Pieno oolong: tipai, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Pieno oolongas daugeliui iš pradžių atrodo egzotiškas ir labai neįprastas. Išbandžiusieji arba tampa tikrais gerbėjais visiems laikams ir nuolat įtraukia jį į savo racioną, arba jo nepastebi. Tačiau tokių žmonių yra nedaug, nes pieniškas oolongas suteikia energijos atsargų, suteikia jėgų, atkuria aktyvumą, stiprina imunitetą ir stiprina sveikatą, nes jame yra daug organizmui reikalingų naudingų medžiagų.

Kas yra pieno oolong

Oolong arbata nuo kitų rūšių skiriasi taip: kai, pavyzdžiui, ant pakuotės yra pavadinimas "baiye", tai reiškia, kad nuo arbatžolės buvo nuskinti viršutiniai lapeliai ir lapų pumpurai su baltais taškeliais, skirti arbatžolės pagrindui, t. y. bai hoa. Kita vertus, oolongų lapai renkami iš jau subrendusių lapų, kurie yra pilni sulčių, o krūmai yra senesni. Nuskinti lapai trumpam (iki pusvalandžio) paliekami saulėje. Per tą laiką lapai šiek tiek išdžiūsta, o tai vadinama vytinimu.

Svarbiausia, kad šiuo metu kiekvienas lapas laiku apsiverstų aukštyn kojomis. Tai padeda pažeisti ląstelių membranų vientisumą. Tada jie storais sluoksniais klojami pavėsyje ir vėsinami specialiuose dideliuose krepšiuose arba loveliuose, dažniausiai bambukiniuose. Jei tai didelė gamykla, žaliavas galima laikyti ant didelių tentų. Per tą laiką sultys jose pradeda fermentuotis ir vyksta daugybė biocheminių procesų.

Lapus būtina suminkyti, tačiau tai reikia daryti sumaniai, kad jie nesutrūktų. Šio apdorojimo mastas priklauso nuo proceso trukmės ir žaliavos savybių. Galima pasiekti 20 arba 60 proc. fermentaciją. Tačiau įprasta oolongų norma yra 40-50 proc.

Istorija

Pieniškas oolongas kilęs iš Taivano. Veislė, davusi pradžią pieninei veislei, buvo išvesta ne taip seniai, XX a. aštuntajame dešimtmetyje, ir gimė Taivane. Būtent Jin Xuan rūšies arbata buvo pagrindas dėl to, kad ji kvepėjo pienu. Būtent šie būdingi požymiai buvo naudojami kaip pagrindas, o lapai buvo apdorojami juos veikiant tam tikroje temperatūroje ir fermentuojant.

Nauja veislė gimė ne taip, kaip įprasta, todėl patarlėje sakoma, kad be nelaimės nebūtų laimės. Viskas prasidėjo nuo Antrojo pasaulinio karo. Taivano sala buvo japonų nelaisvėje. Jie tikėjosi čia pasilikti ilgam ir net įsteigti arbatos tyrimų institutą. Tačiau jie vis tiek turėjo išvykti, ir tūkstančiai hibridinių oolongų išliko. Kinijos mokslininko ir selekcininko Wu dėka jos nebuvo sunaikintos ir darbas su jomis buvo tęsiamas. 1982 m. buvo sukurta nauja hibridinė krūminė arbata, pavadinta "Taivano arbata Nr. 12", vėliau ji buvo pervadinta "27th Son", nes jos vieta plantacijoje buvo pažymėta numeriu "2027".

Šia naujove buvo galima didžiuotis, nes:

1. Veislės derlius buvo labai didelis.
2. Jis buvo atsparus daugeliui ligų, kurios pražudo daugelį arbatžolių.
3. Susmulkinus jo lapus, jie skleidė pienišką kreminį aromatą.

Tačiau reikėtų pažymėti, kad ši arbatos rūšis nėra itin aromatinga: pieno natos silpnos ir pavienės. Tai kokybė, kurią gali įvertinti tik žinovai, tačiau masiniam vartotojui aromatai pridedami gamybos proceso metu.

