučiais, kad jų pagrindas neišdžiūtų.

Veislės su apvaliu snapeliu paprastai būna saldesnės ir turi būdingą "kvartos" skonį. Trikampio skerspjūvio morkos yra rūgštesnės, kartais beskonės. Tačiau iš jų išsiskiria daug sulčių ir vertingų skaidulų.

Morkas laikykite rūsyje arba šaldytuve, daržovių dėžėje +2-5 °C temperatūroje iki kelių mėnesių. Jei morkos pradeda džiūti arba dygti, yra keletas būdų, kaip pratęsti jų gyvavimo laiką:

• užšaldyti (bet geriausia tai daryti, kol daržovės dar šviežios);
• džiovindami juos pasigaminkite kvapnų prieskonį karštiems patiekalams;
• marinuokite jį su kvapniais prieskoniais.

Marinuotas arba marinuotas pagal rytietiškus receptus morkas galima laikyti stiklainiuose ilgiau.

Galima užšaldyti

Siekiant išsaugoti vitaminus, daržovės dažnai dedamos į šaldiklį. Žinoma, pirmiausia juos reikia nuplauti ir nulupti, o tada supjaustyti apvaliais gabalėliais, lazdelėmis arba kubeliais. Tuomet jis paskleidžiamas ant plėvelės ar padėklo, laikomas kameroje, kol visiškai užšąla, tada supilamas į patogų maišelį ar indą ir laikomas iki šešių mėnesių.

Ką galite pasigaminti iš morkų: receptai

Ši skani daržovė ne veltui tapo pagrindine mūsų stalo dalimi. Ne tik dėl prieinamumo, bet ir dėl visuotinai saldaus skonio ir aštraus aromato, kuris puošia daugelį patiekalų.

Salotos

Morkų salotos tokios įvairios, kad galima parašyti visą knygą. Pateikiame keletą skanių receptų visoms progoms.

Šviežios salotos "Stiprybė".
Jums reikės salotų lapų, špinatų, šviežių morkų, agurkų, raudonųjų kopūstų. Visus ingredientus supjaustykite julieno juostelėmis ir užpilkite specialiu padažu. Padažą sudaro 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas sojų padažo, 1 šaukštas garstyčių ir keli lašai medaus pagal skonį. Kad salotos būtų maistingesnės, į jas taip pat galite įdėti kedro riešutų.

Vėlyvo rudens užkandis
Šaltuoju metų laiku, kai organizmui pradeda trūkti vitaminų ir skaidulinių medžiagų, paruoškite šias salotas: lygiomis dalimis paimkite garuose virtų šparaginių pupelių ir korėjietiškų morkų (arba taip pat virtų garuose), įdėkite marinuotą agurką. Salotas apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pasirinktinai pridėkite kepintų svogūnų.

Kinų klasė" salotos
Šios salotos gali priminti Kiniją su morkomis, tačiau tai įdomus receptas. Išverdame 250 g virtos jautienos ar kitos tamsios mėsos, įdedame 150 g virtų pupelių, 150 g tarkuotų morkų ir 50 g smulkintų graikinių riešutų. Kai kurios šeimininkės į salotas tradiciškai deda kiaušinių ir bulvių.

Užkandį reikėtų patepti majonezu, tačiau jis būtų skanus ir su paprastu sviestu. Patiekalas puikiai tinka sušilti šaltą dieną po sunkaus darbo.

Smoothie

Ne visiems patinka morkų sultys. Į kokteilius galite įmaišyti morkų sulčių, kad sveika mityba būtų maloni. Štai keletas labai skanių receptų:

1. "Atogrąžų rojus". Paimkite 150 ml apelsinų sulčių, supjaustykite 1 mangą, 1 morką, bananą, 2-3 valgomuosius šaukštus graikiško jogurto ir sudėkite į maišytuvą. Pagal skonį galite pridėti pasiflorų ir medaus. Viskas sumaišoma ir, jei reikia, praskiedžiama ledu.
2. "Sveikata. Paimkite po 2 garuose virtų brokolių ir morkų žiedynus, įdėkite saliero stiebą, petražolių žolelių ir pagal skonį - saują špinatų. Kokteilį galima gaminti su vandeniu arba kefyru.
3. "Medaus vasara. Paimkite 2-3 meliono skilteles ir 1 didelę morką, dėl skonio įdėkite gvajavos arba feijoa, ledo, o kaip pagrindą galite naudoti neriebų jogurtą, abrikosų sultis arba stiklinę agurkų ar baltųjų vynuogių sulčių.

Morkos tinka kaip kokteilių tyrė, bet taip pat galite naudoti morkų sultis kaip pagrindinį ingredientą.

Sultys

Paruošti morkų sultis paprasta: tereikia kruopščiai nuplauti ir nulupti daržovę, supjaustyti gabalėliais ir įdėti į sulčiaspaudę. Kitas būdas - sumalti gabalėlius per mėsmalę arba susmulkinti juos blenderiu, o tada filtruoti skystį per marlę.

