Migdolų riešutai: sveikatos savybės ir kontraindikacijos

Migdolų branduoliai yra vienas mėgstamiausių skanėstų visame pasaulyje. Švelnus ir subtilus maistingų branduolių skonis suteikia ne tik malonumą, bet ir didelę naudą organizmui, padeda sudaryti tinkamą ir subalansuotą mitybą, ramiai ištverti dietą ir įveikti stresą. Pažvelkime į šį skanėstą iš arčiau ir sužinokime, ar verta migdolus įtraukti į savo mitybą ir kaip tai daryti teisingai.

Kaip auga migdolai

Migdolai laikomi vienais iš labiausiai atpažįstamų ir populiariausių riešutų grūdų pasaulyje. Maistinėmis savybėmis jie panašūs į lazdyno, anakardžių, braziliškus ar kaštonus. Vaisiai yra riebūs, juose gausu aliejaus ir vertingų augalinių baltymų, pasižymi savitu skoniu ir puikiai tinka riešutų šeimai. Tačiau botaniniu požiūriu migdolas yra branduolys, kurio viduje yra maistingos sėklos, o išorėje - netinkamas naudoti minkštimas.

Migdolmedis auga vidutinio klimato lygumose ir uolėtose vietovėse. Natūrali jo buveinė - Vidurinė Azija ir Viduržemio jūra. Augalas gali pasiekti kelių metrų aukštį ir gausiai vesti vaisius. Jauną migdolų medelį galima auginti ir nuosavame sklype - pirmaisiais metais jis bus toks pat trapus kaip šaltalankis ar šermukšnis, bet vėliau gali užaugti kaip paprastoji raudonė ar šilkmedis.

Augalas priklauso rožinių (Rosaceae) šeimai, jo pumpurai yra švelnūs, gražūs, švelniai rausvi. Migdolai skinami vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, o derlius nuimamas pramoniniu būdu, naudojant į kraną panašią mašiną, kuri įtraukia medžio kamieną ir sukelia vibraciją. Tuomet visi prinokę vaisiai nukrenta nuo šakų, o migdolai surenkami, nulupami ir perdirbami pardavimui.

Tipai

Griežtai kalbant, migdolas yra kilnusis riešutmedis. Jo vaisiai, tiksliau, branduoliai, yra švelnios tekstūros ir malonaus saldaus riešutų skonio. Tokie migdolai laikomi valgomais ir saugiais sveikatai.

Tačiau taip pat galite susidurti su panašiu produktu, vadinamu karčiaisiais migdolais. Šiuo pavadinimu vadinamos abrikosų, persikų arba nektarinų sėklos. Kadangi šie "migdolai" yra daug pigesni, kartais nesąžiningi pardavėjai karčiuosius migdolus išduoda kaip tauriuosius migdolus ir parduoda juos su dideliu antkainiu.

Atminkite, kad kartieji migdolai nėra saugūs organizmui, nes juose yra nuodingų medžiagų. Paprastai abrikosų branduoliai naudojami tradicinėje medicinoje, tačiau maisto gaminimo receptuose jų negalima keisti saldžiaisiais migdolais.

Skirtumas tarp migdolų ir abrikosų

Ne veltui jie vadinami saldžiaisiais migdolais: jie yra labai malonaus skonio ir labai vertingi maistine prasme, juose yra aukštos kokybės augalinių baltymų ir aliejų. Nulupti abrikosų ar persikų branduoliai, kurie savo forma labai primena kvapnų riešutą, šių savybių neturi, jų grūdų maistinė sudėtis kitokia, o svarbiausia - jie nėra tokie nekenksmingi. Pagrindinė saldžiųjų migdolų savybė yra ta, kad juos galima saugiai vartoti be žalos sveikatai, o kartieji migdolai pavojingi ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams.

Abrikosų kauliukai kartais vartojami medicinoje išoriniam naudojimui. Alkoholiniai užpilai ir kompresai su šių branduolių minkštimu padeda nuo sąnarių skausmų ir gydo venų varikozę. Tačiau abrikosų migdolai nėra vartojami maistui.

Karčiųjų migdolų skonis yra nemalonus, aštrus, būdingas amigdalino junginiams. Ši medžiaga yra nuodinga, todėl jos niekada neturėtų nuryti vaikai ar maži naminiai gyvūnai. Kritinė dozė suaugusiam žmogui yra 50 žemės riešutų - po to gali ištikti mirtis, tačiau vaikams pavojingi net 8 branduoliai.

Mažas organizmas nesugeba suskaidyti ir suvirškinti šios medžiagos, todėl ji gali kauptis kepenyse ir užnuodyti kraują. Todėl turėtumėte vengti valgyti karčiųjų migdolų.

Kas sveikiau: migdolai ar anakardžiai

Riešutų lyginimas tarpusavyje visada yra diskusijų klausimas, nes kiekvienas riešutas turi savų privalumų. Pavyzdžiui, anakardžiai kartu su graikiniais ir pekano riešutais laikomi vienais riebiausių riešutų. Šiuos riešutus, kuriuose yra mažiau sudėtingų baltymų ir skaidulų, organizmas daug geriau virškina neapdorotus ir jie nesukelia virškinimo diskomforto.

Kita vertus, migdolai yra dietiniai riešutai. Jo energetinė vertė tarp kitų brolių yra gana maža. Todėl jie dažniau nei kiti maistiniai grūdai rekomenduojami svorio metimo dietoms, organizmo atstatymui po ilgų ligų ir ilgalaikio gydymo.

Migdolai nėra patys turtingiausi savo sudėtimi riešutai, todėl mitybos specialistai ir sveiko maisto guru rekomenduoja savo mityboje kaitalioti skanius vaisius, kad organizmas būtų prisotintas įvairių sveikatai naudingų medžiagų.

