Pollak žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Aliaskos polakai yra viena iš naudingiausių žuvų rūšių. Daugelis mano, kad, kadangi ji yra pigesnė už, pavyzdžiui, lydeką, jos maistinės savybės yra prastesnės. Tačiau iš tikrųjų taip nėra. Tereikia išsirinkti kokybišką žuvį ir iškepti ją pagal patikrintą receptą.

Poliakas: kaip atrodo ir kur gyvena ši žuvis

Poliakai - tai menkinių šeimos žuvis. Jis gali būti iki 90 cm ilgio, tačiau dauguma jų būna tik 80 cm ilgio. Viena žuvis sveria iki 5 kg, tačiau ir čia lengviau sutikti iki 2,5 kg sveriančių žuvų. Laukinėje gamtoje graikiniai moliai gyvena pakankamai ilgai - iki 15 metų, tačiau didžiausią masę jie pasiekia būdami 3-4 metų amžiaus. Tai lytinės brandos metas, kai polakai pradeda artėti prie kranto ir neršti.

Įvairiose pasaulio vandenynų dalyse nerštas gali vykti skirtingu laiku, todėl tai turi įtakos žuvų gaudymo laikui. Pavyzdžiui, Beringo jūroje jis tęsiasi visą pavasarį ir vasarą iki rugsėjo pradžios, o prie Kamčiatkos - tik pavasarį. Patelės gali neršti net esant žemai temperatūrai. Tuo pat metu polakų ikrai laikomi delikatesu.

Poliakai turi išskirtinę išvaizdą, todėl juos gana lengva "atpažinti" tarp kitų rūšių. Ryškiausi išoriniai bruožai: trys nugariniai pelekai, trumpa antena po apatine lūpa, didelės akys ir dėmėta spalva.

Laukinėje gamtoje graikinės polakės mėgsta šaltus vandenis. Iš visų pasaulio vandenynuose gyvenančių menkių daugiausia sugaunama lašišų. Anksčiau šis kiekis siekė apie 7 mln. tonų, o Sovietų Sąjunga buvo pirmaujanti pramonė. Menkės aptinkamos ne tik Japonijos jūroje, bet ir Beringo jūroje, Barenco jūroje ir Ochotsko jūroje, taip pat daug rečiau vandenyno vandenyse ir Aliaskos įlankoje.

Šiuo metu lašišų apskritai sugaunama mažiau, nes jos prarado populiarumą - bent jau kaip atskiras patiekalas. Tačiau tai yra žaliava surimiui, iš kurio Kinijoje ir Korėjoje gaminamos krabų lazdelės, gaminti.

Vis dėlto mokslininkai ir ekonomistai mano, kad nereikėtų nuvertinti šlakių vaidmens užtikrinant šalies apsirūpinimą maistu, todėl Rusija stengiasi bent jau atkurti sugavimus iki ankstesnio lygio.

Kuo skiriasi lašiša nuo menkės ir jūrinės lydekos?

Pollackas, menkės и lydekos - yra skirtingos jūrų žuvų rūšys, nors priklauso tai pačiai menkių šeimai. Iš visų išvardytų žuvų rūšių polinukas laikomas pigiausia žuvimi. Pagal kalorijų kiekį šie du patiekalai skiriasi nedaug. Tačiau jūros lydekų kaloringumas yra šiek tiek mažesnis nei polockų. Šiuo atveju šios žuvies filė laikoma skanesne ir ne tokia sausa kaip šlakio filė (nes pastarosios žuvis daugiausia riebalų rūgščių turi kepenyse).

Išoriniai skirtumai yra ryškesni. Pavyzdžiui, jūrų lydekos paprastai būna ilgesnės ir pailgesnės. Be to, lydekos turi tik du nugarinius pelekus, o po lūpomis neturi dyglių.

Menkės yra didesnės (kai kurios gali būti net 2 m ilgio) ir tamsesnės spalvos.

