Migdolų pienas: nauda sveikatai ir panaudojimas

Migdolų pienas - tai augalinis produktas, tapęs puikia alternatyva karvės pienui. Jame yra mineralų ir vitaminų, naudingų žmogaus organizmui. Be to, gaminti patiems nėra sunku. Nors prekybos centruose jis parduodamas paruoštas vartoti. Tačiau naminis produktas dėl prieskonių gali įgauti skonio įvairovę, kuri patenkins bet kurį vartotoją.

Kuris pienas sveikesnis: migdolų ar karvės pienas

1. Skirtingai nei gyvūniniuose produktuose, migdolų piene nėra laktozės. Laktozė yra labai stiprus alergenas, daugeliui žmonių sukeliantis nepageidaujamas reakcijas. Su migdolų pienu tokių reakcijų nebus.
2. Karvės pienas yra gyvulio gaminamas produktas, todėl jo kokybė priklauso nuo pačios karvės sveikatos. Jame gali būti patogeninių medžiagų, pavyzdžiui, E. coli ir salmonelių. Karvės piene taip pat yra cholesterolio, o migdolų piene jo nėra.
3. Gyvuliniame piene yra kazeino baltymų, kurie lengvai virškinami vaikų skrandžiuose, tačiau suaugusiesiems sukelia nemalonių problemų, tokių kaip pilvo pūtimas, sunkumas ir rėmuo. Augaliniame piene šio baltymo nėra, todėl jo vartojimas nesukelia virškinamojo trakto diskomforto.
4. Migdolų pienui, skirtingai nei karvės pienui, nėra keliami dideli laikymo sąlygų reikalavimai. Dėl žemos temperatūros šaldytuve jis ilgiau išlieka šviežias. Tačiau migdolų pieno skonis labai panašus į gyvulių pieno skonį, todėl jį galima naudoti gaminant maistą taip pat, kaip ir karvės pieną.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Migdolų pieną sudaro tik dvi sudedamosios dalys - vanduo ir migdolai. Pienui gaminti migdolai naudojami žali, termiškai neapdoroti, todėl juose išlieka visos naudingosios medžiagos. Gėrimo sudėtis 100 g.

Energinė vertė:

• Baltymai - 18,6 g
• Riebalai - 53,7 g
• Angliavandeniai - 13 g
• skaidulinės medžiagos - 2,5 g
• Kaloringumas - 51

Vitaminai:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Mikroelementai:

• Kalio - 748 mg
• Fosforo - 473 mg
• Kalcis - 273 mg
• Magnis - 234 mg
• Siera - 178 mg
• Natris - 10 mg

Makroelementai:

• Geležis - 3,7 mg
• Jodas - 2 mg
• Manganas - 1,9 mg
• Vario - 140 mikrogramų
• Fluoras - 90 mikrogramų
• Cinkas - 2,1 µg

Migdolų pieno sudėtis yra turtingiausia iš visų augalinių gėrimų. Stiklinė migdolų pieno gali suteikti ilgalaikės energijos ir aprūpinti organizmą vitaminais.

Kuo naudingas migdolų pienas?

Bendrasis naudingumas

Migdolų pienas pasauliui žinomas nuo viduramžių. Dėl ilgesnio galiojimo laiko jis buvo naudojamas visoje Europoje. Tais laikais, kai šaldymas, pasterizacija ir sterilizacija pasauliui buvo nežinomi, karvės pienas buvo vartojamas iš karto arba perdirbamas į sūrį ir sviestą. Kita vertus, migdolų pienas buvo geriau išsilaikęs, todėl jį buvo leidžiama vartoti pasninko metu.

Šis augalinis produktas jau užėmė tvirtą poziciją rinkoje. Sveiku maistu besirūpinančių valgytojų, veganų ir vegetarų skaičius pasaulyje kasdien auga. Tačiau prieš 15 metų sojų pienas buvo beveik vienintelė alternatyva gyvuliniam pienui.