Anakardžių riešutų nauda yra didžiulė nauda smegenims ir virškinimui - šie riešutai padeda išvengti senatvinės demencijos ir kognityvinių funkcijų silpnėjimo. Be to, jis retai sukelia alergiją ir skatina greitą sotumą, nesukeldamas sunkumo jausmo. Migdolų suvartojimo norma labai ribota, tačiau jie naudingi odai, vandens balansui ir dubens uždegiminėms ligoms gydyti.

Kiekvienas iš riešutų teigiamai veikia organizmą ir yra naudingas, todėl jį rekomenduojama įtraukti į suaugusiųjų ir vaikų mitybą.

Sudėtis ir kalorijos

Migdolų branduoliai vertingi organizmui daugiausia dėl juose esančių polinesočiųjų riebalų rūgščių, augalinių baltymų, vitaminų B ir E, taip pat mineralų, tokių kaip manganas, magnis, kalcis, fosforas ir kt. Riešutuose yra flavonoidų, aminorūgšties arginino ir kitų fitonutrientų, kurių poveikis bus aptartas toliau.

Vidutinė migdolų kalorijų vertė yra iki 600 kcal. Daugiau nei pusę masės dalies sudaro riebalai, apie 18 % - baltymai ir tik 13-15 % - angliavandeniai.

Migdolus rekomenduojama įtraukti į mitybą kaip mėsos ir pieno produktų, kiaušinių ir grybų pakaitalą, nes jie patenkina didžiąją dalį organizmui reikalingų sveikų ingredientų poreikio. Be to, migdolai padeda įsisavinti kitus vitaminus ir yra labai naudingi organizmui tinkamai maitinantis.

Migdolų nauda

Bendra nauda

Dėl savo cheminės sudėties migdolai naudingi daugeliui organizmo organų sistemų. Viena iš labiausiai žinomų jo savybių yra ta, kad jis atjaunina ir drėkina odą. Tačiau migdolai taip pat yra puikus profilaktinis ir stiprinantis maistas širdžiai ir kraujagyslėms, kontroliuojantis kraujo sudėtį, palaikantis nervų ir imuninę sistemą bei reguliuojantis virškinimą. Kiekvienam organizmui jos gali būti skirtingai naudingos.

Pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonėms jis gali išvalyti kraujagysles ir stabilizuoti kraujospūdį. Migdolai užtikrina normalią angliavandenių apykaitą ir lėtina cukraus patekimą į kraują, todėl gliukozės kiekis kraujyje nepakyla. Jaučiamas sotumo jausmas ir virškinimo komfortas, o tai svarbu sveikiems žmonėms, diabetikams ir tiems, kurie laikosi svorio metimo dietų.

Migdolai dėl juose esančio magnio ir B grupės vitaminų yra svarbūs nervų sistemai stabilizuoti. Riešutai ilgą laiką palaiko smegenų ir nervų sistemos sveikatą, todėl palaiko pažinimo funkcijas ir proto aiškumą.

Riešutas taip pat naudingas virškinimui. Jis ne tik veikia kraujo sudėtį ir kasos funkciją, bet ir valo žarnyną, užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir normalizuoja virškinamojo trakto mikroflorą.

Dėl antioksidacinių migdolų savybių jie taip pat yra puiki prevencinė priemonė nuo vėžio, senėjimo ir neigiamo aplinkos poveikio.

Moterims

Migdolai vertingi moterims dėl jų priešuždegiminių savybių. Jie jau daugelį amžių naudojami reprodukcinėms ligoms gydyti ir motinų reabilitacijai. Vitaminas E padeda palaikyti vandens balansą ir mažina organizmo uždegimą.

Migdolai naudingi metant svorį. Maitinantys riešutai pakeičia riebius mėsos patiekalus, derinant juos su daržovėmis, kiaušiniais ir pieno produktais. Nedideli migdolų kiekiai skatina greitą pasisotinimą, šalina toksinus ir palaiko kepenų bei smegenų sveikatą dietų metu.

Migdolų branduoliai pagrįstai laikomi atjauninančia priemone. Reguliariai vartojant branduolius pagerėja veido spalva, oda ir plaukai tampa šilkiniai, išnyksta bėrimai ir pagerėja kūno kvapas. Migdolai stimuliuoja elastino gamybą, todėl oda stangrėja, o veido ir kūno kontūrai tampa tvirti ir patrauklūs. Ne veltui migdolų aliejus plačiai naudojamas ne tik veido ir kūno kosmetikoje - masažiniuose balzamuose, šveitikliuose ir mišiniuose įvyniojimams.

Kai kurie žinovai netgi teigia, kad migdolai yra afrodiziakas, žadinantis moters jautrumą ir troškimą, kaip ankstyvos jaunystės metais.

Migdolai taip pat naudingi kraujagyslių elastingumui atkurti, todėl padeda gydyti venų varikozę ir hipotenziją, gerina tam tikrų kūno dalių kraujotaką, padeda atsikratyti celiulito, spartina plaukų augimą ir natūraliai pakelia krūtinę.

Vyrams

Nuo senų laikų migdolai laikomi viena iš veiksmingiausių prostatito ir kitų vyrų negalavimų gydymo priemonių. Jis pašalina uždegiminius procesus, skatina sveikų audinių regeneraciją, padeda atkurti sveiką kraujotaką ir taip pagerina erekcijos potencialą.

Migdolų poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai užtikrina širdies priepuolių ir aterosklerozės vystymosi prevenciją. Migdolai skatina sveiką raumenų vystymąsi ir kartu su kitais riešutais gali būti pagrindinis baltymų šaltinis vegetarams ir žaliavalgiams.

