Džiovinti obuoliai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Obuoliai laikomi vienu naudingiausių vaisių. Juose yra labai daug geležies, kuri būtina kraujodaros procesui. Obuoliai rekomenduojami sergant mažakraujyste, nes jie padeda pašalinti šį sutrikimą. Tačiau daugelis žmonių abejoja, ar džiovinti obuoliai yra naudingi.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Obuoliai, ypač džiovinti, yra puikus užkandis, nes juose mažai kalorijų, tačiau net ir nedidelis jų kiekis padeda papildyti energijos ir maistinių medžiagų atsargas organizme.

Mirkyti obuoliai yra gana turtingos sudėties. Juose yra šių vitaminų ir mineralų:

1. B grupės vitaminai. Tai B1, B2, B6 ir B9. Visi jie reikalingi nervų sistemai ir leidžia organizmui apsisaugoti nuo streso bei sumažinti depresijos tikimybę. Be to, jie dalyvauja smegenų veikloje ir palaiko jų veiklą. Vitaminas B9 yra folio rūgštis, kuri reikalinga normaliam reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Jei jo trūksta, padidėja vaisiaus apsigimimų rizika. Vitaminai B1 ir B2 reikalingi širdies sistemai palaikyti. Taigi jie turi kompleksinį poveikį.
2. Vitaminas C. Tai askorbo rūgštis, kuri aktyviai dalyvauja kuriant ir palaikant organizmo gynybines jėgas ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.
3. Vitaminas A. Organizmui būtina pašalinti "blogąjį" cholesterolį, kuris užkemša kraujagysles ir sukelia insultus, širdies priepuolius. Vitaminas A taip pat dalyvauja regos veikloje, todėl palaiko regėjimą.
4. Vitaminas E. Tai jaunystės vitaminas. Jis taip pat turi valomąjį poveikį, nes padeda atsikratyti toksinų.
5. Vitaminas K. Jis dalyvauja kraujo krešėjimo procese. Jis taip pat labai svarbus įpjovimams, nudegimams ir žaizdoms gydyti. Šis vitaminas padeda palaikyti inkstų ir kepenų funkciją.
6. Vitaminas PP. Taip pat turi įtakos cholesterolio kiekiui, yra būtinas gliukozės kiekiui palaikyti ir mažina vėžio riziką.
7. Kalcis. Dideliais kiekiais jis puikiai padeda išvengti raumenų ir kaulų sistemos sutrikimų, nes dalyvauja kaulų formavimosi ir raumenų stiprinimo procesuose.
8. Geležis. Tai pagrindinis elementas, dalyvaujantis kraujodaros procese. Jo trūkumas sukelia anemiją (mažakraujystę). Tokia būklė gali būti pavojinga, ypač nėštumo metu. Todėl obuoliai rekomenduojami nėščiosioms. Šis mikroelementas taip pat padeda pagerinti kraujo sudėtį.
9. Kalis. Jis teigiamai veikia nervų sistemą ir reguliuoja širdies veiklą. Be to, kalis padeda palaikyti vandens ir druskų pusiausvyrą ir pašalinti audinių patinimą.
10. Aliuminis. Medžiaga dalyvauja atkuriant raumenų ir kaulų audinį po traumų ir lūžių, teigiamai veikia virškinimo sistemos liaukų ir fermentų veiklą.
11. Jodas. Mikroelementas būtinas tinkamam endokrininės sistemos veikimui. Tačiau nukrypimai nuo jo kiekio normos sukelia rimtas skydliaukės ligas.

Džiovintų obuolių sudėtyje taip pat yra tokių mikroelementų kaip natris, cinkas, silicis. Jie būtini nagų plokštelėms, dantims ir plaukams stiprinti. Šios medžiagos dalyvauja daugelyje organizmo procesų.

Be kita ko, produkto kaloringumas yra tik 48 kcal 100 gramų. Todėl džiovinti obuoliai yra mažai kaloringas produktas.