2008 m. migdolų gėrimą JAV rinkai pristatė bendrovė "Blue Diamond Growers". Iš pradžių pagrindinės sutartys buvo pasirašytos su parduotuvėmis Lotynų amerikiečių gyvenamose vietovėse, nes jie dažniausiai netoleruoja laktozės. Kartu su pieno pateikimu rinkai migdolų augintojai pradėjo aktyviai remti šio produkto naudos sveikatai tyrimus.

Jie įrodė naudingas produkto savybes. Dėl kalcio pienas stiprina kaulus, vitaminai ir makroelementai reguliuoja raumenų jėgą, o baltymai padeda organizmui greičiau atsigauti. Vitaminas D, kuriuo migdolų pienas praturtinamas gamybos proceso metu, kartu su fosforu reguliuoja kraujospūdį, o dėl to, kad gėrime nėra cholesterolio, jis yra sveikas širdžiai produktas.

Ribotas fosforo ir kalio kiekis piene bus naudingas sergantiesiems inkstų ligomis, o cukraus trūkumas ir vitaminų gausa sustiprins imuninę sistemą.

Verta apsvarstyti šio produkto naudą įvairioms lytims ir amžiaus grupėms.

Moterims

Dauguma moterų nuolat rūpinasi papildomų svarų problema. Migdolų pienas yra dietinis produktas. Jo kaloringumas labai mažas, o cukraus trūkumas paruoštame gėrime padės sumažinti svorį ir vėliau jo vėl nepriaugti. Tai, žinoma, nereiškia, kad vien tik migdolų pieno vartojimas padės pasiekti puikų svorį. Reikės apriboti likusią mitybą ir pradėti mankštintis. Tačiau migdolų pienas praturtins organizmą energetiškai, suteiks jam visą kompleksą vitaminų ir mineralų, idealią sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių omega-3, omega-6 ir omega-9 pusiausvyrą, neapkraus jo papildomomis kalorijomis ir cholesteroliu.

Taip pat yra reta moteriškos lyties atstovė, kuri nesirūpina savo nagų, plaukų ir odos grožiu. Migdolų piene gausu vitamino E, o kartu su tomis pačiomis riebalų rūgštimis jis suteikia odai sveiko blizgesio. Reguliariai vartojant gėrimą plaukai ir nagai taps stiprūs ir sveiki. Taip pat įrodyta, kad migdolų pienas stiprina kaulus ir dantis.

Vyrams

Be to, kad migdoluose esančios aminorūgštys padeda palaikyti gerą fizinę formą, o raumenys ir audiniai tampa elastingi, migdolų pienas vyrams yra tiesiog stebuklingas dėl kitų savo savybių. Migdolų sėklose yra toks ingredientas kaip argininas. Šią aminorūgštį organizmas gamina ir suaugusiųjų amžiuje, tačiau kartais jos kiekis būna nepakankamas. Jo paskirtis - sintetinti azoto oksido fermentus. Savo ruožtu azoto oksidas yra hormonas, veikiantis vietoje. Jis veikia kraujagysles, įskaitant esančias vyro varpos kavernos kūne, kurios yra atsakingos už varpos aprūpinimą krauju ir jos padidėjimą, t. y. erekciją.

Cinkas ir selenas taip pat labai svarbūs vyrų lytiniam potraukiui, nes užtikrina testosterono sintezę. Jis leidžia vyro organizmui gaminti kokybišką spermą ir mažina prostatito riziką, o migdoluose esantys makroelementai prisideda prie šio hormono gamybos.

Migdoluose esantis vitaminas E arba tokoferolis taip pat turi tiesioginį poveikį vyrų organizmui lytinių santykių metu, neleisdamas deguoniui oksiduotis, kol jis pasiekia lytinių organų ląsteles. Todėl migdolų riešutai jau seniai pripažinti kaip afrodiziakas.

Be to, migdolai padeda didinti protinį budrumą, gerina plaukų augimą ir kokybę, taip užkirsdami kelią nuplikimui, taip pat padeda pašalinti pagirių simptomus.

Kai nėščia

Migdoluose ir migdolų gėrime yra folio rūgšties. Vitaminas B9 (folio rūgštis) tiesiogiai veikia vaisiaus nervų, kraujotakos ir imuninės sistemos formavimąsi. Jo vartojimas rekomenduojamas visoms nėščiosioms, tiek kartu su kitais vitaminais, tiek kaip savarankiškas elementas. B9 mažina vaiko įgimtų anomalijų riziką, todėl planuojant nėštumą jis skiriamas ir būsimai motinai, ir būsimam tėvui.