Kai nėščia

Migdolų nauda nėštumo metu susijusi ne tik su vitaminais, mineralais ir vertingomis aminorūgštimis, bet ir su sveiko vaisiaus vystymusi. Riešutai skatina kolageno gamybą, todėl galima išvengti strijų ir greitai atkurti figūrą po gimdymo.

Migdolų branduoliai padeda greitai numalšinti alkį, išvengti mažakraujystės ir palaiko nervų sistemą, nes pašalina nuotaikų svyravimus ir miego sutrikimus.

Žindant krūtimi

Laktacijos laikotarpiu migdolai vertingi dėl didelio kalcio kiekio. Jis praturtina pieną, padaro jį skanesnį ir lengviau virškinamą. Riešutas taip pat padės moteriai apsaugoti krūtis nuo diskomforto, drėkins odą ir suteiks jai elastingumo.

Kūdikiui

Kūdikio mityboje migdolai yra baltymų ir kalcio šaltinis. Jie suteikia sotumo, skatina smegenų vystymąsi ir imunitetą, padeda vystytis stipriems raumenims, apsaugo vaikų dantis nuo lūžių, skatina greitą įbrėžimų gijimą ir apsaugo nuo randų susidarymo.

Migdolai suteikia energijos kelioms valandoms ir padeda kūdikiui išvengti nemalonaus alkio jausmo dienos metu. Kartu jie stiprina imuninę sistemą, todėl sumažėja peršalimo ir infekcinių ligų dažnis.

Kurie migdolai sveikesni: žali ar skrudinti

Migdolus galima valgyti įvairiais būdais. Natūralistai tvirtina, kad joje yra labai kenksmingų fitino rūgšties junginių, todėl geriausia ją paruošti mirkant. Tada riešutai mirkomi sūryme santykiu 1:2 ir 12-16 valandų palaikomi sūriame vandenyje. Po to iš jų pasišalina kenksmingos medžiagos, o branduoliai tampa valgomi.

Tie, kurie nebijo sunkaus augalinių baltymų ir rūgščių poveikio, rekomenduoja migdolus valgyti žalius, jei juose yra visų veikliųjų maistinių medžiagų. Ekspertai įspėja, kad žalius migdolus patartina nulupti, nes juose yra daugiau fitino rūgšties.

Skrudinti migdolai yra šiek tiek prastesni už žalius ir tinka žmonėms, netoleruojantiems riešutų baltymų. Jei žali migdolai sukelia žarnyno diskomfortą, vidurių pūtimą ar rėmenį, geriau juos valgyti skrudintus. Tačiau jei net ir šis apdorojimo būdas nesumažina pilvo pūtimo ir diskomforto, tai rodo alergiją.

Skrudinti migdolai gali būti lengviau virškinami ir lengviau sąveikauti su kitais maisto produktais. Apie tai, koks apdorojimo būdas yra tinkamas, galima spręsti tik iš asmeninės patirties, nes kiekvieno organizmo poreikiai ir galimybės skiriasi.

Kaip kepti

Kepti migdolus stalui arba patiekalams gardinti nesudėtinga. Yra keletas būdų, kaip skaniai paskrudinti migdolus. Vienas iš jų - kepti riešutus orkaitėje. Tam patartina pasirinkti 60 laipsnių temperatūrą, kad vaisiai neperkeptų, o tik šiek tiek paruduotų. Kepant reikia nepamiršti riešutų pamaišyti, kad jie tolygiai iškeptų ir nesudegtų.

Kitas būdas - naudoti keptuvę ant paviršiaus. Grūdelius galima skrudinti ant sauso paviršiaus, nuolat maišant, arba iš jų gaminti užkandžius - saldžius ar pikantiškus užkandžius. Kad migdolai būtų gardžiai sūdyti, galite juos kaitinti keptuvėje su dideliu kiekiu akmens miltelių - druska sugers drėgmės perteklių ir kenksmingas medžiagas bei suteiks riešutams subtilaus skonio.

Riešutus galite skrudinti aliejuje su mėgstamais prieskoniais - ciberžole, aromatinėmis žolelėmis, cinamonu ar gvazdikėliais. Atminkite, kad pridėjus cukraus sirupo ir daržovių ar sviesto, padidėja produkto kaloringumas, todėl jis nebelaikomas dietiniu ir tampa sunkiau virškinamas. Tokių migdolų dienos porciją reikėtų sumažinti iki 10-15 riešutų.

Norėdami karamelizuoti migdolus, keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir įberkite 2-3 valgomuosius šaukštus cukraus, jei norite, rudojo cukraus, kuris suteiks švelnų degėsių skonį. Tada "troškinkite" branduolius karštame mišinyje po dangčiu, retkarčiais pamaišydami, o pabaigoje nuimkite dangtį, kad jie iš visų pusių pasidengtų sutirštėjusiu sirupu.

Migdolų aliejus: nauda ir naudojimo būdai

Migdolų aliejus iš riešutų spaudžiamas šaltuoju būdu, kad skystyje būtų kuo daugiau antioksidantų, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Jis turi gydomųjų, regeneruojamųjų ir maitinamųjų savybių, dėl kurių įtraukiamas į dietines dietas ir plačiai naudojamas kosmetologijoje.

Migdolų aliejus gali būti puikus daugelio namų kosmetikos priemonių pagrindas:

1. Drėkinamieji ir maitinamieji kremai sausai ir jautriai odai.
2. Raminamieji balzamai išlygina odos nelygumus, gydo odos pažeidimus ir suteikia jai stangrumo bei šilko švelnumo.
3. Veido, kūno ir plaukų kaukės, suteikiančios spindesio, švelnios tekstūros, prisotinančios drėgmės.
4. Masažo mišiniai, skirti atjauninti, patempti odą, atsikratyti apelsino žievelės, strijų, sumažinti nuovargį.