Sudėtis ir kalorijos

Dėl mažo riebalų kiekio Aliaskos polakai yra viena sveikiausių jūrų žuvų rūšių. 100 g jo yra 16 g baltymų ir tik 1 g riebalų. Dar vienas privalumas - mažas energijos kiekis - 100 g menkės filė yra tik 70 kcal.

Skonis neutralus, kvapas taip pat. Baltoje mėsoje yra nedaug kaulų, todėl vaikams ją lengviau paruošti.

Vertinant pagal cheminę sudėtį, vertingiausia polakų dalis yra jų kepenys. Jose yra daug vitamino A, daug daugiau nei giminingose menkės kepenyse. Vitaminas A labai svarbus geram regėjimui, jis taip pat yra antioksidantas, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir skatina ląstelių atsinaujinimą.

Polinezijos filė, be baltymų, daugiausia turi įvairių vitaminų ir mineralinių medžiagų. Iš visų vitaminų svarbiausias vaidmuo tenka B9, kitaip vadinamam folio rūgštimi. Jis ypač naudingas būsimoms motinoms, kad normaliai vystytųsi vaiko nervų sistema.

Kitas svarbus vitaminas yra PP, kurio kiekis yra labai didelis, palyginti su kitomis jūrų žuvų rūšimis - iki 4,6 mg 100 g produkto. Jis stiprina kraujagysles, skatina lipidų apykaitą, mažina blogojo cholesterolio kiekį, užtikrina raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino sintezę.

Menkės filė taip pat turi vitamino A ir askorbo rūgšties, kurie teigiamai veikia kraujotakos sistemą ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.

Mineralinių medžiagų jame yra daugiausia:

1. Širdies ir kraujagyslių sistemai būtinas kalis.
2. fosforo, kuris stiprina kaulus ir yra naudingas kognityvinėms funkcijoms.
3. Jodo, kuris taip pat reikalingas atminčiai ir smegenų veiklai gerinti, kai kurių skydliaukės sutrikimų profilaktikai.
4. Kalcio, kuris gerina dantų ir nagų būklę.
5. priešuždegiminių savybių turintis cinkas.
6. Geležis, kuri apsaugo nuo mažakraujystės ir dalyvauja kraujodaros procese.

Pollakio filė taip pat turi sieros, magnio, fluoro ir kitų naudingų medžiagų.

Naudingosios polakų savybės

Bendrasis naudingumas

Poliako sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, todėl rekomenduojama vartoti šios rūšies žuvį:

• imuninei sistemai stiprinti;
• didina kraujagyslių elastingumą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• toksinų išsiskyrimą iš organizmo;
• kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos bei kitų vidaus organų funkcijos palaikymui;
• lėtina senėjimo procesą;
• gerina atmintį ir kognityvines funkcijas;
• mažina uždegiminių ligų ir piktybinių navikų susidarymo riziką.

Ir, žinoma, reguliariai vartojant lašišas stiprinami dantys ir kaulai, o tai svarbu moterims ne tik nėštumo, bet ir menopauzės metu.

Moterims

Moterims polak naudingas dėl kelių priežasčių. Pirma, jame yra omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų, kurie padeda normalizuoti hormonų lygį. Tai svarbu ne tik todėl, kad padeda gydyti amenorėją, bet ir todėl, kad apskritai teigiamai veikia reprodukcinę sistemą.

Vyrams

Stipriosios lyties atstovams svarbu valgyti lašišas, kad gautų daug baltymų - jos taip pat reikalingos tiems, kurie dirba sunkų fizinį darbą arba treniruojasi sporto salėje. Be to, į mitybą įtraukus lašišų, gerokai sumažės "blogojo" cholesterolio kiekis ir aterosklerozės rizika, su kuria šiandien susiduria daugelis vyrų (ir ši liga, deja, kasmet vis jaunėja).