Migdolų pienas yra geras, nes jame yra natūralių vitaminų. Be to, įvairūs B grupės vitaminai gali padėti nėščiosioms įveikti stresą, o E apsaugo kūną nuo strijų.

Žindant krūtimi

Žindant krūtimi migdolų pieno geriau vengti. Žindymas yra tas amžius, kai migdolų pienas ne tik neduoda jokios naudos, bet ir gali būti žalingas.

Ispanijoje medikai ištyrė kūdikį, kuris nuo dviejų mėnesių buvo maitinamas migdolų pieno mišiniu. Deja, šiuo atveju teigiamų reakcijų nenustatyta. Priešingai, dėl mažo vitamino C kiekio migdolų piene 11 mėnesių amžiaus vaikams išsivystė skorbutas. Be to, vaikas prarado gebėjimą savarankiškai judėti, ir gydytojai vėl padarė išvadą, kad šią būklę sukėlė mažas vitamino C kiekis, nes jis trukdė kolageno sintezei. Po gydymo, kurio metu mažasis pacientas buvo praturtintas vitaminais C ir D, jo būklė labai pagerėjo. Tačiau gydytojai padarė vienareikšmišką išvadą, kad šis gėrimas netinka nėštumo metu ir kaip motinos pieno pakaitalas kūdikiams.

Vaikams

Nors migdolų pienas kenkia kūdikiams, migdolų gėrimas labai naudingas vyresniems vaikams. Dėl didelio kalcio ir vitamino D kiekio piene plaukai, kaulai ir dantys bus sveiki. Tačiau jis neturėtų visiškai pakeisti karvės pieno, nebent vaikas jo netoleruoja.

Migdolų pienas turi daugybę teigiamų savybių, tačiau turi vieną labai svarbią neigiamą savybę, ypač vaikams. 100 g karvės pieno yra 16 g baltymų. Migdolų piene yra tik 4 g. Kanados mokslininkai padarė išvadą, kad būtent šis rodiklis turi įtakos vaiko augimui, todėl vaikų, vartojančių tik augalinį pieną, ūgis yra mažesnis nei jų bendraamžių, vartojančių gyvulinės kilmės produktus.

Svorio metimui

Migdolų pienas nusipelno ypatingo dėmesio kaip įvairių dietų produktas. Jame mažai kalorijų, jis maistingas ir turi daug vitaminų. Jo teigiamas poveikis organizmui leis išvengti nepatogumų, susijusių su mitybos apribojimais. Migdolų gėrimas išvalys organizmą nuo cholesterolio. Migdolų pienas yra geras riebaus karvės pieno pakaitalas.

Jei skubiai reikia numesti kelis kilogramus, galite vieną dieną išgerti migdolų gėrimo su žaliąja arbata. Tokia dieta ne tik padės akimirksniu atsikratyti papildomo svorio, bet ir detoksikuoti organizmą.

Šiam gėrimui paruošti du valgomuosius šaukštus žaliosios arbatos užpilkite 1,5 litro šviežiai užvirinto ir šiek tiek atvėsinto migdolų pieno, palikite 20 minučių pritraukti, perkoškite ir gerkite visą dieną.

Tokios iškrovos dienos neturėtų būti atliekamos dažnai, pakanka du kartus per mėnesį. Kartu su gėrimu svarbu gerti daug išgryninto negazuoto vandens, nes jis pasižymi stipriu diuretiniu poveikiu, o vandens balansas organizme palaikyti būtinas.

Kitose dietose, kuriose augalinis pienas pakeičia karvės pieną, jis naudingas dėl mažo glikemijos indekso (glikemijos indeksas yra 15 vienetų) ir antioksidacinių savybių.

Geriau naudoti savo rankomis pagamintą produktą. Tokiame gėrime nebus dirbtinių ingredientų, saldiklių ir kitų nereikalingų medžiagų.