Virtos morkų sultys yra mažiau agresyvios, todėl rekomenduojamos sergantiesiems gastritu, kolitu ir kitomis virškinimo trakto ligomis. Šviežiai išspaustą žaliavą galite išvirti su pienu, cukrumi arba grynu. Užplikytos morkų sultys praranda dalį rūgštingumo, mažiau veikia apetitą ir nesukelia burbuliukų žarnyne. Tuo pačiu metu jo vitaminai ir naudingi junginiai supaprastėja ir geriau įsisavinami organizme. Tokį komponentą galima dėti į kompotus ir morsus ir saugiai uždaryti žiemai.

Morkų traškučiai

Norite pasigaminti sveiką ir maistingą užkandį? Geriausias variantas - morkų traškučiai. Yra du variantai - dietinis ir riebalinis.

Pirmuoju atveju nuluptos žalios morkos supjaustomos plonais griežinėliais ir kepamos orkaitėje, retkarčiais pamaišant. Paruošti traškučiai ilgai išsilaiko ir yra geras mažo kaloringumo užkandis. Juos galima pagardinti druska, džiovintu česnaku, kalendra, ciberžole ar kitais mėgstamais prieskoniais. Juos geriausia valgyti su kefyru arba kaip užkandį po riebaus valgio.

Antrasis receptas - morkų bulvytės. Griežinėliai arba šiaudeliai kepami verdančiame aliejuje, iškepę jie apibarstomi druska ir žolelėmis, sudedami ant pergamentinio popieriaus arba popierinių rankšluosčių, kad būtų pašalintas aliejaus perteklius. Džiovintą užkandį patiekite prie alaus, rūgpienio, kefyro arba kaip garnyrą prie bet kokio patiekalo.

Korėjietiško stiliaus morkos

Pagrindinė marinuotų morkų taisyklė - jokių kenksmingų konservantų. Todėl geriau atsisakyti stalo acto ir naudoti citrinų sultis arba obuolių actą. Marinatą galima pasigaminti įprastu būdu. Kitas variantas - morkas sutarkuoti, kad gautųsi "siūlai", pabarstyti druska - gausiai, bet neperžengiant protingų ribų, pagal skonį, įberti juodųjų pipirų, labai nedaug raudonųjų pipirų ir viską apšlakstyti rūgštimi, išspausti citrinos arba laimo. Jei reikia, galima naudoti spanguolių sultis arba obuolių sidro actą.

Į marinatą įberkite žiupsnelį cukraus - tik truputį, kad jis nesijaustų recepte. Druską galima pakeisti sojų padažu. Į korėjietiškas morkas taip pat galite pridėti prieskonių pagal skonį - kalendros, gvazdikėlių, imbiero, rozmarino.

"Išmirkykite morkas rūgštyje ir leiskite joms kurį laiką pastovėti. Paruošimo laipsnį lemia prieskonių proporcijos ir žaliavų "kalibras". Paruoštumą galite patikrinti pagal skonį: morkos tampa aštresnės, šiek tiek mažiau kietos ir atiduoda daug sulčių, kurių nereikėtų išmesti, kol užkandis nesuvalgytas. Sandariai uždarytame inde šaldytuve laikykite iki 2 savaičių.

Morkų kotletai

Puikų gavėnios patiekalą iš morkų galima paruošti keliais būdais. Klasikinė versija yra tokia:

• 500 g morkų;
• 1 svogūnas;
• 1 kiaušinis;
• 1 česnako skiltelė (pagal skonį galima įdėti daugiau);
• džiūvėsėlių ir aliejaus kepimui;
• Druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruoštas daržoves susmulkinkite blenderiu arba tarka. Mišinys turi būti vientisas, kad pyragaičiai iškeptų. Mišinį pasūdykite, įberkite prieskonių ir įmuškite kiaušinį. Išminkykite faršą ir suformuokite nedideles tortilijas, apvoliokite jas džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintoje keptuvėje aliejuje. Patiekite su grietine ir žalumynais.

Morkų ikrai

Šis kvapnus ir labai naminis patiekalas gaminamas norint išsaugoti morkas žiemai arba skaniai užkąsti bet kuriuo metų laiku. Jums reikės mažiausiai ingredientų:

• 1,5 kg morkų;
• 0,5 kg svogūnų;
• druskos, pipirų, kalendros;
• augalinis aliejus;
• pomidorų pastos arba kečupo - 4 šaukštai.

Pirmiausia nuplaukite sveikas morkas ir virkite, kol jos bus pusiau paruoštos. Tuo tarpu pakepinkite svogūną su druska, kol jis taps auksinis. Paruoštas morkas nulupkite ir sutarkuokite arba sumalkite mėsmale. Gauta masė sudedama į svogūnus ir kepama apie 20 minučių, tada sudedama kalendra (gausiai, apie 1 valgomąjį šaukštą), prieskoniai, pomidorai, viskas gerai išmaišoma ir dar 10-15 minučių palaikoma ant ugnies.