Galiausiai, didelis cinko ir jodo kiekis gali užtikrinti normalų reprodukcinės sistemos funkcionavimą, sumažinti prostatos uždegiminių ligų tikimybę.

Nėštumo metu

Teigiama, kad Aliaskos lašišos yra labai naudingos nėščiosioms. Pirma, jame yra daug baltymų, kurie yra kūdikio organizmo statybinė medžiaga. Antra, tuo pat metu jis turi mažai kalorijų, o tai padeda išlaikyti normalų svorį.

Galiausiai mėtų sudėtyje yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios prisideda prie sveiko vaikų gimdymo, tinkamo nervų sistemos vystymosi - kartu su B grupės vitaminais, kurių taip pat yra šiame produkte.

Žindant krūtimi

Jaunoms motinoms labai svarbu po gimdymo įgauti formą, bet tuo pačiu metu - nustatyti laktaciją, t. y. be griežtų dietų, kurios gali pakenkti kūdikiui, kuris su motinos pienu negauna pakankamai naudingų medžiagų. Šiuo požiūriu lašiša yra idealus produktas. Tai neriebi žuvies rūšis, kuri padės atsikratyti papildomų kilogramų ir kartu suteiks baltymų bei vitaminų. Jauna mama gali įtraukti jį į savo racioną jau praėjus 2-3 savaitėms po gimdymo, kai kūdikio virškinimo sistema yra pakankamai stipri, kad galėtų išbandyti ką nors naujo, gaunamo su pienu.

Vaikams

Aliaskos polakai turi mažai riebalų, daug baltymų ir B grupės vitaminų, todėl yra naudingi vaikų fiziniam ir protiniam vystymuisi. Jį galima įtraukti į papildomą maistą, kai tik kūdikiui sukanka 8 mėnesiai. Virtą žuvį geriausia dėti į daržovių sriubą ir sutrinti blenderiu. Vėliau galima duoti garuose virtų kotletų.

Lieknėjimas

Aliaskos polak - mažai riebalų turinti žuvis. Jos energinė vertė yra maža, bet kartu ji turi tiek pat baltymų, kiek ir mėsa. Todėl jis puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos ir nori kuo sveikiau atsikratyti papildomų kilogramų.

Jei į savo racioną įtrauksite pollakio filė, galėsite net aktyviai sportuoti, o tai ne visada įmanoma laikantis griežtų dietų. Specialistai netgi sukūrė specialią dietą, kurios pagrindą sudaro lašišos. Su juo susijęs racionas atrodo taip:

1. Pusryčiams - iki 150 g sverianti virta europinio šlakio filė, stiklinė mineralinio vandens be dujų.
2. Pietums - daržovių sriuba (pvz., burokėlių sriuba) be jokių priedų, taip pat be grietinės, ir dubenėlis salotų iš lapinių žalumynų ir morkų.
3. Vakarienei - žuvies kotletas (geriausia virtas garuose), dvi keptos bulvės ir puodelis žaliosios arbatos.

Apskritai reikėtų pažymėti, kad žuvis ir kava nesuderinami dėl daugelio priežasčių. Norint gauti energijos, laikantis tokios griežtos dietos, geriau gerti žaliąją arbatą be cukraus.

Jau po savaitės nuo žuvies dietos pradžios galima pastebėti, kad dėl lašišose esančių aminorūgščių ir antioksidantų ne tik netenkama papildomų kilogramų, bet ir išsilygina smulkios raukšlelės, labai pagerėja plaukų ir nagų būklė.

Kuo naudingi lašišų ikrai?

Meldinių žuvų ikrai yra daug baltymų turintis delikatesas. Taip pat turi mažai riebalų ir daug B grupės vitaminų, sieros, fosforo ir vario. Tai ypač naudingas produktas, gerinantis širdies veiklą. Ikrai taip pat turi daug vitaminų A ir E, kurie laikomi antioksidantais, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda sulėtinti natūralų senėjimo procesą.