Dietinėje mityboje migdolų aliejus padeda atkurti virškinamojo trakto pH, palengvina gastrito ir kitų uždegiminių ligų simptomus, palaiko kepenų sveikatą. Jis yra prebiotikas, atkuriantis normalų virškinimą, taip pat švelniai valo žarnyną ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

Migdolai taip pat rekomenduojami sergantiems širdies ligomis, diabetikams ir žmonėms, sergantiems ateroskleroze, nes natūraliai valo kraują ir kraujagysles, stiprina elastinius audinius, palaiko jų tonusą ir sveikatą.

Vietomis migdolų aliejumi galima tepti tokius pažeidimus kaip hemorojus, vabzdžių įkandimai, spuogų žymės, seborėjinės pleiskanojančios vietos. Tai pamaitins ląsteles, pagreitins ląstelių atsinaujinimą, sumažins niežulį, tempimą ir kitus nemalonius pojūčius bei padės išvengti randų ar senatvinių dėmių atsiradimo.

Karčiųjų migdolų nauda

Karčiųjų migdolų sudėtyje yra nuodingų junginių, kurie kartu su savo neigiamomis savybėmis garsėja priešvėžiniu poveikiu. Be to, karčiosios tauriųjų migdolų rūšys naudojamos kaip skausmą malšinanti priemonė, kovojant su parazitais ir gydant sąnarius. Anksčiau karčiųjų migdolų vaisiai buvo naudojami kvėpavimo takams gydyti ir kaip raminamoji priemonė.

Migdolų pieno nauda sveikatai

Migdolų pienas yra populiarus daugelio užkandis, ypač mėgstamas dietų besilaikančiųjų, veganų ir gyvūnų pieno produktų netoleruojančiųjų. Migdolų pienas yra švelnus ir malonaus skonio, riešutų kvapo ir minkštos tekstūros produktas. Jis naudojamas kaip kokteilių pagrindas, dedamas į kavą, košes ir kokteilius, sriubas, tyres ir padažus. Maistingas ir vitaminizuotas produktas ne tik pakeičia gyvūninės kilmės produktus, bet ir suvokiamas kaip savarankiškas delikatesas.

Kaip pasigaminti

Šiandien parduotuvių lentynose migdolų pieno rasti nėra problema, tačiau visi, kurie abejoja gaminamos žaliavos kokybe, gali be vargo pasigaminti jį patys namuose - be konservantų, emulsiklių ir cheminių priedų.

Naminis migdolų pieno receptas nėra sudėtingas:

• 1 puodelis žalių migdolų branduolių;
• 3 puodeliai vėsaus geriamojo vandens;
• priedai: 1-2 puodeliai verdančio vandens, šalto geriamojo vandens, druskos.

Iš anksto nuplaukite ir per naktį pamirkykite grūdus su trupučiu druskos. Migdolai išbrinks, o vanduo taps šiek tiek drumstas. Tada žaliava turi būti išvalyta. Migdolus 2 minutes pavirkite verdančiame vandenyje, tada perliekite šaltu vandeniu ir nuimkite "drabužius". Jei luobelės nepašalinamos, pienas bus netolygus ir rūgštoko skonio.

Pieną sudėkite į maišytuvą ir užpilkite 1 stikline vandens. Sumalkite iki vientisos masės, tada supilkite likusį vandenį ir vėl viską išmaišykite. Pieną perkoškite per sietelį ir į skystį įmaišykite vanilės, cinamono arba bananų minkštimo.

Riešutų pyragą rekomenduojama dėti į sausainių, padažų ir mėsos įdarą - jis suteiks šiek tiek pikantiško skonio. Didelį kiekį likučių galima išdžiovinti ir sumalti į miltus.

Migdolų pieno urbache: nauda ir žala

Urbech - tai maistinga desertinė pasta, kilusi iš Dagestano. Šiam užkandžiui gaminti naudojamos riebios sėklos ir visų rūšių riešutai, išskyrus juos, o į masę dedama medaus ir sviesto. Būtent dėl natūralios sudėties toks desertas laikomas naudingu organizmui.

Urbech su migdolais maitina smegenis ir skatina atjaunėjimą, mažina uždegiminius organizmo procesus. Toks produktas būtinas šaltu oru ir dirbant intensyvų darbą - tiek protinį, tiek fizinį. Jis puikiai tinka peršalimo ligų metu, kai organizmas negali suvirškinti rupaus maisto, bet jam labai reikia maisto ir energijos.

Pietų delikateso mėgėjai turėtų būti atsargūs - tokių makaronų galima valgyti ne daugiau kaip 2 šaukštus per dieną su kitu maistu, kad neapkrautų virškinimo sistemos ir nepakenktų figūrai.

Ar galima migdolus valgyti metant svorį?

Mitybos specialistai įspėja: per didelis migdolų kiekis gali pakenkti jūsų figūrai ir apkrauti virškinimo sistemą. Kad dietos laikymasis būtų lengvas, į savo mitybą galite ir turėtumėte įtraukti nedideles riešutų porcijas. Tai padės:

1. Visą dieną būkite stiprūs ir energingi.
2. Malšinkite alkio priepuolius dėl produkto turtingumo ir skaidulų kiekio.
3. Pakeiskite saldumynus, nes baltymai turi maistingą saldų skonį.
4. Subalansuokite virškinimą.
5. Palaikykite sveiką smegenų veiklą, išvengsite hormonų disbalanso, emocinių protrūkių, apatijos.
6. Išlaikykite gaivią ir sveiką išvaizdą, išvalykite odą, pašalinkite streso ir išsekimo požymius.