Profesorius Wu savo atžalą pavadino motinos vardu.

Įvairovė

Pieniškas oolongas yra kelių rūšių. Jai priklauso visa grupė silpnai fermentuotų arba vidutiniškai fermentuotų oolongų, tačiau sukinys visada būna pusrutuliškas. Pavadinimas "pieniškas" kilęs iš natūraliai arba dirbtinai aromatizuoto pieno skonio, kurio skirtinga koncentracija priklauso nuo skonio kokybės.

Šio gėrimo aromatai gali būti įvairūs, jie suteikia ne tik pieno, bet ir karamelės, šokolado su pienu ir daugelį kitų skonių. Dėl šiuolaikinių technologijų galima lengvai reguliuoti priedų stiprumą ir jų savybes.

Arbatos pagrindas ne visada gali būti aukščiausios klasės. Nesvarbu, ar tai būtų žemos kokybės oolong, kurios kaina labai žema, ar aukščiausios kokybės, geriant arbatą visos jos turi atskleisti savo skonį.

Šios pieno oolong rūšys yra skiriamos:

1. Jin Xuan yra natūralaus pieno skonio.
2. Nai Xiang Jin Xuan skiriasi tuo, kad jį reikia papildomai aromatizuoti, o šis procesas trunka labai ilgai, tačiau turi savų teigiamų savybių. Gėrimas tampa aromatingas ir įgauna pieniškai kreminį skonį. Kai kurie žmonės mano, kad jis apdulkinamas rankomis su cukranendrėmis arba purškiamas pienu, tačiau taip nėra.

Pieniškas oolongas ir oolongas: kuo skiriasi

Pieno oolong ir oolong yra skirtingų rūšių arbatmedžiai. Pieniškas oolongas - tai kruopštus selekcininkų darbas, kurio dėka pasiektas unikalus pieno aromatas ir išskirtinis skonis. Tačiau reikėtų pažymėti, kad visos šios arbatos yra pusiau fermentuotos. Kinija turi savo klasifikaciją, kurioje oolong arbata yra kažkur tarpinėje vietoje tarp raudonosios ir žaliosios arbatos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Mokslininkai suskaičiavo, kad oolong yra daugiau kaip 400 rūšių įvairių maistinių medžiagų, be kurių neįmanoma normali žmogaus organų ir sistemų veikla. Jame yra:

1. B grupės vitaminai. B1 padeda susidaryti druskos rūgščiai, dalyvauja angliavandenių apykaitoje ir kraujo ląstelių susidaryme. B3 yra būtinas angliavandenių, riebalų ir baltymų apykaitai, padeda nervų sistemai įveikti stresą. Vitaminas B6 yra esminis nervų sistemos ir DNR sintezės komponentas. Vitaminas B6 taip pat svarbus druskos rūgšties gamybai ir baltymų bei riebalų įsisavinimui. Vitaminas B12 gerina virškinimą, skatina ląstelių formavimąsi ir atsparumą neigiamam aplinkos poveikiui.
2. Vitaminas C yra vienas galingiausių antioksidantų. Jis gali surišti laisvuosius radikalus ir blokuoti jų žalingą poveikį kūno audiniams. Askorbo rūgštis taip pat padeda padidinti kitų antioksidantų aktyvumą, pirmiausia seleno ir vitamino E, kuris greitai atsinaujina, jei yra vitamino C iš jo oksiduotos formos. Tačiau askorbo rūgšties savybės yra daug didesnės. Jis reguliuoja kraujo krešėjimą, lipidų kiekį, formuoja kaulų ir jungiamąjį audinį, mažina alergenų poveikį ir skatina interferono, kuris neleidžia daugintis virusams, gamybą.
3. Vitamino D nėra gatavos formos, tačiau jo yra piene oolong kaip provitamino. Patekęs į žmogaus organizmą, jis tampa pradine medžiaga, iš kurios gaminamas šis vitaminas. Tai pagrindinis fosforo ir kalcio apykaitos reguliatorius.
4. Vitaminas E. Šis vitaminas žmogaus organizme turi didelį darbo krūvį. Pirmiausia tai puikus antioksidantas, kuris veikia viduląstelinius lipidus, mažindamas jų oksidaciją ir stabdydamas destrukciją, atkuria endokrininių liaukų funkciją, dalyvauja baltymų ir angliavandenių apykaitoje ir užkerta kelią raumenų distrofijos vystymuisi. Jis taip pat garsėja kaip jaunystės vitaminas, nes apsaugo nuo senėjimo, raukšlių ir odos elastingumo.
5. Vitaminas K. Kitas jo pavadinimas - filochinonas. Jis skatina protrombino susidarymą kepenyse. Ši medžiaga būtina normaliam kraujo krešėjimui, priešingu atveju gali išsivystyti kepenų liga, pasireikšti kraujavimas - hemoraginė diatezė. Filochinonas padeda raumenų funkcijai, stiprina skrandžio ir žarnyno peristaltiką, palaiko kepenų ir širdies veiklą. Dėl šio vitamino trūkumo dažnai trūkinėja smulkios kraujagyslės ir atsiranda kūno paviršiaus kraujosruvų.
6. Magnis dalyvauja fosforo apykaitoje ir reguliuoja padidėjusį kraujospūdį. Pieniškame oolong darniai suderintos magnio ir fosforo proporcijos.
7. Manganas turėtų dalyvauti visuose medžiagų apykaitos procesuose, nes jis aktyvina daugelio fermentų funkcijas. Pagrindinė jo paskirtis - reguliuoti nervų sistemą, lytines liaukas ir raumenų bei kaulų sistemą. Šis mikroelementas naudojamas kaip profilaktinė priemonė sergant vainikinių arterijų liga, skydliaukės patologija, sutrikus lipidų ar angliavandenių apykaitai.
8. Jodas: šio elemento trūkumą organizme galima nustatyti beveik iš karto, nes sutrinka skydliaukės veikla. Kadangi pažeidžiama daug sistemų, sutrinka medžiagų apykaita, pavyzdžiui, baltymų, riebalų ir angliavandenių.
9. Geležis. Be jo neįmanoma daugelio fermentų, kurie yra redokso reakcijų katalizatoriai, veikla. Šis elementas sudaro hemoglobiną ir mioglobiną, perneša deguonį, gamina energiją ir palaiko imuninę sistemą.
10. Kalcis. Šis mineralas yra pagrindinis kaulinio audinio elementas. Jo funkcija - dalyvauti sudėtinguose kraujo krešėjimo mechanizmuose ir šalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ar radionuklidus. Jis taip pat pasižymi antialerginėmis savybėmis ir gali padėti sumažinti streso poveikį.
11. Fosforas yra viena iš kaulinio audinio sudedamųjų dalių. Tačiau ji atlieka ir kitas užduotis. Jis dalyvauja energijos apykaitoje, daugelyje medžiagų apykaitos reakcijų ir formuojant nukleoproteinus, atsakingus už ląstelių dalijimąsi ir dauginimąsi. Šis elementas labai teigiamai veikia libido.
12. Selenas. Jis dažnai naudojamas medicinoje vėžio profilaktikai, kai žmonės dirba pavojingose chemijos pramonės šakose arba su radiacija. Selenas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis ir stimuliuoja antikūnų susidarymą, o tai reiškia, kad stiprėja organizmo gynybinė sistema. Selenas mažina infekcijų ir peršalimo tikimybę.
13. Cinkas. Šis mikroelementas daro tiesioginę įtaką redokso procesams ir yra svarbi daugelio fermentų, ypač antioksidacinių, dalis, t. y. padeda išvengti laisvųjų radikalų. Cinkas taip pat atkuria normalų audinių kvėpavimą ir dalyvauja hemoglobino bei raudonųjų kraujo kūnelių regeneracijoje.
14. Eteriniai aliejai pasižymi fitoncidiniu poveikiu, stimuliuoja organizmo gynybines jėgas, turi antialerginį poveikį, praverčia sergant žarnyno ir bronchų ligomis, hipertenzija ir ateroskleroze.
15. Taninas. Jis turi švelnų biologinį poveikį organizmui, puikiai tonizuoja, stiprina kraujagysles, mažina jų sienelių pralaidumą. Ypač naudinga sergantiesiems žarnyno ligomis.
16. Flavonoidai žmonėms reikalingi kaip antioksidantai, augalinės kilmės antibiotikai. Jie pašalina sunkiųjų metalų druskas ir pasižymi priešvėžiniu poveikiu.