Tačiau, nepaisant visų naudingų savybių, polakų ikrai gali būti kenksmingi žmogui, jei jų suvartojama daugiau nei per dieną. Iš tiesų lašišų ikrų sudėtyje yra chloro ir natrio, ir labai daug. 50 g ikrų jų kiekis pastebimai viršija dienos vartojimo normą, todėl 25 g ikrų per dieną yra objektyvus maksimalus kiekis. Be to, patartina nepirkti jau paruoštų ikrų, o sūdyti patiems - taip natrio chlorido bus daug mažiau nei gamykliniame produkte.

Pollak kepenų nauda ir žala

Menkės kepenys laikomos delikatesiniu produktu. Jis populiarus Europoje, ypač vertinamas prancūzų virtuvėje. Iš tiesų, tinkamai paruoštos menkių kepenys gali būti labai skanios, o dar svarbiau - sveikos. Jos kaloringumas didesnis nei filė - apie 474 kcal 100 g.

Kartu jame yra daug vitaminų. Daugiausia vitamino D, taip pat tokoferolio ir B grupės vitaminų. Jame taip pat yra vario, geležies ir jau minėtų omega-3 riebalų rūgščių, kurių koncentracija net didesnė nei pačioje filė. Dėl visų šių medžiagų šis produktas naudingas skydliaukės sveikatai, kaulų ir dantų stiprinimui, medžiagų apykaitos procesų normalizavimui ir širdies veiklos palaikymui. Be to, reguliariai valgant lašišų kepenėles galima gerokai pagerinti regėjimą ir sustabdyti su amžiumi susijusį blogėjimą, nes šiame produkte taip pat yra daug vitamino A.

Kartu nėra jokių ypatingų kontraindikacijų, dėl kurių būtų galima vartoti meldų kepenis. Jo nereikėtų vartoti tik tuo atveju, jei esate alergiški žuviai.

Ar galiu valgyti lašišas dėl įvairių ligų

Aliaskos lašišos laikomos vienu geriausių mitybos variantų. Tačiau kiekvienai ligai šiuo atveju yra ypatumų.

Sergant diabetu

Sergant šia liga labai svarbu sumažinti viršsvorį. Šiuo požiūriu polakas yra viena iš naudingiausių žuvų rūšių. Jį galima ir reikia valgyti sergant diabetu.

Be to, šiai ligai gali būti naudingi daug baltymų turintys maisto produktai, tarp kurių yra ir lašiša, ypač dėl to, kad joje yra omega-3 riebalų rūgščių, todėl ši žuvų rūšis yra idealus pasirinkimas. Jo vartojimas padeda ne tik atsikratyti papildomų kilogramų, bet ir įveikti neuropatologiją bei pažinimo sutrikimus, atsirandančius sergant diabetu. Mėtų sudėtyje esantis niacinas padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Svarbu: Glikemijos indeksas yra 0 vienetų.

Pankreatito atveju

Esant ūminiam pankreatitui (arba lėtinio pankreatito paūmėjimui), skiriamas gydomasis badavimas, todėl šiuo metu į racioną neįtraukiama jokia žuvis. Tačiau, esant lėtinio pankreatito remisijai, į valgiaraštį galima ir reikia įtraukti meldus. Žinoma, sultinio iš jo nėra, tačiau virtos ar keptos žuvies gabalėlis bus netgi naudingas, atsižvelgiant į filė sudarančių ingredientų priešuždegimines savybes.

Sergant gastritu

Sergant ūmine gastrito forma, nerekomenduojama valgyti lašišų. Tačiau lėtinė forma bus dar naudingesnė. Šios rūšies žuvies baltymai yra labai lengvai virškinami, juos apdorojant nereikia daug skrandžio sulčių, todėl esant gleivinės uždegimui tai yra puikus patiekalas (bet tik virtas arba keptas be plutos). Tiesą sakant, polakų filė esančios medžiagos netgi padeda atkurti šiuos audinius. Sergant gastritu geriausia vengti menkės ikrų arba kepenų. Ikrų sudėtyje yra per daug druskos, o kepenys laikomos per riebiomis, todėl geriau rinktis filė.