Džiovintų obuolių naudingumas

Bendrasis naudingumas

Džiovinti obuoliai, kaip ir švieži vaisiai, yra labai naudingi organizmui, nes juose gausu mikroelementų, vitaminų ir skaidulų. Jų naudingosios savybės yra šios:

1. Virškinimo sistemos priežiūra. Obuoliuose gausu skaidulų, kurios būtinos tinkamai virškinimo funkcijai.
2. Vidurių užkietėjimo pašalinimas. Produktas pasižymi atpalaiduojančiomis savybėmis, kurios padeda pašalinti sąstingį žarnyne.
3. Stiprina imuninę sistemą dėl didelio vitamino C kiekio. Džiovintų obuolių vartojimas apsaugos organizmą nuo peršalimo ligų, virusų.
4. Sąnarių sveikatos palaikymas. Tokia savybė atsiranda dėl to, kad produkte yra vitaminų ir mineralų, dalyvaujančių raumenų ir kaulų sistemos struktūroje. Tai labai sumažina tokių ligų kaip osteochondrozė, artritas riziką.
5. Pagreitinta medžiagų apykaita organizme. Išmirkytus obuolius patartina valgyti prieš valgį arba po jo. Taip organizmas greičiau įsisavina visas maistines medžiagas.
6. Dėl tam tikrų vitaminų ir mineralų pratęskite odos jaunystę. Kosmetologai teigia, kad reguliariai vartojant džiovintus obuolius galima atsikratyti spuogų, odos nelygumų ir atkurti natūralią jos spalvą.
7. Normalaus cholesterolio kiekio palaikymas. Cholesterolio kiekį normalizuoja tam tikros džiovintų obuolių sudėtyje esančios medžiagos. Jis kenkia organizmui, nes kaupiasi ant kraujagyslių sienelių ir jas užkemša. Dėl to kelis kartus padidėja širdies priepuolių ir insulto rizika.

Be kita ko, reguliariai valgomi džiovinti obuoliai padeda palaikyti nuotaiką ir įveikti stresą, nes juose yra pakankamai B grupės vitaminų.

Taigi net džiovinti obuoliai teigiamai veikia organizmą ir padeda palaikyti daugelio sistemų ir organų veiklą.

Moterims

Toks produktas kaip džiovinti obuoliai yra naudingas moterims. Jų sudėtyje yra specialių medžiagų, kurios padeda pratęsti odos jaunystę, panaikinti spuogus ir išlyginti raukšles. Reguliariai vartojant ženkliai pagerėja odos būklė, ji atgauna natūralią spalvą, išnyksta paraudimai ir nedideli uždegimai.

Be to, obuoliuose yra folio rūgšties. Jis reikalingas tinkamam reprodukcinės sistemos funkcionavimui, todėl labai padidėja tikimybė susilaukti sveiko kūdikio.

Vyrams

Manoma, kad džiovinti obuoliai gali padidinti potenciją ir teigiamai veikti reprodukcinę sistemą. Jis taip pat padeda atgauti energiją ir jėgas po sunkios darbo dienos ir didelio fizinio krūvio.

Sudedamosios dalys padeda stiprinti širdies raumenį ir kraujagysles, todėl labai sumažėja insulto ir širdies priepuolių rizika.

Nėštumas

Nėštumo metu naudinga valgyti obuolius. Juose yra geležies, kuri apsaugo organizmą nuo mažakraujystės. Nėštumo metu jis gali būti pavojingas kūdikiui. Produkte taip pat yra mikroelementų, kurie padeda sumažinti toksiškumo požymius ir pašalinti skysčių perteklių.

Obuoliuose taip pat yra folio rūgšties, kuri reikalinga normaliam vaisiaus vystymuisi. Taigi, mirkytus obuolius galima valgyti net nėštumo metu, tačiau nereikėtų jų vartoti dideliais kiekiais, nes ateityje tai gali sukelti alerginę vaiko reakciją.