Koks yra pieno oolong naudingumas

Moterims

Moterims ši arbatos rūšis naudinga malšinant skausmingus simptomus, susijusius su pirmosiomis menstruacijų dienomis (dėl didelio kalcio kiekio). Didelis vitamino C kiekis padidina pastojimo galimybę. Taip pat menopauzės metu, ypač pirmųjų mėnesinių metu, kai moteris netenka daug kaulų masės ir sumažėja estrogeno (kuris padeda kaupti kalcį kauluose) gamyba, pieniškas oolong padeda palaikyti sveikatą. Magnis mažina neigiamus menopauzės simptomus.

Vyrams

Visų pirma pieno oolongas naudingas stipriosios lyties atstovams, nes padeda tinkamai funkcionuoti prostatai ir reprodukciniams organams. Cinkas su tuo labai susijęs. Šis elementas padeda, jei nustatomas mažas testosterono kiekis arba maža spermatozoidų koncentracija. Šis oolongas turi daug seleno, kuris taip pat randamas sėklidžių sėkliniuose kanalėliuose. Ypač energingiems, aktyvų lytinį gyvenimą gyvenantiems vyrams seleno poreikis visada turėtų būti didesnis. Be to, kalcis, vitaminai C, D ir B12 prisideda prie spermos judrumo, gyvybingumo ir kokybės.

Nėštumo metu

Mokslininkai įrodė, kad pieniškoje oolong arbatoje esantis vitaminas C yra būtinas nėštumo metu, nes sumažina persileidimo riziką ir komplikacijas gimdymo metu. Kalcio kiekis gėrime mažina toksikozę. Šiuo laikotarpiu daugeliui moterų labai trūksta geležies ir gali išsivystyti anemija. Todėl pieninis oolongas naudingas nėščioms moterims, tačiau prieš vartojant dienos dozę patartina pasitarti su gydytoju.

Žindymas

Žindymo laikotarpiu naudingųjų ingredientų buvimas palaiko imuninę sistemą ir gerina pieno kokybę. Žindymo laikotarpiu svarbu aprūpinti kūdikį visomis normaliam vystymuisi reikalingomis medžiagomis, o jų visiškai yra piene oolong.

Vaikams

Pieno oolongas naudingas vaikams, nes jame yra daug mikroelementų ir vitaminų. Jame yra jodo, kuris padeda skydliaukei normaliai funkcionuoti, be to, jis daro didelę įtaką vaiko smegenų formavimuisi ir gerina nervų sistemos veiklą, o tai padeda intensyvių pamokų mokykloje metu.

Lieknėjant

Lieknėjant pieniškas oolongas padeda atsisakyti kvapnių ir viliojančių kepinių ir saldumynų, nes jis turi stiprų karamelės ir pieno skonį ir gali slopinti apetitą. Gėrimas gali panaikinti netikrą alkį ir atkurti normalią medžiagų apykaitą. Jis šalina skysčius iš organizmo, adsorbuoja riebalų ir cukrų perteklių ir pašalina juos iš organizmo. Sėkmingas naudingų komponentų derinys leidžia pasiekti norimą svorio normalizavimo poveikį, nesiimant dietų ir bado. Pakanka laikytis dietos.