Sergant podagra

Sergant šia liga negalima valgyti maisto produktų, kuriuose yra daug purinų. Mėtų mėtose jų yra nedideli kiekiai. Tuo pat metu jo filė turi medžiagų, pasižyminčių priešuždegiminėmis savybėmis, todėl daugeliu atžvilgių gali pagerinti situaciją ir sergant sąnarių ligomis, įskaitant podagrą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Priešingai nei kitų rūšių jūrų žuvys, lašišos sukelia nedaug alergijų, tačiau, esant atitinkamoms reakcijoms į kitas jūros gėrybes, jas taip pat reikia vartoti atsargiai. Be to, žmonės, sergantys hipertenzija, neturėtų būti nuo jo priklausomi, nes jame pačiame yra gana daug natrio druskų.

Svarbu pasirinkti tinkamą polocką. Labai dažnai už šią žuvį išduodamos kitos rūšys. Poliakai minta planktonu, todėl yra sveiki. Dugninės rūšys dažnai minta tuo, ką žmonės vadina dumblu, todėl yra didelė apsinuodijimo rizika. Produktus reikėtų pirkti tik iš sertifikatą galinčių pateikti gamintojų. Įdomu tai, kad dauguma Rusijos bendrovių parduoda gana dideles lašišų skerdenas, tačiau tame nėra nieko blogo - paprasčiausiai šalies įstatymai draudžia gaudyti jaunas žuvis. Rusijos rinkoje nėra japoniškų produktų, tačiau yra kiniškų.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Labai svarbu pasirinkti tinkamą lašišos filė. Dažniausiai ji parduodama užšaldyta, tačiau vis tiek reikia atsižvelgti į kai kuriuos dalykus. Būtinai atkreipkite dėmesį į žuvies paviršiaus spalvą. Jis turi išlikti šviesaus atspalvio, ant jo neturi būti jokių dėmių, išskyrus natūralias, taip pat neturi būti išdžiūvusių vietų. Tokie defektai rodo, kad nebuvo laikomasi laikymo sąlygų. Be to, ledo sluoksnis paviršiuje neturi būti per storas; tai tik rodo, kad žuvis ilgai buvo šaldytuve. Ir nėra prasmės permokėti už ledo svorį.

Teoriškai šaldytos mėtos sudėtyje turėtų būti tik žuvis ir vanduo (t. y. ledas). Tačiau kai kurie gamintojai prideda polifosfato E452. Iš esmės jis nėra pavojingas sveikatai, tačiau Europos teisės aktai draudžia šį priedą. Pagrindinė jo paskirtis - išlaikyti drėgmę ne tik skerdenos išorėje, bet ir viduje, todėl žuvis išlieka sultingesnė.

Storos žymės ant nesupjaustytos žuvies rodo, kad, net jei jos galiojimo laikas dar nepasibaigė, ji buvo kelis kartus atitirpinta ir užšaldyta. Tokio pirkinio geriausia atsisakyti.

Sušaldytus lašišas reikia laikyti šaldiklyje -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje ir vengti temperatūros svyravimų, nes priešingu atveju žuvies paviršius įgaus nemalonią pilką spalvą ir atsiras atitinkamas kvapas. Menkės galiojimo laikas yra ribotas; jis turėtų būti nurodytas ant parduotuvės pakuotės.

Atšildykite polaką šaldytuve, perkeldami jį iš šaldiklio į įprastą šaldymo kamerą. Geriau tai padaryti per naktį. Neatšildykite lašišų karštame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, nes tai gali pabloginti žuvies skonį.

Kaip valyti polakų žuvis

Atšildytą filė būtinai tinkamai nuplaukite, o jei ji jau supjaustyta, iš karto pradėkite gaminti.