Žindant krūtimi

Išmirkytus obuolius taip pat galima valgyti maitinant krūtimi. Jie palaiko virškinimo sistemą ir apsaugo nuo disbiozės.

Tačiau jų nereikėtų įtraukti į mitybą bent tris mėnesius po gimimo. Pirmoji porcija neturėtų būti per didelė, nes kūdikiui gali kilti alerginė reakcija. Jai būdingas odos bėrimas ir paraudimas. Kūdikis tampa neramus ir verksmingas. Atsiradus nemaloniems simptomams, kurį laiką turite nustoti valgyti obuolius. Praėjus 2-3 mėnesiams, galite vėl bandyti juos įtraukti į mitybą.

Lieknėjimas

Rūgštūs obuoliai priklauso mažai kaloringų produktų grupei. Todėl juos galima vartoti net ir laikantis dietos, kuria siekiama numesti ar išlaikyti svorį. Be to, produktas padeda pagreitinti virškinimą ir medžiagų apykaitą bei valyti žarnyną dėl pakankamo kiekio maistinių skaidulų. Tačiau obuoliai negali būti vartojami kaip pagrindinis maisto produktas. Jie vartojami kaip priedas prie pagrindinių patiekalų ir gali būti puikus užkandis.

Ar galiu valgyti džiovintus obuolius sergant diabetu

Daugelis pacientų, kuriems diagnozuotas 1 arba 2 tipo diabetas, klausia, ar šį produktą galima valgyti.

Specialistai teigia, kad diagnozavus antrojo tipo ligą, obuoliai padeda papildyti organizmą mikroelementais ir vitaminais. Tačiau svarbu nepamiršti, kad net ir sergant pirmojo tipo liga, prieš įtraukiant juos į mitybą, būtina pasitarti su gydančiu gydytoju, nes dieta sudaroma individualiai.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad džiovinti obuoliai teikia neįkainojamą naudą organizmui, netinkamai vartojami jie gali pakenkti ir sukelti rimtų komplikacijų ar paūmėti įvairios ligos.

Obuolių nereikėtų valgyti, jei jų netoleruojate. Taip yra dėl to, kad vartojant atsiranda alerginės reakcijos požymių. Sunkiais atvejais gali pasireikšti Quincke'o edema arba anafilaksinis šokas. Šios būklės yra pavojingos gyvybei, todėl joms pasireiškus reikia kuo greičiau kviesti greitąją medicinos pagalbą.

Kontraindikacijos yra šios būklės:

1. Padidėjęs skrandžio rūgštingumas, nes obuoliuose esančios medžiagos didina jo lygį.
2. Kolitas, ypač jei jis yra ūminės stadijos.
3. Šlapimo akmenligė ir skrandžio opos.

Šlapių obuolių taip pat nerekomenduojama vartoti pacientams, sergantiems lėtinėmis patologijomis, kurios yra ūmios stadijos.

Per didelis džiovintų obuolių kiekis sukelia viduriavimą, o nėštumo metu produktas sukelia audinių ir vidaus organų patinimą. Sergant cukriniu diabetu obuolius taip pat reikėtų valgyti atsargiai. Tokiu atveju rinkitės rūgščius vaisius, kuriuose yra nedaug cukraus.

Kaip teisingai laikyti džiovintus obuolius

Kad produktas nesugestų laikymo metu, svarbu sudaryti tinkamas sąlygas. Pirmiausia juos reikia laikyti vėsioje vietoje. Optimali temperatūra yra +4 laipsniai, bet ne aukštesnė kaip +6 laipsniai.

Taip pat reikia atkreipti ypatingą dėmesį į talpyklą. Jis gali būti stiklinis, medinis arba emaliuotas. Geriau nenaudoti geležinių indų, nes jie oksiduoja produktą, o plastikas gali išskirti toksinus.

Gamindami sūrymą, visus sūrymo stiklinius indus sterilizuokite. Tiesiog pamerkite juos į verdantį vandenį.