Populiarios garsenybių dietos apima 8 migdolų branduolius per dieną. Jų galima dėti į rytinę košę ar kokteilį, valgyti su duona kaip užtepėlę, užkandžiauti antraisiais pusryčiais ar popietiniu užkandžiu arba pabarstyti desertą per pietus. Migdolų nereikėtų valgyti naktį: jie ne tik ilgai virškinami, bet ir kelia grėsmę jūsų figūrai. Migdolus reikėtų valgyti ne vėliau kaip likus 6-8 valandoms iki miego.

Migdolai medicinoje

Liaudies medicinoje migdolai naudojami jau labai seniai. Augalo aliejus naudojamas įbrėžimams, sužeidimams, uždegimams, gerklės skausmui ir lytiškai plintančioms ligoms gydyti. Migdolai taip pat vartojami virškinimui normalizuoti ir regėjimui gerinti.

Mitybos specialistai rekomenduoja migdolus įtraukti į mitybos racioną visiems, kurie patiria protinį stresą ir įtampą, fiziškai dirbantiems žmonėms ir sportininkams. Migdolų ir kitų riešutų turėtų būti mitybos racione, kad pasveiktumėte po ilgai varginančių ligų.

Migdolai, kaip jokie kiti maistingi branduoliai, yra naudingi lieknėjimo dietų metu, atsigauti po gimdymo ar ilgalaikio badavimo.

Dėl cukrinio diabeto

Manoma, kad migdolai labai veiksmingai padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Jis sulėtina gliukozės suvartojimą, apsaugo nuo cukraus šuolių ir taip normalizuoja paciento būklę. Migdolai ilgam numalšina alkį, padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir teigiamai veikia odą.

Atsargiai turėtų elgtis tik diabetu sergantys žmonės, turintys antsvorio arba nutukę. Tokiais atvejais migdolus galima valgyti griežtai - ne daugiau kaip 3 branduolius per dieną.

Svarbu: Migdolų glikemijos indeksas yra 10 vienetų.

Dėl pankreatito

Nors migdolai veikia priešuždegimiškai, jų nerekomenduojama valgyti paūmėjus pankreatitui dėl didelio riebalų kiekio ir kaloringumo. Remisijos metu migdolus galima valgyti nedidelėmis porcijomis, kad organizmas pasisotintų vertingomis medžiagomis ir išvalytų kraują.

Dėl gastrito

Migdolai gali būti gera priemonė nuo gastrito, jie švelniai sutepa skrandžio sieneles ir padeda sumažinti dirginimą. Tačiau ši moneta turi dvi puses. Kai kuriais atvejais riešutai gali sukelti alergines ar jautrias reakcijas, rėmenį ir tulžies pūslės uždegimą. Prieš vartojimą patartina pasitarti su gastroenterologu.

Žarnynui

Migdolai naudingi žarnynui keliais būdais. Jie padeda išvalyti kraują, pašalinti toksinus, atliekas ir neperdirbtą maistą, todėl geriau pasisavinamos maistinės medžiagos. Be to, migdolai gali padėti sumažinti uždegimą ir pagerinti žarnyno režimą.

Dėl vidurių užkietėjimo

Migdolai laikomi švelnia vidurius laisvinančia priemone, todėl jie gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą. Maistinės skaidulos padės išvalyti žarnyną, o minkšta migdolų tekstūra suformuos minkštas išmatas. Tačiau nesiimkite šios priemonės. Sunkiais atvejais riešutai gali sukelti pilvo pūtimą. Todėl jas reikėtų vartoti po žarnyno valymo klizma, kad būtų atkurta mikroflora ir normalizuotas tuštinimosi procesas.

Su podagra

Riešutai, kaip riebus produktas, neturėtų būti valgomi sergant ūmine podagra. Tačiau lengvuoju periodu galima valgyti minimalų migdolų kiekį, lažinantis dėl jų teigiamo poveikio kitoms sistemoms. Pavyzdžiui, jis labai pagerina kraujo sudėtį ir skatina purinų šalinimą, be to, palaiko širdies ir smegenų veiklą. Jei liga užleista, verta pasitarti su gydytoju dėl specialių indikacijų.

Kepenims

Minkšta riešutų tekstūra su sveikomis polinesočiosiomis riebalų rūgštimis ir vitaminu E skatina sveikas kepenų ląsteles, valo jas nuo toksinų ir padeda joms tinkamai funkcionuoti. Saikingai vartojami migdolai gali padėti atjauninti organus ir suteikti organizmui naujų jėgų.

Dėl hemorojaus

Dėl sudėtyje esančių gydomųjų medžiagų migdolų aliejus, vartojamas išoriškai ir maiste, padės regeneruoti pažeistus audinius, mažins patinimą ir uždegimą bei profilaktiškai veiks nuo hemorojaus.

Dėl cholecistito.

Asmenys, kuriems diagnozuota tulžies pūslės patologija, ir tie, kurie sirgo ūmia ligos faze, migdolus iš savo maisto turės išbraukti maždaug 6 mėnesius. Tačiau riešutai yra puikus riebios mėsos pakaitalas mityboje ir padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai naudinga pacientams, kuriems nustatyta ši diagnozė. Dėl išsamių mitybos nurodymų kreipkitės į gydytoją.

Migdolai kosmetologijoje

Iš aromatinių riešutų gaunamas aliejus labai vertinamas kosmetologijoje. Dėl didelės vitamino E ir natūralių antioksidantų koncentracijos jis labai naudingas odai. Migdolai drėkina ir maitina odą, jie ypač naudingi sausai ir jautriai odai. Migdolų pienas švelniai valo ir suteikia liftingo efektą, nes skatina kolageno gamybą, atjaunina ir atnaujina ląsteles.

Iš migdolų aliejaus ir pieno galima ruošti maistingus mišinius arba jų dėti į ekologišką kosmetiką, nes migdolai dažnai naudojami odos priežiūros priemonėse dėl jų gydomųjų ir jauninamųjų savybių.