Jei tai visa žuvis, pirmiausia turite atsikratyti žvynų. Sunkumų kelia tai, kad svarstyklės yra mažos ir ne visada gerai matomos. Geriausia tam naudoti specialų peilį, tačiau galite tiesiog švelniai perbraukti paviršių standžia indų plovimo kempine, stengdamiesi nepažeisti plonos odelės.

Toliau pjaustydami pirmiausia nupjaukite galvą, tada nupjaukite pilvą ir išimkite vidurius, tada atsikratykite pelekų. Paskutinis žingsnis atliekamas virtuvinėmis žirklėmis. Ypač atsargiai rinkitės filė kaulus, nes mėsa yra švelni ir gali lengvai subyrėti į gabalėlius.

Kaip skaniai paruošti meldus: receptai

Beveik visi mitybos specialistai rekomenduoja arba kepti lašišas orkaitėje, arba virti, arba gaminti garuose virtus kotletus. Į mitybos racioną retkarčiais galima įtraukti ir keptų lašišų, jei kepant lašišas nenaudojamas aliejus. Iš polakų taip pat gaminamas tradicinių rusiškų pyragų įdaras. Kadangi tai nebrangi žuvis, ji buvo populiari ištisoms namų šeimininkių kartoms, taip pat kaip paprasta priemonė nuo jodo trūkumo, nuo kurio šiais laikais kenčia beveik visi miesto gyventojai.

Orkaitėje

Poliaką galite iškepti su obuoliais ir prieskoniais. 0,5 kg šios žuvies filė reikės 2 saldžiarūgščių didelių obuolių, 1 didelio svogūno, 10 ml klasikinio sojų padažo, 1 vidutinio dydžio morkos, 20 ml alyvuogių aliejaus ir druskos pagal skonį. Kaip prieskonius galima naudoti imbiero miltelių, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kalendros mišinį.

Nuplaukite ir nusausinkite menkės filė popieriniais rankšluosčiais, apibarstykite prieskonių mišiniu ir sojų padažu ir palikite pusvalandžiui virtuvėje, bet nedėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kol taps permatomas. Tada sudėkite stambiai sutarkuotas morkas ir viską kartu blanširuokite 5-6 minutes, tada išjunkite kaitrą po keptuve.

Nuplaukite ir nulupkite obuolius, išpjaukite šerdis, o likusius sutarkuokite, sudėkite į keptuvę ir sumaišykite su daržovėmis.

Pusę daržovių mišinio tolygiai paskirstykite ant folijos lakšto, tada sudėkite lašišų filė - porcijos turi būti lygiai viena prie kitos. Uždenkite juos dar vienu daržovių mišinio sluoksniu, sandariai suvyniokite foliją, dėkite ant skardos ir kepkite orkaitėje 25 minutes maksimalioje temperatūroje.

Keptuvėje

0,4 kg menkės filė reikės 2-3 nedidelių svogūnų, 3 šaukštų majonezo, miltų, druskos, prieskonių ir aliejaus pagal skonį. Atšildytą, nuplautą ir nusausintą lašišos filė supjaustykite skersai, o svogūnus - pusžiedžiais. Apibarstykite filė gabalėlius iš visų pusių ir kartu įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Kiekvieną filė gabalėlį pirmiausia reikia pamirkyti majoneze, tada apvolioti miltuose su trupučiu druskos (atkreipkite dėmesį, kad žuvis yra sūri, taip pat ir majonezas).

Taip paruoštus silkių gabalėlius sudėkite į įkaitintą keptuvę, tarp jų sudėkite svogūną ir viską kartu kepkite 7-8 minutes. Tada apverskite žuvį mentele kita puse į viršų, atsargiai įmaišykite svogūną ir kepkite dar 7 minutes.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

0,5 kg Pollock filė reikės 1 didelio raudonojo svogūno, dviejų vidutinio dydžio morkų, 250 g šviežių arba konservuotų pomidorų, 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 valgomojo šaukšto granuliuoto cukraus, prieskonių ir druskos pagal skonį. Nuplaukite lašišų filė po tekančiu vandeniu ir supjaustykite porcijomis. Nuplaukite svogūnus ir morkas, nulupkite juos ir supjaustykite apskritimais. Jei pomidorai švieži, patartina juos nuplikyti verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte odelę, ir sumalti blenderiu. Konservuotus pomidorus su sultimis pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite blenderiu.