Oolong arbatos su ženšeniu nauda

Oolong arbata su ženšeniu laikoma pačia geriausia. Šis gėrimas skleidžia nepakartojamą nuostabų žiedlapių aromatą ir puikiai sušildo.

Ši arbata gaminama iš Taivano žaliavos ir vadinama nefrito arbata, nes arbatos spalva labai panaši į akmens spalvą. Gėrimas yra smaragdo aukso spalvos.

Tokia arbata labai naudinga, nes:

1. Puikus tonizuojantis vaistas, ypač jei žmogui reikia daug protinio ar fizinio krūvio.
2. Mažina cholesterolio kiekį.
3. Daug vitaminų ir mikroelementų.
4. Gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Kosmetikos naudojimas

Pieno oolong sudėtyje yra daug ingredientų, kurie skatina sveiką ir elastingą odą. Pavyzdžiui, jame yra daug cinko, kuris padeda išvengti odos senėjimo, o be šio mikroelemento epitelis negali atsinaujinti. Vitaminas E padeda odai būti elastingesnei.

Paprasčiausiai teisingai paruoškite jį, supilkite į ledo formeles ir kiekvieną rytą ir vakarą ištepkite juo veidą, kaklą ir iškirptę. Oda bus lygi ir glotni.

Įpilkite 3 valgomuosius šaukštus užplikytos arbatos, kelis lašus alyvuogių aliejaus, 2 valgomuosius šaukštus šviežiai spaustų mėtų sulčių ir pusę arbatinio šaukštelio medaus. Išmaišykite ir galiukais užtepkite ant veido ir kaklo. Po 15 minučių nuplaukite. Tokia kaukė labai veiksmingai maitina odą ir suteikia jai švytėjimo.

Oolong pieną galima naudoti plaukams atgaivinti, ypač jei galvos oda linkusi į alergines reakcijas. Užvirkite gėrimą, į jį įberkite nedidelį kiekį mirkytų ruginės duonos trupinių (ši kaukė daroma ant sausų neplautų plaukų), palaikykite 20-30 minučių. Tada kruopščiai nuplaukite.

Galite tiesiog išskalauti plaukus su virintu oolongu. Jie taps šilkiniai ir blizgantys, o keli lašai citrinos suteiks plaukams ryškumo.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kadangi piene oolong yra daug magnio ir jis mažina kraujospūdį, žmonės, kuriems yra hipotenzija, turėtų vengti gerti jį dideliais kiekiais. Pernelyg stipriai paruoštas oolongas gali sukelti nerimą.

Kaip jį pasirinkti ir saugoti

Arbatos pagrindas ne visada gali būti aukščiausios rūšies. Be to, tai dažniausiai nebrangi arbata. Kuo daugiau sveikų lapų, tuo aukštesnė kokybė. Vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį perkant "Milk Oolong", yra lapų kokybė:

1. Lapai yra susisukę, tačiau jų ilgis neturėtų pernelyg skirtis.
2. Negalima laužyti lapų, visada naudojami sveiki lapai.
3. Spalva turi būti vienoda.
4. Pakuotėje nėra trupinių ar dulkių.

Verdant pieno oolongą taip pat galima nustatyti kokybę:

1. Lapų kraštai tamsesni, o gyslos ir vidurys žali, jie išlaiko savo tankią struktūrą ir spalvą.
2. Turi išlikti visos specifinės skonio savybės.

Norint išsaugoti kvapą, geriausia jį laikyti stikliniame, keraminiame, moliniame ar porcelianiniame inde. Puikiai tinka ir skardinės talpyklos. Yra dar viena svarbi sąlyga: dangtis turi būti sandariai uždarytas, kad viduje būtų tamsu ir sausa. Saulės spinduliai kenkia oolongui. Be to, raskite vietą, kurioje nebūtų kvapiųjų produktų. Taip yra todėl, kad oolongas labai gerai sugeria kvapus.

Specialistai teigia, kad tokią arbatą galima laikyti šaldiklyje, jei temperatūra neviršija -20 laipsnių, bet ne ilgiau kaip metus.