Laikymo metu ant sūrymo paviršiaus gali susidaryti putų arba pelėsių. Juos reikėtų reguliariai šalinti, jei jie dengia tik paviršių. Išėmus reikia įpilti virinto vandens.

Sūrymą taip pat reikėtų kas savaitę dezinfekuoti. Tai galima padaryti užvirinant vandenį arba sterilizuojant vandens vonioje.

Kokios obuolių veislės tinka obuolių pudingui

Prieš mirkydami obuolius turite pasirinkti tinkamą veislę, nes tinka ne visi obuoliai. Geriausi pasirinkimai yra šie:

• "Antonovka". Puikiai išlaiko savo išvaizdą.
• "anyžių baltasis". Būdingas baltas minkštimas.
• "Wagner". Žinomas dėl savo turtingos sudėties.
• "Slavyanka". Gana paplitusi veislė.
• "Reinette Simirenka". Taip pat puikiai tinka mirkymo procese.
• "Sara Sinap". Išsiskiria geru skoniu.

Obuolius geriausia pirkti iš privačių pardavėjų, kurie parduoda prekes iš savo sodo sklypo. Jų negalima pirkti parduotuvėse. Tačiau jei neturite kitos išeities, leiskite jiems kelias dienas po įsigijimo pailsėti. Po kelių dienų jau sugedę vaisiai taps labiau pastebimi.

Obuolių negalima vertinti pagal jų išvaizdą. Jie neturi būti tobuli. Geriau rinktis neluptus vaisius, nes juose kenksmingų medžiagų yra gerokai mažiau.

Kaip gaminti mirkytus obuolius: receptai

Yra daug įvairių receptų, kaip namuose mirkyti obuolius. Į sūrymą dedama įvairių priedų, kurie pagerina skonį.

Su garstyčiomis

Obuoliai ir garstyčios yra visiškai skirtingų skonių, tačiau nepaisant to, šiame patiekale jie puikiai dera tarpusavyje. Šiam nuostabiam patiekalui paruošti reikia:

• 10 kg obuolių;
• 5,5 l vandens;
• 225 g granuliuoto cukraus;
• 100 g rupios druskos;
• 100 g garstyčių miltelių;
• 50 gramų salyklo.

Receptas gana paprastas. Reikia laikytis technologijos ir eiliškumo. Pirmiausia vaisius nuplaukite ir atrinkti. Nenaudokite blogų. Atskirame inde sumaišykite cukrų, vandenį ir druską. Salyklą sumaišykite su 100 ml vandens ir supilkite į sūrymą su cukrumi ir druska. Sterilizuoto indo dugną išklokite sluoksniu lapų (galite naudoti serbentų lapus) ir garstyčių miltelių.

Atsargiai išdėliokite obuolius eilėmis, kiekvieną jų pabarstykite milteliais ir ant viršaus uždėkite lapus. Užpildykite padėklą marinatu taip, kad jis apsemtų obuolius. Ant marinato uždėkite akmenį. Tai gali būti akmuo, kurį reikia kruopščiai nuplauti, arba stiklainis, pripildytas vandens. Palikite šiltoje vietoje savaitę, tada perkelkite į vėsesnę vietą ir palikite 2 mėnesiams. Per tą laiką obuoliai bus visiškai išvirę. Į paruoštą sūrymą taip pat galima iš karto įberti garstyčių miltelių.

Su medumi

Obuoliai puikiai dera su medumi. Bičių gamybos produktas ne tik pagerina vaisių skonį, bet ir turi neabejotiną naudą organizmui. Jį naudokite tik tada, jei nesate alergiški medui.

Kad pagal šį receptą pagamintumėte skanius obuolius, reikia

• 10 litrų vandens;
• 320 g medaus;
• 160 g druskos;
• 110 g salyklo.