Į multicookerio dubenį sudėkite pusę paruoštos filė, tada pusę svogūno ir morkų, tada dar vieną sluoksnį žuvies ir sluoksnį daržovių. Į pomidorų tyrę suberkite druską, cukrų, prieskonius ir augalinį aliejų, išmaišykite ir supilkite šį mišinį ant žuvies. 15 minučių virkite "Multicooker" režimu.

Garlaivyje

0,4 kg lašišų filė troškintuve sumaišykite su žuvies prieskoniais, 1 valgomuoju šaukštu šviežiai spaustų citrinos sulčių, saujele krapų, druska pagal skonį. Atšildykite filė, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Apibarstykite kiekvieną gabalėlį prieskoniais ir citrinos sultimis ir palikite 10-15 minučių. Tuomet sudėkite lašišą į garintuvą, įdėkite krapų šakelę ir virkite 20-30 minučių (priklausomai nuo gabalėlių dydžio ir prietaiso galios). Prieš patiekdami išmeskite krapus; jie reikalingi tik dėl skonio.

Ant grotelių

400 g menkės filė reikės 4 valgomųjų šaukštų klasikinio sojų padažo, 3 valgomųjų šaukštų majonezo, žolelių, druskos ir prieskonių - pagal skonį. Iš sojos padažo, majonezo ir prieskonių paruoškite marinatą. Poliako gabalėlius pamerkite į marinatą ir palikite šaldytuve 2 valandoms, galite palaukti ir ilgiau. Paruoštą žuvį dėkite ant riebalais pateptos kepsninės ir kepkite virš karštų anglių, kol suminkštės.

Jei pageidaujate, majonezą galima pakeisti grietine, kefyru arba citrinos sultimis.

Ant grotelių

Šiuo atveju lašiša kepama maždaug taip pat, kaip ir ant grotelių. Tačiau kepant ant grotelių prie jo dažniau patiekiamos krevetės arba, jei nesilaikoma dietos, net šoninė. Marinatas gaminamas iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir žievelės.

Ką gaminti iš lašišų: receptai

Iš lašišų galima pagaminti daug skanių ir sveikų patiekalų - ne tik sriubą ir kotletus, bet net ir salotas.

Kotletai

Iš lašišų filė galite pagaminti švelnius kotletus. Paimkite 1/2 puodelio pieno, 2 vidutinio dydžio svogūnus, 100 g kvietinės duonos, 1 vištos kiaušinį, 5 šaukštus miltų, augalinio aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį.

Žuvies filė susmulkinkite virtuviniu kombainu arba blenderiu. Pamirkykite duoną piene. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite jį su malta žuvimi, kiaušiniu ir gerai išmirkytais džiūvėsėliais. Tada į mišinį įberkite druskos ir pipirų ir kurį laiką atšaldykite šaldytuve. Rankomis suformuokite kotletus, apvoliokite juos truputį miltuose ir kepkite aliejuje iš abiejų pusių 10 minučių.

Sriuba

2 filė, sveriančioms 400 g, reikės 2-3 bulvių, 1 morkos, 1 saldžiosios paprikos, 1 šaukšto ryžių kruopų, 1 svogūno, prieskonių ir druskos pagal skonį, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus. Nuplaukite ir nulupkite daržoves, supjaustykite jas nedideliais gabalėliais. Bulves ir ryžius virkite 10 minučių, kol suminkštės. Tuomet į puodą sudėkite supjaustytą menkės filė ir virkite dar 10 minučių. Tuo tarpu svogūną, morkas ir paprikas lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje apie 10 minučių. Sudėkite daržoves prie ryžių, bulvių ir žuvies ir troškinkite dar 10 minučių. Patiekite apibarstę smulkintais šviežiais žalumynais.