Kaip teisingai paruošti "Oolong" pieno arbatą

Tinkamai paruoštas gėrimas yra aukso spalvos, švelnaus skonio, su pieno ir grietinėlės atspalviu. Gera idėja - porcelianinis arbatinukas. Tačiau kai kurie "Milk oolong" mėgėjai renkasi stiklinį arbatinuką, nes kai lapai pradeda skleistis, į jį atsiveria gražus vaizdas.

Prieš užplikydami arbatą, perliekite tirščius karštu vandeniu, kad jie būtų šilti. Tačiau nekaitinkite indo ant ugnies, nes jo paviršius gali perkaisti, dėl to nukentės arbatos skonis ir atsiras kartumas.

Specialistai primygtinai rekomenduoja naudoti tik išgrynintą vandenį ir gėrimą ruošti 80-85 laipsnių temperatūroje. Geriausia, jei 150 ml vandens tenka 1 arbatinis šaukštelis lapų. Jį galima virti daugiau nei vieną kartą.

Priklausomai nuo fermentacijos proceso, skiriasi ir virimo procesas:

1. Jei fermentacija silpna - ne ilgiau kaip tris minutes.
2. Vidutinės fermentacijos atveju vandens temperatūra gali būti aukštesnė - iki 90 laipsnių. Puodas gali būti molinis, nes dėl storesnių sienelių lapai maksimaliai atsiveria ir atskleidžia savo aromatą.
3. Sudėtingesnį receptą galima paruošti iš arbatos, kuri buvo labiau fermentuota. Pieno oolongas papildomas kitos rūšies arbata - cha hai. Abiejų rūšių arbatos užpilamos atskirai skirtinguose induose vienodomis proporcijomis, o tada užpilamos arbatos sumaišomos. Šį lapų pagrindu pagamintą gėrimą galima virti iki septynių kartų.

Geriau užplikyti tinkamo stiprumo arbatą, kad neskiestumėte jos verdančiu vandeniu. Taip išsaugomas skonis ir aromatas. Idealu, jei vanduo, kurį reikia paruošti, yra kalnų vanduo. Vandentiekio vanduo gali labai pakenkti gėrimo kokybei.

Kaip gerti pieno oolong

Šį gėrimą rekomenduojama gerti mažais gurkšneliais ir pajusti, kaip atsiskleidžia unikalios gėrimo savybės, o kūnas pasijunta žvalus ir atsigavęs. Manoma, kad tai šventinis gėrimas, kurio nereikėtų gerti paskubomis ar skubant.

Ar galiu jį gerti naktį?

Per didelės koncentracijos arbata gali sukelti nemigą, o silpnai paruošta, atvirkščiai, gali tapti gera miego priemone.

Įdomūs faktai apie pieną oolong

1. Kadangi pieniška oolong priklauso Kinijai, o ši tauta pasauliui padovanojo daugybę lyriškų ir gražių legendų, viena iš jų skirta šiai arbatos rūšiai. Danguje pasirodė nepaprastai graži kometa, o mūsų mėnulis buvo ją įsimylėjęs. Tačiau kometa neatsiliepė ir praskriejo pro šalį, tačiau nespėjusi išnykti kosmoso platybėse, sudegė. Mėnulis buvo toks nuliūdęs, kad sugebėjo pakelti stiprų, šaltą vėją. Ji pasiekė Žemę ir ten, kur buvo arbatos plantacijos, pasidarė labai vėsu. Ankstų rytą išėję rinkti arbatos lapelių, darbininkai pajusdavo ne tik ryto gaivą, bet ir neįprastą saldų pieno aromatą, kuris tvyrojo visoje apylinkėje.
2. Plantacijos, kuriose auga ši rūšis, yra tarp Ališano kalnų, esančių iki 2400 m virš jūros lygio.
3. Lapai ir pumpurai renkami rankomis. Geriausias derliaus nuėmimo laikas - pavasarį ir rudenį.

Pieno oolong nuotrauka