Migdolų kulinarinis pritaikymas

Virtuvėje migdolai plačiai naudojami ne tik desertiniams patiekalams, bet ir pagrindiniams patiekalams gaminti. Daug receptų atkeliavo iš Azijos, tačiau yra ir europietiškų skanėstų su šiuo subtiliu riešutu. Jie naudingiausi žaliavalgiams ir vegetarams, taip pat tiems, kurie netoleruoja laktozės ar pieno baltymų.

1. Migdolų pienu galima pakeisti įprastą pieną, sojų, kviečių ir kokosų pieną. Migdolų piene gausu vertingų baltymų ir kokybiškų riebalų, o jo skonis labai malonus.
2. Migdolų pienas naudojamas kvapniems kepiniams ir saldumynams gaminti, košėms tirštinti, jogurtui, kokteiliams ir pieno kokteiliams gaminti. Jų dedama į salotas ir padažus, kad jie praturtintų juos baltymais ir sutirštintų mažo kaloringumo patiekalus, suteikdami sotumo jausmą.
3. Susmulkinti arba griežinėliais supjaustyti migdolai yra puikus įdaras troškiniams, mėsos patiekalams, pyragams, pieno ir vaisių desertams gardinti. Jais dažniausiai apibarstomos košės, ledai, pyragai, o kartais net gėrimai.
4. Migdolų aliejus naudojamas salotoms gardinti ir desertams pagardinti, kad įgautų pikantišką skonį.
5. Neskaldyti riešutai vartojami kaip užkandis, dedami į pusryčius arba kaip garnyras vakarienės rinkiniuose.
6. Dažnai migdolų galima rasti kepiniuose. Jis naudojamas kaip šokolado užpildas, iš jo gaminami fondantai, zefyrai ir marcipanai, juo gardinami sausainiai ir meduoliai. Taip pat galima rasti migdolų halvos. Sodrus, bet švelnus ir aromatingas migdolų kremas naudojamas kaip ledų pagrindas arba kaip pyragų viršus, patiekiamas su blynais ir vafliais. Jis taip pat gali papildyti vaisių salotas.
7. Pagrindiniuose patiekaluose migdolų drožlėmis galima užpildyti daržovių troškinius ir salotas, įdaryti keptą paukštieną, dėti į padažus ir kremines sriubas.
8. Migdolai dera su juoduoju, pienišku ir baltuoju šokoladu, sezamo sėklomis ir kokosu, taip pat dera su vyšnių, apelsinų, persikų ir moliūgų skoniais. Iš daržovių ji derinama su pomidorais, paprikomis, baklažanais, svogūnais, žuvimi, raudona mėsa, grietinėle ir medumi. Prie migdolų tinka cinamonas, ciberžolė, muskato riešutas, šafranas ir kvapiosios žolelės.
9. Migdolai naudojami ir žali, ir skrudinti. Kaip užkandį branduolius galima kepti aliejuje su druska ir prieskoniais, karamelizuoti cukruje ir meduje, derinti su prieskoniais.

Kenkia ir kontraindikacijos

Migdolai nėra patys saugiausi riešutai. Juose yra nedidelis kiekis aminų ir salicilatų bei amigdalino - šios medžiagos gali sukelti alergines reakcijas ir net organizmo apsinuodijimą. Todėl prieš reguliariai vartodami žemės riešutus turėtumėte įsitikinti, ar nesate jiems alergiški.

Kitas šalutinis migdolų poveikis - galvos skausmas be priežasties. Taip yra dėl migdoluose esančio kenksmingo junginio, kuris sukelia migreną. Jei nustatomas toks simptomas, migdolų atsisakyti nebūtina, tiesiog sumažinkite jų kiekį ir stebėkite, ar simptomai išnyks.

Trečioji migdolų "nuodėmė" - didelis jų kaloringumas. Migdolų, kaip ir kitų riešutų ir sėklų, priešingai daugelio kultūrų tradicijoms, nerekomenduojama valgyti kartu su cukrumi, medumi ir riebiaisiais aliejais, kad neapsunkintumėte kepenų, kasos ir virškinamojo trakto.

Perdozavus riešutų galima apsinuodyti, o tai pasireiškia pykinimu, galvos skausmu, virškinamojo trakto spazmais, galvos svaigimu ir bendru negalavimu. Tokiais atvejais būtina atlikti praplovimą, o aktyvinta anglis gali būti laikina priemonė.

Žmonės, kurių virškinimo traktas jautrus, žmonės, patyrę infarktą ar sirgę širdies ligomis, ir pacientai, sergantys nervų sistemos patologijomis, turėtų būti atsargūs vartodami migdolus. Ūmios ligos atveju dėl leidžiamų produktų ir individualios dietos visada turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Alergijos migdolams simptomai

Tokią nemalonią būklę kaip alergija visada lydi limfmazgių patinimas, padidėjusi kūno temperatūra ir niežulys arba odos bėrimas. Be to, vartojant migdolus gali pasireikšti galvos skausmas, pykinimas, viduriavimas, žarnyno spazmai ir vidurių pūtimas, raumenų diskomfortas, ašarojimas ir nuotaikų kaita.

Paprasčiausias būdas patikrinti, ar jūsų organizmas reaguoja į migdolų vaisius, - paimti kelis lašus aliejaus ir patepti juo jautrias vidinės rankos odos vietas. Tačiau kartais to nepakanka. Tokiais atvejais kol kas turite pašalinti visus kitus galimus alergenus ir migdolus pridėti prie saugių maisto produktų. Jei pasireiškia simptomai, alergija pripažįstama susijusi su migdolais.