Vietoj salyklo galite naudoti ruginius miltus. Taip pat reikia obuolių, kuriuos reikėtų iš anksto surūšiuoti ir atrinkti tik geriausius. Paruoškite serbentų, vyšnių ir mėtų lapelius. Į iš anksto sterilizuotą stiklainį vienu sluoksniu sudėkite iš anksto nuplautus lapus, tada du sluoksnius obuolių. Visą procesą kartokite tol, kol vaisiai užpildys stiklainį. Ant obuolių uždėkite mėtų lapelių ir uždenkite stiklainiu su vandeniu. Tada paruoškite sūrymą. Supilkite vandenį į indą, užvirinkite, įberkite druskos, medaus ir cukraus. Leiskite viskam atvėsti, tada supilkite obuolius. Supilkite į stiklainį ir 6 savaites laikykite šiltoje vietoje.

Su ruginiais miltais

Dėl miltų obuoliai bus skanesni, minkštesni ir kvapnesni. Vyšnių ir serbentų lapai naudojami tam, kad vaisiai nenukristų ir išlaikytų savo formą.

Norėdami pasigaminti sveikų obuolių pagal šį receptą, jums reikės:

• 10 kg obuolių;
• 10 l vandens;
• 130 g druskos;
• puodelį cukraus ir ruginių miltų.

Nuplaukite ir nusausinkite vaisius. Indą, kuriame bus laikomi vaisiai, užvirinkite iki virimo temperatūros. Dugne sudėkite vyšnių ir serbentų lapus bei obuolius, sluoksnius kaitaliokite, kol stiklainis bus pilnas. Ant viršaus uždėkite lapus. Užvirinkite vandenį, suberkite miltus, cukrų, druską ir atvėsinkite. Užpilkite obuolius sūrymu ir pasunkinkite. Savaitę palaikykite juos šiltoje vietoje, tada 40-45 dienas padėkite į vėsią vietą.

Su kopūstais

Tai populiarus receptas iš kaimų laikų. Norint jį pagaminti, reikia:

• 2 kg kopūstų;
• 300 g morkų;
• 1 kg obuolių;
• 60 g druskos;
• 30 g granuliuoto cukraus.

Supjaustykite kopūstus ir sutarkuokite morkas, sumaišykite ir įberkite cukraus bei druskos. Mišinį palikite pastovėti, kol pradės stingti sulčių. Nulupkite obuolius ir nuplaukite juos. Į stiklainį po vieną sudėkite kopūstus, morkas ir obuolius. Kai stiklainis bus pilnas, uždenkite jį dangteliu. Įsitikinkite, kad kopūstai yra paskutinis sluoksnis. Laikykite stiklainį vėsioje vietoje, reguliariai jį praverdami. Po kurio laiko išsiskirs sultys, kurios padengs visą turinį.

Su gervuogėmis

Šis receptas taip pat populiarus ir naudojamas jau daugelį metų. Paruošimui reikės:

• 20 kg obuolių;
• 10 litrų vandens;
• 3 kg kalnų pelenų;
• pusę puodelio druskos;
• 500 g cukraus.

Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite, suberkite druską ir cukrų. Kai užvirs, atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti. Paruoškite obuolius ir šilauoges. Sudėkite juos sluoksniais į stiklainį ir užpilkite sūrymu. Ant viršaus būtinai uždėkite naštą ir palikite indą šiltoje vietoje dvi savaites. Tada padėkite jį į rūsį ar kitą vėsią vietą.

stiklainiuose

Galite pasiimti trijų litrų talpos stiklainius. Receptas gana paprastas. Reikės po 1 valgomąjį šaukštą. druskos ir cukraus, 2,5 litro vandens ir 5 kg obuolių. Geriausia naudoti Antonovkos obuolius. Pirmiausia paruoškite marinatą. Į vandenį supilkite druską ir cukrų, viską užvirinkite ir leiskite atvėsti. Nuplaukite vaisius ir atsargiai sudėkite į stiklainius. Marinatą supilkite iki pat viršaus. Uždenkite stiklainį dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Po 2 savaičių paragaukite vaisių.