Salotos

Aliaskos polakiai puikiai tinka dribsnių salotoms. 0,4 kg žuvies filė reikės 2-3 didelių bulvių, 2-3 kiaušinių, 1 didelio svogūno, ryšulėlio krapų. Apatinis sluoksnis - išvirta ir smulkiai supjaustyta lašišų filė, antrasis - kubeliais supjaustytos virtos bulvės, tada smulkiai supjaustytas svogūnas, susmulkinti baltymai ir smulkiai sutarkuoti tryniai. Kiekvieną sluoksnį aptepkite majonezu.

Puodynė

Iš esmės tai tas pats žuvimi įdarytas pyragas, tik šiek tiek modernesnis. Jam pagaminti reikia 0,6 kg menkės filė, ¾ kvietinės duonos, 200 ml pieno, 1 didelio svogūno, 2 vidutinio dydžio morkų, 3 bulvių, nedidelės saujos krapų ir poros šakelių prieskoninių žolelių, tinkančių prie žuvies, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Šepetėliu kruopščiai nuplaukite šaknines daržoves ir išvirkite jas lėkštėje, kad nesuplyštų. Kai jie atvės, morkas ir bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Svogūnus taip pat smulkiai supjaustykite ir 5 minutes pakepinkite augaliniame aliejuje, tada sumaišykite su paruoštomis daržovėmis ir žolelėmis.

Ištepkite kepimo indą riebalais, ant dugno išdėliokite daržovių sluoksnį, ant viršaus sudėkite žuvies įdarą, sumaltą blenderiu, ir likusias daržoves. Uždenkite troškinį folijos lakštu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę, kurioje jis keps 35 minutes. Tada nuimkite foliją, aptepkite viršų plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę dar 7-10 minučių. Šio patiekalo privalumas tas, kad jis vienodai skanus ir šaltas, ir karštas. Įdarą taip pat galite pakeisti, pridėdami grybų.

Konservai

2 kg polakų reikės stiklinės augalinio aliejaus, 1 valgomojo šaukšto druskos, lauro lapo ir pagal skonį pipirų mišinio. Paruoškite žuvį: nuplaukite ją ir supjaustykite gabalėliais. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite lauro lapų ir pipirų mišinį. Žuvies gabalėlius sumaišykite su augaliniu aliejumi ir druska. Uždenkite stiklainius dangteliais, įstatykite juos į didelį puodą, pripildytą vandens, ir virkite ant silpnos ugnies 4 valandas. Tada suvyniokite stiklainius.

Ar galiu savo šuniui duoti polakų?

Šuns racioną periodiškai galite papildyti polineka, tačiau tai turi būti delikatesas, o ne kasdienis skanėstas. Turėtumėte jam duoti tik tada, jei esate tikri, kad jis nėra jam alergiškas. Tačiau apskritai patartina siūlyti riebesnes rūšis (jūros lydekas arba menkes).

Įdomūs faktai

Aliaskos polakai yra labai įdomi žuvis cheminės sudėties požiūriu. Pavyzdžiui, jame yra toks palyginti retas elementas kaip kobaltas. Unikalus visų šių komponentų derinys leidžia ne tik normalizuoti svorį, bet ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat yra mokslinių įrodymų, kad reguliariai vartojant šlakius, oda nustoja pleiskanoti ir įgauna sveiką atspalvį, o plaukų būklė labai pagerėja.

Mitybos specialistai mano, kad geriausias garnyras prie lašišų yra rudieji ryžiai ir nekrakmolingos daržovės, pavyzdžiui, brokoliai. Jo galima dėti į žuvies troškinį, o patiekalas net atrodo dailiai.

Menkės nuotrauka