Migdolų pienas medicinoje

Migdolai nuo senų laikų naudojami gydymo tikslais. Arabų gydytojai jį naudojo nuo žarnyno ligų ir skausmingo šlapinimosi, viršutinių kvėpavimo takų sutrikimų ir astmos. Kaip minėta, migdolai teigiamai veikia vyriškų sėklų kiekį ir kokybę. Riešutai vartojami sergant opalige ir padidėjusiu rūgštingumu, inkstų ligomis.

Norėdami paruošti pieną, ½ puodelio riešutų mirkykite 12 valandų, po mirkymo nulupkite odelę ir sutrinkite panardinamuoju maišytuvu su keliais šaukštais šilto virinto vandens. Tada gautą masę praskieskite 400 ml vandens ir dar kartą gerai suplakite. Kai gėrimas pasiekia kambario temperatūrą, jį reikia padėti į šaldytuvą. Jį galima gerti ir naudoti kaip kompresą krūtų guzams gydyti.

Iš migdolų pieno gaminamas gydomasis "auksinis gėrimas", skirtas uždegiminėms ligoms, raumenų ir sąnarių sutrikimams gydyti. Norėdami paruošti šį gėrimą, sumaišykite 3 puodelius šviežio migdolų pieno su 3 šaukštais ciberžolės, 1 šaukšteliu cinamono ir 1 šaukštu medaus ir gerai sumaišykite visus ingredientus. Pajutus pirmuosius uždegiminių ligų simptomus, reikėtų suvartoti 1 puodelį tokio kokteilio per dieną.

Tokio gėrimo vartojimas be simptomų turės prevencinį poveikį organizmui ir jį apsaugos, sustiprins imuninę sistemą.

Kosmetikos priemonės

Ne mažiau nei medicinoje, migdolų pienas naudojamas ir kosmetologijoje. Jo naudingosios medžiagos puikiai valo poras, suteikia elastingumo ir stangrumo, kovoja su sausumu ir šerpetojimu, apsaugo nuo raukšlių, minkština, maitina ir drėkina odą ir net turi apsauginį poveikį nuo saulės. Dėl šių savybių migdolų pienas plačiai naudojamas įvairiems kremams, masažo aliejams, muilui, skutimosi ir skutimosi priemonėms po skutimosi bei apsauginiams kremams nuo saulės gaminti.

Atsižvelgiant į tai, kad migdolai nėra egzotiški ir yra lengvai prieinami, juos taip pat galima naudoti įvairiems kosmetikos gaminiams gaminti.

1. Norint paruošti odos priežiūros toniką, saldžiųjų migdolų grūdelius reikia užpilti verdančiu vandeniu, nulupti, sumalti grūstuvėje arba kavos malūnėlyje ir užpilti šiltu vandeniu, kad jis apsemtų riešutų miltelius. Uždenkite ir palikite pastovėti 3-4 valandas. Tada perkoškite ir palikite dar 1,5-2 val. pastovėti. Per tą laiką mišinys atsiskirs. Švelniai surinkite viršutinį sluoksnį - migdolų aliejų. Likusi skysta sudedamoji dalis - migdolų pienas - bus naudojama kaip vandens pagrindas tonikui. Sumaišykite 200 ml šio pagrindo su 30 ml migdolų aliejaus, surinkto nuo infuzijos paviršiaus, ir 20 ml kviečių gemalų aliejaus. Paruoštas produktas gali būti naudojamas makiažui nuvalyti, puikiai valo odą, minkština ją ir aprūpina maistinėmis medžiagomis.
2. Kaip odos minkštiklį galima naudoti tokią formulę: 50 g saldžiųjų migdolų užpilkite 0,5 l vandens ir palaikykite vieną dieną, tada perkoškite ir sumaišykite su 5 g malto vaikiško muilo. Kasdien naudojant tokią priemonę, oda suminkštės ir išsilygins raukšlės.
3. Kita gera priemonė veidui: sutarkuokite 15 g tualetinio muilo, geriausia natūralaus muilo be priedų, ir ištirpinkite 100 ml vandens. Įdėkite į vandens vonią ir virkite, kol muilas ištirps. Dar vandens vonelėje įpilkite 20 g bičių vaško, nuolat maišydami, kol ištirps. Kol mišinys dar karštas, plona srovele į jį supilkite 250 ml migdolų pieno. Tada viską supilkite į butelį, gerai suplakite ir įpilkite 150 g degtinės. Gautas tirpalas minkština odą, valo ir sutraukia poras.
4. Šaltame migdolų piene pamirkytus vatos diskelius galima tepti ant akių ir antakių srities, kad būtų pamaitinti plaukų folikulai ir blakstienos bei antakiai atrodytų storesni ir sveikesni. Be to, tokie kompresai padės atsikratyti tamsių ratilų ir paburkimo po akimis.