Paruoštus ikrus atvėsinkite ir laikykite uždarytame stiklainyje. Jei norite pasigaminti užkandžių žiemai, elkitės taip pat, kaip ir su cukinijų ikrais ar sultenėmis: sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, o paskui produktą karštai užkimškite. Palikite jį apverstą po antklode.

Kaip virti morkas

Norint paruošti morkas salotoms ir kitiems patiekalams, jos kartais verdamos. Tam vaisius reikia kruopščiai nuplauti, sudėti į gilią keptuvę ir užpilti vandeniu taip, kad skystis padengtų daržoves 2-3 cm.

Kai vanduo užvirs, sumažinkite kaitrą ir uždengkite keptuvę dangčiu. Po pusvalandžio morkas subadykite šakute. Kai daržovės bus pusiau išvirtos, pasūdykite sultinį, įdėkite lauro lapą arba gvazdikėlius (jei reikia) ir virkite dar kelias minutes, kol morkos suminkštės.

Vaisiai neturi būti pervirti. Jie turi būti lengvai praduriami, bet išlikti tvirti ir nesubyrėti spaudžiant šakute. Priešingu atveju daržovėje neliks naudingų komponentų.

Norėdami pasigaminti sultinio gėrimui, sriubai ar padažui, iš anksto nulupkite morkas, supjaustykite jas vidutinio dydžio gabalėliais, kad geriau išvirtų. Sudėkite kitas daržoves - svogūnus, bulves, lauro lapą, pipirų žirnelius, druską (užvirus) - ir virkite, kol suminkštės. Minkštimą galima išimti ir naudoti salotoms ar grietininėms sriuboms, o nuovirą prireikus perkošti ir pridėti į gydomuosius eliksyrus ar patiekalus.

Ar galiu kasdien valgyti morkas?

Morkos yra sveika ir saugi daržovė. Nebūtina valgyti kasdien, bet tai priimtina. Su kitais maisto produktais pakanka suvalgyti apie 50 g. Nereikėtų persivalgyti, nes per didelis skaidulų kiekis gali sukelti vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą, diskomfortą, sunkumą, rėmenį ar padidėjusį alkį.

Ar galite valgyti prieš miegą ir nevalgę?

Tuščiu skrandžiu negalima gerti sulčių ir valgyti neapdorotų žalių ar marinuotų morkų, kad rūgštis ir sunkios skaidulos nepažeistų gleivinės ir nesukeltų tulžies antplūdžio. Virtas morkas, ypač su grietinėlės padažu, galima valgyti ryte.

Nepatartina valgyti morkų naktį, kad organizmas nebūtų priverstas dirbti su šiurkščiavilniais pluoštais. Tačiau morkos vakarienei yra geras dietos pasirinkimas. Jie greitai virškinami, padeda išvalyti žarnyną ir nesukelia problemų.

Ar galiu augintiniams duoti morkų?

Kaip ir žmonėms, naminiams gyvūnėliams reikia sveikos ląstelienos, kad jie galėtų tinkamai virškinti. Tai taikoma ne tik triušiams ir žiurkėnams, naminiams paukščiams, bet ir šunims bei katėms. Morkas į savo augintinio racioną įtraukite saikingai, pakanka 1-2 kartus per savaitę.

Galima duoti susmulkintų žalių arba virtų morkų, kurias gerai virškina net virškinimo problemų turintys gyvūnai. Ankštinių augalų taip pat galima dėti į augintinio ėdalą, kad sustiprėtų nagai ir kailis. Daržoves būtinai reikia supjaustyti ir įpilti šiek tiek riebalų, pavyzdžiui, sultinio.

Jei jūsų augintinis alergiškai reaguoja į produktą, jį reikėtų išbraukti iš mitybos raciono ir pakeisti kitu, kuriame yra būtinų vitaminų.

Įdomūs faktai apie morkas

1. Pirmosios rastos morkų šaknys buvo rudos ir karčios. Per šimtmečius morkos patyrė daugybę pokyčių, kol tapo tokios, kokias jas pažįstame ir mėgstame.
2. Reguliariai vartojant šią daržovę oda gali pagelsti, o įdegis bus lygesnis ir intensyvesnis.
3. Senovės Graikijoje aromatiniai morkų lapai buvo naudojami gydymo tikslais, net nežinant apie jų šaknų naudą.
4. JAV yra miestelis Holtvilis, kuris laikomas morkų sostine. Čia kasmet rengiama derliaus šventė ir auginamos kokybiškos daržovės.
5. Didžiausios morkos buvo užaugintos Didžiojoje Britanijoje. Jis buvo beveik 6 metrų ilgio ir pateko į Gineso rekordų knygą. Reikėtų pažymėti, kad didžiąją dalį ilgio sudarė ne sultingas vaisius, o morkos uodega.
6. Ne visi žino, kad morkų sultys kartais naudojamos ne tik kaip dažiklis, bet ir kaip kvapioji medžiaga, suteikianti patiekalams patrauklų skonį.

Lengvai paruošiama, sveika ir tokia universali daržovė gali patikti visiems, jei rasite skanių receptų su morkomis. Gaminkite su malonumu!

Morkos nuotrauka