Alerginės reakcijos migdolams yra rimtas organizmo signalas, nes produktas iš tiesų gali būti pavojingas. Gali būti, kad paciento, kuriam nustatyta alergija, organizmas yra jautresnis riešutų nuodams. Migdolų niekada negalima vartoti per daug.

Kaip pasirinkti ir laikyti migdolus

Rinkdamasis migdolus pirkėjas turi atkreipti dėmesį į riešutų šviežumą ir tinkamai pasirinkti jų veislę. Kuo mažiau laiko praeina nuo derliaus nuėmimo, tuo daugiau maistinių medžiagų išlieka produkte. Švieži migdolai turi lengvą žolelių ir riešutų kvapą, vientisą odelę, kuri apsaugo branduolius nuo pelėsio ir kitų pažeidimų, tolygią spalvą be dėmių ar dėmių.

Svarbu atskirti saldųjį taurųjį migdolą nuo abrikoso branduolio. Tikras kilnus vaisius yra elipsės formos, be jokių įlinkimų, pailgas ir paprastai apie 1,5 cm ilgio. Jo skonis ir aromatas švelnus, šilkinis ir šiek tiek pieniškas.

Karčiųjų migdolų forma panaši į saulėgrąžų sėklų - su pleištu viršūnėje. Tauriojo riešuto odelė yra ryškiai dryžuota, su minkštu reljefu arba be jo, o vaisių kauliukai turi vienspalvę rausvai smėlio spalvos dangą ir daug mažų raukšlelių paviršiuje. Kauliukų skonis ne toks kreminis, aštrus, šiek tiek kartokas, primenantis vyšnių skonį, kartais šiek tiek "alkoholinis".

Kadangi migdolai turi tankią odelę, jų negalima nulupti, nes kitaip jie gali būti pavadinti pasenusiais, perdžiūvusiais arba sugedusiais.

Laikant riešutus svarbu juos apsaugoti nuo oksidacijos atvirame ore ir tiesioginiuose saulės spinduliuose. Juos galite laikyti šaldytuve ar net šaldiklyje - taip jie nesuges. Geriausia rinktis stiklinį indelį arba storą maišelį.

Kaip valgyti migdolus

Kadangi produktas gali būti alergenas, jame gausu aliejų ir baltymų, kurie gali būti sunkūs virškinimo sistemai, rekomenduojama jį vartoti dozėmis. Vis dėlto ne visiems tinka žali migdolai, todėl kai kuriais atvejais juos reikia skrudinti.

Migdolų virškinimo sunkumus paprastai lemia juose esantys sudėtingi baltymai ir skaidulos, kurių struktūra kepimo metu labai pasikeičia. Kad migdolai būtų kuo naudingesni, patartina juos valgyti šviežius, šaltus, o termiškai apdorotus miltus ar riešutus - termiškai apdorotus.

Kiek jų galima suvalgyti per dieną

Vaikų maiste patartina pradėti nuo 1, o sulaukus 4 metų - nuo 2 ar 3 branduolių. Mokykliniame amžiuje vaikams gali būti siūloma iki 8 riešutų. Suaugusiesiems kardiologai ir mitybos specialistai rekomenduoja per dieną suvartoti 30 g migdolų, t. y. maždaug 22-23 branduolius (nedidelę saują). Vyrai dėl savo medžiagų apykaitos gali suvalgyti 3-5 riešutais daugiau nei moterys. Migdolų užtenka valgyti 3-4 kartus per savaitę, o jei šios rūšies riešutų valgysite kasdien, jų kiekis gali sumažėti.

Migdolus atsargiai turėtų vartoti vyresnio amžiaus žmonės, žmonės, turintys virškinimo trakto, tulžies pūslės, smegenų sutrikimų, nes šie vaisiai gali būti sunkūs išsekusiam organizmui. Kontroversiškais atvejais dėl produkto vartojimo normų kiekvienu konkrečiu atveju reikėtų pasitarti su gydytoju.

Kad ir kokie sveiki būtų migdolai, verta juos mitybos racione kaitalioti su kitais riešutais ir grūdinėmis kultūromis, o valgiaraštį subalansuoti mėsa, kiaušiniais, riebiu sūriu ar grietine. Tada organizmas gaus viską, ko jam reikia, o jūs išliksite sveiki, žvalūs ir žvalūs.

Ar galiu valgyti migdolus prieš miegą ir tuščiu skrandžiu?

Migdolų vaisių nerekomenduojama valgyti prieš miegą, nes jų maistinis substratas yra sunkus. Riešutus geriausia valgyti ryte arba per pietus. Tačiau taip pat turėtumėte nepamiršti, kad riešutų nepatartina valgyti tuščiu skrandžiu dėl tų pačių priežasčių - organizmas pirmiausia turi atsibusti, o vėliau - per antruosius pusryčius - pradėti virškinti sudėtinį maistą.

Tačiau minkštas migdolų pienas, derinamas su kitais maisto produktais, ypač lapiniais žalumynais ir lengvai rūgščiais vaisiais, yra puikus pusryčių kokteilis. Kai kurie net mėgsta iš jo pasigaminti omletą.

Ar galiu valgyti žalius migdolus?

Dėl to, ar galima valgyti žalius migdolus, ekspertai ginčijasi ir šiandien: vieni sako, kad juose yra kenksmingos fitino rūgšties, todėl riešutus reikėtų bent jau mirkyti, kiti teigia, kad tik šviežiuose žaliuose branduoliuose lieka daugiausia naudingų medžiagų ir antioksidantų.

Norėdami sumažinti žalingą riešutų poveikį, mitybos specialistai rekomenduoja bent pusę laiko nulupti riešutą nuo luobelės ir, jei norite, prieš vartojimą per naktį palikti branduolį sūryme.

Ar galite valgyti migdolus su žievele?