Kenkia ir kontraindikacijos

Migdolų pienas turi labai nedaug kontraindikacijų. Tačiau į juos verta atkreipti dėmesį.

1. Migdolų pienas, kaip minėta anksčiau, draudžiamas žindymo laikotarpiu ir kūdikiams.
2. Nėštumo metu šio preparato taip pat reikėtų vengti, jei sparčiai didėja svoris.
3. Migdolų pienas draudžiamas, jei yra alergija riešutams.
4. Neprinokusiuose migdoluose yra cianido, kuris yra pavojingas organizmui, todėl rinkdamiesi riešutus pienui gaminti turite būti labai atsargūs, kad nauda netaptų kenksminga.
5. Nutukę žmonės turėtų būti atsargūs vartodami šį produktą ir pačius riešutus.
6. Migdolų piene esanti soja gali sukelti skydliaukės gūžį.

Kaip pasirinkti ir laikyti migdolų pieną

Jei pirmenybė teikiama gatavam produktui, jį renkantis reikia būti ypač atsargiems. Cukraus ir jo pakaitalų migdolų piene turėtų būti kuo mažiau. Gamintojai į paruoštą pieną dažnai prideda tokios sudedamosios dalies kaip karageninas. Šis maisto priedas gali būti kenksmingas, nes sukelia virškinamojo trakto uždegimą ir išprovokuoja širdies priepuolius. Pirkdami paruoštą produktą įsitikinkite, kad jame nėra tokio priedo.

Parduodamas migdolų pienas paprastai būna supakuotas į tetrapakus. Atidarytas jis gali būti laikomas šaldytuve 3-5 dienas.

Ar jį galima užšaldyti?

Migdolų pieną galima labai gerai užšaldyti. Jei norite jį ilgai laikyti, galite jį užšaldyti plastikiniuose buteliukuose ar maišeliuose, o jei užšaldysite tik dėl patogumo - ledo kubelius galite dėti į kavą ar arbatą.

Kaip pasigaminti migdolų pieną namuose

Migdolų pieną namuose pasigaminti labai paprasta. Tam nereikia jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių ar aukštosios virtuvės patirties.

60 g migdolų, geriausia žalių, bent 8 valandas mirkykite kambario temperatūros tyrame arba distiliuotame vandenyje. Nusunkę vandenį, nulupkite riešutus ir sutrinkite juos panardinamuoju maišytuvu su 250 ml išgryninto geriamojo vandens iki vientisos masės. Tada galite pridėti įvairių prieskonių ir priedų:

1. Gėrimą galima pagardinti žiupsneliu jūros druskos.
2. Gėrimui saldumo suteikia kelios smulkintos datulės.
3. Vanilė arba cinamonas suteikia prieskonio.
4. Medus pakeičia cukrų ir pasaldina pieną.

Ką galite pasigaminti su migdolų pienu

Gaminant maistą migdolų pienu galima pakeisti tradicinį karvės pieną. Jį galima naudoti košėms, blynams, kreminiams pyragams ir pyragaičiams, šerbetams ir kokteiliams gaminti.

Neapdorota grikių košė

2 puodelius grikių mirkykite 8 valandas ir nuplaukite. Sumaišykite su 50 g klevų sirupo, 1 puodeliu migdolų pieno, 1 arbatiniu šaukšteliu cinamono, žiupsneliu vanilės, 1 valgomuoju šaukštu linų sėmenų ir žiupsneliu jūros druskos. Sumaišykite visus ingredientus maišytuvu iki vientisos masės. Pridėkite kokosų ar migdolų dribsnių, kad pagardintumėte, ir papuoškite vaisiais bei uogomis.