Statinėje

Tai gana senas receptas, populiarus ir kaimuose. Jis naudojamas, kai norima pagaminti didelį kiekį mirkytų obuolių. Reikia ąžuolinės statinės. Tai suteiks obuoliams papildomo skonio.

Desertui pagaminti reikės:

• 130 g medaus;
• 5 kg obuolių;
• 60 gramų druskos;
• 4,5 litro vandens.

Taip pat reikės vyšnių lapų, gvazdikėlių ir cinamono pagal skonį.

Statinės dugną išklokite vyšnių lapais, kuriuos prieš tai nuplaukite. Tada sudėkite obuolius ir paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir medaus ir atvėsinkite. Viską supilkite į statinę ir pasverkite. Statinės turi stovėti vėsioje vietoje. Obuolių gamyba pagal šiuos receptus neužima daug laiko. Tačiau vaisiai yra gana skanūs, aromatingi ir sveiki.

Įdomūs faktai apie obuolius

Tokius vaisius kaip obuoliai žino visi. Apie juos žino beveik visi. Bet štai dar keletas įdomių faktų apie šį vaisių:

1. Vaisius pavaizduotas 80 herbų.
2. Obuolių sodų galima rasti daugelyje šalių. Jie užima apie penkis milijonus hektarų viso Žemės rutulio paviršiaus.
3. Obuoliuose yra daug vitamino C, kuris palaiko imuninę sistemą.
4. Greitas minkštimo ar paties vaisiaus patamsėjimas rodo jo kokybę ir tai, kad jo sudėtyje nėra kenksmingų medžiagų.
5. Ekspertų teigimu, obuoliai organizmą veikia taip pat, kaip ir puodelis kavos.
6. Šiandien ekspertai žino daugiau kaip septynis tūkstančius obuolių veislių. Kiekvienas jų turi savitą skonį, spalvą ir aromatą.
7. Seniausia obelis auga Jungtinėse Amerikos Valstijose. Jis buvo pasodintas dar 1647 m. Net ir šiandien ji vis dar duoda gerą derlių.
8. Senovėje alchemikai tikėjo, kad obuolys suteikia žinių. Tai nestebina. Taip yra todėl, kad jo sudedamosios dalys padeda suaktyvinti smegenis.
9. Tai, kad Adomas ir Ieva suvalgė obuolį ir buvo išvaryti iš Edeno sodo, tėra mitas. Biblijoje nenurodoma, kokius vaisius jie valgė.
10. Sunkiausias obuolys svėrė 1,3 kilogramo.
11. Mokslininkai mano, kad obelis buvo pirmasis medis, kurį žmogui pavyko užauginti.
12. Pektino yra obuoliuose. Iš jo gaminami zefyrai ir marmeladas.
13. Obuoliai dažniau nei bet kuris kitas vaisius minimi ne tik rusų liaudies pasakose (atjaunėjęs obuolys), bet ir kitų tautų folklore. Pavyzdžiui, senovės Graikijoje tai buvo nesantaikos obuolys.

Obuolys vandenyje nenuskęsta. Taip yra dėl to, kad jį sudaro 25 % oro. Tiesą sakant, vaisiai yra nuostabūs. Vaisiuose gausu mineralų, mikroelementų ir vitaminų. Reguliarus jų vartojimas padeda palaikyti daugelio sistemų ir organų veiklą.

Obuolius reikėtų valgyti reguliariai, bet visada saikingai. Tinkamai vartojami jie suteikia neįkainojamos naudos, papildo organizmą reikalingomis medžiagomis ir energija, padeda sulėtinti organizmo senėjimo procesus, pratęsti odos jaunystę. Apibarstyti obuoliai - puikus desertas, kuriuo mėgausis ir vaikai, ir suaugusieji. Svarbu prisiminti, kad piktnaudžiavimas gali sukelti tam tikrų komplikacijų ar paūmėti tam tikros ligos.

Mirkytų obuolių nuotrauka