Migdolų žievelėse nėra jokių itin kenksmingų medžiagų - priešingai, jos yra vertinga skaidulinė medžiaga, todėl jas galima valgyti. Tačiau jei tai sugadintų patiekalo išvaizdą arba kremo konsistenciją, geriau žievelę pašalinti.

Ar prieš valgydamas juos turiu nuplauti?

Jei riešutai prekybos centruose ar specializuotose parduotuvėse perkami pagal svorį, tikrai verta juos nuplauti keliuose vandens telkiniuose, palaikyti po oro srove ar net nuplikyti verdančiu vandeniu. Tai padės mechaniškai nuplauti visas dulkes, pašalines medžiagas ir bakterijas. Juk riešutai, kol pasiekia stalą, turi nueiti ilgą kelią, gulėdami lentynose, o kartais, kai pardavėjas nesilaiko laikymo sąlygų, jie net pasidengia grybeliu. Tai dar vienas argumentas už tai, kad prieš valgant grūdus reikia juos išlaisvinti nuo žievės.

Kaip greitai nulupti migdolus

Kai migdolai naudojami papuošimui arba dedami į švelnius kremus ir padažus, žievelė gali sugadinti visą vaizdą. Tokiais atvejais juos galima greitai ir be vargo pašalinti. Tai galima padaryti dviem paprastais būdais.

Vienas iš jų - migdolus 2-3 minutes palaikyti verdančiame nesūdytame vandenyje, tada išimti ir perlieti šaltu vandeniu. Tokiomis sąlygomis grūdai nespės išvirti, bet luobelės nusilups. Po to lengvai pašalinkite odelę ir nusausinkite migdolus ant popierinių rankšluosčių.

Kitas būdas - 15-20 minučių pamirkyti sėklas verdančiame vandenyje. Kai jie atvės, galite juos išbandyti: jei jie bus gerai nuvalyti arba jei 1 veiksmo nepakanka, galite pakartoti "vonią".

Likusių lukštų nereikia išmesti - juos galima naudoti vaistams ar kosmetikai. Iš džiovintų luobelių, užpiltų vandeniu, taip pat galima pasigaminti puikų drėkinamąjį veido ir kūno losjoną arba plaukų skalavimo priemonę. Kadangi vitaminai ir vertingi junginiai kaupiasi ne tik branduoliuose, bet ir luobelėse, produktas puikiai pamaitins ir atgaivins odą ir plaukus, sustiprins nagus, padidins elastingumą ir pašalins pleiskanojimą.

Kaip pasigaminti migdolų miltų namuose

Gamyboje arba namuose miltai paprastai gaminami iš nugriebtų migdolų miltų, t. y. migdolų pyrago. Maitinamieji branduoliai pirmiausia spaudžiami šaltuoju būdu, kad būtų išgautas visas aliejus. Lieka džiovinta medžiaga, sudaryta iš riešutų baltymų ir maistinių skaidulų. Ši žaliava yra dietinis produktas, kuriame nėra papildomų kalorijų, tačiau jis aprūpina organizmą vertingomis statybinėmis medžiagomis ir padeda valytis.

Pyrago likučiai džiovinami orkaitėje, drėgną masę tolygiai paskleidžiant ant lapų, o po to gautas drožles galima sumalti kavos malūnėliu, trintuvu ar maišytuvu - kaip tik norite. Taip gaunami švelnūs, kreminiai milteliai, kuriais galima sveikai ir skaniai paruošti daugelį patiekalų ir kurie yra puikus ekologiškas naminių baltymų kokteilių priedas sportininkams, fitneso modeliams, nėščioms moterims, veganams ir visiems, kurie renkasi sveiką mitybą.

Ar galiu duoti migdolų naminiams gyvūnams?

Labai svarbu užtikrinti, kad naminiai paukščiai ir naminiai gyvūnai nevalgytų karčiųjų migdolų, nes dėl vaisiuose esančios ciano vandenilio rūgšties jie labai pavojingi gyvybei. Kilmingos veislės taip pat nepageidaujamos gyvūnų, ypač smulkių, mityboje. Dažnai ekspertai įspėja, kad migdolų negalima duoti voverėms, naminiams paukščiams ir kitiems gyvūnams.

Šunims migdolai rekomenduojami sveikam, blizgančiam kailiui ir bendrai sveikatai palaikyti. Tačiau žinokite, kad net ir saldžios rūšys gali sukelti jūsų augintinio viduriavimą ir išprovokuoti rimtesnius sutrikimus. 1 ar 2 atsitiktinai suvalgyti riešutai gali nepakenkti, tačiau reguliarus jų vartojimas pakenks augintinio sveikatai.

Įdomūs faktai apie migdolus

1. Botaniniu požiūriu migdolmedis yra slyvų rūšis. Todėl jos grūdų aromatas toks panašus į kitų rožinių šeimos augalų - abrikosų, vyšnių ir persikų - kvapus.
2. Naujųjų metų išvakarėse Šveicarijoje kepamas gimtadienio tortas, kurio viduje paslepiamas migdolo branduolys. Tikima, kad tas, kuris gaus tokią staigmeną, visus metus gyvens sėkmingai ir ras laimę.
3. Iš pradžių migdolų miltai buvo naudojami kaip raminamoji priemonė, o tik vėliau jie pradėti naudoti konditerijoje.
4. Migdolai pražysta žiemos viduryje, todėl migdolų žydėjimo diena švenčiama pietinėse Europos pakrantėse, Ispanijoje ir Portugalijoje.
5. Iš karčiųjų migdolų veislių išgaunamas aliejus išvalomas nuo toksinių priemaišų ir naudojamas aukščiausios klasės muilui gaminti.
6. Sakoma, kad migdolų riešutai senovės Egipte buvo vienas mėgstamiausių skanėstų ir buvo patiekiami tik aristokratams.

Migdolų nuotrauka