Perlinė košė

Pamirkykite 200 g perlinių sorų vandenyje 10 valandų. Kruopas nuplaukite, užpilkite 2 puodeliais migdolų pieno ir užkaiskite ant ugnies. Kai pienas užvirs, pagardinkite košę druska ir cukrumi ir virkite dar 20-30 minučių, kol suminkštės. Tada įdėkite 20 g sviesto, išjunkite ugnį ir uždengę rankšluosčiu dar 1 valandą palaikykite puodą su koše. Prieš patiekdami papuoškite riešutais, vaisiais.

Košė

Susmulkinkite 50 g karčiųjų migdolų, virtų verdančiame vandenyje, užpilkite 6 puodeliais verdančio vandens ir sumaišykite su ¾ puodelio manų kruopų. Virkite manų kruopas, kol sutirštės, tada pabarstykite viršų 50 g cukraus ir dėkite į orkaitę 5-8 minutėms, kol kruopos taps traškios.

Avižiniai blyneliai

Sutrinkite 1 bananą šakute ir sumaišykite su 3 valgomaisiais šaukštais baltymų. Įmaišykite 1,5 puodelio avižinių miltų, 1 puodelį migdolų pieno, cinamono ir cukraus pagal skonį. Sumaišykite iki vientisos masės.

Įkaitinkite keptuvę ir patepkite kokosų aliejumi. Šaukštu sudėkite mišinį į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių.

Šie blynai labiau primena amerikietiškus arba rusiškus blynus.

Blynai

Sumaišykite 150 ml migdolų pieno, 1 kiaušinį, 125 g miltų ir 3 šaukštus augalinio aliejaus iki vientisos masės. Blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi. Paruoštus blynelius patiekite su džiovintais vaisiais (sultenėmis, džiovintomis slyvomis, abrikosais, datulėmis) ir apšlakstykite klevų sirupu.

Bananų ir braškių ledai

3 prinokusius bananus užšaldykite šaldiklyje bent vienai dienai. Nuplaukite 150 g braškių ir nulupkite kotelius. Uogas, bananus ir 2 valgomuosius šaukštus migdolų pieno sutrinkite panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės. Šaukštu išpilstykite ledus į dubenėlius ir iš karto patiekite.

Kapučino ir latė

Žalius migdolus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite kelias valandas, tada nukoškite, supilkite išgrynintą vandenį santykiu 1:3 ir suplakite blenderiu. Perkoškite jį per marlę. Skysčiu - migdolų pienu - galima gaminti bet kokį žmogui priimtiną kavos gėrimą - kapučino ar latte.

Presavimo metu gautas išspaudas galima naudoti kaip miltus sausainiams gaminti.

Ar migdolų pieną galima virti?

Migdolų pienas yra identiškas karvės pienui. Jį galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti, todėl jį galima ne tik šildyti, bet ir virti kaip įprastą pieną.

Įdomūs faktai apie migdolus

1. Nors migdolai paprastai laikomi riešutais, jie tokie nėra. Tai slyvinių (Rosaceae) šeimos slyvų medžio vaisiai.
2. Aktyvinta medžio anglis gaminama iš migdolų kevalų.
3. Visame pasaulyje garsaus likerio "Amaretto" pagrindą sudaro migdolai.
4. Iš migdolų pieno gaminamas visame pasaulyje garsus desertas blamange.
5. Migdolų aliejus naudojamas kaip tirpiklis poodinėms injekcijoms.
6. Vasario 16-oji - žydinčio migdolmedžio diena.
7. Kinijoje migdolai tapo klestėjimo, o Izraelyje - nemirtingumo simboliu.
8. Pasak marokietiškos sapnų knygos, sapne žydintis migdolas reiškia, kad netrukus išsipildys brangus noras.
9. Kai kuriose šalyse migdolai netgi rūkomi, todėl rūkytų migdolų galima rasti prekybos centruose.

Migdolų pieno nuotrauka